https://hemerotecadigital.uanl.mx/files/original/455/20803/Sillares_Revista_de_Estudios_Historicos_2023_Vol_2_No._4_Enero-Junio.pdf 2b6518653180c8a4435f2e49f50aaf9e PDF Text Text ��Dossier Introducción. Historia de los alimentos y la alimentación en América Latina Introducción Juana Elizabeth Salas Hernández Universidad Autónoma de Zacatecas Zacatecas, México orcid.org/0000-0001-5253-9591 PAN Dejaron un pan en la mesa, mitad quemado, mitad blanco, pellizcado encima y abierto en unos migajones de ampo. Me parece nuevo o como no visto, y otra cosa que él no me ha alimentado, pero volteando su miga, sonámbula, tacto y olor se me olvidaron. Huele a mi madre cuando dio su leche, huele a tres valles por donde he pasado: a Aconcagua, a Pátzcuaro, a Elqui, y a mis entrañas cuando yo canto. Otros olores no hay en la estancia y por eso él así me ha llamado; y no hay nadie tampoco en la casa sino este pan abierto en un plato, Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 15-24 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-91 15 �Historia de los alimentos y la alimentación en América Latina que con su cuerpo me reconoce y con el mío yo reconozco. Se ha comido en todos los climas el mismo pan en cien hermanos: pan de Coquimbo, pan de Oaxaca, pan de Santa Ana y de Santiago. En mis infancias yo le sabía forma de sol, de pez o de halo, y sabía mi mano su miga y el calor de pichón emplumado... Después le olvidé, hasta este día en que los dos nos encontramos, yo con mi cuerpo de Sara vieja y él con el suyo de cinco años. Amigos muertos con que comíalo en otros valles sientan el vaho de un pan en septiembre molido y en agosto en Castilla segado. Es otro y es el que comimos en tierras donde se acostaron. Abro la miga y les doy su calor; lo volteo y les pongo su hálito. La mano tengo de él rebosada y la mirada puesta en mi mano; entrego un llanto arrepentido por el olvido de tantos años, y la cara se me envejece o me renace en este hallazgo. Como se halla vacía la casa, estemos juntos los reencontrados, sobre esta mesa sin carne y fruta, los dos en este silencio humano, hasta que seamos otra vez uno y nuestro día haya acabado... Gabriela Mistral El dossier “Historia ambiental de los alimentos y la alimentación” presenta una oportunidad de degustar la historia de una de las prácticas más íntimas y cercanas de toda la humanidad: alimentarse. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 15-24 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-91 16 �Juana Elizabeth Salas Hernández En la agenda pública actual existe la preocupación por la justicia y la soberanía alimentaria. Una pregunta cotidiana será, ¿cómo lograremos seguir comiendo los 8.013.821 habitantes en el planeta Tierra? Observamos esfuerzos y campañas para responder la pregunta y satisfacer una de la necesidad básica de comer; sin embargo el hambre y la desigualdad alimentaria son males que nos sigue aquejando. Según los últimos informes de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), 131 millones de personas en América Latina y Caribe no tienen acceso a una dieta saludable.1 La Organización de las Naciones Unidas para la alimentación y la agricultura (FAO) en el marco estratégico para 2022-2031 se ha planteado la transformación de los sistemas agroalimentarios en cuatro ejes estratégicos: mejor producción, mejor nutrición, mejor medio ambiente y una vida mejor. Teniendo como esferas prioritarias: la igualdad de género y el empoderamiento de las mujeres en el medio rural, transformación rural inclusiva, emergencias agrícolas y alimentarias, sistemas agroalimentarios resilientes, iniciativa mano a mano y ampliación de las inversiones.2 Hasta el 2022 se registraron en el programa Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, “131 millones de personas en América Latina y el Caribe no pueden acceder a una dieta saludable: Informe de la ONU”, 2023, https://www.fao.org/ newsroom/detail/un-report-131-million-people-in-latin-america-and-the-caribbean-cannot-access-a-healthy-diet/es. 2 Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, “Marco estratégico de la FAO para 2022-2031”, 2021, https://www.fao.org/ strategic-framework/es. 1 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 15-24 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-91 17 �Historia de los alimentos y la alimentación en América Latina Sistemas Importantes del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM), 5 sistemas del Patrimonio Agrícola distribuidos en 4 países: 1 en Brasil, 1 en Chile, 1 en Perú y 2 en México.3 Estos sistemas son reconocidos por ser prácticas agrícolas que combinan biodiversidad, ecosistemas resilientes y una relación entre la tradición e innovación, y es así que son singulares. He querido comenzar con estos datos, para compartir mi reflexión y preocupación por el tema de los alimentos y la alimentación, que se encuentran en todos los ámbitos de mi vida. En el académico, desde hace un tiempo me he hecho preguntas que he respondido en foros, publicaciones y grupos científicos. Este dossier, gracias a la contribución de académicas y académicos reconocidos y con trayectorias destacadas presenta respuestas y dudas que seguramente se convertirán en parte de la discusión historiográfica. El poema de Gabriela Mistral, que encabeza esta introducción, representa una oda al pan, destacando la presencia en la vida de la poeta, y en la vida de todas y todos los que hemos tenido la dicha de probar los sabores de algún cereal; hemos sentido la comunión que nuestro cuerpo reconoce como una experiencia única. Pero del poema también podemos destacar la variedad de pan, de lugares, de preparaciones y de memorias. No es nuevo Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, “América Latina y el Caribe”, Sistemas Importantes del Patrimonio Agrícola Mundial, s/f, https://www.fao.org/giahs/giahsaroundtheworld/designated-sites/latin-america-and-the-caribbean/es/. 3 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 15-24 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-91 18 �Juana Elizabeth Salas Hernández pensar que los alimentos son parte importante de la memoria histórica. En una entrevista a Esther y Aaron Cohen directores del documental “Murmullos del silencio” en el que a través del testimonio de 90 descendientes de víctimas del Holocausto se reconstruye la memoria de ese doloroso acontecimiento, los directores relataron que una de las preguntas que hicieron a los testimoniantes fue sobre la comida. La presencia o ausencia de los alimentos se ha representado en el arte y en la cotidianeidad, es así que encontramos películas, novelas, fotografías, pinturas, esculturas, artesanías, recetarios y un sinfín de documentos que a las y los historiadores nos ayudan a respondernos las inquietudes que nos provocan los alimentos y la alimentación. En el mes de diciembre de 2022 en la ciudad de Zacatecas, se llevaron a cabo las “XVII Jornadas internacionales de historias de las Monarquías Ibéricas” de la Red Columnaria. En esta ocasión, el tema de discusión fue la historia ambiental de los siglos XVI-XIX, tratado en 11 mesas temáticas. Se dedicó una mesa a la historia ambiental de los alimentos y la alimentación, titulada “Cambios, permanencias y huellas ambientales en las prácticas alimenticias”, como colofón y a manera de metáfora, el moderador, José Javier Ruiz Ibáñez, mencionó “el imperio del pollo”, una idea para explicar la globalización de los alimentos y el reconocimiento de lo que se come, lo que no se come y por qué no se come. Sirva esta anécdota académica para hilar una de las ideas en la discusión de la historia ambiental de los alimentos, la pregunta: ¿la historia Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 15-24 19 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-91 �Historia de los alimentos y la alimentación en América Latina ambiental comienza en el estómago? Cuestión que puso en la discusión historiográfica, Nicolaas Mink en el volumen 14 de Environmental History (2009), pregunta que retoma Alexis Jacob Hernández Fabián, en el artículo que escribió para este dossier. Las preguntas historiográficas de la historia ambiental han permitido contribuir a la explicación de la correlación entre la naturaleza humana y la no humana. Varias historiadoras e historiadores han reconocido que uno de los vacíos en la historia ambiental han sido los alimentos y la alimentación, sirva este dossier como una contribución para comprender algunas aristas del tema. A través de una convocatoria pública y después de un riguroso proceso de dictámenes, el dossier está conformado por 7 artículos que podemos dividir en bloques temáticos: políticas públicas relacionadas con la alimentación, los sistemas de producción, cultivos y monocultivos que se han convertido en alimentos, alimentos ancestrales y prácticas agrícolas y usos de fertilizantes, químicos y semillas mejoradas. Luis Ozmar Pedroza Ortega, mediante el trabajo: “Del surco a la mesa. El Programa Nacional de Alimentación (PRONAL): crisis y contradicción política en la producción y consumo de alimentos, 1983-1988” analiza las políticas alimentarias en México durante el periodo de 1983-1988 donde reconstruye procesos de producción, la transformación, el abasto y consumo de alimentos que fueron parte de la dieta mexicana a Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 15-24 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-91 20 �Juana Elizabeth Salas Hernández finales del siglo XX. El autor da una muestra de cómo el discurso político de la alimentación saludable penetró la intimidad de las familias mexicanas, y así se construyó el concepto histórico de “alimentación saludable”. Margil de Jesús Canizales Romo, aporta “Condiciones medio-ambientales en el Partido de Zacatecas, para la producción agrícola y ganadera de las haciendas porfirianas”. Retoma la premisa de la historia ambiental de que el medio ambiente es un personaje histórico, y así explora la producción de alimentos agrícolas y cárnicos en el partido de Zacatecas, durante la segunda mitad del siglo XIX. Canizales Romo, contribuye a la explicación de la continuidad y discontinuidad de producción de alimentos en Zacatecas y la importancia de las condiciones ambientales para la presencia o ausencia de ciertos productos. Viridiana Hernández Fernández, escribe “Growing Hopes, Dry Negotiations: Mexican and U.S. Avocado Industries at the Age of Free Trade Agreements and Climate Change”, donde reconstruye las condiciones en las que el aguacate se convirtió en un monocultivo en Michoacán, México y cómo debido a las condiciones políticas de comercio con Estados Unidos, así como su sobre explotación han contribuido al cambio climático. En la actualidad es casi imposible pensar algunos platillos mexicanos y estadounidenses sin la presencia del aguacate; pero esto tiene una historia que Hernández Fernández nos narra y nos contribuye a la reflexión sobre el impacto ambiental del guacamole. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 15-24 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-91 21 �Historia de los alimentos y la alimentación en América Latina Daiana Campo, plantea “La caña de azúcar: de edulcorante a carburante y sus impactos como monocultivo en Candelaria (1930-2010)”, donde rastrea la evolución histórica de la caña de azúcar en Candelaria, Valle del Cauca. La caña de azúcar es tratada por la autora como documento histórico, biológico y simbólico; analiza el cómo se convirtió en un cultivo privilegiado en el discurso hegemónico entre la década de los 30 y 50 del siglo XX. Alexis Jacob Hernández Fabián, mediante “Agua de las verdes matas, tú me tumbas, tú me matas. Magueyes, pulque y medio ambiente en las haciendas de los Llanos de Apan durante el Porfiriato”, plantea al pulque como sujeto histórico, cuyo análisis ayuda a explicar las consecuencias ecológicas que trajo la demanda de consumo durante la primera década del siglo XX. El estudio se centra en las haciendas de los Llanos de Apan, en el estado de Hidalgo, México, que fue la principal región productora de pulque. Juana Elizabeth Salas Hernández en el trabajo “Sabores y colores del semidesierto zacatecano: cabuches y flores de palma. Dos alimentos ancestrales en Mazapil, Zacatecas”. En la región del semidesierto zacatecano, en particular en el municipio de Mazapil en Zacatecas, México, analizó el consumo y preparación de dos alimentos ancestrales: la flor de palma y los cabuches. A diferencia de los alimentos tratados en los otros artículos, que analizan alimentos cultivados, este trabajo estudia alimentos silvestres que se adquieren a través de la recolección. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 15-24 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-91 22 �Juana Elizabeth Salas Hernández Se cierra el dossier con el trabajo de Eduardo Frías Sarmiento y Aurelia Elizabeth de la Parra Martínez, “Destrucción y debilitamiento en el medio ambiente del Valle de Culiacán, Sinaloa: deforestación, químicos y semillas mejoradas, 19401970”, en el cual a través del estudio de las semillas mejoradas, se explora el impacto medioambiental en el Valle de Culiacán en el estado de Sinaloa. Este trabajo es una muestra de cómo los químicos se presentaron y continúan presentes en la alimentación y que nos son tan cercanos, que a veces no nos percatamos de su presencia, y tampoco advertimos los daños que provocan. No quiero perder la oportunidad de explicar la portada de este dossier. Desde Sillares. Revista de Estudios Históricos, exploramos el campo de la Inteligencia Artificial, utilizando la herramienta Midjourney, el cual con los comandos y descripciones necesarias, un bot ofrece la imagen de este número que sintetiza conceptos, espacios, temas, temporalidades y palabras clave utilizados por autoras y autores en sus artículos. Partiendo de la naturaleza de exploración que tenemos las y los historiadores, se ha generado la imagen de la portada y con ello dialogamos con las herramientas tecnológicas actuales. Eugenio Lazo y Reynaldo de los Reyes, editores de Sillares. Revista de Estudios Históricos, se han convertido en cómplices a lo largo de la creación y edición de este número. Hemos compartido largas conversaciones en las que los protagonistas han sido los alimentos. A ambos les agradezco la invitación para llevar a cabo esta deliciosa aventura historiográfica. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 15-24 23 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-91 �Historia de los alimentos y la alimentación en América Latina Agradezco a las autoras y autores su confianza y generosidad en compartirnos sus investigaciones. Sin duda, quedan temas pendientes. Invito al lector y a la lectora, disfrute cada uno de los artículos y los saboree pensando en su historia autobiográfica de la alimentación. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 15-24 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-91 24 �Del surco a la mesa. El Programa Nacional de Alimentación (pronal): crisis y contradicción política en la producción y consumo de alimentos, 1983-1988 From the furrow to the table. The National Food Program: crisis and political contradiction in food production and consumption, 1983-1988 Luis Ozmar Pedroza Ortega Universidad Veracruzana Xalapa, México orcid.org/0000-0003-0676-2498 Recibido: 15 de junio de 2022 Aceptado: 24 de octubre de 2022 Publicado: 1 de enero de 2023 Resumen: El Programa Nacional de Alimentación (pronal) fue una política pública cuyo objetivo fue hacer frente a la crisis alimentaria que enfrentaba México en todas las fases de la cadena alimentaria entre 1983 y 1988. El objetivo de este artículo es analizar el marco operativo y los proyectos que planteó el pronal como política alimentaria a fin de atender la producción y el consumo de alimentos básicos, así como plantear de qué manera algunos elementos de la política económica del sexenio no permitieron su buen funcionamiento. Además, el artículo destaca que muchos de los esfuerzos realizados por el gobierno de Miguel de la Madrid sólo sirvieron como mero discurso a favor de la soberanía alimentaria y la nutrición, mientras que no significaron una verdadera voluntad política por hacer cambios estructurales Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 25 �Del surco a la mesa que beneficiaran a la población en cuanto regularan el acceso a los alimentos. La investigación está basada en documentos oficiales que detallan las operaciones del pronal y en prensa de la época en donde se concentraron los avances y las críticas al programa. El estudio contribuye a ampliar la historiografía de la alimentación en México al dar cuenta de los cambios en la política alimentaria y en los procesos de producción, transformación, abasto y consumo de alimentos que impactaron en la dieta mexicana a finales del siglo xx, así como las representaciones que de ésta se construyeron en medios escritos y audiovisuales promovidos por el Estado. Palabras clave: Alimentación, política alimentaria, soberanía alimentaria, campo mexicano, consumo Abstract: The National Food Program (pronal, for its acronym in Spanish) was a public policy whose objective was to face the food crisis that Mexico was facing in all phases of the food chain between 1983 and 1988. The aim of this paper is to analyze the operational framework and the projects proposed by pronal as a food policy in order to attend to the production and consumption of basic foods, as well as to argue how there were elements of the economic policy of the administration that did not allow its proper functioning. In addition, the article highlights that many of the efforts made by the government of Miguel de la Madrid only served as a mere speech in favor of food sovereignty and nutrition, while they did not signify a true political will to make structural changes that would benefit to the population as soon as they regulate access to food. This paper is based on official documents that detail the operations of pronal and on the press of the time where the advances and criticisms of the program were concentrated. The study contributes to expanding the historiography of food in Mexico by accounting for the changes in food policy and in the processes of production, transformation, supply, and consumption of food that impacted the Mexican diet at the end of the 20th century, as well as the representations that were built of it in written and audiovisual media promoted by the State. Keywords: Food, food policy, food sovereignty, Mexican countryside, consumption Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 26 �Luis Pedroza Introducción La crisis económica de 1982 en México fue severa. El ajuste económico exigió que la inversión pública se contrajera, perjudicando a los programas destinados al campo que subsidiaban la producción y el consumo de alimentos básicos. Para aminorar el efecto de estos recortes, el gobierno de Miguel de la Madrid implementó una política pública que intentaría resolver el problema alimentario de las zonas rurales a nivel nacional: el Programa Nacional de Alimentación (pronal). Éste funcionó como la respuesta política de la nueva administración al cancelado Sistema Alimentario Mexicano (sam, 1980-1982), la política alimentaria que el gobierno de José López Portillo implementó a fin de lograr el cumplimiento de las metas productivas del campo y lograr un mejor acceso al consumo de alimentos para la población.1 El pronal se dio a conocer en octubre de 1983; tenía el objetivo de procurar la soberanía alimentaria y alcanzar condiciones de alimentación y nutrición favorables al desarrollo físico de los mexicanos. Sin embargo, desde el diseño del programa, hubo incompatibilidad entre sus propuestas y fines sociales con la política económica del gobierno. Mientras el Sobre el Sistema Alimentario Mexicano (sam), la política alimentaria que precedió al Programa Nacional de Alimentación y del cual este último abrevó varios puntos respecto a la justificación y alcances programáticos en todas las fases de la cadena alimentaria, véase Luis Ozmar Pedroza Ortega, “El Sistema Alimentario Mexicano: su acción en el campo y en la alimentación, 19801982”, Revista Historia y Geografía, núm. 39 (2018): 21–48. 1 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 27 �Del surco a la mesa Estado proclamaba en su discurso hacer valer el derecho a la alimentación de los mexicanos, sus medidas fueron insuficientes y contradictorias para hacer frente a la emergencia alimentaria en la década de los ochenta. El objetivo general de la investigación es analizar los efectos programáticos de esta política pública en la producción agrícola y en la lucha por el derecho de la población marginada a los alimentos. Asimismo, busca explicar cómo las medidas tomadas por el gobierno para enfrentar la crisis económica de 1982 actuaron como obstáculos políticos para los objetivos y las estrategias operativas del pronal, que tenían la finalidad de superar la crisis alimentaria y productiva de México en el periodo de 1983 a 1988. El artículo se fundamenta en prensa de la época y con documentos operativos del programa. Este estudio contribuye a la historiografía de la alimentación al abordar los cambios en las políticas públicas destinadas a la producción alimentaria en México durante la segunda mitad del siglo xx, vinculándolos con procesos económicos y políticos importantes para comprender las transformaciones estructurales posteriores del campo y la alimentación en México. La crisis económica y la emergencia alimentaria en 1982 En agosto de 1982, el gobierno mexicano suspendió temporalmente los pagos de la deuda externa. Este hecho marcó el punto de inflexión de la peor crisis de la economía mexicana contemporánea. El deterioro de la situación económica ya se había generalizado Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 28 �Luis Pedroza desde finales de 1981, coincidiendo con la entrada del presidente Miguel de la Madrid, quien puso en marcha una política de ajuste dirigida a disminuir el déficit público y la inflación, por lo que se devaluó el tipo de cambio.2 Dichas medidas afectaron el gasto público en el sector agropecuario, lo que ocasionó el retiro del apoyo financiero al Sistema Alimentario Mexicano (sam), la política alimentaria del sexenio anterior. Esta decisión política significó cortar los lazos con el gobierno antecedente que dejaba el país en un desastre financiero. Hay que destacar que la cancelación del sam se debió no sólo al final del sexenio en que se diseñó, sino a los errores programáticos y sociales que acumuló durante su funcionamiento. Uno de ellos fue la poca vinculación con el campesinado que no reconoció en el programa un organismo que los representara y beneficiara frente al gobierno, puesto que no respaldó los movimientos campesinos que reivindicaban la reforma agraria porque estimuló la producción y no el acceso a la tierra. Este hecho significó que el sam careciera de bases campesinas necesarias para su defensa ante los detractores que incitaron su desaparición. Así, la crisis no sólo se agudizó en la economía, sino en la agricultura, coincidiendo con la salida del presidente José López Portillo, lo que le valió duras críticas a su administración. La prensa atacó las Kirsten Appendini, De la milpa a los tortibonos: la reestructuración de la política alimentaria en México (México, DF: El Colegio de México - Centro de Estudios Económicos; Instituto de Investigaciones de las Nacionaes Unidas para el Desarrollo Social, 2001), 93. 2 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 29 �Del surco a la mesa políticas sociales aplicadas, identificando al sam como el mayor fracaso público para combatir la pobreza en el campo mexicano.3 A pesar de que se aseguró que las estrategias principales del programa, como los subsidios a los productores y consumidores de alimentos básicos, se mantendrían al reubicar funciones en diversas dependencias, esto no sucedió, sino que se eliminaron casi por completo, lo que dejó una situación de expectativa ante la evidente emergencia nutricional en comunidades rurales y hasta en periferias urbanas. Esta coyuntura hizo apremiante que la nueva administración se enfocara en diseñar y llevar a cabo un nuevo proyecto alimentario. Con base en ello fue que surgió el Programa Nacional de Alimentación (pronal), recuperando muchos de los objetivos del sam, aunque con metas más cortas y con menos promoción institucional, cuyo fin era no despertar la desconfianza generada por su antecesor. Con la economía en una situación sumamente grave al inicio del gobierno de Miguel de la Madrid, los signos de un deterioro más grave eran indudables: déficit fiscal, rezago de los precios reales del sector público, contracción del sector externo, deuda externa en aumento, contracción de la actividad económica, inflación, desempleo y un profundo enfrentamiento entre el sector privado y gubernamental.4 Estas condiciones suponían una Revista Proceso. “Desaparece el sam y no hay proyecto alimentario que lo sustituya”, México, 17 de enero de 1983, 1. 4 Enrique Cárdenas, El largo curso de la economía mexicana: de 1780 a nuestros días (México, DF: Fondo de Cultura Económica; El Colegio de 3 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 30 �Luis Pedroza incertidumbre sobre la capacidad del país para realizar los pagos de sus adeudos. La respuesta para aminorar el deterioro tenía que ser rápida y efectiva. No obstante, los cinco años siguientes demostraron que, a pesar de las medidas de contención, los sacrificios recayeron en la población, que sufrió los embates de salarios bajos, falta de trabajo y menoscabo en las condiciones de vida que se reflejó, en parte, en el acceso a los alimentos básicos debido a su encarecimiento provocado por la disminución en la producción agrícola y la progresiva eliminación de varios subsidios al consumo. La crisis pronto dejó ver que era mucho más profunda, pues sus causas eran estructurales y no sólo financieras. Así, en su discurso de toma de posesión, Miguel de la Madrid anunció los puntos básicos de su Programa Inmediato de Reordenación Económica (pire). Su plan pretendía enfrentar los factores más graves de la crisis, y sentar las bases para un cambio estructural que evitara la recurrencia de los problemas que la economía mexicana había enfrentado desde años atrás.5 Para ello, en diciembre de 1982, el gobierno firmó un convenio con el Fondo Monetario Internacional (fmi), en el que se determinó que la prioridad mexicana sería continuar con el cumplimiento de los compromisos de la deuda externa. Además, se adoptó una política de estabilización macroeconómica, especialmente en México, 2015), 657. 5 Cárdenas, 665. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 31 �Del surco a la mesa las finanzas públicas, con el fin de aminorar la inflación y el desequilibrio de la balanza de pagos. También se abandonó el modelo económico de industrialización por sustitución de importaciones, para fincar el desarrollo en la apertura económica al exterior e impulsar la industria de exportación (tabla 1).6 Este último cambio significó, a largo plazo, la transformación estructural más radical de la economía mexicana. Si bien en el gobierno de De la Madrid los esfuerzos se centraron más en los ajustes macroeconómicos, a partir del siguiente gobierno, se aceleró el proceso de reestructuración. Tabla 1. Indicadores macroeconómicos, 1983-1987 (tasas de crecimiento), detalle. 1983 1984 1985 1986 1987 pib real -4.2 3.6 2.6 -3.8 1.9 pib real agropecuario 2.0 2.7 3.8 -2.7 1.4 -10.0 5.1 5.5 -5.8 3.0 Exportaciones (millones de dólares) 7.9 12.1 -8.1 -18.5 26.6 Importaciones (millones de dólares) -30.3 34.3 15.3 -8.6 12.1 pib real industrial Fuente: Cárdenas, Largo, 656. Appendini, De la milpa a los tortibonos: la reestructuración de la política alimentaria en México, 94. 6 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 32 �Luis Pedroza En esta coyuntura fue que comenzó también una discusión en torno a la definición del papel del Estado en la economía. Mientras que la sociedad tenía altas expectativas luego del desastroso final del gobierno de José López Portillo, esperando medidas que contrarrestaran el elevado costo de vida (a causa de la inflación y el desempleo), el sector privado apostaba por la reversión de la nacionalización de la banca y un fuerte apoyo a los empresarios; por su parte, la política izquierda aguardaban una profundización del papel económico del Estado. Estas expectativas, diferentes y contradictorias, sólo reflejaban la pugna entre los distintos modelos de país que buscaba cada grupo. En cuanto el mundo entraba a una fase de globalización más acelerada, las ideas del nacionalismo revolucionario, que apelaba a la intervención estatal en la economía y otras áreas, se hicieron más presentes para dar prioridad a las clases populares y la satisfacción de sus necesidades básicas, que sólo se lograría con la participación activa del Estado en las actividades económicas. El presidente De la Madrid respondió a tal encrucijada con la reforma a los artículos 25 y 28 constitucionales en los que se delimitó el papel del Estado en la economía. Entre estos cambios se permitió que el 33% del capital de los bancos fuera del sector privado; con lo que la estatización de la banca no duró más allá de tres meses. Esta medida provocó un gran cisma, ya que los grupos políticos de izquierda y del Partido Revolucionario Institucional (pri) vieron retroceder el papel del Estado en la economía, mientras Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 33 �Del surco a la mesa que para los empresarios significó la institucionalización de la intervención estatal. De la Madrid no logró afianzar el apoyo de ningún grupo, y las consecuencias de este desencuentro fueron importantes. Por un lado, las élites empresariales conformaron el movimiento político “México en la libertad” al aliarse con el Partido Acción Nacional (pan), con el cual compartían objetivos similares e impulsaron victorias electorales.7 Por otro lado, comenzó una escisión dentro del pri que enarbolaba los ideales del nacionalismo revolucionario y que se oponía a la orientación neoliberal que estaba tomando el país. Este reacomodo del juego político tendría sus impactos para el año 2000; no obstante, esta época fue el inicio del cambio estructural que llevó al declive del papel benefactor del Estado y su neoliberalización. Las principales medidas tomadas para enfrentar la crisis económica que impactaron las condiciones de vida de la población y menoscabaron la intervención estatal para la satisfacción de necesidades básicas fueron el aumento de los impuestos e ingresos fiscales, la reducción del gasto público para paliar el déficit fiscal y la protección del empleo a través de apoyos a empresas privadas.8 ¿Qué significaron estos cambios y medidas en el modelo económico para la población mexicana, especialmente Cárdenas, El largo curso de la economía mexicana: de 1780 a nuestros días, 664–65. 8 Cárdenas, 667. 7 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 34 �Luis Pedroza la campesina? Las consecuencias más serias fueron la creciente polarización social por el deterioro del ingreso real de las familias; el desgaste en la capacidad productiva del agro mexicano; y el desequilibrio en la oferta y demanda de alimentos básicos. Sobre la oferta, la nueva y restrictiva política de subsidios y precios adoptada, significó que los agricultores vieran reducidas las oportunidades para obtener recursos del Estado, aquellos destinados al apoyo a la producción y comercialización de productos de primera necesidad. Esta situación impactó negativamente en la rentabilidad y en productividad, sobre todo del cultivo del maíz, del que la mayoría de los productores eran campesinos. A medida que fue perdiendo rentabilidad y no contó con recursos estatales para su producción, el maíz fue convirtiéndose principalmente en un producto de autoconsumo, ocasionando una crisis agrícola que afectaría el patrón alimentario mexicano.9 Sobre la demanda, la política económica también tuvo efectos negativos, pues al deteriorar el ingreso real con la depreciación de los salarios y el retiro de subsidios al consumo, los alimentos básicos se encarecieron, provocando que la población buscara alternativas Andrea Santos Baca, El patrón alimentario del libre comercio (México, DF: Universidad Nacional Autónoma de México, 2014), 110–11. La situación de crisis agrícola en México fue aprovechada para facilitar la canalización de la sobreproducción agropecuaria de países como Estados Unidos a través de la acción de agronegocios transnacionales. Los productos básicos que necesitaba México fueron suministrados por una serie de estas industrias agroalimentarias que lograron disponer los precios y las garantías políticas. 9 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 35 �Del surco a la mesa baratas para subsistir; ello los llevó a recurrir a una dieta pobre en nutrientes. De tal manera, el patrón de consumo se modificó y, con el tiempo, suscitó otros problemas como enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición y el hambre.10 Según la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (enigh), para el cuarto trimestre de 1983, se registró que el 40% del gasto doméstico correspondía a alimentos y bebidas, mismos que estaban divididos en cereales, carnes, pescados y mariscos, leche y derivados, huevos, aceites y grasas, tubérculos, verduras, legumbres, leguminosas, semillas, frutas (frescas y procesadas), azúcar y mieles, café, té y chocolate, especias y aderezos, otros alimentos (dulces y postres) y bebidas.11 El acceso a este variado repertorio de alimentos se vio afectado en tanto la inflación provocaba el aumento de sus precios, mientras que Héctor Bourges y Esther Casanueva, “Reseña histórica sobre la Nutriología en México”, en Historias de la Nutrición en América Latina, ed. Héctor Bourges R., José M. Bengoa, y Alejandro M. O’Donnell (Sociedad Latinoamericana de Nutrición; Fundación Cavendes; Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, 2001), 199–200. Para mediados de la década de 1980, el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y de Nutrición Salvador Zubirán (incmnsz), ya colaboraba con el gobierno en el establecimiento de una política nacional de nutrición. El incmnsz había presentado informes sobre sus programas de estudio de la desnutrición marginal en diferentes partes del país, en los que señalaba la urgencia de atender el problema de la desnutrición y el hambre. 11 “Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares. Cuarto trimestre de 1983”, Instituto Nacional de Estadística y Geografía, consultado el 8 de junio de 2022, https://en.www.inegi.org.mx/contenidos/productos/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/historicos/2104/702825450434/702825450434_3.pdf 10 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 36 �Luis Pedroza se depreciaba el valor real del ingreso. El porcentaje del gasto doméstico permite comprender que, al inicio del sexenio, casi la mitad del ingreso por hogar se destinaba a satisfacer la necesidad básica de alimentación; esto dejaba claro el progresivo deterioro económico doméstico, a pesar de las medidas subsidiarias que el gobierno desplegó en cuanto al consumo, que sólo resultaban un paliativo y no una medida efectiva para subsanar la situación de emergencia alimentaria en la que se encontraba gran parte de la población. Por esta razón, durante el sexenio se mantuvieron diferentes programas de la Compañía Nacional de Subsistencias Populares (conasupo) que se habían puesto en marcha en la administración anterior, ya que sirvieron para contener, de manera superficial, la crisis alimentaria que afectaba a muchos hogares rurales y urbanos. Algunos de dichos programas fueron los productos Alianza, que continuaron vendiéndose entre las clases populares a precios subsidiados en las tiendas conasupo, sistema de comercialización que mantuvo la intervención en la oferta de alimentos básicos.12 Resulta necesario señalar que la oferta de alimentos ofrecida por el gobierno no respondía a los requerimientos mínimos nutricionales de las personas, sino a Para un análisis detallado sobre el funcionamiento de la conasupo y sus múltiples programas orientados a la cadena alimentaria durante la segunda mitad del siglo xx véase Luis Ozmar Pedroza Ortega, Mejor comida para todos. La alimentación mexicana en campañas de higiene, nutrición y promocionales de la CONASUPO (1960-1988) [Tesis de Doctorado] (Ciudad de México: Instituto de Investigaciones Dr. José María Luis Mora, 2020), 209–85. 12 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 37 �Del surco a la mesa la producción industrial que se llevaba a cabo en las diferentes filiales de la conasupo. De este modo, la población tenía acceso a productos enlatados y envasados que proporcionaban los mínimos calóricos como pasta para sopa, azúcar, arroz, harina de trigo y maíz, frijoles en lata, galletas, aceite vegetal, chiles, sardinas, pan de caja, leche y gelatina. Éstos poco contribuían a mantener la dieta saludable recomendada en los promocionales gubernamentales, puesto que el acceso a otro tipo de alimentos, como frutas y verduras, estaba restringido por el progresivo encarecimiento de la vida. El gobierno de De la Madrid declaró que no tenía ninguna intención de llegar a una agudización de la crisis agrícola y alimentaria del país,13 problema que ya era alarmante desde finales de la década de los setenta. Sin embargo, el frágil balance entre los subsidios otorgados a los productores agrícolas y aquellos destinados al consumo popular se vio trastocado por las medidas de ajuste macroeconómico que la administración aplicó en los primeros meses del sexenio, teniendo como consecuencia un agotamiento de la política de alimentos baratos en las ciudades, principalmente; y el progresivo desgaste de la capacidad productiva del campo, es decir, la producción nacional de alimentos se volvió insuficiente, haciendo necesaria la importación y, con ello, el aumento del gasto público, que no Periódico Excélsior, “Descentralización”, México, DF, 28 de mayo de 1986. 13 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 38 �Luis Pedroza tenía cómo financiarse más que con deuda externa. Así, con el poco impacto de las disposiciones para contrarrestar la crisis económica, el agravamiento en la cuestión alimentaria que buscaba eludir el gobierno sí ocurrió. Por ello, se decidió diseñar un programa que debía evitar caer en una emergencia más aguda de la que se encontraba a inicios de los años ochenta, sin muchos resultados, al analizarlo en perspectiva. La importancia de esta acción fue que se planteó un nuevo proyecto que buscaría alentar tanto el desarrollo agrícola, como el alimentario y nutricional en el campo mexicano, a la par que la economía mexicana entraba al neoliberalismo. Este plan fue el Programa Nacional de Alimentación (pronal), en donde se proponía que la población tenía derecho a condiciones favorables de alimentación y nutrición, y de decidir cómo lograrlas a través de la incentivación a la producción y el consumo. En su plan general se señalaba que “El Programa Nacional de Alimentación constituye un primer paso en la integración programática del quehacer público vinculado con la cadena alimentaria, con el objeto de introducir un mayor orden y aprovechar mejor los recursos.”14 Este argumento encierra una crítica directa al desaparecido sam, aunque no es tan certera. En primer lugar, el Archivo General de la Nación, Secretaría de Programación y Presupuesto (en adelante AGN, SPP), Programa Nacional de Alimentación, 1983-1988. Plan General. Poder Ejecutivo Federal, México, Secretaría de Programación y Presupuesto, (en adelante PRONAL Plan General), octubre de 1983, caja 1, exp. 3, f. 7. 14 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 39 �Del surco a la mesa pronal se proyectó como una política pública que ayudaría a revertir la emergencia alimentaria del país al presentarse como el primer ejercicio estatal de regular (aunque utilizaban el término integrar) la cadena alimentaria; sin embargo, tal práctica llevaba haciéndose desde la década de 1930 con los comités de regulación de alimentos básicos (maíz y trigo), y se había profundizado bajo el amparo de todo el sistema conasupo. En segundo lugar, al señalar que se haría un mejor uso de los recursos y de manera más ordenada, se buscaba mantener una distancia con el sam, que había sido duramente criticado por derrochar gran parte del presupuesto en acciones que no habían dado resultados evidentes. De este modo, se reafirmaba la intención del nuevo gobierno en sostener programas sociales que representaran un reducido gasto público. En estas condiciones críticas fue que el pronal se decretó como el proyecto alimentario del gobierno de Miguel de la Madrid. Cabe destacar que el programa se promocionó de una forma importante para enaltecer los supuestos esfuerzos que la nueva administración realizaba con el objetivo de aliviar la emergencia alimentaria en un momento de crisis económica; no obstante, el discurso sobre la importancia de la alimentación en la estrategia nacional de desarrollo pronto comprobó no ser algo más allá que eso, un discurso. El Estado prefirió desarticular progresivamente su participación en el mercado de alimentos básicos en detrimento de crear e impulsar condiciones óptimas Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 40 �Luis Pedroza para ejecutar una política pública efectiva en cuanto producción, abasto, consumo y nutrición para la población mexicana. El pronal: objetivos, marco operativo y proyectos La crisis de la época hizo evidente que la alimentación de la población más marginada era una cuestión social que presentaba múltiples problemáticas, las cuales influían en otras esferas sociales, como la salud y la economía. Por ello, el gobierno agregó el tema alimentario a su estrategia nacional de desarrollo, con base en dos ejes de acción: una reordenación económica y un cambio estructural del que debía ser parte para subsanar sus problemas. En relación con el primer eje, se planteó la protección y estímulo a los programas de producción, importación y distribución de alimentos básicos para alimentar al pueblo. Mientras que en el segundo, se argumentó la necesidad de reorientar y modernizar el aparato productivo y distributivo para lograr un sector agropecuario que mejorara los niveles de vida y la participación social en el medio rural, asegurando los alimentos básicos de la población.15 Bajo estas premisas, el gobierno diseñó la política de alimentación del sexenio que debía ser clave para “preservar, movilizar y proyectar el potencial de desarrollo nacional en alimentación y nutrición”.16 AGN, SPP, Programa Nacional de Alimentación, 1983-1988. Síntesis Ejecutiva. Poder Ejecutivo Federal, México, Subsecretaría de Programación y Presupuesto de Desarrollo Social y Rural (en adelante PRONAL Síntesis Ejecutiva), noviembre de 1983, caja 1, exp. 2, f. 1. 16 AGN, SPP, PRONAL Síntesis Ejecutiva, noviembre de 1983, caja 1, 15 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 41 �Del surco a la mesa Si bien es cierto que el gobierno reconocía que en la situación nutricional del país influían de forma determinante la inequitativa distribución del ingreso y la reducción en el crecimiento de la producción nacional de alimentos básicos, por su uso para fines no alimentarios y su deficiente distribución interna, no señalaba penalizaciones para los actores y entidades que habían provocado dicha situación, sino meros esfuerzos por contrarrestar los efectos negativos que ahora estaban impactando a la realidad nacional. Esta aseveración sólo reitera la delicada coyuntura de la alimentación mexicana para 1983, en donde el insuficiente acceso a los alimentos necesarios para los sectores amplios de la población se enfrentaba al exceso de consumo y desperdicio de una minoría. Se debe subrayar que el tema de la desnutrición comenzó a tener relevancia en la agenda política nacional de 1983. Se recuperaron los resultados de las encuestas levantadas por el Instituto Nacional de la Nutrición en 1979, en las que se concluyó que 19 millones de personas presentaban un grave déficit en consumo de calorías y proteínas; de éstas, 13 millones habitaban en áreas rurales y 6 millones en centros urbanos; en ambos casos casi la mitad era menor de 14 años. Además, se había concluido que gran porcentaje de esta población residía en municipios de los estados de Oaxaca, Chiapas, Guerrero, Hidalgo, Tabasco, Querétaro, Puebla y en la periferia del exp. 2, f. 1. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 42 �Luis Pedroza entonces Distrito Federal. También se resaltaba que sólo el 18% del total de la población en ese momento ingería dietas variadas, ricas, suficientes y equilibradas, mientras que la otra parte incurría en regímenes excesivos y desequilibrados que provocaban a la larga problemas crónicos como diabetes y obesidad.17 Asimismo, para esos años eran evidentes los impactos de la difusión de una dieta con énfasis en el consumo de proteína de origen animal, vinculada al desarrollo acelerado de la ganadería. El costo elevado de la carne incidió también de forma negativa en el balance nutricional de las personas con bajo ingreso, ya que el total del volumen de proteína animal que podían comprar no compensaba la proteína de origen vegetal que dejaba de consumir. Aunado a ello, la influencia de la industria alimentaria, por medio de la publicidad, hizo mella en el consumo de alimentos tradicionales con alto valor nutricional que fueron sustituidos de forma progresiva por productos de escaso o nulo valor, como harinas refinadas y grasas saturadas. Esta situación se vio reforzada por la mayor facilidad para consumir los alimentos industrializados en forma inmediata y porque la misma política de subsidios y producción industrial del Estado había dado prioridad a este tipo de productos. A pesar que para 1983 el consumo promedio de calorías y proteínas por habitante se encontraba cerca de los niveles recomendados, la deficiente distribución de los alimentos entre las 17 AGN, SPP, PRONAL Plan General, octubre de 1983, caja 1, exp. 3, f. 16. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 43 �Del surco a la mesa distintas clases sociales ocasionó que alrededor del 40% no lograra cubrir los requerimientos mínimos necesarios.18 La idea que se tenía respecto a que el nivel nutricional de las familias aumentaba cuanto mayor era el monto del gasto doméstico destinado a su alimentación, quedó desvirtuada cuando se comprobaba que, inversamente, disminuía cuando era mayor el costo de los nutrimentos, tal como se observa en la enigh de 1983 y 1984, ya que a pesar de destinar el 40% del ingreso a la alimentación, muchas veces no se cubrían los mínimos nutricionales. Este hecho tiene una estrecha relación con los precios y la política de subsidios que se había aplicado de 1966 a 1976, momento en el que los precios al consumidor fueron favorecidos en detrimento del ingreso de los productores. El resultado fue que se desalentó la producción por los bajos rendimientos que suponían los precios controlados y, paralelamente, se dificultó el consumo por el encarecimiento de los productos. Esa tendencia contribuyó a un mayor deterioro en los niveles de consumo. En 1982, el índice de precios al consumidor en el sector alimentario experimentó un fuerte incremento, en especial, en productos cárnicos, lácteos (96%), envasados de frutas y legumbres (119%), harina de trigo (126%), azúcar y derivados (122%) y aceites y grasas vegetales (110%).19 En 1983, se agudizaron estos incrementos con las elevadas tasas inflacionarias y la reducción del empleo y los salarios por lo que AGN, SPP, PRONAL Plan General, octubre de 1983, caja 1, exp. 3, ff. 16-17. 19 AGN, SPP, PRONAL Plan General, octubre de 1983, caja 1, exp. 3, f. 17. 18 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 44 �Luis Pedroza el menoscabo de la capacidad adquisitiva de los grupos de bajo ingreso redundó en un deterioro de su alimentación. En estas condiciones, el gobierno proyectó una estrategia que permitiera el fomento de la producción interna de alimentos, el aumento de la productividad de la industria alimentaria y la eficiencia en la comercialización, todo amparado en el compromiso de mejorar los niveles nutricionales de la población en pobreza al propiciar una producción y distribución equitativa de los alimentos. De la promesa gubernamental al cumplimiento de las metas quedó demostrado lo lejos que se estaba de revertir la emergencia alimentaria del país. El 17 de octubre de 1983 se dio a conocer el Programa Nacional de Alimentación (pronal). Se definía como un proyecto concreto y consciente de la difícil situación nacional en materia agrícola y nutricional, por lo que no incurriría al despilfarro de los recursos públicos que en otras administraciones se había dado (una clara referencia al sam); además, acentuaba la importancia de la alimentación como parte del desarrollo nacional. Sus objetivos generales fueron “procurar la soberanía alimentaria y alcanzar condiciones de alimentación y nutrición que permitan el pleno desarrollo de las capacidades y potencialidades de cada mexicano”.20 El concepto de soberanía alimentaria que utilizó el gobierno, se refería a que la nación tiene la responsabilidad de salvaguarda y el derecho a decidir sobre la forma en que 20 AGN, SPP, PRONAL Plan General, octubre de 1983, caja 1, exp. 3, f. 27. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 45 �Del surco a la mesa satisfarán las necesidades alimentarias básicas de la población. Este ejercicio de autodeterminación alimentaria aludía tanto a las normas de consumo como a las de producción y distribución, e incluía las tecnologías requeridas para alcanzarla.21 En este sentido, la soberanía alimentaria que propuso el pronal comprendía más que la autosuficiencia en alimentos que había procurado el sam.22 Implicaba el control nacional sobre los diversos aspectos de la cadena alimentaria, con el fin de reducir la dependencia sobre el capital extranjero y disminuir las importaciones de alimentos básicos, insumos y tecnologías.23 En el planteamiento general del programa se aseguró que el factor clave para el desarrollo de la alimentación necesaria para la población sería la adopción de un enfoque integral en las políticas relacionadas a las fases de producción, transformación, distribución y consumo. Sin embargo, el pronal tuvo un impacto limitado, debido a errores políticos y restricciones en su aplicación, y no por fallos en su diseño y planes de acción. ¿Cuáles fueron las causas de esta limitación? El principal motivo AGN, SPP, PRONAL Plan General, octubre de 1983, caja 1, exp. 3, f. 3. Es necesario aclarar que el término soberanía alimentaria fue utilizado por el gobierno mexicano como un sinónimo de autosuficiencia y seguridad alimentaria. Ambos conceptos se definían como la posibilidad de acceso continuo en el tiempo y en el espacio a los alimentos esenciales para el desarrollo y funcionamiento normal de los individuos en sociedad. Pedroza Ortega, “El Sistema Alimentario Mexicano: su acción en el campo y en la alimentación, 1980-1982”, 30. 23 John Richard Heath, “El Programa Nacional de Alimentación y la crisis de alimentos”, Revista Mexicana de Sociología 47, núm. 3 (1985): 115. 21 22 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 46 �Luis Pedroza fue la discrepancia entre los objetivos planteados y la política que el Estado implementó realmente. Con ello, el destino del pronal quedó fincado desde su inicio, y el alcance de sus efectos programáticos sólo revelaron la profundidad del problema alimentario y nutricional en México, así como la desigualdad en el reparto de los recursos y el atraso e improductividad del campo para alimentar a su población. El pronal se diferenció principalmente del sam porque no dio lugar a una burocracia, sino que se compuso por miembros de las diferentes secretarías y agencias paraestatales involucradas en los procesos de la cadena alimentaria.24 De este modo, se instaló la Comisión Nacional de Alimentación (cnal), que conformó su cuerpo directivo por actores gubernamentales como José de la Vega Domínguez, fungiendo como coordinador y quien había desempeñado el cargo de director de la conasupo entre 1970 y 1976; también estaban ligados los titulares y representantes de las secretarías de Hacienda y Crédito Público, Programación y Presupuesto, Comercio y Fomento Industrial, Agricultura y Recursos Hidráulicos, Salubridad y Asistencia y Pesca, así como los directores generales de la conasupo, del Instituto Nacional de la Nutrición y del Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia. La creación de la cnal, de acuerdo al plan general del pronal, se definió como necesaria en el sentido de contar con 24 Heath, 115. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 47 �Del surco a la mesa un “foro permanente de comunicación y coordinación de las instituciones directamente responsables de la instrumentación de las políticas y de la ejecución de las acciones”.25 Además, se estableció como uno de sus objetivos principales “determinar criterios y políticas para los programas que inciden en la cadena alimentaria de manera que se armonice y dé integridad al funcionamiento de ésta.”26 Se pretendió que esta la comisión fuera garante de la adecuada coordinación del pronal y que se constituyera en la instancia decisoria de las estrategias y la política alimentaria y de nutrición que debía proporcionar el sector público. Con ello se validaba la naturaleza especial del programa y, por lo tanto, su adaptación a las condiciones de austeridad que exigía la situación de crisis; de ahí que no contara con un presupuesto propio, sino que dependió de las partidas que las secretarías y dependencias fijaban pertinentes para llevar a cabo las actividades anunciadas con base en estudios, análisis y diagnósticos realizados en campo. De esta forma, la cnal sirvió como un espacio cerrado en donde se discutía hasta qué punto era posible realizar las tareas proyectadas por el pronal, y cuáles metas quedaban fuera debido a las restricciones de presupuesto y voluntad política. En la reunión de la comisión del 16 de octubre de 1984, a un año de su instalación y la del pronal, los participantes instaron a 25 26 AGN, SPP, PRONAL Plan General, octubre de 1983, caja 1, exp. 3, f. 4. AGN, SPP, PRONAL Plan General, octubre de 1983, caja 1, exp. 3, f. 113. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 48 �Luis Pedroza continuar los programas en la producción de alimentos básicos (maíz, trigo, frijol y arroz) que componían la dieta popular debido a que no se habían alcanzado los volúmenes suficientes para alcanzar la autosuficiencia en estos productos, puesto que las importaciones aún eran altas. En la reunión del 4 de septiembre de 1985, se declaró que gracias al fomento a la producción agropecuaria y pesquera y del desarrollo de un sistema moderno para la comercialización, en el último bienio, se habían obtenido avances en cuanto mejoras en la alimentación y nutrición, remitiéndose a que se había logrado garantizar el abasto de los alimentos indispensables para la población. No obstante, de los 76 millones de personas que componían el total de población en 1985, aún el 25% de esos mexicanos, en su mayoría habitantes de zonas rurales, presentaban déficit en el consumo de calorías y proteínas.27 En esa misma reunión se proyectó que para 1988 se alcanzarían los 80 millones de habitantes y que, por ello, resultaba esencial mantener los programas por la soberanía alimentaria; hecho que se veía imposibilitado debido a los reducidos recursos disponibles y a la incapacidad del Estado por promover, más allá del discurso oral, visual y audiovisual, un modelo de consumo que permitiera obtener niveles adecuados de alimentación para la población. Uno de los primeros errores que no se corrigió desde la cnal, y que también se cometió en el sam, fue el incremento de la producción sin garantizar, 27 AGN, SPP, PRONAL, caja 1, exp. 7, f. 97. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 49 �Del surco a la mesa realmente, el consumo de alimentos que mejoraran el contenido proteico de la dieta nacional. Tabla 2. Producción nacional de alimentos básicos e importación de maíz, sorgo y leche en polvo, 1983. Producto Toneladas Miles de pesos Arroz 60 254 1 942 639 Frijol 530 435 14 413 437 Maíz 1 607 325 24 764 677 Maíz (importación) 3 911 180 68 752 835 965 290 11 956 911 Sorgo (importación) 3 409 367 55 335 445 Trigo 1 839 098 25 808 057 122 449 10 901 986 Sorgo Leche en polvo (importación) Fuente: AGN, CONASUPO, Cuadro de compras, con expresión de toneladas e importes, caja 5, exp. 18, ff. 7-17. Desde la cnal se señaló que para 1988, si se quería tener la capacidad de alimentar a toda la población, se debían producir 23 millones de toneladas de maíz, frijol y arroz, más de 8 millones de litros de leche, 900 millones de toneladas de huevo, más de 3 millones de toneladas de carne y derivados, y 900 mil toneladas de productos de acuacultura y pesca ribereña (compárense Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 50 �Luis Pedroza las cifras de producción e importación para el año 1983 en la tabla 2).28 Estas cantidades manifiestan el gran reto al que se enfrentaban para solucionar la emergencia del país. Por ello, uno de los desaciertos del pronal es que no fue consecuente con la idea de que la soberanía alimentaria era crucial y se debía entender no sólo como un mero concepto productivo, sino como la autosuficiencia en alimentos básicos y la generación de tecnología propia que ayudarían a que México lograra una libertad para definir, de manera autónoma, su desarrollo agropecuario. Según los registros oficiales, por su carácter estratégico e intersectorial, el pronal se definió como un programa especial cuyas orientaciones serían obligatorias para las diversas instancias del sector público federal. A su vez, buscó que con la aplicación congruente de las actividades previstas, se induciría la participación de los sectores social y privado para alcanzar los objetivos esbozados. De igual forma, se procuró la coordinación con los gobiernos de los estados para garantizar su impacto favorable en todo el territorio nacional.29 La estrategia del programa se basó y dividió en las fases de la cadena alimentaria: producción, transformación, comercialización (acopio y abasto) y consumo. En cada una de ellas se definieron las actividades que debían ser desarrolladas, 28 29 AGN, SPP, PRONAL caja 1, exp. 7, f. 98. AGN, SPP, PRONAL Plan General, octubre de 1983, caja 1, exp. 3, f. 5. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 51 �Del surco a la mesa y se fijaron los objetivos a corto y mediano plazo; también se puntualizaron los lineamientos a seguir para cumplir con dichas metas propuestas.30 De manera general, los propósitos se centraron en elevar la eficiencia de la cadena alimentaria y la participación de los productores primarios en todas las fases para lograr un desarrollo rural integral; adecuar las políticas y acciones a las necesidades de la población objetivo; atender a los pequeñas y medianas unidades productivas y al binomio productorconsumidor; apoyar la desconcentración del aparato productivo en un proceso de integración local más eficiente; fortalecer los sistemas productivos regionales procurando la autosuficiencia de productos básicos; conservar y utilizar adecuadamente los recursos naturales; y racionalizar el gasto público en programas sociales al atender prioridades.31 En relación con la atención del programa, en primer lugar, se definieron los alimentos prioritarios como un conjunto de productos y sus derivados en los que se fomentaría e impulsaría su producción y consumo; éstos eran maíz, trigo, frijol, arroz, azúcar, aceites y grasas vegetales, carnes de aves, huevo, leche y pescado. Mientras que a otros tipos de carne, hortalizas, tubérculos y frutas se les consideró como alimentos necesarios que recibirían atención por parte del programa en cuanto sólo AGN, SPP, PRONAL Síntesis Ejecutiva, noviembre de 1983, caja 1, exp. 2, ff. 6-8. 31 AGN, SPP, PRONAL Síntesis Ejecutiva, noviembre de 1983, caja 1, exp. 2, ff. 6-8. 30 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 52 �Luis Pedroza vigilar su abasto. También fue importante que se delimitó una población objetivo, la cual alcazaba los 30.5 millones de personas en 1983; dentro de este grupo se definió una población preferente de 6.7 millones de personas, que comprendía a niños preescolares, mujeres gestantes, mujeres lactantes y adultos mayores.32 Las regiones del país en donde se concentraba esta población eran el sureste, el Bajío y parte del occidente, así que ahí fue donde las primeras actividades del pronal dieron inicio. En la fase de producción, la línea de acción primordial sería el fomento a productos de origen agrícola, pecuario y pesquero. El objetivo fue mantener la capacidad productiva de los sectores primarios en condiciones que aseguraran la oferta de alimentos básicos (o prioritarios, como fueron definidos), protección del empleo en el campo y evitar el deterioro de la dieta en el ámbito rural y urbano.33 Compárese en la tabla 3 las metas programadas y realizadas en las distintas fases de la cadena de alimentos básicos para junio de 1985. Para conseguirlo, se establecieron estrategias como dar prioridad a la producción agropecuaria y acuícola en áreas de temporal, pequeña irrigación y pesca ribereña a fin de elevar la productividad y el ingreso de los productores. Para ello, se destinaron paquetes de estímulos por producto y tipo de productor. Estos incentivos contemplaron precios de garantía AGN, SPP, PRONAL Síntesis Ejecutiva, noviembre de 1983, caja 1, exp. 2, ff. 14 y 36. 33 AGN, SPP, PRONAL Plan General, octubre de 1983, caja 1, exp. 3, ff. 44-45. 32 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 53 �Del surco a la mesa como un apoyo temporal para hacer más redituable la actividad agrícola minifundista, cuyo objetivo era generar una mayor producción de alimentos prioritarios (maíz, trigo, arroz, ajonjolí, cártamo y soya) para satisfacer las necesidades de nutrición de la población objetivo del programa.34 Aunado a ello, se otorgaron créditos y seguros por parte del Banco Nacional del Crédito Rural (banrural) como una protección efectiva al productor contra riesgos climáticos para reducir el riesgo de pérdidas totales de ingresos y estimular el uso de mejores técnicas. Este incremento productivo se destinó a ser la base del mejoramiento en los niveles de vida de los productores agropecuarios y pesqueros, así como una mayor participación económica y social de los mismos en aras de la soberanía alimentaria nacional. En esta fase la acción del Estado se condujo como una guía, o bien, jugaba un papel de inductor, pues no se pretendía despertar la desconfianza de los grupos empresariales con la intervención directa en la economía; por lo cual, se declaró la intención estatal de sólo normar el proceso productivo a través de instrumentos como el acceso y restricción del uso del agua en distritos de riego, el crédito, la investigación científica, la comercialización, la fijación de precios de garantía, los fertilizantes, las semillas mejoradas y los subsidios a la energía eléctrica y los combustibles. AGN, SPP, PRONAL Plan General, octubre de 1983, caja 1, exp. 3, s/f, tablas de anexo. 34 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 54 �Luis Pedroza Tabla 3. Seguimiento de las metas de producción de alimentos básicos proporcionados por el pronal. Avance a junio de 1983 (toneladas). Programado Producto Anual Aceite vegetal Mensual Realizado Acumulado Mensual Acumulado 131 010 11 700 65 340 10 481 68 328 45 720 4 160 22 960 4 116 24 777 Harina de trigo 180 241 15 274 91 008 10 567 76 038 Harina de maíz 105 600 8 832 52 992 9 844 54 802 Pastas para sopa 11 100 960 5 700 646 4 873 Galletas 10 008 828 4 968 286 391 Tortillas (ciudad de México) 1 885 150 865 93 498 Pan (bolillo, telera) (miles de piezas) 206 600 18 573 99 064 13 691 81 270 Pan dulce (miles de piezas) 51 900 4 853 23 170 6 492 35 023 Leche en polvo 160 100 12 600 81 600 14 500 94 000 Leche pasteurizada (millones de litros) 79 200 8 200 38 400 9 900 46 200 Chocolate Alianza 6 600 600 3 400 500 2 900 Fruta y verdura procesada 1 930 135 572 183 863 235 880 20 280 117 780 13 337 91 962 Mantecas vegetales Alimentos balanceados Fuente: AGN, SECOFI, caja 3, exp. 11 ff. 1-7. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 55 �Del surco a la mesa En la fase de transformación la principal actividad era la fabricación de productos básicos para el consumo popular. La justificación que se dio para impulsar la industria alimentaria fue que el procesamiento facilitaba la introducción de nuevos alimentos en las dietas y la adición de enriquecedores a los alimentos naturales, aspecto que, según los lineamientos del pronal, era particularmente importante para suplir deficiencias nutricionales específicas de ciertos grupos o regiones. Pareciera que se pasaban por alto las múltiples desventajas que el tratamiento industrial de los alimentos conllevaba, por ejemplo, el encarecimiento injustificado de los productos y la inducción al consumo de alimentos de escaso o nulo valor nutritivo. No obstante, los objetivos que se propusieron fueron la producción de alimentos procesados derivados de los prioritarios a fin de hacer más estable y accesible el consumo de alimentos básicos. Con ello se pretendió que la industria alimentaria contribuyera a reducir el déficit externo, sustituyendo importaciones y alentando exportaciones en los rubros con excedentes; además, se esperaba que este estímulo a la industria nacional sirviera para reestructurar la planta tecnológica. Tales objetivos se tradujeron en la conformación de un Paquete Básico de Consumo Popular que se basó en la industrialización y fabricación de múltiples productos como leche y derivados lácteos, harina de maíz, harina de trigo, pasta para sopa, pan (bolillo y telera), galletas (tipo María), tortillas de maíz, azúcar, arroz, café, Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 56 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 �Luis Pedroza carnes y embutidos, frijol, frutas y legumbres envasadas (chiles serranos, chiles chipotles, chícharos, ejotes, garbanzos, piña, guayaba, mango, manzana, pera, puré de tomate) pescado seco, sardinas, sal, aceites y mantecas vegetales (véase tabla 3). Esta tarea industrial recayó en el sistema conasupo, que ya llevaba un buen tiempo produciendo artículos procesados que se destinaban a canastas básicas para las clases sociales bajas de las ciudades y en las comunidades rurales. En el pronal, como en el sam, se echó mano de las filiales de la paraestatal a fin de elaborar estos productos que se señalaron como necesarios y prioritarios para alimentar a la población. Así, se utilizaron las plantas productivas y redes de acopio y abasto de Distribuidora Conasupo (diconsa), Industrias Conasupo (iconsa), Leche Industrializada Conasupo (liconsa), Maíz Industrializado Conasupo (miconsa) y Trigo Industrializado Conasupo (triconsa).35 En este punto se debe recordar la crítica que ya se hacía al pronal desde el apartado anterior, en torno a la intención del gobierno en crear un paliativo a través de la industrialización AGN, SPP, PRONAL Plan General, octubre de 1983, caja 1, exp. 3, s/f tablas de anexo. Véase también los apuntes en diferentes diarios que hablan sobre los créditos del sistema conasupo y su participación en la producción de alimentos básicos. Periódico El Heraldo de México, México, DF, 12 de agosto de 1984; Periódico, Excélsior, México, DF, 16 de diciembre de 1983; Periódico Excélsior, México, DF, 18 de mayo de 1988. AGN, Unidad de la Crónica Presidencial (en adelante UCP), Secretaría de Comercio y Fomento Industrial (en adelante SECOFI), Programa Maíz-Tortilla. Sistema de bonos, 1984, caja 1, exp. 2, f. 2. 35 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 57 �Del surco a la mesa y abasto de artículos derivados que satisficieran el hambre de la población, aunque no se veía un esfuerzo real por nutrir a la misma porque no estaban fabricados para ese fin, sino para crear condiciones en las que el Estado podía respaldar sus mínimas acciones para revertir la emergencia alimentaria. Como se argumenta más adelante, hubo grandes campañas de promoción a favor de una idea de alimentación mexicana ideal que no correspondía con la oferta de alimentos “prioritarios”, en su mayoría industrializados, a la que tenían acceso las personas. La fase de comercialización estuvo orientada a crear una política comercial que incorporara el acopio y abasto oportuno de productos de primera necesidad –o prioritarios– a precios accesibles, principalmente, en el mercado nacional, cuya finalidad sería reducir las importaciones de alimentos. Estos esfuerzos se realizarían a través del sistema conasupo, encargado de la compra, venta e importación para satisfacer el mercado interno de productos como maíz, frijol, arroz, sorgo, trigo, leche en polvo y azúcar (véase tabla 4). Del mismo modo, se hizo esencial la participación de diconsa porque una de las medidas principales fue la instalación o expansión de tiendas conasupo en ciudades y comunidades rurales. Estos locales fueron centros comerciales en donde se ofertaban productos a bajo costo, y que tenían garantía de cumplir con los requerimientos nutritivos.36 36 Periódico El Universal, México, DF, 13 de noviembre de 1984; Periódi- Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 58 �Luis Pedroza Es importante destacar que uno de los impactos que tuvo esta medida fue que poco a poco propició una organización y participación de las comunidades rurales en el acopio de productos básicos y la distribución de recursos. Se crearon consejos de supervisión y comités rurales de abasto que, si bien estaban en clara relación con el gobierno, las comunidades aprovecharon con el tiempo para diseñar sus propias estrategias de organización representativa, mismas que escalaron más allá de la cuestión alimentaria y hasta reivindicaron demandas relacionadas a la economía y la administración pública en su lugar de origen. Esta red de tiendas y sus lineamientos de operación dentro de las localidades lograron que los comités rurales se convirtieran en organismos representativos que promovían la participación popular en la aplicación de subsidios a la comercialización de productos, así como en la política agrícola para la producción de tales alimentos. En este sentido, el programa dedicado al abasto sólo fue funcional en aquellas regiones donde campesinos e indígenas consiguieron movilizarse de manera autónoma para lograr una equitativa distribución de los recursos porque les permitió aumentar su poder de negociación frente al Estado, mediante la aparición de nuevo actores sociales como los representantes rurales y los encargados de las tiendas que se responsabilizaron de hablar por los habitantes. co Excélsior, México, DF, 2 de agosto de 1985; Periódico El Sol de México, México, DF, 16 de julio de 1987; AGN, SPP, PRONAL Plan General, octubre de 1983, caja 1, exp. 3, s/f tablas de anexo. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 59 �Del surco a la mesa Tabla 4. Metas de la comercialización de productos agropecuarios por la conasupo y Azúcar S. A. (miles de toneladas) 1983 Producto 1988 Compras Nacionales Importadas Oleaginosas 298 1 750 Frijol Ventas Compras Ventas Nacionales Importadas 3 096 235 2 588 258 539 320 Arroz 60 128 120 10 135 Sorgo 1 122 3 810 4 705 2 280 4 863 6 005 Maíz 1 900 3 900 5 415 6 900 Trigo 1 000 700 2 200 1 650 115 165 90.5 90.6 Leche en polvo Otros productos Azúcar 60 70 2 793 320 6 900 900 2 550 258 248 84 85.8 3 200 Fuente: AGN, SPP, PRONAL, Plan General, octubre de 1983, caja 1, exp. 3, f. 68. En la fase de consumo y nutrición los esfuerzos del pronal intentaron ser mayores. Se lanzaron varias acciones que buscaron sentar las bases para una educación en nutrición. De esta forma, se realizaron capacitaciones y cursos en nutrición a profesionales de la salud, y se llevaron a cabo campañas masivas sobre nutrición.37 Por ejemplo, desde la recién renombrada Secretaría 37 AGN, SPP, PRONAL Plan General, octubre de 1983, caja 1, exp. 3, s/f Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 60 �Luis Pedroza de Salud (antes de Salubridad y Asistencia), se estableció una red promotora y educadora en salud que se desplegó por muchas comunidades rurales, cuyo fin fue capacitar personal que conociera las técnicas y contenidos básicos de educación para la salud y alimentación que se encargara de servir como un mediador entre las dependencias que aplicaban programas relacionados a alguna fase de la cadena alimentaria, y los habitantes de comunidades y colonias urbanas.38 De igual manera, se editó el Manual de Educación en Nutrición para Educadoras, a través de la Secretaría de Educación Pública (sep), dirigido al personal de los Centros de Desarrollo Infantil y los jardines de niños en donde se proporcionaba la información necesaria en materia de nutrición y alimentación para que la transmitieran a los niños que tenían a su cargo, con el objetivo de que aprendieran a aplicarla en sus actividades diarias y adquirieran hábitos de higiene correctos. El temario de dicho manual abarcaba los conceptos básicos como energía, nutrimentos, grupos de alimentos y las etapas del proceso de nutrición; también hablaba sobre la alimentación de acuerdo a las diferentes etapas de la vida, la higiene y la salud bucal.39 tablas de anexo. 38 AGN, Secretaría de Salud, PRONAL, Programa General de Capacitación en Educación para la Salud y Alimentación al Gobierno Federal, 1983, caja 1, exp. 6, ff. 1-2. 39 AGN, UCP, SEP, Manual de Educación en Nutrición para Educadoras, 1983, caja 1, exp. 13, ff. 1-4. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 61 �Del surco a la mesa En este mismo tenor, se publicó el Manual sobre Alimentación, Nutrición e Higiene de los Alimentos que con el uso de dibujos e ilustraciones, acompañados de oraciones sencillas, intentó promocionar entre la población ideas en torno a la situación nutricional del país, los impactos negativos de una dieta inadecuada, la correcta combinación de alimentos y las ventajas de los hábitos saludables en la salud.40 Asimismo, en escuelas públicas se distribuyó el folleto titulado Nutrición y desarrollo. Manual de conceptos básicos sobre nutrición y alimentación, en el que se presentaban párrafos con información precisa sobre el tema y se incluían ilustraciones sobre los procesos enunciados, así como recetas que buscaban ser “una alternativa para la correcta y buena alimentación de la población.”41 Hubo otros impresos como el manual Cómo hacer mejor, editado por la conasupo y la sep, destinado a la promoción de conocimientos prácticos sobre agricultura e industrias caseras; la serie de Calendarios conasupo, un cuadernillo en el que se daban consejos para la siembra y cosecha de diferentes alimentos, recetas para aprovechar los sobrantes y los productos de la temporada, al mismo tiempo que incluía pasajes de la historia nacional a manera de efemérides; el panfleto de Economía popular, con información sobre preparación de alimentos de manera sencilla AGN, UCP, SEP, Manual sobre Alimentación, Nutrición e Higiene de los Alimentos, 1983, caja 1, exp. 11, ff. 1-11. 41 AGN, UCP, SEP, Nutrición y desarrollo. Manual de conceptos básicos sobre nutrición y alimentación, 1984, caja 1, exp. 12, ff. 1-5. 40 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 62 �Luis Pedroza y barata; y el folleto 12 años de trabajo al servicio de México (1975-1985). Industrias conasupo, en el que se explicaba la labor de la paraestatal en la alimentación mexicana, así como su importancia en la economía nacional. Todos estos impresos se distribuían de manera gratuita en comunidades rurales y urbanas a través de la red de tiendas conasupo y Conasúper, siendo parte de las actividades que el pronal impulsaba en la fase de consumo. En este punto es importante también destacar que la conasupo, junto con la Secretaría de Salud, la sep, la Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos (sarh) y el Instituto Nacional del Consumidor, realizaron algunos cortometrajes y programas de radio con contenido especial sobre conceptos de buena alimentación, nutrición y salud. Así, se impulsaron las unidades audiovisuales para la información y capacitación campesina que promovió el proyecto La importancia de la alimentación familiar, perteneciente a la sarh. Como parte de sus actividades, se les invitaba a los campesinos a reunirse ya fuera en las casas ejidales o en las ayuntamientos donde se proyectaban cortometrajes sobre la importancia de la nutrición y los correctos hábitos alimentarios; por ejemplo, en el registro sobre el caso del valle de Atoyac, Veracruz, se menciona que a los asistentes se les entregaba un cuadernillo en donde se resumían los puntos importantes de lo expuesto en sentencias como “para crecer y realizar diversas actividades necesitamos determinados nutrientes que se hallan en ciertos alimentos” y “para alimentarnos, los seres vivos necesitamos de los nutrientes que se encuentran en los alimentos Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 63 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 �Del surco a la mesa y nos sirven para poder vivir y desarrollarnos adecuadamente”; tales oraciones eran acompañadas por dibujos para ilustrar la lección.42 La finalidad era que estas reuniones se convirtieran en un tipo de clases en donde los campesinos se verían capacitados no sólo en cuestiones agrícolas, sino en higiene y nutrición que estaban relacionadas, de manera estrecha, con su actividad productiva en el campo. Otro esfuerzo en esta fase del pronal fue la campaña Orientación en Alimentación y Nutrición, diseñada por el Instituto Nacional del Consumidor, que se difundió a través de la radio. El objetivo era dar a conocer información importante sobre el tema de manera breve y que contribuyera al aprendizaje de la población. En apenas treinta segundos se daban mensajes como los siguientes: ¿Sabía que para estar sano es necesario incluir en su alimentación: vitaminas y minerales, carbohidratos y grasas y proteínas? Una de las fuentes naturales de vitaminas y minerales son las frutas y verduras. Además de su delicioso sabor contienen fibra y agua. Siempre podrá encontrar frutas y verduras baratas porque México cuenta con una extraordinaria variedad. ¡Qué sabrosas son las enfrijoladas con su queso y su cebollita! ¡O los tlacoyos de haba o garbanzo con su salsa picosita! ¿O qué tal unas lentejas en adobo? La gran variedad de platillos con frijol, haba, lenteja y garbanzo, además de sabrosos, son una fuente muy importante de proteínas ¿usted gusta? 43 AGN, UCP, Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos, Unidades audiovisuales para la información y capacitación campesina, La importancia de la alimentación familiar, 1984, caja 1, exp. 16, ff. 1-6. 43 AGN, UCP, Instituto Nacional del Consumidor, Orientación en Alimenta42 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 64 �Luis Pedroza El sentido del discurso que contienen estos documentos audiovisuales y radiofónicos es aleccionador, ya que se buscaba enseñar a la población a comer de manera higiénica y correcta al tratar el tema de la alimentación en casa, la escuela y la calle. Proyectaron historias ficticias en donde se recurría a personajes ideales como la madre, los niños, el campesino y el médico para ilustrar cómo debía alimentarse la población. La idea que el gobierno inculcó sobre una buena alimentación, desde la producción hasta el consumo, estuvo relacionada con el equilibrio en la ingesta de todos los tipos de alimentos. Estas producciones fueron instrumentos que buscaron incidir en una necesidad básica como lo es alimentarse para establecer representaciones sobre lo que era correcto comer y cómo preparar y combinar los alimentos para legitimar la idea de que la población tenía que estar sana y nutrida para contribuir al desarrollo del país, sobre todo en esos momentos de crisis.44 La propaganda de la conasupo fue habitual y, dentro de las acciones promovidas por el pronal, reiteró su papel importante como distribuidora de alimentos básicos a precios bajos en un momento de crisis económica. Se promocionaban programas que subsidiaban el consumo, por ejemplo, los tortibonos, que ción y Nutrición, caja 1, exp. 18, ff. 1-10. 44 Para conocer con profundidad cómo se diseñaron y se difundieron estas campañas audiovisuales en torno a la higiene, nutrición y alimentación con un sentido aleccionador véase Pedroza Ortega, Mejor comida para todos. La alimentación mexicana en campañas de higiene, nutrición y promocionales de la CONASUPO (1960-1988) [Tesis de Doctorado], 347–414. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 65 �Del surco a la mesa fueron vales con los que se podía comprar tortillas subsidiadas en tiendas rurales de la conasupo, los Conasúper o en tortillerías que estaban inscritas al programa por medio de diconsa.45 Igualmente, se pusieron en marcha otros programas como Abasto popular, operado en las ciudades, en el cual se buscó la protección, mediante precios de garantía y subsidios, del paquete súper básico de productos para el consumo de familias de bajo ingreso, que incluía harina de maíz, harina de trigo, frijol, arroz, aceite, azúcar, lenteja, leche, sal, galletas, chiles enlatados, pasta para sopa, tortilla, pan, pollo, huevo, sardina y atún enlatado, pescado congelado y carne (nutrida, vísceras y salchichonería). Estos alimentos se vendían a precio preferencial y estaban disponibles, según el producto, en establecimientos pertenecientes al sistema diconsa (dicomesa) y en las tiendas del Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (issste).46 Aunado a estas acciones, se incluyó también el tema de alimentación y nutrición en los libros de texto gratuitos. Se proporcionaron cursos de educación nutricional a la población, especialmente en comunidades rurales y en las periferias urbanas. Otro de los proyectos a favor de la nutrición, por ejemplo, fue el intento por consolidar el programa de desayunos escolares, en coordinación con la sep y el Desarrollo Integral de la Familia AGN, UCP, SECOFI, Programa Maíz-Tortilla. Sistema de bonos, 1984, caja 1, exp. 2, ff. 1-3. 46 AGN, UCP, DICONSA, Acciones básicas del programa Abasto popular, 1984, caja 1, exp. 5, ff. 1-4 45 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 66 �Luis Pedroza (dif), en diversas escuelas de la ciudad de México y comunidades rurales, aunque tuvo un impacto modesto. Aunado a ello, se le dio apoyo al programa de promoción de los productos Alianza, alimentos enriquecidos y a bajo costo que eran comercializados en las tiendas conasupo.47 Así, bajo títulos como Del surco a la mesa, las campañas y actividades por la alimentación, consumo y nutrición que promovió el pronal, fueron parte importante en el ejercicio de fomentar la idea de una buena alimentación, sustentada en la producción nacional y el conocimiento pleno de las bondades de los alimentos nutritivos. La subdivisión de las acciones del programa en estas cuatro fases se hizo para facilitar la formulación de una política alimentaria integrada, argumento que se respaldó al señalarse que otros proyectos en materia alimentaria fueron restringidos justo por la falta de coordinación entre las dependencias gubernamentales y las agencias paraestatales involucradas en la cadena alimentaria, una clara crítica hacia el sam.48 Era aquí donde la Comisión Nacional de Alimentación (cnal) proporcionaba un espacio intersectorial entre las secretarías para el desarrollo de la política, y se dedicaba a coordinar las actividades que debían desempeñar las distintas agencias, fijaba prioridades con base en los objetivos del programa; hacía recomendaciones sobre el presupuesto destinado, y evaluaba el progreso de los subprogramas.49 47 48 49 Periódico El Sol de México, México, DF, 29 de abril de 1987. AGN, SPP, PRONAL Plan General, octubre de 1983, caja 1, exp. 3, f. 25. AGN, SPP, PRONAL Plan General, octubre de 1983, caja 1, exp. 3, f. 119. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 67 �Del surco a la mesa Con estos objetivos y marco operativo, el pronal se perfilaba como el proyecto que continuaría y ampliaría la tarea que el sam había dejado inacabada, inclusive con la novedad y vanguardia de introducir el derecho a la alimentación como parte inherente de la nueva política alimentaria mexicana. El destino de este programa fue muy distinto al que esperaba la población y la prensa en general, aunque el gobierno parece que tenía claro, desde su diseño, hasta qué punto estaba dispuesto a ceder y aplicar de manera efectiva el proyecto.50 ¿Cuáles fueron los obstáculos que llevaron al pronal a convertirse en un programa demagógico, y no en una verdadera política alimentaria? La razón principal se encuentra en la crisis económica que estaba pasando México y en las medidas financieras que se ajustaron para hacerle frente, pues esta situación no permitió seguir una congruencia entre los objetivos generales del programa con la realidad. Las expectativas fueron demasiadas y, a pesar del gran despliegue de acciones, estrategias y actividades, el impacto del programa fue muy limitado. La contradicción política: ¿producir más o alimentarse mejor? La restricción principal que tuvo el pronal provino del acuerdo entre el gobierno mexicano y el Fondo Monetario Internacional (fmi), firmado en 1982 y renovado en diciembre de 1983 con el Heath, “El Programa Nacional de Alimentación y la crisis de alimentos”, 115. 50 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 68 �Luis Pedroza objetivo de continuar con las medidas deflacionarias.51 Dichas disposiciones frente a la crisis constituyeron una parte del Programa Inmediato de Reordenación Económica (pire) que se presentó al asumir la presidencia De la Madrid. El objetivo del pire fue convencer a la comunidad financiera mundial que México era de confiar y que trabajaría de acuerdo a los lineamientos establecidos por el fmi.52 Las metas a corto plazo del pronal son congruentes con los puntos del pire, uno de los cuales era la “protección y estímulo a los programas de producción, importación y distribución de alimentos básicos para la alimentación del pueblo.”53 No obstante, en ese punto no se incluyó ninguna referencia a la necesidad de garantizar la soberanía alimentaria o del derecho a la alimentación. Además, las iniciativas que se tomaron para estimular la inversión extranjera directa, no fueron nada coherentes con la meta de fortalecer la autonomía alimentaria. De este modo, los objetivos del pire entraban en conflicto con las propuestas a largo plazo del pronal, puesto que los recortes en el gasto público obstaculizaron la expansión del aparato productivo; a la par que la depreciación de los salarios tuvo efectos negativos en la nutrición de la población de bajo ingreso. Con ello puede afirmarse que la política alimentaria de la época respondió a los Periódico El Financiero, México, DF, 1 de diciembre de 1983. Heath, “El Programa Nacional de Alimentación y la crisis de alimentos”, 116. 53 AGN, SPP, PRONAL Plan General, octubre de 1983, caja 1, exp. 3, f. 3. 51 52 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 69 �Del surco a la mesa objetivos limitados del pire, y no a los planes expansivos en la base productiva, así como en la salud y nutrición de la población que planteaba el pronal. Es posible aseverar que las causas de la crisis alimentaria de los ochenta se encontraron en la dependencia externa de México, y en los múltiples errores en la política alimentaria implementada por el Estado a partir de 1940.54 En el plan general del pronal no aparecen estos factores, aunque sí contemplaba medidas fundamentales que debían reducir la dependencia en materia alimentaria. Este documento iniciaba contextualizando el problema alimentario en México en el marco internacional. Señalaba que la recesión mundial desembocó en una reducción a gran escala del comercio exterior, llevando a los países desarrollados a poner medidas proteccionistas, lo que provocó una restricción del mercado para las exportaciones de los países en desarrollo. En paralelo, estos países se volvieron más dependientes de las naciones desarrolladas a través de la importación de alimentos básicos, especialmente granos.55 Esta situación significó una amenaza a la soberanía, pues se vulneraba la base productiva del país. Se corría el riesgo de que se cerrara en cualquier momento el libre acceso al mercado; los términos Michael R. Redclift, “Development Policy Making in Mexico: The SAM”, Working Paper, núm. 6 (1981): 1–12. El autor hace una crítica sobre este asunto para explicar los fallos en el programa del Sistema Alimentario Mexicano (sam), y bien podría ocuparse su análisis para el pronal. 55 AGN, SPP, PRONAL Plan General, octubre de 1983, caja 1, exp. 3, ff. 7-11. 54 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 70 �Luis Pedroza de intercambio podían ser desfavorables; y las naciones que proporcionaban granos a México podían usarlos como arma política para extraer concesiones a cambio de mantener la oferta de los productos.56 El documento del pronal presentaba dos causas sobre el problema de la dependencia externa de México, y su impacto en el agravamiento de la crisis alimentaria. En primer lugar, señalaba el incremento en las importaciones de granos, oleaginosas y lácteos. Mientras que en la década de 1960, las importaciones de maíz y frijol representaron sólo el uno por ciento de la producción nacional de cada uno de ellos, para el bienio de 1981-1982 aumentaron a un 19% y 31% de la oferta interna, respectivamente.57 En segundo lugar, subrayaba que las agroindustrias transnacionales comenzaron a ocupar un lugar más preponderante en la cadena alimentaria. Estas compañías lograron un dominio sobre la preparación de alimentos envasados, la manufactura de alimentos balanceados y la producción de semillas mejoradas, lo cual tuvo un impacto importante en el sector agrícola al desplazar las variedades indígenas de semillas y animales por un producto agropecuario homogeneizado e híbrido. Con ello se logró una mayor productividad del campo, sin embargo, se trajo una dependencia en todos los insumos necesarios como fertilizantes, riego, herbicidas e insecticidas para los cultivos; y vacunas, suplementos alimenticios y forrajes para la ganadería, 56 57 AGN, SPP, PRONAL Plan General, octubre de 1983, caja 1, exp. 3, f. 47. AGN, SPP, PRONAL Plan General, octubre de 1983, caja 1, exp. 3, f. 21. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 71 �Del surco a la mesa ya que tales recursos no eran manufacturados en el país. Además, la industria alimentaria contribuyó a la distorsión del patrón de consumo porque introdujo alimentos artificiales que carecían de nutrientes.58 De este modo, el pronal reconocía que el Estado había propiciado la dependencia externa del país al enfocar la política agraria a la agricultura más capitalizada, basada en obras de riego, el desarrollo de la investigación y la capacitación profesional, y que el crédito favoreció a los distritos de riego y de cultivos más rentables.59 El motivo de estas medidas fue el fomento industrial. La función del sector agropecuario era proveer una copiosa oferta de alimentos y materias primas para producir las divisas necesarias para la importación de bienes de capital, liberar mano de obra barata y conformar un mercado interno.60 Hasta 1965, hubo un equilibrio entre la producción agrícola interna y la demanda nacional, además de producir un excedente suficiente para generar divisas. No obstante, a partir de finales de la década de los sesenta comenzó un efecto negativo en la producción de granos básicos, que se vio agudizada por el estatismo de los precios de garantía, el aumento de población y por las desigualdades en la distribución del ingreso entre el campo y las ciudades. AGN, SPP, PRONAL Plan General, octubre de 1983, caja 1, exp. 3, ff. 17-20. 59 AGN, SPP, PRONAL Plan General, octubre de 1983, caja 1, exp. 3, f. 15. También véase Cynthia Hewitt, La modernización de la agricultura mexicana, 1940-1970 (México, DF: Siglo XXI, 1988), 31–33. 60 AGN, SPP, PRONAL Plan General, octubre de 1983, caja 1, exp. 3, f. 16. 58 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 72 �Luis Pedroza Los objetivos y estrategias del pronal habían sido diseñados para responder a esta situación nacional, que ya se había agudizado para los años ochenta. Por esta razón, sus planes fueron demasiado ambiciosos, lo que implicaba, con certeza, su difícil alcance, pues las medidas adoptadas para hacer frente a la crisis económica, no dejaron mucho espacio para las innovaciones del programa. Existen diversas causas por las que el plan completo del pronal no fue realizado cabalmente, sin embargo, la más evidente fue la falta de intención del gobierno por cumplirlo. Hubo una clara diferencia de lo que el gobierno buscó que le vieran haciendo –formular una política de alimentación–, y lo que realmente estuvo dispuesto a hacer –aumento de la producción para sobrellevar la crisis y lograr un acceso equitativo a los alimentos para la población–. Las contradicciones políticas a las que se enfrentó el pronal fueron múltiples. Una de ellas fue el gasto público. El 30% del gasto federal en la cadena alimentaria fue financiado por préstamos del extranjero.61 Debido a que el gobierno se preocupó más por solventar sus compromisos morosos de la deuda externa, destinó muy pocos fondos para el fomento agropecuario, por lo que la inversión pública directa en el sector primario se contrajo rápidamente. Esta disposición fue una clara discordancia con los lineamientos estratégicos del pronal, en donde se planteó el Periódico El Financiero, México, DF, 7 de febrero de 1983. Véanse apuntes de estas cifras también en Heath, “Programa”, 123. 61 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 73 �Del surco a la mesa fomento a cultivos básicos, y no a los productos de exportación como sí sucedió. Los estados más marginados y con emergencia alimentaria, no recibieron aumentos para la producción de básicos, en cambio, aquellas entidades federativas con una productividad mayor, sí fueron gratificadas con un aumento en su presupuesto agropecuario para obras de riego y compra de insumos.62 El crédito agrícola fue otro embate que sufrió el programa. De 1983 a 1986, más de la mitad de la financiación fue concedida por banrural, no obstante, según los líderes campesinos de varias agrupaciones ejidales como la Confederación Nacional Campesina (cnc), sólo la mitad de los 28 mil ejidos del país recibieron crédito de este banco.63 Esta situación se dio debido a que las restricciones crediticias recayeron en los productores de cultivos básicos, y sólo aquellos que habían sido constantes en sus pagos de línea de crédito fueron considerados para nuevos préstamos. Las malas cosechas por la sequía que hubo en 1982 y 1983 provocaron que se redujera un 30% el número de clientes del banco, pues no pudieron hacer frente a sus compromisos crediticios. Asimismo, el banrural dio prioridad a los agricultores de bajo riesgo, es decir, sólo a la agricultura más capitalizada, decisión contraria a lo que se propuso en el pronal, de proporcionar más apoyo a las áreas de baja productividad como los disPeriódico Excélsior, México, DF, 25 de abril de 1983. Periódico Excélsior, México, DF, 2 de febrero de 1983; 21 de marzo de 1987. 62 63 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 74 �Luis Pedroza tritos de temporal, tal como lo buscó hacer el sam.64 Esto significó un recrudecimiento de la situación ya precaria de los productores de cultivos básicos, quienes al no contar con los recursos e insumos necesarios para sembrar a gran escala con fines comerciales, tuvieron que regresar a los cultivos de subsistencia. Por ello, la emergencia alimentaria continuó en muchas zonas ejidales, pues al no contar con los créditos necesarios que había sugerido el programa, la productividad agrícola continuó reduciéndose y con ella la salud de las comunidades rurales. Los cambios en los precios de garantía también fueron opuestos a los puntos del pronal, porque no lograron estimular de forma importante la producción de granos básicos y el consumo de alimentos nutritivos. Uno de los principales problemas que suscitaron fue la tensión entre los agricultores y el gobierno por el estatismo de los precios de garantía. Los productores demandaban un aumento en la compra de sus cosechas; argumentaban que la conasupo los marginaba al adquirir a precios más bajos sus productos, mientras que importaba maíz por precios tres veces mayores.65 Para limar las asperezas, el gobierno autorizó un aumento de 105% en los precios para finales de 1983. Sin embargo, el efecto de este incremento no se reflejó por la alta tasa de inflación por la que atravesaba la economía nacional. Además, los precios no aumentaron tanto para los cultivos básicos como Periódico El Financiero, México, DF, 2 de noviembre de 1983. Periódico El Universal, México, DF, 13 de noviembre de 1984; Periódico El Día, México, DF, 19 de febrero de 1987. 64 65 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 75 �Del surco a la mesa sí lo hicieron para los forrajes y granos menos esenciales. Las declaraciones del gobierno en 1983, sobre la no intervención en el derecho de los campesinos de sembrar cualquier cultivo que ofreciera mayor rentabilidad, demostraron su ambigüedad respecto a cumplir con la meta de lograr la autosuficiencia alimentaria en granos básicos. De forma indirecta, el Estado privilegió la siembra de productos de exportación y no de maíz y frijol, sentando una ambivalencia en la política alimentaria que buscaba cumplir dos metas fundamentales: generar divisas mediante la exportación agropecuaria y reducir la importación de alimentos básicos a través del fomento de la producción nacional. Metas que, como se ha corroborado, están en conflicto desde el planteamiento del programa. En relación con los subsidios al consumo, los aumentos en los precios de garantía tuvieron un efecto negativo sobre éstos. No se elevaron en la misma proporción, ya que si se ampliaba el subsidio al consumo iba a flaquear la inversión federal en el campo, algo que era indispensable para impulsar el desarrollo rural. A partir de 1984, hubo encarecimiento en los precios de la leche, huevos, arroz, pan y tortillas, con lo cual subió el costo total de la canasta básica, resultando imposible satisfacerla por las capas más pobres debido a la depreciación del salario mínimo.66 Las dislocaciones entre los precios y los subsidios causaron una fuerte alteración en la constitución de la canasta básica; la 66 Periódico Excélsior, México, DF, 22 de octubre de 1983. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 76 �Luis Pedroza carne de res, por ejemplo, quedó excluida por su alto costo,67 a pesar de que se le consideraba dentro del paquete súper básico de consumo popular. Esta falta de proteínas debía solventarse con otros productos que aportaran esos nutrientes, sin embargo, los productos vegetales y leguminosas que podían ofrecer una opción viable tampoco eran accesibles; por su escasez, que los hacía caros, sólo podían conseguirse enlatados y procesados a través de los artículos Alianza, o los que llegaba a comercializar la conasupo a través de su red de tiendas rurales y urbanas. Desde la década de 1960, el patrón alimentario mexicano había dado prioridad a la carne como la base proteica de la dieta, y con su encarecimiento y exclusión, sólo había dejado un vacío de nutrientes que sería difícil llenar al no contar con otras alternativas abundantes y de bajo costo. La crisis alimentaria continuaba a pesar de los esfuerzos expuestos por el pronal. Por último, la presencia de la inversión extranjera en la industria alimentaria también significó una contradicción con varios lineamientos del pronal. En 1984, el capital extranjero tenía una presencia del 90% en la producción de alimentos procesados y un 80% en los balanceados.68 La perspectiva de aumentar las exportaciones de bienes manufacturados y la baja histórica de la inversión extranjera, consecuencia de la nacionalización de la banca a finales del sexenio de José 67 68 Periódico El Financiero, México, DF, 23 de febrero de 1984. Periódico El Financiero, México, DF, 13 de enero de 1984. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 77 �Del surco a la mesa López Portillo, fueron las razones principales para que el gobierno facilitara la entrada de capital foráneo, y liberara las restricciones de su inversión en ciertos sectores productivos “no estratégicos”.69 La industria de alimentos fue una de estas ramas en las que se permitió la financiación externa, oponiéndose a uno de los objetivos primordiales del pronal, “procurar la soberanía alimentaria”, mediante la ampliación de la inversión estatal en la industria alimentaria. El gobierno se limitó al control de precios, especialmente de alimentos procesados. Los manufactureros nacionales se vieron afectados por la caída en la demanda al reducirse los subsidios al consumo y elevarse los costos de producción, palideciendo frente a las grandes agroindustrias alimentarias transnacionales, que contaban con una capacidad de financiamiento mayor y potencial para crear mercado a través del uso de la publicidad. La presencia de las transnacionales en la industria alimentaria provocó, a la larga, una dependencia mayor en las importaciones de insumos y tecnologías; la desaparición de pequeñas y medianas empresas nacionales, y lo más importante, su consolidación en el control sobre la producción primaria, mediante la integración vertical de la cadena alimentaria y por su influencia en los patrones de consumo, diseñando campañas publicitarias cada vez más fuertes y masivas para difundir sus productos. Heath, “El Programa Nacional de Alimentación y la crisis de alimentos”, 129. 69 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 78 �Luis Pedroza Es innegable que tales procesos jugaron un papel importante en la agudización de la crisis alimentaria y en el poco impacto del pronal, ya que las medidas efectivas sólo alentaron la expansión productiva en áreas de la agricultura para exportación, en la ganadería, y ocasionaron la reducción de las áreas de cultivo de granos dedicados a la alimentación básica, mientras que sí se permitió el crecimiento de la producción de granos usados como forrajes. El desplazamiento de los alimentos básicos para consumo humano fue inevitable frente a la acentuación de la producción de alimentos caros y no indispensables, que poco hicieron por subsanar la salud y nutrición de los consumidores. El fracaso del pronal, se volvió un referente más de los fallos de las políticas públicas del desgastado Estado de bienestar que cada vez se debilitaba frente a los nuevos rumbos neoliberales. El pronal también es muestra de la retórica usada por el Estado sobre su lucha a favor de la soberanía alimentaria, así como por el derecho a una alimentación saludable y nutritiva de los mexicanos. Consideraciones finales La crisis alimentaria de la década de 1980, que había dado inicio desde décadas anteriores, dejó claro que el aparato productivo mexicano era totalmente ineficiente, y que necesitaba una reestructuración radical para comenzar a mejorar la eficiencia de toda la cadena alimentaria. A pesar de que los planteamientos del pronal no fueron cabalmente cumplidos, su falló sentó las bases Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 79 �Del surco a la mesa para posteriores discusiones en torno a la necesidad de buscar la soberanía y autonomía alimentaria del país, como principal tarea de los próximos gobiernos. Su cercanía con el Sistema Alimentario Mexicano (sam), en tanto política pública que fracasó por obstáculos políticos, hizo del pronal un ejemplo de los últimos intentos por subsanar la alimentación mexicana desde todas las fases de la cadena alimentaria. A través de campañas a favor de las nuevas ideas de alimentación saludable, nutrición y soberanía alimentaria, el programa se esforzó en inculcar a la población estas nociones como parte de una educación en alimentación, que debía internalizarse para corregir hábitos y formar una consciencia alimentaria que guiara nuevas dietas y maneras de alimentarse. La situación fue muy distinta a lo esperado; el pronal, como toda política sexenal, desapareció con el fin de la administración de Miguel de la Madrid. Aunque hubo otros programas que se dedicaron a continuar la labor de solucionar la crisis alimentaria en el campo, no desplegaron grandes planes que incidieran en todas las fases de la cadena alimentaria, sino que se limitaron al consumo, mientras que la producción de cultivos básicos quedó supeditada a las nuevas directrices de la economía neoliberal. El panorama de la alimentación mexicana a fines del siglo xx era bastante lúgubre, y hasta ahora no se puede afirmar que haya acabado la emergencia alimentaria en el campo, ni en las Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 80 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 �Luis Pedroza ciudades. Con la desaparición del sistema conasupo en la década de 1990, y con la apertura de la economía, se eliminaron las últimas barreras de protección tanto para el productor de básicos, como para la población que dependía de los subsidios gubernamentales. Aún queda mucho por estudiar sobre los desatinos políticos y programáticos en torno al problema alimentario en México, lo cual debería ayudar para comprender los derroteros actuales de la alimentación mexicana. Referencias Archivo Archivo General de la Nación Hemeroteca Nacional de México Hemerográficas El Día El Financiero El Heraldo de México El Sol de México El Universal Excélsior Proceso Bibliográficas Appendini, Kirsten. De la milpa a los tortibonos: la reestructuración de la política alimentaria en México. México, DF: Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 81 �Del surco a la mesa El Colegio de México - Centro de Estudios Económicos; Instituto de Investigaciones de las Nacionaes Unidas para el Desarrollo Social, 2001. Bourges, Héctor, y Esther Casanueva. “Reseña histórica sobre la Nutriología en México”. En Historias de la Nutrición en América Latina, editado por Héctor Bourges R., José M. Bengoa, y Alejandro M. O’Donnell, 175–216. Sociedad Latinoamericana de Nutrición; Fundación Cavendes; Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, 2001. Cárdenas, Enrique. El largo curso de la economía mexicana: de 1780 a nuestros días. México, DF: Fondo de Cultura Económica; El Colegio de México, 2015. Heath, John Richard. “El Programa Nacional de Alimentación y la crisis de alimentos”. Revista Mexicana de Sociología 47, núm. 3 (1985): 115–35. Hewitt, Cynthia. La modernización de la agricultura mexicana, 1940-1970. 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Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 25-82 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-51 82 �Condiciones medioambientales en el Partido de Zacatecas para la producción agrícola y ganadera de las haciendas porfirianas Environmental conditions in the Partido de Zacatecas for the agricultural and livestock production of the Porfirian haciendas Margil de Jesús Canizales Romo Universidad Autónoma de Zacatecas Zacatecas, México orcid.org/ 0000-0002-1222-8040 Recibido: 23 de noviembre de 2022 Aceptado: 4 de diciembre de 2022 Publicado: 1 de enero de 2023 Resumen: Las condiciones medioambientales del Partido de Zacatecas, no obstante las sierras que lo componen con ricas vetas minerales reactivadas durante el siglo XIX, permitieron el establecimiento y explotación de importantes haciendas agrícolas y ganaderas que abastecieron, por la cercanía, las necesidades de alimentos e insumos para la población de la ciudad de Zacatecas y centros mineros y municipalidades aledaños a ésta. La actividad minera en el siglo XIX, alentó otras actividades económicas como la ganadería y la agricultura, propiciando la consolidación de haciendas y ranchos relativamente productivos ante las necesidades de abasto en centros urbanos y mineros. Palabras clave: Medioambiente, haciendas, agricultura, ganadería, mercado Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 83 �Condiciones medioambientales Abstract: The environmental conditions of the Partido de Zacatecas, despite the mountain ranges that make it up of rich mineral veins reactivated during the 19th century, allowed the establishment and exploitation of important agricultural and livestock ranches that supplied, due to their proximity, the food needs and inputs for the population of the city of Zacatecas and neighboring mining centers and municipalities. Mining activity in the 19th century encouraged other economic activities such as livestock and agriculture, promoting the consolidation of relatively productive haciendas and ranches given the supply needs in urban and mining centers. Keywords: Environment, estates, farming, animal husbandry, market Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 84 �Margil Canizales Introducción Uno de los debates importantes respecto de la gran propiedad en México es la vigencia de ideas preestablecidas desde tiempos de la Revolución Mexicana, y con fundamentos teórico-políticos, acerca de la concentración de la tierra en pocos hacendados que se generalizaban como absentistas y desinteresados por la productividad de sus fincas. En consecuencia, se cuestionaba también la productividad agropecuaria de las haciendas y ranchos, y si realmente constituyeron un negocio rentable. El objetivo central del presente artículo es analizar cómo las condiciones geográficas y climáticas del partido de Zacatecas permitieron la producción agropecuaria, aunada a las necesidades de abasto de alimentación que, como centro minero de no poca importancia, requería la ciudad de Zacatecas, además de las minas que fueron reactivadas en municipalidades aledañas como Guadalupe, Morelos, Veta Grande y Pánuco; todos cercanos a la ciudad capital del estado. De manera paralela se plantea que la concentración de la propiedad y la consolidación de las haciendas en el partido de la capital, coadyuvaron a constituirse en verdaderos complejos económicos de producción. En cuanto al espacio temporal, nos es significativo el Porfiriato (1874-1910) por varias razones. La ciudad Zacatecas, como importante centro minero, alentó la economía regional durante todo el período novohispano, mientras que en el siglo XIX, la minería retomó su auge debido a la inversión extranjera impulsando igualmente otras actividades económicas como la Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 85 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 �Condiciones medioambientales agricultura y la ganadería. De este modo, el estudio enfocado a las haciendas y ranchos en el distrito de Zacatecas permite analizar el comportamiento de las fincas cercanas a los grandes centros de consumo y en una situación económica aparentemente favorable. El Porfiriato es una época caracterizada por la introducción de innovaciones tecnológicas, de nuevas vías de comunicación como el ferrocarril y de capital destinado al campo mexicano. El México porfiriano fue eminentemente rural, puesto que el país estaba compuesto por ciudades, villas, pueblos, congregaciones, haciendas, ranchos, rancherías y cuadrillas, donde la gente del campo formaba el 81 por ciento de la población total hacia 1900.1 De esta manera, es necesario el estudio de las haciendas y ranchos para conocer el devenir de las sociedades rurales, pues esta institución constituyó un universo político, económico, social y cultural desde el período novohispano hasta después de la Revolución iniciada en 1910. En el estado de Zacatecas, la élite política estaba relacionada de manera directa con las grandes fincas y los grandes complejos productivos agrícolas, ganaderos y agroindustriales. En esta entidad es posible identificar pocas familias que durante el siglo XIX afianzaron sus propiedades gracias a diversos factores: a) la desamortización de bienes de la iglesia, b) las leyes de colonización, c) la puesta en marcha de las compañías deslindadoras, y d) una política económica que impulsó la economía agrícola de las grandes haciendas. François-Xavier Guerra, México. Del antiguo régimen a la revolución, t. I (México, DF: Fondo de Cultura Económica, 1988), 51. 