1 20 3 https://hemerotecadigital.uanl.mx/files/original/475/21730/Revista_de_Ciencias_Agroalimentarias_y_Biotecnologia_2024_Vol_1_No_1_Enero-Abril.pdf de798db84cb9447dca90e22af29b1479 PDF Text Text Revista ISSN: en trámite de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología Revista de Divulgación Científica de la Facultad de Agronomía - UANL Volumen 1 Número 1 Enero - Abril 2024 �Una publicación de la Universidad Autónoma de Nuevo León Dr. Santos Guzmán López Rector M.C. Carlos Alberto Hernández Martínez Director de la Facultad de Agronomía M.C. Jesús Andrés Pedroza Flores Subdirector Académico Dra. Juanita Guadalupe Gutiérrez Soto Subdirectora de Posgrado e Ïnvestigación Dr. Sergio Eduardo Bernal García Subdirector Administrativo M.C. Nora Estela García Treviño Subdirectora de Vinculación y Servicio Social M.C. Eduardo Alejandro García Zambrano Subdirector de Planeación y Mejora Continua Directora Editorial: Dra. Juanita Guadalupe Gutiérrez Soto Editores en Jefe: Dr. Iosvany López Sandin / M.C. Miranda Abigail Ortiz Alonso Editora Técnica: M.A. Blanca Idolisa Contreras Cantú Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecología, Volumen 1, Número 1, enero-abril 2024. Fecha de publicación: 31 de enero de 2024. Revista tetramestral, editada y publicada por la Universidad Autónoma de Nuevo León, a través de la Facultad de Agronomía. Domicilio de la publicación: Facultad de Agronomía, calle Francisco Villa S/N, Col. Ex Hacienda “El Canada”, General Escobedo, Nuevo León, México, C.P. 66050. Teléfono: + 52 81 8329 4000. Ext:3515. Las opiniones y contenidos expresados en los artículos son responsabilidad exclusiva de los autores. Prohibida su reproducción total o parcial, en cualquier forma o medio, del contenido editorial de este número. Publicado en México Todos los derechos reservados revista.cab@uanl.mx �PRESENTACIÓN E n el marco de celebración por el 70 aniversario de la Facultad de Agronomía de la UANL, nos llena de orgullo presentar la Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología (RCAB), como parte de nuestro compromiso con la excelencia académica y la innovación. La RCAB va más allá de una publicación académica; ya que representa el firme compromiso de nuestra Facultad con la investigación interdisciplinaria y la difusión del conocimiento científico al público en general, abarcando diferentes temas, desde la producción agrícola sostenible hasta los últimos avances en biotecnología alimentaria. Así, su compromiso con la excelencia editorial la convierte en una plataforma idónea para la difusión de investigaciones originales, revisiones críticas y estudios de caso relevantes en el ámbito agroalimentario y temas de interés científico. En este contexto, los invitamos a explorar las páginas de esta revista, que reflejan no solo el esfuerzo y la dedicación de nuestros investigadores, sino también la vitalidad y la relevancia de la investigación en ciencias agroalimentarias y biotecnología a nivel nacional e internacional. Dra. Guadalupe Gutiérrez Soto Directora Editorial �CONTENIDO 1 Micodiversidad de Nuevo León: Secretos y Maravillas de los Basidiomicetos 5 Argemone mexicana (Papaveraceae) y Berberina - Tesoros Ocultos de la Medicina Herbal 12 Aprovechando el potencial de la naturaleza: Consorcio MicroalgaBacteria revolucionando el tratamiento de residuos y los productos biológicos 14 El Consumo Energético en la Agricultura: Desafíos y Oportunidades 20 Historical development of exoplanet discoveries. 22 Información adicional. �Figura 1. Imágenes de algunos ecosistemas de Nuevo León. Micodiversidad de Nuevo León: SECRETOS Y MARAVILLAS DE LOS BASIDIOMICETOS Iosvany López Sandin1, Guadalupe Gutiérrez Soto1* Biomolecular Innovation Group, Facultad de Agronomía, Universidad Autónoma de Nuevo León. Francisco Villa S/N, Col. ExHacienda El Canadá 66415, General Escobedo, N.L., México. *Correspondencia: ggutierrez0402@gmail.com N uevo León, un estado al norte de México, alberga una gran diversidad de ecosistemas a pesar de su clima predominantemente semiárido. La variedad de altitudes y condiciones climáticas da lugar a una riqueza de flora y fauna que se distribuye en bosques de encinos y pinos, pastizales, desiertos y matorrales xerófilos (Figura 1). Los Basidiomicetos son un grupo diverso de hongos que se distinguen por su característica, forma de reproducción sexual, que involucran la producción de esporas en estructuras llamadas basidios. Estos hongos desempeñan un papel fundamental en los ecosistemas, contribuyendo a la descomposición de la materia orgánica y facilitando la recirculación de nutrientes. Pero su influencia va más allá de los bosques y suelos, ya que su potencial biotecnológico ha despertado el interés de científicos y empresas innovadoras en todo el mundo. 1 �M éxico cuenta con una gran diversidad de hongos, con más de 200,000 especies, de las cuales solo el 5% han sido estudiadas (Aguirre-Acosta et al., 2014). Dentro de esta diversidad 1,408 especies pertenecen al grupo de los macrohongos (Valenzuela et al., 2023). Específicamente para los basidiomicetos, se han reportado al menos 40.000 especies en todo el mundo, agrupados según su estilo de vida o hábitat en saprobios en pasto/basura forestal, madera en descomposición, levaduras, ectomicorrizas y parásitos de plantas (Figura 2). Se estima que para 2030 hayan sido descubiertas más de 54.000 especies de basidiomicetos, para un total de 1,4 a 4,2 millones de especies en todo el mundo (He et al., 2022). En México se han inventariado 1,486 especies, aunque este número no refleja con precisión el número absoluto existentes (Aguirre-Acosta et al., 2014; Cifuentes, 2008). En Nuevo León y Tamaulipas han sido descritas 186 especies de basidiomicetos pertenecientes a 125 géneros (Ocañas et al., 2023). Esto sugiere la posibilidad de obtener nuevos aislamientos de basidiomicetos nativos en región, con potencial aplicación biotecnológica. Rol en la naturaleza Los Basidiomicetos son hongos que viven en la naturaleza y juegan un papel muy importante en los bosques y otros ecosistemas. Su principal función es ayudar en la descomposición de la materia orgánica muerta, como las hojas caídas y los troncos de árboles viejos. Esta tarea es esencial, porque la descomposición de la materia orgánica libera nutrientes esenciales para el crecimiento de las plantas. Algunos hongos forman una especie de “amistad” con las raíces de las plantas llamada, simbiosis, la cual ayuda a las plantas a absorber más agua y nutrientes del suelo y, por lo tanto, las hace más saludables y fuertes (Smith y Read, 2010). Estos hongos también son importantes en la cadena alimentaria de los bosques. Muchos animales, como los insectos, los pájaros y otros hongos, dependen de ellos como fuente de comida. Otros pueden producir sustancias químicas especiales llamadas metabolitos secundarios, que pueden tener propiedades útiles para los humanos. Por ejemplo, algunos de estos metabolitos tienen propiedades medicinales y se utilizan en la fabricación de medicamentos (Alberti et al., 2020). Figura 2. Ejemplares de basidiomicetos de Nuevo León. 2 �Hongos de Nuevo León: Un tesoro para la biotecnología En el noreste de México, la Dra. Guadalupe Gutiérrez Soto, junto con su equipo de investigación de la Facultad de Agronomía, ha descubierto un tesoro escondido en los basidiomicetos nativos de la región. Desde el 2011 han explorado el gran potencial de estos hongos para ser utilizados en diversas aplicaciones biotecnológicas, como la producción de enzimas con uso en el sector alimentario, pecuario y ambiental, además de la producción de metabolitos antimicrobianos, antifúngicos y antioxidantes. Para ello, han sido estudiadas más de 74 especies de hongos y seleccionadas 10, que destacaron en la producción de enzimas con notables propiedades operativas y funcionales. Dentro de estas se encuentra Trametes maxima CU1 (Figura 3) cuya enzima lacasa ha mostrado capacidad en la degradación de colorantes sintéticos utilizados en la industria textil (además de aguas contaminadas con color), cuya versatilidad (en combinación con enzimas activas sobre carbohidratos producidas por este mismo hongo) han permitido la obtención de cocteles enzimáticos. Estos cocteles fueron utilizados como mejoradores de la digestión en conejos y en las propiedades físico-químicas del pan, mostrando prometedores resultados. Además, ha sido utilizado en la valorización de residuos agrícolas (como cáscaras de cítricos, nuez, pastos, bagazo de agave, etc.) para la recuperación de compuestos bioactivos y biomateriales (como fibras con actividad prebiótica1), contribuyendo con esto a los procesos de bioeconomía circular2. En este sentido, Tametes hirsuta CS5 que también ha mostrado gran desempeño en la decoloración de colorantes sintéticos y en la valorización de residuos agrícolas. Pynoporus sanguineus CS2 este hongo produce una combinación de enzimas que lo convierte en un candidato ideal para ser utilizado como coadyuvante digestivo en la producción avícola, ya que las enzimas del hongo pueden ayudar a los animales a digerir mejor su alimento, lo que puede mejorar su salud y productividad. Además, también ha sido empleado en la valorización de residuos agrícolas. Recientemente ha sido la exploración de la cepa Ganoderma resinaceum CS27, cuyos resultados mostraron la capacidad de colonizar sustratos agroindustriales (como cáscaras de críticos, nuez y bagazo de agave) en un sistema semisólido, lo que permitió recuperar sobrenadantes con enzimas lignocelulósicas y metabolitos bioactivos, además de fibras biotransformadas con actividad prebiótica. Mientras que Macrolepiota sp CS185 ha sido estudiada para la producción de compuestos antifúngicos para su aplicación en los sistemas de producción agrícola en el control de hongos patógenos y en la elaboración de recubrimientos bioactivos para frutas. En resumen, existe una gran diversidad de hongos en el estado de Nuevo León con gran potencial para ser utilizados en diversas aplicaciones biotecnológicas. Por lo que, muchos investigadores están trabajando para desarrollar nuevos productos y procesos que aprovechen las propiedades que poseen estos hongos. Referencias 1. Secretaría de Medio Ambiente del Estado de Nuevo León. (2023). Flora y fauna. Revisado en Noviembre 2023 de https://www.nl.gob.mx/campanas/conoce-las-riquezas-naturales-de-nuevo-leon. 2. Smith, S. E., & Read, D. J. (2010). Mycorrhizal symbiosis. Academic press. 3. Alberti, F., Kaleem, S., & Weaver, J. A. (2020). Recent developments of tools for genome and metabolome studies in basidiomycete fungi and their application to natural product research. Biology Open, 9(12), bio056010. 4. Aguirre-Acosta E, Ulloa M, Aguilar S, et al. Biodiversidad de hongos en México. Revista mexicana de biodiversidad (2014) 85:76-81. https://doi.org/10.7550/ rmb.33649 5. He MQ, Zhao RL, Liu DM, et al. Species diversity of Basidiomycota. Fungal diversity (2022) 114(1):281-325. https://doi.org/10.1007/s13225-021-00497-3 Figura 3. Diferentes especies de hongos que han demostrado alto potencial biológico. 1 2 6. Cifuentes J. 2008. “Hongos”. Catálogo taxonómico de especies de México. In Capital natural de México, Vol. 1: conocimiento actual de la biodiversidad. Conabio, México. CD1. Estas fibras actúan como alimento para las bacterias “buenas” que viven en el intestino, especialmente las bifidobacterias y los lactobacilos. La bioeconomía se basa en la utilización de recursos biológicos para generar valor económico y social de forma sostenible. 3 �4 �Argemone mexicana (Papaveraceae) y Berberina TESOROS OCULTOS DE LA MEDICINA HERBAL Joel H. Elizondo-Luévano 1, Lourdes M. Garza-Vega 1, Ángel D. Torres-Hernández 1, Ramiro Quintanilla-Licea 1, Abelardo Chávez-Montes 1,* 1. Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Nuevo León, Ciudad Universitaria, C.P. 66455, San Nicolás de los Garza, Nuevo León, México; abelardo.chavezmn@uanl.edu.mx (A.C.-M.); lourdes.garzava@uanl.edu.mx (L.M.G.-V.); angel.torreshr@uanl.edu.mx (A.D.T.-H.); ramiro.quintanillalc@uanl.edu.mx (R.Q.-L.); joel.elizondolv@uanl. edu.mx (J.H.E.-L.) * Correspondencia/Correspondence: abelardo.chavezmn@uanl.edu.mx (A.C.-M.) 5 �RESUMEN INTRODUCCIÓN Argemone mexicana L., conocida como “amapola mexicana”, es una planta herbácea que ha cautivado a civilizaciones a lo largo de los siglos por sus múltiples propiedades medicinales. Originaria de América, esta planta es utilizada en la medicina herbal mexicana, debido a sus efectos etnofarmacológicos. Sin embargo, su uso requiere precaución debido a la presencia de alcaloides, como la berberina. Estos compuestos fitoquímicos han sido objeto de estudio por sus potenciales beneficios en la salud. Por ejemplo, la berberina ha mostrado efectos antimicrobianos, antiinflamatorios y antioxidantes. Aunque A. mexicana y la berberina prometen ser una fuente valiosa de medicina herbal, su uso debe ser cauteloso. Sin embargo, este tesoro natural merece ser explorado y estudiado en profundidad para desentrañar todos sus beneficios y potenciales aplicaciones en la salud humana. Argemone mexicana (Figura 1), comúnmente conocida como “chicalote” o “amapola espinosa”, es una planta herbácea que pertenece a la familia Papaveraceae (Salazar-Gómez and Alonso-Castro, 2022). Es originaria de América y se encuentra en varias partes del continente, desde Estados Unidos hasta Argentina, es una planta anual que crece en suelos secos y suele ser considerada una maleza en muchos lugares (Schwarzbach and Kadereit, 1999; Bussmann and Sharon, 2016). La planta (Figura 1) tiene flores amarillas brillantes y es reconocible por sus hojas espinosas y su fruto en forma de cápsula (R. J. Pawar, S. A. Govilkar, 2020). En la medicina tradicional, varias partes de la planta A. mexicana se han utilizado con propósitos medicinales. Se cree que tiene propiedades antiespasmódicas, antiinflamatorias, analgésicas, antiparasitarias, citotóxicas y purgantes (Sharanappa and Vidyasagar, 2014; More Palabras Clave: Amapola mexicana; Argemone mexica- and Kharat, 2016; Singh et al., 2016; Orozco-Nunnelly et na; Berberina; Etnofarmacología; Papaveraceae. al., 2021; Mengie Ayele et al., 2022; Sansores-España et al., 2022). Sin embargo, es importante destacar que la planta también contiene alcaloides tóxicos, como la berArgemone mexicana (Papaveraceae) and berina (Figura 2) el cual más adelante la abordaremos, Berberine - Hidden Treasures of Herbal Medicine que pueden ser perjudiciales si se consumen en cantidades significativas (Brunetti et al., 2020). ABSTRACT Argemone mexicana L., known as “Mexican poppy”, is an herbaceous plant that has captivated civilizations throughout the centuries for its multiple medicinal properties (R. J. Pawar, S. A. Govilkar, 2020). Originally from America, this plant is used in Mexican herbal medicine due to its ethnopharmacological effects. However, its use requires caution due to the presence of alkaloids, such as berberine. These phytochemical compounds have been studied for their potential health benefits. For example, berberine has shown antimicrobial, anti-inflammatory, and antioxidant effects. Although A. mexicana and berberine promise to be a valuable source of herbal medicine, their use should be cautious. However, this natural treasure deserves to be explored and Figura 1. Taxonomía de A. mexicana (Carmona, Gil and Rodríguez, studied in depth to unravel all its benefits and potential 2008). applications in human health. Algunas de las propiedades beneficiosas que se le atribuyen a la amapola mexicana incluyen: Keywords: Mexican poppy; Argemone mexicana; Ber1. Antiespasmódico: Se cree que puede ayudar a aliberine; Etnofarmacología; Papaveraceae. viar los espasmos musculares y reducir el dolor asociado con ellos. 6 �2. Antiinflamatorio: Se ha utilizado para reducir la inflamación en diversas condiciones, como artritis y afecciones de la piel. 3. Analgésico: Se ha utilizado para aliviar el dolor, tanto internamente como externamente, por ejemplo, en el tratamiento de dolores de cabeza o dolores musculares. 4. Purgante: Se ha utilizado para estimular el movimiento intestinal y aliviar el estreñimiento ocasional. 5. Antiparasitario: Se han encontrado estudios en los que se han hecho extracciones con solventes y se ha determinado su actividad contra una alta variedad de parasitos como amebas o helmintos. 6. Citotóxico: Existen estudios en donde se ha observado que, al realizar extracciones con metanol de la parte aérea de la planta, posee actividad citotóxica frente a células tumorales. COMPONENTES FITOQUÍMICOS DE Argemone mexicana Los componentes fitoquímicos son compuestos naturales presentes en las plantas que pueden tener efectos biológicos y medicinales (Quintanilla-Licea et al., 2012). En el caso de A. mexicana, algunos de sus principales componentes fitoquímicos incluyen alcaloides, flavonoides, terpenoides y compuestos fenólicos (Bhattacharjee, Chatterjee and Chandra, 2010; Elizondo-Luévano et al., 2018; Elizondo-Luevano et al., 2020b). Entre estos, los alcaloides son particularmente notables debi- Figura 2. Estructura química de la berberina (obtenido del portal web https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/; revisado el día 08 de febrero de 2024) efectos farmacológicos en los seres vivos (Xool-Tamayo et al., 2017). En la amapola mexicana, se han identificado varios alcaloides (Siatka et al., 2017), incluidos la berberina, la protopina, la sanguinarina y la coptisina (Brahmachari, Gorai and Roy, 2013; Elizondo-Luevano et al., 2020a). Estos alcaloides han sido objeto de estudios debido a sus posibles propiedades medicinales y farmacológicas (Malebo et al., 2013). Por ejemplo, la berberina (Figura 2), uno de los alcaloides más estudiados de la planta y el componente mayoritario de esta, ha demostrado tener efectos antimicrobianos, antiinflamatorios y antioxidantes, y se ha investigado por su potencial en el tratamiento de condiciones como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares (Birdsall and GS, 1997; Xiong et al., 2022); a pesar de sus posibles beneficios medicinales, es importante tener en cuenta que algunos alcaloides presentes en A. mexicana, como la berberina y sanguinarina, también pueden ser tóxicos en ciertas dosis (Chang et al., 2003; Singh and Gupta, 2019; Och, Podgórski and Nowak, 2020). La berberina (figura 2) es un alcaloide presente en varias plantas, incluida A. mexicana, así como en otras como Berberis vulgaris, Hydrastis canadensis, Rhizoma coptidis, y Coptis chinensis (Zhang et al., 2011; Tan et al., 2016). Es de color amarillo brillante y se ha estudiado por sus posibles propiedades medicinales y farmacológicas. Entre las propiedades atribuidas a la berberina se incluyen efectos antimicrobianos, antiinflamatorios, antioxidantes y antitumorales. Se ha investigado su potencial para el tratamiento de diversas condiciones de salud, como la diabetes, enfermedades cardiovasculares, trastornos gastrointestinales y trastornos metabólicos (Singh and Gupta, 2019). Se han realizado estudios que sugieren que la berberina puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina, reducir los niveles de glucosa en sangre y mejorar el perfil lipídico en personas con diabetes tipo 2. También se ha investigado su capacidad para inhibir el crecimiento de microorganismos patógenos, incluidas bacterias, hongos y parásitos (Li et al., 2017; Elizondo-Luévano et al., 2020, 2021; Pacheco-Ordaz et al., 2022). do a su presencia en varias partes de la planta, incluidas las hojas, las flores y las semillas (Orozco-Nunnelly et Algunas de las propiedades beneficiosas y medicinaal., 2021). les de la berberina incluyen: 1. Antimicrobiano: Se ha demostrado que la berberina tiene actividad antimicrobiana contra una amplia Los alcaloides son una clase de compuestos quími- gama de bacterias y hongos, lo que la convierte en un cos que contienen nitrógeno y que a menudo tienen posible tratamiento para infecciones. ALCALOIDES PRESENTES EN Argemone mexicana 7 �2. Antioxidante: La berberina puede ayudar a reducir el estrés oxidativo en el cuerpo al neutralizar los radicales libres, lo que puede ayudar a prevenir el daño celular y el envejecimiento prematuro. 3. Antiinflamatorio: Se ha sugerido que la berberina puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que podría ser beneficioso para condiciones inflamatorias crónicas. 4. Hipoglucemiante: Se ha demostrado que la berberina ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina y a reducir los niveles de glucosa en sangre, lo que la convierte en un posible tratamiento para la diabetes tipo 2. 5. Cardioprotector: Se ha investigado su capacidad para mejorar la salud cardiovascular al reducir el colesterol y los triglicéridos en sangre, así como al proteger contra la aterosclerosis. 6. Antihelmíntica: Se ha determinado que la berberina tiene propiedades en contra de una variedad de geo-helmintos ya que este tiene la capacidad de intercalarse en la tubulina de estos. 7. Antiparasitaria: La berberina es un potente agente antiparasitario ya tiene la capacidad de afectar los quistes de amebas parasitas en humanos. En resumen, A. mexicana es una planta con un potencial significativo en la medicina herbal debido a sus múltiples propiedades medicinales y a la presencia de diversos componentes fitoquímicos beneficiosos (Elizondo-Luévano et al., 2022). Sin embargo, su uso debe ser cuidadoso y bajo la supervisión de un profesional de la salud debido a la presencia de alcaloides tóxicos (Alonso-Castro et al., 2017). Es importante tener en cuenta que, aunque la berberina muestra promesas en la investigación, se necesita más evidencia científica para confirmar sus beneficios y determinar las dosis seguras y efectivas para su uso en humanos. Por lo tanto, es fundamental realizar una investigación adecuada y consultar a un profesional de la salud antes de utilizar cualquier parte de la planta con fines medicinales. Declaración de ética: Los autores respaldan plenamente este trabajo y han contribuido de manera significativa que justifica su autoría. No existe conflicto de interés y se han seguido todos los procedimientos éticos y requisitos necesarios. 8 �Agradecimientos: Al Consejo Nacional de Humanidades, Ciencias y Tecnologías (CONACHYT) bajo el proyecto I1200/331/2023 y al PROGRAMA DE APOYO A LA CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN (ProACTI 2023) de la UANL bajo el proyecto 16-BQ-2023. thanolic Extract of Argemone mexicana against Trichomonas vaginalis.’, The Korean journal of parasitology. 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REVIEW: ARGEMONE MEXICANA IS AN INDIGENOUS Xool-Tamayo, J. F. et al. (2017) ‘Early developmental onHERB’, International Journal of Pharmacognosy, 7(6), pp. set of alkaloid biosynthesis in Mexican poppy (Argemone 137–143. doi: 10.13040/IJPSR.0975-8232.IJP.7(6).137-43. mexicana L) Papaveraceae’, Phytochemistry Letters. PhytoSalazar-Gómez, A. and Alonso-Castro, A. J. (2022) ‘Me- chemical Society of Europe, 20, pp. 300–305. doi: 10.1016/j. dicinal Plants from Latin America with Wound Healing Ac- phytol.2016.12.020. tivity: Ethnomedicine, Phytochemistry, Preclinical and CliZhang, Q. et al. (2011) ‘Preventive effect of Coptis chinical Studies—A Review’, Pharmaceuticals, 15(9), p. 1095. nensis and berberine on intestinal injury in rats challenged doi: 10.3390/ph15091095. with lipopolysaccharides’, Food and Chemical Toxicology. Sansores-España, D. et al. (2022) ‘Plants Used in Mexican Elsevier Ltd, 49(1), pp. 61–69. doi: 10.1016/j.fct.2010.09.032. 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Es el caso de del consorcio microalga-bacteria, una fascinante alianza que tiene increíbles promesas para transformar el tratamiento de residuos y dar lugar a productos biológicos valiosos. Celestino García Gómez1* Universidad Autónoma de Nuevo León. Francisco Villa S/N Col. ExHacienda El Canadá 66415, General Escobedo, N.L., México. *Correspondencia: celestino.garcia.gm@uanl.edu.mx Microalgas y bacterias como socios en la innovación verde. Imaginen un mundo en el que los microorganismos trabajan de la mano para hacer frente a los desafíos ambientales. Las microalgas, los superhéroes fotosintéticos, unen fuerzas con las bacterias en un baile armonioso. Las microalgas ofrecen un entorno nutritivo y nutrientes esenciales, mientras que las bacterias se reembolsan liberando sustancias que promueven el crecimiento. Juntos, crean un dúo dinámico listo para abordar algunos de nuestros problemas más urgentes. Tratamiento de residuos. El tratamiento de los desechos nos afecta a todos. Los consorcios de microalgas-bacterias están entrando en el centro de atención ofreciendo una solución natural y eficaz. En las aguas residuales, estos pequeños organismos absorben nutrientes mediante la fotosíntesis, mientras que las bacterias descomponen los contaminantes orgánicos, el resultado un agua más limpia que contribuye a un medio ambiente más saludable para todos. De los desechos a Productos biológicos valiosos. Ahora, hablemos de convertir el desperdicio en algo verdaderamente valioso. Los consorcios de microalgas-bacterias no son sólo el equipo de limpieza de la naturaleza, también son biofábricas que producen productos biológicos de alto valor. Su rápido crecimiento y la biomasa rica en nutrientes abren la puerta a alternativas sostenibles como los biocombustibles, los biofertilizantes e incluso los piensos para animales que contienen nutrientes. Imaginen un mundo en el que los desechos no solo se eliminan, sino que se transforman en recursos que nos benefician a todos. 