https://hemerotecadigital.uanl.mx/files/original/340/14350/POLIFONIA._2005._Vol._6._No._16._Febrero._0002016285.ocr.pdf bedd8e77e75a7c453571b2b86a046779 PDF Text Text liJ UANL REVISTA TETRAMESTRAL PARA LA DIFUSIÓN CULTURAL I EPOCAII FEBRERO 2005 AÑO 6 No. 16 . . Lic. Raúl Rangel Frías Rector UANL 1949 a 1955 Gobernador de Nuevo León 1955 a196) . . . ��:..• FONDO . . . .. -.., Ut<{IVBRSlTARlO \ 1 ' J �Un hombre entregado ..... , • , FONDO UNIV~S1TARlO a la Universidad y a su Estado Presentamos ahora, la imagen del Lic. Raúl Rangel Frías, que con su entrega escribió su nombre no sólo en las páginas de la historia de nuestra Alma Mater sino también, en los anales de la historia de nuestro Estado. Vivió ochenta años del pasado siglo, entre el 15 de marzo de 1913 - año de su nacimiento-- y el 8 de abril de 1993, fecha en que terminó su productiva existencia. De amplia cultura y profundo sentido humano en su vivir, el Lic. Raúl Rangel Frías tuvo el mejor reconocimiento a su calidad personal cuando el pueblo al cual sirvió, le entregó las dos más delicadas responsabilidades sociales de las cuales pueda hacerse cargo un ciudadano: Rector de la Universidad de Nuevo León por dos periodos normales consecutivos: 1949-1952 y 1952-1955, tiempo en el que, además de la creación de nuevas carreras, la construcción de aulas y la proyección de la presencia de la Universidad en los más elevados foros de la cultura nacional e internacional, dio vida a la idea de la creación de nuestra Ciudad Universitaria, tarea que ya como Gobernador Constitucional del Estado de Nuevo León, (19551961), continuó y la hizo realidad, al menos en sus primeras etapas de construcción y con la ayuda del gobierno federal de su época. Inauguró la Torre de Rectoría en su imagen original el 19 de septiembre de 1961; impulsó con gran entusiasmo la cultura en nuestra entidad; fundó el Museo Regional de Nuevo León y el Archivo General del Estado; puso notablemente su mano constructora en la transformación urbana de Monterrey y unió por carretera las ciudades de Galeana y Linares. Muchas otras obras importantes ejecutó, entre ellas es necesario destacar que el amor hacia su Universidad lo materializó en la creación de la Biblioteca Universitaria"Alfonso Reyes", hoy Capilla Alfonsina. El Consejo Universitario de la UANL brindó merecido homenaje al Lic. Raúl Rangel Frías, y le otorgó la más alta distinción: la Medalla "Alfonso Reyes", el 28 de agosto de I 978 y dedicó a su memoria el 10 de octubre de 1997, la actual biblioteca de nuestra Universidad que a partir de ese momento lleva su nombre: Biblioteca Universitaria, LIC. RAÚL RANGEL FRÍAS. Cerramos esta semblanza con dos citas de su pensamiento que enmarcan el fondo marmóreo con el que merecidamente se abriga el busto que se erigió para su recuerdo al lado de la Torre de Rectoría: "Te,rgo para mí, en los años universitarios los mejores de mi vida, por esa condición de sentir un impulso en busca del destino personal y colectivo"*. "El Tesoro más preciado, la misión verdadera de la institución universitaria, consiste en proveer a los hombres de un sentido de la vida"*. Departamento Editorial *R.angel Frías, Raúl. loc.cit. �• UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN RECTOR Vo lng. José Antonio Gon.zález Treviño UANL SECRETARIO GENERAL CES en este Dr. Jesús Áncer Rodríguez , de POLIFONIA ÉPOCAII , numero SECRETARIO ACADÉMICO Dr. Ubaldo Ortiz Méndez SECRETARIO DE EXTENSIÓN Y CULTURA Lic. Rogelio Villarreal Elizondo 3 Un hombre entregado Departamento Editorial 29 Momentos de intimidad Livier Serna Vásquez Pág.6 Rellellones y perspecttvas... DIRECCIÓN DE ESTUDIOS DEL NIVEL MEDIO "Las perspectivas econ6micas para 2005 son en gene- SUPERIOR l.ng. Jerónimo Escamilla Tovar PREPAR.ATORJA No. 9 DIRECTOR ral favorables, aunque no tanto como serla posible y 6 La voz del Director Felipe E. Garza García deseable". 32 Conservadores de alimentos Ernesto Sepdlved.a Vlllarreal Claudia Celeste Velázquez González lng. Felipe E. Garza García SUBDIRECTOR ADM1NISTRATIVO Lic. Alejandro Villarreal Dey 7 Reflexiones y perspectivas económicas para el2005 Ernesto Sepúlveda VUJarreaJ SUBDIRECTORA ACADÉMICA 40 El valor formativo de la activación fisica en los universitarios, desde una perspectiva holista Carmen Liñán Sáncbez Lic. Maria Chao Soto POLIFONÍA, ÉPOCA 11 DIRECTOR GENERAL 11 Educación prospectiva y prospectiva educativa Héctor Cabrera Rosillo 43 Antes de quedar dormido Pi¡:. 12 Educación prospectiva y•. "la prospectiva inicia en eljúturo (..J Pl:lra alcanzar ese futuro vísualu.odo, hay que empezar a construir/o tksde hoy:·. Carlos Ortiz Héctor Cabrera Rosillo lng. Felipe E. Garza García DIRECTOR EDITORIAL MED Rodolfo Jiménez Salas CONSEJO EDITORIAL 15 En el cincuenta aniversario de la muerte de Einstein Miguel Cornejo Beltrán 46 Influencia de la cognición en la educación escolar Ma. de Lourdes R. Segura Delgado lng. Felipe E. Garza García El papel de la familia en ta.. Lic. Alejandro Villarreal Dey Lic. Maria Chao Soto MED Rodolfo Jiménez Salas Lic. Jud.itb Aguirre Herrera MSP Martha García Ruiz 20 Lo que hay que saber de las dietas de moda Cristina Miralda Tamez Garza 51 El papel de la familia en la formación del carácter Gumermo Gatlérrez Lozano Lic. Mariano Dávila Estrada Lic. Cuauhtémoc Tamez García MC Diana l. Monsiváis Lara DISEÑO Y CORRECCIÓN lal MC Diana l. Monsiváis Lara Josefina Villarreal Mata 1..1------=0 UANt.. "No olvútemos que quien tiene el privilegio de enseñar no puede olvidar el deber de aprr!llder." Guillermo Gutiérrez Lozano MC Sergio E. Gon.zález González MSP Genaro M. Hidalgo Salinas Pág. 54 57 De nuestros clubes ... 25 Inclusión total. .. reto educativo ineludible María Eugen.ia Peña Jiménez Víctor Manuel Ríos Soto Historia y logros del tochito Prepa 9, ¡Campeonas! Lidia Maria Avedaño Bazaldúa Paola Janetb Obregón Goozález POLIFONIA, ÉPOCA O. Revista teu-amestral de la Escuela Preparatoria No. 9 de la UANL, Tuxtla y Cd. del Maiz SIN, Col Jardln de las Mitras, Monteney, NL México. CP 64300. Tels. (fax) 83706049 y 83707801. Registro eo trámite. Esta publicacióo no se hace respoo.sable por textos no solicitados. Los artículos fumados son respon<abilidad de su autor. Corree elednlnlm: pollfooiae2@botm1ll.com �Reflexiones y perspectivas económicas para el 2005 1 La voz del Director Editorial Ernesto Sepúlveda VillarreaJ Áhora que inicio un nuevo período de trabajo como responsable de la administración de la Preparatoria 9 de la UANL, continúa en mí el compromiso de consolidar el proyecto educativo y administrativo que permite la formación integral, académica, humanística y en valores de nuestros alumnos del nivel medio superior universitario y que a la vez fortalece la carrera docente, mediante la profesionalización y actualización constante de nuestros profesores. Considero que el esfuerzo y trabajo realizados por todos y cada uno de los integrantes de esta gran familia, la Preparatoria 9, han permitido grandes logros como la certificación en la norma internacional ISO 9001: 2000 que recientemente logramos y que permite proyectar a nuestra Dependencia como una escuela de alta calidad educativa en la que la dinámica interna se establece con espíritu de solidaridad, apoyo, unidad y acciones educativas que propician respeto, armonía y confianza entre alumnos, profesores, autoridades y personal de apoyo. Estoy plenamente convencido de que vamos por el camino correcto para cumplir el compromiso, que como universitarios tenemos, enfrentar retos que implican creatividad, en la búsqueda de nuevas formas de desarrollo que permitan lograr los planteamientos propuestos en la Visión 2012 de la UANL establecida por el Sr. Rector Ing. José Antonio Gozález Treviño. Precisamente la continuidad de la revista Polifonía, Época Il es una muestra de la creatividad en ascenso que procuramos mantener. Quienes integramos la Preparatoria 9 contamos con gran sentido de pertenencia que nos permite tener plena confianza en que participaremos en la prouesta del Rector de nuestra Máxima Casa de Estudios: desarrollar una cultura del trabajo, del saber y del servicio a la sociedad. Por eso, al recibir la honrosa encomienda de continuar tres años más al frente de los destinos de nuestra Escuela, estoy plenamente convencido de consolidar procesos que fructifiquen en grandes logros para bien del alumnado, de la Preparatoria 9 y de la UANL como una Universidad de clase mundial. Ing. Felipe E. Garza García Director Gómez Morín formó parte de un movimiento intelectual disperso -en el que tam~ién p~rticipó el distinguido neolonés Alfonso Reyes- cuya iniciación se gesw en medw de la mcertulumbre de la Revolución Mexicana. Educación y acción Gómez Morín formó parte de un movimiento intelectual disperso --en el que también participó el distinguido neolonés Alfonso Reyes- cuya iniciación se gestó en medio de la incertidumbre de la Revolución Mexicana. Eran tiempos de oscuridad intelectual, desorientación política y "corrupción moral". "No había ni maestros, ni críticos". Y la generación de 1915, como la denominó el abogado y ensayista chihuahuense, fue quizá la primera en reconocer abiertamente la necesidad de definir un rumbo ideológico para el México posrevolucionario. "Lo que debe carecer de límites, es el afán de conocer y de crear". Así lo escribió Manuel Gómez Morin hace más de 78 años en sus ensayos compilados bajo el título "1915". Hoy sus ideas parecen tan vigentes como siempre. Pero ante las condiciones político-económicas que prevalecen hoy en nuestro país resulta oportuno hacer una reflexión sobre algunas ideas de este ilustre mexicano. , La primera parte de este artículo surge a partir de un discurso qu~ pronun~é recientemente con _motivo de la ceremonia de graduación de la generación 2000-2004 de la Faculta de Economía d e la Uoiverstdad Autonoma de Nuevo León, de la cual tuve el honor de ser padnoo recientemente. POLIFON1A ÉPOCA IT 7 Preparatoria No. 9 �UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Ernesto Sepúlveda Villarreal: REFLEXIONES Y PERSPECTIVAS... Adoptaron como punto de partida el dolor. Pero no aquel producto de causas ajenas e inevitables, sino el que u.nos hombres causan a otros sin necesidad, resultado de la falta de buena v~luntad o por ineficacia para mejorar las relaciones humanas. Después de todo, un grave sufrimiento era el común denominador so_c!al en esos tiempos dificiles y tratar de mitigarlo era motivo de integración. Ernesto Sepúlveda Villarreal: REFLEXIONES Y PERSPECTIVAS... es menester promover y difundir el conocimiento científico institucionalmente. La se~nda condición, aunque influida por la pnmera, va más allá, porque además del conocimiento de la realidad requiere la responsabilidad y honestidad de los individuos que intervienen en la acción. Lo anterior a fin de permitir el buen funcionamiento de las instituciones y la correcta aplicación de las leyes. Casi está por demás recalcar que ambos atri?u~os son r~q~isitos para lograr un creclilllento econonuco elevado y sostenido en cualquier nación. Usar el dolor como punto de partida t~mbi~~ fue útil para limitar el campo de d1scus1on y darle un sentido a la misma. Pero éste fue tan sólo un criterio provisiona1. Además era necesario definir un método aunque también provisional, que permitie~ marcar una dirección palmaria. E] camino propuesto por el intelectual fue el de "la técnica". *** Estas reflexiones dadas a la generación 2000-2004 de la Facultad de Economía de la UA~L me llevan a considerar para todo pos1 ~le. lector las siguientes perspectivas econormcas para el año que-comienza. , Pe~o el concepto de técnica al que se refena _Gomez Morm es más profundo y co°:1pl_eJo del que se usa en la actualidad, que se hnuta a aspectos funcionales u operativos. El "constructor de instituciones" tampoco p~nsaba en ui:i e?1'oque positivista, en el que solo el conoc1m1ento evidente a los sentidos cuenta, ni e°: uno meramente pragmático, que valora a las ideas y a las políticas en función únicamente de la utilidad práctica que ofrecen (directamente). Indudablemente éstas se relacionan co~ el ~en_saje dado: para un recién egresado umvers1tano de cualquier carrera "el afán de conocer y de crear" ha de " carecer de límites" Y el camino de una vida profesional ha de basarse en la dupla de acciones arriba ~,eñala_d~s: "Conoci~ento de la realidad" y dorruruo de los medtos de acción". Por el camino de la técnica Gómez Morín se refería a la ciencia subordinada a un idea] humano. En otras palabras a la adaptaciói:t del conocimiento científic~ para e~ benefic1_0 del hombre. No sobra decir que dicho cammo no es fácil de seguir y requiere de al menos dos condiciones: un conocimiento apropiado de la realidad y el dominio de los medios de acción. Las perspectivas que siguen muestran una visión de la realidad económica mexicana d~ hoy. Y sólo faltaría agregar, para cerrar el cuculo, que se esperaría que cada uno real_icemos --en los que nos corresponde- las acc10nes necesarias para lograr y sostener el rumbo de la superación que todos anhelamos. Perspectivas económicas para 2005 En la primera condición desempeña un papel central la educación. Ciertamente ~] con~cimiento empírico es invaluable, per~ msufic1ente para definir e] rumbo del país, y UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Las perspectivas económicas para 2005 son en general favorables, aunque no tanto como sería posible y deseable. "corto" (su instrumento de política monetaria), induciendo así un alza significativa de las tasas de interés2 • Todo ello sugiere que el 2005 será un mejor año en materia inflacionaria. En primer lugar se espera que en el 2004 el crecimiento económico haya sido más elevado que en los tres años anteriores, ligeramente superior a 4%. Sin embargo, para el 2005 se anticipa un crecimiento más modesto, de alrededor de 3.7%. Este retroceso obedece fundamentalmente al menor crecimiento que se prevé para la economía estadounidense. Y aunque todavía significativo, el crecimiento económico anticipado para el 2005 se encuentra lejos del requerido para mejorar sensiblemente el bienestar de la población. Como todo escenario, el anterior está sujeto a diversos riesgos, destacando los siguientes: 1.- Que se presente una desaceleración de la economía norteamericana más severa de la prevista. Es indiscutible que la actividad de la economía de los Estados Unidos y la de México están estrechamente relacionadas. Por ello, uno de los riesgos para el panorama de crecimiento y empleo en México para 2005 es que en dicho año la economía norteamericana sufra una caída en su crecimiento mayor a la esperada, en respuesta a los desequilibrios en sus cuentas externas y en su balance público. Como es bien sabido, en los últimos años el déficit comercial y el de la cuenta corriente de los Estados Unidos han alcanzado niveles históricos récord, mientras que el superávit fiscal de finales de los noventas se ha convertido en un importante déficit. Al respecto, el consenso entre los especialistas es que dichos desequilibrios deben revertirse en algún momento, para lo que se requiere necesariamente elevar el ahorro interno en los Estados Unidos. Esto significa, sin embargo, menos gasto, y por tanto, menos actividad económica. La gran cuestión es la velocidad con la cual se realizará tal ajuste. El escenario arriba presentado considera un ajuste gradual, en el cual la reciente depreciación del dólar frente a las monedas más importantes del mundo forma parte del proceso de ajuste. Empero, no debe descartarse la posibilidad de un ajuste más drástico, si eventos extraordinarios así lo determinan. El empleo formal, por su parte, deberá continuar fortaleciéndose en el año que comienza. En el 2004 se crearon alrededor de 318 mil empleos netos. Para el 2005 se espera que dicha cifra aumente a 401 mil. Es verdad que dicho incremento no es impresionante, especialmente al reconocer que en el 2005 apenas se lograría rebasar el nivel de empleo registrado justo antes de la recesión de 2001. Sin embargo, no se debe ignorar que es un hecho positivo el que, aunque de manera gradual, la recuperación del empleo ha sido constante. Por otra parte, la moderación del dinamismo de la economía mundial deberá contribuir a que en México se retome el camino hacia la estabilidad de los precios en el 2005. En el 2004 la inflación general anual cerró en 5.2%. Esta cifra es superior al 4% registrado al cierre del 2003, y muy superior al 3%, que es la meta oficial del Banco de México. Se debe recalcar, no obstante, que este repunte de la inflación obedeció fundamentalmente a factores externos o ajenos a la economía mexicana, que se espera no se repitan en el año que comienza. Asimismo, el instituto central ha confirmado su compromiso con la estabilidad de precios, al haber aplicado en el 2004 nueve aumentos consecutivos del "Ciertamente el entorno internacional, liderado por la política monetaria del Sistema de la Reserva Federal de los Estados Unidos (el Banco Central Norteamericano), también ha jugado un papel relevante en e l aumento de las tasas de interés en México. POLIFONÍA ÉPOCA 11 8 Preparatoria No. 9 POLIFONIA. ÉPOCA ll 9 Preparatoria No. 9 �UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEóN Ernesto Sepúlveda Villarreal: REFLEXJONES Y PERSPECTIVAS... 