1 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 86 �Margil Canizales La presente investigación parte del supuesto de que no todas las haciendas y los ranchos del centro norte del estado de Zacatecas -en este caso los cercanos a la capital- eran autosuficientes en su producción, en el sentido de que la producción agropecuaria se consumía solo al interior de las fincas, sino que además producían para un mercado local, incluso regional. De esta manera, las haciendas y ranchos en cuestión se consolidaron debido a las necesidades de abasto que establecieron la propia ciudad de Zacatecas y los importantes centros mineros circundantes, desde el periodo novohispano. Sin embargo, con el mejoramiento de las comunicaciones, específicamente de las vías ferroviarias, el mercado de productos agrícolas y ganaderos se expandió a zonas más lejanas. En este sentido, será importante conocer, en primer lugar, las características geográficas, climáticas y la potencial productividad de las haciendas y los ranchos. Como agente histórico y no sólo como telón de fondo, en este artículo se abordará el espacio geográfico a analizar (el partido de la capital) caracterizando las condiciones geográficas y climáticas, así como la conformación de haciendas en torno a la ciudad de Zacatecas y los principales centros mineros aledaños. Este reconocimiento de terreno nos permitirá identificar y caracterizar las diferentes zonas de producción, así como los distintos tipos de especialización de las haciendas y los ranchos a estudiar. Se pretende identificar las características geográficas y climáticas del espacio a estudiar con el propósito de diferenciar los tipos de terreno existentes en el partido, y las vocaciones productivas de los Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 87 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 �Condiciones medioambientales mismos. En el contexto de la productividad agrícola, ganadera y agroindustrial, es importante conocer la potencialidad que tenían las haciendas y ranchos en cuestión, dependiendo de los recursos naturales a su alcance y de su ubicación estratégica, con respecto a las vías de comunicación. En este sentido, se tratará de reconstruir no sólo las condiciones naturales, sino la ubicación de las haciendas más importantes, las principales vías de comunicación, y los recursos hídricos, como presas, estanque y arroyos, así como otros tipos de infraestructura agrícola. Se recurrió a la consulta de diversas Cartas Topográficas, diccionarios topográficos y obras contemporáneas al periodo de estudio. En especial, se debe mencionar un documento encontrado en el Archivo de la Casa de la Suprema Corte de Justicia en Zacatecas sobre el apeo y deslinde del partido de Zacatecas, hacia 1886. Se trata de un documento primordial para la investigación que consta de 154 fojas, donde se ubica y delimita de manera detallada, cada hacienda y algunos pueblos y ranchos existentes en este partido.2 Pero, ¿por qué es tan importante el espacio geográfico para la historia? Daremos algunas consideraciones generales. Para Lucien Febvre, el espacio es visto como un conjunto de posibilidades que las sociedades utilizan, pero sin estar determinadas por ellas. En palabras del autor, el problema geográfico mayor es utilizar estas posibilidades.3 Por su parte, Fernand Braudel, en su libro El Archivo de la Casa de la Suprema Corte de Justicia de la Nación, Zacatecas (en adelante ACSCJN,Z) Fondo Civil, año 1886-1887, caja 5. Exp. No 1. 154 ff. 3 Citado en Alejandro Tortolero Villaseñor, “La hacienda mexicana: nuevos problemas, métodos y fuentes”, Iztapalapa 12, núm. 36 (1995): 145–66. 2 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 88 �Margil Canizales mediterráneo y el mundo mediterráneo en la época de Felipe II, menciona que detrás de toda historia humana existe otro actor “tan poderoso y decisivo a veces en sus intervenciones, como lo es el medio ambiente geográfico”.4 De esta manera, el espacio geográfico no solo es el telón de fondo de los acontecimientos históricos, sino que se constituye como un agente histórico en la interacción con la cultura del ser humano. Para nuestro caso particular, es muy importante realizar el reconocimiento del terreno, puesto que se pretende analizar cómo el espacio es utilizado y las medidas que se emplearon para ejercer influencia sobre éste. En esta reconstrucción se siguió el método propuesto por Alejandro Tortolero, quien señala que la cartografía antigua y moderna juega un papel preponderante en la investigación histórica, donde la sobreposición de varias cartas topográficas, así como la lectura e interpretación de las mismas, revelan datos por demás interesantes.5 Descripción geográfica del partido de Zacatecas El enfrentamiento entre los conquistadores y los nómadas se extendió entre los siglos XVI y principios del XVII, guerra que dio exterminio a los grupos indígenas, ya fuera en el campo de guerra o bien después de ser esclavizados. A partir de la llegada de Juan de Tolosa en Fernand Braudel, El Mediterraneo y el mundo mediterraneo en la época de Felipe II (México, DF: Fondo de Cultura Económica, 1987), 27–39. 5 Mediante este método el historiador pudo reconstruir las condiciones geográficas y la estructura agraria de la región de Chalco, Estado de México hacia 1900. Alejandro Tortolero Villaseñor, “Haciendas y espacio: algunas reflexiones y un método para la reconstrucción del territorio de las explotaciones”, Iztapalapa. Revista de Ciencias Sociales y Humanidades 12, núm. 26 (1992): 77–91. 4 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 89 �Condiciones medioambientales septiembre de 1546 y al comenzar a explorar las minas, la ciudad de Zacatecas planteó serios problemas, como el abastecimiento de productos alimenticios y artículos utilizados en la minería (pieles y sebo principalmente), así como la comunicación y continuidad entre la ciudad minera y las áreas ya consolidadas de colonización.6 Dentro del actual estado de Zacatecas existen tres zonas geográficas bien diferenciadas, que de acuerdo a sus características topográficas y poblacionales tuvieron un desarrollo histórico diferente: los cañones al sur del estado (entre Juchipila y Tlaltenango), los valles (Valparaíso, Jerez, Fresnillo y Villanueva) y el altiplano, un espacio transitorio entre las fértiles tierras del sur del estado y las tierras áridas del Altiplano, zona en que se ubica el espacio a estudiar. El Altiplano es la zona más extensa que comprende el centro, norte y noroeste de lo que hoy es el estado de Zacatecas. En esta parte del estado se ubicó el partido de la capital, donde predomina un clima más seco, con escasa precipitación pluvial. Sus llanuras, cerros y quebradas son semidesérticas donde se pueden observar algunos matorrales, nopales y palmas de desierto. Aquí la agricultura es más azarosa que en otras regiones del estado. Desde la época prehispánica, los pocos pastizales permitían la existencia de variadas especies de rumiantes silvestres como búfalos, cíbolos, venados y carneros, que servían de alimento a los cazadoresrecolectores, nómadas llamados guachichiles y zacatecos, quienes Philip W. Powell, La guerra chichimeca (México, DF: Fondo de Cultura Económica, 1977), 21–25. 6 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 90 �Margil Canizales compartían los territorios del este y norte del actual estado de Zacatecas, y limitaban con los tepehuanes, cerca de Durango.7 Plano No. 1 División política del Estado de Zacatecas, 1889 Fuente: Historia de la cuestión agraria Mexicana: Estado de Zacatecas, México CEHAM/UAZ/Gobierno del Estado de Zacatecas, 1990, Vol. I p. 196 Armando Márquez Herrera, Historia de la cuestión agraria en México. Estado de Zacatecas (1530-1910), t. I (Zacatecas: Juan Pablo Editores; Gobierno del Estado de Zacatecas; Universidad Autónoma de Zacatecas, 1990), 21–23. 7 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 91 �Condiciones medioambientales En el Altiplano no existieron indios para encomendarlos y se hacía más difícil el proceso de poblamiento. Los eslabones de la cadena que fueron articulando los caminos hacia Zacatecas los constituyeron los fuertes, mesones, ventas y presidios ubicados en puntos estratégicos, así como mediante el otorgamiento de tierras a indios aliados, originarios de culturas sedentarias, pero también a mestizos y españoles.8 De esta manera se comenzó a delinear una nueva y peculiar estructura agraria en la que aparecieron los grandes propietarios de la tierra. El desarrollo de la minería con su creciente necesidad de productos agropecuarios alentó la ocupación ganadera, cobrando forma la gran propiedad. Como es posible apreciar, el partido de Zacatecas estaba situado en la región central del estado, ocupando un terreno por demás accidentado, puesto que lo atravesaba la áspera, pero rica Sierra de Zacatecas, que ocupaba la parte central del partido y que se unía a la sierra de Palomas, dentro del partido de Villanueva, y a la Sierra Fría que recorre la parte sur del partido.9 La sierra de Zacatecas terminaba cerca del rancho de San Antonio (actualmente San Antonio del Ciprés) al norte de la capital del estado, donde comienza la región de los llanos, zona de pastizales áridos que se prolonga hasta el partido de Fresnillo, incluso hasta Mazapil. También la parte oriental del partido estaba ocupada por estas llanuras, ricas en salinas. La parte occidental es montañosa. En el Powell, La guerra chichimeca. Carlos de Berghes, Descripción de la Serranía de Zacatecas (Zacatecas: s/e, 1834), 2–6. 8 9 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 92 �Margil Canizales lado sur del partido, cerca de las montañas de la sierra de Zacatecas, nace el Río Juchipila que fertiliza una pequeña región del partido.10 Las llanuras del partido tienen una elevación media de 2,200 a 2,400 metros sobre el nivel del mar, donde se ubicaron la hacienda del Maguey en el oeste de Zacatecas; Calera al noroeste; y al sureste el Fuerte y Trancoso, así como San José de la Isla y Guadalupe. La altura de la orografía que daba forma a la sierra de Zacatecas y Sierra Fría varía entre 2,400 y 3,000 metros. En algunos lugares de estas sierras abundaban las zonas arboladas y los bosquecillos de coníferas, cupulíferas, cupresíneas y salicáceas así como multitud de flores silvestres. En la parte de la sierra donde existió riqueza de minerales la vegetación siempre fue muy pobre, que en palabras de Antonio Luis Velasco, le daba a los cerros una apariencia “triste y pelones, donde crece un zacate amarillo oscuro que da a la sierra un aspecto sumamente feo.” Ante los ojos del autor, la parte de los llanos presentaba un aspecto agradable solo en épocas de siembras, sobre todo cuando las lluvias eran abundantes.11 Los terrenos del partido de Zacatecas los podemos dividir en dos clases, los de los llanos y los de las montañas. En el primer grupo se pueden diferenciar dos tipos: las llanuras o los bajíos situados en las faldas de las serranías o de los cerros, como los que se encuentran en las haciendas de La Candelaria, San Pedro, Elías Amador, Noticias estadísticas de Zacatecas (Guadalupe: Tipología de la Escuela de Artes y Oficios, 1892), 28. 11 Alfonso Luis Velasco, Geografías y estadística de la República Mexicana: Estado de Zacatecas (México: Oficinas Tipográficas de la Secretaría de Fomento, 1894), 32–33. 10 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 93 �Condiciones medioambientales Tlacotes y parte de Trancoso, así como la municipalidad San José de la Isla. Las tierras son, en términos científicos arcillo-silizosas y arcillo-calcáreas, características que favorecen el cultivo de las gramíneas, como la cebada y el trigo. En el segundo grupo se encuentran llanuras más bajas que las anteriores cuyas tierras son mucho más productivas, pues se caracterizan por ser arcillo-sílicocalcáreas, tierras bastante suaves y permeables, muy apropiadas para el cultivo de leguminosas y gramíneas. Los lugares que presentaban este tipo de tierras eran Calera, Cieneguilla, Machines, el Maguey y parte de los bajíos de Trancoso,12 en cuya hacienda se encuentra una laguna permanente y uno de los sistemas de irrigación más importantes en el partido, la presa Ana García, también conocida como el Pedernalillo o la Zacatecana. La hacienda zacatecana, principalmente ganadera, es difícil de caracterizar como pequeña, pues se trata regularmente de enormes propiedades que rebasaban las decenas de miles de hectáreas. El caso extremo es la hacienda de Cedros, que contaba con 754,912 hectáreas, y que comprendía partes de los estados de Durango, Coahuila y Zacatecas. Sólo a tres haciendas pertenecía el espacio que separaba a la capital zacatecana y a Saltillo, capital del vecino estado de Coahuila. Con el objetivo de identificar las haciendas y los ranchos en cuestión se realizó el siguiente cuadro, donde se advierte que en la José Árbol y Bonilla, Memoria sobre la agricultura y sus productos en el Estado de Zacatecas, con motivo de la Exposición Universal de París, que tendrá lugar el presente año (Guadalupe: Imp. Del Hospicio de Niños, 1889), 32–33. 12 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 94 �Margil Canizales mayoría de los casos las dimensiones de las haciendas sobrepasaban las jurisdicciones de las municipalidades, incluso los límites de los partidos y en pocas ocasiones los del estado. Se tomarán en cuenta los lugares centrales desde donde se administraban las fincas para determinar su ubicación en el partido y municipalidad. Cuadro 1. Pueblos, haciendas y ranchos en el partido de la capital entre 1887 y 1890 Municipios Pueblos Haciendas Ranchos Cieneguilla El Maguey Pimienta Águila, Arteagas, Calera, Cayetano, Cerrillo, Cieneguilla, Cieneguita, Conformidad, Escondida, Florida, Higueras, Huerta de Enciso, Machines, Maravillas, Negros, Ojo de Agua, Orito, Purísima, San Blas, San Agustín, San Francisco, San José de Chica, San Juan de Dios, San Miguel, Varela y el Visitador. Guadalupe (Villa) Trancoso Bañuelos Bernárdez Guerreros, Lo de Vega, Mastranto, Palo, Colorado, Pedernalillo, Pescado, Puerto de Tapias, Puerto de la Cerda, San Jerónimo, Santa Mónica, San Ramón, La Zacatecana y Zóquite. Vetagrande (Pueblo) Guadalupito Barreras, Cata de Juanes, San Acacio, Valenciana y Vírgenes. Sauceda (Hacienda minera, agrícola y ganadera) Sauceda, Buenavista, Casa Blanca y Tacoaleche Arzola, El Bordo, La Era y Lampotal. Zacatecas (ciudad) Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 95 �Condiciones medioambientales Municipios Pueblos Pánuco (Pueblo) Haciendas Muleros Chupaderos (pueblo) Ranchos Casa de Cerros, Gutiérrez, Laguna Seca, Pozo de Gamboa, San Antonio y San Vicente Hacienda Nueva y Las Pilas Calera (Pueblo) Bañuelos Borrego, Chaviras, Estación de Calera, Mares, Pichardo, Rosales, Ruvalcaba y Santa Teresa San Pedro (hacienda agrícola y ganadera)) Presillas, San Pedro y Rancho Nuevo Congoja, Bonilla, El Chan, Encinillas, Huertas, La Virgen, Laurel, Lecheras, Loreto, Mezcalito, Noria, Piedra Gorda, Río de los Loeras, San Miguel y Tierra Colorada. Candelaria Delgadillo, Macías, Mesón, Minillas, Muñoses Ojo de Agua, San Fernando, Santa Gertrudis, Santa Inés, San Miguel, Santa Rosa, Tepetate y Victoria de Perales San José de la Isla (Pueblo) Minillas y Morelia Fuente: ACCJSCJNZ, Fondo Civil, año 1886-1887, Caja 5, Exp. 17 de marzo de 1887, ff. 123-154. Alfonso Luis Velasco, Geografía y estadística de la República Mexicana: Estado de Zacatecas, México, Oficina Tipográfica de la Secretaría de Fomento, 1894, pp. 141-143. Clima y vegetación El partido en general se consideraba frío, pero saludable. En las llanuras la temperatura media anual era de 14º centígrados, mientras que en las cordilleras variaba entre los 13º y los 11º. Las lluvias más abundantes, hacia 1894, se presentaban de junio hasta principios de septiembre. El número de días lluviosos era de 114, por término medio, y la cantidad de lluvia anual que caía Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 96 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 �Margil Canizales en el estado de Zacatecas y en casi todo el partido en cuestión era de 800 milímetros. La lluvia en el verano influía mucho en el partido sobre las variaciones de la temperatura. Prácticamente en todo el territorio del partido las heladas y granizadas eran muy frecuentes.13 Según los testimonios contemporáneos al periodo de estudio, la sierra de Zacatecas estaba cubierta por mezquites, palmas y nopales, pero para 1834 ya se apreciaba una estéril desnudez del paisaje; Carlos de Berghes apuntaba que sólo en las cercanías de algunas viviendas, y sobre todo cerca de los ojos de agua, se encontraba vegetación de este tipo, acompañada de algunos sauces. El llano que confinaba al norte y poniente de la serranía estaba cubierto por palmas, mientras que el resto de los llanos era utilizado como agostadero con espesas nopaleras, donde miles de cabezas de ganado pastaban todo el año. En toda la sierra abundaba la biznaga de diferentes formas y especies.14 Nos encontramos con un terreno accidentado, donde predominaron los espacios dedicados a la cría de ganado; sin embargo, las pocas planicies al parecer eran bien utilizadas para el cultivo de granos, especialmente maíz, trigo, cebada y avena. En este sentido, ¿cuál sería la actividad principal de las haciendas y ranchos? ¿Qué actividad operaba en función de la otra? ¿Además de la agricultura y ganadería, qué otras ramas de Velasco, Geografías y estadística de la República Mexicana: Estado de Zacatecas, 146–47. 14 Berghes, Descripción de la Serranía de Zacatecas, 4–5. 13 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 97 �Condiciones medioambientales la economía explotaban las haciendas y ranchos? ¿En qué medida la producción de las fincas en cuestión satisfacía las necesidades alimenticias, de transporte o tracción animal de una ciudad y de los centros mineros que la circundaban? Son interrogantes que trataremos de resolver a lo largo del artículo. Este recorrido por el espacio geográfico del partido, su clima y vegetación, constituye un primer acercamiento al objeto de estudio que nos ayudará a reconocer las diferentes posibilidades de explotación en la zona estudiada. La identificación de las haciendas y los ranchos es muy importante para conocer el universo de los actores a estudiar. Pero es importante advertir las limitaciones y las bondades que el medio geográfico ofrece. Producción agropecuaria en el partido de Zacatecas durante el porfiriato El partido de la capital originalmente estaba compuesto por los municipios de Zacatecas, Guadalupe, San José de la Isla, Pánuco, Sauceda y Vetagrande. Sin embargo, con el transcurso de los años los poblados que después de la reforma eran considerados como congregaciones o juntas municipales se transformaron en municipios independientes.15 Durante el porfiriato, el partido de Zacatecas comprendía dos municipalidades más: Chupaderos y La Calera. Con estas características tenía una extensión de 3,623 Gerald McGowan, Geografías político-administrativo de la Reforma (México, DF: El Colegio Mexiquense; Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática, 1990), 118. 15 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 98 �Margil Canizales kilómetros cuadrados16 y colindaba al norte con el partido de Fresnillo, al oriente con el estado de San Luis Potosí y el partido de Ojocaliente, al sur con el estado de Aguascalientes, al occidente con el partido de Jerez y al suroeste con el de Villanueva.17 Resulta interesante el partido de la capital porque en su interior comprende grandes haciendas como Trancoso, El Maguey y Tacoaleche que oscilaron entre las 60 y 130 mil hectáreas, que constituyeron un ejemplo representativo de los procesos de concentración de la propiedad. Pero también se trata de fincas que se dedicaron a las más variadas formas de explotación, privilegiando la ganadería, la agricultura y en menor medida la industria. Estas tres haciendas comprendieron gran parte de los territorios municipales de Zacatecas, Guadalupe y Sauceda. En la parte sur del partido, es decir las municipalidades de San José de la Isla, y San Pedro Piedra Gorda, se ubicaron terrenos que registraron, por lo menos desde 1868, una drástica fragmentación, en la mayoría de los casos por cuestiones hereditarias, pero también debido a la compraventa, lo que contribuyó a que en esta zona del partido predominaran la pequeña y mediana propiedad. Otro rasgo interesante lo encontramos en el pueblo de San José de la Isla donde todavía a finales del siglo XIX vivía un grupo de indígenas posesionarios del terreno denominado Sierra Fría, que comprendía un perímetro aproximado de 22 mil McGowan, 118. Velasco, Geografías y estadística de la República Mexicana: Estado de Zacatecas, 141. 16 17 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 99 �Condiciones medioambientales hectáreas18 y que fue el motivo de expansión de haciendas vecinas como San Pedro y el Maguey, gracias a la Ley de Terrenos baldíos de 1891. El pueblo de San José de la Isla era de los pocos, junto con San Jerónimo, de la municipalidad Guadalupe, que poseían fundo legal que, por lo tanto, tenía la categoría política de pueblo. Colindaba por el norte con la municipalidad de Guadalupe, por el este y sur con la municipalidad de San Pedro, por el sur con el estado de Aguascalientes y por el oeste con Villanueva. Esta región del partido está situada en un complejo de mesetas con elevaciones considerables, y la atravesaban arroyos hondos y barrancas. Por la abundancia de agua, los pastos eran muy favorables a la cría de ganado. Según el documento de apeo y deslinde de esta fracción del partido, los terrenos de Sierra Fría que poseían los indígenas que vivían en San José de la Isla eran muy fragosos, término que se aplica para los terrenos ásperos y llenos de maleza. Los arroyos bajaban en cañadas la mayor parte del año y tenían poco pero productivo terreno plano para la agricultura. Las montañas de Sierra Fría estaban cubiertas de árboles de varias especies como pino, cedro, encino y otras maderas que los indígenas explotaban para la venta de leña y la elaboración de carbón.19 ACCJSCJNZ; F: Civil, año 1886-87, Caja 5 Exp. 1 Apeo y deslinde del partido de Zacatecas, Zacatecas, Zacatecas, 17 de marzo de 1887. 19 ACCJSCJNZ, Fondo Civil, año 1886-1887, Caja 5, Exp. Apeo y deslinde del partido de Zacatecas, Zacatecas, Zacatecas, 17 de marzo de 1887, f. 3. 18 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 100 �Margil Canizales Plano No. 2 Haciendas y ranchos en el partido de la capital, 1887 Fuente: ACCJSCJNZ, Fondo Civil, año 1886-1887, caja 5, exp. 1. 17 de marzo de 1887, ff. 123-143. Mapoteca Orozco y Berra. INEGI, Carta topográfica F13-6 Zacatecas. Escala 1:250,000 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 101 �Condiciones medioambientales A primera vista, en el resto de los territorios del partido predominan las grandes haciendas, más ganaderas que agrícolas; mientras que en los Valles, especialmente en el partido de Jerez, proliferaron las fincas de medianas y pequeñas proporciones, preponderantemente agrícolas. En el presente apartado el interés se centra en las haciendas y ranchos cercanos a la ciudad capital y a varios centros mineros de importancia, específicamente los que se ubicaron en las inmediaciones de la ciudad de Zacatecas, Veta Grande y Pánuco y el real de minas de Fresnillo. Suponemos que estos importantes centros de consumo alentaron las actividades productivas de las haciendas circundantes. Es importante realizar una labor selectiva de las fincas ubicadas en la zona de estudio, de acuerdo a la disponibilidad de información, pero también se estudiarán aquellas fincas rústicas que por sus características aporten elementos para caracterizar las haciendas en el partido de la capital durante el Porfiriato. La agricultura Luis González consideraba que con relación al campo, hacia 1888, todavía se cosechaba lo mismo: maíz, frijol y chile. Sólo había algunos nuevos hacendados surgidos de la desamortización y el derroche de los baldíos, quienes sí produjeron para vender principalmente en Estados Unidos. En términos generales la exportación en la agricultura fue desdeñable, sin embargo, se comenzó a transformar de una economía de autoconsumo a una economía mercantil. De igual forma se aceleró el proceso de un Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 102 �Margil Canizales mercado local al regional y de éste el nacional. Aumentó el poder de compra, la producción manufacturera y el mayor consumo de bienes alentó el comercio.20 21 La agricultura constituyó un sector de interés para el capital extranjero debido a las leyes de colonización y deslinde, así como a la demanda, por los países industrializados, de materias agrícolas, forestales y madereras. Según Armando Márquez, salvo pocas excepciones, el ámbito técnico no se modificó, pues la amplia disponibilidad de mano de obra y tierra permitieron la pervivencia de los métodos de explotación tradicionales. Sin embargo, se desarrolló una infraestructura de transporte, canales de riego, presas, perforación de pozos e instalación de aeromotores. Todo ello para responder a la demanda de alimentos y productos agrícolas. La demanda externa fue atendida con la producción de las mejores tierras, mientras que de la interna y de autoconsumo se encargó la producción menos eficiente o en todo caso las tierras menos fértiles de la hacienda. Esto provocó, en muchos casos, la importación de granos. La unidad productiva dominante fue la gran propiedad que con frecuencia adoptó la forma de hacienda, cuyas formas de organización variaron de región en Luis González y González, “El liberalismo triunfante”, en Historia General de México, vol. II, ed. Daniel Cosío Villegas et al. (México, DF: El Colegio de México, 2000), 663. 21 Luis González y González, “El Liberalismo triunfante” en Historia general de México, El Colegio de México, México, 1994, 663. 20 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 103 �Condiciones medioambientales región, tanto en lo que se refiere a la organización del trabajo como al tipo de relaciones de producción entre propietarios y trabajadores. La producción más rentable se orientó a la exportación, en detrimento de la porción orientada al mercado interno alimentario.22 Cabe señalar que durante la segunda mitad del siglo XIX, la estructura de la propiedad territorial fue considerablemente transformada como resultado del conjunto de leyes desamortizadoras (1856) y las que se ocuparon de los terrenos baldíos, los deslindes y la colonización (1863, 1875, 1883, 1894); que en su conjunto apuntaban hacia la privatización de los extensos terrenos de la propiedad nacional. Así, “gran cantidad de tierras adquirió valor y fue privatizada en un proceso que, si bien favoreció la concentración de la propiedad, ciertamente contribuyó a transformar recursos ociosos en factores productivos”. La bibliografía reciente señala que es justamente la adición cuantitativa de recursos la primera causa de que comenzara el crecimiento económico, una vez que se alcanzaron las condiciones mínimas de estabilidad política y social; se calcula que la política de deslinde involucró un tercio del territorio nacional, aunque su incidencia regional fue muy variada.23 Márquez Herrera, Historia de la cuestión agraria en México. Estado de Zacatecas (1530-1910), t. I, 172–73. 23 Sandra Kuntz Ficker, “De las reformas liberales a la gran depresión”, en Historia Económica General de México. De la Colonia a nuestros días, ed. Sandra Kuntz Ficker (México, DF: El Colegio de México, 2010), 313. 22 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 104 �Margil Canizales Específicamente para la producción agropecuaria nacional se manejan algunos períodos de crecimiento muy marcados, que en general tienen que ver con otras actividades o factores de la economía. Se observa que de 1877 a 1907 hay un aumento de producción agrícola, sin embargo, tiene sus altibajos. De 1877 a 1894 descendió la producción. En cambio, de 1892, que es el punto más bajo, a 1897, los avances son más pronunciados. De 1897 a 1903 nuevamente se observa un descenso y a partir de 1904 a 1907 aumenta a razón de 4.35% la producción agrícola.24 Con respecto a la agricultura zacatecana, Alfonso Luis Velasco menciona que estaba tan atrasada como en los demás estados de la república; sin embargo, destaca dos haciendas dentro del partido de la capital, Cieneguilla y Trancoso, en las que “se ha comenzado a usar la maquinaria y los implementos modernos para las labores agrícolas” al igual que se habían introducido nuevos métodos para algunos cultivos.2526 Pocos años antes José Árbol y Bonilla, en 1889, se lamentaba de que “las vastas propiedades se oponían al cultivo esmerado y perfecto de los campos [...] El monopolio de terrenos extensos no permite el establecimiento de aldeas, pueblos ni ranchos que forman otros tantos centros de consumo.” Hacía mención que existían haciendas con más Enrique Cárdenas, “Una interpretación macroeconómica del siglo XIX en México”, El Trimestre Económico, núm. 246 (1995): 245–71. 25 Velasco, Geografías y estadística de la República Mexicana: Estado de Zacatecas, 160–62. 26 Velasco, Alfonso Luis: Geografía y estadística..., pp. 160-162. 24 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 105 �Condiciones medioambientales de 250,000 hectáreas y que la falta de trabajadores y maquinaria dejaba grandes superficies sin cultivo.27 En general, la mayoría de las tierras del partido de la capital eran de temporal y en ellas el rendimiento variaba entre los 100 y 150 hectolitros por uno de sembradura, cuando las lluvias eran favorables y los terrenos de buena clase. En los de mediana calidad, siendo buenas las lluvias se cosechaba al ciento por uno. Como término medio, el rendimiento de las tierras de temporal en el partido era entre 60 a 80 por uno y solamente se levantaba una cosecha al año. Sin embargo, cuando las lluvias eran escasas estaban en peligro de perder las siembras o bien, se cosechaba al veinte por uno. Era común que también en los terrenos tepetatosos28 se sembrara sobre todo maíz, pero las cosechas eran casi nulas.29 Zacatecas era considerada una de las regiones privilegiadas para el cultivo de cereales como el maíz, trigo, cebada y avena. Los partidos del estado que se consideraban excelentes productores de cereales eran Jerez, Fresnillo, Villanueva, Zacatecas, Tlaltenango y Ojocaliente.30 Árbol y Bonilla, Memoria sobre la agricultura y sus productos en el Estado de Zacatecas, con motivo de la Exposición Universal de París, que tendrá lugar el presente año, 32–33. 28 Es decir, aquellos terrenos donde era abundante el “tepetate” cuya actividad agrícola se dificultaba por la esterilidad de las tierras. 29 Velasco, Geografías y estadística de la República Mexicana: Estado de Zacatecas, 195–97. 30 Árbol y Bonilla, Memoria sobre la agricultura y sus productos en el Estado de Zacatecas, con motivo de la Exposición Universal de París, que tendrá lugar el presente año, 56–57. 27 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 106 �Margil Canizales Otro factor de importancia para la agricultura fueron las condiciones climáticas un tanto adversas, especialmente en los años 1897, 1900-1904 y 1904-1908. Por otra parte, la costumbre de los propietarios de utilizar las tierras bajo el sistema de aparcería, en combinación con un pequeño sector del trabajo asalariado o peonaje, no se tradujo en un estímulo sustantivo para mejorar las condiciones técnicas de la producción. Por las características geo climáticas antes descritas, en el partido de la capital se cultivó el trigo colorado de otoño, y el blanco, o de invierno; la hacienda de Cieneguilla, inmediata a la ciudad de Zacatecas, era importante productora de este género. En los terrenos del partido predominaba el cultivo de maíz, puesto que su producción anual se calculaba en 378,650 hectolitros. El frijol se sembraba en julio y se cosechaban en diciembre produciendo entre 40 y 50 hectolitros por uno, en todo el territorio del partido. El cultivo de la avena era una exclusividad de la hacienda de Trancoso que producía 12 hectolitros por uno de semilla y 3,680 kilogramos de paja. Dentro del partido también se cosechaba la alfalfa en grandes cantidades y de muy buena calidad, a la que se realizaban cinco o seis cortes por año. Por ejemplo, en la huerta de la hacienda de San Pedro daba cinco cortes por año y se había sembrado hacía 45 años. Entre otros cultivos menores se encontraba el chile, la papa, el camote, las hortalizas, y frutas de clima frío, como los perones y manzanas. En general, la producción agrícola anual en el partido se estimaba entre 800 y 900 mil pesos.31 31 Velasco, Geografías y estadística de la República Mexicana: Estado de Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 107 �Condiciones medioambientales La ganadería El historiador Luis Cossío Silva aporta interesantes datos acerca de la ganadería a nivel nacional. Para comenzar, ofrece una mirada de conjunto, cuya visión obedece a los supuestos generales de la Historia moderna de México. La ganadería tenía dos características principales al iniciar el Porfiriato: la reproducción era espontánea con una mínima intervención humana, y era alimentada con medios naturales apenas modificados por el ser humano. De esta manera, muestra una ganadería indefinida que, en medida que avanzó el porfiriato fue tomando forma, en cuanto al perfeccionamiento de técnicas de cruce y mejoramiento de ganado y otras estrategias de producción y mercado. Con esto el autor no quiere decir que antes del régimen porfiriano no haya existido la ganadería, sino que en la República Restaurada no se tenía plena conciencia de ella como explotación: era considerada una actividad aleatoria, no existía la preocupación por un rendimiento mayor y con frecuencia los dueños desconocían el ganado que poseían.32 La ganadería en la década de 1877 a 1887, a causa de las grandes sequías y otras contrariedades, como la invasión de los apaches, se conservó rutinaria, pobre y poco rendidora. En el ámbito internacional, México estableció intercambio comercial con diferentes países: con Alemania firmó tratado en 1882, con los Estados Unidos en 1883 y con Francia en 1886.33 Zacatecas, 162. 32 Daniel Cossío Villegas, ed., Historia moderna de México (México, DF: Hermes, 1994), 35–39. 33 González y González, “El liberalismo triunfante”, 944–47. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 108 �Margil Canizales En Zacatecas se logró desarrollar una ganadería extensiva e intensiva.34 La mitad de la superficie del estado estaba dedicada a la ganadería, donde se criaba el ganado ovino, caprino, bovino, caballar, mular, asnal y porcino. La importancia de la ganadería zacatecana se reflejó en 1902 al ocupar el primer lugar nacional en número de cabezas de ganado, especialmente en el ganado menor.35 En 1889, el ingeniero Árbol y Bonilla calculaba en 3,270,000 hectáreas la extensión de los terrenos dedicados a pastos naturales para la cría de ganado en el estado.36 Estas cifras denotan el interés que tenían los hacendados en explotar la rama de la ganadería. Según Cuauhtémoc Esparza Sánchez, la minería y la ganadería fueron en Zacatecas las dos fuentes de riqueza y de trabajo más importantes, cuyo desarrollo se debió al clima, a los buenos pastizales, a una mano de obra barata y al empeño de los hacendados que realizaban constantes cruzas y mejoramiento del ganado.37 La cría de ganado ovino y caprino se realizaba a gran escala en casi todas las haciendas del partido, sin embargo, destacaban por la buena calidad de animales las haciendas de Trancoso y Cuauhtémoc Esparza Sánchez, Historia de la ganadería en Zacatecas (1531-1910) (Zacatecas: Universidad Autónoma de Zacatecas - Departamento de Investigaciones Históricas, 1988), 61. 35 Márquez Herrera, Historia de la cuestión agraria en México. Estado de Zacatecas (1530-1910), t. I, 239. 36 Árbol y Bonilla, Memoria sobre la agricultura y sus productos en el Estado de Zacatecas, con motivo de la Exposición Universal de París, que tendrá lugar el presente año, 146. 37 Esparza Sánchez, Historia de la ganadería en Zacatecas (1531-1910), 61. 34 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 109 �Condiciones medioambientales el Maguey. Hacia 1894 se calculaba en 327,000 el número de cabezas de ganado lanar y en 100,100 el cabrío existente dentro del partido de Zacatecas. Estas cifras lo colocaban en segundo lugar entre los partidos del estado por su ganado de pelo y en tercero por el lanar. En este mismo año existían en el partido 67,300 cabezas de ganado bovino, 23,100 de caballar y gran número de mulas y asnos.38 Constituía en el estado de Zacatecas la actividad más lucrativa a los ojos de los propietarios, por lo que constituía el principal producto de las haciendas, a cuya actividad económica se destinaba gran parte de las extensiones de las mismas. En la ganadería se ocupaban 3,270,000 hectáreas, la mitad aproximadamente de la superficie del estado en el siglo XIX. En 1902, Zacatecas ocupaba el primer lugar a nivel nacional en cuanto a número de cabezas se refiere, destacando el ganado menor. En ovinos ocupaba el quinto lugar nacional con cerca de 690,500 cabezas, después de Jalisco, Sonora, Chihuahua y Michoacán. En caprino con 429,380 cabezas Zacatecas ocupaba el quinto lugar, después de Coahuila, Nuevo León, Durango y San Luis Potosí. En ganado lanar, Zacatecas tenía el primer lugar con 425,700, seguido de San Luis Potosí que contaba con 425,700 ovinos, el 50% en relación a Zacatecas, le seguían Durango (383,947), Coahuila (180,415), Chihuahua (159,888), Velasco, Geografías y estadística de la República Mexicana: Estado de Zacatecas, 162. 38 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 110 �Margil Canizales Nuevo León (151,526) y Tamaulipas (108,284). En los porcinos, Zacatecas llegó en 1902 a 147,702, ocupando el doceavo lugar en las existencias nacionales.39 Bestias de carga y tiro las había en buena calidad en la entidad. En Zacatecas los caballos sumaban 56,764. Las mulas eran muy apreciadas en la época y se llegaron a exportar a Cuba, otros países del Caribe, Centroamérica y Texas. En la entidad zacatecana, en 1902, había 25,735 asnos muy utilizados en la arriería.40 Pero, a decir de Márquez Herrera, estas cifras dan una idea falsa de prosperidad, pues asegura que la ganadería zacatecana sufría una serie de efectos traumáticos que le ocasionaban el mercado internacional, la propia forma en que era manejada por los propietarios y las condiciones climáticas adversas que de cuando en cuando asolaban los hatos. Por cualquiera de las causas anteriores, la relación con respecto a 1889 que representaba la existencia ganadera, trece años después, era completamente dramática. Es importante revisar las cifras para darnos una idea de lo drástico que fue la baja en la producción ganadera. De 540,960 cabezas que había en 1889, hubo en 1902 189,765; la diferencia fue de 351,195, una reducción del orden de 65%. Algunas de las causas que menciona Márquez fueron las epizootias, importantes sequías entre 1891-93, y principalmente la apertura del mercado Márquez Herrera, Historia de la cuestión agraria en México. Estado de Zacatecas (1530-1910), t. I, 240–41. 40 Esparza Sánchez, Historia de la ganadería en Zacatecas (1531-1910), 109–17. 39 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 111 �Condiciones medioambientales norteamericano a partir de 1895. Cabe aclarar que Zacatecas orientó su producción al mercado nacional, principalmente, la Cuidad de México y otras partes de la república, puesto que los vacunos zacatecanos tenían buena demanda en Aguascalientes, Guanajuato y Querétaro, mientras que a través de revendedores llegaban a Estados Unidos. Márquez señala, retomando a Esparza Sánchez, ciertas mejoras en la cruza de ganado. Menciona la introducción de razas como Aberdeen Angus, Cebú, Hereford y Durham, con buenos rendimientos de carne. También se dieron cruzas de ganado lechero, mientras que sobre el ganado de lidia se puso especial cuidado en algunas haciendas como Malpaso, Tayahua, El Salto, Ábrego, San Mateo y Trancoso. Sin embargo, la obra de Márquez modifica de algún modo la visión de Cuauhtémoc Esparza, al señalar como rasgos de la ganadería “una casi nula demanda de la fuerza de trabajo [y] el carácter extensivo y descuidado de su explotación”,41 mientras que Esparza Sánchez destacó el ímpetu emprendedor de los propietarios de las haciendas. Otros de los señalamientos poco optimistas que hace Márquez en torno a la ganadería en Zacatecas es que ocupaba el tercer lugar nacional más bajo en litros de leche producida por animal y respecto del rendimiento de carne por animal era el séptimo lugar, también en sentido ascendente. Márquez Herrera, Historia de la cuestión agraria en México. Estado de Zacatecas (1530-1910), t. I, 242. 41 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 112 �Margil Canizales En los caprinos coincide el autor con Sánchez Esparza que “la explotación y manejo seguían los mismos sistemas implantados en el siglo XVI, los rebaños al cuidado de los pastores eran rotados en terrenos escarpados, de pastos precarios donde la precipitación era irregular y el clima tenía a veces fuertes oscilaciones…” El número de ovinos era mayor porque eran preferidos por su lana, aunque ese ganado sufrió fuertes mermas de 1889 a 1902. Márquez retoma de Esparza una de las causas de disminución del ganado, que tiene que ver con la demanda estadounidense de pieles (cabra, vaca y borrega), pero menciona que no hay registros que lo prueben. En relación al mercado de la lana el autor dice que el cambio tecnológico de los países industrializados llevó a la utilización de fibras sintéticas y se fue constriñendo la demanda de la lana. Zacatecas se quedó sólo con los mercados nacionales generalmente provistos por sus propias regiones, mientras que la demanda local era realmente insignificante y no se transformaba. Considero que la aportación de Márquez invita a reflexionar sobre el supuesto auge de la ganadería, cuestionando su rendimiento y verdadero valor. En conclusión, señala que “ni por su desarrollo histórico, la ganadería zacatecana era capaz de responder a los requerimientos modernizantes de la demanda capitalista mundial, ni a las necesidades sociales, acorralada por el desempleo, contra la pared de granito de su rancia estructura agraria”.42 En otras palabras, la ganadería zacatecana 42 Márquez Herrera, 246–49. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 113 �Condiciones medioambientales no estuvo a la altura de las necesidades de ocupación que los tiempos demandaban; la forma de organizarse sobre la estructura latifundista que le servía de base no lo hizo posible. Consideraciones finales En este artículo realizamos un acercamiento a la conformación histórico-regional y a las condiciones geográficas y climáticas del partido del capital, donde pudimos apreciar que los suelos predominantes eran más áridos y la lluvia menos abundante que en los valles y el sur de Zacatecas, por lo que nos encontramos con haciendas ganaderas y agrícolas; no obstante de que ambas actividades dependen de los buenos temporales, la ganadería representaba ingresos más seguros y más cuantiosos que la agricultura. De esta manera se puede plantear que la agricultura operaba en función de la ganadería, puesto que la primera enfrentaba comúnmente más problemas por lo azaroso de las lluvias, mientras que la segunda funcionaba a pesar de las condiciones climatológicas adversas donde los ganados se reproducían de manera espontánea. La ciudad de Zacatecas como centro administrativo y gubernamental del estado fungía como centro de reunión de los más destacados negocios, hecho que es posible apreciar en las fotografías de la época, así como en la prensa local, donde proliferan anuncios de las casas comerciales y establecimientos de todo tipo, denotando un gran movimiento en todas las ramas de la economía. En gran medida, ese movimiento era alentado por la Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 114 �Margil Canizales oferta de gran cantidad de mercancías y productos que procedían de las haciendas y ranchos circunvecinos, cuyo mercado natural era, en primera instancia, la capital del estado. Haciendas circundantes a la ciudad de Zacatecas fueron rentables gracias a las posibilidades geo climáticas del partido de la capital, el ímpetu de trabajo de los hacendados, así como las necesidades de mercado que exigían la capital zacatecana, las municipalidades y los centros mineros aledaños. La posesión de la tierra ayudó a los propietarios a adquirir, además de estatus, privilegios económicos como acceder al crédito agrícola, expandir los dominios territoriales de sus haciendas y mediante esto crear núcleos de producción agropecuaria que aseguraran la rentabilidad de las fincas. En cuanto a la organización y estructura territorial, las haciendas del partido de Zacatecas durante el porfiriato, se encontraban compuestas por numerosos ranchos, estancias y potreros, parajes que servían para la rotación de ganado en busca de mejores pastos. Estos parajes estaban organizados de acuerdo a la disponibilidad de agua para abastecer tanto las necesidades humanas como la de los semovientes. Las haciendas y los ranchos del centro norte del estado de Zacatecas -en este caso los cercanos a la capital- contaron con toda una infraestructura donde se privilegiaba la construcción de obras hidráulicas, con el objetivo de asegurar una producción agrícola y ganadera menos azarosa, puesto que producían para un mercado local, Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 115 �Condiciones medioambientales incluso regional. Las construcciones aumentaron considerablemente el valor de las fincas e hicieron más operativas las actividades de las mismas. Destaca por su magnitud la red de canales que partían de la presa La Zacatecana y que irrigaban tierras de las haciendas de Trancoso y Tacoaleche. De esta manera, las haciendas y ranchos en cuestión se consolidaron debido a las necesidades de abasto que establecieron la propia ciudad de Zacatecas y los importantes centros mineros circundantes. Sin embargo, con el mejoramiento de las comunicaciones, específicamente con la introducción de las vías ferroviarias, el mercado de productos agrícolas y ganaderos se expandió a zonas más lejanas. Como es posible apreciar, las haciendas en el altiplano zacatecano de acuerdo a sus características geográficas (relativamente poco productivas en lo agrícola) concentraron grandes cantidades de tierra, a fin de hacerlas rentables, especialmente para la explotación de la ganadería extensiva. Además, la connotación social de los grandes terratenientes estaba respaldada por la posesión de diversas fincas rústicas, las cuales les permitía a los propietarios la posibilidad, basados en una economía agrícola, de tener injerencia en otros negocios como la minería, el crédito agrícola, la compraventa de haciendas y ranchos, así como el negocio especulativo de los bienes inmuebles. Especialmente en el tema del mercado financiero, la posesión de grandes fincas constituyó la condición sin la cual difícilmente los propietarios hubieran podido expandir y diversificar sus inversiones. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 83-118 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-75 116 �Margil Canizales Referencias Amador, Elías. Noticias estadísticas de Zacatecas. Guadalupe: Tipología de la Escuela de Artes y Oficios, 1892. Árbol y Bonilla, José. Memoria sobre la agricultura y sus productos en el Estado de Zacatecas, con motivo de la Exposición Universal de París, que tendrá lugar el presente año. Guadalupe: Imp. Del Hospicio de Niños, 1889. Berghes, Carlos de. Descripción de la Serranía de Zacatecas. Zacatecas: s/e, 1834. Braudel, Fernand. El Mediterraneo y el mundo mediterraneo en la época de Felipe II. México, DF: Fondo de Cultura Económica, 1987. Cárdenas, Enrique. “Una interpretación macroeconómica del siglo XIX en México”. El Trimestre Económico, núm. 246 (1995): 245–71. 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Although NAFTA is the reference in time for this narrative, the article focuses on the environmental changes in Michoacán and California instead of the trade negotiations to accentuate international agreements’ impacts on concrete ecologies and vice versa. NAFTA presupposed the termination of trade barriers between Mexican and U.S. markets. Nonetheless, it was not enough for the U.S. Department of Agriculture (USDA) to lift a quarantine on Mexican avocados imposed in 1914 due to an alleged plague affecting the fruit. However, when California faced severe climatic difficulties to increase or even maintain its avocado yields while Michoacán proved to Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 119 �Growing Hopes have a propitious pest-free ecological context for the avocado tree to thrive, the USDA concluded a period of over 80 years of domestic protectionism of the avocado market. To grasp how the avocado industries in Michoacán and California responded to volatile times both in transnational trade and environmental change in the late twentieth century, this article mostly recourses to oral and written records of growers on both sides of the border. Interviews with growers and people connected to the avocado industry in Michoacán, as well as growers’ annual meeting minutes in California, aided in uncovering the anxieties of adjusting to the integration of markets in times of neoliberal globalization and climate change. Keywords: Avocado, NAFTA, pests, Michoacan, California Resumen: El artículo explora cómo los productores de aguacate de Michoacán y California sortearon las negociaciones del TLC en 1994. Aunque el TLC es la referencia en tiempo, el artículo se centra en los cambios ambientales en Michoacán y California en lugar de las negociaciones diplomáticas con el fin de acentuar la incidencia de los tratados internacionales en contextos ecológicos concretos y a la inversa. El TLC suponía la eliminación de barreras al comercio entre México y Estados Unidos. Aun así, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) no permitió la entrada de aguacates mexicanos debido a una cuarentena impuesta en 1914 por una supuesta plaga. No obstante, cuando California enfrentó severas dificultades ambientales para incrementar o mantener su producción mientras Michoacán gozaba de un contexto ecológico libre de plagas y favorecedor para la producción de aguacates, la USDA dio fin a más de 80 años de proteccionismo doméstico. Para comprender cómo las industrias aguacateras de Michoacán y California respondieron a tiempos volátiles en comercio internacional y cambio ambiental a finales del siglo veinte, este artículo recurre a registros orales y escritos de productores a ambos lados de la frontera. Entrevistas con productores y gente relacionada con la industria en Michoacán, así como las minutas de las reuniones anuales de productores en California ayudan a descubrir las ansiedades de ajustarse a la integración de mercados en tiempos de globalización neoliberal y cambio climático. Palabras clave: Aguacate, TLC, plagas, Michoacán, California Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 120 �Viridiana Hernández For centuries, people across different regions in Latin America selected, planted, grew, exchanged, and ate crops like tomatoes, chocolate, and beans; crops that are now considered staples in worldwide cuisines. The Columbian Exchange that characterized the late fifteenth and following centuries accelerated the propagation of food plants that were domesticated originally in the Andean region and the cultural area of Mesoamerica.1 The avocado is one of those.2 Although for centuries avocado’s place in people’s meals and mouths paled when compared to other foods native to the Americas that rapidly became very popular worldwide, like maize or potatoes, the late twentieth century and early 2000s was a turning point for this fruit. Guacamole, avocado toasts, and avocado oil are now relatively easy to find everywhere. Despite the fruit’s increasing global popularity, no place compares to the United States’ extraordinary craze for avocados in the early twenty-first century. In 2001 a person in the United States ate I use Alfred Crosby’s term of “Columbian Exchange” to describe the widespread transfer of plants and animals, among many other things, between the Americas and Afro-Eurasia since the late fifteenth century. See Alfred W. Crosby, The Columbian Exchange: Biological and Cultural Consequences of 1492, Contributions in American Studies ; No. 2 (Westport: Greenwood PubCo, 1972); Charles C. Mann, 1491: New Revelations of the Americas before Columbus, 2nd Vintage books ed (New York: Vintage, 2011). 2 María Galindo-Tovar, Nisao Ogata-Aguilar, and Amaury Arzate-Fernández, “Some Aspects of Avocado (Persea Americana Mill) Diversity and Domestication in Mesoamerica,” Genetic Resources and Crop Evolution 55, no. 3 (2008): 441–50. 