12 �Revolución de la Energía Verde: Biocombustibles y más allá. Nuestra dependencia de fuentes de energía tradicionales es una preocupación para el medio ambiente. Los consorcios de microalgas y bacterias ofrecen una revolución energética ecológica al servir como fábricas de biocombustibles. El alto contenido de lípidos de las microalgas, impulsado por la colaboración bacteriana, proporciona una fuente prometedora de biocombustibles limpios y renovables. Esto no sólo satisface nuestras necesidades energéticas, sino que también reduce nuestra huella de carbono, contribuyendo a un futuro más sostenible. rentable para la rehabilitación de sitios contaminados. Piense en ellos como el equipo de limpieza de la naturaleza, trabajando incansablemente para restaurar el equilibrio a los ecosistemas afectados por las actividades humanas. Retos: un llamamiento a la acción. Si bien el potencial es inmenso, existen desafíos como la optimización de la composición de los consorcios y la garantía de la viabilidad económica. Sin embargo, en lugar de ver estos retos como obstáculos, deben considerarse oportunidades de acción colectiva. Como sociedad, podemos apoyar la investigación e innovación que desbloquee el pleno Armonía Agrícola: Biofertilizantes y alimentos ricos potencial de los consorcios de microalgas-bacterias, imen nutrientes. Para aquellos con un pulgar verde, los con- pulsándonos hacia un futuro más verde y sostenible. sorcios microalgas-bacterias traen buenas noticias. La Conclusión: Un horizonte verde brillante. A medida biomasa rica en nutrientes producida por estas asociaque navegamos por las complejidades del tratamiento ciones puede utilizarse para crear biofertilizantes, reduciendo la necesidad de productos químicos sintéticos en de residuos y la búsqueda de productos biológicos valiola agricultura. Además, como fuente de alimentos ricos sos, los consorcios de microalgas-bacterias surgen como en nutrientes, estos consorcios contribuyen a un ganado héroes no mencionados. Sus aplicaciones potenciales se extienden mucho más allá del microscopio, tocando más sano y a una cadena alimentaria más sostenible. nuestras vidas de maneras que quizás aún no comprenLa tripulación de limpieza: Bioremediación en ac- damos plenamente. Al entender y defender estas alianción. Los desastres ambientales y los paisajes contami- zas microscópicas, preparamos el camino para un futunados son una realidad desafortunada. Sin embargo, los ro en el que los desechos se transforman, la energía es consorcios de microalgas y bacterias ofrecen un brillo de sostenible y nuestro medio ambiente florece en armonía esperanza a través de la bioremediación. Su capacidad con la naturaleza. Juntos, abrazemos las posibilidades de para adaptarse a diversos entornos y descomponer los un horizonte verde brillante. contaminantes los convierte en una solución natural y 13 �14 �El consumo energético en la Agricultura: DESAFÍOS Y OPORTUNIDADES Guadalupe Gutiérrez Soto1, Iosvany López Sandin1* 1.Biomolecular Innovation Group, Facultad de Agronomía, Universidad Autónoma de Nuevo León. Francisco Villa S/N Col. ExHacienda El Canadá 66415, General Escobedo, N.L., México.* Correspondencia/Correspondence: abelardo.chavezmn@uanl.edu.mx (A.C.-M.) *Correspondencia: iosvanyls @gmail.com L a agricultura, desde sus orígenes, ha sido una actividad que ha demandado un consumo considerable de energía. Desde el arado de la tierra hasta la cosecha y el procesamiento de los alimentos, cada etapa del ciclo agrícola requiere un aporte energético significativo. En la era moderna, con la mecanización y la industrialización del sector agrícola, el consumo de energía ha aumentado aún más, lo que plantea importantes desafíos y oportunidades para la sostenibilidad y la eficiencia del sistema alimentario global. Uno de los principales aspectos a considerar en el consumo energético en la agricultura es el uso de maquinaria y equipos agrícolas. Desde tractores y cosechadoras hasta sistemas de riego y almacenamiento, la maquinaria agrícola depende en gran medida de los combustibles fósiles para funcionar. Este consumo de energía no solo implica costos económicos significativos para los agricultores, sino que también contribuye a las emisiones de gases de efecto invernadero y al cambio climático. Además de la maquinaria, el uso de insumos agrícolas, como fertilizantes y pesticidas, también conlleva un consumo energético importante. La fabricación, transporte y aplicación de estos insumos requiere grandes cantidades de energía, lo que aumenta la huella de carbono de la agricultura convencional. La transición hacia prácticas agrícolas más sostenibles, como la agricultura orgánica y el manejo integrado de plagas, puede reducir la dependencia de estos insumos y disminuir el consumo energético asociado. Otro aspecto relevante es el transporte y la distribución de 15 �los productos agrícolas. El envío de alimentos desde las zonas de producción hasta los mercados y consumidores finales implica el uso de combustibles fósiles y genera emisiones de gases de efecto invernadero. La promoción de sistemas alimentarios más locales y regionales puede reducir la distancia de transporte y disminuir el impacto ambiental asociado. Además de los desafíos, el consumo energético en la agricultura también presenta oportunidades para la innovación y la mejora. El desarrollo de tecnologías más eficientes, como tractores eléctricos y sistemas de riego inteligentes, puede reducir el consumo de energía y mejorar la productividad agrícola. Asimismo, la utilización de energías renovables, como la solar y la eólica, puede ayudar a descentralizar la producción de energía en el sector agrícola y reducir su dependencia de los combustibles fósiles. Estudios de Ciclo de Vida del Consumo de Energía en la Agricultura Los Estudios de Ciclo de Vida (ECV) del consumo de energía en la agricultura son una herramienta esencial en la evaluación del impacto ambiental y energético de la producción agrícola. Estos estudios permiten analizar detalladamente el flujo de energía a lo largo de toda la cadena de producción agrícola, desde la preparación del suelo hasta la distribución de los productos agrícolas en el mercado. El propósito principal de los ECV del consumo de energía en la agricultura es proporcionar una evaluación exhaustiva de la cantidad total de energía utilizada en la producción agrícola. Esto incluye tanto la energía directa, como los combustibles fósiles y la electricidad utilizada en las operaciones agrícolas, así como la energía indirecta incorporada en los insumos agrícolas, como los fertilizantes, la maquinaria y los pesticidas. Además de medir el consumo energético total, los ECV tienen como objetivo identificar las etapas específicas de la cadena de pro- 16 �ducción agrícola que tienen un mayor consumo de energía. Esta información es crucial para que los agricultores y las empresas agroalimentarias puedan enfocar sus esfuerzos de mejora en las áreas más críticas y adoptar prácticas más eficientes desde el punto de vista energético. Otra función importante de los ECV es comparar diferentes sistemas de producción agrícola para determinar cuáles son más eficientes en términos de uso de energía. Esto puede ayudar a los agricultores a tomar decisiones informadas sobre qué prácticas agrícolas son más sostenibles desde el punto de vista energético y ambiental. Aplicaciones: Los ECV del consumo de energía en la agricultura tienen una amplia gama de aplicaciones prácticas, entre las que se incluyen: •Desarrollo de estrategias para la reducción del consumo energético: Los resultados de los ECV pueden ayudar a identificar oportunidades para mejorar la eficiencia energética en la agricultura, como la adopción de prácticas agrícolas sostenibles, el uso de energías renovables y la optimización del uso de maquinaria agrícola. En la figura 1 se muestra el ejemplo del entradas y salidas de energía del sistema de producción del sorgo dulce. •Certificación de productos agrícolas: Los ECV pueden utilizarse para certificar productos agrícolas con un bajo consumo energético, lo que puede ser un factor importante para los consumidores que buscan productos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente. •Toma de decisiones políticas: Los resultados de los ECV pueden proporcionar información valiosa a los gobiernos para la elaboración de políticas públicas que fomenten la agricultura sostenible y la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero en el sector agrícola. Figura 1. Diagrama de bloques de la producción de materia prima de sorgo dulce (primera etapa) y sus respectivas entradas y salidas de energía del sistema. Tomada de López Sandin, I. (2020). Evaluación del potencial de la variedad de sorgo dulce [Sorghum bicolor (L.) MOENCH] “ROGER” en la obtención de bioetanol bajo diferentes sistemas de producción (Doctoral dissertation, Universidad Autónoma de Nuevo León). 17 �Conclusiones: En conclusión, el consumo energético en la agricultura es un aspecto fundamental para considerar en la búsqueda de un sistema alimentario más sostenible y resiliente. Si bien presenta desafíos significativos, también ofrece oportunidades para la innovación y la mejora. La transición hacia prácticas agrícolas más sostenibles y el uso de tecnologías más eficientes son pasos clave para reducir el consumo de energía y mitigar el impacto ambiental de la agricultura en el futuro. En este sentido, los Estudios de Ciclo de Vida del consumo de energía en la agricultura son una herramienta poderosa para evaluar y mejorar la sostenibilidad y la eficiencia energética del sistema alimentario global. Al proporcionar una evaluación integral del uso de energía en la producción agrícola, además pueden ayudar a guiar la toma de decisiones informadas a nivel empresarial, político y de consumidor hacia un futuro más sostenible y resiliente. 18 �19 �HISTORICAL DEVELOPMENT OF EXOPLANET DISCOVERIES S ince the discovery of the first planets outside our solar system in 1992 (around a pulsar) and in 1995 (around a main sequence star), this field has become one of the fastest growing in astronomy. (Schneider, 2011). A planet is an object orbiting a star that is massive enough to have rasumed a nearly spherical shape and also to have cleared the protoplanetary disk in which it formed of dust and debris. These characteristics distinguish planets from dwarf planets, which do not have enough mass to clear the protoplanetary disk area. In 2001 (and modified in 2003), the International Astronomical Union (IAU) provisionally defined the term exoplanet. planets revolved around the Sunargued that the fixed stars were similar to the Sun and that they were also accompanied by their own planets. Unfortunately, this claim was burned at the stake, and his death significantly delayed the scientific revolution. SSir Isaac Newton (1643-1727) also considered the existence of other worlds. Cohen and Whitman in 1999 set out in their work entitled “The Principia: A New Translation and Guide” (modern translation of the masterpiece “Philosophiae Naturalis Principia Mathematica”), that Newton believed that stars must be suns with systems planetariums similar to ours. Quotes about exoplanet detections and astrometry of the same have been According to its definition, planets outside the Solar going on since the 19th century. An outstanding quote System must orbit a star or stelar remnant (white dwarf cocerns the binary star 70 Ophiuchi. In 1855, Captain or neutron star) and have a mass less than 14 times that W.S. Jacob at the Madras Observatory of the British East of Jupiter. Because of their reduced mass, they do not India Company, reported that orbital anomalies made. reach temperatures and densities high enough in their It is very likely that a planetary body existed in this biinteriors to fuse deuterium or any other chemical elenary system. In the 1890s, this hypothesis was strengthement. Therefore, they do not produce energy by nuclear ned at the University of Chicago and the United States fusio. Naval Observatory. In 1896 Thomas See declared that The first historical reference to exoplanets dates back anomalies in the orbits of the stars proved the existence to the 4th century BC, where Epicurus wrote a letter to of a dark body in system 70 Ophiuchi, with an orbital Herodotus in which one of his paragraphs mentions: period of 36 years around one of the stars in the binary “There is an infinite number of worlds, some like ours, system. However, all these conjectures and speculations others different”. As early as the 16th century AD, Gior- about this exoplanet ended when it was shown in 1889 dano Bruno (1548-1600), an astronomer who suppor- that a three-body system with these orbital parameters ted the Copernican idea that the Earth and the other would be highly unstable. 20 �Miranda Ortiz Alonso1* Universidad Autónoma de Nuevo León. Francisco Villa S/N Col. ExHacienda El Canadá 66415, General Escobedo, N.L., México. *Correspondencia: cmortiza@uanl.edu.mx In the middle of the 20th century, using astrometry that of Jupiter (6 times greater), but they orbit very close again, dynamic analysis studies of Barnard’s star, it was to their stars; therefore, they are very hot. These planets proposed that the star had two companions or Jupiter- are called “hot Jupiters”. -type exoplanets orbiting it(Van de Kamp, 1969). Astronomers were surprised by these “hot Jupiters,” Currently, astronomers generally report that all initial because according to the models, the giant planets reports of detection were inconclusive (Boss, 2009). This should only form at great distances from the stars. Other was the cause until the early 1990s, when it was claimed types of planets have been found over types, and it is that a planet orbiting a neutron star, also known as pul- now clear that “hot Jupiters” are a minority of extrasolar sar PSR 1829-10, had been discovered using the radio planets (this was an observational bias, since they are pulse time measurement method. This fact immediately easier detect). In 1999, Upsilon Andromedae (Titawin, received a intense attention. However, in January 1992, UAI, 2015) became the first main-sequence star known they themselves found errors in their calculations, whi- to have multiple planets (more than three planets). ch caused him to retract his discovery and publish it in Later in 2011, a group of Mexican astronomers, incluthe journal Nature. ding Dr. Carlos Pech, discovered a fourth planet for this On January 9, 1992, a planetary system orbiting the star. After the launch of NASA’s Kepler Satellite in 2009, pulsar PSR B1257+12 (now called Lich, UAI, 2015) was the discovery of exoplanets increased significantly. 95% discovered; such a system consisted of three low-mass of the exoplanets discovered were more smaller than objects orbiting the pulsar. These objects were the Neptune, and four, including Kepler-296f, were less than PSR exoplanets B1257+12b, PSR B1257+12c and PSR two and a half times the size of the Earth, in addition B1257+12d (Draug, Poltergeist and Phobetor respec- to being located in the habitable zones of their parent tively). In 1995, the first exoplanet orbiting a main se- stars. The first extrasolar planet found around a binary quence star was discovered at the Geneva Observatory, system, Kepler-16, which consists of two main-sequence the star was 51 Pegasi (Mayor and Queloz, 1995) (No- stars, which it orbits the two stars with an orbital period bel Prize 2019). The planet was named 51 Pegasi b, has of 228 days and its size is approximately that of Saturn. about half the mass of Jupiter, orbits its star in 4 Earth Currently, at the moment of writing these lines (Fedays, and is eight times closer to its star than Mercury is from the Sun. According to Rodríguez, L. F. (2015), most bruary 8, 2024), the number of confirmed exoplanets is of the first exoplanets discovered have a mass similar to 5618, this is according to the Extrasolar Planet Database Encyclopaedia. 21 �Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología Revista de Divulgación Científica de la Facultad de Agronomía - UANL Volumen 1 / Año 1 / Enero-Abril / 2024 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología Description An account of the resource La Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología (RCAB) es una revista multidisciplinaria que se publica por la Facultad de Agronomía UANL, con frecuencia trimestral, enfocada a la divulgación científica, tecnológica y de conocimiento en las áreas de ciencias agrícolas, ciencias pecuarias, biosistemas o ciencias biotecnológicas e industrias alimentarias. Creator An entity primarily responsible for making the resource Facultad de Agronomía UANL Rights Information about rights held in and over the resource Universidad Autónoma de Nuevo León Relation A related resource https://revistacab.uanl.mx/index.php/revista/index Subject The topic of the resource Ciencias Agroalimentarias Publisher An entity responsible for making the resource available Gutiérrez Soto, Juanita Guadalupe, Directora Editorial Language A language of the resource spa/eng Contributor An entity responsible for making contributions to the resource López Sandín, Iosvany, Editor en Jefe Source A related resource from which the described resource is derived Fondo Universitario Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Título Uniforme Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología Año de publicación El año cuando se publico 2024 Volumen Volumen de la revista 1 Número Número de la revista 1 Mes de publicación Mes cuando se publicó Enero-Abril Día Día del mes de la publicación 1 Periodicidad La periodicidad de la publicación (diaria, semanal, mensual, anual) Trimestral Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología: Revista de Investigación Científica de la Facultad de Agronomía, 2024, Vol 1, No 1, Enero-Abril Creator An entity primarily responsible for making the resource Gutiérrez Soto, Juanita Guadalupe, Directora Editorial Subject The topic of the resource Ciencias Agrícolas Ciencias Animal Ciencia de los Alimentos Biosistemas Description An account of the resource La Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología (RCAB) es una revista multidisciplinaria que se publica por la Facultad de Agronomía UANL, con frecuencia trimestral, enfocada a la divulgación científica, tecnológica y de conocimiento en las áreas de ciencias agrícolas, ciencias pecuarias, biosistemas o ciencias biotecnológicas e industrias alimentarias. Publisher An entity responsible for making the resource available Facultad de Agronomía UANL Contributor An entity responsible for making contributions to the resource López Sandín, Iosvany, Editor en Jefe Contreras Cantú, Blanca Idolisa, Editora Técnica Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 01/01/2024 Type The nature or genre of the resource Revista Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource text/pdf Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 2021454 Source A related resource from which the described resource is derived Fondo Universitario Language A language of the resource spa/eng Relation A related resource https://revistacab.uanl.mx Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Monterrey, N.L. México Access Rights Information about who can access the resource or an indication of its security status. Access Rights may include information regarding access or restrictions based on privacy, security, or other policies. Universidad Autónoma de Nuevo León Rights Holder A person or organization owning or managing rights over the resource. El diseño y los contenidos de La Hemeroteca Digital UANL están protegidos por la Ley de derechos de autor, Cap. III. De dominio público. Art. 152. Las obras del dominio público pueden ser libremente utilizadas por cualquier persona, con la sola restricción de respetar los derechos morales de los respectivos autores Consorcio Microalga-Bacteria Consumo Energético Medicina Herbal Micodiversidad de Nuevo León https://hemerotecadigital.uanl.mx/files/original/475/21731/Revista_de_Ciencias_Agroalimentarias_y_Biotecnologia_2024_Vol_1_No_2_Mayo-Agosto.pdf 75dcc0ec6ef9bccd600c9bcd84089e71 PDF Text Text Revista ISSN: en trámite de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología Revista de Divulgación Científica de la Facultad de Agronomía - UANL Volumen 01 Número 02 Mayo - Agosto 2024 �Una publicación de la Universidad Autónoma de Nuevo León Dr. Santos Guzmán López Rector M.C. Carlos Alberto Hernández Martínez Director de la Facultad de Agronomía M.C. Jesús Andrés Pedroza Flores Subdirector Académico Dra. Juanita Guadalupe Gutiérrez Soto Subdirectora de Posgrado e Ïnvestigación Dr. Sergio Eduardo Bernal García Subdirector Administrativo M.C. Nora Estela García Treviño Subdirectora de Vinculación y Servicio Social M.C. Eduardo Alejandro García Zambrano Subdirector de Planeación y Mejora Continua Directora Editorial: Dra. Juanita Guadalupe Gutiérrez Soto Editores en Jefe: Dr. Iosvany López Sandin / M.C. Miranda Abigail Ortiz Alonso Editora Técnica: M.A. Blanca Idolisa Contreras Cantú Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología (RCAB), Vol. 2 (2024): Mayo-Agosto 2024, Revista de Divulgación Científica de la Facultad de Agronomía de la UANL es una publicación cuatrimestral, editada por la Universidad Autónoma de Nuevo León, a través de la Facultad de Agronomía. Directora Editorial: Dra. Guadalupe Gutiérrez Soto. Domicilio de la publicación: Francisco Villa s/n, Ex Hacienda “El Canadá”, Cd, General Escobedo, Nuevo León, México, C.P. 66050. Teléfono: 81 1340 4399. Responsable de esta edición Dra. Guadalupe Gutiérrez Soto. Reserva de derechos al uso exclusivo: en trámite. eISSN: en trámite. Fecha de última modificación: 2024-07-16 Las opiniones y contenidos expresados en los artículos son responsabilidad exclusiva de los autores. Prohibida su reproducción total o parcial, en cualquier forma o medio, del contenido editorial de este número. Publicado en México Todos los derechos reservados revista.cab@uanl.mx �P resentación E s un honor presentar el segundo número de la Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología, un espacio dedicado a la difusión de investigaciones y desarrollos innovadores en el campo de la agroalimentación y la biotecnología. Este número reafirma nuestro compromiso de ser un foro de intercambio académico y científico, donde profesionales, investigadores y estudiantes pueden compartir sus hallazgos y avances que impulsan el conocimiento y la tecnología en estos campos vitales. En esta edición, nos complace incluir una variedad de artículos que abordan temas actuales y relevantes, desde nuevas técnicas biotecnológicas aplicadas a la mejora de cultivos, hasta estudios sobre la sostenibilidad y seguridad alimentaria. Los trabajos presentados no solo reflejan el rigor científico y la creatividad de sus autores, sino también la diversidad de enfoques y perspectivas que enriquecen nuestro entendimiento de los desafíos y oportunidades en las ciencias agroalimentarias y la biotecnología. Agradecemos profundamente a los autores por su valiosa contribución, a los revisores por su dedicación y esfuerzo en garantizar la calidad de los contenidos, y a nuestros lectores por su continuo apoyo e interés en nuestra publicación. Esperamos que los artículos incluidos en este número no solo informen, sino que también inspiren nuevas investigaciones y colaboraciones que continúen avanzando en estos campos cruciales. Dra. Guadalupe Gutiérrez Soto Directora Editorial �Tabla de contenido Pág. 1 Bioeconomía circular: un futuro sostenible para el planeta 1 2 Establecimiento de un hongo entomopatógeno como endófito en la planta de frijol común 4 3 La inocuidad de los alimentos y su relación con el cumplimiento de los objetivos del desarrollo sostenible bajo el enfoque “una salud” 10 La Biotecnología en la producción agroalimentaria: una perspectiva de debate 16 Manejo del Fuego en humedales de la Reserva de Biósfera La Encrucijada 19 4 5 �REVISTA DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGÍA BIOECONOMÍA CIRCULAR: UN FUTURO SOSTENIBLE PARA EL PLANETA Iosvany López Sandin1; Guadalupe Gutiérrez Soto1*; Diana Castillo Martínez1 Biomolecular Innovation Group, Facultad de Agronomía, Universidad Autónoma de Nuevo León. Francisco Villa S/N Col. ExHacienda El Canadá 66415, General Escobedo, N.L., México. *Correspondencia: ggutierrez0402@gmail.com L a bioeconomía circular es un concepto que se ha tomado gran relevancia en los últimos años como una estrategia para promover el crecimiento económico sostenible, con el cuidado del medio ambiente. Se originó en Europa en la década de 1990, basada en el conocimiento y la innovación y, a diferencia del modelo lineal tradicional de "extraer, usar y desechar", ésta propone un ciclo cerrado donde los recursos biológicos se aprovechan de manera eficiente, se minimizan los residuos y se maximiza el valor en cada etapa. Es considerada la combinación de la bioeconomía y la economía circular, la cual promueve el uso de los recursos y la ecoeficiencia, la disminución en la huella de carbono y de la demanda de carbono fósil, y la valorización de los residuos. Su implementación requiere un esfuerzo conjunto de gobiernos, empresas, consumidores y la sociedad civil. A pesar de estos