2. - Que ocurra un nuevo repunte del precio internacional del petróleo. En síntesis, en ausencia de reformas estructurales que eleven la competitividad internacional de las empresas mexicanas y la eficiencia de las instituciones públicas, la evolución de la actividad económica y del empleo formal serán aspectos fundamentalmente cíclicos. Las perspectivas económicas para 2005 son en general favorables: se mantendrá un crecimiento económico relativamente elevado, continuará mejorando gradualmente el empleo formal y se avanzará en la estabilización de los precios. Se espera que este precio, al igual que el de otros "bienes internacionales" disminuya gradual:nente en el 2005, conforme se modera el crecimiento de la economía mundial. Tal comportamiento no sólo contribuirá a facilitar la corrección de los desequilibrios de la economía norteamericana, importador neto del preciado energético, sino que ayudará a la estabilidad de precios en todos los países industrializados. Sin embargo, eJciste el riesgo de que se pudiera presentar un nuevo repunte del precio internacional del petróleo, sobre todo ante problemas de abastecimiento y los denominados " riesgos geopolíticos". Aunque mayores precios del petróleo generarían mayores ingresos fiscales para México, tendría un efecto adverso sobre el panorama económico descrito, al obstaculizar el ajuste de los desequilibrios de la economía norteamericana, frenando la actividad económica mundial y elevando la inflación. Sin embargo, para mejorar sensiblemente el bienestar de la población se necesita un desempeño económico muy superior. Y tal desempeño requiere de cambios estructurales reformas de "segunda generación", que ei ~mbiente político prevaleciente no ha permitido mstrumentar. 3.- Que empeore el ambiente político interno. Conforme se aproxime la elección presidencial de 2006, es de esperarse que la tens~ón política aumente. De empeorar considerablemente, la incertidumbre que se generaría podría contaminar el desempeño de los merc~dos financieros, típicamente el tipo de cambio y las tasas de interés. A la fecha esto no ha sucedido y la estabilidad ha imperado; pero no debe despreciarse Ja influencia negativa que pudiera ejercer un enrarecimiento mayor del escenario político sobre Jas variables económicas y financieras en nuestro país. Ernesto Sepúlveda Villarreal es doctor en economía por la Universidad de Essex, maestro en economía por el Instituto Tecnológico Autónomo de México {ITAM) y licenciado en economía por la UANL. Ha sido profesor-investigador de la Facultad de Economía de la UANL y profe sor de tiempo parcial en el ITAM A ctualmente es asesor en el Banco de México. BIBLIOGRAFÍA Castillo Peraza, Carlos. Manuel Gómez Morín, constructor de instituciones (Antología) Compilador. Fondo de Cultura Económica. México, DF. 1994. POUFON1A ÉPOCA 11 10 Preparatoria No. 9 Educación prospectiva y prospectiva educativa Héctor Cabrera Rosillo "Para el que no sabe adonde va, cualquier camino es bueno " El Corán /nicar el año 2005 puede constituir la magia de reflexionar sobre el tiempo. Nadie, como el hombre, puede tener en sus manos, y al mismo tiempo, el presente, el pasado y el futuro. Habemos quienes hemos llegado a encontrar en el pasado al culpable de todo lo que nos sucede hoy. Ciertamente somos muchos, personas o pueblos, los que no hemos ido escribiendo nuestra historia; hePresente mos dejado que otros lo hagan por nosotros. Si bien, tener el presente no es más En un principio era entendible porque que una ilusión, poréramos pequeños; que al decir "presenposteriormente acepte" ya es "pasado", tamos que no sabíavivirlo con sentido nos mos escribir; pero lueconvierte en actores y go se nos dij o que esno en espectadores. cribíamos muy mal, y con errores ortográfiPasado cos, hasta que por la fuerza de la costumTener el pasabre y la ley del menor do en nuestras manos, esfuerzo concluímos no con el fin de alarPara el que no sabe adonde va, cualquier camino es que así estaba bien, garlo o repetirlo, puebueno que nuestra vida se de convertirse en la simplificaba si no teníamos que adoptar resmaravillosa aventura de hacerlo nuestro, si es ponsabilidades. "No me puede ir bien porque que todavía nos es ajeno; de hacerlo hermamis padres fueron pobres", "¿no te he dicho no, si es que todavía nos es extraño; de hacerlo que de chico no tuve oportunidad de estudiar?, amigo, si es que todavía es nuestro enemigo. entonces, ¿de qué te extrañas?" el pasado Hay quienes viven su presente, ya sean como algo ajeno, como algo impuesto ... Cuanta verdad encierran las palabras: "Aquéllos personas o pueblos, como la continuidad de su pasado. Muchos, personas o pueblos, carque no aceptan su pasado están condenados a gamos nuestro pasado como una pesada losa. repetirlo". POLIFONÍA. ÉPOCA Il 11 Preparatoria No. 9 �UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Héctor Cabrera Rosillo: EDUCACIÓN PROSPECTIVA Y... Héctor Cabrera Rosillo: EDUCACIÓN PROSPECTIVA Y. .. La esencia de las personas y las cosas se " ,,, descubre cuand o encontramos su para que . Un lápiz es un instrumento que nos sirve "para" escribir; una silla nos sirve "para" descansar. ¿Cuál será el "para" que complete a nuestro vivir? Ojalá no sea esa respuesta que tanto gusta a los niños, que por simplista pareciera contundente, aunque en la realildad de un adulto nos demuestra el poco valor de lo que tenemos: "vivir por vivir". Presente El presente es un momento irrepetible que puede transformar nuestra vida. Pero no es el tiempo por sí mismo lo que puede o no cambiamos, somos nosotros en el tiempo. Educación ¿Cómo hacer significativo a este "presente"? La respuesta nos parece simple: Mediante la "educación". Nuestras grandes ideas inician con frases como la siguiente: ¿Qué te parece sí desde mañana empezamos a "hacer" esto? ... y, ya en el camino vemos como nos va yendo; sí necesitamos cambiar, pues cambiamos... " Educación prospectiva La auténtica educación, como cualquier acción humana, no tiene sentido por sí ffilsma. La prospectiva tiene como su fuente de inspiración al futuro: es su terreno. No consiste en adivinarlo, sino en imaginarlo. Una vez imaginado, seleccionado y aceptado, habrá que construirlo. No tiene sentido "educar por educar". Sí no tiene un "para qué" como complemento y sentido, sale sobrando. Es por ello, que la acción de educar no termina en sí misma. Educar siempre debe ir acompañado por otra palabra, no sea que se nos olvide en el trayecto por qué empezamos a caminar o para qué seguimos caminando; esa palabra es "para". Prospectiva Ciertamente el término "educación" puede prestarse a confusiones. "Educación" no es igual a "escolarización", aún cuando muchas personas todavía lo confundan. Hay personas muy "educadas" que son analfabetas y hay personas con alta escolaridad que son muy "deseducadas " . Aquí radica la importancia de la prospectiva. Este término derivado del verbo "prospectar" significa: visualizar el futuro y acercarlo al presente. En ese orden. La prospectiva inicia en el futuro, pero no se mantiene ahí exclusivamente. Para alcanzar ese futuro visualizado, hay que empezar a construirlo desde hoy. Educar no es acumular conocimientos; en todo caso, eso seria erudición. Educar no es lograr un grado académico; no es un fin en sí mismo; es como el horizonte que marca todas nuestras metas y nuestros sueños; es como el aire que respiramos y que nos permite seguir viviendo; es lo que le da sentido a lo que hacemos y a lo que vivimos. La mayoría de nosotros cree que el futuro es la continuidad del presente. Pero ¿qué futuro espera a nuestras personas y naciones que no se han puesto a vislumbrarlo? Mil acciones exitosas en el presente no me aseguran el éxito en el futuro. La ironía de ironías es que no tenemos tiempo para construir el tiempo. Es que la actividad nos impide detenernos a responder para qué hacemos la actividad. Educamos es hacernos dueños de nuestra propia existencia, de nuestras propias decisiones. Es hacemos responsables de lo que vivimos; del por qué y para qué de nuestra presencia en este mundo. Educamos es el irnos constituyendo poco a poco en la realización de un proyecto personal, único e irrepetible. Pero ¿Cómo hacerlo realidad si no hay proyecto? El futuro no es de quienes se sientan a esperar sino de quienes sabiendo lo que desean le dan sentido a su historia haciendo significativo cada momento que viva tras la búsqueda de lo que conscientemente ha decidido que vale la pena. Educar para Toda acción humana, por noble que parezca, cobrará significado de acuerdo con su para qué. No basta con exigir amor, hay que "educar para amar". No basta con demandar justicia; hay que "educar para ser justos". De ahí que la prospectiva tenga un fuerte sentido educativo. "No por mucho madrugar amanece más temprano". No por mucho hacer, se logra necesariamente más. Dice un proverbio chino: "Sí hacc:;s planes para un año, planta arroz. Si haces planes para diez años, planta árboles. Si haces planes para cien años, educa al pueblo". Quien sabe lo que quiere, cuenta -ya desde el inicio- con una gran ventaja: no tiene por qué matarse en la actividad; sabiendo a donde va, no basa su vida en trabajar duro, sino más inteligentemente. Hemos querido escribir nuestra historia a base de mucha acción y de mucho sacrificio. Sin proyecto, seguimos dando vueltas alrededor de nuestros mismos problemas. Cada día habrá que trabajar más, aunque no sepamos a dónde queremos llegar. Cada día habrá que sufrir más y más, alentados sólo porque seguramente algún día nos tendrá que ir mejor. Pero, ¿qué queremos realmente?, ¿cómo traducimos "irnos mejor"?, ¿cuál es nuestro proyecto? Prospectiva educativa Prospectiva y educación se hermanan inseparablemente; no hay futuro sin educación: "hacerme dueño de mí mismo", "hacerme responsable de mi existencia". Primero hay que definir lo que quiero "lograr"; des, vendr'a e1 "hacer" . pues Futuro "Para el que no sabe a donde va, cualquier camino es bueno", reza El Corán Muchas personas y naciones vamos en el 2005 sin rumbo, sin proyecto. Vivimos porque todavía estamos vivos, aunque en realidad eso no sea vívrr. POLIFONtA. ÉPOCA Il UNlVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Mencionar lo anterior en una cultura envuelta por la vorágine de la "acción" es suicida. 12 Preparatoria No. 9 ¿Qué queremos realmente?, ¿cómo traducimos "irnos mejor"?, ¿cuál es nuestro proyecto? POLlFONÍA- ÉPOCA Il 13 Preparatoria No. 9 �UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN 'Héctor Cabrera Rosillo: EDUCACIÓN PROSPECTIVA Y... En el cincuenta aniversario de la muerte de Einstein Iniciemos o reiniciemos nuestro camino; ¿cómo? Primero, definiendo los resultados' los logros, los horizontes. Héctor Cabrera Rosillo se desarrolló primero en la ciudad de Guadalajara, Jal. , donde logró su titulación como profesor en la Normal Básica (1969) de la Escuela Anáhuac y la especialidad en lengua y literatura españolas (1977) en la Normal Superior, Nueva Galicia. Es maestro en ciencias de la educación (1981) y maestro en desarrollo organizacional (1988) por la Universidad de Monterrey. Colaboró como directivo en importantes organizaciones tanto en la empresa privada nacional como SIDERMEX e internacionales como la UNESCO, la OEA entre otras, siempre en temas conectados con el desenvolvimiento del ser humano. Hoy es consultor en desarrollo humano y preside su propia empresa. Segundo, educando ''permanentemente" (mientras tengamos la ilusión de lograr el sueño), a la persona que "permanentemente" se va "haciendo" dueña de sí misma, de su hist~ria, de sus decisiones y de sus consecuencias. Tercero, ejerciendo un "liderazgo" visionario y educador, que va más allá de sexenios, partidos, iglesias, etc., para constituirse en el "Quijote prospectivo y educador" que más que dar un pez, enseña a pescar para siempre". Miguel Cornejo Beltrán ¿Por qué la luz viaja en el vacío a esta velocidad y no a otra?, es uno de tantos misterios de la fisica contemporánea. La velocidad de la luz es un dato experimental, es decir, se puede medir, y constituye una de las constantes fundamentales de la física, no calculable mediante teoría física alguna, aunque sí medible. Su valor nos parece fantástico. Por ejemplo, la luz que la Luna nos refleja, nos llega en tan sólo poco más de un segundo, y la directa del Sol tarda apenas 8 minutos en alcanzamos. Pero para hablar de las distancias entre las estrellas, los astrónomos usan como patrón ¡la distancia que la luz recorre en un año! ¿Podrías representar esta distancia? Conclusión ¿ Y si el año 2005 fuera un nuevo comienzo, la ocasión de transformar -juntosnuestra historia? La luz viaja con una velocidad increíble. A 126 años del natalicio del hombre (14 de marzo de 1979), y a 50 años (18 de abril de 1955) de la muerte del genio. BIBLIOGRAFÍA · Acosta, Maria Elena. Planea tu carrera y tu vida. Ed. SITESA. García Garrido, José L. y Pedro Fontán Jubero. Pedagogía Prospectiva. Ed. Progreso, México. Handy, Charles et al. Repensando el futuro. Norma, Ediciones, SA de CV México. Ilpes, Guía para la presentación de proyectos. Ed. Siglo XXI. México DF. Miklos y Tel10. Planeación Interactiva. Ed. Limusa. Miklos y Tel10. Planeación Prospectiva. Ed. Limusa. Mojica S., Francisco. La Prospectiva. E. Legis. POLJFONlA. ÉPOCA 11 14 Distancia que recorre la luz en un año "Limitar los conocimientos científicos a un reducido número de personas debilita el espíritu filosófico de un pueblo y lo conduce a su debilidad espiritual". Preparatoria No. 9 Año luz = Año luz. = 300 000 Km/seg X (los segundos contenidos en un año) La luz viaja con una velocidad increíble, fantástica: 300 000 Km. (300 millones de metros) cada segundo. Esto significa que para viajar un millón de kilómetros, un haz de luz requiere tan sólo de poco más de 3 segundos; éste es aproximadamente el tiempo que usamos para leer la última frase (la del millón de kilómetros), y en ese ratito algún rayo de luz viajó cosa de un millón de kilómetros en algún lugar del Universo. POLIFON1A. ÉPOCA II =300 000 Km/seg X (60x60x24x365 seg) = 9 460 080 000 000 Km 15 Preparatoria No. 9 �UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Miguel Cornejo Beltrán: EN EL CINCUENTA ANIVERSARIO... La solución a este problema deriva en el origen de la Teoría de la relatividad especial. No podemos viajar a la velocidad de la luz pero, podemos acercamos a ésta tanto como queramos, dando como resultado tal teoría. materia, la cantidad de materia inicial debe ser la misma cantidad que las cenizas restantes. Pero según la Teoría de la relatividad especial, un poco de esa materia se desaparece al convertirse en energía, la cual, como es muy pequeña, la cantidad de materia que se " desaparece" en forma de energía es microscópica y no se puede detectar ni con la balanza más fina del mundo. Su fórmula de la energía que resulta de la Teoría de la relatividad dice que si pudiera cambiar la materia totalmente a energía, este cambio sería dado por la ecuación: otra manera hubieran sido explicados parcialmente. Estos fenómenos derivaron en el estudio de aparatos electrónicos que tanta importancia han tenido en los últimos años. De hecho, a este fenómeno se le denomina efecto fotoeléctrico. "Einstein nunca desarrolló la bomba atómica, pero utilizaron sus ecuaciones para este propósito". Cuando quemamos leña, petróleo, gasolina, etc., siempre nos quedan las cenizas. De acuerdo con la ley de Conservación de la uDios no juega a los dados con el universo" e=mc2 Cuando yo estaba en el nivel de preparatoria, no comprendía el alcance de los avances en la ciencia debidos a la Teoría de la relatividad. Todas estas ondas electromagnéticas son fenómenos muy complejos, combinación de efectos eléctricos y magnéticos simultáneos, que se pueden dar tanto en los materiales como en el vacío y que podemos imaginamos como vibraciones eléctricas y magnéticas simultáneas, en tal forma que unas producen las otras y viceversa y así indefinidamente. donde: m es cantidad de materia c es velocidad de la luz Sin embargo lo que le dio a Einstein un premio Nobel en 1921 fue su interpretación de la energía luminosa como un haz de partículas materiales asociadas a una onda electromagnética. Y es que, en aquel tiempo, los científicos se separaban en dos bandos, había científicos que se inclinaban porque la luz era una onda electromagnética, mientras que otros científi9?s se inclinaban por decir que la luz era un haz de partículas, siendo Einstein quien unifica los dos conceptos en uno sólo. Lo importante aquí es que una onda electromagnética es imparable, o, más bien, que si se le detiene desaparece. Por ejemplo, cuando la luz cae sobre un cuerpo negro que la absorbe totalmente, simplemente desaparece como luz; su energía queda atrapada en el cuerpo que la absorbe, pero no hay más luz. Se sabía que al iluminar una superficie de metal en el vacío, es decir, en ausencia de aire, se desprendía de la placa iluminada cierta cantidad de electrones, pero por la forma en que estos se desprendían, no era posible puesto que la luz son ondas. Sin embargo, la luz interactúa con los cristales no como materia sino como ondas reflejadas y refractadas. ¿ Qué pasaría si suponernos (como es válido hacer según la mecánica de Newton) que corremos lado a lado de un haz luminoso con la velocidad de la luz? Simplemente esto es imposible. Si fuera posible veríamos luz en reposo; pero la luz en reposo no existe; entonces, aquí hay POLIFONIA. ÉPOCA 11 Miguel Cornejo Beltrán: EN EL ClNCUENTAANlVERSARIO... un problema ¡y de los más difíciles! La mecánica me dice que puedo moverme a la velocidad que yo quiera; la teoría electromagnética me dice que no puedo correr junto con un rayo de luz. Luego ¡hay una contradicción entre la mecánica de Newton y la teoría electromagnética de Maxwell! Pero, ¿por qué siempre se habla de que la luz viaja a tal velocidad?, ¿o que la luz no se puede estar quieta? No: precisamente, no. La luz, si existe, viaja; y sólo si viaja, existe. Es como las olas del mar; ¿alguien ha visto una ola quieta en el mar? No. Y aunque el ejemplo de las olas no es del todo correcto, sí nos permite sentir un poco porqué la luz sólo existe en movimiento; como las olas, como el sonido, la luz es también una onda que para existir tiene que propagarse, tiene que viajar. Pero a diferencia de las olas o del sonido, que son ondas mecánicas, es decir, vibraciones o desplazamientos de ida y vuelta de las moléculas de las sustancias, la luz es una onda electromagnética. Esto quiere decir que la luz es una onda semejante a las de radio, o a los rayos X. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Al unir el concepto de luz en dos fenómenos unidos, en lugar de separados, logra dar explicación y orden a fenómenos que de 16 Preparatoria No. 9 Einstein nunca desarrolló la bomba atómica, pero otros utilizaron sus ecuaciones para este propósito. POLIFONIA. ÉPOCA Il 17 Preparatoria No. 9 �UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Miguel Cornejo Beltrán: EN EL CINCUENTA ANIVERSARIO ... Miguel Cornejo Beltrán: EN EL CINCUENTA ANIVERSARIO... Para damos una idea de la gran cantidad de energía contenida en un gramo de materia (si toda la materia de ese gramo pudiese cambiar a energía), hagamos las operaciones considerando que: Un gramo de materia, para masa m, es 1 gr= 0.001 Kg ces la velocidad de la luz: 300 000 Km/seg = 300 000 000 mlseg y todo esto en el sistema MKS. E= (0.001 Kg) (300 000 000 mlseg) 2 E= (0.001 Kg) (90 000 000 000 000 000 m2 /seg2) E= 90 000 000 000 Kg m 2/seg2 = 90 000 000 000 Joule Energía contenida en un gramo de materia. "La política es para el presente, pero una ecuación es para siempre". Miguel Cornejo Beltrán, egresado en 1980 de la Facultad de Ingeniería Mecánica y Eléctrica de la UANL, es ingeniero en electrónica y comunicaciones. En la misma universidad pero en la Facultad de Filosofia y letras obtuvo una maestría en ciencias en 1984 con acentuación en "Formación y capacitación de recursos humanos". Maestro de fisica y matemáticas en diferentes escuelas de la UANL, actualmente presta sus servicios en nuestra Preparatoria 9. "El individuo con su existencia breve y frágil, sólo puede e;contrarle sentido a la vida por su actuación sobre la sociedad" También casi al término de la Segunda Guerra Mundial, advirtió en una carta al presidente estadounidense Franklin Delano Roosevelt que los nazis estaban a un paso de alcanzar la bomba atómica y aconsejó que se construyera tal bomba en los Estados Unidos. Albert Einstein, fue despojado ¡)Or el gobierno fascista de su ciudadanía alemana y, tras ser apátrida por algún tiempo, se convirtió en ciudadano suizo y después estadounidense. BIBLIOGRAFÍA Roosevelt le respondió con el Proyecto Manhattan que desembocaría en el lanzami en to de las bombas atómicas sobre Hiroshima y Nagasalci para forzar a Japón a la capitulación. Demostró teóricamente que las características del tiempo y del espacio no dependen en absoluto del observador, sino del Principio de la relatividad. Estableció la relación entre masa y energía con la célebre fórmula E=mc2 ( energía es igual a masa por velocidad de la luz a] cuadrado), que sería determinante en la producción de energía nuclear y en la fabricación de la bomba atómica, en la que él no participó. Horrorizado por la implementación de sus investigaciones, el fisico abogó firmemente por la desmilitarización y la constitución de un gobierno mundial. El sentido histórico de la teoría de Einstein httpJ/ensayo.rom.wga.edu/antología/XXF/ortega/ortega4.htm La Jornada en Internet (martes 18 de enero de 2005). httpJ/www.jomada.unam.mx . . . Ordóñez, Mauricio. Los más sabios.Fuente:Fuerza infonnahvaAzteca. Todito.com httpJ/mauricioonlinc.tripodcom.mx httpJ/ ome@-ilce.educom.mx Einstein alguna vez fue sondeado para la presidencia del Estado de Israel. Cuando la Primera Guerra Mundial acababa de terminar el fisico, Einstein, no cesará su compromiso con el pacifismo al asumir por un tiempo la presidencia de la Liga de los Derechos Humanos. POLIFONIA ÉPOCA 11 Einstein fue un hombre lleno de contradicciones: Renovó la física, puso obstinadamente un freno al desarrollo de la teoría de los cuantos. Pacifista convencido que aboga por la construcción de la bomba ~tóm!ca. De personalidad intranquila y contra~1cton?, p~ro no como persona inconsecuente smo_mas ?1en respondiendo a las situaciones ~e d1vers1dad de las pasiones sociales del siglo pasad~, Albert Einstein nos deja un legado de conocimientos y de humanismo. El científico murió a los 76 años a consecuencia de un aneurisma vascular. Sus cenizas fueron dispersadas en lugar mantenido en secreto, pero su cerebro se conserva en Estados Unidos para el estudio de la ciencia. 18 Preparatoria No. 9 POLIFONIA ÉPOCA 11 19 Preparatoria No. 9 �UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Cristina Miralda Tamez Garza: LO QUE HAY QUE SABER DE LAS DIETAS... Lo que hay que saber de las dietas de moda Cristina Miralda Tamez Garza .............-.. GUW, ACUTlS Y .ZIICAIKS l'OlLO, Pf$C:MIO, HUIYO w.vMJHOSAS YHUICH 2-1,otdoll4t ' . . /,:.:;; ..... ,,,,,....,,. ),!; ...... ...... ·.• . También es importante revisar el consumo de alimentos que aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y obesidad. Entre estos se encuentran los alimentos ricos en azúcares, grasas saturadas y colesterol. 4. Elija diversos granos diariamente, sobre todo los granos enteros. 5. Elija diversas frutas y verduras diariamente. 6. Conserve la seguridad de los alimentos: mantenga calientes los alimentos calientes y fríos, los que van fríos y los sobrantes almacénelos a temperatura ambiente. 7. Elija una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, y moderada en cuanto a las grasas totales. 8. Elija alimentos y bebidas bajas en azúcar para que el consumo de azúcar sea moderado. 9. Elija alimentos bajos en sodio y prepare los alimentos utilizando menos sal. !O.Consuma bebidas alcohólicas con moderación, en caso de que beba. Existen las dietas de reducción que son aquellas que nos sirven para bajar de peso en personas con obesidad. También existen las dietas en las noticias, estas dietas son percibidas como soluciones rápidas para manejar los problemas de peso; son siempre populares, pero estos programas casi nunca funcionan a largo plazo. Una de ellas es la Dieta de la Zona; esta dieta se basa en el principio de que las personas pueden quemar el exceso de grasas y aumentar su energía si mantienen las concentraciones de insulina dentro de ciertos límites. Pirámide nutricional Todos quizá, hemos escuchado hablar de las dietas de moda como por ejemplo: la Dieta de la Luna, la del Doctor Atkins, la Dieta de la Zona, y la de Sugar Búster entre otras; pero muy pocos sabemos cuales son las consecuencias de hacer dietas de este tipo y que además, no están recomendadas por los nutriólogos o los médicos. Existen lineamientos nutricionales que son publicados de manera conjunta por el US Departament of Healtb and Human Services ( Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos; DHHS ) y el US Departement ofAgriculture (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, USDA ). Estos lineamientos nutricionales tienen 1O principios sencillos para la dieta y el ejercicio que son compatibles con el apego del paciente a largo plazo: Al evaluar la seguridad y eficacia de cualquier dieta, se deben analizar tres componentes principales: l. Trate de lograr un peso saludable. 2. Mantenga su actividad física todos los días. 3. Elija los alimentos de acuerdo a la pirámide de alimentos del USDA. 1. La calidad del contenido del plan de alimentación propuesto. 2. La cantidad de alimentos consumidos. 3. La seguridad microbiológica de los alimentos que se recomiendan como parte de la dieta. POLIFONíA ÉPOCA Il 20 Preparatoria No. 9 Una dieta adecuada incluye una amplia variedad de alimentos y permite a quienes la siguen mantener un peso apropiado. Por lo general las dietas o planes de alimentación son adaptados para satisfacer las necesidades de algunos estados fisiológicos específicos, como el sobrepeso, obesidad o la edad avanzada. Para una dieta equilibrada son esenciales los alimentos de los 4 grupos básicos: • • • • Granos enteros, pan, pasta, cereal, arroz y leguminosas verduras fruta carne magra POLIFONÍA. ÉPOCA 11 Una dieta adecuada incluye una amplia variedad de alimentos. 21 Preparatoria No. 9 �UNIVERSfDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Cristina Miralda Tamez Garza: LO QUE HAY QUE SABER DE LAS DIETAS ... Esta dieta tiene 2 principios fundamentales que son: a) que el organismo debe recibir un aporte adecuado de proteínas bajas en grasa en cada comida y b) que los macronutrientes ( carbohidratos, proteínas y grasas), deben consumirse con una relación de 40 - 30 - 30 respectivamente, la cual se considera que es la proporción calórica que favorece el funcionamiento óptimo del cuerpo humano. Se cree que el hecho de consumir los nutrientes de esta forma favorece al control preciso de la glucosa. de insulina. En teoría al reducir drásticamente la ingesta de carbohidratos se evitan las concentraciones elevadas de insulina circulante, lo que disminuye o detiene el metabolismo de la grasa. De esta manera al excluir los carbohidratos de la dieta se quemaría la grasa corporal. Sin embargo la ingestión de proteínas estimula también la liberación de insulina. Las dietas ricas en proteínas como la Dieta del Doctor Atkins se relaciona con padecimientos del riñón y con deficiencia de calcio en la sangre; las dietas ricas en proteínas causan hipercalciuria, exceso de calcio en la orina, lo que eleva e] riesgo de aumento de la porosidad en los huesos. Los macronutrientes se consumen en unidades llamadas bloques en una relación de 1: 1 en cada comida o colación. Cada comida consiste en tres bloques de cada macronutriente y cada colación consiste en un bloque de cada macronutriente. Cabe mencionar que según Krause los macronutrientes deben de consumirse de la siguiente manera: de 60 a 70 % de carbohidratos, I O a 15 % de proteínas y 20 a 25 % de grasas. La posición que esta dieta toma en relación con la toxicidad del azúcar no ha sido demostrada. Las personas son obesas porque consumen más calorías que las que gastan, no por la composición de macronutrientes de la dieta. El nivel dos: * Disminuye el deseo de consumir proteínas frutas y verduras y se vuelve m.ás intenso el deseo de consumir almidones. La dieta de los adictos a los carbohidratos defiende la teoría de que los alimentos ricos en este elemento causan tanta adición como las drogas. Según varios autores el consumo de alimentos ricos en catbohidratos ocasiona una liberación excesiva de insulina, lo que da como resultado un impulso poderoso por comer en exceso. Los alimentos consumidos en exceso son almacenados en forma de grasa. Esta teoría no ha sido demostrada tampoco, ya que no existe información que muestre que ocurre adicción a los carbohidratos. * Se descubre que los alimentos ricos en carbohidratos, como las palomitas de maíz, provocan más satisfacción. * Es característico el agotamiento recurrente, sobre todo después de los alimentos y a media tarde. Según la teoría de lb.e Carbohydrate adict's Diet (La dieta de los adictos a los carbohidratos), hay tres niveles progresivos de adición a los carbohidratos. El nivel uno: El grupo de los carbohidratos se integra por aquellos alimentos que proporcionan energía al cuerpo; cada gramo produce aproximadamente 4 calorías; y también cada gramo de proteínas produce 4 calorías; mientras que cada gramo de grasas produce 9 calorías. * La Dieta de la Zona es rica también en proteínas las cuales, en exceso, provocan depleción de calcio y constituyen una carga para los riñones. las dietas, motivo de preocupaciones especiales. Otra Dieta es la del Doctor Atkins. Otra dieta es la llamada Sugar Búster. Esta dieta es rica en grasa y baja en carbohidratos, Es otra dieta popular que se basa en la premisa de que el azúcar es tóxica para el sistema y lo cual puede colocar a quienes la siguen en riesgo de padecer cardiopatías y ateroesclerosis progresiva, sobre todo a los pacientes que tienen factores de riesgo cardiovascular. que ocasiona acumulación de grasa. El azúcar provoca que el páncreas libere insulina, lo que a su vez causa que el organismo almacene el exceso de azúcar en forma de grasa. La Dieta del Doctor Atkins se basa en el supuesto beneficio de suprimir la liberación POLIFONIA. ÉPOCA IJ UNJVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Cristina Miralda Tamez Garza: LO QUE HAY QUE SABER DE LAS DIETAS... 22 Preparatoria No. 9 El nivel tres: Una adición a los carbohidratos que puede ser enmascarada por un deseo de consumir muchos alimentos diferentes. * Saciedad, que es el resultado de comer grandes cantidades de muchos alimentos diferentes como parte de lo que la persona considera que es una dieta equilibrada. POLIFONÍA ÉPOCA Il * Los alimentos ricos en carbohidratos -según algunoscausan tanta adicción como las drogas. 23 El deseo de consumir dulces es particularmente intenso y los tentenpiés y los postres son los alimentos con frecuencia preferidos. * Es común que las personas coman cuando no tienen hambre. Preparatoria No. 9 �UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Cristina Miralda Tamez Garza: LO QUE HAY QUE SABER DE LAS DIETAS... ca, ya que la salud es lo más importante y es fundamental para la realización de todas nuestras actividades diarias. Y por último están las dietas muy bajas en calorías: Las dietas extremadamente hipocalóricas (aquellas con un consumo menor de 600 calorías diarias) no cumplen con el objetivo terapéutico y son difíciles de seguir durante un tiempo prolongado y puesto que debido al déficit de energía que se acumula no puede ser sostenido y es peligroso; además para los pacientes son algo difíciles de seguir ya que son muy pocos los alimentos y quedan insatisfechos. Inclusión total. .. reto educativo ineludible Maria Eugenia Peña Jiménez Vlctor Manuel Rlos Soto Cristina Mira/da Tamez Garza pasante como licenciada en nutrición en la Facultad de Salud Pública y Nutrición de la UANL, se desempeña como nutriologa en el departamento de Desarrollo Integral de la Preparatoria No. 9, de la cual egresó en 1999. Por eso recomiendo que -antes de seguir algún tratamiento nutricional- acudas a una valoración tanto nutriológica como médi- ''Todo esfuerzo por difundir la instrucción es vano cuando no se acomoda la enseñanza a las necesidades, la naturaleza y el porvenir del que la recibe". José Martí La sociedad, con una sutil esperanza, ha depositado en aras del saber educativo, por todos los tiempos, a esos pequeñines que nosotros los docentes tomamos con deleite y vocación para convertir en armas de la humanidad en la búsqueda del triunfo, del progreso del hombre, en cada una de las épocas de nuestro tiempo. BIBLIOGRAFÍA American dietetic HeartAssociation (AHA) www.americanheart.org ó www.deliciousdecisions.org US Departament of Agriculture (USDA) Center for Nutrition Policy and Promotion (CNPP). www.usda.gov/cnpp/index.htm Mahan, L. Kathleen y Sylvia Escott-Stump. Nutrición y dietoterapia de Krause. 