1 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 121 �Growing Hopes almost a kilo of avocados per year on average. Fifteen years later, in 2016, that figure had tripled.3 Although Florida, Hawaii, and mainly California, grow avocados, the United States does not produce enough of this fruit to cover its domestic demand. In fact, around 80 percent of the 2016 avocados in the United States were provided by the leading global producer, Mexico.4 In 2016, the global production of avocados was almost 6 million tons, and Mexico grew 1.9 of them. In a distant second place, the Dominican Republic grew 600,000 tons, and the United States, in 11th place, produced 125,000 tons of avocados.5 In this sense, the United States, the second major consumer country of avocados in the world, relies almost entirely on the major avocado producerand consumer, Mexico. Although the appetite for avocados in the United States is quite recent and the connection between the fruit’s production in Mexico and its consumption in the United States consolidated after the North American Free Trade Agreement (nafta) in 1994, the linkages between Mexico’s and U.S. avocado industries Figures obtained with information from Skyler Simnitt and Catherine Weber, “Fruit and Tree Nuts Outlook: March 2022,” Situation and Outlook Report, Economic Research Service (Washington, D.C.: United States Department of Agriculture, March 30, 2022), 24. 4 Simnitt and Weber, 24. 5 Estimates based on Food and Agriculture Organization of the United Nations. FAOSTAT Statistical Database. [Rome]: FAO, 2016. Accessed on July 21, 2022. The exact figures of avocado production in tonnes in 2016 are as follows: World’s production 5,722,758; Mexico’s 1,889,354; Dominican Republic 601,349; and the United States 125,237. 3 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 122 �Viridiana Hernández extend back in time since the early twentieth century. Albeit the U.S. Department of Agriculture (usda) quarantined Mexican avocados in 1914 due to an alleged pest on the avocado tree, Californian growers frequently visited Mexico and Central America to collect different avocado strains’ budwood. Back home, growers bred new varieties better fitted to the Californian ecological context using the Latin American budwood. In the 1920s, a mail carrier and amateur horticulturist in Southern California, Rudolph Hass, crossbred avocado varieties from Guatemala and Mexico in his backyard. Hass stumbled upon a new strain when a Mexican Fuerte graft failed, and the rootstock grew up in its place.6 The tree prevailed over the grafted Fuerte budwood and eventually yielded the fruit that has today become global. Due to its taste, size, hard skin and, more importantly, large yields, the Hass is the most commercialized avocado variety around the world. In the mid-twentieth century, when California’s avocado industry consolidated as the dominant grower in the United States, Mexican growers and agronomists established connections with Californian farmers. As a result of those relationships, growers, returned migrant workers, and bureaucrats from Mexico introduced the Californian Hass variety to Michoacán in the 1950s and gave shape to a robust avocado industry that only Frederic Rosengarten, Wilson Popenoe: Agricultural Explorer, Educator, and Friend of Latin America (Lawai, Kauai, Hawaii: National Tropical Botanical Garden, 1991), 58. 6 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 123 �Growing Hopes three decades later became the world’s powerhouse of avocado production. There is no doubt that nafta and the rapidly increasing appetite for avocados in the United States urged the usda to lift the quarantine on Mexican avocados despite Californian farmers’ protests. Still, the quarantine was maintained for three more years, and even then, the usda only partially lifted it. It was California and Michoacán’s ecological contexts that finally ended the protectionist measure in 2007. This article explores how Michoacán and California’s avocado growers navigated nafta’s negotiations since the late 1980s and how they responded to its ratification after 1994. Despite the fact that nafta is the reference in time, this article focuses on the environmental changes instead of the trade negotiations to accentuate how international agreements do not occur in a material vacuum. Although nafta presupposed the integration of Mexican and U.S. markets, it was not enough for the usda to lift the quarantine on Mexican avocados in the United States. Nonetheless, when California faced severe climatic difficulties to increase or even maintain its avocado yields while Michoacán proved to have a propitious ecological context for the avocado tree to thrive, the usda ended over 80 years of domestic protectionism in the avocado market. Scholars have discussed different aspects of both Californian and Michoacán’s avocado industries. These works have shed light on how Michoacán consolidated as the Mexican avoSillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 124 �Viridiana Hernández cado industry’s bastion.7 Economists have also explained how Michoacano avocado business people, in participation with state and research institutions, created a system of innovation that has positioned Michoacán as the global powerhouse of avocado production.8 Similarly, anthropologists in the United States have discussed U.S. growers’ role in shaping their industry in 1930s California and marketing a fruit that in the early twentieth century was mostly unknown in the domestic market.9 This article aims to establish a clear connection between both industries to show the mechanisms of the global food complex through the lenses of avocado production. Moreover, it pursues to prove how Michoacán’s and California’s ecological contexts have largely determined the nature of Mexican and U.S. growers’ relations that turned highly competitive by the late twentieth century. Anthropologists in Michoacán have also analyzed how the avocado industry has changed local relations of power in For the formation of Michoacán’s avocado industry in the 1950s, see Daniel Hernández Palestino, “Arbol afuera. Estudio sobre la diversidad sociocultural del arbol del aguacate” (Zacatecas, México, Universidad Autónoma de Zacatecas “Francisco García Salinas,” 2003). 8 María de la Luz Martín Carbajal, “La formación histórica del sistema de innovación de la industria del aguacate en Michoacán,” Tzintzun. Revista de Estudios Históricos, no. núm. 63 (June 2016): 268–304. 9 For the early stages of California’s avocado industry and marketing see Jeffrey Charles, “Searching for Gold in Guacamole: California Growers Market the Avocado, 1910-1994” in Philip Scranton and Warren James Belasco, Food Nations: Selling Taste in Consumer Societies, Hagley Perspectives on Business and Culture (New York: Routledge, 2002). 7 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 125 �Growing Hopes specific communities.10 This article enlarges the conversation on campesino power dynamics at the local level, discussing the global trends that cross campesino communities and how rural people and landscapes redirect and redefine global processes too. In the United States, anthropologists have analyzed the corporations and associations that have shaped a transnational avocado industry both in California and Michoacán since the mid-twentieth century.11 This work supports and extends this research by including the environmental changes that have redefined human action on both sides of the border. To grasp how the avocado industries in Michoacán and California responded to volatile times both in transnational trade and environmental change in the late twentieth century, this article mostly recourses to oral and written records of growers on both sides of the border. Interviews with growers and people connected Eunice Herrera Aguilar, “Oro Verde a La Sombra Del Volcán: La Agroindustria Transnacional Del Aguacate y Las Transformaciones de Tenencia de La Tierra En La Sierra Purépecha” (Doctorado en Antropología Social, Zamora, Michoacán, México]: [Morelia, Michoacán, México], El Colegio de Michoacán, 2017). 11 Lois Stanford, “Constructing ‘Quality’: The Political Economy of Standards in Mexico’s Avocado Industry,” Agriculture and Human Values 19, no. 4 (December 2002): 293–310; Lois Stanford and Julie A. Hogeland, “Designing Organizations for a Globalized World: Calavo’s Transition from Cooperative to Corporation,” American Journal of Agricultural Economics 86, no. 5 (2004): 1269–75; Lois Stanford, “Ejidal Organizations and the Mexican State: Confrontation and Crisis in Michoacán,” Urban Anthropology and Studies of Cultural Systems and World Economic Development 23, no. 2/3 (1994): 171–207. 10 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 126 �Viridiana Hernández to the avocado industry in Michoacán, as well as growers’ annual meeting minutes in California, aided in uncovering the anxieties of adjusting to the integration of markets in times of neoliberal globalization and climate change.12 “Prior to the development of the orchards, the hills were covered with pine trees.”13 Michoacán before nafta A neoliberal economic model became dominant in most of latetwentieth-century Latin America. In the late 1980s, the Mexican state went through a series of readjustments that concluded the protectionist agricultural policies that characterized the twentieth century. The state liberalized exports, privatized state companies, deregulated the market, and reconfigured the subsidies system.14 The country also adopted international trade agreements like the General Agreement on Tariffs and Trade in 1986 and NAFTA in 1994, and it became a member of the Organization for Economic Cooperation and Development the same year. By implementing and joining these international In most cases, I used the real names of growers in Michoacán and California. I have resorted to the use of pseudonyms in the case of three brothers who grow avocado in Tingüindín to make them unidentifiable as they shared financial information about their avocado orchard that might put them at risk. 13 Leonard Francis, “Mexico-Is It Really What We Hear?,” in California Avocado Society Yearbook, vol. 77 (Los Angeles: California Avocado Society, 1993), 60. 14 Herrera Aguilar, “Oro Verde a La Sombra Del Volcán: La Agroindustria Transnacional Del Aguacate y Las Transformaciones de Tenencia de La Tierra En La Sierra Purépecha,” 17. 12 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 127 �Growing Hopes treaties and organizations, the state aimed to increase export-led productivity.15 The neoliberal model in agricultural production demanded a series of land reforms too. Throughout the twentieth century, the ejido was a form of collective land use protected by the 1917 Constitution. That changed in 1991 during the presidency of Carlos Salinas de Gortari when Congress passed a constitutional reform to article 27 that allowed and promoted collective lands’ privatization and ended the state’s intervention to expropriate and redistribute lands. This way, the Mexican state concluded the Revolution’s agrarian reform. The constitutional reform, effective by 1992, removed all legal restrictions to acquire, sell, and transfer, by any means, property rights over land use in ejidos and communal lands to create agricultural industries of efficient dimensions.16 The reform was not paralleled with public credits or subsidies to production; on the contrary, crop’s prices formerly protected by the state, were aligned with those of the international market. These changes effectively left Mexican small-size producers adrift. A series of legal instruments facilitated the transition from communal or ejido lands to properties with identifiable private rights of use. Federal programs like Programa de Certificación de Derechos Ejidales y Titulación de Solares (procede. Ejido Herrera Aguilar, 17. Gobierno Provisional República Mexicana, “Constitución Política de Los Estados Unidos Mexicanos.” (1917). 15 16 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 128 �Viridiana Hernández Rights Certification and Communal Lands Titling Program) and Programa de Certificación de Derechos Comunales (procecom. Communal Rights Certification Program) were designed to assign land use rights to 31,054 agrarian centers in Mexico.17 Before the designation of private rights over communal or ejido lands, the community members had to reach at least 51 percent of the total votes in a general assembly. procede-procecom certificates were not private property titles. Even when the community members divided their communal or ejido lands into smaller fractions allocated to individuals, the community still owned the lands, and the community members with exclusive rights over specific lots were not allowed to sell them to any person out of the community.18 The reform to Constitutional Article 27 and procedeprocecom had two effects in the Meseta Purhépecha. In the first place, the reforms legalized a series of irregular forms of land appropriation practiced since the 1970s and 1980s when the avocado belt began to expand in Michoacán. Medium-size farmers from the neighboring Valley of Apatzingán rented communal or ejido’s lands from campesinos in the Meseta to grow avocados. In some cases, they paid a risible compensation. Due to the reforms, María I. Hernández Santos et al., “The Certification Program of Ejido Rights and Titles of Urban Lots (PROCEDE): Its Impact in Fresnillo, Zacatecas, Mexico,” Agrociencia 40 (2006): 250. 18 Herrera Aguilar, “Oro Verde a La Sombra Del Volcán: La Agroindustria Transnacional Del Aguacate y Las Transformaciones de Tenencia de La Tierra En La Sierra Purépecha,” 160. 17 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 129 �Growing Hopes these farmers formalized their land-use rights by registering their agreements in procede-procecom. Secondly, the reforms also enabled foreign companies to initiate commercial activities in the Meseta Purhépecha. Although most of these companies bought lands from private landowners, the landlords agreed to sell their estates because they knew they could access communal and ejido lands in the most productive regions to grow avocado in the Meseta. Because of these reforms, U.S. companies like Calavo de México and Mission de México opened packinghouses in Uruapan.19 Although procede-procecom forbade allotting economic resources to ejidos or communal lands with fruit trees plantations, it did not prevent the flourishing of avocado orchards in Michoacán soon after the 1992 constitutional reform.20 According to Michoacán’s Secretary of Agriculture and Rural Development in 2017, Francisco Huergo Maurin, the changes are easy to track in the top avocado grower municipalities: Uruapan, Tancítaro, Salvador Escalante, and Nuevo Parangaricutiro.21 In This information was obtained through the interviews I had with growers from Michoacán from 2019 to 2022. In several cases, growers mentioned that they initially grew avocados in huertas they rented from ejidatarios since the 1980s or that they knew about ejidos that were renting their lands even before the 1992 constitutional reform. 20 Anexo Concepto de Apoyo A4. Plantaciones Forestales Comerciales, Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales, “Reglas de Operación del Programa ProArbol” (2011), 7. 21 Huergo Maurin cited in Notimex, “Michoacán, líder mundial en producción de aguacate,” El Economista, June 25, 2017, online edition, sec. Nacional. 19 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 130 �Viridiana Hernández 1994, just two years after the constitutional reform, Michoacán had almost 400 thousand hectares of forests. Three years later, in 1997, that area had reduced to 224 thousand hectares.22 One of the municipalities with the most dramatic woodlands reduction was Salvador Escalante, which in only three years, from 1994 to 1997, lost 85 percent of its woodlands.23 The remarkable exemptions to the accelerated deforestation in the 1990s Meseta Purhépecha were Nuevo San Juan Parangaricutiro and Tancítaro. [See Table 1] Table 1. Michoacán’s Forests, 1994-1997 Michoacán’s Woodlands (Hectares) 1994 1997 % Change 396,136 224,413 -43.3% 12,027 14,637 21.7% 17,407 2,522 -85.5% Tancítaro 1,401 1,858 32.6% Uruapan 18,033 4,557 -74.7% Michoacán Nuevo San Juan Parangaricutiro Salvador Escalante Sources: “Michoacán. Resultados Definitivos,” VII Censo Ejidal, 1994, and “La Producción Forestal en la Meseta Purhépecha en el Estado de Michoacán,” 1997 by INEGI. INEGI, “Michoacán. Resultados Definitivos,” VII Censo Ejidal (Aguascalientes, Ags.: Instituto Nacional de Estadística y Geografía, 1994). 23 INEGI, “La Producción Forestal en la Meseta Purépecha en el Estado de Michoacán” (Aguascalientes, Ags.: Instituto Nacional de Estadística y Geografía, 1997). 22 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 131 �Growing Hopes San Juan’s uncommon capacity to grow avocados while simultaneously preserving the woodlands is an extraordinary feat achieved by multiple causes: the community’s members’ active involvement in corporate and state governance and the effectiveness of the community to obtain funding. When people from San Juan Parangaricutiro relocated near Uruapan due the Paricutín’s eruption in the 1940s, a group of sanjuanenses founded Nuevo San Juan’s forestry company in 1988, Aprovechamientos Forestales de la Comunidad Indígena de Nuevo San Juan Parangaricutiro. These men obtained a loan seven years earlier, in 1981, from the Celulosa y Papel de Michoacán, a paper company that agreed on the loan for significant discounts on the wood they received from the indigenous company.24The Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas, Pecuarias y Forestales (inifap. National Institute of Agriculture, Livestock and Forestry Research), in collaboration with Nuevo San Juan community members, designed a program for agricultural development to manage more than 4,600 hectares to cultivate fresh produce with Celulosa’s loan.25 In parallel, since the early 1980s, Nuevo San Juan forestry company strengthened its relations with the ruling Partido Revolucionario Institutional (pri. Institutional Revolutionary Party). The more resources the company obtained Herrera Aguilar, “Oro Verde a La Sombra Del Volcán: La Agroindustria Transnacional Del Aguacate y Las Transformaciones de Tenencia de La Tierra En La Sierra Purépecha,” 83. 25 Herrera Aguilar, 60. 24 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 132 �Viridiana Hernández by federal funding, the stronger its political support for PRI. The company’s managerial body and the Nuevo San Juan municipal government are so aligned that now, implicitly, they have become one. Based on the anthropologist Eunice Herrera Aguilar’s findings, it is common practice to hold a management position in the company and then an appointment in the pueblo government to return to the corporate governance later.26 These economic and political resources probably prevented the accelerated deforestation experienced in neighboring zones. The forestry company rapidly grew, and now in parallel to the sawmill, it also grows avocados and peaches in limited areas. Tancítaro’s initial effectiveness to preserve its forested lands is a different case. Although as the ejido census shows the pueblo did not cede their woodlands to grow avocado in the 1990s, now it is one of the most deforested municipalities in Michoacán. Dr. Netzahualcóyotl Gutiérrez, a physician serving Tancítaro and neighboring towns since the 1970s to 2010, founded the first avocado growers’ cooperative in the pueblo. According to Dr. Gutiérrez, before the 2000s only medium-size growers established avocado orchards in their private lands. Ejidatarios from Tancítaro began to clear their forests at an accelerated pace until the early 2000s, when Michoacán was allowed to ship avocado to the United States.27 26 27 Herrera Aguilar, 185. Netzahualcóyotl Gutiérrez. Interview. By author. July 2021. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 133 �Growing Hopes The 1990s neoliberal framework promoted the production of export-led food commodities in Mexico. Michoacán’s environmental suitability to eventually become a serious contender in the production of avocados for the international market was probably unanticipated to many around the world but not to their Californian competitors. Until 1997, Californian growers were the leading suppliers of avocados to the U.S. market. Before nafta, Californians continually discussed the risks for their industry if Michoacán shipped avocados to the United States. Some Californian avocado growers even traveled to Mexico to see the state of Michoacán’s avocado production and report back to their fellow Californian farmers. In May 1993, just a year before Mexico, the United States and Canada signed nafta, Leonard Francis, the California Avocado Society (cas) Research Coordinator, visited Michoacán. In his own words, “there was an urgency to make this trip. Mexico produces five times what we in California do on the average, and it has at least three times our acreage. Tales of Hass acreage producing up to 40,000 pounds per acre needed to be documented and the reasons or the methods for such high production determined.28 At Francis’ visit, Mexico’s avocado acreage was double the total acreage of the United States, Israel, South Africa, and Australia combined.29 On his trip, Francis only visited Michoacán and 28 29 Francis, “Mexico-Is It Really What We Hear?,” 59–60. Francis, 60. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 134 �Viridiana Hernández Mexico City. The former was due to its large avocado production and the latter because it was the country’s most prominent distribution place. In 1993 only 16 Mexican states grew avocados commercially, but Michoacán produced around 83 percent of the national total.30 Mexico’s average production was 6.4 tons/ha. Michoacán’s was a ton higher, 7.4 tons/ha, and some orchards even grew more than 25 tons/ha.31 The dominant avocado variety in the Purhépecha landscape was the Hass already, amounting to 95 percent of the state’s acreage.32 In Uruapan, Francis saw that “orchards filled every valley, covered almost every hilltop. Prior to the development of the orchards, the hills were covered with pine trees. There is still a tremendous acreage of pines.33 In meetings with Michoacano growers, Francis learned about the process of diversity loss in terms of the avocado varieties that were grown in Michoacán. He reported that “at least 90% of the acreage is in Hass. Fuerte and Criollos, the native avocados, make up the other 10%”.34 Francis also found out that, unlike in California, frosts are as usual in Michoacán’s avocado belt nor as severe. Salvador Sánchez Colín and Martín Rubi Arriaga, “The Current State of Avocado Cultivation in Mexico,” in California Avocado Society Yearbook, vol. 78 (Los Angeles: California Avocado Society, 1994), 77. 31 Sánchez Colín and Rubi Arriaga, 77. 32 Sánchez Colín and Rubi Arriaga, 76. 33 Francis, “Mexico-Is It Really What We Hear?,” 60. 34 Francis, 60. 30 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 135 �Growing Hopes In the early 1990s, when the negotiations for nafta were taking place, Californian growers became the strongest advocators to maintain in effect the quarantine on Mexican avocados imposed by the usda since 1914. As the foundation for the quarantine was a supposed plague of fruit fly on the Mexican avocados, Francis assessed this situation in his visit to Michoacán. Back in California, he reported that Mexican officials from the Secretary of Agriculture and avocado growers in Michoacán explained to him that weevils were Michoacán’s most threatening pest, and even they were occasional in the western state. “As I am not an entomologist,” Francis said, “I can only report here what was told to me.35 Francis left a detailed description of Michoacán’s avocado cultural practices right before nafta’s ratification. The tone of his report unveils a clear intention to establish a comparison between the solid Californian avocado industry and its nascent peer in Michoacán. Francis discussed cultural practices, the use of agrochemicals, rainfall levels, labor costs, and even the consumption of avocados in the domestic market. According to Francis’ accounts, in 1993, Michoacano avocado growers sprayed commercial fertilizer formulas of nitrogen, potassium, and phosphorus.36 However, he added that only a few growers applied fertilizers according to nutritional analysis but based on 35 36 Francis, 62. Francis, 62. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 136 �Viridiana Hernández their own estimations.37 Fortunately for Michoacanos, he said, one of the most critical inputs to grow avocado, water, came from the sky; probably 80 percent of the irrigation in the orchards at the time. Many of the poorer groves survived on rainfall only. Even today, local growers maintain that in some regions like Tancítaro, the largest avocado grower municipality in Michoacán, “farmers do not have to irrigate their orchards. Rainfall is enough.”38 According to Salvador Sánchez Colín, a leading figure promoting avocado production in Mexico who was General Director of the National Commission of Fruticultura, cas Director at Large in Mexico, and founder of cictamex, a research center on avocado breeding in Estado de México, the quality of water in most production zones in Michoacán is free of salts and minerals, which reduces crop’s damage. In most cases, water originated from springs, creeks, and rivers.39 The CAS Research Coordinator also compared Michoacan’s labor costs with those of California. “Labor is plentiful. We envision their labor costs as being very minimal.40 Michoacano cutters were paid around 22 dollars per day of labor on average and general laborers in the orchards made eight to Sánchez Colín and Rubi Arriaga, “The Current State of Avocado Cultivation in Mexico,” 76. 38 Vázquez, Martín. Interview. By author. February 15, 2019. 39 Sánchez Colín and Rubi Arriaga, “The Current State of Avocado Cultivation in Mexico,” 76. 40 Francis, “Mexico-Is It Really What We Hear?,” 62. 37 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 137 �Growing Hopes ten dollars per day.41 Comparatively, in California, laborers were paid 50 to 60 dollars per day on average.42 In addition to lower costs of irrigation and labor, Michoacano growers had another significant advantage. Unlike U.S. consumers who ate 1.5 to 2 pounds (less than a kilo) of avocados per capita in 1993, Mexicans consumed 15 pounds per capita (7 kilos). “And this [was] without any consumer promotion on advertising.43 The following year, in 1994, that number increased. In a speech at the cas Annual Meeting, Sánchez Colín informed that Mexicans consumed 10 kilos per year on average (22 pounds). “No other country even reaches half of the internal consumption in Mexico,44 he said. Labor in Michoacán was cheaper than in California, not only in the groves but also in the inputs needed to move the crop. In the 1990s, before shipping avocados to the United States, Michoacanos could sell around a thousand homemade wood crates per week to avocado packinghouses in Peribán.45 The families did not directly agree to a contract with the packinghouses but with an intermediary. As making crates took place in the households, Francis, 62. Francis, 62–63. 43 Francis, 63. 44 Sánchez Colín and Rubi Arriaga, “The Current State of Avocado Cultivation in Mexico,” 77. 45 Herrera Aguilar, “Oro Verde a La Sombra Del Volcán: La Agroindustria Transnacional Del Aguacate y Las Transformaciones de Tenencia de La Tierra En La Sierra Purépecha,” 58. 41 42 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 138 �Viridiana Hernández the intermediary did not invest in a place of work, machinery, or a salary. Numerous family units could work for three different intermediaries simultaneously. Women and children played a significant role in providing this labor. Although male family members participated too, most of them worked in the orchards while the rest of the family members, even the elders, did the crates. The patrón gave the workers wooden pieces, cloves, and packinghouse stickers. Initially, the crates were made of pine wood. As deforestation in the Meseta accelerated, they began to use other types of wood like the native “urika,” until the plastic crates replaced the wooden ones in the early 2000s.46 Now the crates are done in mechanized workshops with all-male workers. In 1994, the influential Mexican agronomist and public servant, Salvador Sánchez Colín, appeared at the CAS annual meeting to ease Californian anxieties about competition by arguing that receiving Mexican avocados in those months that California was not in harvesting season could actually aid expanding the U.S. avocado market benefiting growers on both sides of the border. Colin assured that “despite its prominence in production and the existence of more than ten export firms, Mexico is a modest exporter. It only exports a marginal part of its production, equivalent to two percent of the annual average between 1991 and 1993.47 Herrera Aguilar, 58–59. Sánchez Colín and Rubi Arriaga, “The Current State of Avocado Cultivation in Mexico,” 78. 46 47 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 139 �Growing Hopes When Sánchez Colín was delivering his speech in California, the Secretary of Agriculture had been for four years negotiating with the usda’s Animal and Plant Health Inspection Service (aphis) to ship Mexican avocados to the United States. As the country’s largest grower, Michoacano avocados received most of the attention. To comply with the phytosanitary standards required by the aphis, the Secretary of Agriculture’s Plant Health Department created a State Committee in Michoacán. At its formation, the Committee worked in collaboration with the Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo’s Agrobiology School to inform growers on the agricultural practices they ought to implement to comply with U.S. standards.48 Michoacano growers faced several economic restrictions due to the costs of adjusting their practices to grow avocado according to the usda standards, but, unlike growers in California, their ecological context was greatly favorable for avocado cultivation. Climate conditions and access to water were becoming an increasing concern in California. The possibility of lifting the quarantine on Mexican avocados due to a free trade agreement, the fulfillment of the phytosanitary criteria by the Michoacano industry, and the adverse climatic conditions raised agitation in cas Annual Meetings since the early 1990s. Martín Carbajal, “La formación histórica del sistema de innovación de la industria del aguacate en Michoacán,” 298–99. 48 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 140 �Viridiana Hernández “Frost! Drought! Floods! Recession! War! Take your pick.”49 California before nafta In 1990, Californian avocado growers were concerned with the variability of their crops’ volumes. Looking for answers to explain what differentiated one good year from a bad one, they welcomed at the cas meeting D.N. Zamet from the Experimental Station in Israel to discuss the effects of minimum temperatures on avocado yields. Based on Zamet’s analysis of Israel’s yields from 1980 to 1986, he concluded that “on average it would appear that the ten [Celsius] degree level gives a slightly better result.”50 The purpose of informing growers about the minimum temperature for an avocado tree to thrive was, naturally, to give them a tool for estimating the cropping potential of a seedling for maximum crops in California. Zemet also emphasized that low temperatures and frosts, more than heat waves, were highly detrimental to avocado yields. Growers blamed a low harvest in 1980 on a short period of very high temperature of 45°C (114°F) in California. A similar situation occurred in 1988 with a short period of excessive heat in May. The seasons of 1987 and 1990 were both of low-volume crops too. However, in those seasons, there were no heat waves. Zemet emphasized that what the seasons of 1980, 1987, 1988, Larry Rose, “The California Avocado Nursery Situation,” in California Avocado Society Yearbook, vol. 75 (Los Angeles: California Avocado Society, 1990), 29. 50 D.N. Zamet, “The Effect of Minimum Temperature on Avocado Yields,” in California Avocado Society Yearbook, vol. 74, Yearbook (Los Angeles: California Avocado Society, 1990), 250. 49 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 141 �Growing Hopes and 1990 shared besides the low volume of the crops, was that the spring season was in every case a cold one.51 In the following year, in 1991, the Brokaw Nursery owner, Larry Rose, advocated for diversifying the avocado varieties cultivated in California to cope with crop volume variability. He argued that growing different strains of avocado would probably bear more fruit as cultivars respond differently to climate fluctuations. In a very theatrical speech that emphasized also the threat of competition and pests, Rose said: Frost! Drought! Floods! Recession! War! Take your pick. Each of these disasters has created a roller coaster effect on the planting of avocado trees in the last few years. And there is more, too. Urbanization, government regulation, the threat of foreign competition, and greater frequencies of fruit fly infestations create great uncertainty for the avocado grower.”52 In this context, Rose urged growers to find a solution, at least, for the weather problem that affected avocado crops. The 1989 freeze destroyed young trees in Ventura and Santa Barbara counties.53 Rose assured that, surprisingly, the Pinkerton variety was blooming heavily in 1992, while damaged Hass would not see flowers for another year. Nevertheless, Rose also admitted that making a transition from Hass to Pinkerton would have been an uphill struggle as “it takes many profitable years to fix a new 51 52 53 Zamet, 253. Rose, “The California Avocado Nursery Situation,” 29. Rose, 29. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 142 �Viridiana Hernández variety in an industry.”54 The industry never did; on the contrary, in the following years, California as Michoacán kept moving to a Hass-only industry. In addition to climate becoming a more alarming concern, Californian growers were still dealing with the constant threat of a pest falling to their orchards. In 1992, the aphis Plant Protection and Quarantine Officer at El Paso, Texas, visited the Californian growers’ annual meeting to warn them of the Mexican avocado weevil larvae. In November 1989, El Paso Plant Protection and Quarantine Office intercepted Hass avocado from Mexico as it was still banned in the United States. Two years later, in 1991, aphis officers found 38 larvae in 48.5 tons of Mexican Hass avocados on their way to be shipped to Japan. “Weevils entering the United States are certainly more numerous than stated here, since it was not possible to look closely for weevil damage on more than 20% of the avocados seized.55 Officer Kreitner cautioned growers that “given the speed and volume of international travel, infested Mexican avocados can be moved rapidly from growing areas to possible sites of new infestation-to California, for example.56 [See Figures 1] Rose, 29. G.L. Kreitner, “Weevils Threaten U.S. Avocado Industry. A Photoessay on Damage to Avocado Fruit by Larvae of an Avocado Weevil,” in California Avocado Society Yearbook, vol. 76 (Los Angeles: California Avocado Society, 1992), 109. 56 Kreitner, 109. 54 55 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 143 �Growing Hopes Figures 1. Mexican Avocados Damaged by Weevil Larvae Images by G.G. Kreitner Source: California Avocado Society Yearbook, vol 76 (Los Angeles, 1992) These types of interventions encouraged Californian growers to keep lobbying in Washington, D.C., against lifting the quarantine on Mexican avocados based on the threat of importing pests with the fruit. In 1992, the California Avocado Commission’s Vice President (cac), Avi Crane, informed the avocado growers that “the time and effort our industry spent in consulting with our negotiators and Congress paid off in producing a sanitary and phytosanitary (S&P) agreement that will in and of itself not weaken the current U.S. phytosanitary quarantine on fresh Mexican avocados.57 According to the S&P agreement, a preamble 57 Avi Crane, “North American Free Trade Agreement,” in California Avoca- Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 144 �Viridiana Hernández to nafta, if one nafta country asserted that another nafta country’s S&P measures were inconsistent with sound scientific principles, the country making the assertion had the burden of establishing the inconsistency. “This means,” Crane said, “that if Mexico continues to challenge the U.S. quarantine on Mexican fresh avocados, Mexico will have the burden of establishing that there is no sound scientific reason for the quarantine.”58 As long as Californian climatic conditions permitted the state to grow enough avocados to cover the domestic demand, growers’ lobbying against lifting the quarantine on Mexican avocados was effective. It is important to emphasize that although Californian crops were large enough to place avocado on the tables of houses and restaurants in the United States, the U.S. demand was still relatively limited in the early 1990s. Despite Californian growers’ efforts marketing avocados in the United States since the 1930s, most consumers were still in the border states with the largest concentration of Hispanic residents.59 Despite official Mexican efforts to persuade the usda to lift the quarantine on the avocados imposed since 1914, nafta was signed and ratified by all parties in 1994 with no authorization to Mexican growers to ship their avocados to the United States. do Society Yearbook, Yearbook 76 (Los Angeles: California Avocado Society, 1992), 147. 58 Crane, 147. 59 Jeffrey Charles, “Searching for Gold in Guacamole” in Scranton and Belasco, Food Nations, 143. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 145 �Growing Hopes Nonetheless, nafta did slightly increase Mexico’s bargaining power. With a free trade agreement in force already and based on the new S&P agreement, usda’s decision to keep the Mexican avocados quarantined without assessing the tests that Mexico could present on the fruit, could be interpreted as a protectionist measure instead of a phytosanitary one.60 “California growers must understand these changes and the challenges they represent.”61 Negotiating Free Trades and Quarantines Mexican officials presented tests practiced by the Agrobiology School in Michoacán’s agronomists that proved that the orchards were pest-free in 1993, just a year before signing nafta. On July 1995, the aphis published a proposed rule and notice of public hearings in the Federal Register. The agency proposed “to amend the regulations governing the importation of fruits and vegetables Some scholars as anthropologists Lois Stanford and Daniel Hernández have argued that the Quarantine 12 was maintained for over 80 years due to the Californian growers’ lobbying rather than keeping Californian groves pestfree. For more, see Stanford, “Constructing ‘Quality’: The Political Economy of Standards in Mexico’s Avocado Industry”; Stanford and Hogeland, “Designing Organizations for a Globalized World”; Lois Stanford, “La globalización del aguacate” en Kirsten A. de Appendini and Guadalupe Rodríguez Gómez, eds., La paradoja de la calidad. Alimentos mexicanos en América del Norte (El Colegio de México, Centro de Estudios Demográficos, Urbanos y Ambientales, Programa Interinstitucional de Estudios sobre la Región de América del Norte, 2012); Hernández Palestino, “Arbol afuera.” 61 Giovanni Cavaletto, “The Mexican Avocado Industry Through the Eyes of a California Grower,” in California Avocado Society Yearbook, vol. 82 (Los Angeles: California Avocado Society, 1998), 53. 60 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 146 �Viridiana Hernández to allow fresh Hass avocado fruit grown in approved orchards in approved municipalities in Michoacan, Mexico, to be imported into certain areas of the United States.62 The aphis considered over 300 comments received by October 1995. Most of them asserted that the research conducted by the Mexican scientists was inconclusive and did not demonstrate that Hass avocados are non-hosts for fruit flies. The usda-aphis stated that “we agree that the 1993 research was limited in scope and did not prove the Hass avocado to be a non-host for Anastrepha fruit flies.” However, “after considering the 1993 research and other available evidence, including interception data and past studies, we believe the Hass avocado to be a non-preferred host for Anastrepha fruit flies prior to harvest.” “We are confident that the phytosanitary requirements we would place on harvesting, packing, transport, and distribution, which are more extensive and redundant than those proposed by Sanidad Vegetal [in Mexico], would prevent infested Hass avocado fruit from being exported from Michoacan into the United States.63 In 1997, the aphis concluded that “Fresh Hass variety avocados (Persea americana) may be imported from Mexico into the United States for distribution in the northeastern United States.64 “Importation of Fresh Hass Avocado Fruit Grown in Michoacan, Mexico,” Federal Register, Proposed Rules, 60, no. 127 (July 3, 1995): 4832. 63 “Importation of Fresh Hass Avocado Fruit Grown in Michoacan, Mexico,” 34837. 64 “Importation of Fresh Hass Avocado Fruit Grown in Michoacan, Mexico,” 62 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 147 �Growing Hopes The aphis established certain conditions to ship avocados from Mexico to the United States. The avocados had to be grown in Michoacán only -where the Agrobiology School’s experts ran the pest tests- in a certified orchard, the packinghouses must be registered in Sanidad Vegetal’s export program and listed as an approved packinghouse in the annual work plan provided to APHIS. All shipments had to be accompanied by a phytosanitary certificate issued by Sanidad Vegetal confirming that the conditions specified by the APHIS had been met.65 The avocados were exported to the United States from November to February only when California was not in the harvest season, and they were distributed in just twenty northeastern states, where Californian avocados were less consumed.66 Finally, the aphis specified that the avocado could be imported only if a Mexican avocado industry association representing growers, packers, and shippers, entered into a trust fund agreement with the aphis for each shipping season. The agreement would require the Mexican avocado industry to pay in advance all estimated costs that APHIS expected to incur through its involvement in trapping, survey, harvest, and packinghouse operations.67 Federal Register, Rules and Regulations, 62, no. 24 (February 5, 1997): 5313. 65 “Importation of Fresh Hass Avocado Fruit Grown in Michoacan, Mexico,” 5314–15. 66 The U.S. states where Michoacán’s avocados were first exported were Connecticut, Delaware, the District of Columbia, Illinois, Indiana, Kentucky, Maine, Maryland, Massachusetts, Michigan, New Hampshire, New Jersey, New York, Ohio, Pennsylvania, Rhode Island, Vermont, Virginia, West Virginia, and Wisconsin. 67 “Importation of Fresh Hass Avocado Fruit Grown in Michoacan, Mexico,” Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 148 �Viridiana Hernández With this regulation, after 83 years of quarantine and three years after nafta’s ratification, the usda partially lifted the quarantine that prohibited Mexican avocados in the United States. It is important to emphasize that although the neoliberal framework of free trade propelled the integration of U.S. and Mexico’s avocado markets, the USDA did not lift the quarantine immediately due to the resistance of Californian growers. However, California challenges of pest control, water scarcity and labor costs were proving to be significant barriers to maintain a constant supply of avocados to the U.S. consumers. In the first season, in 1996-1997, the Meseta Purhépecha shipped 681,584 tons of avocado to the United States, representing only seven percent of Michoacán’s total crop that year.68 Although around 6,000 Michoacano growers invested capital in aligning their cultural practices to the new requirements, they did not obtain the certification to ship their crop to the United States.69 All shipped avocados came from 61 orchards in four municipalities: Uruapan, Tancítaro, Salvador Escalante, and Peribán.70 Nonetheless, Michoacán’s growers were not the only beneficiaries of Mexican avocado exports to the United States. Among the earliest exporters in Michoacán figured five February 5, 1997, 5313–14. 68 Hernández Palestino, “Arbol afuera,” 296. 69 Herrera Aguilar, “Oro Verde a La Sombra Del Volcán: La Agroindustria Transnacional Del Aguacate y Las Transformaciones de Tenencia de La Tierra En La Sierra Purépecha,” 40. 70 Herrera Aguilar, 39. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 149 �Growing Hopes Californian packinghouses that initiated operations in Uruapan in 1992 due to the land use reforms in Constitution’s Article 27. Just as many medium and large-size avocado farmers took advantage of the possibility of obtaining land use rights in the most productive of Michoacán’s lands, U.S. produce companies and cooperatives like Dole, Calavo, Mission, U.S. Pack, and Chiquita Banana, opened packinghouses in Uruapan to handle a share of the Mexican crop.71 Only four years after the partial entrance of avocados from Mexico to the United States, in 2001, just one of these companies, Calavo, handled approximately 33 percent of the Mexican avocado crop bounded for the United States.72 Although initially only a few growers shipped avocado from Michoacán to the United States, the opening of the U.S. market for Mexican production reshaped the landscape and cultural practices of growing avocado in the Meseta Purhépecha. In 1995, Alianza para el Campo, the Mexican government’s primary instrument to propel the rural economy, allocated, funding for avocado production in the Meseta Purhépecha for the first time by subsidizing research on plant health and innocuousness.73 Alianza’s funding came along with the promulgation in the same year of the NOM-066-FITO-1995. The NOM-066 established Hernández Palestino, “Arbol afuera,” 295. Calavo Growers Inc., “2001 Calavo Annual Report,” Annual Report (Santa Ana, California: Calavo Growers Inc., 2001), 19. 73 Octavio Sotomayor Echenique, “Evaluación Alianza para el Campo 2006,” Propuesta para el período 2007-2012, Análisis de Políticas (Mexico City: SAGARPA, FAO, July 27, 2007), 2, http://www.fao.org/3/bc941s/bc941s.pdf. 71 72 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 150 �Viridiana Hernández the parameters to handle the avocado once it is cut from the tree and how it should be packed and transported to domestic and international markets. The regulations were designed to meet the international standards of quality in avocado culture, mainly those of the United States.74 The federal funding and legal instruments that regulated the industry in Michoacán accelerated the avocado belt’s expansion. By 2005, Michocán’s belt extended 7,752 km2 (3000 mi2), representing 13 percent of the total state area. The belt was formed at the time by 20 avocado-growing municipalities, almost all located in the Meseta Purhépecha. Michoacán was proving to be a productive avocado grower region worldwide. Still, or possibly because of it, Michoacano avocado’s unrestricted entrance to the U.S. market year-round was not possible. Californian growers still dominated avocado commercialization west of the Mississippi River. However, by 1997 when the aphis partially lifted the quarantine on Mexican avocados, Californian growers were battling the avocado thrips in their orchards. The insect, similar to a fruit fly, was first discovered in June 1996, damaging fruit and foliage in Saticoy and Oxnard, Ventura County.75 U.C. Riverside Department of Entomology tested the orchards and determined that avocado Herrera Aguilar, “Oro Verde a La Sombra Del Volcán: La Agroindustria Transnacional Del Aguacate y Las Transformaciones de Tenencia de La Tierra En La Sierra Purépecha,” 39. 75 Mark S. Hoddle and Joseph Morse, “Avocado Thrips: A Serious New Pest of Avocados in California,” in California Avocado Society Yearbook, vol. 81 (Los Angeles: California Avocado Society, 1997), 81. 74 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 151 �Growing Hopes thrips were more closely related to Scirtothrips species in Latin America than species in North America.76 Professors Hoddle and Morse traveled to Mexico in October 1997 to find the source of the pest attack.77 The entomologists visited orchards in Coatepec Harinas, where cictamex locates, and other groves in Atlixco, Puebla. In both places the team found avocado thrips.78 [See Figure 2] Figure 2. Avocado Thrips Life Cycle Source: Mark S. Hoddle and Joseph Morse, “Avocado Thrips: A Serious New Pest of Avocados in California,” in California Avocado Society Yearbook, 1997 Although pest control was one of the most crucial concerns for avocado growers in California, in 1997, the year that Mexico 76 77 78 Hoddle and Morse, 81. Hoddle and Morse, 81. Hoddle and Morse, 82. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 152 �Viridiana Hernández shipped Hass avocados to U.S. northeastern states for the first time and U.C. Riverside scientists tested orchards in Coatepec Harinas and Atlixco, anxiety about water scarcity was on the rise. Californian growers were concerned then about the cultural practices that would protect their orchards from outside pests and the irrigation measures that would allow them to maintain their crops’ volumes. In addition to these anxieties about biological and climatic conditions, growers were also worried about the competitive tone pervading the domestic market. The Mexican avocado industry was still pressing for lifting the pending restrictions on shipping avocado. Sending avocados to specific regions in the United States some months a year was good business for certified growers, and they hoped to increase profit by shipping all year round. At the end of the first season in 1998, growers received an average of .67 dollars per pound (almost half a kilo).79 Despite the few difficult weeks when Michoacanos sent more fruit than the market could handle, the season was successful regarding cash returns. In the words of the Californian avocado grower, Giovanni Cavaletto, “In order to be competitive, California growers must understand these changes and the challenges they represent”.80 The success of the initial shipments encouraged Michoacán’s growers to invest more capital towards lifting the Cavaletto, “The Mexican Avocado Industry Through the Eyes of a California Grower,” 53. 80 Cavaletto, 53. 79 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 153 �Growing Hopes restrictions. In 2000, to disprove Californian growers’ accusations of a pest of fruit flies in the Mexican avocado that impeded export to all the states north of the border, the Asociación de Productores y Empacadores de Aguacate de México (apeam. Association of Avocado Exporting Producers and Packers of Mexico) funded a 7 million pesos (ca. USD 650,000.00) study to determine the host status in Michoacán of commercially cultivated and marketed avocado. Michoacán’s Secretariats of Agriculture and Economy and the Mexican Ecology Institute provided supplemental funding.81 The entomologists Martín Ramón Aluja Schuneman Hofer, Francisco Díaz Fleischer, and José Arredondo tested six orchards in Michoacán located at three different altitudes above the sea level from August to October 2001, and from April to June 2002.82 In 2004, the scientists published their results in the Entomological Society of America’s Journal of Economic Entomology, the world’s most cited entomological journal. They explained that to determine the host status to fruit flies, it is essential to identify cultivars and their different levels of susceptibility to infestation. If cultivars are not identified, researchers may consider all cultivars as hosts to plague, leading to unnecessary quarantines, as was the case of E. W. Rust in Martín Aluja, Francisco Díaz-Fleischer, and José Arredondo, “Nonhost Status of Commercial Persea Americana ‘Hass’ to Anastrepha Ludens, Anastrepha Obliqua, Anastrepha Serpentina, and Anastrepha Striata (Diptera: Tephritidae) in Mexico,” Journal of Economic Entomology 97, no. 2 (2004): 293. 82 Aluja, Díaz-Fleischer, and Arredondo, 293. 81 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 154 �Viridiana Hernández 1918 and G. Bush in 1957 when they concluded that avocados in general (no cultivars identified) were hosts of Anastrepha spp.83 Therefore, Aluja, Díaz, and Arredondo tested Hass avocados grown in Michoacán, only. Aluja and colleagues concluded that “commercially produced P. americana “Hass” is not a natural host for A. ludens, A. obliqua, A. serpentina, and A. striata in Mexico.84 They also explained where the Californian growers’ initial confusion regarding the fruit flies might have come. The entomologists argued that there is a distinction between an artificial and a natural host. Cut fruit such as bananas, tomatoes, walnuts, squash, and bell peppers, exposed to gravid A. ludens females under artificial conditions (e.g., the fly is only presented with one type of fruit over a long period), can serve as “artificial hosts” for many tephritic flies. “Fruit like these can, in our opinion, only be considered artificial hosts and should not be treated as natural hosts in quarantine protocols.”85 Of 5,200 avocados naturally attached to the tree but forcibly exposed by the scientists to the oviposition activity of 26,000 gravid, laboratory-reared, and wild A. ludens, A. obliqua, A. serpentina, and A. striata females, with a high oviposition drive, only four ended up infested by A. ludens, but no adults emerged.86 83 84 85 86 Aluja, Díaz-Fleischer, and Arredondo, 293. Aluja, Díaz-Fleischer, and Arredondo, 306. Aluja, Díaz-Fleischer, and Arredondo, 306. Aluja, Díaz-Fleischer, and Arredondo, 304. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 155 �Growing Hopes The team also concluded that Hass avocados are naturally resistant to the attack of the fruit flies. “First, we note that “Hass” avocados developed hardened “calluses” around eggs that had been deposited into the pulp.” “The callus in conjunction with regenerating tissue could probably cause egg mortality by asphyxiation.” “Probably, fruit [trees] weakened by disease or drought,” as the Hawaiian trees that previous studies tested, “partially lose their ability to quickly form calluses or to regenerate damaged tissue.”87 The Meseta Purhépecha’s ecological context proved exceptionally well-suited to grow Hass avocado. Not only the topure soil prevents the avocado tree’s root system from rotting, the abundant yearly rainfall feeds the tree with no need for sophisticated irrigation projects, and the mountainous terrain facilitates the water to flow down instead of forming puddles in the soil, but the template and stable weather is ideal for the avocado to reach maturity hanging in the tree while allowing the plant to develop calluses around invasive species’ eggs that make it less vulnerable to natural pests like the fruit fly. A few months after the Mexican scientist’s publication, on November 30, 2004, the aphis published an amendment to the regulations governing the importation of fruits and vegetables “to expand the number of States in which fresh Hass avocado fruit grown in approved orchards in approved municipalities in 87 Aluja, Díaz-Fleischer, and Arredondo, 307. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 156 �Viridiana Hernández Michoacan, Mexico may be distributed.”88 The APHIS allowed “the distribution of avocados during all months of the year. For the first 2 years following the effective date of this rule, those avocados may be distributed in all States except California, Florida, and Hawaii [the U.S. avocado grower states]; after 2 years, the avocados may be distributed in all States. We are taking this action in response to a request from the Government of Mexico.”89 This way, after 93 years, Mexico would be allowed to export Michoacán’s Hass avocados all-year round to the entire U.S. territory. Even if Michoacano Hass was not a natural host for the fruit fly, Californian groves still showed an increasing presence of pests. In the 2005 cas meeting, Mark S. Hoddle, an entomologist from U.C. Riverside, said that although historically “important pests like greenhouse thrips, avocado brown mite, six-spotted mite, and omnivorous looper, have been kept below economically injurious levels by natural enemies,” that situation had slowly been changing since 1982.90 Based on Hoddle’s research, a conduit facilitating invasion could be the smuggling of foliage, branches with leaves, whole plants, “Mexican Avocado Import Program,” Federal Register, Rules and Regulations, 69, no. 229 (November 30, 2004): 69748. 89 “Mexican Avocado Import Program,” 69748. 90 Mark S. Hoddle, “Invasions of Leaf Feeding Arthopods: Why Are So Many New Pests Attacking California-Grown Avocados?,” in California Avocado Society Yearbook, vol. 87 (Los Angeles: California Avocado Society, 2004), 87. 88 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 157 �Growing Hopes and budwood because all these pests feed and reproduce almost exclusively on avocado leaves.91 U.C. Riverside funded a two-year study using molecular techniques to determine the area of origin for avocado thrips in Mexico and Central America. The mitochondrial DNA and microsatellite markers strongly indicated Coatepec-Harinas as the most likely source of the Californian population.92 Coatepec-Harinas is the site of a large avocado germplasm bank and breeding station. Fundación Salvador Sánchez Colín – cictamex is based in Coatepec-Harinas and foreign researchers regularly visited. Therefore, the study concluded that “this donor region may be a likely source of previous avocado pest introductions.”93 In other words, Hoddle’s investigation determined that, most likely, the pests affecting Californian crops were brought from Mexico, particularly the Estado de México, by U.S. scientists researching about avocado breeding instead of Michoacano avocados commercialized by growers. El Aguacatero. Michoacán and California’s Avocado Industries after NAFTA In face of the eminent entrance of Michoacán’s avocados to all the United States, the CAS invited to its 2005 annual meeting the Tropical Fruits Crops National Research Leader at 91 92 93 Hoddle, 66 [Emphasis added]. Hoddle, 74. Hoddle, 79. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 158 �Viridiana Hernández the inifap, Samuel Salazar García, the President of the Local Agricultural Association of Avocado Growers from Uruapan in Michoacán, Luis Zamora Cuevas, and the Vice-president of the apeam, Ricardo Vega López. The purpose was to ensure that avocados shipped from Michoacán to the United States would not bring a plague. In California, the Mexican men explained that Michoacano counties authorized to ship avocado must follow a working program established by the NOM-066 that certifies quarantine-pest-free zones.94 Salazar, Zamora, and Vega explained to their Californian peers that orchards permitted to ship avocado to the United States were constantly tested by 16 Juntas Locales de Sanidad Vegetal (jlsv. Local Plant-Health Groups).95 In the 1997-1998 season, the first year that Michoacán shipped avocados to the United States, the jlsvs certified 1,499 hectares in four municipalities as pest-free orchards. Five years later, by the 2002-2003 season, 21,597 hectares were certified in nine municipalities.96 Until the 2003-2004 season, the jlsv and usda tested 15 pestfree million avocados.97 [See Table 2] Samuel Salazar García, Luis Zamora Cuevas, and Ricardo Vega López, “Update on the Avocado Industry of Michaocán, México,” in California Avocado Society Yearbook, vol. 87 (Los Angeles: California Avocado Society, 2005), 31. 95 Salazar García, Zamora Cuevas, and Vega López, 32. 96 Martín Carbajal, “La formación histórica del sistema de innovación de la industria del aguacate en Michoacán,” 293. 97 Salazar García, Zamora Cuevas, and Vega López, “Update on the Avocado Industry of Michaocán, México,” 33. 94 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 159 �Growing Hopes Table 2. Hass avocado fruit sampling performed by Michoacán’s JLSV and the USDA, 1997-2004 Source: Salazar García, Zamora, and Vega López, “Update on Avocado Industry of Michoacán, México,” California Avocado Society Yearbook, 2005 Besides pest problems, the same year, 2005, brought more challenges to growers in California. In the cas annual meeting, Guy Witney, cac Director of Industry Affairs, explained that California’s climatic conditions -winter rainfalls and dry, hot summers- forced most growers to irrigate their orchards from spring until late fall or early winter.98 However, unlike free access to water in Michoacán, water was expensive in California. Water cost irrigation varied from 900 dollars per acre-foot for municipal-supplied water in San Diego to 80 Guy Witney, “California Avocado Industry,” in California Avocado Society Yearbook, vol. 88 (Los Angeles: California Avocado Society, 2005), 48. 98 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 160 �Viridiana Hernández dollars in Northern California for ground water from wells.99 Soils presented another difficulty for avocado cultivation in California as Andosol soils do not prevail in the region, like the topure in the Meseta Purhépecha. Soils in the growing areas vary tremendously from coarse, shallow decomposed granite to deep, alluvial silts and clay loams. Growers had to examine their tree fertilizer program to be sure that soils have sufficient nutrients, which elevated the production costs.100 Despite all these challenges, the avocado was still a commercially productive crop for California in 2007, when the first cargo from Mexico arrived in the western U.S. state. Unfortunately for the Californian industry, the 2008 droughts put additional stress on growers. The previous year was the driest in southern California history since 1877. As the 2008 summer entered, the California Governor declared the first official statewide drought since 1991. The region’s primary water wholesaler, the Metropolitan Water District of Southern California (Metropolitan), called a Water Supply Alert.101 Approximately 40 percent of California’s water supply comes from groundwater.102 In the words of the Southern California Agricultural Water Team, “it is unlikely that California could have achieved its present status as the largest food and agricultural economy in the nation and fifth largest water from wells Witney, 48. 101 Southern California Agricultural Water Team, “Southern California Water Supply and Implications for Agriculture” (Los Angeles: Southern California Agricultural Water Team, June 10, 2008), 1. 102 Southern California Agricultural Water Team, 3. 99 100 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 161 �Growing Hopes overall economy in the world without groundwater resources.”103 The other source of California’s water is the Sacramento – San Joaquin River Delta. Southern California also relies on the Colorado River’s water, from which the western state historically had taken more than its share and had used as much as 5.4 million acre-feet in a year.104 In the late 1990s, as growth in Nevada and Arizona propelled these two states to use their full allotment, California was pressured to reduce its reliance on the Colorado River. [See Figure 5] Water scarcity, extreme climatic conditions of frosts in winter and heat waves in summer, the presence of plagues in orchards and high labor costs rapidly weakened California’s competitiveness vis-à-vis Michoacán’s production. Figure 3. California Aqueduct through a Dry Central Valley in April 2008 Source: “Southern California Water Supply and Implications for Agriculture” (Los Angeles: Southern California Agricultural Water Team, June 10, 2008) 103 104 Southern California Agricultural Water Team, 2. Southern California Agricultural Water Team, 3. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 162 �Viridiana Hernández Once the usda lifted the quarantine on Mexican avocados allowing the fruit’s distribution in all U.S. states, the avocado belt rapidly expanded throughout the Meseta Purhépecha turning woodlands into units of agricultural production and propelling diversity loss by promoting the production of a monoculture, the Hass avocado. Michoacano growers have built different narratives around the industry. Martín Vázquez, the oldest of three brothers who grow avocado in Tingüindín, is convinced that “the [production of] avocado does not deforest Michoacán’s woodlands; on the contrary, it reforests them.”105 The brothers also claim that avocado production does not require setting up a sophisticated irrigation system as long as the grower captures rainfall, so they invested around a million pesos to set up their first olla de riego. Now they own three.106 The ollas are ponds of cement built to bear rainfall or water that is subtracted from local springs. As most orchards in the Meseta Purhépecha are in hillslopes, ideally, the ollas are made in the highest part of the orchard, so the grower may let the water run down as needed. If not possible, the grower pumps the water up from the olla.107 The construction of ollas de riego by avocado growers is a controversial topic in the Meseta Purhépecha. There is a dispute between the avocado industry and the pueblos. The latter argue that the avocado growers steal their water because 105 106 107 Vázquez, Martín. Interview. By author. February 15, 2019 Vázquez, Gonzalo. Interview. By author. February 15, 2019 Fieldnotes, February 19-24, 2019 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 163 �Growing Hopes they pump it from the local springs to their orchards. Driving through the Meseta roads, one may spot signs made by people from pueblos denouncing local orchards diverting waterways.108 Avocado growers, the staff in Uruapan’s packinghouses, fair trade associations, and agencies of certification claim that “in Michoacán, growers do not take pueblo’s water. That is why they have their ollas and the ollas capture rainfall water only.”109 In addition to water disputes, the erosion of the deep and porous Andosol soils, called topure in the Meseta Purhépecha (highly beneficial for the avocado tree root system), has also been a source of concern in Michoacán.110 The Vázquez brothers assure that they “have not caused topure’s erosion. We grind all the two-centimeter diameter branches and mix them in the dirt. We do not let the soil erode because that’s not good business! We need the topure to grow avocado. There is no better soil than topure. Actually, I’m thinking of buying a bigger grinder,” Don Martín said, “so we can triturate bigger branches.”111 Currently, the brothers own three tractors. According to Don Martín, “these tractors are made specifically for the avocado orchards’ needs.”112 The tractors growers use in their groves are slightly smaller, so they do not bruise the avocados hanging on trees while laborers Fieldnotes, January-April, 2019 Jazmín, secretary at an association of organic avocado growers. Interview. By author. February 25, 2019 110 Topure means “dust” in Purhépecha. 111 Vázquez, Martín. Interview. By author. February 15, 2019 112 Vázquez, Martín. Interview. By author. February 24, 2019 108 109 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 164 �Viridiana Hernández prune the trees or spray the chemical pesticides. Don Martín hopes people from Tingüindín will begin to sell them soon.113 The increasing exports of avocados from Michoacán to the United States contributed to the propagation of a monoculture, the Hass avocado, and the standardization of the procedures to grow it in the Meseta Purhépecha. The growers’ associations were among the most relevant players standardizing avocado production and commercialization. In words of the 2005 acting President of the Asociación Agrícola Local de Productores de Aguacate in Uruapan, Cecilio Zamora Ramos, “although there is not a training system, we inform them [avocado growers] about new techniques to grow avocado via new products, machinery and even funding trips to other avocado grower areas both in Mexico and overseas. Additionally, the associations are in constant contact with producers via telephone, at our office, through informative meetings, assemblies, by email, fax, reading El aguacatero [a bimonthly bulletin], and our weekly radio broadcasts to let them know the state of the domestic and international markets, avocado prices, and weather predictions in the region.114 Radio broadcasts are the most used means to diffuse avocado culture information to growers in the Meseta Purhépecha. Using these transmissions, the jlsvs share irrigation and fertilization techniques, and the Fieldnotes, February 20, 2019 Cecilio Zamora Ramos interviewed by Martín Carbajal, “La formación histórica del sistema de innovación de la industria del aguacate en Michoacán,” 297. 113 114 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 165 �Growing Hopes avocado culture international requirements like those established by the Euro-Retailer Produce Working Group (euregap), which demands innocuousness in production, environmentally sustainable practices, and labor rights for workers.115 Competition between Michoacanos and Californians during nafta’s negotiations suited the economic interests of transnational companies instead of growers on either side of the border. For instance, in 2002, the most profitable since its foundation in 1924, Calavo listed its common stock on the Nasdaq National Market System, which effectively turned the cooperative of Californian growers into a transnational fresh produce company.116 At present, Calavo owns a packinghouse and a guacamole plant in Michoacán. In addition to the Californian crop they handle, Calavo buys fruit directly from small-size Mexican growers, which is packed for shipment to the United States and other parts of the world.117 In California, growers have felt displaced as the associations that were supposed to represent them became their strongest competitors. * In the popular discourse, markets’ integration in the avocado industry is described as a competition between Mexican and U.S. producers. As anthropologist Lois Stanford argues, this Martín Carbajal, 298. Calavo Growers Inc., “2002 Calavo Annual Report,” Annual Report (Santa Ana, California: Calavo Growers Inc., February 7, 2003), 5. 117 Calavo Growers Inc., “2001 Calavo Annual Report,” 4, 19. 115 116 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 166 �Viridiana Hernández myth exacerbates tensions between Californians and Michoacano growers and suits the companies’ financial interests.118 Growers in both countries attempted to defend their interests in the U.S. avocado market through actions that limited their counterparts’ volume of fruit to sell. Californian growers called for U.S. state intervention to limit Mexican export expansion. Mexican growers called for testing their fruit to remove barriers to competition based on innocuousness. In these instances, the shipping companies simply expanded their commercial activities from existing environmentally degraded source regions to include new growing areas. California’s water scarcity, plague risks, winter frosts, and Michoacán’s fertile soils, abundant rainfall, and temperate weather largely determined the integration of markets in a neoliberal framework that prioritized production increase with hardly any consideration for smallscale producers in both regions. Mexico’s move to privatize its agricultural sector was not accompanied by an active effort by the state to provide options for different types of growers and support the development of multiple market strategies for an important regional industry. Ultimately, small and medium-sized growers found a way to participate in the global avocado market redefining their local ecology and economy. Lois Stanford, “Bi-national producer alliances” in Gerardo Otero, Mexico in Transition: Neoliberal Globalism, the State and Civil Society, Globalization and the Semi-Periphery (Black Point, Nova Scotia: London; New York: New York: Fernwood Pub; Zed Books, 2004), Kindle edition. 118 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 167 �Growing Hopes The Meseta Purépecha’s ecological context that extraordinarily favors avocado cultivation sustained the emergence of a sophisticated industry of avocado production in the twentieth century. The sector has specialized so greatly in the last thirty years with industrial and commercial infrastructure that Michoacán is the most competitive region in avocado production worldwide. Although it has become an expensive fruit, Mexicans can still afford the avocado they eat, unlike people in the Andes for the quinoa. Nonetheless, the price urbanites pay for Michoacán’s avocado is not in the fruit’s price tag. While consuming avocado, global citizens have also consumed around 60 percent of the Purhépecha forests, an area comparable to the island of Hawaii.119 The industrial production of avocado in Michoacán did not completely dispossess rural people of their lands. There is no monopolistic control of the means of production by one dominant foreign company either. Moreover, the industry has allowed thousands of rural people to possess a means of subsistence in their homelands. Nevertheless, Michoacán’s avocado belt proves that the way we grow food in the present is the result of having created an unjust global food system that primarily benefits corporate intermediaries instead of growers and consumers at the cost of reducing biodiversity and increasing environmental injustice. Global Forest Watch, “Bosques Decaen Rápidamente Para Dar Paso al Aguacate Mexicano,” Global Forest Watch, Global Forest Watch Blog (blog), March 20, 2019, https://www.globalforestwatch.org/blog/es/commodities/ bosques-decaen-rapidamente-para-dar-paso-al-aguacate-mexicano/. 119 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 168 �Viridiana Hernández Sources Aluja, Martín, Francisco Díaz-Fleischer, and José Arredondo. “Nonhost Status of Commercial Persea Americana ‘Hass’ to Anastrepha Ludens, Anastrepha Obliqua, Anastrepha Serpentina, and Anastrepha Striata (Diptera: Tephritidae) in Mexico.” Journal of Economic Entomology 97, no. 2 (2004): 293–309. Appendini, Kirsten A. de, and Guadalupe Rodríguez Gómez, eds. La paradoja de la calidad. Alimentos mexicanos en América del Norte. El Colegio de México, Centro de Estudios Demográficos, Urbanos y Ambientales, Programa Interinstitucional de Estudios sobre la Región de América del Norte, 2012. 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Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 119-173 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-61 173 �La caña de azúcar: de edulcorante a carburante y sus impactos como monocultivo en Candelaria (1930-2010) Sugarcane: from sweetener to fuel and its impacts as a monoculture in Candelaria (1930-2010) Daiana Campo González Universidad del Valle Cali, Colombia orcid.org/0000-0003-2054-6337 Recibido: 4 de julio de 2022 Aceptado: 31 de julio de 2022 Publicado: 1 de enero de 2023 Resumen: En la historia, la Saccharum officinarum conocida como caña de azúcar, ha connotado un estatus de grandeza y reconocimiento como de miseria y sometimiento. El ser uno de los cultivos más antiguos, le ha permitido transitar por distintas geografías y posicionarse como dispositivo de progreso y desarrollo en lugares donde las aguas abundan. Desde antes que Colón la introdujera en su segundo viaje al Nuevo Mundo, ya se referenciaban sus propiedades en el uso industrial, ritual, medicinal y alimenticio. Ello fortaleció la percepción y tenencia de la semilla como objeto de poder. Progresivamente, la estructura de monocultivo le permitió erigirse como una especie necesaria para la economía extractivista donde, en los últimos años, se privilegia su transformación para Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 174 �Daiana Campo la fabricación de biocombustible sobre el de azúcar de mesa. Esta “innovación” ha dejado a su paso degradación de suelos, alteración del ciclo hidrológico, así como pérdida de biodiversidad, de tradiciones, de salud y calidad de vida de comunidades humanas y no humanas. El presente artículo se sitúa en la anterior problemática. Rastrea la historia ambiental de la caña de azúcar en Candelaria, Valle del Cauca, Colombia. Se trata como un documento histórico biológico y simbológico que ofrece pistas sobre su privilegio, y constante encadenamiento a un discurso hegemónico que entre las décadas de los 30 y 50, le permite posicionarse en años posteriores en un cultivo perenne. Finalmente, expone los efectos adversos que trajo a los y las habitantes de Candelaria tanto su siembra extensiva, como la decisión de convertirla en alcohol carburante. Palabras clave: Candelaria, caña de azúcar, monocultivo, historia ambiental Abstract: In history, Saccharum officinarum, known as sugar cane, has connoted a status of greatness and recognition as well as misery and submission. Being one of the oldest crops has allowed it to travel through different geographies and position itself as a device for progress and development in places where waters abound. Since before Columbus introduced it on his second trip to the New World, its properties were already referenced in industrial, ritual, medicinal, and food use. This strengthened the perception and possession of the seed as an object of power. Progressively, the monoculture structure allowed it to establish itself as a necessary species for the extractivist economy where, in recent years, its transformation for the manufacture of biofuel has been privileged over that of table sugar. This “innovation” has left in its wake soil degradation, alteration of the hydrological cycle, and loss of biodiversity, traditions, health, and quality of life of human and non-human communities. The present article is situated in the previous problem. Traces the environmental history of sugarcane in Candelaria, Valle del Cauca, Colombia. It is treated as a biological and symbolic historical document that offers clues about its privilege, and constant chaining to a hegemonic discourse that between the decades of the 30s Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 175 �La caña de azúcar and 50s, allows it to position itself, in later years, in a perennial crop. Finally, it exposes the adverse effects that its extensive planting brought to the inhabitants of Candelaria, as well as the decision to turn it into fuel alcohol. Keywords: Candelaria, sugar cane, monoculture, environmental history Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 176 �Daiana Campo Introducción Las investigaciones en torno a la expansión del cultivo de caña de azúcar en la zona plana del Valle del Cauca,1 concuerdan en considerar que desde la década de los años 50 se dio inicio a un período de grandes cambios económicos, sociales, políticos y ambientales que aparte de generar transformaciones del paisaje fijaron el rumbo de explotación de los recursos naturales. En este escenario geográfico se puede contemplar la realidad del municipio de Candelaria, donde se aprecian las maneras en que el agua, a partir de la década de los sesenta, deja de centrarse en el uso doméstico y recreativo de la población para terminar siendo regulada por parte de la industria azucarera. Ésta, además de demandar una mayor explotación del suelo para la siembra de caña, reduce la coexistencia con otros cultivos y, por ende, disminuye la producción de un alimento variado, pues requiere de técnicas productivas no artesanales para irrigar la caña que terminan limitando el acceso al agua de las y los tradicionales campesinos de la zona, quienes en sus pequeñas parcelas sembraban una notoria variedad de alimentos como plátano, guineo, cachaco, maíz blanco, amarillo y rojo. Aceneth Perafán Cabrera, “Transformaciones paisajísticas en la zona plana vallecaucana”, Revista Historia y Espacio, núm. 24 (2005): 111–38; José María Rojas, Empresarios y tecnología en la formación del sector azucarero en Colombia, 1680-1970 (Bogotá: Banco Popular, 1983); Carmen Cecilia Rivera, Luis Germán Naranjo, y Ana María Duque, De María a un mar de caña. Imaginarios de naturaleza en la transformación del paisaje vallecaucano, 1950-1970 (Cali: Universidad Autónoma de Occidente, 2006). 1 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 177 �La caña de azúcar Variedades de frutas, hortalizas y plantas medicinales como níspero, anamú, orozul, pata de buey, carambolos, batata, aguacate, mango, mandarina, ciruela, toronja, yuca, badea, piñuela, sandía, palma de coco, guayaba, marañón, mamey, guanábana, corozo, papayuela, girasol, cacao, fríjol, maracuyá, marihuana, yanten, borrachero y suelda con suelda. Por tanto, presenta un incremento relevante en la expansión de la frontera agrícola, aspecto que ha generado por más de 40 años efectos negativos que se expresan en la grave disminución de especies arbóreas, en la alteración de la cadena trófica propia de ese ecosistema, en un cambio drástico de alimentación de las y los habitantes, y en general, en repercusiones que tienen gran incidencia sobre la calidad de vida de la población. Esto ha llevado a que Candelaria, siendo la zona más plana del Departamento del Valle del Cauca, rodeada de ríos2 que posibilitan riego para una gran diversidad de cultivos, sólo se destaque más porque en su extensión de 29,400 hectáreas se dediquen exclusivamente 26,900 de ellas para la siembra de caña de azúcar. Ello puso en riesgo la calidad de vida de los candelareños, y la calidad alimentaria del departamento del Valle del Cauca. Limita al norte con el río Bolo y el municipio de Palmira, al sur con el río Desbaratado y los municipios de Puerto Tejada y Miranda en el Departamento de Cauca, al occidente con el río Cauca y la ciudad de Cali, al oriente con el río Párraga y los municipios de Florida y Pradera. 2 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 178 �Daiana Campo El presente artículo se cuestiona sobre qué ha significado para los candelareños, a través de la gramínea, sostener un modelo económico que con vehemencia ha extraído sus aguas superficiales y subterráneas. Para dar respuesta a este planteamiento, rastrea la historia ambiental de la caña en Candelaria, Valle del Cauca, en Colombia. Se trata como un documento histórico biológico y simbológico que ofrece pistas sobre su privilegio, y constante encadenamiento a un discurso hegemónico que, entre las décadas de 1930 y 1950, le permite posicionarse en años posteriores en un cultivo perenne. Finalmente, expone los efectos adversos que trajo a los y las habitantes de Candelaria tanto su siembra extensiva como la decisión de convertirla en alcohol carburante. La distinción biológica y simbólica de la caña de azúcar La caña de azúcar pertenece al grupo de las gramíneas, considerado biológicamente uno de los más evolucionados. Polidoro Pinto explica que la gramineae, llamada también Poaceae, es una familia potente y resistente que se instala en lugares, y bajo circunstancias extremas donde ningún otro árbol podría echar raíces. Esa capacidad de adaptabilidad al medio ha permitido, desde épocas remotas, la gran variedad de especies que existen.3 La caña se produce en gran cantidad y a Polidoro Pinto-Escobar, “Las gramíneas en Colombia”, Revista de la Academia Colombiana de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales 26, núm. 98 (2002): 59–68. 3 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 179 �La caña de azúcar gran velocidad, sin embargo, las migraciones a las que ha sido sometida han hecho que sea difícil precisar su lugar de origen, aunque algunos investigadores la sitúen en Nueva Guinea y otros al norte de Bengala en la India. Al parecer, se cultivó por vez primera en el sureste asiático y ha sido llevada a Egipto, España, Islas del Caribe, México, Colombia y Brasil, lo que se explica porque el ambiente idóneo para su germinación se ubica entre los trópicos de Cáncer y Capricornio, donde los rayos del sol llegan de manera directa a la superficie terrestre. De ahí que sea una planta que requiere una gran cantidad de luz para realizar la fotosíntesis. Por ende, se desarrolla mejor en la zona mencionada, catalogada como la más calurosa del planeta, pero que presenta precipitaciones que fluctúan de una región a otra, y donde el viento, la topografía, los ríos, la abundante vegetación y, por supuesto, la persistencia de las lluvias, conforman el ambiente idóneo para su producción y reproducción. En este sentido la caña de azúcar, siendo catalogada como un pasto dulce gigante, cuando las condiciones naturales le son favorables, puede llegar a tener una altura de 3 a 6 metros y un diámetro de 2 hasta 8 cm. Su clasificación taxonómica, como se representa en la Figura 1 y pasa a explicarse a continuación, evidencia en la división (magnoliophyta) que su semilla es un trozo de tallo con dos o tres nudos, también llamados yemas o tallos embrionarios en miniatura con hojas pequeñas, y del cuál surge una nueva caña. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 180 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 �Daiana Campo Figura 1 Clasificación botánica de la caña de azúcar. Fuente: Comité Nacional para el desarrollo sustentable de la caña de azúcar, México, 2015 Igualmente, en la subclase (commelinidae) indica que habita en todo tipo de hábitat, tanto en el acuático como en el terrestre. En el orden (poales) revela que su polinización es gracias al viento, donde sus flores hermafroditas en forma de espiga se estimulan. La familia (poaceae) es una hierba que se ubica en zonas templadas o de trópico (andropogoneae). El género (Saccharum) proviene del árabe sukkar, en relación a la sacarosa que contiene, y la especie (officinarum) informa el lugar, oficina o taller donde se le fabricaba o manufacturaba, usualmente para extraer de las plantas sus usos medicinales. La caña era y es utilizada para aliviar el malestar de la hipoglucemia, elevar la insulina del páncreas y por ello con las hojas, en combinación de otras plantas, se prepara un Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 181 �La caña de azúcar té para la hepatitis. Asimismo, ayuda a controlar los parásitos y la ansiedad.4 La luminiscencia calórica intensa, combinada con una copiosa fuente de agua superficial o subterránea, se convierte en el impulso necesario para hacer de esta planta una de las más eficientes en convertir la energía solar en alimento. Poco es lo que demanda para su desarrollo y ofrece al que le cultiva el mayor rendimiento. Su semilla compuesta por un tallo con nudos y yemas almacena agua, sacarosa y fibra. De la combinación entre el agua y la sacarosa se extrae el azúcar y de la fibra el bagazo utilizado como combustible para alimentar animales y conservar el fuego. Nada de ella se desperdicia, tanto así que en su acoplamiento inicial entre India, China, África y Europa se sometió, en palabras de Sidney Mintz, a una elaboración cada vez más refinada como bien de lujo y poder simbólico.5 Las gramíneas pueden ser anuales, bienales o perennes y poseen propiedades forrajeras y cerealeras como el maíz, sorgo, cebada, trigo, centeno, millo, mijo y arroz. Su tallo lineal ascendente lleva la flor al contacto con el viento para que éste transporte la semilla. Los tallos del maíz, sorgo y caña de azúcar por ser de gran tamaño, son medulosos, crecen en altura y en diámetro. Su dimensión y peso idóneos para asir por la mano convirtieron a la Goretti Virgili López, Guía medicinal y espiritual de plantas tropicales. Los secretos de las plantas desde el Caribe y la Amazonía hasta el Mediterraneo (Barcelona: Angels Fortune Editions, 2017), 468–69. 5 Sidney Wilfred Mintz, Dulzura y poder: el lugar del azúcar en la historia moderna (México, DF: Siglo XXI, 1996). 4 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 182 �Daiana Campo caña en vara de medida utilizada en épocas evangélicas, y como tal se referencia en la biblia.6 De las 130 plantas que se mencionan en dicho documento, la caña dulce es considerada una de las especias finas y de gran valor energético, como se advierte en el Primer libro de Samuel cuando cita lo que sucede con “la caña de miel que parecía brotar del suelo”.7 Incluso, en la Edad Media su precio elevado la ubicó sólo en la mesa de personas adineradas y en los ajuares de las reinas como parte de su dote.8 Nuevamente Mintz advierte “… para 1.650, la nobleza y los ricos de Inglaterra se había convertido en consumidores inveterados de azúcar, producto que figuraba en su medicina, su imaginería poética y su exhibición de rango”.9 Asimismo, en el libro de La Agricultura de Abu Zacaria se relaciona esta estirpe vegetal con lo sagrado cuando anexa un fragmento de los escritos santos que dicta: “...cuéntase también haber dicho: que cuando quiere Dios fecundizar las sementeras, derrama su bendición sobre cañas y espigas, y da á (sic) un Ángel la comisión de custodiar todos sus granos”.10 Esto se debe, por lo visto, a que la caña genera en buena medida la sensación de que se reverencia de forma divina hacia la luz del sol, pues ella, gracias a éste, se transforma en energía para el cuerpo humano. Ver Ezequiel. 40: 3-5 Ver Primer Libro de Samuel. 14:25 8 Eduardo Galeano, Las venas abiertas de América Latina (México, DF: Siglo XXI, 2004), 35. 9 Galeano, 32. 10 Iahia Abu Zacaria, Libro de Agricultura, ed. Josef Antonio Banqueri (Madrid, 1802), 75, https://apigranca.es/wp-content/uploads/2021/12/Zacaria_ Agricultura.pdf. 6 7 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 183 �La caña de azúcar Entonces, su simbología asociada al astro sol influyó para que los moros le consideraran real y sagrada desde épocas primigenias. Al parecer, esto hace parte del legado cultural que dejan en el norte de África y en España, donde la domesticación de animales, sobre todo de aquellos que proporcionan carne, leche, lana y cueros era más importante, justamente porque la tradición pastoril española predominaba sobre la agraria; por tal motivo, pasa a complementarse con especies como la caña tras la incorporación de un buen sistema de regadío. Además, la transformación de jugos en cristales le posibilita su fácil conservación para ser empleada en jaleas, azúcar, melazas en forma de miel negra, panela, jarabes, confituras, colaciones, mazapán, mermeladas, etc. También, de su destilación se obtienen bebidas y licores como el ron y el guarapo,11 y de su hervor infusiones para atraer la buena suerte. Por esos motivos, se induce a pensar que la elección y condición privilegiada de la caña de azúcar, no sólo se debió a sus atributos económicos, sino al posicionamiento cultural que la planta representa. Víctor Manuel Patiño menciona que cuando colonizaron América, los españoles trajeron consigo unas 274 especies que hacían parte de su bagaje tradicional de plantas, costumbres asociadas a ellas y los procedimientos industriales para beneficiar algunas como la caña de azúcar.12 Sin embargo, no fue su menester cultivarlas. Esa Bebida fermentada de caña Víctor Manuel Patiño, La tierra en la América equinoccial (Bogotá: Presidencia de la República, 1997), 230. 11 12 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 184 �Daiana Campo tarea se la encomendaron a los indígenas quienes conocían ya de experimentos para adaptar y sembrar plántulas porque desarrollaron una producción suficiente, gracias a la virtud de observar con detalle la naturaleza. El autor comenta que: Los pueblos indígenas americanos del intertrópico en el momento del encuentro de culturas, se caracterizaban por un predominio de las sociedades agrarias. La agricultura había alcanzado un notable desarrollo. Se practicaba en un gran rango altitudinal, desde el nivel del mar hasta los 3.500 metros, con unas 650 especies de plantas adaptadas a cada piso altitudinal y a cada enclave; en todo tipo de suelos desde los encharcables e inundables, hasta los más secos; en este último caso a base de irrigación, tan bien lograda como en cualquier parte del mundo; y con métodos eficaces para evitar o disminuir la erosión, como las terrazas y andenes de varias regiones.13 Pese al gran conocimiento del hombre americano, algunas plantas heliófilas como las gramíneas fueron difíciles de contrarrestar con los implementos de trabajo que éste tenía a su disposición, ya que establecen una fuerte competencia con las especies cultivadas.14 No obstante, eran útiles para alimentar con su bagazo a ciertos animales domésticos herbívoros introducidos. Cerdos, caballos, toros y vacas que ante la insistencia de los indígenas se fueron adaptando a los pastos americanos espontáneos y a varias plantas de consumo como la yuca y el Patiño, 229. Víctor Manuel Patiño, Plantas cultivadas y animales domésticos en América equinoccial. Suplemento a los tomos III y IV: Plantas ornamentales (Cali: Imprenta Departamental, 1974). 13 14 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 185 �La caña de azúcar maíz; animales que se convirtieron en una necesidad para ellos ya que, debido a la esclavitud a la que fueron sometidos, les fueron útiles al relevarles de algunas de sus labores más pesadas como la de arar o cargar.15 De acuerdo a todo lo anterior, la historia del desplazamiento de dicha gramínea demuestra que ha sido percibida y usada, desde épocas primigenias, como objeto de poder que a la par de satisfacer el vientre humano, satisface la necesidad de lucro de una minoría. Pese a ello, el cultivo extensivo de la caña es considerado en muchas culturas como un bien agrario que ha proporcionado, y sigue proporcionando, desarrollo económico al margen de procesos identitarios cohesionados a la economía de plantación capitalista. Si bien para tal efecto se transformaron los paisajes, ello se logró en pos de la actividad extractivista de mano de obra esclava, así como de la tenaz idea de menguar, redireccionar y confinar las fuentes de agua al servicio de éste como cultivo único. La caña en el Valle Geográfico del río Cauca y transformación de la despensa alimentaria candelareña Para comprender la relevancia y los posteriores efectos del cultivo extensivo de la caña de azúcar en Candelaria, es importante indicar que, desde el periodo colonial, las fábricas de su manufactura y plantación se establecieron y alcanzaron mayor Patiño, Víctor Manuel. Plantas cultivadas y animales domésticos en América equinoccial: Plantas introducidas. Colombia. Imprenta Departamental.1969. 15 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 186 �Daiana Campo efectividad cerca de las fuentes hídricas. Justamente la naturaleza anfibia del departamento y de esta localidad atravesada por uno de los mayores bienes naturales, el río Cauca, es lo que llama poderosamente la atención de los dirigentes e industriales de la primera mitad del siglo XX, quienes vieron en el río una oportunidad para emprender el proceso de electrificación en el departamento, así como una herramienta para enlazarse con la economía internacional. Si bien el valle del río Cauca es una planicie originada por una depresión tectónica interandina y la vertiente occidental de la cordillera central que comprende la vertiente del valle del río Cauca, y el macizo central o área de páramos, es también un eje biológico que despierta interés económico, pues este río por mucho tiempo se entrelazó con numerosas corrientes hídricas menores (ríos, lagunas, ciénagas quebradas, arroyos y zanjones) en una superficie cuya génesis fue condicionada al modelamiento de las lluvias como el más importante agente erosivo, e hizo del valle un gran lago16 que posibilitó asentamientos humanos y actividades como la pesca y una agricultura de subsistencia. Ello permitió el surgimiento de sociedades del maíz, sorgo, tabaco, soya, fríjol, algodón, y otras especies más que, a su vez, se conectaron con otras actividades también importantes en esta región como la minería y la ganadería. Corporación Autónoma Regional del Valle del Cauca, Humedales del valle geográfico del río Cauca: génesis, biodiversidad y conservación (Cali: C.V.C., 2009). 16 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 187 �La caña de azúcar Con todas ellas se complementó el cultivo de la caña que para los siglos XVII y XVIII no era tan fuerte en Candelaria,17 ya que en ese momento era una factoría para el reinado del tabaco. Entonces su uso más destacado era para la preparación de mieles y destilar, en alambiques clandestinos, aguardiente y guarapo del cual se surtían los mineros y corteros de plantaciones adyacentes. Por tanto, cuando dicha gramínea empieza a desplegarse por las riberas de estos ríos, lo hace como una especie más entre sembradíos de tabaco, café, plátano, algodón, cacao, frijol y maíz. Por el contrario, en las haciendas donde contaba con interesantes porciones de tierra empezó en los años 1950 y 1960 a combinarse con el ganado. Por ello, llega a las mesas derivados de la leche como el queso y el dulce de leche que combinado con la panela y luego el azúcar refinado, da pie al bien llamado “manjar blanco”.18 No obstante, poblaciones humanas y no humanas mantuvieron una estrecha relación con esta poderosa fuente incesante de agua, el río Cauca, quien pese a los embates no deja de ser una espina dorsal ecosistémica que además de haber transportado por centurias sedimentos para nutrir tanto su lecho En esas épocas, las plantaciones azucareras estaban ubicadas en Cali, Puerto Tejada y Palmira 18 Golosina o postre típico del departamento del Valle del Cauca. Se logra cociendo a fuego lento grandes cantidades de leche con azúcar y una pizca de sal, hasta que se torne de consistencia cremosa. Las variaciones van sujetas tanto a la cantidad de leche como de azúcar, pues de una de ellas también surge el famoso Arequipe, que es llamado en otros lugares Cajeta. Anteriormente se preparaba con panela y tomaba un color más oscuro. En la actualidad se le agrega azúcar blanca refinada. 17 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 188 �Daiana Campo como la profusa vegetación que le ha acompañado, se instala como eje central de la naciente economía departamental y nacional enfocada en el desarrollo de la agroindustria19. Ello indujo a que, en la segunda mitad del siglo XX, se sometiera intensivamente a constantes regulaciones, represamientos y usos inadecuados. En consecuencia, se puede decir entonces que en su trasegar el río, además de ser usufructuado y venerado, hizo caminos, ya que en su larga trayectoria fue artífice de ciénagas, lagunas y madreviejas20 que sirvieron de aposento a una fauna, flora y cultivos variados. También facilitó la coexistencia de otras siembras y corrientes naturales y culturales, al igual que sucedió con muchos de sus afluentes o tributarios. Entre los más importantes de la zona plana están el río Desbarato, Párraga, Fraile, Bolo, Nima y Amaime; aguas que además de humedecer constantemente los suelos, llevaron en su seno un buen surtido de peces como el Bagre, Barbudo, Jabón, Bocachico, varias clases de Corroncho, sabaleta y diferentes especies de sardina, que El río Cauca es el principal afluente del río Magdalena, considerado el más importante del país; por ello ocupa el segundo lugar en importancia. 20 Las ciénagas, lagunas y madre viejas guardan estrecha relación con el río. Las primeras son superficies generalmente planas que se inundan constantemente por sus las crecientes. Por tanto, ellas adquieren un aspecto pantanoso y actúan como filtros naturales de éste. Las lagunas también pueden crearse por desbordamiento de los ríos en terrenos cóncavos que no le permiten la salida. Asimismo, las madreviejas se caracterizan por ser terrenos deprimidos de poca dimensión que en las crecientes de los ríos se forman, por ello también se le denominan brazos muertos de un río. 19 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 189 �La caña de azúcar junto a otras más, se convirtieron en sustento de varias familias, y permitieron la elaboración de uno de los platos típicos más importantes, el sancocho.21 De igual forma, la abundancia y la posibilidad de acceso al agua permitía que la alimentación tanto de las personas vallecaucanas y candelareñas fuese plural y sin invertir dinero. De la riqueza anfibia se obtenía diversidad en las maneras de preparar el sancocho de acuerdo a la variedad de pez; también comidas como la sopa de tortuga y aborrajados de pescado. Igualmente, se obtenía de forma simple torcazas que se preparaban en guisos, y que llegaban a la zona gracias a los árboles frutales y árboles de gran porte22 que tejían la maravillosa red trófica donde era posible divisar mariposas, serpientes, micos, guagua, guatín, armadillo, tatabro, garzas, iguanas y coatíes también llamados cusumbos. Además, se podía hallar con gran facilidad el fruto del árbol del pan que, en las faenas al río, podían comer al borde de los ríos pues les ofrecía una semilla carnosa. Del algarrobo también podían extraer mermelada. En la actualidad muchas de las recetas se han olvidado porque es mínima la posibilidad de preparar Es una sopa que se prepara a base de pescado, tubérculos como la yuca, la papa; plátano verde y especias como una clase de cilantro llamada cimarrón. Este plato empezó a diversificarse con la presencia del ganado en el trapiche de panela, y a menguar cuando inició el esplendor de las haciendas azucareras, pues cada vez se hace más complejo obtener en varios lugares del Valle del cauca el pescado por la reducción de las aguas que quedaron confinadas a los extensos monocultivos. Por ello se posicionó el sancocho de gallina y con las reses el sancocho de res. 22 Samanes, guácimos, cachimbos, ceibas e higuerones, entre otros. 21 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 190 �Daiana Campo dichos platillos sin comprar sus ingredientes. Para la elaboración de estos alimentos era indispensable la ayuda de hombres y mujeres en un trabajo más colectivo. Aun así, sigue constante, para la ejecución de estos platillos, el papel preponderante de la mujer negra en el fogón. Precisamente el modelamiento del río Cauca trajo consigo, en paralelo, el empobrecimiento del entorno natural con el rediseño del paisaje lacustre para dar espacio a las plantaciones de caña. Su cultivo se fortaleció primero con la figura de trapiche, luego con la de ingenio azucarero y finalmente con el blindaje del clúster del azúcar. Con ello, los ríos ya mencionados, las quebradas y otras fuentes menores de agua23 empezaron a menguar y a evidenciar, a finales de los años 60, índices de contaminación que se revelaron en la notoria opacidad de las aguas que otrora eran cristalinas. En correspondencia, disminuyó la cobertura boscosa, se limitó drásticamente el acceso de la población a los ríos y con ello el ritual familiar de “paseo de olla” también se redujo. El discurso hegemónico que la legitima como cultivo perenne A partir de los años de 1930, la abundancia de agua se concibió como un desperdicio que era necesario corregir. Poco a poco las zonas altas, medias y las bajas consideradas lacustres, empezaron a ser intervenidas con ideas modernizadoras donde el progreso, 23 Como las quebradas Chontaduro, Granadillo y Zaineras Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 191 �La caña de azúcar entendido como la búsqueda de utilidad económica de esa vasta naturaleza, se validó en discursos procedentes de otras regiones e incluso de otros países. Algunos de ellos fueron la misión inglesa de 1927, que recomendó impulsar el desarrollo agroindustrial del Valle del Cauca, y la misión agrícola Chardón en 1929, que puso el énfasis en que uno de esos cultivos fuese el de la caña de azúcar y la introducción de variedades POJ2878 y 2714, con más resistencia a las plagas y de mayor productividad. Ello porque consideraba las excelentes condiciones naturales del Valle como un milagro para la caña. Carlos Chardón, en su reconocimiento agropecuario del Valle, advirtió e insistió que: [...] Es de notarse, y esto favorece hoy mucho a la agricultura y la ganadería, que llueve un promedio de 138 días al año: aún en los meses más secos, como julio y agosto, llueve un promedio de 8 días en cada uno. Esta buena distribución de la lluvia en el Valle del Cauca, es una de las características salientes de su privilegiado clima. El hecho de que no haya frecuentes lluvias torrenciales, es también muy favorable a la conservación del suelo, pues evita los grandes arrastres que lavan y se llevan “la flor de la tierra.24 Entonces, si bien es posible encontrar varias recomendaciones para plantar caña, se hallan más para reducir la presencia de las fuentes de agua argumentando que, para fortalecer la Carlos Eugenio Chardón, Reconocimiento agro-pecuario del Valle del Cauca. Informe emitido por la Misión agrícola puertorriqueña, dirigida por el hon. Carlos E. Chardon, y presentado al governador del departamento del Valle en Colombia (San Juan: Negociado de materiales, imprenta, y transporte, 1930), 36. 24 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 192 �Daiana Campo alimentación del departamento, era desastroso contar con “tanta agua corriendo por ahí”,25 pues son ríos sin control ni regulación que impiden el progreso de la región. Entre ellos se destaca el realizado en el año 1952 por la firma OLAP,26 que hace énfasis en proteger el valle plano contra el exceso de las aguas con la creación de los embalses de Salvajina y Timba que, en operación conjunta, tendrían a su cargo la tarea de controlar las avenidas del río Cauca, salvaguardando así 60,000 hectáreas destinadas a la agricultura: De las 390.000 hectáreas del valle plano, el 60% son irrigables y el 25% sufre de inundaciones o encharcamientos; en total el 64%, o sean 250.000 hectáreas se encuentran afectadas por el exceso de agua. [...] Pero la represa de Timba y Salvajina no bastan para la protección del valle plano contra el exceso de aguas. Para la defensa y recuperación de 40.000 hectáreas, se necesita una extensa red de canales que recojan las lluvias y que sequen ciénagas y pantanos, con ayuda de estaciones de bombeo en varios casos y trabajos de canalización en algunos afluentes del Cauca, cuyo control por medio de embalses, resulta demasiado gravoso. Cabe anotar que muchas de estas obras no operarían correctamente sino después de controlado el nivel de las aguas del Cauca, con ayuda de los embalses.27 Frase mencionada constantemente por funcionarios de las Misiones del Banco Internacional de Reconstrucción y Fomento-BIRF-, que se puede leer en varios de los informes de modelación del paisaje citados. 26 Sigla de la primera firma de ingenieros acreditada en Colombia, que se gesta por su fundador Carlos Ospina, quien egresado de Berkeley se asoció con otros ingenieros de apellidos: Olarte, Arias y Payán. De ahí su nombre OLAP. 27 OSPINA, OLARTE, ARIAS, PAYÁN. Plan para el desarrollo económico 25 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 193 �La caña de azúcar Estos apartes tienen un común denominador: domesticar al río Cauca, a través de una mega obra de la ingeniería como lo sería la represa de salvajina, edificación que para su materialización se valdría de nuevos estudios que reforzarían, durante las décadas de los años cincuenta y sesenta, la idea de progreso asociada a los conceptos de irrigación y drenaje. Así lo demuestra una investigación realizada, diez años después a la de la OLAP, por Pedro Nel Barrera, que indica: [...] El valle y su inmensa riqueza requieren una rápida solución para su explotación. Existe mucha agua que corre desperdiciándose para el uso humano. La solución se encuentra en la irrigación, pues no hay en el país región que ofrezca iguales posibilidades de desarrollo y porvenir para la economía colombiana. [...] Es pues, una necesidad inaplazable el convertir esta zona plana del Valle del Cauca, en una tierra perfectamente irrigada, desecada y dedicada a cultivos intensivos de productos de alto rendimiento, tanto en volumen como en precios de mercado.28 Ahora bien, cabe destacar que el mismo estudio presenta a la par un análisis de los suelos con un apreciable nivel de potasio, elemento indispensable para el adecuado desarrollo de la vegetación, así como una proporción muy baja de nitrógeno, explicable por el carácter arcilloso y compacto que obedece a la textura de los suelos del valle geográfico, que son formados a partir de sedimentos arrastrados por los ríos que discurren por las del Alto Cauca. Valle del Cauca: Planeamiento de recursos naturales. Ospina, Olarte, Arias & Payán. 1952. 42. 28 Pedro Nel Barrera, Estudios socioeconómicos (Cali: CVC, 1962), 6. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 194 �Daiana Campo cordilleras, compuestos de capas delgadas y gruesas de arcillas, limos, arenas y gravas, con amplia presencia de suelos finos arcillosos.29 En ese sentido es comprensible que dentro de los “cultivos intensivos” se enfoquen, en el mismo documento, al de la caña que, aunque se adapta bien a una amplia variedad de suelos, se desarrolla satisfactoriamente en los franco-arcillosos, profundos y bien drenados. En suelos demasiado duros la caña no se desarrolla, en los suelos sueltos y ricos en materia orgánica crece bien, pero se puede caer fácilmente. De ahí que el nivel freático deba estar mínimo a 1.20 metros, a menor profundidad, y requiera de buenos drenajes, pero sobre todo de una copiosa fuente de agua que pueda ser domesticada con un sistema técnico de cultivos. De estos antecedentes se gesta un plan piloto de métodos de control de ríos, cuya misión se centra en el fomento y aprovechamiento intensivo de todos los recursos naturales en la zona geográfica del Valle del Cauca, el denominado Plan Lilienthal.30 Éste sugiere varias consideraciones técnicas que posteriormente influyen en el asentamiento progresivo de varios ingenios azucareros al margen del río Cauca para usufructuar, asimismo, las corrientes hídricas con las que se conecta. Sin Guillermo Alberto Mambagué, “Elementos de ecología histórica del valle geográfico del río Cauca y el municipio de Candelaria, Valle de Cauca”, en Etnohistoria y bioarqueología en el municiío de Candelaria, Valle del Cauca (Cali: Universidad del Cauca, 2011), 118. 30 Que también fue conocido como Plan Integral de Fomento y Aprovechamiento Intensivo de todos los Recursos Naturales del Valle del Cauca. 