retos, presenta un enorme potencial para transformar nuestro sistema económico hacia uno más sostenible y resiliente. Introducción El concepto de Bioeconomía Circular (BEC) ha evolucionado significativamente a lo largo de los años, integrando principios tanto de la economía circular como de la bioeconomía para crear un marco sostenible para la utilización de materiales de origen biológico. Las raíces del pensamiento de la economía circular se remontan al siglo XVI, con importantes contribuciones de las teorías económicas clásicas y el auge de la economía ambiental en las décadas de 1960 y 1970, que sentaron las bases para los principios de la economía circular moderna [1]. La CBE promueve el uso eficiente de los recursos, la reducción de desechos, el reciclaje y la reutilización de materiales para reducir la generación de desechos [2]. En este sentido, el desarrollo biotecnológico juega un rol muy importante en el aprovechamiento de los residuos para obtener productos de valor agregado que van desde biocombustibles hasta metabolitos bioactivos y biomateriales, contribuyendo a la sustentabilidad ambiental y a la disminución del uso de combustibles fósiles [3]. En los últimos años Europa ha fomentado políticas y avances tecnológicos para incentivar el cambio a prácticas más sostenibles en el sector productivo [4]. Cabe mencionar que, la biocircularidad enfatiza la producción y el consumo sostenibles de materiales biológicos renovables, garantizando la máxima reutilización y reciclaje, minimizando al mismo tiempo los residuos y la demanda de energía [5]. A medida que la investigación continúa avanzando, la atención se centra en el desarrollo de bioproductos con más valor agregado y la incorporación de consideraciones económicas y sociales en los procesos de BEC [6]. En general, la bioeconomía circular representa un camino prometedor hacia un futuro sostenible, aprovechando los conocimientos económicos históricos y las innovaciones tecnológicas modernas para crear un sistema económico regenerativo y restaurador. �REVISTA DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGÍA ¿Qué es la Bioeconomía Circular? La idea de un mundo donde los residuos no existen, donde los productos se diseñan para ser reutilizados o reciclados, y donde la energía proviene de fuentes renovables es la esencia de la bioeconomía circular. Un sistema económico que imita los ecosistemas naturales, donde todo se reutiliza y nada se desperdicia. Imagen del Autor En este modelo, los residuos que se producen a partir de los cultivos, industria alimentaria y los residuos urbanos son de gran importancia para la recuperación de nuevas materias primas, además de producir bienes y servicios de manera sostenible, minimizando el impacto ambiental y maximizando los beneficios económicos y sociales [4,6]. ¿Cuáles son los beneficios de la Bioeconomía Circular? La bioeconomía circular se presenta como una alternativa esperanzadora para enfrentar los retos actuales del planeta y construir un futuro más sostenible [7]. Este modelo económico, inspirado en los ciclos naturales, propone un cambio radical en la forma en que producimos y consumimos bienes y servicios, generando una multitud de beneficios para el medio ambiente, la economía y la sociedad (Figura 1). Figura 1- Ventajas de la Bioeconomía Circular a nivel global [7] ¿Cómo podemos implementar la Bioeconomía Circular? La idea de un mundo donde los residuos no existen, donde los productos se diseñan para ser reutilizados o reciclados, y donde la energía proviene de fuentes renovables es la esencia de la bioeconomía circular. Un sistema económico que imita los ecosistemas naturales, donde todo se reutiliza y nada se desperdicia. En este modelo, los residuos que se producen a partir de los cultivos, industria alimentaria y los residuos urbanos son de gran importancia para la recuperación de nuevas materias primas, además de producir bienes y servicios de manera sostenible, minimizando el impacto ambiental y maximizando los beneficios económicos y sociales [4,6]. �REVISTA DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGÍA Figura 2- Claves para implementar la Bioecnomía Circular [6-8] Conclusiones La implementación de la Bioeconomía Circular no está exenta de desafíos. Se requiere un cambio de paradigma en la forma en que pensamos y actuamos, así como la superación de barreras tecnológicas, económicas y sociales. Sin embargo, los beneficios potenciales son tan significativos que vale la pena invertir en la transición hacia este nuevo modelo económico. La BEC representa una oportunidad única para crear un futuro más sostenible para todos. Imagen del Autor Referencias 1. Kuznetsova, D.S. (2022). Antecedents and Origins of The Circular Economy Research Area in The History of Economic Thought. Voprosy Regulirovaniâ Èkonomiki, 13(3):029-052. doi: 10.17835/20785429.2022.13.3.029-052 2. Pranaw, K., Drewniak, L., Nain, L., & Singh, S. (2022). Waste to wealth: A sustainable circular bioeconomy approach. Frontiers in Bioengineering and Biotechnology, 10, 1010811. 3. Escalante, J., Chen, W. H., Tabatabaei, M., Hoang, A. T., Kwon, E. E., Lin, K. Y. A., & Saravanakumar, A. (2022). 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Research Evaluation, 32(2), 441-457. �REVISTA DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGÍA ESTABLISHMENT OF AN ENTOMOPATHOGENIC FUNGUS AS AN ENDOPHYTE IN THE COMMON BEAN PLANT Jannet Edith Salinas Hernández, ¹ Socorro Guajardo González, ¹ Laiju Kuzhuppillymyal Prabhakarankutty²* 1Centro de Investigación y Desarrollo de Educación Bilingüe, Unidad Mederos, Universidad Autónoma de Nuevo León, Avenida Lázaro Cárdenas, Monterrey, Nuevo León, México. 2Facultad de Agronomía, Universidad Autónoma de Nuevo León, Francisco Villa S/N, Ex Hacienda El Canadá, C.P. 66050, General Escobedo, Nuevo León, México. *Correspondence: laijuprabha@gmail.com Abstract The endophytic capacity of some entomopathogenic fungi has gained the attention of many scientists worldwide. Beauveria bassiana is one of the potential candidates because of its ability to resist biotic and abiotic challenges in agricultural plants and its role as a growth promoter. In this research, we would like to share our preliminary results about the successful colonization of the fungus Beauveria bassiana in bean plants by seed treatments. Initial results indicate successful colonization, which could contribute to enhanced drought tolerance and pest resistance. These findings align with prior studies on maize, suggesting broad applicability across crop species. Future research should focus on long-term impacts and optimal application methods. Keywords: Beauveria bassiana, Phaseolus vulgaris, Seed treatments, Biotic factors, Abiotic factors. COLONIZACIÓN ENDOFÍTICA DE UN HONGO ENTOMOPATÓGENO EN LAS PLANTAS DE FRIJOL Resumen La capacidad endofítica de algunos hongos entomopatógenos ha captado la atención de muchos científicos en todo el mundo. Beauveria bassiana es uno de los candidatos potenciales debido a su capacidad para resistir desafíos bióticos y abióticos en las plantas agrícolas y su papel como promotor del crecimiento. En esta investigación, nos gustaría compartir nuestros resultados preliminares sobre la colonización exitosa del hongo Beauveria bassiana en las plantas de frijol mediante tratamientos de semillas. Resultados preliminares indican una colonización exitosa, lo que podría contribuir a una mayor tolerancia a la sequía y resistencia a las plagas. Estos hallazgos están alineados con estudios previos en maíz, sugiriendo una amplia aplicabilidad en diversas especies de cultivos. La investigación futura debería centrarse en los impactos a largo plazo y en métodos óptimos de aplicación. Palabras clave: Beauveria bassiana, Phaseolus vulgaris, tratamiento de semillas, factores bióticos, factores abióticos. �REVISTA DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGÍA F eeding a global population of 10 billion by 2050 demands innovative and sustainable solutions to overcome biotic stress like insects, herbivores, parasites etc. and abiotic stress like temperature, ultraviolet radiation, salinity, drought etc. Leveraging scientific advancements and promoting integrated agricultural practices can enhance food security and ensure a stable food supply for future generations (Jaiswal D.K. et al. 2022). Addressing pesticide resistance and its associated impacts requires a shift towards sustainable agricultural practices that minimize reliance on chemical inputs, thereby protecting human health, preserving environmental integrity, and reducing economic burdens (Brian P.B. et al., 2020). Microbiologists, plant pathologists, entomologists, and other researchers across the globe have concluded that biological control can play a significant role in sustainable agriculture. The increasing consumer demand for sustainable agricultural practices, driven by the awareness created by researchers, academicians, and nongovernmental organizations, is accelerating the shift toward biological control, which addresses the environmental and health issues associated with today’s agricultural practices but also enhances global food security by promoting sustainable and resilient agricultural systems (Jaiswal D.K. et al. 2022). Biological control is a cost-effective, eco-friendly, and long-term solution for plant protection against biotic and abiotic stresses. Biological control, distinguished from natural control by its human intervention, encompasses a range of techniques aimed at managing pest populations through natural enemies. The main biological control techniques are classical (or inoculative), augmentative, and conservation control. Each method has its unique application and effectiveness depending on the crop and the stress (Balel J.S, et al., 2018). Classical biological control involves introducing small numbers of natural enemies to control exotic pests over long periods, typically in perennial crops. Augmentative biological control includes periodic releases of natural enemies, providing immediate, but often temporary, pest control and seasonal inoculative control allowing for population build-up within a growing season. Conservation control focuses on enhancing the effectiveness of indigenous natural enemies through various ecological manipulations (Balel J.S, et al., 2018). These methods highlight the versatility and potential of biological control as a sustainable alternative to chemical pesticides. Integrating these practices, agricultural systems can reduce reliance on synthetic inputs, mitigate environmental damage, and improve crop health and productivity. Globally, the inoculative method has recently gained attraction because an endophyte, to effectively combat stress, needs to be present in the plant tissue when the stress occurs. Successful colonization of an endophyte in a plant tissue depends on abiotic factors such as temperature, rain, humidity, and UV rays, as well as biotic factors including plant age, susceptibility, physiology, competition with other endophytes, and the plant’s immune system (Kuzhuppillymyal-Prabhakarankutty. L, et al., 2021). Plants' symbiosis with beneficial microorganisms, evolved escape strategies, including avoidance, tolerance, and activities to reduce the effects of abiotic stresses like drought (Vigani. G, et al., 2018) and biotic stress like Spodoptera frugiperda in maize plants. (Kuzhuppillymyal-Prabhakarankutty. L. et al., 2020). Beauveria bassiana, traditionally known as an entomopathogenic fungus, has garnered interest for its endophytic capabilities. Studies have demonstrated that B. bassiana can colonize various plants such as corn, potato, cotton, tomato, sorghum, palm, banana, cocoa, poppy, coffee, pine, sugarcane, etc. (Donga. T.K, et al., 2018, Bamisile. B. S, et al., 2018) offering benefits beyond pest control, including improved drought tolerance and enhanced growth. In 2002, Wagner and Lewis for the first time reported that B. bassiana can be inoculated artificially into maize plants (Wagner BL, Lewis LC 2000). Recently more studies have reported on the artificial inoculation of endophytes in various plant species. Various inoculation methods, such as soil drenching, leaf spraying, stem injection, irrigation, and seed treatment, have been used to introduce the fungus into plants (Bamisile. B.S, et al. 2018). �REVISTA DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGÍA B. bassiana is vulnerable to direct sunlight and ultraviolet radiation, which can significantly reduce its efficacy (Kaiser. D, et al. 2019). Recent advancements have shown that the use of formulations containing natural substances can enhance conidial survival and viability under UV exposure. Kaiser, D. et al (2018) reported that natural UV-protective additives such as humic acid, extracts from Reseda luteola and Hippophae rhammoides, as well as oils like colza and sesame, and teas have proven effective in increasing B. bassiana resistance to UV radiation. These formulations represent a promising strategy to enhance the practical application of B. bassiana in various agricultural settings, ensuring its effectiveness as a biocontrol agent while mitigating the adverse effects of environmental stress. According to our previous studies, we have decided to use cornstarch as the addictive medium for inoculating B. bassiana blastospores to the seeds of the common bean plant. Fungal Culture Activation and Preparation Beauveria bassiana (GHA) strains (Kindly donated by Dr. Ek Ramos, Facultad de Ciencias Biologicas, UANL) were reactivated by plating stock cultures onto potato dextrose agar (PDA) and incubating in darkness at 25 ± 2 °C for one week. A single colony was inoculated into a 500 mL Erlenmeyer flask with 200 mL potato dextrose broth (PDB) and incubated at 25 °C on a rotary shaker at 120 rpm for five days until blastopore production. Blastospores were counted and adjusted to a final concentration of 1 × 10⁶ spores/mL. (Fig. 1). Figure 1- Fungal culture activation and preparation. Seed Treatment Blastospores were mixed with cornstarch (CS) (4% final concentration) for adequate seed attachment. CS was pre-gelatinized in boiling distilled water. Blastospores were added to cool CS adherent material to form a homogeneous suspension. Seeds (15 seeds) were coated with the spore-adherent mixture and dried at 25 °C for 24 hours. Included untreated seeds without the fungus (Fig. 2). �REVISTA DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGÍA Figure 2- Seed treatment. Plant Growth and Maintenance Treated seeds were sown in autoclaved commercial soil and placed in seedling trays. Trays were kept at room temperature (23-28ºC). Seedlings were watered daily with 5 mL of distilled water (Fig. 3). Figure 3- Plant growth and maintenance. Endophytic Colonization Assessment Fourteen-day-old plants were surface sterilized by sequential rinsing in tap water, ethanol (2%) and sterile distilled water, followed by plating of the final rinse water to verify sterilization efficiency. Plant fragments (1–2 cm) from leaves, shoots, and roots were plated on PDA to assess colonization. Typical B. bassiana colonies were identified by hyphal and conidial structures observed under a microscope. (Figure 4) �REVISTA DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGÍA Figure 4- Endophytic colonization assessment Conclusion This study demonstrates the successful colonization of B. bassiana in P. vulgaris through seed treatment. It provides next-level assessment like the effect of endophytic B. bassiana as a growth promoter, tolerance to drought, and resistance to insect pests, both laboratory and field levels. Continued research, education, and implementation are crucial for advancing biological control and ensuring its role in sustainable agriculture worldwide. Acknowledgments We would like to express our deepest gratitude to the Laboratory of Biology at CIDEB-Mederos for providing us with the facilities and resources necessary to conduct this research. Thank you to Miss Elsa Flores, whose guidance, support, and expertise were invaluable throughout this study. We are also immensely grateful to the dedicated students in the lab, particularly Karol Cantú, Kareem Moreno, and Ximena Regalado for their assistance with the experimental procedures and camaraderie, which made this research experience both productive and enjoyable. Also, thank Dra. Maria Juliss Ek Ramos for giving the necessary guidelines and the fungal strains for our work. Conflict of Interest The authors declare no conflict of interest. References Bale, J. S., van Lenteren, J. C., & Bigler, F. (2008). Biological control and sustainable food production. Philosophical Transactions of the Royal Society of London. Series B, Biological sciences, 363(1492), 761–776. https://doi.org/10.1098/rstb.2007.2182 �REVISTA DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGÍA Bamisile, B. S., Dash, C. K., Akutse, K. S., Keppanan, R., Afolabi, O. G., Hussain, M., & Wang, L. (2018). Prospects of endophytic fungal entomopathogens as biocontrol and plant growth promoting agents: An insight on how artificial inoculation methods affect endophytic colonization of host plants. Microbiological Research, 217, 34-50. https://doi.org/10.1016/j.micres.2018.08.016 Brian P. Baker, Thomas A. Green, Ali J. Loker (2020). Biological control and integrated pest management in organic and conventional systems, Biological Control, 140. https://doi.org/10.1016/j. biocontrol.2019.104095 Donga, T. K., Vega, F. E., & Klingen, I. (2018). Establishment of the fungal entomopathogen Beauveria bassiana as an endophyte in sugarcane, Saccharum officinarum. Fungal Ecology, 35, 70-77. https:// doi.org/10/1016/j.funeco.2018.06.008 Jaiswal, D. K., Gawande, S. J., Soumia, P. S., Krishna, R., Vaishnav, A., & Ade, A. B. (2022). Biocontrol strategies: an eco-smart tool for integrated pest and disease management. 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Norte, San Salvador, El Salvador. *Correspondencia: ever.martinez@ues.edu.sv Resumen Abstract Introducción: La inocuidad y calidad de los alimentos son esenciales para la salud pública y están vinculadas al cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) bajo el enfoque "Una Salud". El enfoque "Una Salud" es crucial para cumplir con la Agenda 2030 de la ONU y los ODS, especialmente aquellos relacionados con la erradicación del hambre (ODS 2), la innovación en agricultura (ODS 9), la reducción del desperdicio de alimentos (ODS 12) y la acción climática (ODS 13). Objetivo: Analizar la Relación entre la Inocuidad de los Alimentos y su Calidad. FAO promueve prácticas agrícolas inteligentes y sostenibles, monitoreo de riesgos y sistemas de alerta temprana para reducir el impacto ambiental de la producción agropecuaria. Conclusiones: La coordinación entre organismos internacionales como la FAO y la OMS es esencial para establecer y mantener estándares de inocuidad alimentaria a lo largo de toda la cadena de producción, desde la producción primaria hasta el consumo, asegurando así alimentos seguros, nutritivos y de calidad para una población mundial en crecimiento. Introduction: Food safety and quality are essential for public health and are linked to meeting the Sustainable Development Goals (SDGs) under the “One Health” approach. The “One Health” approach is crucial to meet the UN 2030 Agenda and SDGs, especially those related to hunger eradication (SDG 2), innovation in agriculture (SDG 9), food waste reduction (SDG 12) and climate action (SDG 13). Objective: To analyze the relationship between food safety and food quality. FAO promotes smart and sustainable agricultural practices, risk monitoring and early warning systems to reduce the environmental impact of agricultural production. Conclusions: Coordination between international agencies such as FAO and WHO is essential to establish and maintain food safety standards along the entire production chain, from primary production to consumption, thus ensuring safe, nutritious and quality food for a growing world population. Palabras Clave: Calidad de Alimentos, Salud Publica, Keywords: Food Salud Ambiental. Environmental Health. Quality, Public Health, �REVISTA DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGÍA E s poco probable que los alimentos en general transmitan enfermedades virales debido a la cocción y el lavado de manos (Cliver, 2009), pero si son fuentes transmisoras de otros patógenos como, por ejemplo; bacterias, hongos, parásitos, así como alérgenos, todos ellos pueden causar enfermedades leves o incluso mortales a los consumidores. Según la OMS (1999), un aspecto fundamental de la salud pública de todo estado debería ser la inocuidad de los alimentos. A lo largo de los años se han producido brotes extremadamente graves de enfermedades de transmisión alimentaria. Tal y como lo plantean De la Fuente Salcido y Barboza Corona (2010), las personas desean consumir alimentos que sensorialmente los satisfagan, pero no representen ningún riesgo por patógenos ni por aditivos, que además los nutran. Sumado a las enfermedades también deben tomarse en cuenta el peligro que representan los alérgenos (Fernández Rivas 2006). Imagen Freepik, 2024.. Desarrollo conocidas son de origen animal (animales domésticos o salvajes), al igual que un 75% de enfermedades humanas emergentes y un 80% de agentes patógenos que pueden ser utilizados por el bioterrorismo. Se sabe también que la alimentación regular de las poblaciones con proteínas nobles derivadas de la leche, del huevo o de la carne es vital, y que su carencia constituye un problema de salud pública.” La inocuidad de los alimentos está estrechamente relacionada con la calidad de los mismos, pues es la garantía que estos no van a causar ningún daño a los consumidores, es decir, son alimentos libres de cualquier peligro, ya sea físico, químico o biológico. En la historia se han producido brotes extremadamente graves de enfermedades de transmisión alimentaria. Algunos brotes se A pesar que a nivel mundial se producen grandes han extendido a través de un país, regiones y a veces por el continente. Las instituciones y los cantidades de alimentos y que incluso un gran consumidores de la mayoría de países están porcentaje de la población se encuentra en sobrepeso, reevaluando sus estrategias respecto a la inocuidad según la FAO (2022): de los alimentos y los estándares internacionales. “el número de personas que padecen hambre Es por estos motivos que surgió el concepto: «un en el mundo aumentó hasta alcanzar los 828 mundo, una salud», que subraya la súbita toma millones de personas en 2021, lo que supone un de conciencia colectiva del vínculo existente entre aumento de unos 46 millones desde 2020 y de las enfermedades animales y la salud pública. Pues 150 millones desde el brote de la pandemia de la según Vallat (2009): enfermedad por coronavirus (COVID-19)”. “desde hace tiempo es sabido que un 60% de las enfermedades humanas infecciosas Bajo ese contexto mundial los líderes adoptaron un conjunto de objetivos globales para erradicar la �REVISTA DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGÍA pobreza, proteger el planeta y asegurar la prosperidad para todos como parte de una nueva agenda, la conocida como Agenda 2030, que recoge los 17 objetivos de desarrollo sostenible (ODS) establecidos por la Organización de Naciones Unidas (figura 1). Cada uno de estos objetivos tiene metas específicas que debían alcanzarse en los próximos 10 años (ONU, 2015). Figura 1- Objetivos del Desarrollo Sostenible. Fuente: CEPAL, 2024. Sin embargo, a pesar del compromiso adoptado por los líderes mundiales, según las Naciones Unidas, el mundo no alcanzará su objetivo de acabar con el hambre, la inseguridad alimentaria y la malnutrición hacia el 2030. (FAO, 2022a). En este mismo contexto histórico y mundial, la FAO (2022b), ha reconocido el aporte e importancia del enfoque "Una Salud", ya que es un concepto transversal y esencial en los sectores de la agricultura y la alimentación. Por ello, se están intensificando los esfuerzos en colaboración con socios para aplicar este enfoque en todos los aspectos de los sistemas agroalimentarios. El objetivo es mejorar la seguridad alimentaria y los medios de vida, lo cual es crucial para cumplir con la Agenda 2030 de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible y sus Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Para satisfacer la demanda de alimentos, nuestra civilización ha adoptado prácticas extractivitas en la producción agropecuaria. Según Müller (2016): “La humanidad ha conducido un desarrollo degenerativo con elevadas tasas de extracción del capital natural para satisfacer una cultura de consumo suntuoso emprendiendo un camino peligroso que podría llevar a su pronto colapso si no se toman acciones correctivas urgentes.” �REVISTA DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGÍA Buscando disminuir el impacto negativo que provoca la producción agropecuaria convencional, a fin de lograr un desarrollo regenerativo, la FAO promueve enérgicamente la innovación y la digitalización en la agricultura (ODS 9) y la reducción de la pérdida y desperdicio de alimentos (ODS 12). También promueve prácticas resistentes al clima, ganadería baja en carbono y prácticas agrícolas climáticamente inteligentes para pequeños agricultores, además del monitoreo de riesgos de desastres y los sistemas de alerta temprana (ODS 13), un ejemplo de ello son las Acciones de Mitigación Nacionalmente Apropiadas (NAMA), que son iniciativas específicas de cada país que buscan mitigar el cambio climático en agricultura adaptándose a sus circunstancias y capacidades nacionales (Avagyan et al., 2015), un ejemplo especifico es la NAMA ganadera que integra los ODS 2, 13 y 15 mediante la eficiencia en la producción ganadera, reduciendo la emisión de gases de efecto invernadero implementando medidas de mitigación y adaptación que garanticen el uso sostenible de la tierra y la conservación de la biodiversidad (figura 2). Además, está ayudando a los países a crear proyectos para los principales fondos internacionales para combatir el cambio climático, como el Fondo Verde para el Clima, apoyando los esfuerzos de los países para combatir la deforestación y reducir sus emisiones de gases de efecto invernadero (ODS 13). También promueve los esfuerzos de los gobiernos para combatir la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada (ODS 14), mejorar sus áreas protegidas, crear mapas de carbono del suelo y reducir la tala ilegal (ODS 15) (FAO, 2021). Entonces, se puede decir que la inocuidad de los alimentos se debe tomar en cuenta desde la producción primaria las Buenas Prácticas sean Agrícolas o Pecuarias, y que sean sostenibles ambientalmente, para garantizar la inocuidad de la materia prima, siguiendo los demás eslabones de la cadena productiva, si se siguen las Buenas Prácticas Higiénicas y el Sistema de HACCP se puede evitar que se continúen propagando enfermedades. Es ahí donde radica la importancia de las Organizaciones garantes de la Inocuidad como son la FAO y la OMS. Según la FAO (2023): “Ellos son la única organización internacional que monitorea todos los aspectos de la cadena alimentaria, lo que les permite ofrecer una visión integral y completa, sobre la inocuidad de los alimentos.” Imagen del Autor. Figura 2- Ganado de Subsitencia en el Área de Conservación de Nahuaterique, El Salvador - Honduras. �REVISTA DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGÍA Esta perspectiva se ve fortalecida por una sólida colaboración con la Organización Mundial de la Salud (OMS). En definitiva, todos los actores y elementos involucrados en el tema de inocuidad tienen una responsabilidad enorme con el futuro de la humanidad pues no solo deben garantizar el suministro de alimentos para una población mundial creciente y hambrienta sino también garantizar que estos alimentos sean saludables, nutritivos, inocuos, de calidad y producidos sosteniblemente. 