9a. edición. Medí katalogo. Revista atención médica. Diciembre 2001. www.Yahoo.com.mx.Imágenes POLIFONÍA. ÉPOCA 11 24 Preparat.oria No. 9 Es el quehacer educativo un reto en sí mismo. Los docentes trabajamos con la más delicada de las materias primas: forma...dar a cada 11iño lo necesario para logar su desarrollo armónico. da por niños y jóvenes, cada uno con características propias, individuos bio-psico-sociales con rasgos parecidos ( edad, intereses, gustos...), con Una visión muy nuestra: "Debiérauna identidad propia (carácter, hábitos, roles mos, al principio, durante y al final de nuestra sociales...). Pensar en preparar una clase, silabor, planteamos una interrogante que hicietuarse frente a un grupo de inquietas criatura surgir el compromiso total, ¿qué pasa con ras, parece fácil. La verdadera labor consiste los alumnos que no aprenden?" en dar a cada ser lo necesario para lograr su desarrollo armónico, pero encontramos con Muchas pueden ser las respuestas, niños que tienen Necesidades Educativas Espero tal vez pocas serán las que contesten con peciales (NEE), con o sin discapacidad visicerteza lo que en realidad ocurre. ble, hace el reto aún mayor. POLIFONÍA. ÉPOCAl1 25 Preparatoria No. 9 �UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN María Eugenia Peña Jiménez, Víctor Manuel Ríos Soto: INCLUSIÓN TOTAL... Durante muchos años la sociedad ha marginado a los niños diferentes; la escuela ha contribuido si!91-Íficativamente en esa acción excluyente. Este es el tiempo, ahora que empezamos a tomar conciencia del problema los profesores estamos en una situación privilegiada para observar a los niños con NEE, detectarlos y canalizarlos hacia los mejores caminos para que superen sus problemas. un tipo de alumno estandarizado, dejando de lado a aquellos cuyas condiciones intelectuales no les favorecen para el logro de las metas propuestas y sin poner atención a estos niños con necesidades educativas especiales, los involucran en un trabajo y avance generalizado aumentando con ello su angustia ante el desempeño natural de sus compañeros, y haciéndolos sentirse rezagados al no poder dominar las tareas escolares para las cuales por sus diferencias no están capacitados. Por mucho tiempo todos aquellos niños que presentaron alguna discapacidad han permanecido señalados por la sociedad en general, pero esta discriminización se agudiza particularmente en los salones de clase. Actualmente, el Sistema Educativo Nacional ha puesto en marcha la política de Integración Educativa porque, "Los profesores tienen que aprender a entender, planificar, intervenir y dirigir esas situaciones, su competencia profesional consiste en tener cierto dominio de las mismas con esquemas intelectuales complejos que le faciliten su entendimiento"'. En la última década no sólo se sugiere curricularmente dar atención igualitaria a todos y todas las y los niños, sino además se establece la obligatoriedad legal y legítima de atenderlos respetando las diferencias, no sólo fISicas sino además emocionales e intelectuales. Es por esta exigencia aparentemente opuesta que... "Es necesaria una reconceptualización del rol del profesor y su formación, así como, un reciclaje profesional que permita adquirir un conocimiento de las características, necesidades y dificultades, habilidad para buscar y establecer objetivos de enseñanza realistas, y para desarrollar y poner en práctica métodos y materiales de enseñam:a" 3, adaptables a las características individuales dentro del grupo. Es necesario comprometemos a aceptar el desafio del cambio para reconoceptualizar nuestra labor y dar a la escuela un senido amplio de educación para todos, ya que generalmente nos referimos a la escuela regular pensando que acuden a ella niños iguales, con las mismas capacidades, destrezas y habilidades. "Si todo maestro se propusiera la tarea de esforzarse para brindar una respuesta diaria no evaluativa, comprensiva y empática la vivencia manifestada o verbalizada de un estudiante, creo que descubriría todas las potencialidades de este tipo de comunicación casi inexistente"2• La anterior reflexión nos hace una invitación a los maestros y maestras para que nos cuestionemos acerca de cómo hemos venido desarrollando nuestra práctica docente, señalamiento que nos orienta hacia un campo escolar que, desde nuestra experiencia, ha estado descuidado y que intencionalmente o no, poco nos hemos comprometido con él, el campo de la integración educativa, esto es, el campo educativo de la inclusión total. Teóricamente el plan y los programas de estudio, propios del currículum formal, están diseñados de manera muy general, para 1 2 3 María Eugenia Peña Jiménez, Víctor Manuel Ríos Soto: INCLUSIÓN TOTAL... Sacristán, Gimeno. C itado en Análisis curricular. A ntología básica UPN. p.24 Rogers, Carl. Análisis de la práctica docente propia. Antología básica UPN, p.81. Enciclopedia general de la educación. Tomo 2 p. 842. 26 Preparatoria No. 9 No basta la información, no son suficientes los decretos, los principios, ni las leyes· hace falta la adquisición de una concien' cia social incluyente en todas las actividades, pero principalmente en los profesores por ser quienes influimos en la escuela de manera determinante en la formación de los sujetos. Aún cuando existen las bases constitucionales y legales para la integración educativa, es necesario remarcar que lo anterior es importante, pero su aplicación y logro depende de otros factores que van más allá de normas y reglas, es decir, depende de voluntades más que de instituciones. Promover la integración escolar conlleva a integrar a los niños y niñas a la sociedad con equidad, sin importar sus diferencias, pero no basta Imposibilitados para responder a estas demandas por falta de herramientas ... y compromiso que la Secretaría de de inclusión. EÍ reto es lograr una Educación lo establezreal revolución escolar ca, ya que precisa que donde el ser diferente no esa integración social sea parte de un prograsea un obstáculo para la realización plena de ma incluyente que trascienda los problemas cada alumno en situación desventajosa como escolares. ¿Cuántos padres, maestros, o~gaindividuo; conocer las causas y aprender a nizaciones y empresas aún siguen sostemenidentificar la gran cantidad de problemas que do la no inclusión? afectan los procesos educativos en la escuela primaria en particular y tratarlos adec~adaLos docentes ante esta demanda, nos mente, es una tarea que no puede contmuar hemos visto imposibilitados para ~umplir por en el abandono o la desidia. no tener los recursos didácticos m las herramientas teórico-metodológicas para hacerlo Y El compromiso de la inclusión nos aún más allá, por no estar preparados llevará a evitar tantos daños, la mayoría de actitudinalmente para enfrentar este reto. las veces sin remedio, en todos los niños y niñas con alguna capacidad diferente, ademá~ Así mismo, cuando se habla de alcande ser un intrumento que en mucho ayudara zar una educación básica de calidad para toen el desarrollo de la autoestima de educandos dos sin exclusión, se hace necesario ver la iny educadores. 4 POLIFONIA. ÉPOCA U tegración educativa como un me~i? estra!égico para lograr ese tipo _de_ educacrnn y deJar de asumirla como un obJebvo. En México, la Declaración de Salamanca acerca de principios, política Y práctica para las Necesidades Educati:"as Especiales, publicada en 1994, es considerada como el marco de acción y es retomada por la Dirección de Educación Especial y señala que: "Reafirmando el derecho que todas las personas tienen a la educación, según recoge la Declaración Universal de los Derechos Humanos de 1948; y renovando el empeño de la comunidad mundial en la Conferencia Mundial sobre Educación para Todos de 1990, de garantizar ese derecho de todos, independientemente de sus diferencias particulares"4 • bttp:/!spin.com.mx/pochoa/legis.htm POUFONIA ÉPOCA 11 27 Preparatoria No. 9 �UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN · María Eugenia Peña Jiménez, Víctor Manuel Ríos Soto: INCLUSIÓN TOTAL... Momentos de intimidad "No se puede actuar con eficacia en función de unos determinados objetivos que se desea conseguir, si no se tiene cierto conocimiento previo de la realidad sobre la que se va actuar" 5• Livier Serna Vásquez Para crear una cultura de inclusión educativa es necesario acudir a la reflexión que nos dejó el sabio griego Hipócrates: "Nunca digas estas palabras: No conozco de esto, por lo tanto es falso". María Eugenia Peña Jiménez tuvo su formación do- cente básica en el Centro de Estudios Universitarios de la ciudad de Monterrey, NL. y de ahí egresó como profesora de educación preescolar, en 1988. Ejerció como educadora en eljardín de niños del Colegio La Salle de Monclova, en Monc/ova, Coah. A partir de 2003, es licenciada en educación en la Universidad Pedagógica Nacional y ahora continúa laborando en el mismo colegio en educación primaria, en la misma ciudad. Algunos, hoy como ayer, rechazan como falso lo que no conocen o por comodidad simplemente se niegan a conocer, sin embargo: Uno debe estudiar para saber. Saber para entender. Entender para juzgar. Víctor Manuel Ríos Soto, realizó sus estudios de profesor de educación primaria en la Escuela Nonnal del Estado de Durango en 1984; en la Escuela Normal Superior del mismo estado logró luego ser licenciado en lengua y literatura en 1988; desde 2003 es también licenciado en educación por la Universidad Pedagógica Nacional. Ejerce la docencia en preparatoria y se,cundaria en el Colegio La Salle de Monclova, en Monclova, Coah. y también se desempeña en la misma ciudad como profesor de educación primaria en el Sistema Federal. ¡Nunca juzgues algo que no conoces! Te invitamos a que te integres a la inclusión total... es un reto ineludible para los que estamos involucrados en la educación; recuerda la esencia del pensamiento de Martí que citamos al principio: todo esfuerzo educativo es vano si no se ajusta a las necesidades del educando. BIBLIOGRAFÍA Ander-Egg, Ezequiel. Contexw y valoración de la práctica docente propia. Antología complementaria. UPN. México, DF. García, Zedillo et al. La integración educativa en el aula regular. Ed. SEP. Corporación española. México, DF. 2000. Mercer, Cecil. Dificultades de aprendizaje. Ed. CEAC. Barcelona, España. 1990. Rogers, Carl. Análisis de la práctica docentepropia. Antología básica. UPN. México, DF. Sebastián, Gimeno. Análisis curricular. Antología básica UPN. México, DF. SEPC-IECAM, Curso: La respuesta educativa para !-Os ahmuws ccn capacidad intelectual. Ed. SEP. Saltillo, Coah. 2003. Varios. EncickJpedia general de la educación, tomo 1. Ed. Querét.aro. España. www.academiamexicanadelacieociaTimsn-salud.htm www.integracióneducativaeoméxico.htm www.proaprend.hbn 5 Livier, amablemente, nos ha permitido entrar una vez más a su mundo; nebuloso a veces, a veces subyugante... sobre todo cuando aparecen luces que se filtran y dejan entrever la delicadeza de su espíritu atrapado en el mundo de lo palpable, de lo temporal, de lo cotidiano. Agradecemos sus generosas aportaciones. RJS. Chicharras Mañana, cuando eras pequeño, las luces de los semáforos parecían luciérnagas multiraciales viviendo en pacífico apartheid dentro de postes amarillos y el cielo era un suelo un poco desubicado. Dentro de poco, cuando in.maduraste y fuiste al parque los domingos para charlar con estas personitas que algunos llaman niiíos, para tomar de las manos a aquellos seres arrugados y enseñarles a bailar. Entonces, en ese futuro a la inversa las sillas se volvieron escaleras las casas laberintos inmensos las ideas efímeras, melódicas todo estuvo atiborrado, nuevo, y las gotas de lluvia fueron del tamaño de tu mano. Cuando por fin aprendiste a balbucear palabras a medias y te volviste una esponja sonriente que todo lo entendió y nada compartió, exploraste las selvas bajo la cama, dentro del clóset, tras de la estufa descubriendo lo que ayer olvidarás. El aire se convirtió en una extensión inconsciente de tu cabello, olvidaste que tu nombre era sólo tuyo, el tiempo fue un instante eterno y las tardes de primavera fueron chicharras "ruideando" y el aire oliendo a cielo desubicado. Ander-Egg, Ezequiel. Contexto y valoración de la práctica docente propia. Antología Complementaria, p.17. POUFONIA. ÉPOCA Il 28 Preparatoria No. 9 POLIFONÍA. ÉPOCA 11 29 Preparatoria No. 9 �UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN LivierSerna Vásquez: MOMENTOS DE INTIMIDAD Livier Serna Vásquez: MOMENTOS DE INTIMIDAD Horas bajas Olas Sonríes una vez y te quedas con los labios tatuados de esa luz. Dejas que te alcance, que salga de mi prisa, de mi ausencia involuntaria y entonces, sonríes de nuevo. Parpadeas. Los dedos se deslizan, se pierden, se desdoblan. La tarde se resbala por la última grieta de la hora, se trasmina por los eoros abiertos de cada respiración. Las piedras se apilan como por magia, la gente sin querer se hace polvo; la bruma del lenguaje y la razón se esfuma y tú ... Vacía tu mirada serena en mis manos la calma de tus' pulmones y tu noche en mis horas bajas. Y todas esas nubes ' cargadas con mis pasos y mis malos ratos no alcanzan ya a esta tarde escandalosamente blanca. Tú te quiebras. Tus huesos son hojas secas, son cristales de azúcar bajo la flama del encendedor; deshaciéndose C<'IDO aquella vez los sentidos. Encontrando cada trozo de ti el sitio diferente a donde ir. Tras el umbral los ecos del final resuenan ., ? y ¿quien .... Tesoros Todo eso que elucubraste ~entado en la banca del parque Jugando a anudarte los dedos a ver el sol entre los huecos ' dibujando soles en el lodo ' enterrando latas con tesoros. Te quedas aquí a un lado, barres la sal y el ocio, me cuentas una historia vieja y mentirosa, me dibujas en los ojos el rastro de tu voz y entonces sonríes de nuevo. ¿Quién ira detrás? a donde la sombra se reinventa, se decolora, se muta, se convierte en el placer indecible de no saber qué decir y la mísera herencia son sólo todos esos dobleces de días, la inestable ausencia de ocio, los rincones, las olas interminables que nacen de la nada, que van hacia la nada, yyo... Todo se ~~rdió en alguna parte, en la cancia de algún amante. Se quedó enredado en un momento entre los pliegues de algún inviem;, entre las m~nos cuando se crispan, trasJos ancianos cuando dormitan. Yo me quiebro. Mis hojas son huesos secos, son azúcar de cristales bajo el incendio del inflamador,_ sintiéndose como aquella vez lo deshecho~ trozando cada encuentro de mi, la diferencia sitiada a donde ir. Tras el final los umbrales del eco resuenan y ¿qué? ... Tal vez alguien llegue de repente con un cofrecito soleado y sonriente que tenga tus sueños extraviados los días que habías olvidado. ' Que tenga p~as y besos y nubes y los días etem0$ que nunca te ab~rren. ~ ~I ~'f?- tt.,qtied~ co~ tod_as tus dudas v1v1 , . eAÉla !JJUSma mfiruta burbuja. .Anud~ los dedos, elucrubrando .preguntndo a las sombras de tu p;sado: ¿dónde están tus soles y tus tesoros? ¿tu&-b@so , s, tus playas, tu todo? Livier Serna Vásquez es egresada de la Facultad de Arquitectura y Diseño Industrial de la UANL, como licenciada en diseño industrial. Tiene algunas maestrías logradas en el ITESM y en esta misma institución fue asistente de docencia. Hoy desde París, donde sigue estudiando, nos ha regalado algunos reflejos de su intimidad. POLIFONÍA_ ÉPOCA 11 30 Preparatoria No. 9 POLIFONÍA. ÉPOCA 11 31 Preparatoria No. 9 �UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Claudia Celeste Velázquez González: CONSERVADORES DE ALIMENTOS Conservadores de alimentos Claudia Celeste Velázquez González Introducción: Aditivos alimenticios /rucio determinando cuál es el alcance del término "aditivos alimenticios" apo, ' yandome en el dictamen de La Organización Mundial de la Salud (OMS) que junto con la Organización para Alimentos y Agricultura (FAO) definieron "aditivos alimenticios" como sustancias no nutritivas añadidas intencionalmente al limento, generalmente en p~queñas cantidades, para mejorar su apariencia, sabor, textura o porpoiedades de almacenamiento. Abundo un poco en la connotación del término "aditivos" referido a los alimentos con 1o determinado en los Estados Unidos po; el Comité de Protección de Alimentos de la Academia Nacional de Ciencias define un aditivo alimenticio como "una sustancia o una mezcla de sustancias, que no son un producto alimenticio básico, que están presentes en el alimento como resultado de cualquier aspecto_ de la producción, procesado, almacenamiento o empacado. El térrruno no incluye los contaminantes probables". Importancia de los aditivos alimenticios Los aditivos pueden contribuir sustancialmente en la conservación de alimentos, por ejemplo, pueden ayudar a prevenir la pérdida de excedentes de temporada. En los países subdesarrollados económicamente la ~alta de facilidades de almacenamiento; lo madecuado de la transportación y las comunicaciones puede aumentar la necesidad de POLIFONíA. ÉPOCA a Los aditivos pueden contribuir sustancialmente en la conservación de alimentos... pero también pueden "ofrecer " probables contaminantes. 32 Preparatoria No. 9 usar ciertos aditivos alimenticios para propósitos de conservación de alimentos. También en las regiones tropicales donde las altas temperaturas y humedades favorecen el ataque microbiano y aumentan la velocidad de desarrollo de la ranciedad oxidante, puede ser justificado un mayor uso de agentes antimicrobianos y antioxidantes que en aquellos países de climas más templados. Es reconocido que el aumento de los riesgos asociado con el incremento en el uso de aditivos alimenticios debe contrastarse con los beneficios obtenidos de prevenir las pérdidas de alimentos y en poner a disposición más alimentos en las áreas en que son necesarios. En tales circunstancias, los aditivos alimenticios deben ser usados para complementar la efectividad de los métodos tradicionales de conservación de alimentos más que para reemplazar estos métodos. procesado y la evidencia relacionada con la seguridad en el uso del aditivo. Usos legítimos en el procesado de alimentos Los aditivos alimenticios tienen un uso legítimo en los sistemas de procesado y distribución de alimentos de los países tecnológicamente avanzados y los menos desarrollados, en la promoción de la utilización de los alimentos disponibles. El uso de aditivos alimenticios para ventaja del consumidor puede ser justificado tecnológicamente cuando sirve a los siguientes propósitos: 1. El mantenimiento de la calidad nutritiva de un alimento. 2. El aumento del mantenimiento de la calidad o estabilidad, dando como resultado una reducción en las pérdidas de alimentos. Por otra parte, el comité piensa que en los países altamente desarrollados técnica y económicamente, la disponibilidad de facilidades adecuadas para transportación y almacenamiento refrigerados reduce grandemente, si es que no la elimina, la necesidad de conservadores químicos. Sin embargo, en esos países hay una demanda creciente de alimentos más atractivos de calidad uniforme y de una amplia selección de alimentos en todas las estaciones del año. Además, grandes cantidades de muchos de los alimentos consumidos tienen que ser transportadas de áreas productoras distantes, un hecho que puede crear problemas especiales de transportación y almacenamiento. Para tales propósitos la variedad en la utilidad de los aditivos alimenticios es mayor y su empleo mejora la utilización de los alimentos disponibles. La naturaleza de los aditivos alimenticios y el grado en que son necesarios varía considerablemente de región a región y también de país a país. En las decisiones concernientes al uso de un aditivo debe ponerse atención a su utilidad tecnológica, la protección del consumidor contra el engaño, el uso de técnicas inferiores en el POLIFONIA ÉPOCA TI 3. Hacer atractivos los alimentos al consumidor de tal forma que no se le engañe. 