29 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 195 �La caña de azúcar embargo, a este impulso se le sumó la persistencia y capital de los terratenientes dueños de los ingenios, quienes advirtieron la necesidad de continuar con reconocimientos agropecuarios para potenciar los recursos naturales del Valle del Cauca, y se dieron al ejercicio de procurar convencer a otros notables y a la comunidad en general, de la apremiante obligación de acelerar el desarrollo económico del Valle y el país con el apoyo de los criterios y capital extranjero. De este plan se desprenden varias corporaciones autónomas en diferentes regiones del mundo para controlar y reglamentar de forma integral tierra, agua, bosques, minerales, industria y género humano. En el Valle del Cauca, la organización se denominó Corporación Autónoma Regional del Cauca, Valle y Caldas -CVC- y se creó en el año 1954.31 Sus siglas corresponden a la unión de esos tres departamentos, pues se proyectó represar el río Cauca en aras de generar electricidad para ellos. Por ese motivo, para emprender un proyecto de tal envergadura se requería de una zona de desarrollo, o como le llamaron, “vitrina de exhibición”,32 donde se pudiese realizar en el menor tiempo posible la tecnificación del campo. El lugar elegido fue el Valle del Cauca, donde estaban los visionarios terratenientes que, además, eran comerciantes Corporación Autónoma Regional del Valle del Cauca, Génesis y desarrollo de una visión de progreso (Cali: CVC, 2004), 51–54. 32 Joaquín Paredes Cruz, El Valle del Cauca. Su realidad económica y cultural (Cali: La Voz Católica, 1955), 44. 31 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 196 �Daiana Campo de caña. Quizá por ello no es aleatorio que Luis Valdivia mencione que esta élite, al tiempo que adquirió mayor control sobre los recursos naturales, impidió la formación de un sector campesino independiente, pues al atraer a las haciendas a familias de labradores, se benefició de la adecuación gratuita, de terrenos vírgenes o inundables, y otras veces del pago de renta de las familias de cultivadores parcelarios. Afirma que, sin duda alguna, todo eso contribuyó a crear la fortuna de propietarios y comerciantes.33 Dentro de las apremiantes tareas que la CVC debía resolver, se encontraba realizar un estado de las necesidades de la región que luego pasarían a priorizarse. No obstante, se mantuvo firme la idea de la electrificación. La abundancia de agua que tanto caracterizó al Valle del Cauca, entraría ahora bajo el dominio y avances técnicos del hombre. Inicia entonces una carrera desmedida por transformarla mediante análisis, controles, supervisiones y legislaciones. Todo ello requería de un buen capital que surgió, en gran parte, de la tasa catastral.34 Con el inicio de esta entidad se sella el destino de Candelaria, porque para desarrollar la tarea de planificar y modelar los recursos naturales en función de lo que sería la agroindustria, fue necesario primero transformar la naturaleza de un espacio específico en Luis Valdivia, Economía y espacio en el Valle del Cauca, 1850-1950 (Cali: Universidad del Valle, s/f), 11. 34 Esta consistió en cobrar una tasa catastral del 4 por mil sobre el valor de los predios. 33 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 197 �La caña de azúcar paisaje agroindustrial para contar con un referente que traspasase la geografía nacional. Se eligió entonces el suelo candelareño como el territorio con más elementos a favor para convertirse en el primer centro piloto de este desarrollo económico. Varias fueron las condiciones que hicieron que sus miradas se pusiesen en ella. Por un lado, ya era visible gracias a que la ganadería y agricultura se fueron posicionando, a través de las haciendas, como actividades económicas que, junto a sus tierras consideradas pródigas y feraces, siempre dieron una contribución efectiva a la economía nacional. Ello la tuvo en la mira de un sinnúmero de investigaciones que la convirtieron en el municipio que reunía características especiales sobre los demás de Colombia. Según Raúl Silva: [...] es uno de los pueblos más antiguos del Valle del Cauca. Su producción ganadera es una de las más prósperas del departamento y sus estancias son ricas en diversas clases de cultivos: maíz, plátano, arroz, tabaco, café y sobre todo caña de azúcar, además de presentar cercanía a dos centros urbanos importantes en la región. Dista de Cali 28 km y de Palmira 15 km.35 Lo paradójico de todo este asunto, es que Candelaria, para esa época, era uno de los lugares más tranquilos y prósperos de la región y el país. Luis Martínez Delgado, en el libro Valle del Cauca 1910-1960: medio siglo de riqueza, mencionó: Raúl Silva Holguín, Valle del Cauca: Tierra de promisión, t. I (Cali: Imprenta Departamental, 1960), 134. 35 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 198 �Daiana Campo “[...] este municipio es modelo para un sinnúmero de investigaciones por reunir características especiales sobre los demás de Colombia: es completamente plano en su topografía, está situado e influido por los centros comerciales de Cali y Palmira; sus habitantes viven en forma bastante tranquila; estas ventajas han sido las causas para que fuera escogido como municipio piloto de la Corporación Autónoma Regional del Valle del Cauca (C.V.C)-(Plan Lilienthal); que sea visitado frecuentemente por personalidades internacionales y nacionales; que se levante allí el primer catastro técnico rural en Colombia: estudio de títulos, levantamientos aéreos y sobre terreno, estudio de la tierra y recomendación sobre su uso más conveniente para una mejor producción; que la Universidad del Valle, por intermedio de su Facultad de Medicina, adelante la primera campaña de medicina social preventiva en Colombia, basado en un postulado que se está imponiendo por su realidad: la prevención por unidad humana es más barata y más social que la curación por unidad humana. [...] Merece destacarse como obra de vital importancia y revolucionaria para Colombia la de auspiciar el nacimiento y fortalecimiento de una nueva clase social económica: la de los granjeros, una clase que, autoabasteciéndose, sus remanentes van a engrosar a los de la comunidad, consiguiéndose así una clase de dirigente del campesinado completamente libre e influyente en los destinos de la nación. Todo se encuentra dispuesto para ello: el Municipio está saneando jurídicamente la propiedad pequeña, se está electrificando totalmente la parte rural y se están dotando de vías de comunicación todas las zonas rurales, sin lugar a dudas, esta naciente clase social será la redentora del campesinado colombiano.36 Justamente, el discurso hegemónico condensado en recomendaciones, informes, planes, programas, proyectos e Luis Martínez Delgado, Valle del Cauca, 1910-1960. Medio siglo de riqueza (Cali: Interprint, 1960), 64–65. 36 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 199 �La caña de azúcar incluso en el imaginario de la gente, muchos de ellos de la élite, hicieron que en no menos de 20 años la cabecera municipal de Candelaria se quedara hasta la actualidad cercada por caña. No obstante, al margen del desarrollo de la caña, se desencadenó una violencia pasiva que desplazó, a través de quemas, requemas y fumigaciones, a varias especies vegetales y animales que se mantenían distantes de las casas: alacranes, arañas, sapos, culebras, lagartos, iguanas, pericos, guacharacas, murciélagos, etc., que como comentan algunos pobladores, “una vez se sentían acorralados por el fuego o el veneno, migraban al interior de nuestras casas para protegerse”.37 Cada vez era más común hallar deambulando por las viviendas algunos de estos animales. Lastimosamente, los moradores explican que empezaron a sentirse amenazados por su propia naturaleza, ya que temerosos de que les hiciesen daño a sus hijos, se veían en la obligación de igualmente exterminarlos. El cañaveral fue tomando posesión exclusiva de la tierra, y a merced de su preferencia, las leyes ecosistémicas que regían el entorno acuático candelareño fueron mutando. Si bien los animales emigraban a lugares vecinos en las temporadas de sequía, la abundancia y tratamiento que se le proporcionaba a la caña les forzaba a salir. Muchos murieron en el intento. Evaristo López. Cortero de caña jubilado. 79 años. Fecha de entrevista: junio 17 de 2013. 37 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 200 �Daiana Campo En términos de agricultura, la década de los sesenta finaliza en Candelaria con la transformación acelerada de las haciendas. Si bien aún el 90% de los habitantes se dedicaba a cultivar las parcelas propias o se desempeñaban como trabajadores de los ingenios o trapiches, las fincas pequeñas y medianas de la zona plana continuaban siendo absorbidas por los ingenios. En el Estudio detallado, para fines agrícolas, de los suelos del municipio de Candelaria,38 se menciona que a inicios de los años 70 la mayoría de sus suelos se encontraban cultivados de caña de azúcar, explotada en forma bastante intensiva con el empleo de técnicas modernas: variedades muy productivas, uso de fertilizantes, riegos, pesticidas y mano de obra calificada. Eso explicaría por qué a principios de los setenta, el interés por cultivar sus propios alimentos menguó en algunos campesinos ya proletarizados. Si bien antes no era necesario desgastarse para conseguir comida, pues el pescado y plátano eran abundantes en ese entorno, ahora se sumaba a la escasez de ciertos alimentos, la competencia y el estatus como valores de la modernidad. Esa rápida metamorfosis dejó claro que la ocupación espacial del candelareño basada en la negociación directa y permanente con sus ríos, a través de la lluvia y la sequía, se limitó con una imponente herramienta técnica que hizo las veces de intermediario: el jarillón. Javier de los Ríos Z, Estudio detallado, para fines agrícolas, de los suelos del municipio de Candelaria (Departamento del Valle del Cauca). (Bogotá: Instituto Geográfico “Agustín Codazzi”, 1971), 15. 38 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 201 �La caña de azúcar Efectos adversos de su siembra extensiva el combustible Aunque en Colombia la caña de azúcar fue por mucho tiempo un artículo de consumo interno, en los años setenta se fue especializando en abrir mercados hasta catalogarse como un producto de exportación. De la caña inicialmente se derivó azúcar, mieles, panelas, bagazo y alcoholes. También se derivarían poderosas familias que fueron y serían cruciales en la construcción de una identidad dulcera para el Valle del Cauca. Desde los años sesenta Jaime Lozano, presidente de ASOCAÑA entre los años de 1959 y 1975, da cuenta de la caña como cultivo comercial y rentable negocio con linaje, pues la élite abanderó la caña asumiéndola no como especie, sino como un elemento constituyente del paisaje industrializado hasta la actualidad. Estos industriales del dulce y sus respectivas generaciones, se esforzaron por mantener una cuota permanente en la producción, cualidad que le valió a la caña el adjetivo de hilo conductor de la economía. Para ello, empezaron a domesticarla bajo el progreso tecnológico como ideal imperante del siglo XX. De ahí que de las varias conjeturas que emergen de esta investigación, se cree que la identidad de Candelaria se permeó precisamente del imaginario que estas prestantes familias de la élite del azúcar de Cali, Popayán y Buga lograron posicionar. La distancia de la élite entre la naturaleza diversa, legitimó una particular forma de ver el ambiente físico-natural. Al parecer, la caña como muchas otras Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 202 �Daiana Campo especies consideradas útiles (café, algodón, maíz y sorgo, entre otras), se posicionó rápidamente como dispositivo del progreso tecnológico. El poder político al margen de las cada vez más sólidas relaciones comerciales locales y extranjeras le ampararon. Asimismo, el aumento drástico de la producción industrial, empezó a requerir cada vez más el uso de la química para una producción mayor de fertilizantes nitrogenados. Por ello, los ingenios ya establecidos se centraron en investigar la caña de azúcar y la melaza. Para tal tarea conformaron la Sucroquímica Colombiana S.A., enfocada en el desarrollo químico y tecnológico de productos y subproductos derivados de la sacarosa de caña: ácido cítrico, ácido acético y alcohol.39 Entretanto, continuaban atentos a la producción y lograron exportar en el año 1965, por vez primera, 101,344 toneladas de azúcar. De estas, enviaron 63,653 al mercado mundial y 37,691 para los Estados Unidos, participación que aumentó el año siguiente y le ubicó como un valioso productor. A su vez, a esta benéfica condición social y política se le suma un acontecimiento natural significativo para que el país, y sobre todo el Valle del Cauca, alcanzaran en poco tiempo una posición privilegiada que reforzó el reinado de la caña hasta el siglo XXI, pues la caña es el cultivo más destacado de Candelaria, representando la actividad agrícola de mayor productividad Daniel Gironza y Juan Sebastián Morales, Casos de historia empresarial: SUCROAL S.A. - Tecnoquímicas S.A. (Santiago de Cali: Universidad ICESI, 2013), 6. 39 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 203 �La caña de azúcar económica generadora de numerosos empleos en factorías y plantaciones.40 Sin embargo, la cuota que se ha debido pagar por esta posición ha impactado fuertemente las fuentes hídricas, superficiales y subterráneas, y con ello, la despensa piscícola. Para 1957 existían en el Valle del Cauca 14,633 hectáreas de ciénagas o lagunas, muchas de ellas formadas por las constantes crecientes del río Cauca. Ellas, en su ir y venir, atraían un gran número de especies faunísticas que se convirtieron en menú de propios y visitantes, pero que en un periodo de 60 años se reducirían a 2,795 hectáreas y de 62 a 7 humedales.41 Asimismo se redujo la mano de obra campesina, pero los dueños de ingenios alcanzarían un poder económico sin precedentes debido a estratégicos planes de expansión que requirieron de la inversión en innovadores equipamientos industriales, de una minuciosa división del trabajo bajo procedimientos sistémicos y de establecer relaciones comerciales con mayor grado de dependencia. En Candelaria, la iniciativa del perfeccionamiento de “la industria centralizada en el azúcar” debilitó aún más el quehacer del pequeño agricultor. Entre los años 80 y 90 desaparecerían pequeños trapiches porque la meta estaba centrada en producir la mejor azúcar refinada. Ad portas del año 2000, la meta sería el alcohol carburante. En el año 2001 se instituyó la Ley de oxigenación de gasolina con alcohol 40 41 Gironza y Morales, 17. Según el centro de datos para la conservación de la CVC, 1990. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 204 �Daiana Campo carburante en las ciudades de más de 500,000 habitantes y en sus áreas metropolitanas (Bogotá, Cali, Medellín, Barranquilla, Cartagena, Cúcuta, Bucaramanga y Pereira), coyuntura que permitió a finales del año 2005 que los ingenios Mayagüez, Providencia, Incauca, Risaralda y Manuelita establecieran sus propias destilerías para producir etanol. Con ello, el objetivo se complejizó tanto, que además de la actividad azucarera, se embarcaron en elaborar insumos para la industria en el campo del hogar, la salud, alimentos, bebidas, abonos orgánicos, construcción, energía y la sucroquímica, entre otras más. Esta situación derivó en una dependencia local, regional y nacional de la industria de la caña, pues ella ofrece casi todo lo que utiliza cotidianamente un hogar promedio. En la azarosa centralización del azúcar como una cosecha flexible, Mayagüez buscó no bajar la guardia en el desarrollo de su fabricación. A tal punto llegó aquella dedicación que, en el año 2007, presentó la mejor productividad de Colombia con 1,200 kilos de azúcar por hectárea al mes. Entre otras cosas, esto fue resultado de incorporar continuamente al holding empresarial compañías dedicadas a la plantación especializada que abastecieron las materias primas para la elaboración de productos que permitieron sostener todo su proceso productivo: selección, siembra, monitoreo, corte, alza, transporte, molienda y comercialización. En ese sentido, Mayagüez como grupo empresarial empezó a consolidar su propio conglomerado haciendo uso de la caña como Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 205 �La caña de azúcar alimento y, a partir del año 2000, utilizándola también para producir etanol. Es Mauricio Iragorry42 quien, como nuevo gerente de la compañía, lideró esa iniciativa incorporando desde el año 2006 el negocio del alcohol carburante mediante el uso de la vinaza. Este negocio altamente rentable tendría sus inicios desde el año 1997 cuando, en el encuentro por el Medio Ambiente desarrollado en Kioto, los países industrializados que más generaban gases de efecto invernadero se vieron en la imperiosa necesidad de desarrollar combustibles diferentes a los fósiles (gas natural, carbón y petróleo) para reducir las emisiones de CO2 a la atmósfera. Por ese motivo, la frase que ampara la apuesta hacia los combustibles vegetales es la protección del medio ambiente. Aunque Colombia no se encuentre referenciado en los que contamina de manera alarmante, sus empresarios se dedicarían a continuar trabajando los años siguientes en pos del mercado internacional y de sostener la movilidad de sus vehículos. De esta manera, la vinaza entraría a ser parte de la nueva revolución agroindustrial que demandaría la expansión de la caña de Mayagüez hacia nuevas tierras distantes a la candelareña, mediante la manipulación genética de la caña para fabricar biocombustibles. Así, finalizando el año 2007, crean una variedad de caña transgénica resistente al ataque del virus Polerovirus, que ocasiona la enfermedad de la hoja amarilla. En años siguientes, Ingeniero industrial de la Universidad de Georgia Ceo’s Managment Program de Kellog School Of Management. Sus ascendientes son de la familia Holguín Hurtado. 42 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 206 �Daiana Campo y con más fuerza en el año 2010, creó cañas transgénicas adaptables a factores climáticos, resistentes a plagas, virus y bacterias. Ante los avances de estas alteraciones, Víctor Manuel Patiño señaló que “del último quinquenio es la innovación de los cultivos transgénicos, sobre los cuales parecen cifrarse muchas esperanzas. Ojalá no resulte como la Revolución Verde, que después de un auge inicial está siendo controvertida”. El género Saccharum ha mutado; si antes primaba dulzor y textura, ahora se potencia la resistencia y mayor producción. Aunque en sí la caña se da toda a merced humana, la están llevando a los límites de su esencia. Quizá lo que se termine creando ya no sea en realidad caña azucarera para alimento, pues ya existen híbridos de los híbridos y clones dependientes de ambientes artificializados. Esto induce a pensar que su cultivo viene interactuando cada vez menos con factores u organismos presentes en el ambiente natural. Sólo entabla vínculos necesarios con el suelo, insectos, malezas y enfermedades. Aunque ya se comentó, también la están incomunicando para ese diálogo, mientras de manera paradójica, el sistema económico en torno a ella se diversifica, pero el ambiente natural se empobrece. La cuestión es que para mantener todas esas variedades genéticas, el ecosistema debe ser cada vez más artificializado. Dentro de los efectos desastrosos es que se sustituyó la diversidad biológica por el monocultivo azucarero de biocombustible que no es reinvertido en Candelaria, con lo que Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 207 �La caña de azúcar se redujo de forma alarmante el bosque tropical, se intensificó la desecación de pantanos, la captación de acuíferos para riego constante, y se crearon nuevas formas en el uso del suelo, agua, bosque y aire que poco benefician a poblaciones humanas y no humanas. Se produce también desplazamiento y abandono de su terruño en busca de opciones de trabajo, se mina la variedad de alimentos, y con ello la identidad. Eso sitúa a los candelareños en cierto grado de vulnerabilidad para contrarrestar los efectos que devienen de las modificaciones tecnológicas de la caña de azúcar. Su monocultivo ha limitado de manera drástica la posibilidad de avizorar un futuro. Asimismo, incide en la oportunidad de conocer más acerca del pasado, ya que debido a la forma en que se prepara la tierra, las excavaciones arqueológicas no han podido dar más detalles de las culturas precolombinas que se asentaron en suelo candelareño y vallecaucano. El campesino proletariado se convierte en asalariado que no tiene buena tierra para cultivar porque la caña la deja estéril; entonces, poco es lo que se puede comer cultivado de las propias manos. La caña lentamente deja de alimentar vientres humanos y animales para alimentar motores de vehículos de países como Estados Unidos, China y Canadá. Referencias Abu Zacaria, Iahia. Libro de Agricultura. Editado por Josef Antonio Banqueri. Madrid, 1802. https://apigranca.es/wp-content/ uploads/2021/12/Zacaria_Agricultura.pdf. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 174-210 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-58 208 �Daiana Campo Barrera, Pedro Nel. Estudios socioeconómicos. Cali: CVC, 1962. Chardón, Carlos Eugenio. Reconocimiento agro-pecuario del Valle del Cauca. Informe emitido por la Misión agrícola puertorriqueña, dirigida por el hon. Carlos E. Chardon, y presentado al governador del departamento del Valle en Colombia. San Juan: Negociado de materiales, imprenta, y transporte, 1930. Corporación Autónoma Regional del Valle del Cauca. Génesis y desarrollo de una visión de progreso. Cali: CVC, 2004. ———. Humedales del valle geográfico del río Cauca: génesis, biodiversidad y conservación. 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Magueyes, pulque and environment in the haciendas of the Llanos de Apan during Porfiriato Alexis Jacob Hernández Fabián Universidad Autónoma Metropolitana – Iztapalapa Iztapalapa, México orcid.org/0000-0002-2626-6136 Recibido: 1 de julio de 2022 Aceptado: 5 de septiembre de 2022 Publicado: 1 de enero de 2023 Resumen: En este artículo se busca discutir las consecuencias ecológicas de la gran demanda de pulque durante la primera década del siglo XX. El aumento demográfico que experimentó México en este periodo fue una de las principales causas de una creciente demanda de esta bebida, lo cual trajo consecuencias ambientales en las haciendas de los Llanos de Apan, la principal región productora de pulque. Mediante un estudio de caso, esta investigación emplea archivos de una hacienda de dicha región, así como de manuales y otros textos contemporáneos, para descubrir las consecuencias ambientales del auge del negocio pulquero, demostrando que la compleja relación entre los seres humanos y su medio contribuyeron no sólo a pensarlo sino también a transformarlo, Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 211 �Agua de las verdes matas al considerar nuestra área de estudio como la ideal para el cultivo de maguey para la producción de pulque. Palabras claves: Historia ambiental, pulque, porfiriato, haciendas, Llanos de Apan Abstract: This article seeks to discuss the ecological consequences of the high demand for pulque during the first decade of the XXth century. The demographic increase that Mexico experienced in this period was one of the main causes of a growing demand for this drink, which brought environmental consequences in the haciendas of the Llanos de Apan, the main pulque-producing region. Through a case study, this research uses the historical archives of a hacienda in the region, as well as manuals and other contemporary texts, to discover the environmental consequences of the boom in the pulquero business, demonstrating that the complex relationship between human beings and their environment contributed not only to think about that environment but also to transform it, since our area of study was considered the ideal for the cultivation of maguey for the production of pulque. Keywords: Environmental history, alcoholic beverage, porfiriato, haciendas, Llanos de Apan Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 212 �Alexis Hernández Introducción ¿La historia ambiental comienza en el estómago? Hace más de una década esta pregunta había incentivado las reflexiones de algunos historiadores norteamericanos agrupados en torno a la revista Enviromental History,1 y la respuesta había sido clara: se necesitaba comenzar por las pautas de consumo para poder entender ciertas transformaciones ambientales del pasado, así como para poder enriquecer las narrativas que hasta ese momento dominaban la historia ambiental. Al trasplantar esta pregunta hacia México podemos subrayar la suavidad del eco de este llamado. Si lo buscamos dentro de los trabajos que se han escrito sobre la región a tratar en este estudio, el eco desaparece por completo. Es por ello que este artículo busca comprender las consecuencias ecológicas del auge del consumo del pulque durante el porfiriato, enfocando el lente en los espacios productivos, para de esta forma evaluar el impacto que este proceso significó. Para ello se procederá realizando un estudio de caso, teniendo como base los archivos en la hacienda San Bartolomé del Monte, sita en Tlaxcala, pero que según argumentamos, por factores históricos, económicos y naturales pertenece a la región geográfica conocida como los Llanos de Apan, la cual ha sido considerada el espacio más propicio para el cultivo de maguey para la producción de pulque, por lo que la hipótesis propuesta es aplicable, o por lo Nicolaas Mink, “It begins in the belly”, Environmental History, núm. 14 (2019): 312–22. 1 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 213 �Agua de las verdes matas menos un indicador, de lo que sucedió en este espacio a inicios del siglo XX. El objetivo de este trabajo es, por una parte, mostrar los cambios ambientales que la documentación de la hacienda nos señala en la correspondencia del administrador, y que son síntomas importantes de las transformaciones ambientales producidas por la mercantilización cada vez mayor de un solo producto del maguey: el pulque. Consideramos que este proceso debe entenderse en una perspectiva de larga duración, por lo que se aborda la problemática en una temporalidad más amplia, pero subrayando que la demanda de pulque -aunado a una serie de transformaciones históricas experimentadas en el último tercio del siglo XIX- son responsables directas de la demudación ambiental de la región, que dentro de sus consecuencias estaría la casi desaparición del negocio pulquero a mediados del siglo XX. Es decir, partimos de considerar que las fuerzas transformadoras del ambiente surgen de las pautas de consumo de la población, así como de las estrategias emprendidas por los propietarios de las unidades productivas; en otras palabras: para comprender las transformaciones ambientales de los Llanos de Apan no sólo hay que analizar sus magueyeras y siembras que la documentación histórica recoge, sino también entender lo que sucedía en las mesas, fondas y pulquerías de los centros urbanos.2 Se trata de retomar lo propuesto por Nancy Shoemaker, y ubicar los alimentos dentro de nuestras variantes explicativas: “Situated at the intersection of environmental history’s most troubling dualism, Man and Nature, food his2 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 214 �Alexis Hernández Buscamos evitar una narrativa lineal, simple y declesionista3 de la historia, y situar este trabajo en la antípoda, es decir, en una historia de tensión, resaltando los matices del proceso histórico de tal forma que nos permita comprender el complejo devenir de la región. Es decir, la presente investigación se mueve entre el aprovechamiento de la tierra y su sobreexplotación, entre la riqueza de los hacendados y el deterioro del entorno natural. El último objetivo es, siguiendo a Manuel González de Molina, introducir la preocupación por la sostenibilidad y la conciencia de los límites físicos de la naturaleza, incitando a la reflexión sobre nuestros hábitos de consumo y la percepción que tenemos sobre ciertos alimentos; citando al historiador español: “La Historia Ambiental aspira a entender, pues, la acción humana en su contexto natural, pero no pretende explicarlo todo desde el prisma ambiental. En esa medida, aporta al discurso historiográfico tory could help historians escape the resolutely land-based terrain of farms, fields, forests, waterways, cities, and suburbs where environmental historians currently ask most of their questions”. Nancy Shoemaker, “Food and the intimate environment”, Environmental History, núm. 14 (2009): 340. 3 La etiqueta de historia trágica o declesionist narrative se les otorga a los relatos unilineales de historia ambiental, que partiendo del presente o de un desastre ecológico analizan en retrospectiva cómo se llegó hasta ese momento, elaborando un relato explicativo como si fuera un fenómeno dominó, ignorando otras variantes que permiten complejizar el tema. Este tipo de trabajo han sido criticados constantemente, y aunque se siguen practicando se considera que fueron más numerosos durante una primera etapa de la historia ambiental. Stefania Gallini, “¿Qué hay de histórico en la Historiografía ambiental en América Latina?”, Historia y Memoria, núm. Número Especial (2020): 197, https:// revistas.uptc.edu.co/index.php/historia_memoria/article/view/11594/9642. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 215 �Agua de las verdes matas la preocupación por la sustentabilidad, en coherencia con su vocación consecuentemente materialista y con la condición material de toda relación social”.4 “De la ilusión a la erosión no hay más que medio siglo”5 El interés que ha generado a lo largo del tiempo el pulque y la planta de donde proviene, el maguey, ha dado lugar a un interés desde el periodo colonial por su estudio, desde distintas ciencias y disciplinas, ya sea por la riqueza material que generaba, por las propiedades de la planta y la bebida o también por las problemáticas sociales que desencadenaba su consumo excesivo.6 Los magueyes son plantas perennes, xerofitas, que pueden vivir expuestas a altas temperaturas y con largos periodos de sequía.7 Éstos pertenecen al género Agave, cuya distribución geográfica es amplia y de larga data; la información que se tienen acerca de la domesticación de la planta apunta a que este proceso ocurrió hace por lo menos 11,000 años, lo que permitió que en el centro de México, a lo largo de los milenios, se entretejiera una Manuel González de Molina, “La historia ante el cambio climático: la conciencia de los límites”, Ayer, núm. 125 (2022): 367. 5 El título se toma de un “poemínimo” del escritor mexicano Efraín Huerta. Efraín Huerta, Poesía completa (México, DF: Fondo de Cultura Económica, 2014), 463. 6 Rodolfo Ramírez, “El desarrollo de los estudios sobre el maguey en México, de la Ilustración a la Revolución”, Saberes. Revista de historia de las ciencias y humanidades, núm. 7 (2020): 93–117. 7 Abisaí J. García Mendoza, “Los agaves en México”, Ciencias, núm. 83 (2007): 16, https://www.redalyc.org/pdf/644/64408704.pdf. 4 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 216 �Alexis Hernández relación importante siendo no sólo un centro geográfico de origen y diversidad sino también de diversificación de la planta, lo cual incluía su selección, manejo y aprovechamiento.8 Dentro de las civilizaciones mesoamericanas, la planta y sus productos ocuparon un lugar importante no sólo en su cotidianidad, sino también en sus prácticas festivas y los rituales que las acompañaban. Patricia Colunga ha detectado como más aptos para la extracción de savia y producción de pulque 41 taxones,9 aunque puntualizando que dentro de este grupo sobresalen algunas especies, que son: Agave salmiana, Agave mapisaga, Agave americana, Agave atrovirens, Agave inaequidens y Agave hookeri.10 Para los fines de nuestra investigación nos centraremos en sólo uno de sus productos: el pulque, una bebida con cierta gradación de alcohol -varía entre el 4 al 15%- que se obtiene mediante la fermentación de la savia extraída de la planta, la Patricia Colunga-García Marín et al., “Los agaves y las prácticas mesoamericanas de aprovechamiento, manejo y domesticación”, en Domesticación en el continente americano, t. II. Investigación para el manejo sustentable de recursos genéticos en el Nuevo Mundo, ed. Alejandro Casas, Juan Torres-Guevara, y Fabiola Parra (Morelia: Universidad Nacional Autónoma de México; Universidad Nacional Agraria La Molina del Perú, 2017), 275. 9 Patricia Colunga-García et al., eds., En lo ancestral hay futuro: del tequila, los mezcales y otros agaves (Mérida: Centro de Investigación Científica de Yucatán, A.C.; Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología; Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad; Secretarpia de Medio Ambiente y Recursos Naturales; Instituto Nacional de Ecología, 2007). 10 Gonzalo Álvarez, Del maguey al vaso: el manejo del pulque en las pulquerías del Distrito Federal y en las localidades abastecedoras [Tesis de Licenciatura] (México, DF: Universidad Nacional Autónoma de México, 2015), 8–10. 8 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 217 �Agua de las verdes matas cual después de crecer entre 8 y 12 años se sitúa en el momento propicio para su explotación. Entre todos los usos que se les daba a las especies más aptas para la producción de aguamiel, el más redituable económicamente desde el siglo XVII ha sido el de la producción de pulque. Este elemento impactó el devenir histórico no sólo de las poblaciones que habitaron el espacio de nuestro estudio sino de su mismo entorno natural, pues comenzó a experimentar una importante especialización agrícola como respuesta a la demanda creciente de pulque en el siglo posterior a la conquista de las civilizaciones mesoamericanas en la parte central del actual México. Conviene decir que el consumo de la bebida extraída del maguey pulquero data de tiempos anteriores al contacto europeo. Los mitos creados en torno a ella dentro de la cosmovisión mesoamericana, así como su uso ceremonial y la estricta regulación que rodeaba a la bebida, mantuvieron los niveles de consumo, y por tanto, la explotación del maguey, en niveles muy reducidos. El uso que se le daba a la planta era sobre todo para la elaboración de ropa, viviendas, como alimento, para la fabricación de enseres domésticos e inclusive como combustible. Es durante el periodo colonial, y bajo adversas condiciones económicas, sociales, demográficas y políticas que comenzó la especialización agrícola del espacio de nuestra investigación. La historiografía existente ha señalado a los procesos históricos de los siglos XVII y XVIII como el inicio de las transformaciones agrícolas y ambientales consecuencia de la Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 218 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 �Alexis Hernández expansión magueyera en la región. Fue especialmente durante el siglo XVIII donde se suscitaron las transformaciones más profundas; en este caso, se cristalizaron en la extensión gradual del cultivo del maguey por parte de las comunidades indígenas como una estrategia para cumplir las exigencias tributarias, la demanda cada vez más amplia del pulque como consecuencia de la pérdida de control sobre el consumo de bebidas embriagantes, y por último, la expansión de las haciendas en la región, espacios productivos que comenzaron a competir directamente con las comunidades y productores indígenas en la producción y distribución de pulque.11 Existen dos hipótesis acerca de la expansión magueyera durante el periodo colonial en la región central del actual México, las cuales abordaremos a continuación. Partiendo del estudio de la región de los Llanos de Apan, el historiador Rodolfo Ramírez indica que al mediodía del siglo XVIII se presentaron las condiciones propicias para la modificación del negocio pulquero, incluida la especialización agrícola de la zona. Este proceso fue gradual, comenzando con la lenta apropiación de una especialidad indígena -la explotación magueyera- realizada por corporaciones religiosas, en especial los jesuitas, pero también por comerciantes novohispanos, quienes paulatinamente acrecentaron sus fortunas mediante el acaparamiento de las tierras, las plantas y Rodolfo Ramírez, “La especialización agrícola de la región de los Llanos de Apan, el surgimiento del cultivo del maguey de aguamiel (siglos XVI-XVIII)”, Estudios de Historia Novohispana, núm. 64 (2021): 41–81. 11 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 219 �Agua de las verdes matas la producción del pulque, que experimentó una fuerte demanda debido al crecimiento poblacional.12 Por otra parte, Bradley Skopyk sitúa el inicio de la expansión magueyera en la parte central de México un siglo antes, en el siglo XVII. Tomando como estudio de caso a Tlaxcala, pero declarando que su hipótesis puede ser aplicada para todo el centro de México, concluye que durante este siglo se dieron las condiciones políticas, sociales, económicas y ecológicas, que permitieron a un número importante de comunidades indígenas, caciques y españoles la adopción del cultivo de maguey como una opción rentable para sus tierras; no obstante este proceso conllevó a importantes consecuencias ecológicas, inclusive transformando los sistemas agrarios preexistentes y dando lugar al llamado metepantle, una forma novedosa de aprovechamiento de la tierra que incluía el uso del maguey y de otros cultivos cerealeros, especialmente en las laderas, para aprovechar así tierras incultas, de mala calidad o aquellas que habían sido erosionadas por el paso incansable de los ganados. A diferencia del escenario ocurrido en los Llanos de Apan, la apropiación del saber indígena sobre los magueyes por parte de comerciantes españoles fue posterior al inicio del auge del negocio pulquero. Es decir, en un primer momento fueron los caciques indígenas y las comunidades quienes emprendieron las tareas necesarias para satisfacer la creciente demanda de pulque, pese a la existencia dispersa de españoles dentro del negocio; los 12 Ramírez, 65. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 220 �Alexis Hernández archivos que atestiguan los conflictos entre indígenas muestran la preeminencia de éstos dentro de la producción y comercialización del pulque.13 En ambos casos podemos señalar la adopción del cultivo de maguey -y su explotación para la producción de pulque- como una estrategia para enfrentar las demandas tributarias, así como las adversas condiciones sociales y económicas del momento; y enfatizando la propuesta de Bradley Skopyk, como respuesta a condiciones ecológicas y climáticas marcadas por transformaciones globales como la Pequeña Edad de Hielo y el Mínimo de Maunder. Más allá de esta incipiente discusión, consideramos que ambos estudios no se contraponen, aunque sí delinean características específicas en cada proceso. Lo fundamental reside en considerar a las expansiones de los cultivos del maguey en la región central de México como un cambio con profundas y radicales consecuencias ecológicas, económicas y culturales. Tomando en cuenta lo tratado previamente, creemos que las bases para la especialización agrícola de los Llanos de Apan se produjeron en el transitar del siglo XVII al siglo XVIII, y sin duda permitieron el florecimiento de un nuevo negocio, el del pulque, que perviviría durante los siglos posteriores y especialmente en el periodo que nos interesa, al alba de siglo XX, cuando mostraría sus límites llevándolo a su casi desaparición en décadas posteriores. Bradley Skopyk, Colonial cataclysms. Climate, landscape and memory in Mexico´s Little Ice Age (Tucson: The University of Arizona Press, 2020), 89–130. 13 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 221 �Agua de las verdes matas Aunque es necesario considerar que durante estos siglos los negocios formados alrededor del maguey sufrieron fluctuaciones importantes, en esencia la forma de explotación de la planta se mantuvo casi inmóvil; lo que sí se modificó profundamente fue la forma en la que se aprovechaba entre las comunidades, las haciendas y ranchos, pasando a mercantilizar sólo una de las formas de aprovechamiento del maguey: el pulque. Esto resulta importante, pues parte de nuestra argumentación se sostiene en que la explotación casi exclusiva de un solo producto dejó de lado los servicios ecológicos que otrora proveía dentro del ecosistema, lo que es válido al menos para las haciendas pulqueras a inicios del siglo XX. La importancia de lo mencionado en renglones previos reside en que permite contextualizar las transformaciones ambientales que conllevó tal especialización agrícola a lo largo de los siglos y que nos permite comprender el medio natural donde se vivieron los procesos históricos que trataremos en las siguientes páginas. Pues, si bien la expansión magueyera en el periodo colonial resultó una brillante estrategia para combatir las adversidades naturales, sociales, políticas y económicas a las que se enfrentaban, por otro lado la proliferación excesiva condujo a transformaciones ambientales como la erosión de tierras y la necesidad cada vez mayor de ampliar los terrenos de cultivo.14 Si desde el periodo colonial se comenzaban a mostrar las principales consecuencias ecológicas de la multiplicación 14 Skopyk, 123. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 222 �Alexis Hernández magueyera ¿ante qué escenario nos enfrentamos al estudiar el inicio del siglo XX? A la luz de las investigaciones hechas hasta el momento, podemos mencionar que la tensión inherente al periodo colonial seguía vigente: mientras que por una parte se utilizaba como una forma de aprovechamiento de las tierras menos fértiles y que se situaban en las laderas, también es cierto que la explotación del maguey para extracción de aguamiel condujo a un mayor deterioro ambiental, pues para satisfacer la demanda de una población cada vez más numerosa en los centros urbanos, se tenían que ir utilizando un número mayor de tierras; a este proceso habría que agregarle las transformaciones económicas, sociales y políticas verificadas durante el porfiriato, que permitieron acceder al pulque a nuevos mercados, aumentando la presión sobre los suelos que mantenían la producción de aguamiel. Es decir, a cuestiones de larga data como la especialización de la región se aunaron nuevos elementos coyunturales, que impulsaron una mayor demanda de pulque, lo que llevó a las unidades productivas a una explotación cada vez mayor, y por tanto, a un deterioro ambiental que estaría entre las causas del declive de la producción pulquera en el siglo XX. Debido a la amplitud regional y a la limitación documental a la que nos enfrentamos, se procederá a observar los detalles, limitando nuestra escala a un caso en específico, el de la hacienda San Bartolomé del Monte. La limitación espacial no aspira a evadir diálogos más amplios, sino todo lo contrario, busca insertarse en esas problemáticas y discusiones, procediendo a observar un Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 223 �Agua de las verdes matas espacio en particular para proponer una hipótesis que permita explicar las transformaciones regionales. Orden, progreso y borrachera A manera de introducción se ha intentado hacer un recorrido deambulando por un pasado más antiguo que permita entender lo que se vivió a principios del siglo XX. Antes que vernos seducidos por los orígenes de la transformación ambiental, resulta fundamental establecer que consideramos que para leer en clave ambiental el pasado, es necesario observar los procesos históricos no sólo detenidamente sino también por periodos más amplios. En este caso, al partir de las transformaciones en los agroecosistemas de aquellos espacios productivos del maguey durante el periodo colonial, se busca principalmente atender una realidad: un número importante de las transformaciones ambientales ocurren como consecuencia de procesos largos, no son inmediatas, pues tardan décadas en volverse perceptibles.15 Al andar entre los cultivos del maguey, la prisa no tiene espacio entre los bordos en los cuales se asientan; si consideramos que su cultivo oscila en promedio entre los 8 y 12 años, podemos entender los ritmos en los que se verificaron estas transformaciones. Los cambios en el ecosistema no se presentaban de forma brusca Alejandro Tortolero, “El historiador que «hablaba» con los pájaros: Juan Carlos Garavaglia y la historia ambiental latinoamericana”, en Juan Carlos Garavaglia. La pasión por la Historia, ed. Josep M. Fraderea y Raúl O. Franklin (Buenos Aires: Prometeo, 2020), 154. 15 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 224 �Alexis Hernández y violenta, sino por el contrario, inscritos en procesos largos. No se está proponiendo un medio ambiente estático en la región que heredaría siglos de explotación, sino por el contrario, un proceso de larga data donde existieron ciclos de crecimiento y constricción, y donde la temporalidad elegida corresponde a un proceso de crecimiento en el cultivo magueyero, como resultado de las transformaciones ocurridas en México desde las últimas tres décadas del siglo XIX, lo que permite evaluar las consecuencias de este proceso a inicios del siglo XX.16 En la aurora del siglo XX, el aspecto que presentaba México distaba en ciertos aspectos de las décadas previas. En este momento encontramos un Estado más sólido, con un régimen consolidado que marcaría un modelo de nación a seguir. El modelo de desarrollo francés fue el elegido por el régimen porfirista. Éste se fundaba en un nacionalismo moderno, cosmopolita y con predilección de lo urbano sobre lo rural, que concebía la nación como una construcción homogénea y occidentalizada, organizada científicamente y con una orientación claramente marcada hacia el mercado internacional.17 Esto no implica que dejara de ser un país complejo. Al contrario, las contradicciones internas parecieran ser Durante el periodo colonial, cuando se verificó la transición hacia la especialización magueyera en diversas regiones las consecuencias ecológicas se experimentaron en un par de décadas. Skopyk, Colonial cataclysms. Climate, landscape and memory in Mexico´s Little Ice Age, 123–28. 17 Alejandro Tortolero, Penser avec des chiffres. Banque et investissements français au Mexique, 1880-1929 (Rennes: Presses Universitaires de Rennes, 2018), 28. 16 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 225 �Agua de las verdes matas inherentes al modelo que se siguió, el de una nación que mientras por una parte experimentaba un crecimiento económico sostenido, así como la expansión de los ferrocarriles, la llegada de bancos, industrias y la modernización agrícola en algunas regiones, por el otro, apoyaba su economía en una raquítica circulación monetaria; mientras que la creación de un mercado nacional y la integración al mercado internacional eran una realidad, el endeudamiento y la existencia de la tienda de raya en algunas haciendas mostraban el otro rostro del México porfirista. La compleja nación, con el deshojar de los años finales del siglo XIX y principios del XX, se convertía en una sociedad cada vez más numerosa. Estos elementos en conjunto con la consolidación de un mercado nacional gracias a la expansión ferrocarrilera, así como la creación de empresas monopolizadoras -por ejemplo, la Compañía Expendedora de Pulque- que buscaron controlar desde la producción hasta la venta de la bebida en los centros urbanos, permiten explicar el auge del negocio. Estas tres variantes explicativas, insertas dentro de un marco general, el del porfiriato y sus transformaciones económicas, políticas y sociales, permiten comprender la pertinencia de estudiar el periodo al que nos enfocamos, pues es un momento idóneo para evaluar las consecuencias ecológicas que esta situación acarreó. En este contexto, las unidades productivas de la región de los Llanos de Apan aprovecharon la situación que se les presentaba, articulándose “con toda la infraestructura, el capital y la capacidad Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 226 �Alexis Hernández productiva necesaria para convertirse en una empresa moderna a finales del Porfiriato.”18 Aunque diferimos en considerar a las haciendas de la región y por lo tanto al negocio pulquero como una empresa moderna, resulta importante subrayar que la articulación hacia los mercados urbanos mediante el ferrocarril permite, en parte, explicar el auge de la bebida, pues debido a la forma en la que se produce el pulque -mediante la fermentación- el tiempo que se encuentra en condiciones óptimas para ser bebido es relativamente corto, y la posibilidad de transportarlo rápidamente representó una gran ventaja para los productores. Existen algunas investigaciones que permiten comprender la magnitud del auge del negocio pulquero durante este periodo. Diego Pulido, al abordar las prácticas libatorias a principios del siglo XX en la ciudad de México, encuentra que entre una cuarta y una quinta parte de los ingresos fiscales del Distrito Federal durante los años 1896 y 1910 provenían únicamente de la recaudación de impuestos relacionados con la bebida proveniente del maguey, y señala: “En 1900 alcanzó su punto más alto, al recaudar 1 104 531.48 pesos de un total de 3 996 046.51, equivalente de ese modo a 27.64% del presupuesto anual, mientras que el mínimo fue en 1908, año en que representó 22.61% de este.”19 Si consideramos Rodolfo Ramírez, La querella por el pulque. Auge y ocaso de una industria mexicana, 1890-1930 (Zamora: El Colegio de Michoacán, 2018), 23. 19 Diego Pulido, ¡A su salud! Sociabilidades, libaciones y prácticas populares en la ciudad de México a principios del siglo XX (México, DF: El Colegio de México, 2014), 24. 18 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 227 �Agua de las verdes matas que la ciudad de México era uno de los principales mercados para las haciendas de la región de nuestro interés, estas cifras pueden sugerir lo sucedido en la última década del porfiriato. Otro indicador del aumento en la demanda de la savia fermentada del maguey lo encuentra Rodolfo Ramírez al estudiar las cargas de pulque que transportaban distintas empresas ferroviarias, entre ellas la del Ferrocarril de Hidalgo y del Nordeste, el Ferrocarril Mexicano, Ferrocarriles Nacionales de México y el Ferrocarril Interoceánico. Observa que el incremento paulatino comienza a partir de la última década del siglo XIX, siendo en este periodo donde el Ferrocarril Mexicano presenta un marcado crecimiento; algunos años posteriores los otros ferrocarriles experimentaron un proceso similar, de forma que el autor escribe: “Así, de 1900 a 1913 se llegan a cantidades extraordinarias, lo que coincide con la época del auge en la producción de las haciendas pulqueras y, al mismo tiempo, en la gran demanda existente en la capital, además de ser el momento […] de la organización de las primeras compañías expendedoras de la bebida, que intentaron monopolizar la producción, distribución y comercialización del pulque […]”20 Aunque es cierto que el momento al que asistimos mediante la documentación es privilegiado para evaluar las consecuencias ambientales de este auge, es importante señalar que si fijamos nuestra atención sobre la demanda de pulque en una duración más Ramírez, La querella por el pulque. Auge y ocaso de una industria mexicana, 1890-1930, 61. 20 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 228 �Alexis Hernández amplia, podemos notar otros momentos de auge en el negocio. La importancia de este periodo reside en la recuperación de los niveles de producción y consumo de la bebida posterior al tormentoso siglo XIX, que en conjunto con los factores mencionados permite comprender el alcance del esplendor pulquero en este periodo, como lo señala Mario Huacuja y Juan Felipe Leal, que al construir series de precios y de recaudación fiscal encuentran que: “La recuperación y la expansión de cobro de tales impuestos entre 1865 y 1917, hallan su explicación en el rápido crecimiento del mercado capitalino ocurrido en el último tercio del siglo pasado; en la construcción de los ferrocarriles, que logró activar un espectacular boom de la economía pulquera; en la consolidación del Estado nacional, y en la reorganización de la hacienda pública […]”21 Como se puede inferir de lo mencionado anteriormente, el pulque era una de las bebidas favoritas de la población, no sólo en la ciudad de México sino en toda la parte central del país; como se mencionó al inicio del artículo, la historia de las comunidades humanas en esta área ha sido íntimamente bordada con ixtle y espinas de maguey. Necesario es puntualizar que, si bien se han mencionado los múltiples usos que se hacían de la planta, en las haciendas magueyeres el interés principal era la mercantilización de la savia fermentada; de la misma forma en los centros urbanos el principal producto que se buscaba era el pulque. Aunque existía Juan Felipe Leal y Mario Huacula, Economía y sistema de haciendas en México. La hacienda pulquera en el cambio. Siglos XVIII, XIX y XX (México, DF: Juan Pablos Editor, 2011), 110. 21 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 229 �Agua de las verdes matas toda una serie de prácticas culturales en torno al maguey pulquero -que hasta la fecha son visibles en las zonas donde aún se cultiva-, en esta investigación nos limitamos al pulque por su importancia en el periodo estudiado. El pulque es una bebida alcohólica resultado de la fermentación de la savia del maguey conocida como aguamiel. El agrónomo y hacendado José Carmen Segura definía al aguamiel de la siguiente manera: “[…] es un líquido azucarado, incoloro, ligeramente ácido, límpido y transparente […] de sabor dulce y de olor herbáceo especial”.22 Debido a sus características, el aguamiel varía en sabor, calidad y composición, de acuerdo a la planta, a la tierra y a las condiciones atmosféricas; una lluvia o el exceso de calor o frío, podían estropear la savia, por lo que la producción del pulque también dependía de estos vaivenes. Esta bebida es descrita por el mismo autor en los siguientes términos: “El pulque es el producto de la fermentación del aguamiel; es un líquido alcohólico, mucilaginoso, teniendo en suspensión corpúsculos blancos que se dan al líquido este color y un olor sui generis, de un sabor especial, más ó menos azucarado, según sea fuerte o suave.”23 Es esta bebida la que se convertiría en una de las más socorridas en la región central del país, ya no sólo en los centros urbanos, sino en las haciendas mismas y en los pueblos José C. Segura, El maguey. Memoria sobre el cultivo y beneficio de sus productos (México: Oficina Tipográfica de la Secretaría de Fomento, 1891), 105. 23 Segura, 109. 