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La FAO y sus socios lideran estos esfuerzos para combatir el cambio climático y promover la sostenibilidad ambiental, garantizando sistemas agroalimentarios productivos y resilientes, y protegiendo la salud de los ecosistemas y las poblaciones humanas. Bibliografía Avagyan, A., Karttunen, K., DeVit, C., & Rioux, J. (2015). Learning tool on Nationally Appropriate Mitigation Actions (NAMAs) in the agriculture, forestry and other land use (AFOLU) sector. Recuperado de https:// ww w.fao.org/policy-support/tools-andpublications/resources-details/en/c/421860/ Cliver, D.O. (2009). Control of Viral Contamination of Food and Environment. Food Environ Virol 1, 3–9. https://doi.org/10.1007/s12560-0089005-2 De la Fuente Salcido, N.M.; Barboza Corona, J. E. (2010). Inocuidad y bioconservación de alimentos Acta Universitaria 20 (1):43-52. Müller, E. (2016). Desarrollo regenerativo ante el cambio global, garante de un futuro económico, social y ambiental. El caso de Centroamérica. 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OIE (World Organisation for Animal Health), Paris, France. http://www.oie.int/fileadmin/Home/ eng/Publications_%26_Documentation/ docs/pdf/bulletin/Bull_2009-2-ENG.pdf �REVISTA DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGÍA LA BIOTECNOLOGÍA EN LA PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA: UNA PERSPECTIVA DE DEBATE Romeo de Jesús Barrios Calderón1* ORCID ID: 0000-0002-8025-6369 ORCID ID: 0000-0002-0233-4501 Ana Laura Gálvez López1 1Universidad Autónoma de Chiapas, Facultad de Ciencias Agrícolas. Entronque Carretera Costera y Pueblo de Huehuetán. Huehuetán, Chiapas, México. C.P. 30660. *Autor para correspondencia: romeo.barrios@unach.mx E l hombre inconscientemente ha realizado acciones que han rebasado al planeta, por lo que es el mismo hombre quien ha ejercido control sobre su propio universo. La biotecnología más que una ciencia es la sinergia del enfoque multidisciplinario de diferentes ciencias como la biología, bioquímica, ingeniería, genética, agronomía, química, medicina, veterinaria, etc., dirigidas a la resolución de problemas y la obtención de bienes y servicios para el beneficio humano (Wilches Flórez, 2010). La aplicación de la biotecnología en la obtención de productos alimenticios no es en absoluto una práctica reciente, desde la antigüedad, el ser humano ha hecho uso de la tecnología en la transformación de sus alimentos a través de la fermentación y procesamiento de productos como la uva, la leche, etc., y en la conservación de alimentos. Los campesinos intencionalmente han utilizado técnicas como la cría selectiva y la fertilización cruzada para alterar o mejorar las plantas y animales; además han estimulado rasgos deseables en pro de mejoras de la producción agroalimentaria y para satisfacer otras necesidades humanas (PNUMA, 2003). No obstante, los grandes avances biotecnológicos que se han tenido en la producción agrícola al menos en los últimos 50 años, aunado a los esfuerzos para mitigar la pobreza y desigualdad han demostrado ser insuficientes, principalmente en las zonas rurales (Cano-Estrada et al. 2017). La biotecnología y su responsabilidad de uso cambio. La biotecnología es una disciplina científica que involucra procesos biológicos, los organismos, las células y sus componentes para desarrollar herramientas y tecnologías nuevas aplicadas en la agricultura, industria y la salud coadyuvando a mejorar la calidad de vida y la sostenibilidad del planeta (Orozco-Ugarriza, 2019), hay quienes señalan que es una disciplina que ha descontrolado los procesos. No obstante, la biotecnología sospecha una manipulación genética y la modificación del medio natural que ha dado lugar a riesgos y/o desastres ecológicos, o simplemente su uso mal gestionado puede llevar a posibles desastres ecológicos por la falta de control en los procesos de modificación genética (Costa y Costa, 2003). Ante todo esto es importante enfatizar en que la biotecnología requiere de un uso responsable e inteligente, por lo que se considera una disciplina que demanda de un inmenso campo de conocimiento y alto nivel educativo, aunado a su responsabilidad de uso y aplicación. Esto se deriva de la premisa que hay personas que utilizan la naturaleza sin preocuparse mucho, pero también hay personas que usan la naturaleza preocupándose mucho. Aportaciones e implicaciones Aunque el surgimiento de la biotecnología ha traído múltiples aportaciones, principalmente a la producción agroalimentaria (Rodríguez, 2013), la biotecnología es inherente a la actividad humana, vemos a la naturaleza Conforme los años transcurren hemos visto como la como un lienzo blanco, haciendo con ella lo que biotecnología ha evolucionado y seguirá en constante se ha querido. A lo largo de la historia, el proceso de �REVISTA DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGÍA domesticación de algunos alimentos como el maíz, soya, frijol, algodón, etc., y la producción de variedades nuevas, a través de la modificación genética provoca pérdida de biodiversidad (Smith et al., 2015). Aunque la biodiversidad se alimenta de la variedad genética, el uso de organismos genéticamente modificados favorece a la pérdida de variedades originales domesticas que existieron hace miles de años, alterándose así la biodiversidad (CONABIO, 2020). El cultivo de maíz es un claro ejemplo de la realidad que prevalece actualmente en las comunidades locales, donde la producción de maíz nativo solamente ha quedado en el autoconsumo, y las grandes empresas de producción de variedades de maíz transgénico se han adueñado del mercado. Maíz / Fuente: Freepik. de ambientalistas (Romero et al., 2019). Otro de los procesos que incide notablemente en la pérdida de especies, dado los procesos de domesticación en las diversas fuentes de variabilidad genética, ha sido la resilvestrización (consistente en traer cosas de la vida silvestre a las variedades nuevas). Aunque en México el abastecimiento de semillas y uso de variedades nativas y mejoradas, es estratégico e influye en la posibilidad de elevar la producción (Espinosa-Calderón et al., 2014), uno de los más grandes problemas ha sido la falta de programas de gobierno que promuevan la introducción de productos parentales o semillas hibridas. Por consiguiente, lo único que prevalece ante esto es un sin número de empresas transnacionales como: Monsanto, Syngenta, Du Pont, entre otras, que se han apropiado de la industria agroalimentaria regresándonos productos procesados, como el maíz de menor calidad. El poco trabajo que se tiene en el país sobre la generación de híbridos se presenta en instituciones de investigación como el INIFAP, que ha venido realizando trabajos en los cultivos de maíz y soya, pero el trabajo es muy escaso, por lo que no se puede competir con otras potencias en el ramo. Otro de los problemas al consumir productos transgénicos radica en que no hay regulación del consumo de alimentos como granos de consumo, debido a que muchas veces se desconoce su origen. Por otra parte, el ser humano, en su afán de buscar el beneficio personal, selecciona las cosas que le agradan dejando a un lado cosas que no le gustan, sin embargo, el proceso de domesticación inherentemente trae pérdida de biodiversidad en la producción de sus cultivos tradicionales, con la introducción de especies nuevas manipuladas genéticamente que desplazan en nivel genético a las especies nativas. Los alimentos transgénicos resilvestrización biotecnológica y Los alimentos transgénicos han sido un tema de debate mezclándose aspectos técnicos y biológicos, con otros como las patentes, protección de los consumidores, derechos de los agricultores, intereses económicos, bioseguridad, seguridad ambiental, etc., provocando reacciones opositoras en diversas organizaciones no gubernamentales (ONG) y grupos Semillas / Fuente: Freepik. Consideraciones finales A manera de conclusión, la biotecnología y la industria agroalimentaria seguirán en evolución constante. Habrá quienes se opongan a la producción de alimentos debido a que se considera que la industria agroalimentaria puede traer peligros graves a la salud humana y del ambiente, mientras que también �REVISTA DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGÍA de maíz en México. Revista Mexicana de Ciencias habrá defensores del uso controlado y regulado Agrícolas, 5(2), 293-308. de alimentos modificados genéticamente. La decisión de quien los utilice o consuma es un tema Orozco-Ugarriza, M. (2019). Reflexiones sobre que quedará a libre elección de los consumidores, la biotecnología en Colombia. Revista de quienes deberán informarse de las posibles ventajas Investigación Agropecuaria y Desarrollo y desventajas que implica el consumir este tipo de Sostenible 1(1),1-2. alimentos. PNUMA (2003). Introducción al Protocolo de Cartagena relativo al Convenio sobre la Diversidad Biológica. Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente. Chatelaine, Suiza. Rodríguez, D. (2013). Biotecnología y Producción Agroalimentaria. Problemas Del Desarrollo. Revista Latinoamericana De Economía, 19(74). https://doi.org/10.22201/ iiec.20078951e.1988.74.35324 Elección de alimentos / Fuente: Freepik. Referencias Romero-Ramírez, H., Pino-Icaza, G., Villacis-Cabeas, J. & Caicedo-Hinojosa, L. (2019). Controversias y realidades de los alimentos transgénicos. Revista Pertinencia Académica, 1-17. https:// doi.org/10.5281/zenodo.4110722 Smith, S., Bubeck, D., Nelson, B., Stanek, J. & Gerke, J. (2015). Genetic diversity and modern plant Cano-Estrada, A., Vélez Díaz, D. & Morgadobreeding. In M.R. Ahuja & S.M. Jain, (Eds.), Hernández, C. A. (2017). The role of Genetic Diversity and Erosion in Plants (pp. 55– biotechonology in agricultural production and 88). Springer International Publishing, Cham. food supply. Ciencia e Investigación Agraria, 44(1), 1-11. https://doi.org/10.7764/rcia. Wilches Flórez, Á. M., (2010). La biotecnología en v44i1.1567 un mundo globalizado. Revista Colombiana de Bioética, 5(2), 164-169. Costa, M. & Costa, J. (2003). Avances de la biotecnología y población. Reticencias. Farmacia abierta, 17(5), 83-86. CONABIO. 2020. La diversidad genética y la domesticación. Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, Cd. de México. México. https://www.biodiversidad.gob. mx/diversidad/evolucion-bajo-domesticacion/ divgenetica. Espinosa-Calderón, A., Turrent-Fernández, A., TadeoRobledo, M., San Vicente-Tello, A., GómezMontiel, N., Valdivia-Bernal, R., Sierra Macías, M. & Zamudio-González, B. (2014). Ley de semillas y ley federal de variedades vegetales y transgénicos �REVISTA DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGÍA MANEJO DEL FUEGO EN HUMEDALES DE LA RESERVA DE BIÓSFERA LA ENCRUCIJADA Romeo de Jesús Barrios Calderón1* ORCID ID: 0000-0002-8025-6369 1Universidad Autónoma de Chiapas, Facultad de Ciencias Agrícolas. Entronque Carretera Costera y Pueblo de Huehuetán. Huehuetán, Chiapas, México. C.P. 30660. *Autor para correspondencia: romeo.barrios@unach.mx Reserva de Biósfera La Encrucijada / Imagen del autor. E l fuego es un elemento natural ligado a diversas actividades humanas, siendo un factor ambiental de gran importancia en la dinámica de los ecosistemas. No obstante, su frecuencia e intensidad lo han convertido en uno de los principales agentes de perturbación en bosques y selvas. Desde que el hombre ejerció dominio sobre el fuego, su manifestación antrópica ha dado lugar a la transformación y dinámica paisajística. De esta manera, la problemática del fuego hace énfasis en los impactos ambientales y sociales negativos que tienen los incendios en los ecosistemas forestales (NPS, 2009). La Reserva de la Biósfera La Encrucijada (REBIEN) cuenta con diversos ecosistemas, destacando a los humedales costeros como los mayormente característicos de esta área natural protegida. Los humedales costeros son ecosistemas con un alto valor ecológico, de amplia diversidad y productividad biológica en la flora y fauna acuática y terrestre, pero que también forman parte de ambientes frágiles y amenazados, con alto riesgo de deterioro y degradación. En los humedales costeros de la REBIEN, la presencia del fuego pareciera fuera de lugar debido a la condición hidromórfica de los suelos en estos ecosistemas y los altos niveles de humedad en la biota que prevalece, sin embargo, tal y como señala la CONABIO (2007) existen algunos tipos de vegetación donde el fuego está presente año con año por la gestión antrópica de su uso (cacería de fauna silvestre o para abrir zonas de cultivo y/o potreros), provocando así la mortalidad de especies de gran patrimonio ecológico. �REVISTA DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGÍA Reserva de Biósfera La Encrucijada / Imagen del autor. Usos y costumbres en el manejo del fuego El descubrimiento del fuego a lo largo de la historia, constituye un elemento esencial para realizar prácticas agrícolas y de cacería, principalmente en la REBIEN desde la época de los conchales desde los 3500 años a.C., quienes basaban su alimentación en pescado, iguana, tortuga, cocodrilo, y probablemente algunas aves, concentrándose en cacerías fáciles que no requerían de instrumentos especializados sino el uso del fuego como la principal herramienta utilizada para apropiarse de especies para su alimentación o simplemente como una práctica deportiva (SEMARNAP, 1999). Actualmente, los habitantes de la REBIEN siguen recurriendo al uso del fuego para actividades de cacería y comercialización de fauna silvestre como: la iguana verde (Iguana iguana rhinolopha), la tortuga casquito (Kinosternon cruentatum scorpiodes) y el mapache (Procyon lotor), el caimán (Caiman crococilus fuscus), la boa (boa constrictor) y algunas aves que son abundantes en la zona de esteros y lagunas, así como el venado cola blanca (Odocoileus virginianus) que hace algunas décadas eran predominantes en la zona y ahora se encuentran amenazadas o en peligro de extinción. En las zonas de amortiguamiento de los humedales que conforman el polígono de la REBIEN, tradicionalmente se ha practicado el sistema de roza, tumba y quema (RTQ). Esta ha sido la forma en la que los habitantes asentados en pequeñas poblaciones dispersas realizan claros para habilitar tierras con fines agrícolas y/o ganaderos cumpliendo una función económica, al ser una técnica de bajo costo que se utiliza para reducir la cobertura vegetal del área a ser cultivada. En este sentido, el fuego es un buen aliado de los productores en general, siempre y cuando sea utilizado con precaución para que no sea el origen de un incendio forestal, dado a que el fuego mal gestionado tiende a convertirse en un problema difícil de enfrentar. De acuerdo con la CONANP (2014) la práctica de roza, tumba y quema, llamada comúnmente chaqueo, es una técnica efectiva que, brinda resultados inmediatos, pero que aplicada en grandes extensiones, y en el largo plazo, es responsable de la deforestación y el empobrecimiento de los suelos, puesto que no siempre se quema solo el área deseada, si no que muchas veces el fuego se descontrola y se propaga a las áreas vecinas, recorriendo grandes extensiones de bosques. De esta manera, se produce un significativo aumento en la ocurrencia de incendios forestales originados en áreas agrícolas. El uso del fuego, es una práctica que difícilmente va a ser sustituida por otra por los productores de la región. Sin embargo, lo importante es contribuir a reducir el descontrol del fuego y la incidencia de incendios forestales. Preocupa la magnitud y la frecuencia con la que éstos se están presentando en la REBIEN. Antes ocurrían grandes incendios cada diez años, ahora y debido a la expansión de la frontera agrícola y ganadera, los nuevos asentamientos humanos y al cambio climático, los regímenes temporales de ocurrencia de eventos de gran magnitud se presentan con mayor frecuencia. Uso del fuego: cacería furtiva vs quemas agrícolas En la Reserva de la Biosfera la Encrucijada la principal causa que provoca los incendios forestales en un 51% está ligada directamente con el saqueo de fauna por parte de los cazadores furtivos , principalmente de las tortugas de agua dulce como: Crucilla o cruzalluchi (Staurotypus salvini), sabanera �REVISTA DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGÍA (Rhinochlemys pulcherrima), negra (Pseudodemys grayi) y casquito amarillo (Kinosternon scorpioides), además del caimán (Caiman crocodylus acutus), el cocodrilo de río (Crocodylus acutus) y la iguana verde (Iguana iguana). Esta práctica realizada por pobladores de las comunidades circundantes a los municipios de Acapetahua, Villa Comaltitlán, Pijijiapan y Huixtla, utilizan el fuego como una medida para capturar la fauna y abastecer el mercado regional derivada de una tradicional costumbre de consumo de fauna silvestre. Reserva Biósfera La Encrucijada. Cacería furtiva vs quemas agrícolas / Imagen del autor En cuanto a las quemas agrícolas que son la segunda causa de incendios en la REBIEN con un 20% de incidencia, generalmente los productores utilizan el fuego durante la preparación de los terrenos para la siembra, quema de residuos de desmontes y quema de áreas para potrero, los cuales por descuidos provocan incendios forestales siendo esta causa la de menor frecuencia en la Reserva. Existen causas no determinadas es decir desconocidas (10%), las ocasionadas por fumadores (9%), la quema de basura y lotes (8%) y las fogatas de los paseantes (2%). Manejo del fuego en la REBIEN Uno de los objetivos primordiales por parte de la CONANP, ha sido precisamente el de fortalecer el manejo del fuego enfatizando en las actividades permanentes de prevención, participación social y coordinación interinstitucional, alentando especialmente al sector social en los programas de reforestación, prevención y combate de incendios. Para ello se ha implementado estrategias de manejo del fuego que contemplan: prevención, combate y control de incendios forestales en la REBIEN (Cuadro 1) con la finalidad de detener la incidencia de estos e intervenir ante los probables efectos catastróficos que pudieran provocar. Cuadro 1. Acciones implementadas por la CONANP para reducir y controlar los incendios forestales en la REBIEN, Chiapas (SEMARNAP, 1999). ACCIÓN PLAZO CORTO MEDIANO Capacitación al personal de protección y vigilancia sobre las técnicas y conocimientos básicos de prevención, control y combate de incendios forestales.   Realización de talleres de capacitación para comunidades rurales sobre técnicas de prevención, control y combate de incendios forestales.   Con apoyo de Sistemas de información Geográfica (SIG) han elaborado mapas a fin de establecer las áreas críticas en la Reserva donde exista una incidencia periódica de incendios forestales.   LARGO UBICACIÓN Toda la Reserva.  Comunidades de la Reserva Toda la Reserva. �REVISTA DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGÍA Gestión y sobrevuelos mensuales durante la temporada de incendios a fin de localizar las áreas siniestradas.    Toda la Reserva Trabajo coordinado de los tres niveles de Gobierno y en particular con autoridades encargadas de la materia forestal, a fin de establecer convenios de cooperación para la prevención de incendios forestales.    Toda la Reserva Han dado a conocer a las comunidades rurales la normatividad en materia de prevención, control y combate de incendios forestales.   Mantener presencia institucional en las zonas de altos riesgo por incendios forestales.   Gestión de recursos económicos para la capacitación, compra de herramientas y equipo a utilizar durante el control y combate de incendios forestales.   Municipios de la Reserva  Municipios de la Reserva Toda la Reserva Dentro de los principales objetivos de la CONANP (2011) para el manejo integral del fuego para prevenir incendios forestales, se citan los siguientes: a) reducir la incidencia de los incendios forestales a través del fortalecimiento de las campañas de prevención, alentando la participación social y la coordinación interinstitucional para la protección y conservación de los recursos naturales; b) reducir el número y superficie siniestradas por la presencia de los incendios forestales para el área; c) insertar al sector social en las labores de prevención, control y combate de los incendios forestales; d) aplicar un programa de monitoreo de factores (indicadores) bióticos y socioeconómicos, dentro del área y zona de influencia del uso del fuego para distintas actividades; e) establecer condiciones necesarias para conocer de manera precisa las características y las tendencias biológicas, climatológicas e hidrológicas de los ecosistemas, de manera que proporcionen lineamientos para el aprovechamiento, manejo y conservación de los recursos naturales mediante un manejo integrado del fuego que permita instrumentar medidas de prevención y control de las amenazas de incendios que están impactando a la Reserva; f) realizar un monitoreo socioeconómico que nos permita identificar las actividades humanas y detectar las necesidades de los sectores público, privado y social para lograr de esta manera el aprovechamiento sustentable de los recursos naturales, sin la necesidad de usar el fuego para las actividades productivas de las comunidades que forman parte del polígono de la reserva; g) difundir periódicamente los resultados de las actividades de monitoreo de uso del fuego a todas las instituciones que estén trabajando en el área así como a los pobladores locales y de esta manera poder implementar medidas conjuntas con las comunidades para llevar a cabo labores de restauración, prevención y conservación de los ecosistemas. �REVISTA DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGÍA Manejo Integral del Fuego: un nuevo concepto de manejo El manejo integral del fuego, consiste en el desarrollo de estrategias que aportan información valiosa que permite planificar y controlar el fuego en cualquier ecosistema y la determinación del riesgo relativo de incendio forestal grave es el primer paso de un análisis de prevención de incendios considerando el elemento social (Haight et al., 2004). Para el caso de Áreas Naturales Protegidas y particularmente los humedales costeros, el principio de manejo de fuego debe contemplar tres dimensiones principales: a) La ecología del fuego; es decir, el efecto y la relación que tiene el fuego en los ecosistemas y en las especies b) La cultura del uso de fuego: percepción de las comunidades y usos del fuego por diversos actores y como esta cultura puede ayudar a lograr el manejo. c) El Régimen del fuego: frecuencia e intensidad de los incendios forestales en un ecosistema o grupos de ecosistemas. Jardel (2008) propone tres tipos de intervenciones para logar el manejo de fuego: 1) Intervenciones técnicas: Prevención física, supresión y restauración de áreas quemadas; 2) Intervenciones institucionales: Planificación y evaluación participativa del manejo del fuego, organización de prevención; 3) Intervenciones comunicativas: campañas de educación ambiental, divulgación de resultados y sistemas de información y monitoreo. En este marco, el principio de Manejo del Fuego en Áreas Protegidas tiene como elementos centrales lograr la conservación de los ecosistemas y su biodiversidad, mediante la recuperación del papel Reserva Biósfera La Encrucijada / Imagen de Unesco.org �REVISTA DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGÍA Reserva Biósfera La Encrucijada / Imagen de Unesco.org ecológico del fuego y el despliegue de las actividades de supresión de incendios que se requieran para mantener la integridad ecológica de las áreas bajo protección y sus valores económicos y culturales. Referencias. CONABIO. (2007). Programa de manejo y prevención de incendios forestales en las Reservas La encrucijada, El Triunfo y El Ocote. CONANP. (2006). Programa de manejo integrado del fuego. Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. CONANP. (2011). Estrategia y Lineamientos de Manejo del Fuego en Áreas Naturales Protegidas. Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas. Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales. 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Tlacopac, México, D.F. �Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología Revista de Divulgación Científica de la Facultad de Agronomía - UANL Volumen 1 / Número 2 / Mayo - Agosto / 2024 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología Description An account of the resource La Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología (RCAB) es una revista multidisciplinaria que se publica por la Facultad de Agronomía UANL, con frecuencia trimestral, enfocada a la divulgación científica, tecnológica y de conocimiento en las áreas de ciencias agrícolas, ciencias pecuarias, biosistemas o ciencias biotecnológicas e industrias alimentarias. Creator An entity primarily responsible for making the resource Facultad de Agronomía UANL Rights Information about rights held in and over the resource Universidad Autónoma de Nuevo León Relation A related resource https://revistacab.uanl.mx/index.php/revista/index Subject The topic of the resource Ciencias Agroalimentarias Publisher An entity responsible for making the resource available Gutiérrez Soto, Juanita Guadalupe, Directora Editorial Language A language of the resource spa/eng Contributor An entity responsible for making contributions to the resource López Sandín, Iosvany, Editor en Jefe Source A related resource from which the described resource is derived Fondo Universitario Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Título Uniforme Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología Año de publicación El año cuando se publico 2024 Volumen Volumen de la revista 1 Número Número de la revista 2 Mes de publicación Mes cuando se publicó Mayo-Agosto Día Día del mes de la publicación 1 Periodicidad La periodicidad de la publicación (diaria, semanal, mensual, anual) Trimestral Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología: Revista de Investigación Científica de la Facultad de Agronomía, 2024, Vol 1, No 2, Mayo-Agosto Creator An entity primarily responsible for making the resource Gutiérrez Soto, Juanita Guadalupe, Directora Editorial Subject The topic of the resource Ciencias Agrícolas Ciencias Animal Ciencia de los Alimentos Biosistemas Description An account of the resource La Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología (RCAB) es una revista multidisciplinaria que se publica por la Facultad de Agronomía UANL, con frecuencia trimestral, enfocada a la divulgación científica, tecnológica y de conocimiento en las áreas de ciencias agrícolas, ciencias pecuarias, biosistemas o ciencias biotecnológicas e industrias alimentarias. Publisher An entity responsible for making the resource available Facultad de Agronomía UANL Contributor An entity responsible for making contributions to the resource López Sandín, Iosvany, Editor en Jefe Contreras Cantú, Blanca Idolisa, Editora Técnica Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 01/05/2024 Type The nature or genre of the resource Revista Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource text/pdf Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 2021459 Source A related resource from which the described resource is derived Fondo Universitario Language A language of the resource spa/eng Relation A related resource https://revistacab.uanl.mx Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Monterrey, N.L. México Access Rights Information about who can access the resource or an indication of its security status. Access Rights may include information regarding access or restrictions based on privacy, security, or other policies. Universidad Autónoma de Nuevo León Rights Holder A person or organization owning or managing rights over the resource. El diseño y los contenidos de La Hemeroteca Digital UANL están protegidos por la Ley de derechos de autor, Cap. III. De dominio público. Art. 152. Las obras del dominio público pueden ser libremente utilizadas por cualquier persona, con la sola restricción de respetar los derechos morales de los respectivos autores Bioeconomía Hongo entomopatógeno Inocuidad Manejo del fuego https://hemerotecadigital.uanl.mx/files/original/475/21732/Revista_de_Ciencias_Agroalimentarias_y_Biotecnologia_2024_Vol_1_No_3_Septiembre-Diciembre.pdf e2804e67ce114cc6b130f0da2cd2d339 PDF Text Text Revista ISSN: en trámite de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología Revista de Divulgación Científica de la Facultad de Agronomía - UANL Volumen 01 Número 03 Septiembre - Diciembre 2024 �Una publicación de la Universidad Autónoma de Nuevo León Dr. Santos Guzmán López Rector M.C. Carlos Alberto Hernández Martínez Director de la Facultad de Agronomía M.C. Jesús Andrés Pedroza Flores Subdirector Académico Dra. Juanita Guadalupe Gutiérrez Soto Subdirectora de Posgrado e Ïnvestigación Dr. Sergio Eduardo Bernal García Subdirector Administrativo M.C. Nora Estela García Treviño Subdirectora de Vinculación y Servicio Social M.C. Eduardo Alejandro García Zambrano Subdirector de Planeación y Mejora Continua Directora Editorial: Dra. Juanita Guadalupe Gutiérrez Soto Editores en Jefe: Dr. Iosvany López Sandin / M.C. Miranda Abigail Ortiz Alonso Editora Técnica: M.A. Blanca Idolisa Contreras Cantú Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología (RCAB), Vol. 1 Núm. 3 (2024): Septiembre -Diciembre 2024, Revista de Divulgación Científica de la Facultad de Agronomía de la UANL es una publicación cuatrimestral, editada por la Universidad Autónoma de Nuevo León, a través de la Facultad de Agronomía. Directora Editorial: Dra. Guadalupe Gutiérrez Soto. Domicilio de la publicación: Francisco Villa s/n, Ex Hacienda “El Canadá”, Cd, General Escobedo, Nuevo León, México, C.P. 66050. Teléfono: 81 1340 4399. Responsable de esta edición Dra. Guadalupe Gutiérrez Soto. Reserva de derechos al uso exclusivo: en trámite. eISSN: en trámite. Fecha de ultima modificación: 2024-09-22 Las opiniones y contenidos expresados en los artículos son responsabilidad exclusiva de los autores. Prohibida su reproducción total o parcial, en cualquier forma o medio, del contenido editorial de este número. Publicado en México. Todos los derechos reservados. revista.cab@uanl.mx �PRESENTACIÓN E n este tercer número de la Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología, abordamos temas clave que vinculan la biotecnología con la sostenibilidad y la producción eficiente de alimentos. Exploraremos los sistemas de producción enzimática, que desempeñan un papel fundamental en la industria agroalimentaria al mejorar los procesos productivos. También trataremos la ciencia de los alimentos, con un enfoque en la calidad y seguridad alimentaria, y el análisis de ciclo de vida, una herramienta esencial para evaluar el impacto ambiental de los productos. Este número está diseñado para un público general interesado en comprender cómo la biotecnología está moldeando el futuro de la producción de alimentos y la sostenibilidad. Dra. Guadalupe Gutiérrez Soto Directora Editorial �CONTENIDO Pág. 1 Producción Enzimática con Co-Cultivos Fúngicos 7 Evaluación biológica como un indicador de la calidad de vida saludable del Atleta Universitario 13 El cáñamo (Cannabis sativa L.): la planta de los mil y un usos y su aprovechamiento en la producción animal 21 Tradescantia spathacea y epigalocatequina; ciencia en la medicina ancestral 25 El Agua: Pilar Fundamental para la Sostenibilidad del Futuro �Imagen ilustrativa / Propiedad del autor Producción E nzimática E con Co-cultivos Fúngicos Iosvany López-Sandi1, Roberto Parra Saldivar1, H.N.M. Iqbal1, Monserrat Franco Flores1, Diana Castillo Martínez1, Guadalupe Gutiérrez Soto1* Biomolecular Innovation Group, Facultad de Agronomía, Universidad Autónoma de Nuevo León. Francisco Villa S/N, Col. ExHacienda El Canadá 66415, General Escobedo, N.L., México. *Correspondencia: ggutierrez0402@gmail.com n el ámbito de la biotecnología moderna, la producción enzimática mediante co-cultivos se presenta como una estrategia innovadora y prometedora, capaz de superar las limitaciones de los cultivos monoclonales tradicionales. Las prácticas de fermentación han sabido aprovechar la sinergia natural entre diversos microorganismos, pero su aplicación dirigida para la obtención de enzimas específicas es un desarrollo reciente. Si bien esta técnica ofrece un gran potencial, también presenta desafíos significativos que deben abordarse para su implementación exitosa. Entre ellos se encuentran el control de las interacciones microbianas, la optimización de las condiciones de cultivo y la escalabilidad de los procesos, que enfrentan dificultades tanto técnicas como económicas. A pesar de estos retos, las perspectivas futuras para los co-cultivos son muy optimistas. Los avances continuos en biología sintética, ingeniería de consorcios y tecnologías de modelado permitirán superar estos obstáculos y posicionar a los co-cultivos como una herramienta fundamental en la biotecnología industrial. De esta manera, se espera que contribuyan a una producción enzimática más eficiente, sostenible y rentable. El presente artículo tiene como objetivo detallar los estudios más relevantes sobre la producción enzimática utilizando co-cultivos. Para ello, se realizará una revisión exhaustiva de la literatura científica, identificando el potencial de producción de esta técnica y explorando sus aplicaciones en diversas áreas industriales. 1 �Introducción Las enzimas, biomoléculas catalíticas producidas por los organismos vivos, desempeñan un papel fundamental en diversos procesos biológicos. Su capacidad para acelerar reacciones químicas específicas las convierte en herramientas indispensables en diversas industrias, como la alimentaria, farmacéutica, textil y de biocombustibles. La producción enzimática tradicionalmente se ha basado en el cultivo de microorganismos individuales, utilizando sustratos simples y condiciones de cultivo controladas. Sin embargo, este enfoque presenta limitaciones en cuanto a la productividad, la complejidad de las enzimas obtenidas y la sostenibilidad ambiental [1]. La producción de enzimas es un proceso biotecnológico complejo que implica la generación de enzimas, que son proteínas biocatalizadoras altamente específicas y sensibles esenciales para varias aplicaciones industriales, incluido el procesamiento de alimentos, productos farmacéuticos, textiles y más [2]. El proceso comienza con la selección de fuentes de enzimas, que pueden ser microorganismos, plantas o animales, prefiriéndose las fuentes microbianas debido a sus ventajas tecno-económicas [3-4]. Las enzimas se pueden producir a través de procesos de fermentación, que se clasifican en técnicas de fermentación sumergida y en estado sólido. El proceso de producción se puede optimizar utilizando ingeniería genética y otras técnicas modernas para mejorar el rendimiento y la eficiencia [2]. Los residuos agroindustriales, como las biomasas lignocelulósicas, a menudo se utilizan como sustratos para reducir los costos de producción y abordar las preocupaciones ambientales relacionadas con la eliminación de desechos [4]. La tecnología de producción de enzimas agrícolas, por ejemplo, implica la fermentación de materias primas de desecho como tallos y hojas de vegetales para crear fertilizantes que mejoren el rendimiento y la calidad de los cultivos [5]. Después de la fermentación, se emplean pasos de procesamiento posteriores, como la disrupción celular, la filtración y la cromatografía, para purificar y concentrar las enzimas de la matriz a granel, lo que contribuye significativamente al costo total de producción [2]. Las aplicaciones de las enzimas en el procesamiento de alimentos son particularmente notables por su alta eficiencia catalítica y especificidad, que son ventajosas sobre los métodos de extracción tradicionales de microorganismos, plantas y tejidos de mamíferos [6]. A pesar de los avances, siguen existiendo desafíos en la producción de enzimas de manera económica y sostenible a gran escala, lo que requiere investigación y desarrollo continuos en este campo [4,6]. En este contexto, el co-cultivo microbiano ha emergido como una estrategia innovadora en la producción Imagen ilustrativa / Propiedad del autor �de enzimas, presentando ventajas significativas sobre los cultivos monoclonales tradicionales. Esta técnica se basa en el aprovechamiento de las interacciones sinérgicas entre diferentes especies microbianas para potenciar la eficiencia y la diversidad de las enzimas producidas. Estudios recientes han demostrado que el co-cultivo de microorganismos puede incrementar notablemente la producción de enzimas celulolíticas y hemicelulolíticas [6]. Los primeros análisis de co-cultivos se centraron en la comprensión de las interacciones entre microorganismos, tanto naturales como inducidas artificialmente [7]. Sin embargo, en la actualidad, existe un amplio reconocimiento de que los co-cultivos también pueden emplearse de manera efectiva para optimizar etapas críticas en una ruta biosintética, estimular la síntesis de enzimas y aumentar la producción de proteínas [8]. A pesar de los desafíos significativos que presenta, como el control de las interacciones microbianas y la optimización de las condiciones de cultivo, se espera que los co-cultivos desempeñen un papel cada vez más crucial en la biotecnología industrial, ofreciendo una producción enzimática más eficiente y sostenible. ¿Qué es un co-cultivo? En los co-cultivos, la degradación y metabolización de los sustratos se logra gracias a la actividad metabólica conjunta de diferentes microorganismos presentes en el mismo cultivo [9]. El empleo de co-cultivos ha sido considerado como una alternativa para potenciar la producción de metabolitos y enzimas, en comparación con los monocultivos. Se estima que los co-cultivos de hongos de diferentes especies pueden aumentar la obtención de enzimas con mayor rendimiento y eficacia [10]. En la naturaleza existen co-cultivos de hongos para la degradación de la lignina, y desempeñan un papel importante en la descomposición eficiente de este polímero complejo (Figura 1). La biomasa lignocelulósica, que incluye lignina, es la biomasa más abundante en la tierra y es degradada naturalmente por comunidades enteras de microorganismos, incluidos hongos y bacterias, que actúan sinérgicamente para reciclar el carbono [11]. En entornos naturales, como los bosques, los sustratos leñosos suelen ser descompuestos por diversas comunidades microbianas, que incluyen varias especies de hongos que contribuyen a la degradación de la lignina [12]. Las interacciones entre estos microorganismos se pueden clasificar como sinérgicas, antagónicas o neutrales, dependiendo de su compatibilidad y las condiciones ambientales específicas [13]. Figura 1. Co-cultivos en la naturaleza. ¿Cómo producir enzimas fúngicas utilizando co-cultivo? El cultivo conjunto de dos especies de hongos en un entorno con limitación de nutrientes y condiciones ambientales específicas favorece su interacción. Dependiendo de la naturaleza de esta interacción, los hongos pueden actuar en antagonismo o sinergismo. En el caso del antagonismo, los hongos pueden producir metabolitos que inhiben el crecimiento de la otra especie presente en el co-cultivo. Por el contrario, el sinergismo se caracteriza por una interacción positiva en la que ambos hongos se benefician mutuamente [14]. Imagen ilustrativa / Propiedad del autor �¿Cuáles son los beneficios de los co-cultivos en la producción enzimática? La producción de enzimas en co-cultivos ofrece varias ventajas sobre el mono-cultivo (Figura 2), principalmente debido a una actividad enzimática mejorada, una mayor producción de biomasa y una adaptabilidad ambiental más amplia. Los co-cultivos imitan los procesos de biodegradación naturales, lo que a menudo resulta en actividades enzimáticas más altas. Existen evidencias que respaldan la efectividad de los co-cultivos, destacando su simplicidad y eficiencia. Estos métodos no requieren de manipulaciones genéticas complejas ni del uso de reactivos químicos inductores costosos [12]. Además, el uso de diversas especies de hongos en un único cultivo permite la obtención de extractos enzimáticos ricos en diferentes tipos de enzimas, tales como celulasas, xilanasas y enzimas modificadoras de lignina [13]. A pesar del potencial de los co-cultivos fúngicos, existen algunos desafíos que deben abordarse para su desarrollo a gran escala. Figura 2.Ventajas y desafíos de la producción enzimática en co-cultivo. Desafíos y perspectivas futuras A pesar de las prometedoras aplicaciones de los co-cultivos fúngicos, su transición del laboratorio a la industria no está exenta de obstáculos. Para aprovechar al máximo el potencial de esta tecnología, es fundamental abordar desafíos como la optimización de las condiciones de cultivo, la selección de cepas adecuadas y el desarrollo de procesos escalables (Figura 3). Figura 3. Desafíos y perspectivas de la ampliación del co-cultivo. 4 �Conclusiones 5. Liu, Daqing. (2017). Production technology for agricultural enzyme. La utilización de co-cultivos de hongos pueden aumentar significativamente la producción de enzimas lignocelulósicas, aprovechando la sinergia entre diferentes especies para mejorar la eficiencia de los procesos biotecnológicos. Esta estrategia no solo mejora la degradación de biomasa para la producción de biocombustibles y productos químicos de valor agregado, sino que también tiene aplicaciones potenciales en la biorremediación y otras industrias. 6. Li, Q., Zhang, G., & Du, G. (2022). Production of food enzymes. In Current Developments in Biotechnology and Bioengineering (pp. 139-155). 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Universidad Autónoma de Nuevo León, Facultad de Organización Deportiva. *Correspondencia: blanca.rangelcl@uanl.edu.mx E n la actualidad, se sabe que la actividad física es indispensable para mantener la salud de nuestra población, sin embargo, esta misma puede ser un factor que induzca algunas problemáticas cuando se realiza para el alto rendimiento. Actualmente se propone a la evaluación de indicadores biológicos como respuesta a estas cargas de entrenamiento, para prevenir dichas condiciones negativas, o en caso de ser detectadas, poder abordar el entrenamiento en una condición de asimilación de las cargas. 1 �Entrenamiento y salud La participación en actividades deportivas está asociada con grandes beneficios a la salud, disminuyendo las enfermedades cardiovasculares, mayor longevidad y reducción del riesgo de diabetes (Khan et al., 2012; Lemez & Baker, 2015). Sin embargo, con la participación en el alto rendimiento deportivo se aumenta el riesgo de lesiones, susceptibilidad a enfermedades infecciosas, estrés psicológico y en casos extremos afectaciones cardiorrespiratorias agudas; ocasionando un déficit en la calidad de vida de la persona o incluso la inactividad física (Francavilla et al., 2020). nuos y alimentación poco balanceada; se pueden distinguir todos ellos como factores que pueden influir directamente sobre la inmunidad de nuestros atletas representativos universitarios. La calidad de vida puede ser apoyada mediante el monitoreo de indicadores biológicos, que permitan ir evaluando el efecto de la carga externa aplicada en los sujetos que son entrenados cotidianamente, los cuales pueden ser desde marcadores hematológicos, cuantificación de subpoblaciones celulares, hasta concentraciones de citocinas e inmunoglobulinas. Entrenamiento y el sistema inmune Imagen ilustrativa / Propiedad del autor. A lo largo del tiempo se ha reportado que el ejercicio de alta intensidad y las competencias deportivas tienen repercusiones directamente en la función inmunológica, al incidir directamente en la función reguladora del sistema neuroinmunoendócrino (Bachi et al., 2015). Se ha observado que tanto la inmunidad innata como la adquirida se ven se ven influenciadas transitoriamente después de un entrenamiento exhaustivo, así como posterior a competencias deportivas; reduciendo su función, periodo el cual es conocido como “ventana abierta”, llevando al individuo a un estado vulnerable para la adquisición de enfermedades de tipo infecciosas, ocasionando disminución del rendimiento deportivo por el periodo de convalecencia (Walsh, 2018). En algunos estudios se ha observado la incidencia de enfermedades del tracto respiratorio en participantes de deportes de equipo o individuales, tras las competencias o entrenamientos extenuantes, al suceder una combinación de factores estresantes tanto físicos como psicológicos, que al ocasionar la disminuir la inmunidad, son susceptibles a las enfermedades y por ende la disminución del rendimiento físico; esto se puede medir mediante indicadores inflamatorios como las inmunoglobulinas (Keaney et al., 2018; Momesso Santos et al., 2022). Con la incidencia de enfermedades, aunado a la condición de estrés físico y psicológico, y en algunas ocasiones quizá los viajes conti- Imagen ilustrativa / Propiedad del autor. En un estudio previo publicado en el 2016, llevado a cabo en nuestra dependencia, se evaluó el efecto de la carga externa sobre la respuesta inmune, en triatlonistas amateur, en donde se observó como posterior a una competencia, los sujetos presentaron un incremento en leucocitos y específicamente neutrófilos y monocitos, a diferencia de los linfocitos y basófilos, los cuales disminuyeron (Hernández et.al., 2016). Resultados similares se observaron en otra de nuestras publicaciones realizada en el 2014, en donde se evaluó a una triatlonista durante la competencia y posterior a esta dentro del proceso de recuperación, en donde se logró encontrar como las células del sistema inmune se comportaron de la forma antes señalada, además que se evaluó el efecto de la carga externa sobre el daño muscular, el cual se monitoreó mediante la cuantificación de la creatin kinasa, que su respuesta fue de aumentar inmediatamente al término de la competencia, sin embargo, continuó aumentando a lo largo del proceso de recuperación de 72 horas con el pico más alto, mostrando su recuperación a la semana posterior a la competencia (Perez et al, 2014). �Entrenamiento y antioxidantes Imagen ilustrativa / Propiedad del autor. Para disminuir estos efectos negativos ocasionados por la realización de actividad física, se planteó dentro del grupo de trabajo de nuestra facultad, estudiar métodos alternos que sirvan como protección o prevención, por lo que se optó por implementar la complementación de productos naturales como lo es la zarzamora, un fruto rico en antioxidantes que puede disminuir el efecto del estrés oxidativo presente en jugadores de handball del equipo representativo de la UANL. Durante este estudio se observó una tendencia a disminuir el daño muscular en el grupo que consumió zarzamora, en comparación con los que no la consumieron, sin embargo, es necesario seguir con más estudios para demostrar este efecto benéfico gracias al consumo de antioxidantes provenientes de los frutos rojos (García-Dávila et al., 2017). Entrenamiento y estrés oxidativo Durante el estudio anterior, también se le dio seguimiento al monitoreo del estrés oxidativo durante estas mismas etapas en la triatlonista. El monitoreo del control biológico de forma general busca detectar si el proceso de equilibrio del sistema neuroinmunoendocrino, mediante la detección de factores que lo puedan afectar, uno de estos es el aumento de la concentración de radicales libres que como consecuencia pueda afectar directamente la respuesta del sistema inmune (Stanković & Radovanović, 2012). Durante el estudio de Pérez et al. (2014), se observó que el estrés oxidativo aumentó dentro de las 2 horas posterior a la competencia, y se mantuvo elevado hasta las 48 horas posteriores, reforzando esa teoría de susceptibilidad pasajera. Imagen ilustrativa / Propiedad del autor. Entrenamiento y variabilidad de la frecuencia cardiaca Desde el punto de vista fisiológico, la salud de nuestros atletas universitarios, puede estar monitoreada mediante su respuesta del sistema nervioso autónomo (SNA), con su reflejo simpático y parasimpático, el cual actualmente dentro de nuestro grupo de trabajo se ha trabajado intensamente para demostrar su relación con variables biológicas y psicológicas, en donde por mencionar alguno de los resultados, nos podemos referir al trabajo realizado en el 2018 en el cual se analizó el comportamiento del sistema simpático por el “stress score” (SS) y del sistema parasimpático a través de la variable MRSSD, las cuales forman parte de una herramienta ampliamente utilizada en la actualidad denominada Variabilidad de la Frecuencia Cardiaca, ya que los avances en diversas aplicaciones permiten o están al alcance de la población por su bajo costo y acceso tecnológico. Con los resultados obtenidos por el estudio colaborativo del 2018 (Miranda et al., 2018), se apoya el uso de la VFC como una herramienta válida que mide el comportamiento del SNA es decir cuando los atletas presentan una carga de trabajo elevada, ya sea por el entrenamiento o las competencias deportivas, el SS se mantendrá elevado, por el contrario cuando los atletas tienen una adecuada asimilación de la carga de entrenamiento, favoreciendo la recuperación, la RMSSD se mantendrá con valores elevados. Este comportamiento también fue monitoreado con otras variables que miden el estrés como es el cortisol y el daño muscular a través de la creatin kinasa como indicador de la intensidad de carga de entrenamiento. 