4. Proporcionar ayudas esenciales en el procesado de alimentos. Seguridad de un aditivo alimenticio La seguridad en el uso de un aditivo es una consideración del todo importante. Aunque es imposible establecer una prueba absoluta de la no toxicidad del uso específico de un aditivo para todos los seres humanos bajo todas las condiciones, las pruebas en animales diseñadas críticamente para conocer el comportamiento fisiológico, farmacológico y bioquímico de un aditivo propuesto pueden suministrar una base razonable para evaluar la seguridad en el uso de un aditivo alimenticio a un nivel especificado de administración. Cualquier decisión para usar un aditivo in- 33 Preparatoria No. 9 �UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Claudia Celeste Velázquez González: CONSERVADORES DE ALIMENTOS Como un principio, los consumidores deben ser informados de la presencia de aditivos en su alimento. El método más efectivo encontrado para lograr ésto es la declaración en la etiqueta. Una simple declaración de la presencia del aditivo en particular es más que suficiente. tencional debe basarse en el juicio considerado por científicos apropiadamente calificados de que la administración del aditivo será sustancialmente más baja que cualquier nivel que pudiera ser perjudicial para los consumidores. El comité también ha recomendado que los aditivos permitidos sean sujetados a continua observación por posibles efectos deletéreos bajo condiciones de uso cambiantes y deben ser evaluados siempre que los avances en e] conocimiento lo indiquen. En tales evaluaciones debe darse especial reconocimiento al mejoramiento de metodología toxicológica. Conservadores Es un grupo muy importante de aditivos cuya finalidad es prevenir el crecimiento microbiano de hongos, levaduras y bacterias. Su efectividad depende de varios factores: a) especificidad de acción; algunos tienen un espectro muy amplio de acción, mientras que otros son específicamente efectivos contra un determinado tipo de microorganismos; b) composición del alimento: el pH, la fuerza iónica, la actividad acuosa, la disponibilidad de nutrimentos para los microorganismos, etc., son algunos de los parámetros que afectan igualmente la acción de los conservadores; c) nivel inicial de la contaminación: los productos altamente contaminados no pueden controlarse con la adición normal de estos aditivos; d) manejo y distribución del producto terminado: la conservación de los alimentos no sólo debe recaer en los aditivos, sino que se requiere de un manejo adecuado para evitar nuevas contaminaciones microbianas. Evidentemente, deben ser tomados en cuenta otros factores en el control de los aditivos alimenticios. Cuando es propuesto para su uso un nuevo aditivo alimenticio, debe haber evidencia sustancial que demuestre los beneficios que se lograron para el consumidor. Para ser funcionales, los aditivos alixnenticios deben ser identificables en términos químicos y físicos. Está establecido que la cantidad de un aditivo autorizado usado en un alimento debe ser el mínimo necesario para producir el efecto deseado. El núnimo se establecerá con la debida atención a los siguientes factores: UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Claudia Celeste Velázquez González: CONSERVADORES DE ALIMENTOS que éste lo metaboliza como cualquier otro ácido graso. Dado que su solubilidad en agua es baja es preferible usar en su lugar los sorbatos que son mucho más solubles. Debido a que la solubilidad de este ácido es baja, en su lugar se prefiere utilizar el benzoato de sodio, que una vez en el alimento se convierte en la forma de ácido no disociada. Estos compuestos no causan problemas de toxicidad en el hombre cuando se ingieren en las concentraciones que normalmente se permiten y se usan en los alimentos (0.05 a 0.1% en peso) ya que se eliminan en la orina como ácido hipúrico. Sólo cuando se consume de manera excesiva llega a provocar problemas de salud, que pueden llegar a producir convulsiones del tipo de la epilepsia. La acción de este ácido como conservador se basa en que tiene la propiedad de unirse a la superficie de las células microbianas, modificando la permeabilidad de la membrana y el metabolismo. El sorbato de potasio es la sal más usada porque se le ha encontrado un gran número de aplicaciones; en diferentes alimentos y en distintas condiciones se ha demostrado que controla el crecimiento de Salm.onella, Staphylococus aureus, Clostridium botulinun y otros. Para su uso se pueden estimar cantidades muy pequeñas de ácido benzoico en solución etanólica mediante medición del espectro de absorción, pero es deseable una purificación inicial por extracción de la solución alcalina para eliminar sustancias que pueden interferir con la curva de absorción del ácido benzoico. En esta categoría de aditivos destacan los siguientes: benzoatos, propionatos, acetatos, sorbatos, sulfitos, nitritos, nitratos, epóxidos, etc. 1. El nivel de consumo estimado del alimento o alimentos para los cuales es propuesto el aditivo. El ácido y las sales de sodio se usan en panes, quesos, vinos, mermeladas... Ácido benzoico y benzoatos 2. Los niveles mínimos en que los estudios con animales producen desviaciones significantes del comportamiento fisiológico normal. La sal sódica del ácido benzoico se utiliza ampliamente en un gran número de alimentos, y es tal vez uno de los conservadores más comunes en la industria. La forma disociada del ácido es la que presenta actividad antimicrobiana, por lo que el pH tiene un efecto decisivo en su efectividad, se observa que a pH< 4 existe una proporción alta sin disociar y esto hace que actúe óptimamente a valores depH de 2.5 a 4. 3. Un margen adecuado de seguridad para reducir al mínimo cualquier riesgo para la salud de todos los grupos de consumidores. POLJFON1A. ÉPOCA II 34 Preparatoria No. 9 Ácido sórbico y sorbatos Este ácido y sus sales de sodio y potasio se usan en una concentración menor de 0.3% en peso para inhibir el crecimiento de hongos y levaduras en los alimentos con un pH hasta de 6.5; su efectividad aumenta al reducir el pH, es decir, la forma sin disociar es la activa. Se emplea en quesos, encurtidos, jugos de frutas, pan, vino, pasteles, mermeladas y otros. No es tóxico para el hombre ya POLIFON1A ÉPOCA IT Para estimarlo, el ácido sórbico puede destilarse con vapor de un medio ácido. En el estilado, el ácido sórbico se puede determinar ya sea por absorción al UV a pH entre 2 y 4 o por oxidación con dicromato ácido a malonaldehído, el cual reacciona con el ácido tiobarbítúrico para dar un color rojo que tiene una absorción máxima a 532 nm. 35 Preparatoria No. 9 �UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Claudia Celeste Velázquez González: CONSERVADORES DE ALIMENTOS primero contribuye al enriquecimiento de este producto; sin embargo, no es recomendable cuando en la panificación se utilizan carbonatos y bicarbonatos, ya que el calcio interfiere con la producción de anhídrido carbónico. Ácido acético y acetatos Este ácido se encuentra como agente activo en el vinagre en una concentración de 4 a 5%, se utiliza para el control de diferentes especies de levaduras y de bacterias y en menor grado, de hongos, razón por la cual se ha sugerido usarlo para el control microbiano de productos cárnicos que se almacenan por corto tiempo. Su efectividad se incrementa con la reducción del pH, ya que la molécula sin disociar es la activa; se usa principalmente en mayonesas, aderezos, salsas, encurtidos, carnes, pescados y muchos otros. No es tóxico en las concentrciones generalmente empleadas (muy variables, pero no mayores de 3%). Los acetatos de sodio y de calcio y el diacetato de sodio se emplean de igual manera en diversos productos, principalmente en la panificación, en concentración h~sta de 0.4~; la función que desempeña es evitar el crecimiento de hongos. Dado que no actúan sobre las levaduras, no afectan el proceso natural de la fermentación panaria. Sulfitos Son compuestos que tienen una gama muy amplia de funciones y por lo tanto son muy comunes en el procesamiento de los alimentos dado que: a) inhiben las reacciones de oscurecimiento no enzimático de Maillard ya que bloquen los grupos de carbonilo libres de los azúcares y evitan que éstos interactúen con los aminoácidos; b) evitan las reacciones de oscurecimiento enzimático, pues su poder reductor inhibe la síntesis de quinonas además de que pueden tener una acción inhibidora so~re la propia enzima; c) ejercen una acción antimicrobiana definida sobre diversos hongos, levadura y bacterias. Ácido propiónico y propionatos Los sulfitos se encuentran en el alimento básicamente en tres formas: libre, reversiblemente unidos e irreversiblemente Únidos; a la suma de los dos primeros se le llama sulfitos totales y son los que verdaderamente actúan como aditivo. El ácido propiónico es un líquido corrosivo por lo que generalmente se prefieren sus sales, los propionatos. Se encuentran naturalmente en concentración hasta de 1% en el queso suizo impartiendo el aroma y el ~sto característicos, son más efectivos a medida que el pH se reduce y su efecto tóxico sobre los hongos se debe a que éstos no pueden utilizar ácidos de tres átomos de carbono. En las concentraciones normalmente empleadas (500 ppm máximo) no generan olores indeseables ni son tóxicos para la mayoría de los individuos; mediante la enzima sulfito oxidasa se metabolizan y se eliminan en la orina como sulfato sin ningún efecto dañino. Recientemente se han llevado a cabo investigaciones que muestran que hay individuos, sobre todo aquellos que padecen asma, que son sensibles a los sulfitos y sufren broncoes-pamos. Parece ser que este problema de hipersensibilidad está directamente relacionado con la concentración de los sulfitos libres y no con el total de ellos. Los propionatos más empleados son el de sodio y el de calcio, actúan bien hasta un pH de 6 contra hongos en quesos y en frutas deshidratadas, la concentración usada (0.3% en peso) no causa ningún problema en el hombre ya que se metaboliza como cualquier ácido graso. En el caso del pan, se prefiere el derivado de calcio sobre el de sodio, ya que el POLIFONfA. ÉPOCA 11 36 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Claudia Celeste Velázquez González: CONSERVADORES DE ALIMENTOS Preparatoria No. 9 Nitritos y nitratos En las concentraciones que comúnmente se emplean no causan problemas de toxicidad en el hombre; sin embargo un consumo excesivo causa cianosis, sobre todo en los niños; esta cianosis se produce por la síntesis de la metahemoglobina en la sangre, que es el producto de la oxidación de la hemoglobina y que no tiene la capacidad de combinarse con el oxígeno. En la elaboración de diversos productos cárnicos embutidos se emplean las llamadas sales de curación, constituidas por nitrito y nitrato de sodio o de potasio, cloruro de sodio, ácido ascórbico, fosfatos, azúcar y otros. En el caso de los nitritos y nitratos éstos actúan en dos sentidos princi, ' . palmente: desarrollan un color caractenstico al formar la nitrosilmioglobina, pigmento típico de las carnes curadas, y actúan como inhibidores muy específicos del crecimiento del Clostridium botulinum. Los microorganismos, propios de la carne transforman los nitratos en nitritos y, junto con los nitritos añadidos, son éstos los que realmente cumplen con las funciones descritas más arriba. Debido al pH que prevalece en la carne, el nitrito se convierte en ácido nitroso y finalmente en óxido nítrico que al reaccionar con la mioglobina produce la nitrosilmioglobina de color rojo; cuando la carne se somete a un cocimiento por encima de 60º C, este pigmento se desnaturaliza y se convierte en nitrosilhemocromo que da como resultado el color rosado típico de las salchichas, los jamones, etc. Su efecto antirnicrobiano se ve favorecido si, además, se toma en cuenta que: a) por su naturaleza de ácido débil, lo~ ~tritos son más efectivos a pH ligeramente ac1dos de 5 a 5.5; b) su acción se ve favorecida por el efecto sinérgico que se presenta cuando se mezcla con el cloruro de sodio, y c) al igual que sucede con cualquier otro al~ento, las temperaturas bajas de almacenannento contribuyen al control microbiológico y, consecuentemente, a la eficiencia de los nitritos. Como una tercera función, los nitritos ayudan a conservar un sabor adecuado en los productos cárnicos, ya que _actúan_ co~o antioxidantes evitando el detenoro ox1datJvo de las grasas insaturadas. POLIFONÍA. ÉPOCA 11 Los nitritos ayudan a conservar un sabor adecuado en los productos cárnicos. 37 Preparatoria No. 9 �UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Claudia Celeste Velázquez González: CONSERVADORES DE ALIMENTOS genos perjudiciales. Si los antibióticos fueran usados promiscuamente y llegara un tiempo en que la persona requiera del antibiótico con propósitos medicinales, éste podría no ser benéfico. El uso es complicado en cualquier caso, y lo siguiente parece razonable para el futuro de los antibióticos en la preservación de alimentos: El principal inconveniente que tiene el empleo de estos productos es que reaccionan con diferentes aminas secundarias y terciarias y producen nitrosaminas, que son agentes que se considera son capaces de provocar cáncer en el hombre. Las aminas primarias no tienen importancia desde el punto de vista de la toxicidad, ya que generan monoalquilnitrosaminas, que son sustancias muy inestables y que se descomponen rápidamente en un alcohol y un alqueno. De todos los alimentos, las carnes y los pescados son los productos donde se encuentra la mayor cantidad de nitrosaminas, aunque la concentración no es tan elevada como la que se emplea en las pruebas experimentales de laboratorio para demostrar su toxicidad. 1. El antibiótico no debe tener efecto perjudicial para el hombre cuando lo tome por Ja boca y preferiblemente debe ser metabolizable, cuando menos digerible a una forma inactiva y eliminado del cuerpo. 2. Deberá haber una buena razón para la incorporación del antibiótico a los alimentos del hombre, por ejemplo, que ningún otro método sea factible. Antibióticos . Existen diversos organismos que s.intehzan este grupo de compuestos como mecanismo de defensa contra otros. Los antibióticos se usan generalmente en medicina para el control de infecciones microbianas . aunque en ciertos países se utilizan algunos' de ellos como conservadores, sobre todo en carnes y pescados. 3. Debe existir la economía de uso la facilidad de uso y seguridad de con-' trol y detección. 4. Preferiblemente, el antibiótico depe ser compatible con otros métodos de conservación permanente. Uno delos más utilizados es la nisina C~143~30O 37N 42S 7 pm 3354.25) que es producida por lactobacillus lactis y está formada por 34 aminoácidos, es estable a pH ácidos y algo termosensible; el organismo humano la degrada y no produce resistencia cruzada con otros antibióticos, por lo que no es tóxica para el hombre; se usa principalmente en vinos y quesos. 5. Los antibióticos deberán tener un amplio espectro de ataque contra los organismos de la putrefacción. Con una investigación cuidadosa puede ser posible extender el uso de antibióticos. Un ejemplo de esto ha sido demostrado en Centroamérica, donde la carne de res entra en estado de putrefacción muy rápidamente después de la matanza. La refrigeración en las casas es rara. La aplicación de los antibióticos a la industria de la preservación de alimentos ha sido algo más lenta que su progreso en el campo de la medicina. Hay varias razones para este retraso. Se ha visto que el consumo irrestricto de antibióticos por un hombre puede desarrollar una selección artificial de pató- POLIFONÍA ÉPCX:A ll Claudia Celeste Velázquez González: CONSERVADORES DE ALIMENTOS yección de antibiótico antes de matar el animal, ha resultado en la prolongación de la vida de almacenamiento de la carne fresca en tres o cuatro veces. Teniendo cuidado en el control de tales aplicaciones, pueden ser anticipadas futuras explotaciones en el campo de los antibióticos. Conclusión Conocer las características de los aditivos alimenticios y sus legítimos usos en el procesamiento de alimentos, es de suma portancia, pues de dicho conocimiento depende en gran parte la seguridad de una buena salud para la sociedad en general. un- Los mecanismos de acción de los antibióticos son muy variados; entre ellos se incluye la inhibición de la síntesis de proteínas, la alteración de los sistemas enzimáticos y de permeabilidad celular, etc. En lo particular es indudable la necesidad de estos conocimientos básicos, sobre todo para cuidar la alimentación de los infantes. Epóxidos Un epóxido es un compuesto que tiene un átomo de oxígeno como puente entre dos átomos de carbono contiguos; los más importantes, usados como conservadores, son los óxidos de etileno y de propileno, que a diferencia de los agentes descritos más arriba, que son inhibidores del crecimiento microbiano (bacteriostáticos), éstos son letales (bactericidas) para los microorganismos. El tratamiento con epóxidos se llama "esterilización en frío", debido a que se puede lograr una esterilización comercial del producto sin emplear temperaturas elevadas. Normalmente se emplean en alimentos que no pueden calentarse, como son los de baja humedad o deshidratados, las especias, los condimentos y otros. Claudia Celeste Velázquez González es química bacterióloga parasitóloga egresada de la Facultad de Ciencias Biológicas de la UANL. En esta misma institución desarrolló una maestría en ciencias con especialidad en químic a a partir d e 1997. Actualmente se desempeña como maestra en la Facultad de Ciencias Químicas, donde también es Jefa del Departamento de Química Inorgánica. BIBLIOGRAFÍA Badui Jergal, Salvador. Química de los alimentos Pearson Educación. 