22 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 230 �Alexis Hernández anejos a ellas. Como se mencionó al inicio del artículo, desde los siglos inmediatos a la conquista gozó de gran popularidad, y para el periodo de nuestro interés esta sed de pulque no hizo sino aumentar, al punto de convertirse, en consideración de la élite porfiriana y de los grupos más acomodados, en un verdadero problema, pues al igual que al maíz se le atribuía una connotación negativa debido a la alta demanda dentro de los grupos sociales que se ubicaban en los estratos más bajos de la pirámide que era la sociedad porfirista, siendo, en consideración de esos grupos, un obstáculo para la modernización del país.24 La venta y el consumo de pulque que existía en los centros urbanos iba acompañada de toda una serie de prácticas culinarias que no hacían sino reforzar la imagen negativa que se cernía no sólo sobre la bebida, sino también sobre sus consumidores, y en menor medida sobre sus vendedores y productores. En esta dinámica, los alimentos de los que se acompañaba el consumo de pulque en la mayoría de los expendios recibían las mismas connotaciones negativas que la bebida. Estos distintos platillos tenían gran relevancia pues muchas de las pulquerías eran reconocidas por los alimentos que preparaban las mujeres, tanto dentro del expendio como en sus inmediaciones. De esta manera, el bullicio, el desorden, los conflictos que se suscitaban del consumo excesivo de la bebida, los aromas y sabores de los alimentos que acompañaban Jaffrey M. Pilcher, ¡Que vivan los tamales! Food and the making of Mexican identity (Albuquerque: University of New Mexico Press, 1999), 70. 24 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 231 �Agua de las verdes matas los litros de pulque, todo resultaba preocupante para ciertos grupos sociales, pues en su consideración no sólo obstaculizaban el progreso y la modernización del país, sino también eran de mal gusto y antihigiénicos.25 Por su cercanía y densidad demográfica, el principal mercado de las haciendas de los Llanos de Apan era la ciudad de México, ciudad que ya no sólo era de los palacios sino también de las pulquerías, como hicieron notar en mayo de 1909 los editores del periódico El Diablito Rojo.26 Esta situación permite comprender la amplitud de la demanda de pulque en el centro urbano más importante del país. Las consecuencias en términos sociales y culturales de este creciente consumo de pulque es un tema que superaría nuestra actual investigación, por lo que nos limitamos a subrayar la magnitud de la demanda de pulque; retomando a Alan Knight, podemos inferir lo que esto significó para las unidades productoras: “[…] el pulque de los llanos de Apan inundó la ciudad de México para saciar la sed de la capital, que exigía medio millón de litros diarios”.27 Aunque es cierto que, como mencionaba José C. Segura, en la última década del siglo XIX, en Áurea Toxqui, “Breadwinners or Entrepreneurs? Women’s involvement in the pulquería world of Mexico City, 1850-1910”, en Alcohol in Latin America. A social and cultural history (Tucson: The University Arizona Press, 2014), 119. 26 Citado en Pulido, ¡A su salud! Sociabilidades, libaciones y prácticas populares en la ciudad de México a principios del siglo XX, 11. 27 Alan Knight, La revolución mexicana. Del porfiriato al nuevo régimen constitucional (México, DF: Fondo de Cultura Económica, 2010), 115. 25 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 232 �Alexis Hernández Tlaxcala, Querétaro y Puebla se consumían grandes cantidades de pulque, y que la producción del mismo en Guanajuato, San Luis, Oaxaca, Michoacán, Jalisco y estado de México sobrepasaban en conjunto a lo que se consumía en la ciudad de México, su alcance era limitado a comparación con la región de nuestro interés, por lo que es totalmente plausible que tomemos como indicadores de la creciente demanda de pulque lo ocurrido en la ciudad de México.28 Fotografía 1. El pulque era consumido por personas de todas edades. Fuente: Hermanos Casasola, Personas consumen pulque a la entrada de una pulquería, 1917, Fototeca Nacional, INAH. 28 Segura, El maguey. Memoria sobre el cultivo y beneficio de sus productos, 5. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 233 �Agua de las verdes matas Al revisar la documentación de la hacienda San Bartolomé del Monte, ésta nos muestra que casi la totalidad de su producción pulquera era dirigida hacia la ciudad de México y en una cantidad mucho menor hacia Texcoco, además de una parte que era consumida al interior de la finca por los trabajadores. En este caso, desde 1906 cuando Ignacio Torres Adalid adquiere la hacienda, y hasta 1909 -momento en el que se funda la Compañía Expendedora de Pulque- la producción de San Bartolomé del Monte se distribuía mayoritariamente en los expendios propiedad de la familia Adalid, como lo atestigua la copiosa correspondencia entre el administrador de la hacienda y el dueño, donde al tomar posesión de la finca y en el proceso de adaptación, las quejas de los familiares del propietario son constantes. Por tomar un ejemplo, el 6 de septiembre de 1906 reportaba la queja en los siguientes términos: “El Sr. Joaquín Adalid me escribió refiriéndose, quejoso del Pulque; le contesto atentamente suplicándole nos dispense y una vez más me dedico con empeño á evitarle mas molestias en este ramo.”29 La hacienda de la que se ocupa nuestro estudio se encuentra inserta en la dinámica comentada previamente, en la que las haciendas magueyeras ligadas a los mercados urbanos y articuladas con la infraestructura ferroviaria, se ven orilladas a satisfacer las demandas de un mercado nacional consolidado, y Archivo Histórico de la Hacienda San Bartolomé del Monte (en adelante AHHSBM), Correspondencia 9 de septiembre de 1906, Libro 6, f. 185. 29 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 234 �Alexis Hernández especialmente el de la ciudad de México. Es aquí donde podemos inferir que las haciendas de la región -con sus necesarios matices abordados más adelante- se ajustan a lo propuesto por Alejandro Tortolero sobre las haciendas, cuando menciona que “[…] México sufrió una transformación importante en el último tercio del siglo XIX sobre todo en las regiones ligadas a la expansión urbana y a los mercados interconectados a los sistemas ferroviarios. En estas regiones la hacienda no es una explotación ineficiente, sino que allí encontramos una unidad productiva con importantes avances tecnológicos, con propietarios interesados en la explotación racional y en los beneficios mercantiles.”30 De esta manera, en la primera década del siglo XX nos encontramos ante el momento de esplendor del negocio pulquero. No obstante, esta situación no es exclusiva de la región, ya que podemos encontrar contextos similares en otras latitudes, especialmente en aquellas regiones conectadas al mercado nacional e internacional. Este proceso no estuvo exento de contradicciones e impide hacer generalizaciones, ya que el mosaico agrícola que era México durante el periodo no lo permite. Resulta importante señalar que el auge que nos interesa, el del pulque, se presenta en un sector agrícola tradicional, menos propenso a las innovaciones tecnológicas, pero que al estar ligado a la demanda del mercado nacional obliga a los centros Alejandro Tortolero, Notarios y agricultores. Crecimiento y atraso en el campo mexicano. 1780-1920 (México, DF: Siglo XXI; Universidad Autónoma Metropolitana - Iztapalapa, 2008), 38. 30 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 235 �Agua de las verdes matas productivos, especialmente a las haciendas, a adoptar diversas estrategias para poder satisfacerla. Aunque la historiografía generalmente ha considerado “la modernización” de las haciendas pulqueras como la forma en la que los productores responden a esta demanda, el estado de nuestra investigación nos indica que contrario a la idea de una modernización, sólo existieron anhelos modernizadores que terminaron por reforzar el modelo preexistente al no transformar la estructura económica y social de las haciendas magueyeras. Pese al intento de diversos hacendados como el del agrónomo José C. Segura por introducir nuevas herramientas para el proceso de recolección del pulque, para el periodo de nuestro interés no existen datos concluyentes que permitan hablar de la modernización en las haciendas pulqueras. El contexto demográfico, social, económico y político del porfiriato permiten entender qué ocasionó el auge del negocio pulquero; las respuestas de los empresarios y hacendados ante esta oportunidad, así como sus consecuencias ecológicas son las que se evaluarán a continuación. Entre la agricultura y la aristocracia. Haciendas, magueyes, pulque y medio ambiente Durante el porfiriato, los Llanos de Apan fueron una región dominada por las haciendas, espacio donde tenía sus propiedades la llamada “aristocracia pulquera”, conformada por los personajes más importantes del negocio. A este grupo, que bajo la euforia de Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 236 �Alexis Hernández la reconstrucción nacional posterior a la vorágine revolucionaria fue atacado constantemente, José Vasconcelos se refería en los siguientes términos: “Sus obras son los tinacales donde fermenta el pulque. Haciendo todo esto llevan siglos […] A ellos, familias sin gloria, pergaminos de maguey, aristocracia pulquera. Mientras subsistan no será posible educar, no será posible salvar a la población del centro de México.”31 Generalmente el hacendado en la región peregrinaba entre dos de las realidades históricas que cohabitaban en el país, y su imagen se ajusta a la siguiente descripción: “su lado modernizador y su orientación mercantil lo impulsan a la innovación, pero su posición social de actor de tipo antiguo, de actor en sociedades de antiguo régimen, le confieren un estatus y una búsqueda de prestigio que es necesario enfatizar.”32 La región, en consecuencia, se veía inmersa entre ambos polos, por una parte conectada mediante las vías férreas a los centros urbanos cada vez más modernos, cercana a unidades productivas agrícolas con fuertes sumas de inversión en tecnología, pero por otro lado con una riqueza cada vez mayor que se basaba en el auge de una bebida fuertemente criticada por aquellos propulsores de la modernidad, atada a una agricultura tradicional, a formas de trabajo antiguo, donde el endeudamiento limitaba la El Maestro. José Vasconcelos, “Aristocracia pulquera”, 1 de junio, 1921, 217. 32 Tortolero, Notarios y agricultores. Crecimiento y atraso en el campo mexicano. 1780-1920, 53. 31 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 237 �Agua de las verdes matas libertad de movimiento de los peones de las haciendas, y donde instituciones sociales de tipo antiguo se encontraban en una lenta transición que generaría conflictos y protestas al interior de los latifundios. Fue este grupo el que dominó económica, política y socialmente la región. Para dimensionar la cuestión puede servirnos como indicador lo que menciona un texto presentado en 1898 ante el Congreso Internacional de Agricultura que tuvo lugar en Forth Worth, Texas. En él se contabilizaban 278 haciendas y ranchos pulqueros, y resulta esclarecedor que gran parte de los ranchos que se encontraban anexos a las haciendas formaban parte de la misma unidad productiva, aunque eran registrados como propiedades individuales.33 En el caso de San Bartolomé del Monte, la hacienda contaba con dos ranchos cercanos, el de Santa Teresa y Tlamapa, cuya producción de pulque era enviada a la hacienda para de ahí ser embarcados hacia la ciudad de México.34 Para poder comprender la importancia del grupo dentro del negocio pulquero y la región, retomamos la caracterización que algunos autores hicieron de ellos, considerándolos como una “parte integrante de una burguesía diversificada y concentrada, que sigue patrones monopólicos; lo mismo en la agricultura que en el comercio, la banca y la industria. Se trata de componentes de la oligarquía “científica” que, conforme avanza el siglo, tiende más y Pedro Rincón Gallardo, El maguey (México: Imprenta de la Sociedad Agrícola Mexicana, 1901), 22. 34 AHHSBM, Correspondencia 30 de octubre de 1907, Libro 3, f. 1. 33 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 238 �Alexis Hernández más hacia una súper concentración, que margina inevitablemente a otros segmentos de las clases dominantes.”35 De esta forma, este antiguo corredor transitado por los arrieros que partían de Veracruz en su camino hacia la ciudad de México, y que geográficamente coincidía con los vértices de los estados de Hidalgo, Tlaxcala y el estado de México, se encontraba repleto de haciendas, en menor medida ranchos y en proporciones inferiores, de pueblos. Los límites espaciales de una región generalmente son bastante tenues; en nuestra concepción, para delimitar los Llanos de Apan podemos partir de su devenir histórico, condiciones naturales y orientación productiva, pero en términos físicos, la altitud del terreno es un indicador que permite definir los límites del espacio de nuestro estudio. Lorenzo Monterrubio en su trabajo sobre las haciendas pulqueras, expresaba: “Cuando en algún lugar la producción pulquera deja de ser la predominante, cediendo lugar a la explotación de otros cultivos, a la ganadería o a la maderería, encontramos un indicativo de gran relevancia para comenzar a acotar la zona.”36 Al estudiar el terreno encontramos que más allá de la propuesta de Monterrubio de ubicar los límites espaciales en los 2,600 metros de altitud, lo más acertado sería Juan Felipe Leal y Mario Huacula Rountree, “San Antonio Xala. La vida en una hacienda pulquera en los primeros días de la revolución: 1910-1914”, Estudios Políticos, núm. 18–19 (s/f): 253, https://www.revistas.unam.mx/index.php/rep/article/view/61106. 36 Antonio Lorenzo Monterrubio, Las haciendas pulqueras de México (México, DF: Universidad Nacional Autónoma de México, 2007), 34. 35 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 239 �Agua de las verdes matas acotar el espacio de nuestro estudio por encima de los 3,000 metros de altitud. Mapa 1. La altitud de los Llanos de Apan como delimitador regional Fuente: Elaboración del autor con recursos obtenidos del satélite ALOS de la Japan Aerospace Exploration Agency y National Aeronautics and Space Administration. Al analizar otras propuestas para delimitar la zona, como la de la CONABIO, verificamos que para incluir haciendas importantes que quedarían fuera por la variante de la altitud, y para practicidad Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 240 �Alexis Hernández de esta investigación, habría que situar la región de los Llanos de Apan en las siguientes coordenadas: 20°04’48”N, 98º38’24’’O - 19°27’00”N, 98º12’36’O.37 Es necesario enfatizar, lejos de idealizar el espacio de nuestro estudio como el más apto para el cultivo de maguey, que lo importante para una discusión desde la historia ambiental sería problematizar el área, pues esto permite contrastar realidades históricas sobre ideas que se hicieron, y de esta forma proponer que fueron actores sociales, factores históricos, económicos, sociales -y en menor medida naturaleslos que permitieron la emergencia de la idea sobre “la región pulquera”, y por tanto la especialización agrícola de la región. Estas unidades productivas en los Llanos de Apan medían en promedio 1,500 hectáreas y contaban con una doble racionalidad productiva, ya que gran parte de los espacios estaban destinados para el cultivo del maguey, y en menor número para diversos cereales y hortalizas.38 La hacienda en sí constituía no sólo una unidad productiva, sino una comunidad humana jerarquizada en donde en la cúspide se encontraba el hacendado, y posteriormente un universo de trabajadores que variaba en el tipo de funciones desempeñadas y por tanto en su remuneración. Dentro de este grupo existían contrastes bastante Laura Arriaga Cabrera, Verónica Aguilar Sierra, y Javier Alcocer Durand, Aguas continentales y diversidad biológica de México (México, DF: Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, 2000), 119. 38 Ramírez, La querella por el pulque. Auge y ocaso de una industria mexicana, 1890-1930, 40. 37 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 241 �Agua de las verdes matas marcados; estos latifundios hacían sobre todo una ostentación de la modernidad porfirista, generalmente visible en su arquitectura, pues sus sistemas de trabajo, la deficiencia técnica y tecnológica en la agricultura, así como sus sistemas de cultivo contradecían esa apariencia. La gran propiedad de los Llanos de Apan era así “un sistema económico y social, al igual que los pueblos, fundamentado en los derechos de uso de la tierra y el agua, cuyo objetivo era la explotación de los recursos naturales por medio del cultivo y/o el arrendamiento. Este objetivo se conseguía a través de la organización del trabajo, así como la provisión de las empresas con las instalaciones necesarias para el sustento.”39 La hacienda de San Bartolomé del Monte, en los años de nuestro estudio, pasa a manos de uno de los personajes más prominentes en el comercio del pulque durante el porfiriato, Ignacio Torres Adalid. Aunque la transacción fue realizada en septiembre de 1906, el proceso de traspaso se llevó algunos meses y no es sino hasta noviembre del mismo año que se concluye.40 Esta unidad productiva no se ajusta a las dimensiones mencionadas en el párrafo previo, pues contaba con 12,540 hectáreas -de las cuales casi el 60% de su extensión eran de monte-, empero se ajusta a las descripciones hechas sobre las haciendas pulqueras, además que geográficamente se María Eugenia Ponce, “El habitus del hacendado”, Historia y Grafía, núm. 35 (2010): 57. 40 AHHSBM, Libro 110, f. 840. 39 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 242 �Alexis Hernández encuentra inserta en el espacio de nuestro interés, y su principal producto comercial era el pulque. Además, es un claro ejemplo de las actitudes tomadas por los propietarios para expandir el cultivo de maguey, pues paulatinamente se iba desbrozando el monte para ir dando lugar a nuevas magueyeras. Al intentar analizar la forma en la que se concebía la región, existe una frase que ha marcado nuestra comprensión, y que lanza sobre este espacio una imagen bastante negativa. Uno de los escritores mexicanos decimonónicos más importantes, Manuel Payno, en su estudio sobre el maguey, describía hacia 1864 de la siguiente manera el espacio geográfico de nuestro interés: “La región del maguey, destituida de arboledas, es una tierra delgada, pedregosa y árida en muchos lugares, presentando en lo general un aspecto de monotonía que desconsuela, pues nada hay tan triste como una hacienda de pulque…”41 Esta imagen quedaría grabada en la concepción sobre el lugar, pues trabajos posteriores no hicieron sino repetir el sentido de la frase. Un ejemplo de ello es el apartado que Luis Velasco dedica a la parte tlaxcalteca de la región de los Llanos de Apan: “En esos llanos tristes, en que falta el agua, y que sólo lo fertilizan las lluvias, crecen asombrosamente los agaves, y sólo se descubren las extensas magueyeras y uno que otro sembradío.”42 Manuel Payno, Memorias sobre el maguey mexicano y sus diversos productos (México: Imprenta de Andrés Boix, 1864), 37. 42 Luis Velasco, Geografía y Estadística de la República Mexicana, t. XI (México: Oficina de la Secretaría de Fomento, 1892), 46. 41 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 243 �Agua de las verdes matas Mapa 2. Ubicación de las haciendas y ranchos en los llanos de Apan durante el porfiriato Fuente: Elaboración del autor con base en Monterrubio, Las haciendas, 2007. De esta manera, el antiguo corredor pasa a ser inmortalizado como un espacio que, por sus condiciones geográficas, sólo es apto para el cultivo de maguey, convirtiéndose así en el “altiplano pulquero”, pues como menciona José C. Segura: “La verdadera zona del maguey manso fino, es más bien fría que templada, cuyos límites Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 244 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 �Alexis Hernández ya hemos designado al principio de esta Memoria; tiene una altitud sobre el nivel del mar de 2,220 metros á 2,700, y su composición geológica es una toba arcillosa, llamada tepetate”.43 Esta somera caracterización de las condiciones edafoclimáticas, vista desde una mirada crítica, no hizo sino justificar la preeminencia del cultivo de maguey frente a otros, construyéndose así una visión limitada de la complejidad de la región, pues pese a esas condiciones adversas del suelo y el clima, los magueyes también necesitan de bastantes cuidados, como el mismo autor lo indica: “Aunque constituido para soportar las sequías y la rápida evaporación, debido á la altura en que vegeta, los rigores del invierno, las granizadas y otras inclemencias cuando está en producto, le perjudican, pues es bastante sensible á las influencias atmosféricas, disminuyendo su producto por un abatimiento en la temperatura, por los fuertes vientos que soplan y por cualquiera perturbación atmosférica”.44 Como se sigue de los párrafos anteriores, existen limitaciones naturales dentro de la región que por una parte han sido subrayadas al extremo para caracterizarla como un espacio monótono, de aspecto triste y casi desértico, donde casi nada se podía cultivar excepto el maguey. Esta imagen decimonónica no se ajusta totalmente a la realidad, las haciendas tenían una doble racionalidad, donde mientras que una parte se destinaba a los cultivos que podían ofrecer al mercado, otra parte se usaba para las necesidades al interior de la 43 62. 44 Segura, El maguey. Memoria sobre el cultivo y beneficio de sus productos, Segura, 61. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 245 �Agua de las verdes matas hacienda, no sólo para alimentar a sus trabajadores, sino también a los animales y acumular reservas para los tiempos más difíciles. Si bien no era una tierra paradisíaca, no es tampoco una tierra a la que no se le pudieran arrancar otros cultivos. Si revisamos la documentación de la hacienda San Bartolomé del Monte, las referencias a otros cultivos -así como a su comercio- son constantes e importantes, para lo que basta con analizar la información cualitativa expresada en la correspondencia para darnos cuenta de ello (a finales de julio de 1909, por ejemplo, se enviaron 200 hectolitros de maíz al jefe político de Otumba, Trinidad Guarneros).45 No se trata de negar las limitantes biofísicas a las que se enfrentaron los grupos humanos que habitaron la región a lo largo del tiempo, sino sobre todo de subrayar que se ha creado una concepción sobre la región que no se ajustaba del todo a la realidad. Esta imagen permeó profundamente, y no permite comprender el proceso de la expansión magueyera debido a la creciente demanda que experimentó en las últimas décadas del siglo XIX. En el periodo de nuestro interés es visible la tensión que se exponía en páginas previas, respecto a la dicotomía aprovechamiento-sobreexplotación, lo que obliga a superar la concepción binaria de la relación entre el ser humano y su entorno natural, y además subraya las consecuencias de haber mantenido una forma tradicional de agricultura en un contexto donde la demanda era cada vez más amplia. La tensión parece inherente al cultivo de maguey a gran escala: por una parte, las condiciones de la planta permiten su cultivo en lugares menos aptos para la siembra de cereales, lo que permite el aprovechamiento 45 AHHSBM, Correspondencia 28 de julio de 1909, Libro 3, f. 297. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 246 �Alexis Hernández en laderas, pero por el otro, al existir una mayor demanda, tierras que pudieran ser aprovechadas para otros cultivos son ocupadas por los magueyes para poder cumplir con las exigencias del mercado. La mercantilización de un producto del maguey privó al ecosistema de obtener los servicios ecológicos que esta planta puede proporcionar dentro de un medio natural frágil y de condiciones adversas, y por el contrario, no hizo sino acrecentar las condiciones adversas del suelo. En la documentación encontramos referencias constantes a las dificultades para poder sembrar el maguey debido a las condiciones del terreno, que era descrito como quebrado y con extensiones importantes de suelo tepetatoso, lo cual dificultaba los trabajos al necesitar hacer zanjas, bordes, y una cantidad importante de majada para abonar el terreno.46 El ecosistema de los Llanos de Apan era -y sigue siendocomplejo, no únicamente un llano triste en el que únicamente tenían lugar las interminables magueyeras de las haciendas. Albergaba una flora y fauna importante, situación que se vio alterada debido a la presión cada vez mayor sobre la tierra para poder extender los cultivos de maguey y así satisfacer una demanda importante que representaba un gran negocio para los propietarios y empresarios, en los que comúnmente no existía una línea divisoria. Al analizar la parte meridional de la región, la concerniente a Calpulalpan y pueblos cercanos, el antropólogo Francisco Castro, tomando en cuenta el conocimiento tradicional de los agricultores, da cuenta de una variedad de suelos, no sólo tepetatosos y arenosos, sino 46 AHHSBM, Correspondencia 19 de septiembre de 1906, Libro 6, f. 245. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 247 �Agua de las verdes matas también barrosos, lo que determina los cultivos que actualmente los campesinos hacen; desafortunadamente, como menciona el autor, no existen estudios etnoedafológicos que den cuenta con mayor precisión y profundidad de la complejidad de los suelos de la región.47 Al recopilar la información existente, el resultado que nos arroja es muestra de la diversidad edafológica, donde la mayoría de los espacios que conforman la región son aptos para el cultivo, al ser el phaezom un suelo fértil. Tabla 1. Tipos de suelos en los Llanos de Apan Municipios Tipos de Suelos Phaeozem Andosol Almoloya 49% 14% Apan 64% - Emiliano Zapata 70.18% Tlanalapa 71.71% Durisol 3% Vertisol Leptosol Umbrisol 22.85% 11% 2% 25.50% 4% 0.74% 21% 7% 18% Tepeapulco 28% Singuilucan 55.47% Zempoala 59.87% 21% 2% 45% Otumba 9% Nopaltepec S/F Axapusco 76% S/F Calpulalpan 85% 10% 1% Tlaxco 66% 28% 1% 23.41% 12% 10% 4% 3% 24% 0.27% 29.46% S/F S/F S/F 17.61 1.62% 1.62% S/F 2% Elaboración del autor con datos del Prontuario de Información Geográfica Municipal, INEGI, 2009. Nota: Se omite aquellos suelos que por su porcentaje resultaban ínfimos en comparación de otros tipos de suelos. Francisco Castro, Colapsos ambientales-transiciones culturales (México, DF: Universidad Nacional Autónoma de México, 2006), 237. 47 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 248 �Alexis Hernández A lo largo de este artículo se ha señalado constantemente que la imagen histórica que se ha vertido sobre los Llanos de Apan no se ajusta totalmente a la realidad, lo cual obliga a interrogarnos sobre las consecuencias a inicios del siglo XX de la expansión magueyera, pues partimos de comprobar que las condiciones naturales pueden limitar, pero no determinan -en un sentido determinista- el devenir agrícola y ecológico de una región. La respuesta está, como se había subrayado, en cuestiones antrópicas. Estudios realizados desde la antropología ecológica muestran que durante el esplendor de la región, la magueyeras formaban un agroecosistema “donde los suelos y la humedad quedaban retenidos en las fértiles melgas delimitadas por hileras y cercas de maguey, por metepantles que albergaban una notable biodiversidad de moluscos, artrópodos, reptiles, marsupiales, roedores, mustélidos.”48 Aunque debe de interpretarse con el debido cuidado, este indicio permite considerar que pese a esto, la expansión magueyera trajo consecuencias, pues si bien en ciertos terrenos menos aptos para la agricultura representó una forma de aprovechamiento, por el contrario, esa misma expansión afectó las tierras más fértiles. La tensión inherente al proceso de expansión magueyera mencionado previamente se intensifica y se articula a un nuevo contexto: la consecuente demudación de la biodiversidad, la erosión de espacios más amplios, así como la pérdida de diversidad genética por la reproducción del maguey, fueron apenas el preludio 48 Castro, 373. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 249 �Agua de las verdes matas de la crisis que experimentó el negocio pulquero y que lo llevó a su casi desaparición en las décadas posteriores. Una región con una economía orgánica, dedicada esencialmente a una agricultura tradicional, con innovaciones tecnológicas de alcance limitado, no encontró otra forma de satisfacer una demanda cada vez más amplia de su principal producto más que expandiendo los terrenos dedicados al cultivo de maguey. En la hacienda San Bartolomé del Monte son numerosas las referencias a nuevos desmontes para poder ampliar la zona cultivada; así, en 190649 encontramos los desmontes más marcados, y en 190950 las referencias son constantes pero ahora los espacios a desmontar ya no sólo son los pertenecientes a la hacienda sino también en los ranchos anejos; posteriormente, en 191151 volvemos a encontrar la apertura de nuevas tierras. Otras de las estrategias empleadas para expandir el cultivo magueyero fue la de adquirir nuevas propiedades en la región; la compra de San Bartolomé del Monte es claro ejemplo de ello, ya que estas nuevas fincas se articulaban a la red productiva familiar, aunque generalmente las propiedades que se adquirían eran de menores dimensiones, generalmente eran ranchos.52 Una de las variantes explicativas que se han manejado desde el inicio del texto fue la del crecimiento demográfico como 49 50 51 52 AHHSBM, Correspondencia 12 de septiembre de 1906, Libro 6, f. 193. AHHSBM, Correspondencia 31 de agosto de 1909, Libro 17, f. 5241. AHHSBM, Correspondencia 12 de julio de 1911, Libro 24, f. 6945 AHHSBM, Correspondencia 30 de noviembre de 1906, Libro 14, f. 4321. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 250 �Alexis Hernández un propulsor de la expansión magueyera, observando en este elemento una de las principales causas de la tensión ecológica existente en la hacienda. No obstante, ¿cuáles fueron las actitudes de los propietarios ante este proceso? La tendencia generalizada fue, como se ha podido entrever, la de aumentar la extensión de tierras dedicadas al cultivo del maguey. Algunos investigadores encontraron que hacia el último tercio del siglo XIX, los hacendados de la región comenzaron a explotar nuevas áreas que otrora eran de reserva; además, dentro de las unidades productivas se privilegiaba la producción para el mercado antes que el auto abasto, y como se ha mencionado, el principal producto para el mercado era el pulque.53 Esto nos lleva a retomar una problemática planteada en otro momento acerca del impacto del cultivo extensivo del maguey, en el que se apuntaba que uno de los principales elementos causantes de la demudación ambiental fue la proliferación indiscriminada de la especie más apta para la producción de aguamiel, conocida en el periodo de nuestro estudio como “maguey manso”. La problemática reside no en el maguey por sí mismo, si no en una forma específica de manejo -a gran escala- en un espacio complejo, con tierras en algunas zonas bastante frágiles y erosionadas, donde el cultivo intensivo de maguey para pulque no hizo sino profundizar la pérdida de diversidad genética que conlleva la especialización Leal y Huacula, Economía y sistema de haciendas en México. La hacienda pulquera en el cambio. Siglos XVIII, XIX y XX, 97. 53 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 251 �Agua de las verdes matas y explotación de una sola especie, así como mayor erosión en los suelos y la exposición a mayor número de enfermedades y plagas para las plantas como consecuencia de la pérdida de diversidad genética. El alcance limitado de las innovaciones tecnológicas en la región no modificó la forma de explotación del maguey; la propia limitante que el cultivo imponía y la complejidad de los suelos de la región, mostrarían a los hacendados los límites del negocio pulquero, al que respondieron presionando más los suelos al expandir los cultivos a nuevas áreas. La fertilidad de los suelos se ve deteriorada por su uso intensivo y monótono, así como por la pérdida de materia orgánica y diversidad biológica, como ha encontrado José Manuel Naredo para el caso español.54 En cuanto al altiplano pulquero, podemos decir que entró en esa dinámica a inicios del siglo XX, justo en el momento en el que la demanda aumenta y por tanto la problemática se extiende, al buscarse expandir los cultivos. Los múltiples servicios ecológicos que los magueyes pueden proporcionar al medio se ven limitados, principalmente, por el manejo que se hace de ellos, pues son explotados antes de que alcancen su madurez y puedan florecer, pues la extracción de aguamiel así lo exige, por lo que ese ciclo de crecimiento se ve interrumpido, ocasionando que no se produzca la inflorescencia José Manuel Naredo, “La modernización de la agricultura española y sus repercusiones ecológicas”, en Naturaleza transformada. Estudios de Historia Ambiental en España, ed. Manuel González de Molina y Joan Martín Alier (Barcelona: Icaria, s/f), 68. 54 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 252 �Alexis Hernández de la planta, que es de donde proceden los mayores recursos y los más aprovechados por diversos grupos biológicos.55 Las limitantes naturales de la región se aseveran por causas antrópicas agudizando el proceso de demudación ambiental, y convirtiendo grandes espacios en terrenos duros y difíciles de trabajar.56 Si contrastamos con otras latitudes, en este caso con la hacienda de Zoquiapan en Chalco, y uno de los puntos de innovación tecnológica y agrícola más importantes de la parte central de México, nos percatamos que de sus tinacales salían hasta 1,000 barriles diarios de pulque. Un elemento para considerar sobre ese espacio, es que hacia 1887 se comenzó el cultivo de maguey, y algunos años después, cuando las plantas se encontraban en su etapa idónea para producir aguamiel, se logró producir el doble de pulque a comparación con las haciendas del altiplano pulquero.57 Más allá de las diferencias visibles entre ambos espacios, y de las calidades de pulque que se producían, pues la de los Llanos de Apan era la que, en la percepción de los consumidores, producía el pulque fino, lo interesante reside en considerar cómo la región comenzaba a perder lugar frente a otros espacios productivos. El maguey no es aquí esa planta que pudiera proporcionar alimento, bebida, vestido y techo a sus productores. Para el Iriana Zuria, “Aves visitantes a las flores de maguey (agave salmiana) en una zona urbana del centro de México”, Ornitología Neotropical, núm. 21 (2010): 17–30. 56 AHHSBM, Correspondencia 26 de julio de 1911, Libro 24, f. 6995. 57 Tortolero, Penser avec des chiffres. Banque et investissements français au Mexique, 1880-1929, 183. 55 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 253 �Agua de las verdes matas caso de nuestro interés, y en la región que estudiamos, es sobre todo una planta apreciada por la comercialización de su savia fermentada. Los procesos verificados a lo largo de la segunda mitad del siglo XIX trastornaron un medio natural frágil y complejo, donde la riqueza material contrastaba con la condición en la que se encontraba una parte importante de la población, y donde la modernización porfirista fue más una ostentación debido al tipo de agricultura que se desempeñaba. La riqueza de aquellas familias con pergaminos de maguey fue pagada con un costo ecológico importante, pues la expansión y auge del negocio pulquero llevaba en sí mismo la semilla de su desestructuración y casi desaparición, como se verificaría algunas décadas después al mediar el siglo XX. Conclusiones. Una historia que no acaba Este recorrido por el pasado porfirista de la región de los Llanos de Apan nos muestra que la historia ambiental también comienza en el estómago, en nuestras pautas y hábitos de consumo. La predilección del gusto por el pulque en grandes sectores de una población cada vez más amplia permite explicar, en parte, cómo se transforma en términos agrícolas una región, con sus consecuentes demudaciones ambientales. Es así como el manejo específico y la mercantilización de un solo producto del maguey, planta que acompañó a las poblaciones humanas de la parte central de México desde hace milenios, dejó de ser ese árbol de las maravillas, para convertirse en un problema importante. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 254 �Alexis Hernández Más que ver en el maguey el origen de todos los males de la región, este artículo buscó explicar el proceso de demudación ambiental que la región padeció a inicios del siglo XX, con las consecuencias que décadas posteriores experimentarían ya no los grandes hacendados, aquellos que conformaron la aristocracia pulquera, sino principalmente los campesinos que recibieron estas tierras, posterior al proceso revolucionario. En nuestro presente existe una creencia compartida de ver al pulque, no sin cierta nostalgia, como la verdadera bebida nacional, y encontrar en el maguey esa planta prehispánica maravillosa. Este estudio ha tratado de mostrar que, aun en esas plantas y bebidas tradicionales, también se encuentra la posibilidad de trastornar el medio natural, lo cual debe orillarnos a hacer un uso reflexivo de las mismas. En la actualidad, el maguey está siendo aprovechado ya no sólo para la producción de pulque, sino usado de múltiples formas, siendo una parte importante de las parcelas de campesinos, además de diversas innovaciones agroforestales que permiten aprovechar sus cualidades y jugar un papel importante dentro del problema de deforestación que muchas regiones experimentan en el país. Lo fundamental reside en el manejo que se hace de la planta, no en sí misma. La crisis ecológica a la que nos enfrentamos como especie tiene que encontrar respuestas provenientes de distintas disciplinas. En este caso, la Historia nos muestra que nuestra relación con el medio ambiente es compleja, y que debe existir siempre la conciencia de los límites físicos de la naturaleza, de Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 255 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 �Agua de las verdes matas manera que nuestros hábitos de consumo deberían partir de la reflexión, y de situar en el centro de nuestras pautas de consumo la idea de la sostenibilidad. Referencias Archivo Archivo Histórico de la Hacienda San Bartolomé del Monte (AHHSBM) Bibliografía Álvarez, Gonzalo. Del maguey al vaso: el manejo del pulque en las pulquerías del Distrito Federal y en las localidades abastecedoras [Tesis de Licenciatura]. México, DF: Universidad Nacional Autónoma de México, 2015. Arriaga Cabrera, Laura, Verónica Aguilar Sierra, y Javier Alcocer Durand. Aguas continentales y diversidad biológica de México. México, DF: Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, 2000. Castro, Francisco. 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Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 211-260 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-56 260 �Sabores y colores del semidesierto zacatecano: cabuches y flores de palma. Dos alimentos ancestrales en Mazapil, Zacatecas Flavors and colors of the Zacatecan semi-desert: cabuches and palm flowers. Two ancentrals foods in Mazapil, Zacatecas Juana Elizabeth Salas Hernández Universidad Autónoma de Zacatecas Zacatecas, México orcid.org/0000-0001-5253-9591 Recibido: 6 de noviembre de 2022 Aceptado: 9 de diciembre de 2022 Publicado: 1 de enero de 2023 Resumen: La historia ambiental de los alimentos permite analizar las prácticas socioambientales relacionadas con la alimentación y comprenderlas en una dimensión espacial y temporal. Con la ayuda de disciplinas como la ecología, botánica, antropología e historia se analizan los sistemas alimentarios con una perspectiva transdisciplinaria. En el presente artículo, se utiliza la metodología de la historia ambiental para estudiar dos alimentos característicos del desierto chihuahuense, los cabuches y las flores de palma (chochas), centrando el análisis en Mazapil, municipio del estado de Zacatecas. El objetivo es analizar las prácticas culturales en torno a esas plantas comestibles silvestres, que constituyen alimentos ancestrales del semidesierto zacatecano. El artículo se divide en tres partes: “Mazapil: Biodiversidad y condiciones socioambientales”, “Cabuche y flor de palma: Alimentos del desierto Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 261 �Sabores y colores chihuahuense”, y “Alimentos ancestrales en Mazapil: cabuche y flor de palma”. Palabras clave: Alimento ancestral, recolección, cocina tradicional, biodiversidad, semidesierto Abstract: The environmental history of food allows us to analyze the socio-environmental practices related to food, understanding them in a spatial and temporal dimension. With the help of disciplines such as ecology, botany, anthropology, and history, food systems are analyzed from a transdisciplinary perspective. In this article, the methodology of environmental history is used to study two characteristic foods of the Chihuahuan desert: cabuches and palm flowers (chochas), focusing the analysis on Mazapil, a municipality in the state of Zacatecas. The objective is to analyze the cultural practices around these wild edible plants, which constitute ancestral foods of the Zacatecas semi-desert. The article is divided into three parts: “Mazapil: Biodiversity and socioenvironmental conditions”, “Caboche and palm flower: Foods from the Chihuahuan desert”, and “Ancestral foods in Mazapil: cabuche and palm flower”. Keywords: Ancestral food, harvest, traditional cuisine, biodiversity, semi desert Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 262 �Juana Salas Introducción Los alimentos y la alimentación son parte fundamental de la historia de los grupos sociales, pues otorgan identidad, orgullo, representación, tradición y sabor a la vida y a la Historia. Hablar de sabores, olores y colores de los alimentos nos remonta a paisajes únicos y dinámicas sociales que se agrupan en prácticas de saberes locales y comunitarios, mismas que trascienden tiempos y espacios, y que nos indican interacciones a veces armoniosas y a veces conflictivas entre los grupos sociales y la naturaleza. La historia ambiental otorga herramientas científicas basadas en la inter y transdisciplina para comprender esas interacciones históricas, al ser “un campo que conlleva reconocimientos y afinidades con tradiciones disciplinarias de diversos ámbitos, que se han posicionado a lo largo del tiempo: historia, arqueología, geografía, ecología, agronomía, economía y antropología.”1 Es así que su presencia y práctica en la historiografía latinoamericana ha logrado una explicación temática en varios ámbitos para interpretar las relaciones entre los humanos y el medio ambiente, y comprender a la naturaleza como un sujeto histórico. Pedro S. Urquijo, “Consideraciones para una aproximación a la historia ambiental”, en Historia Ambiental de América Latina. Enfoques, procedimientos y cotidianidades, ed. Pedro S. Urquijo, Adi E. Lazos, y Karine Lefebvre (Morelia: Universidad Nacional Autónoma de México, 2022), 21. 1 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 263 �Sabores y colores Según los últimos balances historiográficos ambientales, y de acuerdo con Wilson Picado, los bloques temáticos predominantes en América Latina son la agricultura y el bosque, aunque otros temas relevantes y que están en crecimiento son el agua, el río y los estudios urbanos. Por otra parte, se reconocen aportes importantes en la historia de la conservación, centrada en el estudio de las políticas públicas y parques nacionales; la flora y la fauna; clima y amenazas naturales; la etnicidad; la energía; educación ambiental; la minería y frontera agrícola, así como el estudio de paisajes, todos tratados en diversos espacios y temporalidades. En este caleidoscopio hay algunos temas que aún son poco explorados: “hay un conjunto de temas pocos tratados en la historiografía ambiental latinoamericana, tales como los sistemas alimentarios, el impacto ambiental de la guerra y la narrativa literaria.”2 Siguiendo esta postura, una de las deudas de la historia ambiental ha sido la perspectiva de género; en ese sentido, podemos añadir a los vacíos historiográficos el ecofeminismo y los movimientos pacíficos y no-violentos por la preservación de la naturaleza, así como las historias de vida de defensores del territorio. Wilson Picado, “Prólogo”, en Historia Ambiental de América Latina. Enfoques, procedimientos y cotidianidades, ed. Pedro S. Urquijo, Adi E. Lazos, y Karine Lefebvre (Morelia: Universidad Nacional Autónoma de México, 2022). 2 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 264 �Juana Salas Como hemos señalado, entre los temas no revisados a profundidad en la historiografía ambiental latinoamericana se encuentran los sistemas alimentarios, entendiéndolos como las formas de organización humana para obtener y consumir la comida. Comprenden diversos elementos que van desde las semillas vegetales y los animales hasta los utensilios que necesita el consumidor.3 Uno de los componentes en los sistemas alimentarios son los alimentos y, en ese sentido, podemos poner dos ejemplos de estudios de historia ambiental desde la perspectiva alimentaria: Culturas bananeras. Producción, consumo y transformaciones socioambientales (2013), de John Soluri, y Potato (2019), de Rebecca Earle, ambos sobre dos alimentos que se consideran básicos en la alimentación de algunas culturas. Los significados, producción, preparación y consumo, son algunas de las directrices en los dos textos. Incluso podemos ver las representaciones culturales y artísticas de los plátanos y las papas en la historia de la humanidad. Los alimentos son los engranajes de los sistemas alimentarios y tienen una historia que ha sido tratada por diversas disciplinas como la economía, la antropología, la ecología, la Felisa Ceña Delgado, “El sistema alimentario”, I Jornadas del Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario, Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario, s/f, https://helvia.uco.es/bitstream/handle/10396/6012/ ceia3_5.pdf?sequence=1 3 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 265 �Sabores y colores política, la arqueología, la agronomía, la agroecología, entre otras. La Historia Ambiental desde la inter y la transdisciplina nos permite comprenderlos en la dimensión histórica y concebirlos como sujetos históricos. De tal manera, en el presente texto proponemos el estudio de dos alimentos: cabuches y flores de palma, que se consumen principalmente en el desierto chihuahuense,4 pero que también están presentes en otras regiones, centrándonos en esta ocasión en Mazapil, municipio que es parte del semidesierto zacatecano.5 El objetivo es analizar las prácticas culturales en torno a estas dos plantas comestibles silvestres, alimentos ancestrales del desierto, tomando como estudio de caso al municipio de Mazapil y teniendo como base El desierto chihuahuense es una región ecológica, y se considera el más grande de Norteamérica y el segundo con mayor biodiversidad a nivel mundial. “Se origina en el altiplano de México entre la Sierra Madre Occidental y la Sierra Madre Oriental, continúa hacia el norte hasta el sur de Arizona, Nuevo México y Texas, e incluye parte de los estados mexicanos de Chihuahua, Coahuila, Durango, Nuevo León, San Luis Potosí, Tamaulipas y Zacatecas”. José A. Villarreal-Quintanilla et al., “El elemento endémico de la flora vascular del Desierto Chihuahuense”, Acta Botánica Mexicana, núm. 118 (2017): 66, http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0187-71512017000100065&lng=es&nrm=iso. 5 El semidesierto zacatecano está conformado por los municipios: Melchor Ocampo, El Salvador, Concepción del Oro, Mazapil y Villa de Cos. Véase: Boris Graizbord, ed., Programa Regional de ordenamiento territorial del semidesierto que abarca los municipios de Concepción del Oro, Mazapil, Melchor Ocampo, El Salvador y Villa de Cos (Región Norte) del estado de Zacatecas, 2014 (México, DF: Secretaría de Desarrollo Agrario, Territorial y Urbano; Gobierno del Estado de Zacatecas; El Colegio de México, 2014), http://cit.zacatecas.gob.mx/documentos/ Nuevo/PROT/PROTR Norte.pdf. 4 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 266 �Juana Salas teórica y metodológica de la historia ambiental, de la cual se habló líneas arriba. Mazapil: biodiversidad y condiciones socioambientales Es importante saber las condiciones socioambientales de Mazapil y con ello abonar a su historia ambiental, puesto que el objetivo de esta disciplina “[…] es describir y analizar las relaciones dinámicas que han existido entre las sociedades humanas y la naturaleza no humana, y que nos ayudan a entender no sólo entornos industriales como Villa Inflamable, sino también áreas aparentemente prístinas como la selva amazónica, las playas del Caribe o los glaciares andinos.”6 Mazapil es un municipio del estado de Zacatecas, ubicado en el norte y perteneciente al semidesierto zacatecano y al desierto chihuahuense (véase mapa 1). Su historia reciente está marcada por la explotación minera y los ecocidios consecuentes de ella.7 Saber de su historia y biodiversidad permite conocer sus ciclos de abundancia y carestía, adaptaciones e interacciones de grupos sociales con la naturaleza. John Soluri, Claudia Leal, y José Augusto Pádua, eds., Un pasado vivo. Dos siglos de historia ambiental latinoamericana (Bogotá: Universidad de los Andes; Fondo de Cultura Económica, 2019), 12. 7 Para profundizar en el tema véase: Francisco Panico y Claudio Garibay Orozco, “Minería y territorio: una mirada al conflicto desde Mazapil, Zacatecas”, Dimensión Antropológica, núm. 18 (2011): 123–53. 6 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 267 �Sabores y colores Mapa 1. Ubicación de Mazapil Fuente: Marco Antonio Meza Pérez, Transformación del paisaje en el Pico del Teyra, Mazapil, Zacatecas: una visión desde la silvicultura, Tesis para obtener el grado de licenciatura en Ciencias Ambientales, México, Universidad Autónoma de Zacatecas, 2017, 34. Con base en el reporte del Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social, para el 2010 en Mazapil había 17,813 habitantes, que representaron el 1.2% de la población del estado. “El tamaño promedio de los hogares en el municipio fue de 4.2 integrantes, mientras que en el estado el tamaño promedio fue de 4 integrantes.”8 Para esa fecha, el 72.7% de la población Secretaría de Desarrollo Social y Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social, “Informe anual sobre la situación de pobreza y 8 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 268 �Juana Salas se encontraba en la pobreza, 50.5% en moderada y el 22.2% en extrema (véase gráfico 1). Gráfico 1. Indicadores sociodemográficos de Mazapil en 2010 Fuente: Informe anual sobre la situación de pobreza y rezago social. SEDESOL-CONEVAL, 2010. Según el Informe anual sobre la situación de pobreza y rezago de 2022, el municipio está poblado por 17,774 habitantes: 8,663 mujeres y 9,111 hombres; 2042 son adultos mayores, 19 rezago social, 2010”, 2010, https://www.gob.mx/bienestar/documentos/informe-anual-sobre-la-situacion-de-pobreza-y-rezago-social. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 269 �Sabores y colores pertenecen algún pueblo originario y 356 son afromexicanos.9 Según los datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), 9,223 habitantes están en situación de pobreza, de los cuales 1,477 se encuentran en pobreza extrema y 7,746 en pobreza moderada (véase gráfico 2). Gráfico 2. Información general de población del municipio de Mazapil, 2022 Fuente: Informe anual sobre la situación de pobreza y rezago social, Gobierno de México-Secretaría del Bienestar, 2022. De acuerdo con los reportes, a una década de diferencia hubo una disminución de la pobreza, mientras que el rezago educativo aumentó: para el 2010 se presentaba un 27.1% y para el 2022 subió a un 28.5%. La carencia al acceso de salud para el 2010 era del 40.9%, y en el 2022 disminuyó a un 36.7 %; el acceso Gobierno de México; Secretaría del Bienestar, “Informe Anual sobre la situación de pobreza y rezago social, 2022”, 2022, https://www.gob.mx/bienestar/documentos/informe-anual-sobre-la-situacion-de-pobreza-y-rezago-social. 9 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 270 �Juana Salas a la seguridad ha tenido estas cifras: 60.5% en 2010, y 63.7% en 2022. Los servicios básicos en la vivienda fueron de 7.8% y 30.1%, respectivamente. En cuanto a la alimentación saludable, se reporta que el 43.1% tenía carencias de alimentación en 2010, mientras que para el 2022 había un 21.4% de acceso a alimentación nutritiva y de calidad.10 Una de las principales actividades económicas es el trabajo en el complejo minero Peñasquito, propiedad de Goldcorp Incorporated, subsidiaria de la Minera Peñasquito SA. de CV. Su arranque formal fue el 23 de marzo del 2010, y es una de las causantes principales de ecocidio, de igual manera que la mina Tayahua en el poblado de Salaverna, cuya explotación causó el desplazamiento forzado de la población.11 Otra de las actividades es la agrícola de siembra de temporal, así como la utilización de algunos territorios para el agostadero. La región carece de corrientes de agua superficiales, “solamente cuenta con algunos riachuelos pequeños y algunos arroyos; el Arroyo Grande o principal, que nace en Santa Olaya y corre de oriente a poniente atravesando la población y que en tiempos de lluvia Secretaría de Desarrollo Social y Social, “Informe anual sobre la situación de pobreza y rezago social, 2010”; Gobierno de México; Secretaría del Bienestar, “Informe Anual sobre la situación de pobreza y rezago social, 2022”. 11 Mónica Cerbón y Thelma Gómez, “Agua para la mina”, Los explotadores de agua, consultado el 18 de junio de 2022, https://contralacorrupcion. mx/explotadores-agua-mexico/minera-penasquito-mazapi-zacatecas-agua. html. 10 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 271 �Sabores y colores crece [y] permite el riego de huertas y parcelas que se encuentran a su paso.”12 Mazapil, como parte del semidesierto zacatecano, se encuentra en la región ecológica del desierto chihuahuense que tiene un alto nivel de biodiversidad y un alto nivel de endemismo en cactáceas. En el semidesierto, predomina el matorral xerófilo (micrófilo y rosetófilo); también se encuentran bosques templados de pinos y encinos en las sierras transversas, así como pastizal natural (halófito y gipsófilo) y mezquital. En el matorral micrófilo, la vegetación son arbustos de hoja pequeña, cuyos principales representantes son la Larrea tridentata (gobernadora) y Fluorensia cernua (hojasén). En el matorral rosetófilo, las especias abundantes son arbustivas y semiarbustivas de hojas alargadas y estrechas, semejando a rosetas. Las especies más representativas son Yucca ssp. (izote), Agave (maguey), Agave lechuguilla (lechuguilla), Euphorbia antysiphilitica (candelilla), Dasilirium spp (sotol) y Fouquieria splenders (ocotillo) (véase mapa 2).13 Juanita Japheth Valdivia Cabral, Ramón Valdivia Alcalá, y Raúl René Ruiz Garduño, “Estado socioambiental en el valle de Mazapil, Zacatecas, a partir del establecimiento de la minera Peñasquito, 2006-2017”, en Estudios recientes sobre economía ambiental y agrícola en México, ed. Víctor Hernández Trejo et al. (Guadalajara: Universidad Autónoma de Baja California Sur; Universidad Autónoma Chapingo, 2019), 400. 13 Marco Antonio Meza Pérez, Transformación del paisaje en el Pico del Teyra, Mazapil, Zacatecas: una visión desde la silvicultura [Tesis de Licenciatura] (Zacatecas: Universidad Autónoma de Zacatecas, 2017), 45. 