1 �Imagen ilustrativa / Propiedad del autor. Nuevas propuestas de marcadores biológicos En la actualidad, se está trabajando con nuevas propuestas de indicadores de carga interna, así como nuevas formas de evaluación no invasivas, en donde se propone al sudor corporal, como una fuente de fácil acceso, haciendo que Otro aspecto importante dentro de la evaluación bio- este método de estudio sea mas accesible para nuestros lógica de los atletas, es innovar en la búsqueda de nuevos atletas, permitiendo su monitoreo constante al momento indicadores de la condición física, una nueva propuesta es la de la realización de la actividad física. Estos proyectos están evaluación del comportamiento de las colinesterasas (ChE) en proceso, esperando sean exitosos al cierre de los mismos. como neurotransmisores que pueden estar implicados en la fatiga tras una actividad de alto rendimiento, al ser enzimas para la hidrólisis de la acetilcolina (ACh) que encontramos Conclusión principalmente en el corazón, cerebro y músculo esquelético, específicamente en la sinapsis neuronal y neuromusEn conclusión, podemos mencionar que la evaluación cular. En un estudio realizado en voleibolistas de selección, se observó que el comportamiento de las ChE después del biológica es indispensable para dar seguimiento de la salud ejercicio tiene un cambio significativo al compararlo con de nuestros atletas, y así poder prevenir o modular el enotros indicadores de carga interna ya estudiados, por lo que trenamiento, evitando con esto el sobre entrenamiento, la se puede decir que este indicador se puede utilizar como incidencia de lesiones, enfermedades infecciosas o disminuun nuevo indicador de fatiga y se seguirá estudiando para ción del rendimiento deportivo, por lo que se convierte en reforzar estos resultados (Rangel-Colmenero et al. 2020). una herramienta útil para mejorar la calidad de vida y salud. �Referencias 4. Francavilla, V.C., Polito, R., Messina, G., Parisi, M.C., Mingrino, O.G.M., Campanozzi, A., Daniele, A., Messina, A., Monda, V., & Valenzano, A. (2020). Immune system and physical activity. 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Universidad S/N, Ciudad Universitaria San Nicolás de los Garza, N. L., C.P. 66450 * Correspondencia/Correspondence: uziel.castillovl@uanl.edu.mx (U.C.-V.) �Resumen Introducción C La planta de Cannabis sativa L., comúnmente conocida como cáñamo, ha sido cultivada por el ser humano durante milenios debido a su versatilidad y amplia gama de aplicaciones. Desde sus orígenes en Asia, donde se utilizaba principalmente por sus fibras y semillas, hasta su popularidad actual en la producción de productos industriales y alimentarios, el cáñamo ha demostrado ser una especie invaluable (Bailoni et al., 2021; Muedi et al., 2024). A diferencia de su pariente, la mariguana, el cáñamo se caracteriza por tener niveles bajos de tetrahidrocannabinol (THC), lo que lo convierte en un recurso prometedor en la alimentación animal y en la producción de bioproductos (Klir et al., 2019). En este contexto, es fundamental explorar su potencial en la nutrición animal, donde la búsqueda de alternativas sostenibles a las fuentes tradicionales de proteína se vuelve cada vez más urgente debido a preocupaciones ambientales y económicas (Taşkesen & Tüfekci, 2024). annabis sativa L., conocido como cáñamo, ha sido un cultivo fundamental a lo largo de la historia humana, apreciado por su versatilidad en la producción de fibras, semillas y aceites. Su relevancia se ha intensificado en la actualidad, impulsada por la necesidad de alternativas sostenibles en la alimentación animal y la producción de bioproductos. Este trabajo examina la composición nutricional del cáñamo y su potencial como fuente de proteína y grasa en dietas para animales, especialmente en un contexto donde el aumento de la demanda de productos animales y el incremento en los costos de ingredientes tradicionales representan desafíos significativos. Se analizan los beneficios de incluir semillas y harina de cáñamo en la alimentación de rumiantes y no rumiantes, destacando su capacidad para mejorar la calidad de la carne, la leche y los huevos, así como su contribución a la sostenibilidad ambiental. A pesar de la necesidad de más investigación sobre sus efectos y la regulación del contenido de cannabinoides, el cáñamo presenta un futuro prometedor en la industria alimentaria y ganadera. Palabras clave: cáñamo, mariguana, Cannabis sativa L., producción animal. Abstract C annabis sativa L., known as hemp, has been a fundamental crop throughout human history, valued for its versatility in producing fibers, seeds, and oils. Its relevance has intensified in recent times, driven by the need for sustainable alternatives in animal feed and the production of bioproducts. This paper examines the nutritional composition of hemp and its potential as a source of protein and fat in animal diets, especially in a context where the increasing demand for animal products and rising costs of traditional ingredients pose significant challenges. The benefits of incorporating hemp seeds and hemp seed meal into the diets of ruminants and non-ruminants are analyzed, highlighting their ability to enhance the quality of meat, milk, and eggs and contribute to environmental sustainability. Despite the need for further research on their effects and the regulation of cannabinoid content, hemp presents a promising future in the food and livestock industries. Keywords: hemp, marihuana, Cannabis sativa L., animal production. La planta La planta de Cannabis sativa L., es una especie cosmopolita distribuida por todo el mundo. Este nombre común abarca diversas variedades de la planta (Klir, Novoselec and Antunović, 2019). Cannabis sativa es una planta floreciente herbácea de ciclo anual perteneciente a la familia Cannabaceae (Tabla 1), al igual que el lúpulo ( Humulus lupulus ) (Farag and Kayser, 2017). Inicialmente se cultivaba por sus fibras; con el tiempo, la producción de semillas y subproductos, como aceite, harina de semilla y gabazo, se convirtió en parte importante de su cultivo (Muedi et al., 2024). Se han documentado hasta 50,000 usos de esta planta, que van desde productos industriales (como cuerda, papel, material de construcción, autopartes y vestimenta), hasta productos de cuidado corporal, nutricionales (proteína y aceite) y medicinales (cannabidiol) (Shariatmadari, 2023). El cáñamo, conocido en inglés como ‘ ’hemp ’’, es naturalmente dioico y se poliniza por el viento gracias la producción de granos de polen de las plantas macho. Esta planta bien a diversas condiciones climáticas, proporcionando alto rendimiento productivo (Muedi et al. , 2024). Sus ventajas productivas son notables, ya que presenta un crecimiento rápido, resistencia natural a pestes y enfermedades, y requiere significativamente menos agua que cultivos como el algodón para producir la misma cantidad de tela (Shariatmadari, 2023). �Reino: Plantae (plantas) Subreino: Tracheobionta (plantas vasculares) Superdivisión: Spermatophyta (plantas de semilla) División: Magnoliophyta (plantas florecientes) Clase: Magnoliopsida (dicotiledóneas) Subclase: Hamamelididae Orden: Urticales Familia: Cannabaceae Género: Cannabis Especie: sativa Abreviación de autoridad taxonómica: L. Tabla 1. Taxonomía de Cannabis sativa. Traducido de (ElSohly et al., 2017) Imagen ilustrativa . El cáñamo La planta de cannabis (Figura 1) es conocida por su capacidad para soportar y adaptarse a condiciones climáticas adversas, y es altamente disponible en el mundo. Figura 1. La planta de cannabis: aspectos botánicos. (A) Hembra C. sativa; (B) Porción de las flores femeninas; (C) Flor femenina pistilada (estigmas, estilo, bráctea perigonal y estípula); (D) Porción de las flores masculinas que muestran anteras; (E) Semillas maduras. Traducido de (Farag and Kayser, 2017). �Se ha reportado la presencia de metabolitos primarios y secundarios en diversas partes de la planta como en semillas, hojas, tallos, raíces y flores. Estos pueden ser aprovechados tanto en la alimentación como con fines farmacológicos, mejorando el rendimiento en productividad, salud y reproducción animal. Su contenido de fitoquímicos, como fitocannabinoides, terpenoides, flavonoides, terpenos, polifenoles y esteroides, la convierten en una hierba medicinal muy completa. Casi todas las partes del cáñamo industrial tienen múltiples usos. Sus tallos contienen fibra, sus semillas contienen nutrientes y sus flores producen aceite (Taşkesen and Tüfekci, 2024). Además, el aceite extraído de sus semillas es rico en ácidos grasos poliinsaturados (AGPIs), esenciales para la nutrición animal, y es una fuente rica en vitaminas liposolubles y energía concentrada (Muedi et al., 2024). El cáñamo se distingue morfológicamente de la mariguana por su tallo principal y largo con pocas ramificaciones. Además, se diferencia por tener bajas concentraciones de tetrahidrocannabinol (THC), generalmente menores al 1% (Muedi et al., 2024), siendo éste el principal compuesto psicoactivo de la planta (Fallahi, Bobak and Opaliński, 2022). En Europa el contenido de THC se limita a 0.2% y aquellas plantas cultivadas para alimentación deben tener menos de 0.2% de THC por peso. El cáñamo es una planta productora de fibras y semillas ricas en aceite y utilizada dese hace milenios para la producción de alimentos, aceites y para propósitos terapéuticos (Klir, Novoselec and Antunović, 2019). Los principales países productores de cáñamo son Francia, China, Rusia, Chile, Romania, Ucrania, Hungría y Países Bajos. Otros productores incluyen a Austria, Italia, Republica Checa, Irán, Polonia, España, Paquistán, Turquía, Corea del Sur y Japón. En América del Norte, Canadá es el principal productor y en Sud América es Chile. Finalmente, el cáñamo industrial podría servir como un sustituto de fuentes proteicas en la alimentación animal, especialmente dado que las fuentes tradicionales, como el pescado, pastel de canola y de soya, estando siendo cuestionadas por su sostenibilidad (Taşkesen and Tüfekci, 2024). Productos del cáñamo Los productos más importantes del cáñamo son la semilla completa, la semilla pelada, la pasta de semilla, fibra y aceite (Shariatmadari, 2023) (Figura 2). Los tallos pueden procesarse en cuerdas e hilos. La capa más interna se puede utilizar para producir combustible, materiales de construcción y cama para animales; mientras que la capa más externa se remueve y procesa en subproductos como cuerdas, papel y alfombras. Los tallos son ricos en celulosa y proporcionan nutrientes importantes para los animales como carbohidratos, agua, minerales y trazas de calcio, sodio y potasio. Sin embargo, su uso en la alimentación está menos documentado, posiblemente debido a su bajo contenido de proteína y alta cantidad de fibra y lignina, lo que requiere procesamiento antes del consumo (Muedi et al., 2024). La composición química de los subproductos de cannabis varía según de factores como la variedad de la El perfil nutricional de sus semillas es relevante por su planta, los métodos de extracción y el procesamiento de contenido de una variedad de ácidos grasos y proteínas. Su las semillas. Sin embargo, se asemeja a la de la harina de capacidad de adaptación a una amplia variedad de climas soya, a diferencia de las cáscaras, que cuentan con menores y ambientes es una característica importante. Es capaz cantidades de proteína cruda y extracto etéreo (Taşkesen de adaptarse a una amplia gama de climas y ambientes. and Tüfekci, 2024). Figura 2. Semilla completa (a) semilla pelada (b) y harina de semilla (c). Obtenido de (Yano and Fu, 2023). �La semilla completa se puede utilizar en la alimentación animal o procesarse en pasta o harina. El aceite de semilla constituye de un 30-35% del total de la semilla, al remanente del proceso de extracción por compresión en frío se le conoce como harina de semilla de cáñamo (Taşkesen and Tüfekci, 2024). El aceite es buena fuente de provitamina A liposoluble y vitamina E, que contribuyen positivamente al crecimiento humano y animal, así como a la producción de carne y leche, metabolismo y desarrollo (Muedi et al., 2024). Éste contiene hasta 80% ácidos grasos poliinsaturados (AGPIs) con predominante contenido de ácido linoleico (LA, C18:2 n-6) y ácido α-linoleico (ALA, C18:3 n-3) en un 60% y 19%, respectivamente (Klir, Novoselec and Antunović, 2019). Una vez extraída la parte oleosa, la harina de semilla de cáñamo se puede utilizar como una fuente de proteína óptima. Diversos estudios indican que el valor promedio de proteína cruda ronda el 34.3% en base seca, mientras que el porcentaje de aceite residual en la harina es de un 11-7 a 12.5% en base seca (Bailoni et al., 2021). La proteína de semilla de cáñamo está libre de inhibidores de tripsina ni oligosacáridos que se pueden encontrar en los granos de soya (Bailoni et al., 2021). La semilla completa presenta un contenido aproximado de 24±2.1% proteína cruda, 30.4±2.7% de grasa cruda, 32.1±2.5% de fibra dietaría, 4.8±0.7% de ceniza y 94.1±2.0% de materia seca. Además, su perfil proteico es rico en arginina, ácido glutámico y aminoácidos con alto contenido de azufre. Al procesarse la semilla en harina, el contenido de proteína aumenta hasta 40.7%, mientras que la fibra cruda alcanza un 30.5%. Algunas especies de semilla de cáñamo son también ricas en minerales como calcio (144-955 mg), magnesio (237-694 mg), potasio (463-2821 mg), hierro (1133-2400 mg), manganeso (63-110 mg) y zinc (42-94 mg) (Muedi et al., 2024). Las partes comestibles de la planta han sido objeto de investigación para su uso como alimento en alimentación animal. Cañamo y producción animal El aumento global en el consumo de productos animales puede tener consecuencias negativas en el medio ambiente. Los rumiantes, por ejemplo, son animales con una capacidad de convertir alimentos no comestibles para el ser humano como forrajes, residuos de cosecha y subproductos agrícolas, en alimentos de alto valor nutricional (Bailoni et al., 2021). En términos generales, la producción animal permite convertir alimentos no aptos o no deseados para consumo humano en fuentes proteínas comestibles. Este enfoque puede mitigar el impacto ambiental al transformar alimentos de oportunidad de bajo costo como subproductos, desperdicios y recursos del pastoreo en proteína para consumo humano (Taşkesen and Tüfekci, 2024). Para lograr una producción animal optima requiere de una apropiada producción, salud y reproducción animal, lo cual se puede obtener a través de una alimentación apropiada (Muedi et al., 2024). Los alimentos proteicos constituyen la mayoría de los componentes utilizados en la dieta animal. Sin embargo, las fuentes de proteína animal son limitadas, lo que hace que las fuentes vegetales sean esenciales la nutrición animal (Taşkesen and Tüfekci, 2024). Factores como los altos costos de ingredientes y el cambio climático han llevado a un creciente interés en la investigación por parte de compañías de alimentos entorno a materiales alimentarios generales y subproductos con valor nutricional como posibles alternativas suplementarias, debido a la falta de ingredientes proteicos y energéticos primarios, así como de metabolitos sintéticos (Muedi et al., 2024). Algunas plantas han captado interés para su explotación agrícola debido a características importantes como su resistencia a condiciones adversas, su papel en fitorremediación y revitalización del suelo y sus requerimientos nutricionales bajos cuando se les compara con fuentes de energía y proteína tradicionales en la alimentación de rumiantes (Bailoni et al. , 2021). El aumento del precio del grano de soya ha impulsado la búsqueda de alternativas como las semillas y harinas de semillas de cáñamo en pequeñas especies, así como el uso de la planta completa en rumiantes. El aceite de semilla de cáñamo se ha utilizado en mezclas dietéticas como suplemento rico en ácidos grasos esenciales y las semillas y harina de semillas sirven como una fuente de grasa y proteína (Klir, Novoselec and Antunović, 2019). En nutrición de rumiantes lecheros, las semillas y derivados (aceite, harina y pasta) pueden emplearse como suplementos alimenticios principalmente por su contenido de ácidos grasos esenciales y aminoácidos esenciales. En vacas no lactantes con fistula ruminal se determinó que la pasta de cáñamo es una excelente fuente de proteína no degradable en rumen equivalente a la canola tratada con calor pero mayor a la de la pasta de borraja y canola (Bailoni et al., 2021). Además, los cannabinoides, terpenos y flavonoides abundantes en la planta de cáñamo tienen aplicaciones potenciales como tratamientos terapéuticos o como biopesticidas anti insectos u hongos, constituyendo metabolitos de alto valor que se obtienen de la planta (Muedi et al., 2024). �Cañamo y producción animal La evidencia sugiere que la suplementación de las dietas con cáñamo puede mejorar la composición de la carne, la leche y los huevos, además de ser una fuente beneficiosa de proteína, grasa y fibra (Taşkesen and Tüfekci, 2024). Las semillas y la harina de semilla de cáñamo constituyen una buena fuente de proteína cruda y grasa, sin presentar cambios significativos en caracteres productivos, y aumentando los ácidos grasos en productos de origen animal. De manera similar, el aceite semilla se puede utilizar como suplemento en mezclas alimenticias como una buena fuente de ácidos grasos esenciales, especialmente enriqueciendo los productos animales con ácidos grasos PUFA n-3 y n-6 (Klir, Novoselec and Antunović, 2019). En aves, la inclusión de harina de cáñamo en la dieta provee resultados interesantes. En aves de postura, se observó un aumento de la ganancia de peso, la ingesta de alimento y la relación de conversión alimenticia a diferentes niveles de inclusión (0%, 5%, 10% y 20%). Con la inclusión del 20%, las gallinas lograron una ganancia de peso de 2087.2 +-10.25 g, asociado a una relación de conversión alimenticia más favorable, ya que consumieron menos alimento que las gallinas alimentadas con la dieta control. Sin embargo, a un 5% de inclusión, se registró un mayor consumo de alimento (4506.4 +- 6.3 g) en comparación con las dietas con mayor inclusión de cáñamo (Muedi et al., 2024). Además, se ha reportado que el contenido de ácidos grasos n-3 mejora la calidad de la carne en aves. En patos, se documentó el aumento en los ácidos grasos poliinsaturados n-3 y n6 Imagen ilustrativa . �en la pechuga y muslos. Con un 5 y 15% de inclusión de harina de semilla de cáñamo, se reportó un cambio en olor y color (Muedi et al., 2024). La harina de semilla de cáñamo también ha demostrado mejorar la producción y calidad de leche gracias a su contenido nutricional. Algunos autores informan que la adición de 6.4% (en base seca) de maíz y grano de soya, junto con la semilla de cáñamo en dietas isonitrogenadas, puede aumentar la disponibilidad de hierro en cabras lactantes alpinas (Bailoni et al., 2021). No obstante, es importante monitorear el contenido de cannabinoides que, aunque pueden tener propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, podrían alterar el comportamiento de los animales y, en algunos casos, ser excretados en productos destinados al consumo humano. Además, la presencia de cannabinoides puede afectar negativamente aspectos reproductivos de los animales como la espermatogénesis, producción de hormonas, morfología espermática y el lívido. En un estudio, un alto contenido en la concentración de cannabinoides en la dieta de ganado de leche resultó en vacas cansadas e inestables, y se encontraron restos de THC en la leche, elemento no deseado debido a sus efectos secundarios. Por otra parte, con un nivel de inclusión de 143 g/kg aumentó la eficiencia productiva de la leche en ganado lechero y en cabras lecheras la inclusión mejoró el contenido graso, el perfil de ácidos grasos poliinsaturados, de antioxidantes lipofílicos y la capacidad antioxidante total de la leche (Muedi et al., 2024). Sin embargo, se ha identificado la presencia de antinutrientes que pueden reducir la absorción de proteínas y micronutrientes. Particularmente la presencia de fitatos, como inositol hexafosfato, puede ser mayor al 5%, ocasionando una disminución en la absorción de minerales y vitaminas. Algunos autores sugieren la suplementación adicional de microelementos (Bailoni et al., 2021). En contraste, en ovejas alimentadas con semillas o harina de semillas de cáñamo, la leche mostró estabilidad oxidativa asociada a una alta concentración de α-tocoferol en la leche y alta capacidad antioxidante. En un estudio realizado en vacas lecheras alimentadas con ensilaje (494 g/kg MS) y mezclas de concentrado (506 g/kg MS) con diferentes proporciones de harina de semilla de cáñamo (HSC) en 0, 143, 233 y 318 g/kg MS. la eficiencia productiva fue mayor cuando con 143 g/ kg MS en comparación con los controles y los animales alimentados con el nivel más alto de HSC. Por su parte, la eficiencia en la conversión de proteína cruda dietaría a proteína de eche disminuyó con cada nivel adicional de inclusión. Finalmente, la inclusión de 233 y 318 g/kg MS de HSC no mostró beneficios en la eficiencia de leche (Klir, Novoselec and Antunović, 2019). En no rumiantes, se incluyeron porcentajes del 10 y el 15% de HSC en dietas de gallinas de postura. En dicho estudio se concluyó que una proporción de hasta 10% de HSC no afectó negativamente la ingesta de alimento, intensidad de postura, peso del huevo ni la conversión alimenticia. Sin embargo, se ha reportado que la inclusión de niveles del 5, 10 y 15% de HSC rico en AGPIs resultó en un incremento lineal en las concentraciones de LA y ALA, con una disminución de ácidos grasos saturados (AGS) y monoinsaturados (AGM). Las concentraciones de ALA fueron mayores en la yema de gallinas alimentadas con HSC a comparación de las alimentadas con semilla de canola, pero menor que en la yema de animales alimentados con semilla de lino (Klir, Novoselec and Antunović, 2019). Conclusión La planta de cáñamo comparte nombre taxonómico (Cannabis sativa L.) con la planta de mariguana, pero se distingue morfológica y químicamente de ésta, principalmente por su cuerpo que consta de un tallo robusto de donde se obtienen las fibras y por su baja producción de THC. El cáñamo es una planta versátil con un amplio espectro de aplicaciones en la alimentación animal, gracias a su rico perfil nutricional y a su capacidad de adaptación. A medida que las restricciones sobre su cultivo se hacen más permisivas, se abre un camino prometedor para explorar su potencial como fuente alternativa de proteínas y otros nutrientes esenciales. La investigación futura deberá enfocarse en optimizar los métodos de procesamiento y extracción, así como en evaluar los beneficios a largo plazo de incluir productos derivados del cáñamo en las dietas animales. Declaración de ética Los autores respaldan plenamente este trabajo y han contribuido de manera significativa que justifica su autoría. No existe conflicto de interés y se han seguido todos los procedimientos éticos y requisitos necesarios. Agradecimientos Al Consejo Nacional de Humanidades, Ciencias y Tecnologías (CONACHYT) bajo el proyecto I1200/331/2023 y al PROGRAMA DE APOYO A LA CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN (ProACTI 2023) de la UANL bajo el proyecto 16-BQ-2023. �Referencias 1. Bailoni, L. et al. (2021) ‘Hemp ( Cannabis sativa L.) Seed and Co-Products Inclusion in Diets for Dairy Ruminants: A Review’, Animals, 11(3), p. 856. Available at: https://doi.org/10.3390/ani11030856. 2. ElSohly, M.A. et al. (2017) ‘Phytochemistry of Cannabis sativa L.’, in Phytocannabinoids: Unraveling the Complex Chemistry and Pharmacology of Cannabis sativa. Springer. Cham: Progress in the Chemistry of Organic Natural Products, pp. 1–36. Available at: https://doi.org/10.1007/978-3-319-45541-9_1. 3. Fallahi, S., Bobak, Ł. and Opaliński, S. (2022) ‘Hemp in Animal Diets—Cannabidiol’, Animals, 12(19), p. 2541. Available at: https://doi.org/10.3390/ani12192541. 4. Farag, S. and Kayser, O. (2017) ‘The Cannabis Plant: Botanical Aspects’, in A. Press (ed.) Handbook of Cannabis and Related Pathologies: Biology, Pharmacology, Diagnosis, and Treatment. London: Elsevier, pp. 3–12. Available at: https://doi.org/10.1016/B9780-12-800756-3.00001-6. 