3a. edición. México, DF. 1999. Desrosier, Norman W. Conservación de Alimentos. CECSA, 2a. edición. México, DF. 1999. Egan, Harold, Ronald S. K.irk y Ronald Sawyer. Análisis Químico de Alimentos de Pearson. CECSA. 2a. edición. México, DF. 1981. Toda la Alimentación. Índice general de las industrias alimentarias en México. México, DF. La carne es comprada diariamente y su distribución es dificil e .ineficiente. Una in- 38 Preparatoria No. 9 POLIFONÍA. ÉPOCA ll 39 Preparatoria No. 9 �UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Carmen Liñán Sáochez: EL VALOR FORMATIVO DE LA... El valor formativo de la activación fisica en los universitarios, desde una perspectiva holista Carmen Liñán Sánchez "Menos del 70 % de la población mayor de 15 años, realiza alguna actividad fisica o algún deporte que sea significativo para su salud". Esta aseveración fue planteada en el Programa nacional de cultura física y deporte 2001-2006. Esto refleja que los esfuerzos y recursos utilizados para alcanzar el objetivo de la CONADE: "Que todo mexicano tenga acceso a la activación física, recreación y deporte", han sido en vano. versidad, promoviendo en los estudiantes el sentido estético de la creatividad, para asumir su realidad, enfrentar los retos de una sociedad del conocimiento, estimulando su liderazgo y capacidad de trabajar con otros en un sentido de compromiso, responsabilidad social y profesional. El deporte posee un contenido educativo, así como un conocimiento históricamente construido y socialmente validado como estructura compleja de comportamientos; refleja una historia de procesos y su comprensión práctica o teórica, implica un proceso de talento para estudiantes que participan en la tarea de aprender. Considerando que la formación integral en un estudiante universitario, incluye necesariamente, el estímulo de diversas potencialidades intelectuales, emocionales, estéticas y físicas, resulta prioritario incluir al deporte como elemento formador. Y es, gracias al deporte escolar, que los jóvenes pueden entender mejor las formas de actuar, pensar y sentir del grupo, aceptar sus normas y valores, y contribuir así, a un racional orden social. El deporte es recreativo y fácil recurso para transmitir la cultura de un grupo a generaciones venideras. Desde finales del Siglo XIX, los estados nacionales, a través de sus poderes públicos, incorporaron a su lista de objetivos las actividades relacionadas a la"cultura fisica". Como un derecho fundamental, la Carta internacional de la educación física y deporte de la UNESCO, en 1979, reconoció la relevancia social de la cultura fisica y el deporte como fundamentos de la educación permanente en los pueblos. Asímismo, fue conceptualizado el deporte como promoción de las relaciones internacionales y el desarrollo de una conciencia nacional; se le atribuye también una dimensión económica y de control social. El deporte está estrechamente relacionado con la salud pública y la dimensión educativa, y es precisamente en esta última que considero relevante hacer una revisión minuc10sa. las personas qlle hacen deporte regularmente, tienden a ser más sanas y a vivir más tiempo. La investigación de Getchell, revela ria y mejoría en el sistema inmunológico. Por otra parte están los beneficios psicológicos, tales como: reducción del estrés, menor autoestima, aumento en la socialización y reducción en procesos depresivos. En nuestro país, es prioritario conocer e implementar acciones correctivas que permitan a los jóvenes, aspirar a estos beneficios. que las personas que hacen deporte regularmente, tienden a ser más sanas y a vivir más tiempo que los que no lo hacen. También se hace una clasificación donde se distinguen dos grandes ramas de beneficios; los tísicos, como: mejoramiento de la condición cardiaca, presión arterial normal, incremento del metabolismo, longevidad, mayor capacidad respirato- POLIFONíA. ÉPOCA II 40 Preparatona No. 9 "Al deporte como humanismo, al deporte como escuela de la vida, al deporte como aprendizaje del saber ganar o perder, al deporte como canalización sana y creadora de los impulsos, se opone básicamente, un nuevo valor contaminante de sus beneficios educativos: la competitividad. Ningún educador conocedor del deporte cuestiona sus valores pedagógicos, máxime, cuando actualmente la actividad deportiva es la gran protagonista de nuestra sociedad" (Antonio Petrus). Los adolescentes y jóvenes saben que la actividad deportiva se transforma cada vez más a un espectáculo reservado para los más dotados, y que, participar en ella necesita de muchas horas de entrenamiento, ]o quepodría poner en riesgo su desempeño académico; y es, tal vez en este momento, cuando el alumno decide ser sólo espectador, y ahí es segmentada, aún más, la actividad deportiva generalizada en los jóvenes. Es, precisamen- El deporte universitario está orientado por motivos educativos, metas de aprendizaje, formación, educación, socialización y por supuesto, su función lúdica. Es, mediante una activación física sistémica, que se juega un papel protagónico dentro de los principios formativos de la Uni- POLIFONÍA ÉPOCA ll 41 Preparatoria No. 9 �UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Ca.nnen Liñán Sánchez: EL VALOR FORMATIVO DE LA... te este aspecto, en el que tanto las autoridades universitarias, docentes y alumnos, debemos trabajar en corresponsabilidad, con el objetivo de alcanzar una alta cobertura de participación deportiva - recreativa, en búsqueda del crecimiento de una salud física y mental, una indispensable integración social, una liberación de tensiones y undespertardelaconciencia de la juventud universitaria de los beneficios y valores que aporta la práctica deportiva en la formación de todo ser humano. Buscar que hoy el estudiante aplique esos valores en el ámbito educativo y al egresar, lo siga aplicando en su vida laboral y personal. Antes de quedar dormido Carmen Liñán Sánchez es licenciada en ciencias de la comunicación, cursó maestría en formación y capacitación de recursos humanos en la Facultad de Filosofia y Letras de la UANL. Impartió cátedra en la Preparatoria 9 y en la Facultad de Ciencias de la Comunicación. Actualmente es profesora de tiempo completo en la Facultad de Psicologí.a. Ha colaborado en diversas actividades relacionadas con el deporte en la Dirección General de Deportes, así como en el Gimnasio del Área Médica de la UANL. BIBLIOGRAFÍA Cacigal, José María. Obras selectas. Chiclana (CADIZ). 1999. Cruz, Jaime. Participación deportiva, perspectiva ambiental y organizacional. Consejo superior de deportes. Madrid. 2000. Getchell et al. Perspectives on Health. Mc.Dougal Litell. 1996. León Guzmán, Francisco. Mejora del proceso de enseñanza aprendizaje en educación física y deportes. Consejo superior de deportes. Madrid. 2000. POLIFONÍA. ÉPOCA TI 42 Preparatoria No. 9 Carlos Ortiz García Salieron corriendo de la casa con la tormenta encima; 1os truenos parecían desgajar el cielo, mientras el granizo ametrallaba sus cuerpos. Tras ellos se levantaba desde la tierra una enorm.e mancha negra, que subía girando hasta las nubes produciendo un rugido espantoso. La mujer con un hijo abrazado de su cuello y el otro cogido de la mano, alcanzaron la la fuerza del potente remolino le arrancó a su hijo. puerta del refufugio. Apenas entraron, y el hijo más grande asomó la cabeza esperando a su perro que corría -Te vas a recuperar, todo saldrá bien. en dirección a ellos. Al ver que el tomado se llevó a la mascota como a una hoja que arrastra Se sentía flotar por los aires, como el viento, sintió que jalaban su tobillo para cuando el torbellino lo succionó, pero sin el meterlo a la profundidad del sótano. La mujer dolor producido por objetos que golpeaban su con una mano asiendo el pie de su muchacho, y cueipo. Miró el techo y el peso de sus páipados con la otra abrazando al más pequeño, no pudo le cerró despacio el panorama. lograrlo; la fuerza del potente remolino le arrancó a su hijo, dejándole el tenis que Despertó sobresaltado y con las piernas apretaban con fuerza sus dedos. adoloridas. Había humo en aquella reducida y oscura cabina. Miró una pantalla donde se Cuando el chico abrió los ojos estaba desplegaban signos, mismos que digitó con en la cama de un hospital; su madre con lágrimas sus tres largos y verdes dedos de la mano en la cara, le acarició con suavidad la frente, y derecha. Logró salir con apuros para evaluar le dijo: POLIFONtA. ÉPOCA fI 43 Preparatoria No. 9 �UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Carlos Ortiz: ANTES DE QU EDAR DORMIDO los daños en su nave. Había luna en cuarto creciente que eliminaba la total oscuridad de la noche. Sus ojos grandes como dos mitades de aguacate, atestiguaron que los altos pinos habían amortiguado la caída; aun así los daños eran catastróficos. Desp u és de revisar los alrededores boscosos, sintió el cansancio por no haber dormido en mucho tiempo y el dolor de los golpes recibidos en el choque. Su frágil y espigado cuerpo, tan alto como el de un humano, y que soportaba una inmensa cabeza en forma de una pera in- vertida, necesitaba descanso. Se acomodó en la tierra recargando la espalda sobre un tronco y se quedó muy quieto. La falta de párpados para tapar sus ojos, lo hacían ver que estaba atento cuando dormía. Ladridos y voces lo hicieron volver del sueño. Distinguió a lo lejos haces de luz entre los árboles, escudriñando en todas direcciones. Decidió esconderse tras los pinos sin perder de vista la humeante nave. Minutos después, diez hombres armados y dos perros habían descubierto su vehículo; revisaron todo de arriba a abajo. Un sabueso que ladraba sin parar, jaló la cadena que unía su cuello a la mano de su entrenador, conduciéndolo en dirección a la extraña criatura. Uno de ellos alcanzó a distinguirlo y gritó: - ¡ Por allá! ¡Es una criatura verde! Carlos Ortiz: ANTES DE QUEDAR DORMIDO El chico se sorprendió al ver en la portada el dibujo de un extraterrestre de color verde. - No te asustes -, le dijo tocándole apenas el brazo. Llegó el médico preguntando por su estado. Le descubrió el vientre para auscultarlo con el estetoscopio. Revisó la hoja del reporte colgada a los pies de la cama, y dijo: - Fue todo lo que oyó el extraterrestre antes de quedar dormido. Dio instrucciones a una enfermera para que se le aplicara analgésicos y se marchó. Cuando los medicamentos hicieron su efecto, el dolor se fue y apareció el sueño. El muchacho quiso mantener los ojos abiertos, pero el esfuerzo fue inútil, ya que al instante cayó dormido. POLIFONÍA_ ÉPOCA 11 J>OLIFONIA. ÉPOCA 11 Preparatoria No. 9 - ¡Interesante, muy interesante!- , dijo el cirujano. La evolución es favorable. Y la persecución comenzó. Para tener esas piernas tan delgadas, corría muy rápido. Atravesó bosques de pinos y cañadas. Con esos ojos tan grandes, la poca luz que reflejaba la luna , le era suficiente para verlo todo como si fuera de día. Pasó por Despertó sobre riachuelos y lodazales, ¡Por allá! ¡Es una criatura verde! la angosta plancha de un alejándose cada vez más de quirófano. Una lámpara sus perseguidores. Después de un rato de correr circular que pendía del techo, iluminándolo, y no escuchar más ladridos, exhausto, se le causó miedo. Mientras una enfermera le refugió en una diminuta cueva a los pies de aseguraba con cintas adhesivas al cuerpo, una una colina. Se quedo inmóvil poniendo delgada manguerita insertada en el pecho, atención a lo que ocurría en el exterior. cerca de la clavícula; otra asistente ordenaba Finalmente el cansancio lo venció. Despertó los instrumentos metálicos sobre una bandeja. exaltado, como saliendo de una pesadilla. Mas, Apareció entonces un médico con tapabocas al ver a su madre, el rostro se le iluminó. Fue y gorro blancos que le dijo: entonces cuando pudo sentir la suave cama, el dolor de su cuerpo y sus piernas inmovilizadas - Hola, chico. Te voy a arreglar las por unas férulas. Vio los aparatos que piernas. No te preocupes, no va a doler... monitoreaban sus signos vitales, el suero conectado a su brazo, cerca de la muñeca y un Fue todo lo que oyó antes de quedar cable amarrado con cinta a su dedo índice. dormido. 44 pecho, otra ordenaba el instrumental quirúrgico sobre una bandeja. Entonces recordó que la escena era parte de los sueños donde él era un pequeño humano que lo arrastró el viento, y lo consideró ridículo. Pensó que la pesadilla fue producto del exceso de información adquirida acerca de los habitantes de la Tierra. Apareció entonces un humano con tapabocas, gorro blanco, y en la mano derecha un bisturí que destellaba reflejos de luz. - El doctor dijo que te vas a aliviar muy pronto. Mira, te compré una revista. El estruendo de un rayo lo devolvió al oscuro escondrijo. Y otra vez esos gritos y ladridos anunciando que el peligro estaba cerca. Cuando salió le alumbraron la cara cegándolo por un instante. Quiso huir pero tropezó y fue a dar de cabeza sobre una roca. El golpe lo dejó inconsciente. Carlos Ortiz García es ingeniero en electrónica y comunicaciones; luego de prestar sus servicios profesionales en la industria local aprovecha la experiencia adquirida para crear su propia empresa en el ramo electrónico industrial que desan-olla con eniusiasmo a partirde 1984. Entre sus aficiones se autocalifica como apasionado lector y desde el año 2000 es miembro de un taller de creación narrativa; ha publicado en revistas y antologías varios de sus cuentos. Ahora publicamos Antes de quedar dormido, cuento de su más reciente producción. Despertó atado sobre la angosta plancha de un quirófano. Una lámpara circular que pendía del techo, iluminándolo, le causó miedo y tuvo la sensación de haber estado ahí antes. Mientras una enferrnera le aseguraba con cintas adhesivas en electrodo a su verde 45 Preparatoria No. 9 �UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Ma. de Lourdes R. Segura Delgado: INFLUENCIA DE LA COGNICIÓN... Influencia de la cognición en la educación escolar B. Docente 2. Ajuste del apoyo pedagógico a las capacidades participativas y de interés del alumnado. Para esto el docente tendrá que orgarnzar actividades en las que se propicie: Ma. de Lourdes R. Segura Delgado Conocemos los factores (alumno, docente, método, estrategias) que intervienen en el ámbito de la educación escolar, pero no nos hemos cuestionado ¿cuál sería la explicación cognitiva del papel de los factores más significativos implicados en el aprendizaje escolar? Es interesante y sobre todo significativo discutir al respecto. rnientos (a partir del conocimiento cotidiano) y saberlos utilizar. Ahora bien, ¿qué hacer para que el conocimiento cotidiano sea potencialmente provechoso? Una respuesta puede ser poner en práctica los siguientes niveles de construcción del conocimiento: acumulación de experiencias, inducciónteorización y metacognición. En el nivel de acumulación de experiencias el sujeto elabora modelos mentales (implícitos y específicos) de la situación que vive. Ese nivel lo desarrolla desde que nace. A.Alumno Los modelos implícitos y específicos le sirven al sujeto para llegar al nivel de in, ducción-teorización, en el que elabora los modelos mentales implícitos y genéricos, los cuales le servirían para responder a demandas de predicción, producción de inferencias, explicaciones, comprensión de analogías y metáforas, es decir, para realizar procesos cognitivos como memoria, comprensión y razonamiento. Estar en el nivel de metacognición implica elaborar modelos mentales explícitos que sirven para responder a demandas de reflexión y comprobación de hipótesis. Es aquí donde se manifiesta el valor de las interacciones personales en el aprendizaje. Por lo tanto, el aprendizaje se da al conjugar y confrontar el conocimiento entre los modelos mentales que vienen del exterior y los que hay en el interior del alumno. ¿Qué hacer para que el conocimiento cotidiano sea provechoso? El papel del alumno desde el punto de vista cognitivo consiste en desenvolverse como autor de su propio aprendizaje, con la capacidad suficiente para construir conoci- POLIFONIA ÉPOCAJI 46 Preparatoria No. 9 Estimulador y medidor del conocimiento; organizador de actividades ... El docente debe desempeñar el papel de estimulador del alumno para que éste construya el conocimiento. Es decir, mediador entre alumno y conocimiento, su influencia educativa se puede realizar a través de los siguientes procedimientos. ✓ El trabajo de contenidos en forma globalizada. ✓ Crear formas de aprendizaje diferentes entre sí, pero respondiendo a intereses y motivaciones del alumnado. ✓ Poner en práctica las ideas del alumnado. ✓ Elaborar guías, planes de trabajo y estudio, y autoevaluaciones de aprendizaje controladas por el alumnado. ✓ El discurso cognitivo a través de la sesión de encuadre. ✓ Organizar actividades individuales y grupales con tiempos establecídos de manera flexible. ✓ Generar debates, discusiones e intercambios verbales participativos. ✓ La actitud interrogadora, planteando problemas y sugiriendo hipóte- 1. La evaluación de la capacidad y el interés del alumnado por participar. Son procedimientos que se utilizan para continuar o cerrar una actividad, así como para iniciar otra. Esta evaluación permite tanto al maestro como al alumno saber en qué momento de la construcción de un dominio se encuentra éste. Se sugieren como ejemplos organizar actividades que saquen a flote las capacidades de los alumnos a fin de que el maestro detecte las necesidades de ayuda educativa, dar a conocer a los alumnos la funcionalidad del contenido a tratar, valorar positivamente el esfuerzo individual y grupal, propiciar espacios para que los alumnos tomen conciencia de sus capacidades. POLIFONíA. ÉPOCA II SIS. 47 ✓ El respeto a la infonnación diferenciada. ✓ El evaluar, señalando las diferencías y cómo superarlas. ✓ Señalar y valorar de manera manifiesta las actitudes positivas. Preparatoria No. 9 �UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Ma. de Lourdes R. Segura Delgado: INFLUENCIA DE LA COGNICIÓN... ·Ma. de Lourdes R. Segura Delgado: INFLUENCIA DE LA COGNICIÓN... 3. Estimular la toma de conciencia, la autonomía y el intercambio comunicativo. En resumen de acuerdo a Juan Ignacio Pozo (1996), la labor del docente cognitivo consiste en mantener al alumnado en su zona de desarrollo próximo, brindándole apoyo pero no demasiado. Esto se manifestará en la retirada gradual del apoyo del docente, lo cual se logrará a través de: ✓ Cesión del control de las actividades a uno o varios de los alumnos. ✓ Mantener exigencia creciente en cada alumno. ✓ Realización de actividades con momentos de análisis y reflexión. C. Metodología ✓ Probar la funcionalidad de lo aprendido aplicándolo en situaciones extraescolares. Si bien no existen métodos cognitivos, los hay más posibilitadores para que se dé un aprendizaje significativo, es decir, los psicocéntricos, que se ubican en las características y en las leyes psicológicas de los alumnos como se ve en la tabla: ✓ Establecer generalizaciones en los aprendizajes. METODOLOGÍA INDI C ADORES EXPOSITIVA S USCITADORA , INTERACTIVA PRO D UCTIVA Pasivo ALUMNO (extremadamente) Actrvo PROFESOR REFERENCIA S CONSTRUCTJVTSTAS VALORACIÓN Sin expresión m e1ecuc1ón externa en el aprendizaje Útil en cursos superiores pero para sujelos suñc,en- remente moúvados POLIFONíA. ÉPOCAII 48 D. Estrategias Según María José Rodrigo y José Amay (1997) las estrategias se clasifican en: motivadoras, iniciales, facilitadoras de la comprensión, de consolidación, de la reflexión y elaboración y de la construcción cooperativa. Consideran estrategias motivadoras para los alumnos aquéllas que: Si se parte de un hecho, tema o problema y los alumnos son quienes asocian y llegan a generalidades, mientras que el maestro conduce, sintetiza y amplía la información, se hace uso del método inductivo orientado. Un claro ejemplo es el uso de mapas conceptuales. En la aplicación del método horizontal socrático la función del profesor consiste en plantear, la del alumno en cambio es doble: responde y también cuestiona. Los dos sujetos negocian los contenidos y su significado así como también generan perspectivas. Activo (externa e internamente) Informa, canaliza. estnnula, smtetiza plano) Pas,vo (segundo Valoren positivamente sus distintos puntos de vista. ✓ Los hagan sentir significativos, y les den apoyo emocional. ✓ Les faciliten el andamiaje necesario para el logro de los objetivos educativos. ✓ Recompensen sus actitudes que propicien iniciativa personal, reflexión, participación, creatividad, etc. Consideran como estrategias facilitadoras de la comprensión las que: generen cuestionarnientos y explicaciones a través de la contratación de los conocimientos cotidianos y académicos, reflejen las aportaciones de los alumnos a través de mapas conceptuales, etc. Serán estrategias facilitadoras de consolidación las que permitan: organizar e integrar los nuevos conocimientos a fin de establecer relaciones con los puntos clav e o medulares de la materia. Estudio de casos Prácttcas abiertas cxpres,(m creativa Sí, con apoyo de Eminentemen te constructivista de tipo Vigotsky Bnmer Tiene mayor flex.íb,lidad y se valula para cualqwer nivel Propicia pensamiento productivo, Jacillta la 1nvestlgac1ón, la búsqueda Experiencias q ue generen cuestionamientos desde el mterior y explicaciones. Preparatoria No. 9 ✓ Sugieren como estrategias iniciales las que: generen expectativas funcionales de tipo práctico o académico sobre el tema, tomen como punto de partida un aspecto de la experiencia personal, susciten desequilibrios cognitivos con el hecho de partir de cuestionamientos. ACTIVA PRODUCTIVA Busca, explora, p regunta, expone Deductivo (germinal), Inductivo (orientado), Horizontal(socráhco) Exposil1vo MODALIDADES (MÉTODOS) El método expositivo lo sigue el maestro al efectuar una explicación (lección magistral) que sirve para alcanzar los conocimientos con las experiencias de los alumnos; en ocasiones genera preguntas y por lo general el alumno participa pero internamente. El método deductivo germinal es deductivo porque consiste en partir de las generalidades para llegar a lo específico y es germinal en tanto que el maestro sirve de pauta para el trabajo posterior del alumno (deducir, valorar, aplicar). POLIFONfA. ÉPOCA 11 49 Preparatoria No. 9 �JJNIYERSIDAD AlJTÚNQMA PE NJJEYQ LEÓN Ma. de Lourdes R. Segura Delgado: INFLUENCIA DE LA COGNICIÓN... Las estrategias facilitadoras de la reflexión y elaboración son las que conducen a: diálogos en los que se den interrogantes, contradicciones, explicaciones y aclaraciones; convertir a los alumnos en autores y protagonistas que generen inducciones, deducciones, hipótesis; ofrecer materiales que permitan a los alumnos exteriorizar puntos de vista. Como estrategias facilitadoras de la construcción cooperativa se sugiere: el debate y la búsqueda de soluciones en conjunto; así como el plantear proyectos que requieran solucionar una serie de interrogantes para lo cual se dé el trabajo cooperativo. lar ¿Existe una comunión entre el deber y el hacer? Usted lector(a) como persona que aprendió o aprende de forma escolarizada ¿qué opina? El papel de la familia en la formación del carácter1 Un tema del diplomado Familias Eficaces Guillermo Gutiérrez Lozano Justificación: Ma. de Lourdes R. Segura Delgado es egresada de la Normal Básica y de la Normal Superior del Estado de Nuevo León. Licenciada en pedagogía por la UANL., es además maestra en la misma especialidad por la ENSE. Ha publicado dos libros: Pedagogía (1984) y Didáctica (1986). Por muchos años al servicio de la UANL, hoy es maestra de tiempo completo en la Preparatoria No. 9 y jefa de la Unidad de Apoyo Psicopedagógico Desde el punto de vista cognitivo éste debiera ser el panorama observado en los factores que intervienen en el aprendizaje esco- BIBLIOGRAFÍA Flores Ochoa, Rafael. Hacia una pedagogía del conocimiento. Me. Graw-Hill. Bogotá, Colombia. 1994. Garza, Rosa Ma. Aprender cómo aprender. Trillas, México. D.F. 1998. Pozo, J.I. Teorías cognitivas del aprendizaje. Morata. Madrid, España. 1996. Rodrigo, Maria José. La construcción del conocimiento escolar. Piadós. Barcelona, España. 1997. determinación El aprendel carácter, de dizaje como eje las actitudes y central del quelos valores que hacer educativo y formativo en el mese adquieren en los primeros dio familiar toma años y que percada día nuevas duran a lo largo formas y cambia de la vida del para adaptarse a las individuo. circunstancias. Por ello los padres de El cafamilia y los prorácter no es feso res tenemos como un apeque mantenernos llido de alta en constante capaalcurnia que se citación con el fin hereda sin trade poder dar a Muchos son los aspectos que debemos atender. bajo. El carácnuestros hijos y ter viene a ser alumnos el apoyo como el resulque necesitan para que aprendan nuevas formas tado de una contienda singular que cada uno de acertada convivencia. Muchos son los libra consigo mismo y de la que depende aspectos que debemos atender: su interacción mucho nuestra manera de vivir y por ende con el proceso de aprendizaje, sus valores, su nuestras elecciones en la vida. La educación, comportamiento, su interrelación con otros sin serlo todo, es muy importante a la hora seres humanos y, sobre todas las cosas, la de forjar el carácter y la personalidad. Lo que formación del carácter y la actitud que son los padres son, lo que hacen y dicen, va los ingredientes esenciales para alcanzar el proyectándose día a día en el carácter de los éxito. hijos. La psicología y la pedagogía nos Los padres somos los primeros confirman que el factor más importante en la responsables de la educación de los hijos y formación del carácter de las personas es la el ambiente familiar que también depende relación con sus padres y el ejemplo que ellos de nosotros, desempeña un papel esencial en la les den. 1 Síntesis de una conferencia, dictada durante el diplomado para padres, Familias Eficaces, que permanentemente se brinda sin costo a los papás de nuestros alumnos. POLIFONÍA ÉPOCA ll 50 Preparatoria No. 9 POLIFONÍA. ÉPOCA 11 51 Preparatoria No. 9 �UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN UNIVERSlDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Guillermo Gutiérrez Lozano: EL PAPEL DE LA FAMlLIA EN LA... Guillenno Gutiérrez Lozano: EL PAPEL DE LA FAMILIA EN LA. .. Una educación inteligente El carácter y la familia Habemos muchos padres que centramos la educación exclusivamente en los conocimientos, en los idiomas, en las habilidades musicales o deportivas, o en cosas semejantes; atiborramos a nuestros hijos de actividades académicas y de gimnasios; de enciclopedias, computadoras y diplomas... y luego nos olvidamos de hacer que nuestros hijos sean personas de criterio, con carácter y personalidad. Con ese esquema educativo producirnos criaturas de gran fortaleza física pero que son débiles interiormente, cabezas llenas de conocimientos pero sin templar, hombres y mujeres sin principios firmes. Y al final quienes así actuamos conseguimos lo contrario de lo que buscábamos, pues dejamos a nuestros hijos indefensos ante el futuro. ¿Qué significa tener buen carácter? Entendemos por buen carácter, quizá la adaptación firme de la voluntad en una dirección adecuada; o la lealtad personal hacia unos principios nobles, que no ceden a las conveniencias oportunistas del momento; o la perseverancia fiel en obedecer 1a voz de una conciencia bien formada; o bien la independencia de criterio frente al qué dirán de quienes nos rodean. Se han dado muchas definiciones sobre el carácter. Carácter es un modo de obrar siempre consecuente, cuyos móviles son principios firmes. ¿Qué puede hacer un padre o una madre para que sus hijos sean personas de carácter? Primero -y es más importante de lo que parece-- tendremos que reflexionar sobre qué principios y qué ideales queremos que tengan nuestros hijos, luego tendremos que procurar que vayan comprendiendo la importancia que esto tiene para sus vidas, y sobre todo que comprendan que nadie podrá hacerlo en su lugar. Y como en las ideas no cabe la imposición, conviene que lo hablemos de vez en cuando con nuestros hijos; cuando hablemos de esto con ellos, hagamos un esfuerzo para hacerlo en forma normal; a los jóvenes les gusta que se dirijan a ellos de modo natural, con voz suave y normal sin aires patemalistas, sin tono subido y autoritario. Pero como los jóvenes no suelen ser tontos ni sordos, agradecen mucho que se les hable de modo normal, como a los mayores. Después, tendremos que determinar de qué modo vamos a procurar acostumbrarlos a actuar según esos principios, porque Jo más dificil no es formular rectos principios sino persistir en ellos a pesar de las cambiantes circunstancias de la vida; porque buenos proyectos tenernos todos los padres pero llevarlos a la práctica es dificil, y luego, conseguir que los hijos los lleven también a la práctica, es más dificil todavía. POLIFONÍA. ÉPOCA 11 No cabe duda que es mejor herencia una cabeza bien amueblada y una voluntad fuerte que un montón de títulos y de conocimientos, pero mejor son las dos cosas. Es preciso lograr que padres e hijos pensemos sobre cómo son, sobre cómo les gustaría ser, y sobre cómo deberían ser, que planteen sus expectativas: ¿qué esperan los padres de sus hijos?, ¿qué esperan los hijos de si mismos? Són vitales conversaciones con cada hijo, procurando formar a un tiempo su cabeza y su corazón, su inteligencia y su voluntad. Aprender a ser feliz Los hombres no nacemos felices o infelices, sino que aprendemos a ser lo uno o lo otro. Con la felicidad nadie se topa a la vuelta de una esquina. No es como la lotería, que llega un día de repente. Es algo que tenemos que forjar cada uno con esfuerzo diario: así aprenderemos a ser felices. Indudablemente nuestro entorno influye en nuestra felicidad, pero la felicidad no puede considerarse como algo externo al hombre; verlo así sería disponerse a actuar como víctima, como conformista o como un frívolo 52 Preparatoria No. 9 irresponsable. Ya lo dijo Confucio: "No son las malas hierbas las que ahogan la buena semilla, sino la negligencia del campesino". entre los sentimientos nuevos que experimentan los adolescentes está el de no querer dejar entrar a nadie fácilmente en ella. La adolescencia... ¿de quiénes? La adolescencia es una etapa muy delicada. Hay quien dice que existen dos edades en los hijos en 1 ue se produce un gran desamparo: lo eses de vida y la adolescencia. bebés, las razones son eviden los varones les apunta el bigote e la voz con los primerosiallos, la niñas se arrollan, y afloran todos esos prphlemas de ubertad, entonces quizá están más desv.a · todavía: y me explico entonces perfectamente el por Recuerdo a un alumno que hace tiempo contestaba una prueba de personalidad y lo hacía con poco entusiasmo. Una de las preguntas le pedía su opinión acerca de lo que él pensaba que le sucedía a los jóvenes que como él, atravesaban esa tormentosa etapa de su vida que es la adolescencia. No sé qué sucedería en su familia ni qué entendía exactamente él sobre la pubertad, pero el contestó: "La. pubertad es una enfermedad que qué ese alumno pensara que la pubertad es una enfermedad que pasan,Jospadres cuando sus hijas llegan a los doce o trece ~ s, o sus hijos a los catorce o quince. pasan los padres cuando sus hijos llegan a los catorce o quince años ". ¿Esta respuesta no tendría efectivamente una buena dosis de sentido común? Es cierto que cuando los hijos llegan a esa edad se produce en ellos una profunda transformación; es verdad que empiezan a ser más rebeldes, que adoptan quizá un ingenuo aire de suficiencia y también que se encierran en sí mismos, que dan respuestas cortantes, muchas veces parcos monosílabos. Todo esto es algo natural, y lo extraño seria, en todo caso, que esta etapa no se presentara; precisamente por eso, hay que aceptar que un adolescente se sienta un poco tiranizado por sus padres y por todo el mundo. En nada sorprenderá a una madre prevenida o a un padre sensato, que comprenderán que ]os años pasan y los hijos crecen, y que esto es Jo normal; pero unos padres ingenuos y asustadizos, probablemente se empeñen en imponer su autoridad enérgicamente, o enfadarse, o incluso dar gritos... y acaben por desesperarse al ver que a su hijo apenas lo conmueven; o que incluso se empecina aún más en su hostilidad y en su actitud de oposición. Hay una for personas que me paree y de gran sentido común: nsiste cómo valora una persona a quienes la rodean; para quienes todos sus compañeros son estupendos, formidables y buenos µpos, es que ellos mismos son así y por el contrario, las personas que no ven más que defect~ en todos 1os que tienen alrededor, de ordmlio están llenos de defectos. También en"la familia podemos acabar siempre por echar la culpa de todo a las dificultades del ambiente, a la falta de medios, a las incompatibilidades de carácter... , o a lo que sea, perriiempre a cosas externas a nosotros. Y esoim mala señal, porque nosotros también ten fallas y defectos -quizá más de los que pensamos - , y hemos de tener la valentía necesaria para enfrentarnos a nuestros error~s y los de nuestros hijos y así buscar mejorar. Por ejemplo, de preguntarnos ante los errores de los hijos: ¿por qué ha hecho esfo, hoy, este hijo mío?, ¿qué error he cometido yo en su formación para que ahora haya actuado así?, ¿cómo puedo remediarlo en lo sucesivo? Es Procuremos hablar más con ellos, corno padres tenemos que comprender que a esas alturas nos llevará mucho más trabajo franquear la barrera de su intimidad, porque POUFONÍA. ÉPOCA 11 53 Preparatoria No. 9 �UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NU EVO LEÓN UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Guillermo Gutiérrez Lozano: EL PAPEL DE LA FAMILIA EN LA. .. . Guillermo Gutiérrez Lozano: EL PAPEL DE LA FAMILIA EN LA .. importante hacer una llamada a la sinceridad total con nosotros mismos a la hora de analizar los problemas de la familia y ver honradamente cómo mejorar. Y así concluyó aquella conversación, tan reveladora sobre la percepción que aquel chico tenía - tal vez con bastante fundamentosobre los adultos con que trataba. Hace poco me decía un padre de ~amilia hablando sobre su hijo: "Es que es igual que yo ... ; yo quisiera que fuera distinto . ' pero tiene un carácter idéntico al mío ... "Si, por lo general, el carácter de los hijos es en gran parte una réplica del carácter de los padres debemos tener el valor de pensar si a veces no somos nosotros mismos nuestro mayor enemigo a la hora de educar· . ' exanunarnos con sinceridad, no ampararnos en coartad~s fáciles; cambiemos aquello que no vaya bien en nuestra vida, procuremos aprender cada día un poco sobre nuestro oficio de educadores; no olvidemos que quien tiene el privilegio de enseñar no puede olvidar el deber de aprender. Es natural que los jóvenes y los mayores vean las cosas de distinto modo. Lo que seria extraño es que un adolescente y una persona madura pensaran de idéntica manera. No les digamos que la música moderna es intragable, o que visten con mal gusto, o que los modales de la juventud son un desastre, porque así nos marginamos tontamente; no podemos desairar a un muchacho o una muchacha joven porque no nos entusiasmen sus modales, sus gustos o su forma de vestir. Hemos de ocuparnos sobre todo de lo que tienen dentro de la cabeza y ofrecerles la orientación adecuada y oportuna. • las ideas que el considera desfasadas que se le presentan como únicas válidas: tenga en cuenta que le gtLita tener ideas propias. como a nosotros, v que sus ideas no tiene n por qué ser siempre desafortunadas: no se di.