5. Klir, Ž., Novoselec, J. and Antunović, Z. (2019) ‘An overview on the use of hemp (Cannabis sativa L.) in animal nutrition’, Poljoprivreda, 25(2), pp. 52–61. Available at: https://doi.org/10.18047/poljo.25.2.8. 6. Muedi, H.T.H. et al. (2024) ‘The use of industrial hemp (Cannabis sativa) on farm animal’s productivity, health and reproductive performance: a review’, Animal Production Science, 64(2). Available at: https://doi. org/10.1071/AN23268. 7. Shariatmadari, F. (2023) ‘Emergence of hemp as feed for poultry’, World’s Poultry Science Journal, 79(4), pp. 769–782. Available at: https://doi.org/10.1080/ 00439339.2023.2234871. 8. Taşkesen, H.O. and Tüfekci, H. (2024) ‘ Possibilities of using hemp ( Cannabis sativa L.) and its byproducts in sheep nutrition – A review ’, Annals of Animal Science, 0(0). Available at: https://doi.org/10.2478/ aoas-2024-0065. 9. Yano, H. and Fu, W. (2023) ‘Hemp: A Sustainable Plant with High Industrial Value in Food Processing’, Foods, 12(3), p. 651. Available at: https://doi.org/10.3390/ foods12030651. Imagen ilustrativa . �Tradescantia spathacea y epigalocatequina; ciencia en la medicina ancestral Ángeles G. Lugo-Díaz1Ŧ, Raymundo A. Pérez-Hernández1Ŧ, Adolfo Soto-Domiguez3, Abelardo Chavez-Montes1, Kibsain L. Franco Villanueva2, Uziel Castillo-Velázquez2*. 1. Facultad de Ciencias Biológicas, UANL. Av. Universidad S/N, Ciudad Universitaria San Nicolás de los Garza, N. L., C.P. 66450 2. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, UANL, Fco. Villa 20, Hacienda del Cañada, 66054. Escobedo, N.L., México. 3. Facultad de Medicina, UANL, Av. Dr. José Eleuterio González 235, Mitras Centro, 64460 Monterrey, N.L., México Ŧ Equal contribution *E-mail de autor responsable: uziel.castillovl@uanl.edu.mx Resumen T radescantia spathacea, también llamada Rhoeo discolor o Rhoeo spathacea y comúnmente conocida como “Maguey morado”, es una planta silvestre nativa del sur de México y Centroamérica, con extensión en regiones de Asia e introducida a zonas húmedas de Norteamérica. Es conocida dentro de la medicina tradicional mexicana, particularmente en la cultura maya, por sus propiedades curativas contra infecciones, cuadros virales, enfermedades respiratorias y el cuidado de heridas en la piel. El maguey morado cuenta con principios bioactivos que son los responsables de estas propiedades, como lo es la epigalocatequina; un compuesto fenólico con capacidad antitumoral, antiinflamatoria y antioxidante que, además, puede actuar como un regulador en la homeostasis de la glucosa. Abstract T radescantia spathacea, also known as Rhoeo discolor and Rhoeo spathacea is a wild native plant of southern Mexico and Central America; currently, widespread in Asia and introduced to humid regions of North America. It is known within traditional Mexican medicine, particularly in Mayan culture, for its healing properties against infections, viral conditions, respiratory diseases and skin wound care. This plant contains bioactive principles responsible for these properties, such as “epigallocatechin,” a phenolic compound with anti-tumor, anti-inflammatory, and antioxidant activities. This compound can also function as a regulator in glucose homeostasis. Aunque el conocimiento y estudio de esta planta es una Although the study of this plant is a current (and línea de investigación en constante crecimiento, aún hay se- growing) field of research, there are still secrets of its cretos de su uso tradicional que merecen la atención de la co- traditional use that deserve the scientific community’s munidad científica. attention. Palabras clave: Tradescantia spathacea; maguey morado; medicina tradicional; epigalocatequina. Imagen ilustrativa . Keywords: Tradescantia spathacea; traditional medicine, epigallocatechin. �Introducción Tradescantia spathacea, comúnmente conocida como “maguey morado”, es una planta perteneciente a la familia Commelinaceae y fue descrita por primera vez en 1788. Tiene una amplia presencia como planta nativa silvestre en zonas del sur de México (Chiapas, Tabasco y la península de Yucatán), Guatemala y Belice (Pulipaka, S., et al, 2022). La planta (Figura 1) cuenta con hojas elípticas de alrededor de 30 cm de largo, con tonos verdes y morados brillantes característicos. (Bose, A., & Paria, N. 2019) Dentro de la medicina tradicional, la planta sigue siendo utilizada en infusiones para tratar afecciones respiratorias como la bronquitis, enfermedades virales, infecciosas y para sanar heridas de la piel. (Carrera Kurjenoja, J. C. 2022) T. s p a t h a c e a h a d e m o s t r a d o t e n e r u n r a n go amplio de efectos farmacológicos y propiedades biológicas; actividad antioxidante, anticáncer, antibac terial y antimicrobiana , además de poseer efecto inmunomodulador aumentando la proliferación de linfocitos. (Butnariu, M., et al. 2022) Dentro de las propiedades curativas que se han atribuido a la planta, se encuentran: 1. Actividad antioxidante: Las infusiones de T. spathacea han demostrado tener actividad antioxidante similar a otros tés herbales. (Tan JBL, et al. 2015) 2. Anticáncer: El extracto de la planta ha sido estudiado contra líneas de cáncer de mama (MCF-7) con un IC50= 299.7 µg/mL y de hepatocarcinoma, contra el cual redujo el tamaño de las lesiones preneoplásicas. (Prakash R, et al. 2014; Rosales-Reyes T, et al. 2007) 3. Inmunomodulador: Se ha reportado la actividad linfoproliferativa del extracto acuoso de T. spathacea. (Sriwanthana B, et al. 2007) 4. Antibacterial/antimicrobiana: El extracto etanólico de T. spathacea ha mostrado tener actividad antimicrobiana contra bacterias multirresistentes a antibióticos, así como a bacterias desnitrificantes del suelo. (Tan JBL, et al. 2016) 5. Antiviral: Los extractos metanólico y etanólico de la planta han sido estudiados como inhibidores del efecto citopático derivado de la infección por Chikungunya, en donde se obtuvo un porcentaje de viabilidad celular del 92%. (Chan, Y. S., et al. 2016) Composición fitoquímica de Tradescantia spathacea Reino: Plantae Filos: Tracheophyta Clase: Liliopsida Orden: Commelinales Género: Tradescantia Especie: Tradescantia spathacea En los últimos años, se ha intensificado la búsqueda de compuestos bioactivos en plantas que puedan ser de interés para la industria farmacéutica, aprovechando también el potencial terapéutico que los ha mantenido vigentes en la medicina tradicional ya que estos compuestos son los responsables de sus efectos biológicos. (Drago Serrano, M. E., et al. 2006). Los estudios fitoquímicos realizados sobre Tradescantia spathacea definen como sus principales componentes a los alcaloides, cumarinas, saponinas, terpenos y flavonoides. (Sim, M. J. J. 2023) En un análisis cuantitativo realizado por Lee Tan et al (2016) se determinaron el contenido total de fenoles (TPC), contenido total de taninos (TTC) y contenido total de flavonoides (TFC), obteniendo valores de 203.9 ± 16.3 TPC (mg GAE/100 g muestra), 20.6 ± 2.3 TTC (mg TAE/100 g muestra) y 10.8 ± 2.9 TFC Figura 1. Taxonomía de Tradescantia spathacea (Departamento de (mg RE/100 g muestra). Se han identificado diferentes Botánica, IBUNAM, 1997) compuestos fitoquímicos en la planta, como trades- �cantina, tradescantósido (Quoc Hung Vo et al. 2015); compuestos fenólicos como epigalocatequina, rhoeonoina, rutina (Lee Tan et al. 2016) y metabolitos, como ácido ferúlico, ácido p-cumárico y ácido clorogénico. y la metástasis (Costa, T. E., et al. 2020). Además, es un conocido antioxidante utilizado para la profilaxis o tratamiento de ciertas enfermedades en conjunto con la terapia convencional. (Ratnam, D. V., et al. 2006) Otro de sus beneficios, es la atenuación de la inflamación microglial por inhibición del inflamosoma NLRP3 en la línea celular microglial BV2 murina. (Singh, N.A., et al. 2015) Las propiedades de la epigalocatequina incluyen: Fórmula: C15H14O7 Peso molecular: 306.27g/mol IUPAC: (2R,3R)-2-(3,4,5-trihydroxyphenyl)-3,4-dihydro -2H-chromene-3,5,7-triol PubChem CID: 72277 (Epigallocatechin | C15H14O7 | CID 72277 PubChem (nih.gov)) Figura 2. Estructura química de la epigalocatequina (obtenido del portal web https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/; revisado el día 27 de septiembre de 2024). Compuesto fenólicos presentes en Tradescantia spathacea Los compuestos fenólicos de las plantas medicinales son compuestos bioactivos con un alto potencial terapéutico en el tratamiento del estrés oxidativo y la inflamación. En T. spathacea se han caracterizado diversos compuestos fenólicos, como kaempferol, quercetina, rutina y rhoeonina; dentro de ese grupo, la gran variedad de propiedades biológicas y la cantidad de estudios realizados, hacen resaltar a la epigalocatequina (Figura 2). Éste es un compuesto químico que incluye la catequina con el residuo de galato en posición trans isomérica. 1- Efecto antitumoral: La epigalocatequina-3-galato reduce los niveles de proteínas dependientes de la chaperona HSP90, como lo son ErbB2, Raf-1, fosfo-AKT, pERK y Bcl-2, mismas que están asociadas al cáncer. Esta actividad ha sido base en el desarrollo de fármacos sintéticos que buscan estabilizar la molécula, logrando una mejor inhibición de la chaperona y, por ende, mayor eficacia antitumoral in vitro . (Costa, T. E., et al. 2020) 2- Antiinflamatorio microglial: La epigalocatqeuina-3-galato inhibe al inflamosoma NLRP3 tanto canónico como no canónico. Sin embargo, activa el inflamosoma en macrófagos, activando la liberación de citocinas proinflamatorias en un modelo murino de gota. (Singh, N.A., et al. 2015) 3- Antioxidante: Esta actividad se atribuye por su habilidad para quelar iones metálicos como hierro, cobre, cromo y cadmio. (Ratnam, D. V., et al. 2006) 4- Regulador de la glucosa: Este compuesto tiene la capacidad de regular la homeóstasis de la glucosa por medio de la reducción del radio SGLT-1/ GLUT2 en intestino y la activación de GLUT4. (Legeay, S, et al. 2015) En resumen, Tradescantia spathacea es una planta con amplio potencial dentro de la medicina tradicional gracias a la gran variedad de compuestos bioactivos responsables de sus propiedades curativas. A pesar de que, para su uso, la mayoría de ellos debe ser estabilizado primero, han sido una base en la creación de fármacos sintéticos que se pueden emplear en el tratamiento de enfermedades específicas. No se puede pasar por alto que, aunque estos compuestos han sido estudiados previamente, es necesaria Las investigaciones realizadas sobre este compuesto revelan actividad antiproliferativa y proapoptótica en mayor evidencia científica para garantizar su segucélulas PC-3 de cáncer de próstata humano, cáncer de ridad y efectividad, por lo cual, su uso debe ser prepáncreas y de mama, reduciendo el tamaño del tumor viamente consultado con un profesional de la salud. �Declaración de ética ficiosas para prevenir el síndrome metabólico. Nutrientes 2015, 7, 5443-5468. https://doi.org/10.3390/nu7075230 Los autores respaldan plenamente este trabajo y han contribuido de manera significativa que justifi- 9. Prakash R, Rajesh R. Aberrant expression of WNT/beta-catenin signaling pathway and In - vitro cytotoxic activity ca su autoría. No existe conflicto de interés y se han of Tradescantia spathacea medicinal plant used to treat seguido todos los procedimientos éticos y requisitos human breast adenocarcinoma (MCF-7 cell lines). Internecesarios. national Journal of pharmaceutical sciences and Research. 2014; 5: 5230–5234 Agradecimientos 10. Pulipaka, S., Suttee, A., Kumar, M. R., Shanker, K., Lobo, R., & Kasarla, R. (2022). In vitro Pharmacognostical, PhytoSe agradece al Posgrado Conjunto Agronomía-Vechemical and Pharmacological evaluation of Tradescanterinaria de la UANL, por las facilidades brindadas tia spathacea: An exploration. Journal of Pharmaceutical para la realización del presente estudio. Negative Results, 905-932. Referencias 11. Ratnam, D. V., Ankola, D. D., Bhardwaj, V., Sahana, D. K., & Kumar, M. R. (2006). Role of antioxidants in prophylaxis and therapy: A pharmaceutical perspective. Journal of controlled release, 113(3), 189-207. 1. Bose, A., & Paria, N. (2019). Seedling Morphology of some selected members of Commelinaceae and its bearing in 12. Rosales-Reyes T, de la Garza M, Arias-Castro C, Rodrítaxonomic studies. Plant Science Today, 6(2), 218-231. guezMendiola M, Fattel-Fazenda S, Arce-Popoca E, et 2. Butnariu, M., Fernández Ochoa, Á., Segura Carretero, A., al. Aqueous crude extract of Rhoeo discolor, a Mexican & Cádiz Gurrea, M. D. L. L. (2022). A review on tradesmedicinal plant, decreases the formation of liver preneocantia: phytochemical constituents, biological activities plastic foci in rats. Journal of Ethnopharmacology. 2007; and health-promoting effects. 115: 381–386. 3. Carrera Kurjenoja, J. C. (2022). Uso de” Tradescantia spa- 13. Sim, M. J. J. (2023). Phytochemical Study and Anti-Obethacea” y” Manilkara zapota” como medicinas tradiciosity Properties of the Leaves of Tradescantia Spathecea nales en México desde los Mayas hasta la actualidad y (Doctoral dissertation, Tunku Abdul Rahman University valoración de sus propiedades antimicrobianas (Doctoral of Management and Technology). dissertation, Universidad de Murcia). 14. Singh, N.A., Mandal, A.K.A. & Khan, Z.A. Potential neu4. Chan, Y. S., Khoo, K. S., & Sit, N. W. (2016). Investigation of roprotective properties of epigallocatechin-3-gallate twenty selected medicinal plants from Malaysia for anti(EGCG). Nutr J 15, 60 (2015). https://doi.org/10.1186/ -Chikungunya virus activity. Int. Microbiol, 19(3), 175-182. s12937-016-0179-4 5. Costa, T. E., Raghavendra, N. M., & Penido, C. (2020). 15. Sriwanthana B, Treesangsri W, Boriboontrakul B, NiumNatural heat shock protein 90 inhibitors in cancer and sakul S, Chavalittumrong P. In vitro effects of Thai mediciinflammation. 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Vo QH, Nguyen PH, Zhao BT, Ali MY, Choi JS, Min BS, et Farmacéuticas, 37(4), 58-68. al. Protein tyrosine phosphatase 1B (PTP1B) inhibitory 8. Legeay, S.; Rodier, M.; Fillon, L.; Faure, S.; Clere, N. Galato de constituents from the aerial parts of Tradescantia spaepigalocatequina: una revisión de sus propiedades benethacea Sw. Fitoterapia. 2015;103: 113–121 �El Agua: Pilar Fundamental para la Sostenibilidad del Futuro Guadalupe Gutiérrez-Soto1, Iosvany López-Sandin1, Hafiz M.N Iqbal1, Lizeth Parra-Arroyo, Jenifer Parra-Arroyo, Roberto Parra1,* 1 Universidad Autónoma de Nuevo León, Facultad de Agronomía, Laboratorio de Ciencias Naturales, Biomolecular Innovation Group, Francisco Villa s/n, Ex-Hacienda el Canadá, General Escobedo, N.L., México. ZP 66050. Autor de correspondencia: roberto.parras@uanl.edu.mx Imagen ilustrativa . �Resumen A pesar de que el agua cubre gran parte del planeta, el agua dulce, la única apta para el consumo humano y uso agrícola, es un recurso limitado y cada vez más escaso. Este artículo examina cómo factores como el cambio climático, la contaminación y el crecimiento poblacional están exacerbando esta escasez, lo que tiene graves repercusiones para la calidad de vida, el desarrollo económico y el equilibrio ecológico. En particular, se analiza cómo el cambio climático altera los patrones de precipitación y reduce la disponibilidad de agua dulce en diversas regiones de América Latina, con un enfoque en la vulnerabilidad hídrica de países como México, Perú y Chile. El artículo destaca la importancia de la conservación del agua, presentando diversas medidas prácticas para reducir el consumo en el hogar, como cerrar el grifo mientras se realiza el aseo personal, reparar fugas y utilizar tecnologías de riego eficientes en la agricultura. Además, se enfatiza la necesidad de promover la educación ambiental como una herramienta crucial para sensibilizar a las nuevas generaciones sobre la importancia de cuidar este recurso vital. Se reconoce el papel de iniciativas educativas en México y otros países de la región para fomentar una cultura de uso responsable del agua. Finalmente, el artículo establece una conexión clara entre el cambio climático y la escasez de agua, argumentando que es esencial adoptar tanto acciones individuales como colectivas para mitigar los efectos del calentamiento global. Se subraya la necesidad urgente de implementar políticas públicas y soluciones innovadoras para garantizar la seguridad hídrica en el futuro. México, en particular, se destaca como un ejemplo de cómo las comunidades y gobiernos están trabajando para enfrentar este desafío a través de estrategias de conservación y gestión sostenible del agua Palabras clave: escasez de agua, cambio climático, conservación, educación ambiental, sostenibilidad. Imagen ilustrativa . �Introducción El agua, recurso fundamental para la vida en la Tierra, es vital para el bienestar humano, el desarrollo económico y el equilibrio de los ecosistemas. Sin embargo, el agua dulce —aquella que puede ser utilizada para el consumo humano, agrícola e industrial— representa solo el 2.5% de toda el agua del planeta, y gran parte de ella está atrapada en glaciares y capas de hielo, o profundamente almacenada en acuíferos subterráneos (Organización de las Naciones Unidas [ONU], 2021). Esto la convierte en un recurso extremadamente limitado, cuya disponibilidad está bajo amenaza debido a diversos factores como el crecimiento de la población, la contaminación, el uso desmedido y, de manera significativa, el cambio climático. La relación entre el agua y el cambio climático es compleja, ya que los impactos climáticos no solo afectan la disponibilidad de este recurso, sino también su calidad. Las sequías intensificadas reducen la cantidad de agua disponible, mientras que el aumento de las temperaturas contribuye a la evaporación de cuerpos de agua, exacerbando la escasez hídrica en zonas áridas y semiáridas (Gaviria et al., 2021). En contraste, las precipitaciones extremas pueden provocar la contaminación de fuentes de agua dulce, debido a la mayor escorrentía y la movilización de contaminantes como pesticidas, productos químicos y desechos industriales (Martell, 2022). Estas condiciones ya se observan en diversas partes de América Latina, donde las comunidades rurales e indígenas que dependen de los recursos hídricos locales son especialmente vulnerables. El cambio climático es uno de los mayores desafíos que enfrenta la gestión de los recursos hídricos en el siglo XXI. El aumento global de las temperaturas está alterando el ciclo hidrológico, afectando tanto la disponibilidad como la calidad del agua. Los patrones de precipitación están cambiando drásticamente, con regiones que sufren sequías más severas y otras que experimentan lluvias intensas que ocasionan inundaciones y la degradación de las infraestructuras hidráulicas (Hahn-von-Hessberg et al., 2015). Según el Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC), estas alteraciones en los patrones climáticos tendrán impactos directos sobre las fuentes de agua dulce, comprometiendo la capacidad de numerosas regiones para abastecer de agua potable a sus poblaciones (Eras & Coral, 2022). América Latina es una región particularmente afectada por los efectos del cambio climático en los recursos hídricos. Aunque la región posee abundantes fuentes de agua dulce, esta distribución es desigual, y países como México, Perú y Chile enfrentan grandes desafíos en cuanto a la disponibilidad y calidad del agua (Ochante-Ramos, 2023). En México, por ejemplo, el cambio climático ha intensificado los problemas de sequía en el norte del país, mientras que la contaminación de ríos y acuíferos representa una amenaza constante para el suministro de agua potable en muchas regiones (Martínez-Santos et al., 2019). A su vez, la demanda creciente de agua para satisfacer las necesidades de la población y el desarrollo económico ha generado una presión insostenible sobre los sistemas hídricos, lo que ha llevado a la búsqueda de soluciones innovadoras y sostenibles. Imagen ilustrativa . �Imagen ilustrativa . En este contexto, este artículo pretende ofrecer una visión integral sobre el impacto del cambio climático en la disponibilidad y calidad del agua, con un enfoque particular en América Latina. A través de un análisis detallado de las causas y consecuencias del cambio climático sobre los recursos hídricos, se busca aportar soluciones prácticas para enfrentar esta problemática, destacando estrategias como la reutilización de aguas residuales, la implementación de tecnologías de ahorro de agua en la agricultura, y la promoción de políticas públicas orientadas a la conservación del recurso hídrico. hídricos amenaza tanto el bienestar humano como la biodiversidad de la región, poniendo en peligro los hábitats de diversas especies y comprometiendo los recursos para futuras generaciones (Smits, 2012; Echeverri-Sánchez et al., 2021). En este contexto, las estrategias de conservación del agua juegan un papel fundamental. Estas incluyen la reducción del consumo de agua, el control de su contaminación y la mejora de la eficiencia en su uso. Pequeñas acciones cotidianas, como cerrar el grifo mientras nos lavamos los dientes, reparar fugas en las tuberías o reutilizar el agua en actividades domésticas, pueden generar impactos significativos a largo plazo (Barrera-de-Calderón et al., 2022). Por ejemplo, en países como Perú, la implementación de tecnologías de riego por goteo ha permitido un uso más eficiente del agua en la agricultura, reduciendo el desperdicio y mejorando la productividad de los cultivos (Parillo-Mamani, 2022). El artículo pone especial énfasis en los esfuerzos realizados en México, un país que ha adoptado medidas innovadoras para mitigar los efectos del cambio climático en sus recursos hídricos. Se analizarán ejemplos de políticas exitosas de conservación y gestión del agua, así como iniciativas comunitarias que buscan involucrar a las poblaciones locales en la protección y uso sostenible del agua. De esta manera, se pretende generar una visión clara y viable para En México, se han desarrollado soluciones innovadoras garantizar la seguridad hídrica en un escenario de cambio para la conservación del agua, con un enfoque particular climático y creciente demanda de agua. en la educación y la concienciación pública. La Fundación Nacional para la Protección del Agua ha lanzado programas educativos en escuelas para sensibilizar a los estuLa Importancia de la Conservación diantes sobre la importancia de la conservación del agua y el impacto de su uso excesivo (Argota-Pérez et al., 2017). del Agua La conservación del agua es esencial no solo para garantizar la supervivencia humana, sino también para preservar los ecosistemas acuáticos y mantener el equilibrio ecológico. América Latina, rica en recursos hídricos, enfrenta desafíos críticos relacionados con la escasez y contaminación del agua debido al crecimiento de la población, la expansión agrícola y la crisis climática. El manejo inadecuado de los recursos Además, el país ha implementado diversas políticas para mejorar la gestión del agua, como la modernización de los sistemas de distribución y el fomento del uso de tecnologías agrícolas eficientes, como el riego por aspersión y goteo. Estas medidas han ayudado a mitigar los efectos de la sequía en áreas vulnerables, como el norte de México, y a reducir el consumo de agua en la producción agrícola. �Un ejemplo notable es el Programa Nacional Contra la Sequía (PRONACOSE), que tiene como objetivo mejorar la planificación y gestión del agua en México mediante la adopción de enfoques sostenibles. Este programa promueve la captación de agua de lluvia, la construcción de presas pequeñas y el uso eficiente del agua en comunidades rurales y urbanas (Comisión Nacional del Agua [CONAGUA], 2020). A través de estas iniciativas, México ha logrado reducir el impacto de las sequías en sectores clave, como la agricultura y el abastecimiento de agua potable, mientras fomenta una mayor concienciación sobre la importancia de la conservación del agua en la sociedad. zonas de alta montaña han contribuido a mejorar la retención de agua y mitigar los efectos del cambio climático en las fuentes de agua dulce (Echeverri-Sánchez et al., 2021). En conclusión, la conservación del agua es una responsabilidad compartida que involucra tanto a individuos como a gobiernos. A través de acciones cotidianas, programas educativos y políticas públicas innovadoras, América Latina puede enfrentar los desafíos relacionados con el agua y garantizar un uso sostenible de este recurso esencial para el futuro. La educación ambiental también es fundamental para la conservación del agua. La introducción de programas escolares que destaquen el valor del agua como un recurso finito es esencial para que las nuevas generaciones comprendan las implicaciones de su mal uso. En México, iniciativas como la Semana Nacional del Agua se enfocan en la sensibilización de estudiantes y jóvenes sobre la conservación del agua y el manejo sustentable de los recursos naturales (CONAGUA, 2021). Estas actividades no solo proporcionan información técnica, sino que también buscan cambiar hábitos y fomentar una cultura de sostenibilidad. En América Latina, otros países también han adoptado medidas significativas para la conservación del agua. En Brasil, por ejemplo, la gestión de los recursos hídricos en la cuenca del Amazonas es vital para la preservación de uno de los ecosistemas más grandes del mundo. Las iniciativas que promueven la protección de los humedales y el manejo sostenible del agua han sido clave para garantizar la supervivencia de las comunidades indígenas y la biodiversidad local (Silva et al., 2018). De manera similar, en Colombia, la restauración de cuencas hídricas y la reforestación en Imagen ilustrativa . El Agua y el Cambio Climático en América Latina El cambio climático se ha convertido en una de las principales amenazas para la disponibilidad y gestión sostenible del agua en América Latina. Las variaciones en los patrones climáticos, como el aumento de la temperatura global, las sequías prolongadas y las lluvias torrenciales, están alterando la distribución y la calidad del agua en la región (Gaviria et al., 2021). Estos cambios climáticos están afectando significativamente los recursos hídricos, poniendo en riesgo el acceso al agua potable para millones de personas, así como la seguridad alimentaria y energética de la región (Hahn-von-Hessberg et al., 2015). Imagen ilustrativa . De acuerdo con el Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC), el aumento de la temperatura global y los cambios en los patrones de precipitación están generando impactos directos en la �disponibilidad de agua dulce. Estos efectos varían según las regiones; algunas áreas de América Latina experimentan una mayor frecuencia de sequías, mientras que otras sufren inundaciones extremas, lo que altera las fuentes de agua y los ecosistemas que dependen de ellas (Eras & Coral, 2022). Esto es particularmente preocupante en zonas como los Andes y la Amazonía, donde los cambios en el ciclo hidrológico pueden tener consecuencias devastadoras no solo para las comunidades locales, sino también para la biodiversidad y los servicios ecosistémicos a nivel global. En países con alta vulnerabilidad hídrica, como Bolivia y Perú, las comunidades rurales que dependen de glaciares y fuentes de agua de montaña están viendo cómo estas reservas disminuyen rápidamente debido al deshielo acelerado por el calentamiento global (Vuille et al., 2018). Esta situación pone en riesgo no solo el suministro de agua para el consumo humano, sino también para la agricultura, que es una fuente principal de ingresos para muchas de estas comunidades (Vergara et al., 2020). Al mismo tiempo, las ciudades de América Latina enfrentan desafíos en la gestión del agua debido al aumento de la demanda, la expansión urbana y la mayor frecuencia de eventos climáticos extremos, como inundaciones repentinas (Armenteras et al., 2021). en billones de dólares estadounidenses (World Resources Institute, 2020; Banco Mundial, 2023). País Estrés Hídrico (%) PIB (USD) Brasil 24% 2.05 billones México 79% 1.32 billones Argentina 41% 0.49 billones Chile 65% 0.31 billones Perú 42% 0.23 billones Colombia 31% 0.35 billones Venezuela 26% 0.09 billones Bolivia 18% 0.04 billones Paraguay 10% 0.03 billones Uruguay 12% 0.06 billones Ecuador 32% 0.11 billones Guatemala 61% 0.09 billones Honduras 45% 0.03 billones Nicaragua 48% 0.01 billones La adaptación al cambio climático en el contexto del agua El Salvador 60% 0.03 billones requiere un enfoque integrado que combine soluciones técnicas con políticas de gestión sostenible. Las estrategias deben incluir la conservación de los ecosistemas acuáticos, Fuentes: Datos de estrés hídrico: Aqueduct Water Risk Atlas (World la modernización de la infraestructura hídrica y la promo- Resources Institute, 2020). Datos de PIB: Banco Mundial (2023). ción de prácticas agrícolas resilientes que optimicen el uso del agua (Gómez-Echeverri, 2018). Además, es crucial que los gobiernos latinoamericanos trabajen en conjunto con Interpretación de la tabla: las comunidades locales para desarrollar planes de adapta• México y Chile destacan con niveles de estrés hídrico ción que incluyan su conocimiento tradicional y sus prácrelativamente altos, cercanos o superiores al 60%, lo que ticas sostenibles de manejo del agua (Boelens et al., 2016). indica una utilización intensiva de sus recursos hídricos en relación con la disponibilidad. Este nivel de presión En la tabla 1 se muestran los datos de estrés hídrico por está relacionado con las demandas de la agricultura, la país en América Latina, junto con su Producto Interno Bruto (PIB) para proporcionar una visión más amplia sobre industria, y las ciudades en crecimiento. cómo la presión sobre los recursos hídricos se relaciona con • Por el contrario, países como Bolivia y Paraguay, con la actividad económica de cada nación. El estrés hídrico un menor estrés hídrico, presentan economías menos se mide como la proporción del uso del agua en relación industrializadas y una menor densidad poblacional, lo con la disponibilidad de agua renovable, mientras que el PIB está expresado en dólares estadounidenses (USD). que permite una gestión menos intensa de los recursos hídricos. Tabla 1. Estrés hídrico y Producto Interno Bruto (PIB) en países de América Latina. La tabla muestra el porcentaje Esta información subraya la necesidad de que los países de estrés hídrico, que representa el nivel de utilización del con altos niveles de estrés hídrico, como México y Chile, agua en relación con la disponibilidad de recursos hídri- implementen políticas rigurosas de conservación y gestión cos renovables, junto con el PIB de cada país expresado del agua para asegurar la sostenibilidad a largo plazo. �La educación ambiental también desempeña un papel una acción conjunta y comprometida se podrá asegurar la clave en la mitigación de los impactos del cambio climá- disponibilidad de agua para las futuras generaciones en un tico sobre el agua. Es esencial que las nuevas generaciones contexto de cambio climático. comprendan la conexión entre sus hábitos de consumo, el cambio climático y la gestión del agua. Fomentar la reducción de la huella de carbono, el uso responsable del agua y la protección de los ecosistemas acuáticos son acciones fundamentales para promover un desarrollo sostenible (Delgado et al., 2020). En este sentido, la educación no solo debe enfocarse en la transmisión de conocimientos, sino también en la creación de una conciencia crítica y participativa que movilice a las personas hacia la acción. La figura a continuación ilustra la relación entre la población de los países de América Latina y su consumo diario de agua, destacando la variabilidad en el uso de este recurso vital en la región. América Latina es una de las áreas más ricas en recursos hídricos, pero enfrenta importantes desafíos debido al crecimiento poblacional y la distribución desigual del agua. Mientras que países como Brasil, con una gran población, mantienen un consumo moderado en relación con su tamaño, otras naciones como Argentina y Chile presentan altos niveles de uso de agua per cápita (World Bank, 2022; FAO, 2022). Estos patrones reflejan tanto las necesidades económicas y agrícolas como las políticas de gestión del agua en cada país, subrayando la importancia de la conservación y el uso eficiente de este recurso. Figura 1. Población en América Latina en millones de habitantes por país (World Bank, 2022). La relación entre población y consumo de agua en América Latina evidencia importantes desafíos para la gestión sostenible de este recurso. Los países con mayor población, como Brasil y México, presentan un consumo de agua significativamente alto debido a sus actividades agrícolas e industriales, lo que refleja una presión creciente sobre los recursos hídricos. Sin embargo, no todos los países siguen la misma tendencia; en algunas naciones, como Bolivia y Paraguay, a pesar de contar con menores densidades poblacionales, el consumo per cápita es elevado debido a prácticas agrícolas extensivas o falta de infraestructuras eficientes. Esta disparidad pone de manifiesto la necesidad de implementar políticas de gestión del agua que no solo consideren el tamaño de la población, sino también los patrones de uso, las demandas sectoriales y la disponibilidad local. La educación ambiental y la mejora de las tecnologías de ahorro de agua son claves para reducir el consumo excesivo y garantizar la sostenibilidad del recurso en la región. En conclusión, el cambio climático está transformando el panorama hídrico en América Latina de maneras alarmantes. Para enfrentar este desafío, es necesario combinar esfuerzos internacionales, políticas públicas inclusivas y la participación activa de las comunidades locales. Solo mediante Figura 2. Consumo de agua anual por país en metros cúbicos per cápita (FAO, 2022). �La Gobernanza del Agua y la Participación Comunitaria en América Latina La gobernanza del agua en América Latina enfrenta desafíos significativos debido a la desigualdad en el acceso a recursos hídricos, la falta de infraestructura adecuada y los efectos del cambio climático. En este contexto, la participación comunitaria se ha convertido en un componente esencial para la gestión sostenible del agua. La gobernanza del agua se refiere al conjunto de políticas, instituciones y procesos que determinan cómo se gestiona y distribuye este recurso vital, y es fundamental para garantizar su disponibilidad y calidad a largo plazo (Bauer, 2015). Uno de los principales retos de la gobernanza del agua en América Latina es la fragmentación de las políticas hídricas entre distintos niveles de gobierno y sectores. Esto ha generado una administración ineficiente y conflictos por el uso del agua, especialmente en áreas rurales y comunidades marginadas (Wilder & Lankao, 2006). En este contexto, la participación comunitaria ha surgido como una estrategia clave para mejorar la gestión de los recursos hídricos, ya que las comunidades locales son quienes tienen un conocimiento profundo de las dinámicas del agua en sus territorios (Perreault, 2014). Un ejemplo destacado de gobernanza participativa en la gestión del agua es el caso de Bolivia, donde las protestas conocidas como la “Guerra del Agua” en Cochabamba (2000) impulsaron la nacionalización del sistema de agua y saneamiento, devolviendo el control de los recursos hídricos a las comunidades locales (Assies, 2003). Este evento marcó un precedente en la región, evidenciando el poder de la movilización social para influir en la política del agua. Sin embargo, a pesar de estos avances, persisten problemas de equidad en el acceso al agua, y muchos de los sistemas de gestión comunitaria enfrentan dificultades debido a la falta de financiamiento y apoyo institucional (Bustamante et al., 2017). Además, la gobernanza del agua en América Latina está estrechamente relacionada con los derechos indígenas, ya que muchas de las fuentes de agua se encuentran en territorios ancestrales. En varios países, como México y Perú, las comunidades indígenas han jugado un papel crucial en la defensa de sus derechos al agua y han desarrollado prácticas de manejo sostenible basadas en sus conocimientos tradicionales (Boelens et al., 2010). La integración de estos saberes en los marcos de gobernanza hídrica es fundamental para garantizar una gestión inclusiva y equitativa de los recursos. Imagen ilustrativa . �Por otra parte, la participación comunitaria en la gestión del agua ha demostrado ser efectiva para enfrentar problemas de contaminación y escasez. En Colombia, las Juntas de Acción Comunal y otras organizaciones locales han implementado iniciativas para proteger cuencas hídricas y desarrollar proyectos de saneamiento que mejoran la calidad del agua (Van Der Ploeg et al., 2011). Estas experiencias muestran cómo el empoderamiento de las comunidades, junto con la colaboración con autoridades locales, puede fortalecer la resiliencia frente a los desafíos ambientales y climáticos. Imagen ilustrativa . En conclusión, la gobernanza del agua en América Latina debe seguir evolucionando hacia modelos más participativos e inclusivos, en los que las comunidades locales, y especialmente los pueblos indígenas, jueguen un rol central en la toma de decisiones. La participación comunitaria no solo mejora la eficiencia en la gestión de los recursos hídricos, sino que también fortalece la justicia hídrica y la equidad en el acceso al agua, aspectos fundamentales para enfrentar los desafíos futuros en la región. Estrategias de Reutilización y Regeneración del Agua La reutilización y regeneración del agua se han convertido en estrategias esenciales para abordar la escasez hídrica y mejorar la sostenibilidad en diversas regiones del mundo. El tratamiento y la reutilización de aguas residuales, en particular, ofrecen una doble ventaja: por un lado, ayudan a conservar el recurso hídrico, y por otro, mitigan la contaminación de cuerpos de agua, disminuyendo el impacto de los vertidos no tratados en ríos, lagos y océanos (Daza-Daza et al., 2018; Chaves-Villalobos, 2023; Gómez & Trigo, 2020). En el ámbito agrícola, técnicas como los sistemas de riego por goteo han demostrado ser altamente eficaces para maximizar la eficiencia del uso del agua. Este método permite que el agua llegue directamente a las raíces de las plantas, reduciendo la evaporación y el desperdicio, y garantizando que las plantas reciban la cantidad adecuada para su crecimiento óptimo (Naspirán-Jojoa et al., 2022; Pulido-Capurro, 2023; Echeverri-Sánchez et al., 2021). En este contexto, la regeneración del agua mediante sistemas de tratamiento localizados también cobra relevancia, como ocurre en el minidistrito de riego Asolabella en Colombia, donde la gestión sostenible del recurso hídrico es una prioridad (Echeverri-Sánchez et al., 2021). Otra estrategia ampliamente implementada es la captación de agua de lluvia, que se ha popularizado en muchas regiones del mundo como una solución alternativa frente a la escasez de agua. Este enfoque no solo proporciona una fuente adicional de agua para consumo humano y agrícola, sino que también contribuye a la reducción de la escorrentía y la erosión del suelo, factores que pueden comprometer la calidad del agua en las cuencas hidrográficas (Melgarejo & Fernández-Aracil, 2019; Górriz et al., 2019). En áreas rurales, la cosecha de agua de lluvia ha permitido a muchas comunidades contar con acceso a agua potable y para riego, incluso durante periodos de sequía prolongada, mejorando así la resiliencia frente al cambio climático (Brito, 2020; Ponce et al., 2019; Parillo-Mamani, 2022). Además, la implementación de sistemas de almacenamiento y tratamiento de aguas pluviales ha demostrado ser una solución sostenible en diversas partes del mundo. En Quibdó, Colombia, por ejemplo, se han propuesto alternativas para capturar y almacenar el agua de lluvia desde una perspectiva de metabolismo social, asegurando un enfoque integral para la gestión hídrica en áreas urbanas y rurales (Chamat & Morales-Pinzón, 2022). Estas iniciativas no solo mejoran el acceso al agua, sino que también ofrecen soluciones sostenibles y adaptables a los cambios en la disponibilidad hídrica causados por fenómenos como el calentamiento global. En resumen, las estrategias de reutilización y regeneración del agua, como el tratamiento de aguas residuales, la captación de agua de lluvia y la eficiencia en el uso del agua en la agricultura, son fundamentales para garantizar la sostenibilidad hídrica a largo plazo, especialmente en regiones con estrés hídrico severo. Estas acciones, acompañadas de políticas públicas adecuadas y tecnología avanzada, pueden contribuir significativamente a mitigar los efectos del cambio climático y mejorar la resiliencia de las comunidades frente a la escasez de agua (Argota-Pérez et al., 2017; Martell, 2022). �Educación Ambiental y Conciencia Social al. (2016). Estos esfuerzos no solo fortalecen el conocimiento técnico sobre la gestión del agua, sino que también promueven la participación en iniciativas de conservación a nivel local, fortaleciendo la cohesión social en torno a la sostenibilidad. La educación ambiental y la conciencia social juegan un papel crucial en la promoción de la sostenibilidad del agua, especialmente en un contexto global marcado por el cambio climático y el uso ineficiente de los recursos hídricos. En este sentido, la educación ambiental va más allá de la simple transmisión de conocimientos, enfocándose en la formación de actitudes, comportamientos, y competencias que permitan a los individuos tomar decisiones informadas sobre el manejo sostenible del agua. Como señala Ochante-Ramos (2023), esta educación busca generar una conciencia profunda del entorno y fomentar prácticas responsables que contribuyan a su conservación. Es fundamental que los programas educativos aborden la temática del agua desde una perspectiva multidimensional, incluyendo aspectos ecológicos, económicos, y sociales. La integración de enfoques innovadores, como la huella hídrica, ofrece una herramienta poderosa para concienciar sobre el impacto del consumo personal y colectivo del agua (Tabares et al., 2022). Además, Delgado et al. (2022) enfatizan la importancia de desarrollar habilidades críticas en los individuos, permitiéndoles evaluar y participar activamente en la toma de decisiones relacionadas con la gestión hídrica. Las instituciones educativas, desde escuelas hasta universidades, tienen la responsabilidad de integrar la educación ambiental en sus currículos, promoviendo una cultura de respeto hacia el agua y su gestión sostenible. Flores y Ramírez-Sosa (2022) destacan que los programas educativos pueden sensibilizar a las generaciones futuras sobre el uso racional de los recursos hídricos y las consecuencias de su mal manejo. Esto cobra mayor relevancia en la actualidad, donde la escasez de agua y los efectos del cambio climático requieren de una respuesta coordinada y colectiva. Además, la educación ambiental tiene el potencial de transformar la conciencia social sobre el agua, motivando a las comunidades a adoptar prácticas sostenibles. Movimientos comunitarios y campañas de sensibilización son fundamentales para incentivar la participación activa de las personas en la conservación de fuentes hídricas, la reducción del consumo, y la implementación de sistemas de recolección de agua de lluvia, como lo sugieren estudios de Carbajal et al. (2020) y Picado et El éxito de la educación ambiental también radica en su capacidad para fomentar espacios de colaboración y aprendizaje colectivo. Sanabria y Merchán (2011) proponen que los entornos educativos que promueven la cooperación y el compromiso con el medio ambiente son esenciales para una educación efectiva en sostenibilidad. Estos ambientes no solo deben involucrar a estudiantes y docentes, sino también a comunidades enteras, generando así una red de actores comprometidos con la protección de los recursos hídricos. En resumen, la educación ambiental y la conciencia social son pilares fundamentales para enfrentar los desafíos actuales en la gestión del agua. La formación de nuevas generaciones en el uso sostenible del agua y la participación activa de las comunidades en iniciativas de conservación son esenciales para garantizar un futuro en el que el acceso a este recurso vital esté asegurado. La implementación de programas educativos bien diseñados y el fortalecimiento de la colaboración entre diversos sectores son claves para promover un cambio significativo en las prácticas de uso del agua y avanzar hacia una gestión más sostenible de los recursos hídricos. Imagen ilustrativa . �Imagen ilustrativa . Conclusión El cuidado del agua es un deber ineludible que requiere la participación activa de todos los sectores de la sociedad, desde individuos hasta gobiernos y organizaciones internacionales. Los jóvenes, como futuros responsables de la gestión de este recurso vital, deben ser educados sobre la importancia de conservar el agua y reducir su huella ecológica. La educación ambiental juega un papel crucial en este proceso, ya que es la herramienta más eficaz para sensibilizar y fomentar una cultura de responsabilidad y sostenibilidad. A través de la implementación de programas educativos en escuelas y universidades, podemos garantizar que las futuras generaciones estén preparadas para enfrentar los desafíos hídricos derivados del cambio climático, la contaminación y el crecimiento poblacional. México, por ejemplo, ha liderado esfuerzos regionales para conservar el agua mediante proyectos de cosecha de agua de lluvia, así como la promoción de prácticas agrícolas sostenibles que optimizan el uso de este recurso. Estas iniciativas, junto con la colaboración entre gobiernos y organizaciones comunitarias, deben replicarse y adaptarse a las realidades locales de otras zonas de América Latina para garantizar la protección de sus fuentes hídricas. En definitiva, la conservación del agua es una tarea colectiva que involucra tanto el cambio de hábitos cotidianos como la formulación de políticas públicas innovadoras. La participación comunitaria, la educación ambiental y la adopción de tecnologías más eficientes son los pilares sobre los cuales se debe construir una gestión hídrica sostenible. Solo con un compromiso integral, será posible enfrentar los desafíos actuales y futuros relacionados con el agua y asegurar un acceso equitativo y sostenible a este recurso para las geneEl cambio climático ya está afectando de manera crítica raciones venideras. la calidad y disponibilidad del agua en muchas regiones, incluyendo América Latina, donde la vulnerabilidad de sus sistemas hídricos es evidente. Las sequías prolongadas, el deshielo Referencias acelerado de glaciares y las inundaciones son solo algunos de los fenómenos que están alterando el ciclo del agua y poniendo en riesgo tanto los ecosistemas como las comunidades • Arenas-Jiménez, C., Correa-Torres, S., & Pineda, S. (2020). humanas. Este artículo ha destacado que la combinación de Estimación de la huella hídrica en la producción agrícola medidas individuales, como la reducción del consumo de de lima Tahití en la cuenca La Angula, Santander, Colomagua, y colectivas, como la inversión en infraestructuras verbia. Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma des y tecnologías sostenibles, son esenciales para mitigar los de Aguascalientes, (79), 52-61. https://doi.org/10.33064/ efectos del calentamiento global sobre los recursos hídricos. iycuaa2020792939 �• Argota-Pérez, G., Argota-Coello, H., & Iannacone, J. (2017). 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Title A name given to the resource Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología Description An account of the resource La Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología (RCAB) es una revista multidisciplinaria que se publica por la Facultad de Agronomía UANL, con frecuencia trimestral, enfocada a la divulgación científica, tecnológica y de conocimiento en las áreas de ciencias agrícolas, ciencias pecuarias, biosistemas o ciencias biotecnológicas e industrias alimentarias. Creator An entity primarily responsible for making the resource Facultad de Agronomía UANL Rights Information about rights held in and over the resource Universidad Autónoma de Nuevo León Relation A related resource https://revistacab.uanl.mx/index.php/revista/index Subject The topic of the resource Ciencias Agroalimentarias Publisher An entity responsible for making the resource available Gutiérrez Soto, Juanita Guadalupe, Directora Editorial Language A language of the resource spa/eng Contributor An entity responsible for making contributions to the resource López Sandín, Iosvany, Editor en Jefe Source A related resource from which the described resource is derived Fondo Universitario Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Título Uniforme Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología Año de publicación El año cuando se publico 2024 Volumen Volumen de la revista 1 Número Número de la revista 3 Mes de publicación Mes cuando se publicó Septiembre-Diciembre Día Día del mes de la publicación 1 Periodicidad La periodicidad de la publicación (diaria, semanal, mensual, anual) Trimestral Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología: Revista de Investigación Científica de la Facultad de Agronomía, 2024, Vol 1, No 3, Septiembre-Diciembre Creator An entity primarily responsible for making the resource Gutiérrez Soto, Juanita Guadalupe, Directora Editorial Subject The topic of the resource Ciencias Agrícolas Ciencias Animal Ciencia de los Alimentos Biosistemas Description An account of the resource La Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología (RCAB) es una revista multidisciplinaria que se publica por la Facultad de Agronomía UANL, con frecuencia trimestral, enfocada a la divulgación científica, tecnológica y de conocimiento en las áreas de ciencias agrícolas, ciencias pecuarias, biosistemas o ciencias biotecnológicas e industrias alimentarias. Publisher An entity responsible for making the resource available Facultad de Agronomía UANL Contributor An entity responsible for making contributions to the resource López Sandín, Iosvany, Editor en Jefe Contreras Cantú, Blanca Idolisa, Editora Técnica Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 01/09/2024 Type The nature or genre of the resource Revista Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource text/pdf Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 2021460 Source A related resource from which the described resource is derived Fondo Universitario Language A language of the resource spa/eng Relation A related resource https://revistacab.uanl.mx Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Monterrey, N.L. 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