~tancie de su hijo o ~-e su hija por ese simple prejuicio; * las inco11gn1e n cfas entre la l'ida de los padres y lo que le exigen a él: Pensemos cada uno en nuestro caso. Quizá veamos ahora, con el paso del tiempo, que las cosas son distintas a como las veíamos vein~e o treinta años atrás y quizá e~ectivamente lo sean; de todas formas, siempre nos será útil recordar cuáles eran nu~stras rebeldías de adolescente. Hay actitudes que_ producen rechazo a cualquiera, por muy paciente que sea. Y si a eso se une que el adolescente tiende a desmitificar al adulto y a dudar de modo sistemático de su autoridad intelectual, el conflicto está servido: puede organizarnos un número de circo o bien encerrarse en un mutismo sobrecogedor y pasarse horas o días sin abrir la boca. • el autorila risn,o: a veces el com enido de un mandato le importa m e nos que la actitud con que se le da. vida cambia, y hay muchas cosas nuevas que quizá no nos gusten - hasta es posible que no sean objetivamente mejores que otras de antes-, pero que no son malas: son simplemente otros modos de vivir, sin más trascendencia. En no pocas ocasiones, los conflictos aparecen porque se da importancia a pequeñeces, que se superan con un poco de perspectiva y de sentido del humor". La educación no es empeñarse en que nuestros hijos sean como Einstein, o como ese genio de las finanzas, o como aquella princesa que sale en las revistas. Tampoco es el destino de los chicos llegar a ser lo que nosotros fuimos incapaces de alcanzar, ni hacer esa espléndida carrera que tanto nos gusta ... , a nosotros. No. Son ellos mismos. Tener un proyecto educativo no significa meter a los hijos en un molde a presión. La verdadera labor del educador (y no olvidemos que los primeros educadores de los hijos somos los padres y el ambiente familiar creado por nosotros) es mucho más creativa. Es como descubrir una fina escultura dentro de un bloque de mármol, quitando lo que sobra, limando asperezas y mejorando detalles. Se trata de ir ayudándole a quitar sus defectos para desvelar la riqueza de su forma de ser y de entender las cosas. Hemos de buscar para nuestros hijos ideales de equilibrio, de nobleza, de responsabilidad, no de destacar en todo, porque eso acaba por crear absurdos estados de decepción y angustia. Lo que importa es que propongamos unos puntos de mejora que les ayuden a ser ellos mismos, pero cada día un poco mejores, y que además les hagan conocer la satisfacción de fijarse unas metas y cumplirlas. Los padres hemos de procurar -como recomendaba Balaguer- "mantener el corazón joven, para que les sea más fácil recibir con simpatía las aspiraciones nobles e incluso las extravagancias de sus hijos adolescentes. La Es toda una actitud adolescente con la que se resiste - y muchas veces con bastante razón- a ser tratado como un niño. De Tomás Alvir reproduzco de uno de sus últimos libros el siguiente diálogo: -Qué te gustarla s er. Conviene saber en qué cuestiones · suelen los jóvenes ser más críticos con sus padres, para actuar en el1as con más prudencia. De todas formas, el hecho de que nuestro hijo sea critico en esos puntos no quiere decir que tenga razón (tampoco que la tengamos nosotros). Es habitual que les disgusten: -Mayor- Y ¿por qué?-. -Para poder mandar y tener siempre razón. - ¿ 7li crel!.!t que loa tnayoTl!s nunca se equilVCml?-. Tener un proyecw educativo no significa meter a los hijos en un molde a presión. POLIFON1A. ÉPOCA U 54 Preparatoria No. 9 POLIFON!A ÉPOCA ll 55 Toth decía que "son muchos los talentos que perecen en la miseria; pero aún es mayor el número de los que se pierden en Preparatoria No. 9 �UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Guillermo Gutiérrez Lozano: EL PAPEL DE LA FAMILIA EN LA... noble, gran amigo de sus amigos, que siempre dice la verdad, que te ayuda siempre que puede... "; porque esto revela que está blanda comodidad de la abundancia". Y algunos incluso, de tanto hacer cuentas y trabajar basta el cansancio y reducir el número de hijos para poder así gastar más y más en ellos, acaban por estropearlos. Repasemos sus criterios. ¿ Qué buscamos en la educación de nuestros hijos? educado en una serie de valores que le serán más útiles en la vida que todas esas otras cualidades que a algunos tanto deslumbran. Un amigo me decía que cuando unos padres le hablaban de su hijo y se deshacían en elogios sobre el gran talento que tenía su criatura, sobre su inteligencia, su memoria u otras cualidades, pero nunca decían nada de su calidad como persona, entonces, pensaba que ese matrimonio no tenía en su cabeza una escala de valores válida. No es buena señal -continuó-que se alaben más los talentos que las virtudes: De nuestros clubes Historia y logros del tochito en la Prepa 9 ¡Campeonas! Lidia María Avendaño Bazaldúa Paola Janeth Obregón González 1. Paola Janeth Obregón González <ENTRENADORA) 2. Marcela Aguilera Salgado J. Laura Yaneth Rodríguez Smith 4. Karina Abigail Briones Hemández 5. Ma. Concepción Campcrano Llaoas 6. Yenifer DenisseAmaga Rangel 7. Mayra Elizabeth Garcla Gutierrez 8. Lucía Femanda AcOSta Espinosa 9. Evelin Angélica Hemández Valadez 10. Lidia MaríaAvendaño Bazaldua (ENTRENADORAJEFAl Guillermo Gutiérrez Lozano es licenciado en psicología clínica por la UANL. Maestro en el ITESM en el programa de valoración personal es además instructor en el diplomad, Familias Eficaces, en nuestra Preparatoria 9. Además se desempeña como asesor de educación especial. "Es listísimo, tiene una memoria fenomenal y un oído prodigioso... "; bien, pero es mejor cuando se oye: " Es una muchacha o un muchcho muy trabajador, 11. lrlanda Jazmín LópezAcosta 12. JackelineJanet Hemández Flores 13. Aracely Octaviano García 14 Lourdes Alondra Hemandez Lozano 15. Mayte Alejandra Delgadillo Mmeles 16. Perla Marina Torres Salas 17. Diana lvett Rodríguez Limón 18. Xiomara Aseoet Rodriguez Lenna 19. Karina Gamez Bolaiios BIBLIOGRAFÍA Alvir, Tomás. Familia y adolescencia. Ed Paidos. Barcelona, España. 1988. Cohelo, Paulo. La Filosofia de Toth. Artículos de "Los Guerreros de la luz". Dombush, Adolfo. et al. La adolescencia normal, un enfoque psicoanálitico. Ed. Paidos. Buenos Aires, Argentina. Knobel, Mauricio. et al. Infancia adolescencia y familia. Ed. Nueva visión. Buenos Aires, Argentina. 1988. Taylor, Loise. ¿Cómo convivir con un adolescente?. Colección de bolsillo. Los Angeles, Califonia. USA. 1998. Para esto los encargados fueron el entrenador jefe César Chapa Moreno y el entrenador Erick Martínez ( ambos entrenadores de fútbol americano), quienes pusieron una condición de tener mínimo de veinte jugadores para poder dar inicio al equipo; los entrenadoras quedaron sorprendidos por el resultado, ya que se logró reunir a veintidos jugadoras para dar inicio a la temporada agosto-diciembre 2002; J,>articiparon las Preparatorias 15, 2, 7, 22, "Alvaro Obregón" y nuestra Prepa 9. Se logró un buen trabajo ya que las jugadoras eran nuevas en este deporte, aunque con su gran esfuerzo consiguieron en sus partidos marcadores muy cerrados, después de todo llegaron a la semifinal,, se enfrentaron con la Preparatoria "Alvaro Obregón" y quedaron con un marcador favorable a la Prepa 9; así, ellas tenían el pase para ¡Ganamos!, ¡Campeonas! Voces que se confundieron en el estadio Gaspar Mass de la UANL, cuando el reloj marcó el final del último cuarto. Un puñado de muchachas gozosas corrieron a encontrarse entre sí y con sus entrenadoras en un estrecho abrazo de amistad y celebración por el triunfo: Ser campeonas en su categoría en la liga femenil universitaria de "tochito", esa aproximación al fútbol americano para la práctica y gusto de muchas jovencitas. Fue el día 26 de noviembre de 2004 la fecha en que culminaron sus esfuerzos de tres años. *** El equipo de " tochito" se inició por la insistencia de algunas alumnas de la Preparatoria que ya escuchaban rumores acerca de lo que era un nuevo deporte llamado " tochito" . POLIFON1A. ÉPOCA 11 56 Preparatoria No. 9 POLIFONÍA. ÉPOCA II 57 Preparatoria No. 9 �UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN Lidia María Avendaño Bazaldúa, Paola Janeth Obregón González: DE NUESTROS CLUBES En febrero-julio 2004, se iniciaron los entrenamientos para esta temporada con un equipo formado por cuatro veteranas y diez novatas, las cuales tuvieron un gran desempeño pues consiguieron el 3er. lugar bajo la dirección nuevamente de la entrenadora jefa Lidia Maria Avendaño Bazaldúa y la entranadora Cynthia Flores Vera al perder la semifinal contra la Prepa 2; en este periodo se notó una gran mejoría en cuanto a la tabla de posici?nes, en la cual ya se palpaba el gran trabaJO que estaba relizando el equipo. Finalmente en agosto-diciembre 2004, sentirnos que ya íbamos rumbo al ansiado campeonato, con el antecedente de haber obtenido el 3er. lugar en el semestre anterior; y con un gran empeño tanto de sus jugadoras como de las entrenadoras mantuvimos el arduo trabajo el cual rindió los frutos esperados. En plena lucha por el triunfo soñado la final que seria entre las Águilas de la Prepa 9 y las Kiowas de la Prepa 15. El partido estuvo muy reñido y a pesar del esfuerzo de las jugadoras no se logró el triunfo quedando el marcador 14-13. Por una anotación no lograron el objetivo. Llegamos al término de este periodo y ganamos el campeonato, venciendo en la final a nuestras archirivales deportivas Las Vaqueras de la Prepa 2 con un contundente marcador de 25-0. En la siguiente temporada febrero-julio 2003 regresó el equipo al mando de la entrenadora jefa Gabriela Martínez y la entrenadora Lidia María Avendaño; fue una temporada muy dificil, ya que de todos los partidos que se tuvieron sólo se pudieron ganar dos juegos y en esa temporada se obtuvo el 6° lugar; fue una triste despedida de algunas jugadoras que terminaban sus estudios en la Preparatoria 9. Las Águilas de la Preparatoria 9 volaron alto. ¡Felicidades campeonas! Lidia María Avendaño Bazaldúa es pasante de la licenciatura en ciencias del ejercicio en la Facultad de Organización Deportiva de la UANL. Desde 2003 es entrenadora principal del equipo de tochito bandera femenil Águilas de la Preparatoria 9. El 26 de noviembre de 2004 su equipo logró el campeonato interpreparatorias de la UANL. Temporada agosto-diciembre 2003; . llegaron nuevas jugadoras a esta temporada, quedaron diez veteranas las cuales seguían con muchas ganas y con ellas, se integraron diez jugadoras nuevas que con las ya existentes continuaron con gran empeño el trabajo que se había venido desarrollando. Durante este periodo se logró obtener el 5ºlugar; este equipo fue entrenado por la ya entrenadora jefa Lidia María Avendaño Bazaldúa y la entrenadora Cynthia Flores Vera. POUFON1A ÉPOCA JI Paola Janeth Obregón González egresó de La Preparatoria 9 y ahora estudia el tercer semestre de su carrera en La facultad de Organización Deportiva. A partir de 2004 es entrenadora auxiliar del equipo de tochito bandera que logró el campeonato femenil interpreparatorias de la UANL en noviembre de 2004. 58 Preparatoria No. 9 �I M4tttiali2aci6n d~ ,m Sueño UANL 1961 L,c-. R ~ Frf'" fil POLIFONIA ........ Eí'O(_·"u Ton,JtR.mrti, C-.JlJ,aorrpuTu, ___ Lic. Ra,i/ Rangel Frías ..._'l_D/9... Reconocemos y expresamos nuestra gratitud a los licenciados &!mundo y Alejandro Derbez de la Dirección de Publicaciones de la UANL por el apoyo gnífico bri odado. NUESTRA PORTADA Describir los elementos integrantes de la portada resulta ocioso, pues son muy obvios: Biblioteca Universitaria de la UANL, Palacio de Gobierno del Estado de Nuevo León y en la contraportada la imagen anterior de la Torre de Rectoría de la Ciudad Universitaria que hablan por sí mismos: los tres, testigos inertes pero llenos de vida, dicen cada uno, algo importante del Lic. Raúl Rangel Frias. Hemos preferido ocupar este espacio con la cita que se encuentra en la placa develada el día l º. de octubre de 1997 en wi muro, a la entrada de la Biblioteca Universitaria en honor del Lic. RaúJ Rangel Frfas, por el Gobierno del Estado de Nuevo León y la LXVII Legislatura con motivo de la imposición del nombre de Biblioteca Universitaria RaúJ Raogel Frias a la Biblioteca príncipe de la UANL. " ... No olvidemos, mi Universidad, mantenernos en contacto y adheridos a los problemas sociales, a las adversidades del campo, a los sacrificios de nuestros obreros, a las dificultades de nuestra clase media. No olvidemos que la juventud nos proporciona a nosotros los maestros el sentido y el rumbo de la historia; y que si tenemos la obligación de poner en sus manos las letras, el pensamiento y la ciencia, la propia juventud tiene el mensaje que debe fecundar esas letras, para que entre unos y otros podamos integrar la verdad fecunda, la verdad completa, la verdad auténtica. Una verdad que no sea el provecho ni el patrimonio de unos o de otros, que sea capaz de cobijamos entre esperanzas y derrotas como esta bóveda inmensa de la noche en que se anuncian los luceros del alba " 1• Raúl Rangel Frias. DEPARTAMENTO EDITORIAL 'Mensaje a los universitarios desde los patios del Colegio Civil la noche del 17-04-55, en su último año como Rector de la Universidad de Nuevo León �Materialización de un Sueño .' UANL 1961 Lic. Raúl Rangel Frías ... Gobernador ... Torre de Rectoría Ciudad.Uriiversitaria [I] ISO 9001 2000 No. de Reg. 12100 23167 TMS � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Polifonía : revista tetramestral de la Escuela Preparatoria No. 9 Description An account of the resource Revista de la Escuela Preparatoria No. 9, publicada tetramestralmente, dirigida por Raúl H. Torres Vélez y editada por Elvia Esthela Salinas Hinojosa. Contiene artículos de cultura general sobre historia, filosofía, tecnología, ciencias, arte y cultura Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Título Uniforme Polifonía: revista tetramestral de la Escuela Preparatoria No. 9 Año de publicación El año cuando se publico 2005 Época Época del la revista Segunda Año Año de la revista (Año 1, Año 2) No es es año de publicación. 6 Número Número de la revista 16 Mes de publicación Mes cuando se publicó Febrero Día Día del mes de la publicación 1 Periodicidad La periodicidad de la publicación (diaria, semanal, mensual, anual) Tetramestral Relación OPAC https://www.codice.uanl.mx/RegistroBibliografico/InformacionBibliografica?from=BusquedaAvanzada&bibId=1751813&biblioteca=0&fb=20000&fm=6&isbn= Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Polifonía : Revista Tetramestral para la Difusión Cultural, 2005, Segunda Época, Año 6, No 16, Febrero Creator An entity primarily responsible for making the resource Torres Vélez, Raúl H., Director General Subject The topic of the resource Historia Filosofía Tecnología Ciencia Arte Cultura Description An account of the resource Revista de la Escuela Preparatoria No. 9, publicada tetramestralmente, dirigida por Raúl H. Torres Vélez y editada por Elvia Esthela Salinas Hinojosa. Contiene artículos de cultura general sobre historia, filosofía, tecnología, ciencias, arte y cultura Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad Autónoma de Nuevo León, Preparatoria No 9 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Garza garcía, Felipe E., Director General Jiménez Salas, Rodolfo, Director Editorial Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 01/02/2005 Type The nature or genre of the resource Revista Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource tex/pdf Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 2016285 Source A related resource from which the described resource is derived Fondo Universitario Language A language of the resource spa Spatial Coverage Spatial characteristics of the resource. Monterrey, N.L., (México) Access Rights Information about who can access the resource or an indication of its security status. Access Rights may include information regarding access or restrictions based on privacy, security, or other policies. Universidad Autónoma de Nuevo León Rights Holder A person or organization owning or managing rights over the resource. El diseño y los contenidos de La hemeroteca Digital UANL están protegidos por la Ley de derechos de autor, Cap. III. De dominio público. Art. 152. Las obras del dominio público pueden ser libremente utilizadas por cualquier persona, con la sola restricción de respetar los derechos morales de los respectivos autores Albert Einstein Conservadores de alimentos Dietas Educación prospectiva Inclusión total Intimidad Prospectiva educativa