12 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 272 �Juana Salas Mapa 2. Vegetación en Mazapil Fuente: Marco Antonio Meza Pérez, Transformación del paisaje en el Pico del Teyra, Mazapil, Zacatecas: una visión desde la silvicultura, Tesis para obtener el grado de licenciatura en Ciencias Ambientales, México, Universidad Autónoma de Zacatecas, 2017, 47. El pastizal natural “es aquel que se encuentra establecido como producto natural de los efectos del clima, suelo y biota (condiciones ecológicas)”, como es el caso del zacate navajita o chino; también “se encuentran en el sitio áreas con pastizal inducido con especies como costilla de vaca (Atriplexcanescens), gobernadora (Larrea tridentata) y otras especies”.14 Entre las especies representativas de Mazapil se encuentran Larrea tridentata (gobernadora), Yucca ssp. (izote), Prosopis glandulosa (Mezquite), Acacia rigidula H. Ayuntamientio de Mazapil; Gobierno del Estado de Zacatecas, “Programa de desarrollo urbano del centro de población de Mazapil 2007-2027”, 2007, 25, http://cit.zacatecas.gob.mx/documentos/programas/PDUCP Mazapil.pdf. 14 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 273 �Sabores y colores chaparro prieto o huizache), Fouquieria splendens (ocotillo), Agave lechuguilla (lechuguilla), Echinocactus (biznaga), Opuntia (nopal), Malva sylvestris (engordacabra), Fluorensia cernua (hojasén), Parthenium incanum (mariola), Agave (maguey), Euphorbia antyaiphilitica (candelilla), Dasilirium spp (sotol), Acacia greggii (gatuño) y Parthenium argentatum (guayule).15 (Véase fotografía 1). Fotografía 1. Vegetación representativa de Mazapil Fotografía: Rut Guadalupe Miramontes Cabrera, Cerro Gordo, Mazapil, 14 de junio de 2022. Entre la fauna silvestre se encuentran la liebre, conejo, onza, puma, oso negro, zorra gris, jabalí de collar, venado cola blanca, venado Meza Pérez, Transformación del paisaje en el Pico del Teyra, Mazapil, Zacatecas: una visión desde la silvicultura [Tesis de Licenciatura], 46. 15 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 274 �Juana Salas bura, gato montañés, coyote, mapache, codorniz escamosa, paloma güilota y ala blanca, faisán, correcaminos, halcón, águila real y negra. Los cambios en el paisaje también se observan en la presencia o ausencia de especies de flora y fauna, como es el caso del guayule,16 cuya sobreexplotación en las primeras décadas del siglo XX provocó su disminución; todavía las personas mayores reportan haberlo visto, mientras que niñas, niños y jóvenes ya no lo conocen. En la década de los cincuenta del pasado siglo se realizaron estudios para lo que en ese momento se denominaba explotación de los recursos naturales. Es así que en La conquista de nuestro suelo, Jorge A Vivó Escoto dejó un conjunto de descripciones de flora, fauna y minerales de los diferentes ecosistemas de México. En el caso del semidesierto, describe las características y usos de algunas, como el guayule y la candelilla. Del primero cabe destacar la historia de su uso, ya que su investigación comenzó en la segunda mitad del siglo XIX con la intención de contribuir a la demanda del hule. “En 1910, por ejemplo la producción fue de 10,000 toneladas métricas, entre 1925 y 1937, fue aproximadamente, de 10, 000 toneladas métricas; y volvió a tener “Planta típica de las regiones secas del norte de México que pertenece a la familia de las compuestas. El guayule es un arbusto leñoso y ramificado que contiene gran cantidad de caucho y escaso de resina. Se encuentra en regiones situadas a una altura entre 1,200 y 2,000 metros sobre el nivel del mar. La recolección de guayule siempre se ha hecho arrancando de raíz las matas”, en Jorge A. Vivo Escoto, La Conquista de Nuestro Suelo. Estudio sobre los recursos naturales de México. Colección de temas económicos y políticos contemporáneos de México (México: Ediciones de la Cámara de la Industria de Transformación, 1958), 321. 16 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 275 �Sabores y colores importancia entre 1938 y 1942, cuando alcanzó 150,000 toneladas métricas, siendo, en todo tiempo, un producto de exportación”.17 Queda una línea de estudio que es la memoria histórica biocultural del semidesierto zacatecano, donde los estudios históricos, antropológicos, sociológicos, económicos y políticos ayudan a ello. Por ejemplo, en 1997, Olga Lidia Loera López realizó la investigación Las condiciones ambientales de las comunidades del semidesierto zacatecano como base para el desarrollo regional sostenible. Caso Estación Camacho, Mazapil, ZAC. En el caso de la vegetación, Loera registró como especie dominante a la gobernadora, y siguiendo la información del INEGI mencionó otras que ahora en los reportes no se encuentran, como es el caso de Opuntia leptocauis (tasajillo), Opuntia rutida (cegador), Turnera difussa (damiana), Erigneuron pulthellum (pasto borreguero) y Krameria grayi (calderona).18 La fotografía también es una fuente para analizar los cambios socioambientales en el paisaje. Para el caso que nos ocupa, gracias al resguardo y cuidado que han tenido durante los últimos años en el Archivo Histórico Municipal de Mazapil, ahora contamos con el acceso a documentos y fotografías. Es así que pudimos consultar la que se considera una de las fotografías más antiguas del acervo que, aunque aún faltan datos para fecharla, se intuye que es de la 17 18 Vivo Escoto, 323–24. Olga Lidia Loera López, Las condiciones ambientales de las comunidades del semidesierto zacatecano como base para el desarrollo regional sostenible. Caso Estación Camacho, Mazapil, Zac. [Tesís de Maestría] (Monterrey: Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey, 1997), 15. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 276 �Juana Salas segunda década del siglo XX. En el primer plano se observan dos cazadores, ambos portan sus armas de caza y uno de ellos sostiene un venado muerto. En el segundo plano se encuentran unos arbustos que se distinguen poco, pero por algunas características podría tratarse de gobernadora (véase fotografía 2). Técnicamente es una fotografía muy bien lograda; es así que, cumpliendo con la ley del horizonte y en el último plano, como fondo están en unos cerros en los que no se distingue la vegetación. Podríamos detectar que esta fotografía muestra una estampa común de la caza de venado; las consecuencias de ésta son otra historia por contar. Fotografía 2. Cazadores en Mazapil Fuente: Archivo Histórico de Mazapil (AHMaz), Colección fotográfica. Título: Cazador en Mazapil, Medidas 11.2x6.9 cm. En proceso de clasificación. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 277 �Sabores y colores Como reporta el Consejo Nacional de Biodiversidad (CONABIO), Zacatecas es de los estados que cuenta con pocos estudios sobre biodiversidad, por lo que hay una percepción de que es un estado biológicamente poco diverso.19 Sin embargo, con los datos proporcionados en las líneas anteriores sobre la flora y fauna en Mazapil, podemos esbozar su riqueza natural; y al hablar de los alimentos y la recolección, se apuntará acerca del patrimonio biocultural, de lo que hablaremos en la última parte de este artículo. Cabuche y flor de palma: alimentos del desierto chihuahuense Los sistemas alimentarios y la cocina en México han cambiado a lo largo de la historia. Las modificaciones más abruptas se sufrieron en el siglo XX, debido principalmente a la industrialización de alimentos y a la Revolución Verde. Estos cambios se han vivido de tal manera que ahora, como lo menciona John Soluri, hay algunos alimentos que provocan sentimientos nostálgicos: “las tortillas hechas a mano, que se han convertido en un objeto de añoranza para los comensales urbanos de la clase media, pueden ayudar a preservar la diversidad agrícola en el corto plazo, pero también reflejan la amarga ironía de que las ‘dietas campesinas’ se hayan convertido en símbolo de riqueza”.20 Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, “La biodiversidad en Zacatecas: Estudio de Estado”, 2021, https://www.biodiversidad.gob.mx/region/EEB/estudios/ee_zacatecas. 20 Soluri, Leal, y Pádua, Un pasado vivo. Dos siglos de historia ambiental latinoamericana, 187. 19 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 278 �Juana Salas La nostalgia, la añoranza y el amor al terruño y los saberes comunitarios han permitido la preservación de recolección y preparación de alimentos ancestrales que otorgan identidad a grupos sociales. En el caso del desierto chihuahuense, hay estudios sobre cocina tradicional y gastronomía local.21 En el tema ecológico, encontramos lo reportado por la CONABIO en cuanto a los usos tradicionales de flora y fauna en el estado de Zacatecas, que abarca todos los ecosistemas. Respecto a la flora, en el aprovechamiento de especies relacionados con jales mineros se menciona que: Estas plantas son especies recolonizadoras y tienen un gran potencial de uso dentro de las estrategias de cierre y rehabilitación en algunas zonas mineras. Dentro de estas especies destacan para fitoremediación: el escobillón (Buddleja scordioides), la hierba loca (Lupinus campestris), la uña de gato (Mimosa aculeaticarpa), huizache (Acacia schaffneri), rastrerita (Cerdia congestifolia) y la gobernadora (Larrea tridentata), mientras que para fitoestabilización destacan la casuarina (C. equisetifolia), el mezquite (Prosopis laevigata y P. glandulosa), el pirul (Schinus molle) y el tepozán blanco (Buddleja cordata), además del escobillón (B. scordioides), el tepozán (B. tomentella), la vara blanca (Montanoa leucantha), el huizache (A. schaffneri), el zacate plumoso (Pennisetum villosum) y la cola de zorra (Cortaderia selloana).22 Juan Francisco Cázares, “La cocina de Coahuila”, Coahuila: a punto de sabor, s/f, https://www.identidadypatrimoniocoahuila.com/?fbclid=IwAR3LP3fQQqoLRXRCyNmYTiB5J7F9wpEpbnxJ7rzRv60CcnXPUHC_iqI0z4k. 22 Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, “La biodiversidad en Zacatecas: Estudio de Estado”. 21 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 279 �Sabores y colores Para los términos de este artículo, interesa destacar las plantas silvestres comestibles. De acuerdo con Raúl Ernesto NarváezElizondo, el 89% de las plantas comestibles mexicanas son silvestres. La selección para que se consuman como alimento se sustenta en que cumplen con varias condiciones: el gusto (sabores, olores, texturas), valores nutricionales, prestigio, disponibilidad de recursos alimenticios y monetarios, así como la comodidad (tiempo para su preparación y facilidad en la recolección).23 Es así que encontramos el uso de hojas como el orégano de monte (Luppa graveolens) y frutos como las vainas de mezquite (Prosopis laevigata). El primero es rico en vitamina C y carotenoides y el segundo rico en aminoácidos; ambos están relacionados con la silvicultura. Según el estudio de Marco Meza, para el caso de Mazapil, su recolección es una práctica importante en las comunidades aledañas al Pico del Teyra, misma que para el 2017 mostró una percepción de disminución; en el caso de Saltillo, Coahuila, se recolecta en la Sierra de Arteaga.24 El orégano que se distingue por su sabor y perfume se utiliza en diversos platillos, donde se combina con otros frutos de recolección como los nopalitos, o se usa para aderezar el menudo, platillo tradicional en los estados de México que abarcan el desierto chihuahuense. Los estudios arqueológicos, antropológicos e históricos han relacionado estos alimentos con los grupos étnicos que habitaban el Raúl Ernesto Narváez-Elizondo, “Las plantas silvestres también se comen: un patrimonio bicultural por rescatar”, Árido-ciencia 5, núm. 2 (2020): 6. 24 Meza Pérez, Transformación del paisaje en el Pico del Teyra, Mazapil, Zacatecas: una visión desde la silvicultura [Tesis de Licenciatura], 28. 23 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 280 �Juana Salas territorio antes de la llegada de los españoles. Esto se demuestra en el trabajo de Carlos Recio, quien incluye en la lista de ingredientes y alimentos de origen chichimeca en la cocina saltillense a los siguientes: mezcal de lechuguilla, corazón de lechuguilla (quiote), nopal, flor de tuna, tuna mezquite, pepitas, pinole, flor de palma, aguamiel, quelite, maguey, berro y verdolaga, bellotas, piñones, raíces de tule, dátiles, miel de abeja y semillas de pasto.25 Entre ellos también se incluyen las flores de palma, también conocidas como chochas o chorchas, y el cabuche, manera tradicional de denominar a los botones de las flores de biznaga roja (Ferocactus pilosus) (véase fotografía 3). Fotografía 3. Cabuches Fotografía por Juana Elizabeth Salas Hernández, junio 2022. 25 Meza Pérez, 39. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 281 �Sabores y colores La flor de palma pertenece a la planta denominada Izote Chino (Yucca filífera), que llega a medir hasta 10 metros de altura. Las hojas están agrupadas en rosetas y son rígidas, de color verde, con una espina fuerte en el ápice. La inflorescencia es colgante, llegando a medir hasta 1.5 m., mientras que las flores miden de 4 a 5 cm. y son de color blanco amarillento (véase fotografía 4).26 El fruto de esta planta se denomina dátil y también se recolecta y se consume como fruta o como postre, en atoles o conservas; en Mazapil, por ejemplo, se consume en un postre a base calabaza y elotes tiernos, de consumo tradicional durante el otoño e invierno (véase fotografía 5). Fotografía 4. Palma Izote chino Fotografía por Juana Elizabeth Salas Hernández, junio 2022. Instituto de Biología de la UNAM “Izote chino. Yucca filífera” en Infografías del Jardín Botánico de la IBUNAM https://infografiasjb.ib.unam.mx/ izote-chino.html. El nombre de chocha es probablemente de origen huasteco, véase: Arturo Mora-Olivo, “Chochas: flores comestibles del desierto”, Ciencia UAT, núm. 13 (2015): 13. 26 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 282 �Juana Salas Fotografía 5. Recolector de dátiles Roberto de la Rosa Dávila, habitante de Salaverna y defensor de la vida y el territorio. Entre los alimentos que consume son los dátiles de las palmas del desierto. Fotografía por Juana Elizabeth Salas Hernández, octubre 2022. Como se ha documentado, la flor de palma y el cabuche son alimentos que se han consumido de manera tradicional y temporal, ya que cada año el periodo de recolección y consumo es breve. En el caso de los cabuches, su nacimiento se da con la llegada de la primavera, por lo que se pueden encontrar entre marzo y abril. El tiempo de floración de la palma es de marzo a junio, de forma que su consumo se relaciona con la festividad de la Cuaresma. La especie Ferocactus pilosus, comúnmente llamada biznaga colorada o cabuchera, puede medir hasta 3 m. de altura con Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 283 �Sabores y colores espinas rojas o amarillas, mientras que las flores son de unos 4 cm. de longitud, amarillas o rojas, y sus frutos son ovoides amarillos con paredes carnosas. La especie que se distribuye en los estados de Zacatecas, Durango, San Luis Potosí, Tamaulipas y Nuevo León se encuentra bajo la categoría de riesgo (NOM-O59SEMARNAT-2010).27 El riesgo se debe al cambio en el uso de suelo, a la extracción con fines ornamentales y a la limitación de la propagación por la recolección de los cabuches. Para el caso del norte de San Luis Potosí, son recolectados para comercializarse como verdura o en salmuera, y se consumen de manera doméstica en guisado o escabeche; hervidos; fritos con huevo o atún y/o cebolla, jitomate y chile; o encurtidos en escabeche con vinagre, cebolla, orégano y chile. Se encuentran también en la cocina de fusión. Por ejemplo, en algunos restaurantes se ofrecen platillos con cabuches, como pizzas en Real de Catorce, y ensalada Altiplano (cabuche y palmito) en Armadillo de los Infante. En la cocina tradicional de Saltillo se guisan con tomate y cebolla; para la década de los ochenta del siglo XX, en el restaurante El Tapanco, se ofrecían como entrada.28 La flor de palma es rica en vitamina C, y por su contenido nutrimental se encuentra en el grupo de los alimentos súper Carolina del Rocío Martínez Rosales, Desarrollo y producción de cabuches en Ferocatus pilosus (GALEOTTI) [Tesis Profesional] (Soledad de Graciano Sánchez: Universidad Autónoma de San Luis Potosí, 2011), 1. 28 Carlos Recio, Guía de la cocina de Saltillo a través del tiempo (Saltillo: Gobierno Municipal de Saltillo, 2017), 29. 27 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 284 �Juana Salas nutritivos. Se guisa con cebolla, jitomate y chile. En algunos lugares como en San Luis se prepara en salsa de jitomate con ajo. Un platillo típico de Tamaulipas son las chochas con huevo. En algunos lugares de Coahuila se lamprea también con huevo. En redes sociales se encuentran varias recetas de diversos lugares que coinciden en la combinación con jitomate, cebolla y chile (véase fotografía 7). En Pinos, Zacatecas, a las flores de palma se les denomina chichamba o chorcha. En el libro Cocina tradicional de la Sierra de Pinos, de Verónica Imelda Vázquez Torres, se registró la receta de sopa de chichamba o chorcha: Ingredientes Flores de palma Manteca o aceite Sal Cebolla picada Chile serrano Preparación Se cortan las flores, se lavan y se cuecen en un poquito de agua; a fuego lento se fríen con un poco de aceite y un poquito de sal. Se agrega cebolla picada y chile serrano picado.29 Esta receta es solo un ejemplo, pero según lo investigado encontramos que en varios lugares del Desierto Chihuahuense es la receta básica. Hay igualmente algunas variantes en cuanto algunos ingredientes, donde se puede agregar huevo u otro tipo de chile. Verónica Imelda Vázquez Torres, Cocina tradicional de la Sierra de Pinos (Zacatecas: Instituto Zacatecano de Cultura, 2021), 56. 29 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 285 �Sabores y colores Los usos no se limitan a la alimentación humana: las inflorescencias completas también se utilizan como forraje para el ganado; de las hojas se extraen fibras para elaborar mecates, morrales, sombreros y otras artesanías; los tallos secos se utilizan para la construcción de chozas y cercos; y también se plantan para dar uso ornamental en parques, jardines y camellones.30 Fotografía 6. Flores de palma Fotografía por Juana Elizabeth Salas Hernández, junio 2022. Alimentos ancestrales en Mazapil: cabuche y flor de palma El término de alimento ancestral permite analizar al cabuche y flor de palma con un enfoque interdisciplinario desde el presente, Instituto de Biología de la UNAM “Izote chino. Yucca filífera” en Infográficas del Jardín Botánico de la IBUNAM https://infografiasjb.ib.unam.mx/ izote-chino.html. 30 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 286 �Juana Salas pero en su contexto histórico; también otorga la posibilidad de enfatizar en su riqueza biocultural, así como en los retos y problemas de su recolección, preparación y consumo. Seguimos lo planteado por Enriqueta Quiroz y Helena Pradilla Rueda, para la definición y análisis de los alimentos ancestrales, enlistando los aspectos que los caracterizan.31 En primer lugar, lo histórico: plantas y especies relacionadas con las sociedades primigenias americanas en un proceso largo de domesticación agrícola ocurrido mucho antes de la llegada de los españoles. En el caso del cabuche y flor de palma se ha identificado y datado su consumo por las poblaciones originarias; sabemos la complejidad de la identificación étnica, pero se puede decir que en el territorio que ahora se denomina Mazapil, los guachichiles y chichimecas eran los habitantes y, por lo tanto, ellos fueron los consumidores de estos frutos del desierto.32 En la actualidad, la recolección, preparación y consumo están determinados por los ciclos naturales en los que nacen y se reproducen. En segundo lugar, lo biológico: plantas nativas de América que son más fuertes y resistentes que las introducidas por otras Enriqueta Quiroz y Helena Pradilla Rueda, eds., El pasado de futuro alimentario: Los alimentos ancestrales americanos (Ciudad de México: Instituto Mora, 2019), 14–15. 32 Lucas Martínez Sánchez, Guachichiles y franciscanos. En el libro más antiguo del convento de Charcas, 1586-1663 (Saltillo: Consejo Editorial, 2019); Adi Estela Lazos y Claudio Garibay Orozco, “Legados chichimecas en el paisaje”, en Historia ambiental en el Norte de México, ed. Juana Elizabeth Salas Hernández y Margil de Jesús Canizales Romo (Zacatecas: Universidad Autónoma de Zacatecas; El Colegio de San Luis; Red Columnaria, 2020), 71–88. 31 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 287 �Sabores y colores culturas. Se adaptan a condiciones ambientales y topográficas diversas. Su origen tiene relación entre plantas silvestres y domesticadas, sus procesos socioambientales van de lo silvestre a lo doméstico, y de lo doméstico a lo silvestre. Como se ha descrito en las líneas antecedentes, los cabuches y el izote chino son especies de la región ecosistémica del desierto chihuahuense y su evolución ha sido de lo silvestre a lo doméstico. En Mazapil se encuentran biznagas y palmas en la zona urbana de la capital del municipio, principalmente en los camellones, y también en algunas casas; sin embargo, siguen siendo principalmente silvestres. En tercer lugar, lo cultural: son especies que formaron parte de la cosmovisión de los pueblos originarios americanos, donde la interacción entre grupos sociales y naturaleza es orgánica, atravesada por una concepción del mundo, saberes comunitarios, religión. En el caso de las flores de palma y cabuche, no hay registros de una relación directa con la cosmovisión de guachichiles y chichimecas, pero sí los podemos vincular con sus sistemas alimentarios. Actualmente, como ya se mencionó líneas arriba, por la temporada del año en que crecen ambas flores, son considerados alimentos de Cuaresma. En cuarto lugar, lo identitario: los alimentos ancestrales son parte de la cultura alimentaria que mantiene algunas características originales y que, como pertenece a una cultura, es dinámica, por lo que se pueden encontrar fusiones culinarias. Las flores de palma y los cabuches, se vinculan no solo en lo Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 288 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 �Juana Salas biológico, sino también en lo cultural. En Mazapil, los identifican con alimentos que otorgan añoranza y amor por el terruño, pero también son relacionados con las generaciones pasadas o con los adultos mayores. Quienes los recolectan y quienes los preparan son personas que aprendieron de sus abuelos y no encuentran cambios en la recolección y preparación, pero sí en el consumo; por otro lado, los niños y jóvenes no los consideran buenos alimentos, ni sabrosos, ya que prefieren los alimentos procesados e industrializados. En quinto lugar, lo social: son resultado de procesos cognitivos, formas de vida, y han resistido a la llegada los españoles, así como a los procesos de modernidad del siglo XIX y XX, incluyendo la Revolución Verde que privilegió a los monocultivos. En Mazapil, el consumo de las flores de palma y los cabuches continúa siendo en su mayoría por recolección para uso doméstico, aunque en algunas ocasiones pueden pasar por las calles vendiéndolos. Como resultado del trabajo de campo que realizamos, observamos que la práctica de recolección es una actividad masculina, mientras que la preparación es femenina; sin embargo, en el caso de la recolección de los cabuches es familiar, ya que se camina a los cerros a buscar las biznagas y recolectarlas, trabajo que puede llevar varias horas. En sexto lugar, lo económico: formaron parte del intercambio de productos, siendo parte de trueques y tributos, contribuyendo a la formación de economías locales. Sobre este Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 289 �Sabores y colores rubro faltan estudios arqueológicos que nos permitan determinar si las flores de palma y los cabuches fueron parte del sistema de trueque y de tributo. Por último, lo político: son susceptibles de ser parte de las políticas públicas que contribuyen al cuidado de la diversidad cultural y a sopesar problemas de inequidad social. Desde el 2015, se ha buscado la declaratoria de Área Natural Protegida al semidesierto zacatecano; en el 2021, diputados locales hicieron la solicitud al ejecutivo federal para que haga la declaratoria. El argumento se basa en el artículo 4, párrafo quinto de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos, en el que se establece que toda persona tiene derecho a un medio ambiente sano.33 Por el momento no hay una política pública que coadyuve al cuidado de las cactáceas y los izotes. En cuanto a la gastronomía tradicional zacatecana, desde el 2012 es Patrimonio Cultural Inmaterial del estado de Zacatecas. En el 2011, se publicó un decreto por la XL Legislatura para la Protección y Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, en el que se contempla la gastronomía calificada como un testimonio de historia y avatares de la región. Su origen se remonta a los Alejandro Ortega Neri, “Diputados llaman al Ejecutivo Federal a que declare Área Natural Protegida al semidesierto zacatecano, en La Jornada Zacatecas, 15 de octubre de 2021 https://ljz.mx/15/10/2021/diputados-llaman-al-ejecutivo-federal-a-que-declare-area-natural-protegida-al-semidesierto-zacatecano/. 33 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 290 �Juana Salas albores de la civilización, cuando los habitantes originarios se alimentaban de animales que cazaban y raíces y frutos que recolectaban.34 Aunque no se habla en particular de las flores de palma y de los cabuches, suponemos que están contemplados por la definición otorgada. La alimentación en el semidesierto tiene una historia digna de ser contada y disfrutada por propios y extraños. Hace unos años se rescató el recetario de la Hacienda de Majoma, en el que se dejó como testimonio para la memoria histórica de la familia Díaz, que habitaba la hacienda, sobre algunos de los platillos que ahí se cocinaban.35 El recetario está conformado por recetas de dulces, entradas y platillos fuertes; en él se encuentran pocos ingredientes de la región, como el cabrito en fritada y el conejo. Los recetarios resultan una fuente importante para reconstruir históricamente los sistemas alimentarios, pero existen otras fuentes y metodologías que también coadyuvan para ello, como son la historia oral y el trabajo de campo, mismos que se utilizaron para realizar este artículo. Buscamos a personas portadoras de la tradición de Mazapil que cocinaran o recolectaran flores de palma o LX Legislatura Zacatecas, “Decreto 494” https://www.congresozac.gob. mx/coz/images/uploads/20130718135438.pdf. 35 María Cristina Rodríguez Pérez, La cocina zacatecana a través de dos recetarios. Entre la influencia española y el desarrollo de una Hacienda en el Semidesierto, siglos XIX-XX [Tesis de Licenciatura] (Zacatecas: Universidad Autónoma de Zacatecas, 2012). 34 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 291 �Sabores y colores cabuches. Acudimos a la capital del municipio, y con la ayuda del personal del Archivo Histórico Municipal, pudimos realizar una serie de entrevistas que nos permitieron obtener información sobre la recolección y preparación de los alimentos ancestrales. Se entrevistaron a tres cocineras y a un recolector de cabuches, quienes nos otorgaron la autorización para usar su imagen y la información proporcionada con fines académicos.36 También se realizó trabajo de campo en algunas comunidades aledañas a la cabecera como el Zancudo, Cerro Gordo y Cedros, así como en el monte para buscar y realizar fotografías de ejemplares de biznagas e izotes chinos, algunas de las cuales se han usado en este texto. Las personas entrevistadas fueron Isabel Cristina Robles Corrales, Diana Cris Salas Dávila, Juana Rodríguez Magallán y Aldo Ituriel Scott Contreras; las tres primeras son cocineras, y el último recolector de cabuches. Isabel Cristina de 56 años es originaria de Múzquiz, Coahuila, y llegó a vivir a Mazapil hace décadas cuando contrajo matrimonio (véase fotografía 8). Ella aprendió a cocinar las flores de palma en su lugar de nacimiento, en donde las llaman chochas. Cuando llegó a vivir a Mazapil, Agradezco a Claudia Elena Caldera, directora del Archivo Histórico Municipal de Mazapil, y a Guillermo Iván Dorado Castro, coordinador de difusión del Archivo Histórico Municipal de Mazapil, su apoyo para que pudiera realizar búsqueda documental y trabajo de campo para este artículo. También agradezco a Rut Miramontes Cabrera y Óscar Báez Padilla su apoyo técnico. 36 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 292 �Juana Salas aprendió a guisarlas gracias a la receta de su suegra; también conoció el postre de dátiles con calabaza, aunque el primer acercamiento que tuvo a ellos no fue agradable porque al no saber cómo se comían, consumió los que ya habían sido consumidos, una anécdota que cuenta con risa y como algo divertido que nos advierte el conocimiento que se necesita al consumir alimentos nuevos.37 Comenta que desde que tiene memoria ha cocinado la flor de palma y que no encuentra diferencias en cómo la cocinan en Múzquiz y Mazapil, pero sí encuentra diferencia entre las palmas, que en Múzquiz son muy pequeñas, a diferencia de las de Mazapil. Vive en la comunidad del Zancudo y ahí tiene palmas de las que recolecta. Para su preparación describe cinco fases: corta el pistilo de la flor, las coloca en agua con sal por media hora para que se les quite lo amargo, las pone a cocer en agua a punto de ebullición, las exprime para eliminar el agua y las guisa; las acompaña con tortilla o gordita. Cuando la flor es menos amargosa es cuando comienza a abrir, lo que suele pasar en el mes de mayo. En la memoria biocultural de Isabel Cristina, no encuentra que la flor o la palma haya cambiado, “son palmas muy antiguas (…) ya estaban cuando llegué a Mazapil.”38 Entrevista a Isabel Cristina Robles Corrales por Juana Elizabeth Salas Hernández, 14 de junio de 2022, Archivo Histórico Municipal de Mazapil. 38 Entrevista a Isabel Cristina Robles Corrales por Juana Elizabeth Salas Hernández, 14 de junio de 2022, Archivo Histórico Municipal de Mazapil. 37 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 293 �Sabores y colores Fotografía 7. Isabel Cristina Robles Corrales y su guiso de flores de palma Fotografía por Juana Elizabeth Salas Hernández, junio 2022. La receta que ella realiza y que la caracteriza por su buena sazón es la siguiente: Guiso de Flor de palma. Receta de Isabel Cristina Robles Corrales, Mazapil, Zacatecas: Ingredientes Flores de palma Sal Jitomate Cebolla Chile serrano Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 294 �Juana Salas Aceite Ajo Tortillas o gorditas (para acompañar) Preparación: Se quita el pistilo a cada flor, se colocan en agua fría con sal por alrededor de 30 minutos, se ponen a cocer en agua a punto de ebullición y al estar cocidas se exprimen para retirar el exceso de agua. Se realiza un pico de gallo con la cebolla, chile y ajo; se pone a freír en aceite y se agrega la flor. Se cocina a fuego lento. Acompañar en tacos o en gorditas.39 Isabel Cristina representa la tradición familiar y comunitaria de cocinar las flores de palma y orgullosamente recomienda comerlas por su sabor y valores nutricionales. Juana Rodríguez Magallán, de 61 años de edad, es una cocinera tradicional de Mazapil que se distingue por preparar varios platillos, entre los que se encuentran menudo, nopalitos, chilaquiles y fritada. Ella aprendió a cocinar con sus abuelos, y es así que ha salvaguardado las recetas tradicionales y familiares, pero al mismo tiempo ha innovado con su creatividad y talento en la gastronomía. En el caso de la recolección y preparación de cabuches, lo aprendió de sus abuelos, tratándose de una transmisión transgeneracional que es parte de la memoria familiar y comunitaria. De su abuela aprendió a cocinarlos con chile, mientras que ella los prepara con huevo. Las fases Entrevista a Isabel Cristina Robles Corrales por Juana Elizabeth Salas Hernández, 14 de junio de 2022, Archivo Histórico Municipal de Mazapil. 39 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 295 �Sabores y colores de preparación son: quitarles la pelusa, cocerlos, retirarles el agua y machacarlos, para luego mezclarlos con chile cascabel y cebolla.40 La temporada de los cabuches es durante el mes de abril, por lo que se relaciona con la temporada de Cuaresma. Doña Juana también realiza agua fresca con limas (cabuches maduros); los años de sequía son beneficiosos para que haya más cabuches y limas. Lo más complicado de consumir cabuches es la recolección, debido a las espinas de las biznagas. Aldo Ituriel Scott Contreras aprendió a recolectarlos desde niño cuando acompañaba a su papá y tíos al monte a buscarlos. Recuerda haberlos conocido por las enseñanzas de su abuelo y aprendió a sacarlos de la biznaga con un palito de gobernadora.41 Al saber dónde se encuentra el terreno con más biznagas, la recolección dura entre dos y tres horas, tiempo en el que se pueden recolectar hasta tres kilos. La recolección es una actividad que primordialmente se realiza durante la mañana o la tarde. Diana Cris Salas Dávila, de 34 años de edad, es uno de los ejemplos de que la tradición y la preocupación por conservar las recetas tradicionales también es de las generaciones jóvenes. Ella aprendió a cocinar los cabuches a los 12 años y la receta que aprendió es de por lo menos dos generaciones atrás; ahora le Entrevista a Juana Rodríguez Magallán por Juana Elizabeth Salas Hernández, 15 de junio de 2022, Centro Cultural de Mazapil. 41 Entrevista a Aldo Ituriel Scott Contreras por Juana Elizabeth Salas Hernández, 14 de junio de 2022, Archivo Histórico Municipal de Mazapil. 40 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 296 �Juana Salas enseña su hija pequeña a comerlos y a cocinarlos. Diana conserva la receta que aprendió desde niña y los guisa con chile rojo y orégano, dorados con huevo o con atún o con pico de gallo. La flor de palma y los cabuches, al igual que otros alimentos como la chinche gigante y el mezquite, se han consumido en el semidesierto zacatecano de manera ancestral. Se han respetado los ciclos naturales y su consumo se restringe a la recolección y, en la mayoría de los casos, también se limita al consumo doméstico. Estos alimentos han acompañado a los habitantes del semidesierto zacatecano cultural e históricamente y, aunque ha habido cambios en las prácticas de recolección y en la preparación y en el consumo, continúan siendo parte de la memoria y la biodiversidad. Gracias a la historia ambiental se puede rastrear la interacción entre los grupos sociales y estos frutos que también son sujetos históricos. Consideraciones finales La Historia Ambiental en Latinoamérica tiene un vacío de trabajos que aborden los sistemas alimenticios, cocinas tradicionales, seguridad alimentaria y alimentos ancestrales. La presente investigación es una aportación a comprender dos frutos y alimentos del desierto chihuahuense: flores de palma y cabuches. El estudio de caso ha sido Mazapil, sin embargo, falta un estudio que permita una regionalización de los sistemas alimentarios en el semidesierto zacatecano conformado por los municipios: El Salvador, Concepción del Oro, Mazapil, Melchor Ocampo y Villa Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 297 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 �Sabores y colores de Cos. Se ha presentado un avance en el Seminario “Alimentos Mexicanos Ancestrales” del Instituto Mora.42 Los lugares mencionados han compartido una historia ambiental en común; los elementos bióticos y abióticos han contribuido a la formación de paisajes culturales en los que se identifican prácticas alimentarias, lo que se sintetiza en algunos platillos tradicionales como son los elaborados a base de cabrito, nopales, flores de palma, cabuches, entre otros. El caso de Mazapil ha permitido encontrar la memoria relacionada con su biodiversidad y el arraigo de sus habitantes que les otorga el ecosistema. En cuanto a las flores de palma y cabuches, aunque ya no se consumen por las generaciones jóvenes o no se consumen en grandes cantidades, las personas mayores conservan y practican recetas transmitidas por varias generaciones. Los ciclos naturales de las palmas y de la biznaga, y la aparición de sus frutos, han sido relacionados con ciclos sociales y culturales, como hemos visto las flores de palma y los cabuches se vinculan con platillos de cuaresma o con gastronomía de temporada. Las y los habitantes de Mazapil saben aprovechar y disfrutar esa temporada. La recolección de ambos frutos demuestra dificultad por las características de la planta. En el caso de las palmas, por su “Alimentos Mexicanos Ancestrales”, s/f, http://ama.institutomora.edu. mx/. 42 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 298 �Juana Salas altura que puede llegar a ser hasta de 10 metros, mientras que los cabuches son difíciles de recolectar por las espinas profusas de las biznagas. La presencia y ausencia de los frutos se relaciona con los ciclos naturales de lluvia y sequía; en el caso de la transformación de los cabuches en limas, es gracias a la sequía. El concepto de alimentos ancestrales, que asimilamos de la propuesta de Enriqueta Quiroz y Helena Pradilla Rueda, y que engloba los elementos históricos, biológicos, culturales, sociales, identitarios, económicos y políticos, ha permitido incorporar matices al estudio de los sabores y colores del semidesierto Zacatecano. Quedan, sin embargo, tareas pendientes: profundizar en el trabajo de campo, regionalizar desde la historia ambiental de los alimentos en el semidesierto Zacatecano, y profundizar en la interpretación de la memoria biocultural que los habitantes tienen en relación a su alimentación. Referencias “Alimentos Mexicanos Ancestrales”, s/f. http://ama.institutomora.edu.mx/. Cázares, Juan Francisco. “La cocina de Coahuila”. Coahuila: a punto de sabor, s/f. https://www.identidadypatrimoniocoahuila.com/?fbclid=IwAR3LP3fQQqoLRXRCyNmYTiB5J7F9wpEpbnxJ7rzRv60CcnXPUHC_iqI0z4k. Ceña Delgado, Felisa. “El sistema alimentario”. I Jornadas del Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario, Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario, s/f. https://helvia.uco.es/bitstream/handle/10396/6012/ ceia3_5.pdf?sequence=1. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 299 �Sabores y colores Cerbón, Mónica, y Thelma Gómez. “Agua para la mina”. 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Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 261-303 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-73 303 �Destrucción y debilitamiento en el medioambiente del Valle de Culiacán, Sinaloa: deforestación, químicos y semillas mejoradas, 1940-1970 Destruction and weakening in the environment of the Culiacan Valley in Sinaloa: deforestation, chemicals and improved seeds, 1940-1970 Eduardo Frías Sarmiento Universidad Autónoma de Sinaloa Culiacán, México orcid.org/0000-0001-6498-983X Aurelia Elizabeth de la Parra Martínez Universidad TecMilenio Culiacán, Sinaloa orcid.org/0000-0002-6396-4662 Recibido: 30 de junio de 2022 Aceptado: 31 de agosto de 2022 Publicado: 1 de enero de 2023 Resumen: Actualmente sabemos que la agricultura comercial es una de las actividades que más modifican las zonas naturales. Por ello el objetivo de este trabajo es analizar algunas de las consecuencias negativas que se presentaron durante el apogeo de la agricultura comercial en el Valle de Culiacán entre 1940 y 1970, especialmente en ciertos elementos del medio natural como la vegetación, fauna silvestre, el suelo y cuerpos Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 304 �Eduardo Frías y Aurelia de la Parra de agua, entre otros. Esto nos permite mostrar cómo la ampliación de la frontera agrícola invadió espacios vitales en el medioambiente autóctono con productos de alto valor comercial, cambiando el paisaje de la franja costera de Sinaloa, especialmente en el centro de la entidad. La transformación que se observó en el Valle de Culiacán fue producto de la amplia y desarticulada deforestación realizada por los empresarios agrícolas y el uso de productos químicos de amplio espectro que se aplicaron para elevar la producción y controlar las plagas que en ese momento existían. Palabras clave: Valle de Culiacán, medioambiente, deforestación, plaguicidas agricultura comercial, Abstract: We currently know that commercial agriculture is one of the activities that most modify natural areas. Therefore, the objective of this work is to analyze some of the negative consequences that occurred during the heyday of commercial agriculture in Culiacan Valley between 1940 and 1970, especially in certain elements of the natural environment such as vegetation, wildlife, soil, and water areas, among others. This allows us to show how the expansion of the agricultural frontier invaded vital spaces in the native environment with products of high commercial value, changing the landscape of the strip coast of Sinaloa, especially in the center of the entity. The transformation that Culiacan Valley observed was the product of the extensive and disjointed deforestation carried out by agricultural entrepreneurs and the use of broad-spectrum chemical products that were applied to increase production and control pests that existed at that time. Keywords : Culiacan Valley, commercial agricultura, environment, deforestation, pesticides Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 305 �Destrucción y debilitamiento 1. Deforestación y resultados negativos en el ambiente. Actualmente, la deforestación forma parte de los problemas ecológicos más recurrentes del siglo XXI, resultado de una herencia generacional que no se ha regulado y que ha tenido como consecuencias la alteración de los beneficios que la vegetación presta al ecosistema, generándose con ello un aumento en el número y tipo plagas; reducción de la polinización; erosión; fragmentación del hábitat; disminución de la riqueza y abundancia de especies; y efectos acumulativos de éstas, como sin duda en la actualidad es el cambio climático.1 Esta situación exige una reflexión profunda sobre el hecho que los bosques, las selvas, los manglares y demás tipos de flora cuentan con un importante valor cultural y de ornato, pero sobre todo porque han sido y son el sostén de la vida en el planeta. Como estudio de caso, expondremos lo acontecido en el Valle de Culiacán, Sinaloa, en el cual encontramos derivaciones negativas por la tala inmoderada y poco o nada regulada. Si bien la explotación maderera que se dio se justificaba por las necesidades que surgían por el auge comercial del momento y la euforia que generaba la actividad agrícola entre campesinos y empresarios agrícolas, la forma en que se explotó dicho recurso fue desmedida y nadie previó el daño que los desmontes ocasionarían en diversos elementos del medio ambiente como el clima, flora y fauna silvestre. Gilberto Márquez Salazar, “Reforestación con especies nativas: amenazas, ventajas y retos”, en Atlas del manejo y conservación de la biodiversidad y ecosistemas de Sinaloa (Culiacán, 2006), 93–108. 1 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 306 �Eduardo Frías y Aurelia de la Parra Sin duda, la pérdida de vegetación del Valle ocasionó la fragmentación del hábitat, el cual es un proceso que ocurre a escala del paisaje e implica la pérdida del mismo a través de la división en fragmentos remanentes esparcidos dentro de éste. Dicha modificación tiene un efecto en los diferentes aspectos funcionales de un ecosistema como el destierro de hábitats para aves locales y migratorias, felinos, reptiles y por consiguiente pérdida de productividad en todos los elementos bióticos y abióticos de los hábitats como áreas de descanso, alimentación y senderos de distribución, afectando los tamaños poblacionales de especies animales, ya que el deterioro del paisaje conduce a la eliminación de fragmentos vitales para ciertas especies como el caso de cuerpos de agua o amplias zonas de bosque. Estas pérdidas provocaron que probablemente se restringieran los patrones de movilidad de los individuos según su tamaño, capacidad de movimiento y requerimientos de hábitat.2 Durante el periodo analizado la tala inmoderada fue mayor si sumamos la que generaba la industria maderera que se desarrollaba en los altos de la sierra sinaloense. Si bien el Valle se transformó en un espacio de cultivo, en su mayor parte Arturo Ruiz Luna y César Berlanga Robles, “La ecología del paisaje en la conservación de los ambientes”, en Atlas del manejo y conservación de la biodiversidad y ecosistemas de Sinaloa2 (Culiacán: El Colegio de Sinaloa, 2006), 315–23. Se ha comprobado que la fauna silvestre, no posee una rápida capacidad de adaptación o de desplazamiento a otras zonas con diversos o diferentes tipos de ambiente. 2 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 307 �Destrucción y debilitamiento éste poseía características de selva baja caducifolia y selva baja subcaducifolia, así como tulares y otros tipos de vegetación cercanos a cuerpos de agua, los cuales servían a la fauna silvestre como zonas de alimento, descanso y reproducción.3 Esto es relevante mencionarlo, pues la vegetación es primordial para cualquier grupo de animales,4 y ante la pérdida de los espacios deforestados algunos se desplazaron o desaparecieron al no contar con el hábitat adecuado, ya que como se ha dicho, éste es un elemento relacionado con la anidación, reproducción y protección. Al destruirse las zonas naturales de refugio, mucha de la fauna se convierte en presa fácil de depredadores, con el ser humano a la cabeza. Este último argumento es válido para la zona analizada, ya que Pedro Olivas Zamudio,5 originario de la capital sinaloense, y quien trabajó desde su juventud como agricultor en la zona del Valle de Culiacán, en una entrevista realizada testifica que entre 1943 y 1944 fue cuando incrementaron los desmontes para ampliar la superficie donde se cultivaba caña de azúcar y maíz con la ayuda de maquinaria que provenía de Estados Unidos. Con respecto a Entrevista al Sr. Pedro Olivas Zamudio, edad: 74 años, originario de Culiacán, Sinaloa. 4 Sylvia Parra-Martínez, Miguel de Labra-Hernández, y Katherine Renton, “Requerimientos ecológicos en las aves: un enfoque en psitácidos”, en Tópicos sobre ciencias biológicas (Guadalajara: Universidad de Guadalajara, 2016), 9–225. 5 Entrevista al Sr. Pedro Olivas Zamudio, edad: 74 años, originario de Culiacán, Sinaloa. 3 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 308 �Eduardo Frías y Aurelia de la Parra la flora, afirmó que en el Valle de Culiacán, podían observarse en abundancia árboles como el brasil (Haematoxylum brasiletto H. Karst), mezquites (Prosopis laevigata) y amapas (Tabebuia spp.);6 así como arbustos y matorrales espinosos que pronto desaparecieron por la intensa deforestación que se presenció en esa zona. Respecto a la fauna, el mismo destacó sobre la alta población de venado cola blanca (Odocoileus virginianus) que en el pasado habitaba, pero que, ante la intensa cacería para consumo doméstico, prácticamente desapareció del entorno. También señaló acerca de la existencia de gato montés (Lynx rufus), de mapache (Procyon lotor), armadillo (Dasypodidae), víboras y otros animales silvestres de menor tamaño, mismos que poco a poco disminuyeron, hasta que en la actualidad es algo sorprendente tener un avistamiento. De igual manera enfatizó que el alto índice de tala efectuada en el valle fue avalada y realizada por los propios agricultores que no tenían ningún interés de preservar la vegetación aledaña a las áreas donde se iban a instalar los cultivos, mucho menos proponer estrategias que contrarrestaran la deforestación que realizaban. Por otro lado, Rafael Gámez Bernal7 señala que, en el Valle de Culiacán, cuando Los cuales se distribuye en los bosques subtropicales de México asociados al hábitat del bosque tropical caducifolio, bosque tropical sub caducifolio y partes bajas del bosque de encino. 7 Entrevista realizada al Sr. José Rafael Gámez Bernal, originario de Campo Clouthier Navolato, edad: 46 años. 6 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 309 �Destrucción y debilitamiento la vegetación natural era abundante, podían observarse tigrillos (Leopardus tigrinus) y jabalís (Sus scrofa), los cuales tuvieron que emigrar a otras zonas contiguas en busca de alimento, pero sobre todo de refugio para huir de la caza humana. Sobre esta actividad, la cacería, vale la pena mencionar que es una acción que sigue afectando específicamente a la avifauna que reside en los alrededores del Valle de Culiacán. Este es el caso de los patos canadienses (Aythya affinis), que debido a su ruta migratoria, históricamente arribaban a dicha zona en abundantes parvadas para alimentarse. Durante los años 50 del siglo pasado bajaban a los cultivos de arroz, destruyendo por completo las plantaciones, lo que ocasionó que las aves fueran vistas como plaga, por lo que las cazaron indiscriminadamente, teniendo testimonios de que eran cazados alrededor de 30 especímenes por persona durante la época de desplazamiento.8 Entrevista realizada a José Trinidad González, originario de Michoacán, vivió desde infante en la zona del Valle de Culiacán, edad: 82 años. Un antecedente que podemos relacionar es que en Sinaloa, la cacería furtiva siempre ha estado presente dentro del gusto de la población, la cual sumado al crecimiento desmedido de asentamientos urbanos han provocado la extinción de especies como el oso negro (Ursus americanus), el lobo (Canis lupus) y el puerco espín (Eretzhion dorsatum) los cuales habitaban también en las en las zonas altas de la Sierra Madre Occidental del estado, la cual es vegetación de pino en las partes altas, y en zonas bajas con vegetación de Selva Baja Caducifolia (SBC), véase Marco Antonio González Bernal, Isabel Cristina Sapiéns Sandoval, y Víctor Manuel Saloón Soto, “Mamíferos terrestres en Sinaloa”, en Atlas de la biodiversidad de Sinaloa (Culiacán: El Colegio de Sinaloa, 2002), 309–406. 8 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 310 �Eduardo Frías y Aurelia de la Parra Ahora sabemos que la zona centro a la que pertenece Culiacán se encuentra desprovista de vegetación permanente, ya que se ha utilizado para los cultivos agrícolas implicando una superficie del 34% de la región. Sin embargo, de la zona que sí tiene vegetación, la de mayor importancia es precisamente el ecosistema de selva baja caducifolia, representando un 39% del total de la superficie,9 lo cual nos permite valorar su importancia por ser un tipo de vegetación que ha estado alrededor del Valle y de la cual ha dependido un gran número de organismos para su supervivencia. En nuestras revisiones, se hizo presente el grave estado de los bosques naturales de la región debido a la intensa presión y explotación a la que fueron expuestos por las actividades de agricultura, ganadería y la muy irregular industria maderera.10 Uno de los primeros datos obtenidos a través de las fuentes (tabla 1) muestra un número de hectáreas que fueron destinadas para el establecimiento de cultivos durante los años de 1960 a 1970. Ésta presentó una tendencia por aumentar gracias a la exigencia de mayores volúmenes en la producción agrícola para abastecer la demanda por todo tipo de productos, principalmente hortalizas, garbanzo, algodón y maíz, entre otros. Unión de Ejidos Forestales Centro Sinaloa A.C., Estudio Regional Forestal. Clave 2502 (Culiacán: Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales; Comisión Nacional Forestal; ProÁrbol; Gobierno del Estado de Sinaloa, 2010), 9, http://www.conafor.gob.mx:8080/documentos/docs/9/3619Estudio Regional Forestal 2502.pdf. 10 Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa, 20 de julio de 1952, 2. 9 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 311 �Destrucción y debilitamiento Tabla 1. Superficie destinada para diversas actividades en torno a la agricultura en el periodo de 1960 a 1970 Número de Hectáreas Concepto/Cultivo 50, 000 En diversas partes del estado de Sinaloa 3,000 Sorgo 7,000 Maíz 7,000 Ajonjolí 20,000 33,000 Desmonte en el río Culiacán Para labor de campesinos en el Valle de Culiacán Repartidas en: hortalizas y legumbres, cártamos, trigo, cártamos, sorgo, garbanzo, frijol y maíz. Algodón Programa Nacional Agrario/Ejidos de vivienda para campesinos entre ellos el Valle de Culiacán 160,000 44,875 141,000 48,000 Arroz 8,200 Tomate 69,000 Algodón Tierra para viviendas de campesinos/Valle de Culiacán 258,000 45, 000 Ajonjolí 671,700 40,000 8,574 Cultivos varios 1967-1968 Cultivo de milo y maíz en el ciclo de 1968 Tomate 1968-1969 369,000 Ciclo de verano de 1969 Ciclo de invierno de 1969 y ciclo de primavera 1969 Fuente: Periódico Diario de Culiacán, 1960-1970 Tabla: elaborada por los autores 243,900 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 312 �Eduardo Frías y Aurelia de la Parra Esta apresurada deforestación, avalada en un principio por los proyectos de la Revolución Verde en favor de la agricultura, empezó a generar descontento entre algunos miembros de la sociedad sinaloense que se inconformaron ante las autoridades estatales.11 Por tal motivo, y ante la presión ciudadana, la Dirección de Agricultura y Ganadería a través de su departamento forestal informó a las autoridades federales para que intervinieran y terminaran con la tala indiscriminada de la flora, haciendo un llamado para erradicar la “Explotación de montes sin permisos forestales”.12 En atención al llamado de la federación, la cuestión se atendió con precisión formalmente, pues en las fuentes pudimos constatar que se creó un departamento federal forestal para investigar a quienes resultaran responsables de la deforestación; aunque, cabe decir que la tala continuó. Pues, si bien el gobierno aplicó medidas precautorias para regular la explotación de los recursos forestales, la ilegalidad persistió, ya que continuaron los desmontes, la quema y el rastreo de miles de hectáreas,13 sin que se castigara a los culpables. Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa, 19 de junio de 1962, 1. Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa, 6 de abril de 1963, 6. 13 Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa, 17 de agosto de 1963, 1. Por ejemplo, la vara blanca (Croton spp.), es una de las especies que tuvo grandes pérdidas por la tala irregular para su uso en la agricultura temporal o de riego. De acuerdo a expertos, históricamente, ha sido un complemento en el proceso de plantación en diversas siembras debido a la calidad de su madera dura, mástil recto y alta resistencia a la humedad y putrefacción. En el Estado, el corte de vara se inició a inicios 1970, abarcando prácticamente toda la entidad (12 de los 18 municipios: Choix, Concordia, Cosalá, Culiacán, El Fuerte, Elota, El Rosario, Mazatlán, Mocorito, Salvador Alvarado, San Ignacio y Sinaloa), véase Humberto Rendón-Carmona et al., “La extracción selectiva de 11 12 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 313 �Destrucción y debilitamiento Para sustentar las ideas expuestas, tomamos las palabras del Ing. José Sánchez García,14 quién brindó un análisis sobre cómo el desarrollo de la agricultura comercial en el valle tuvo un impacto negativo gracias a la deforestación, la quema de basura y el desecho de residuos sólidos y químicos al suelo, cuerpos de agua y mantos freáticos. Recalcó que, si bien la sociedad de antaño conservaba más su flora natal, fue con la modernidad agrícola con lo que se modificó el paisaje. En la historia de la agricultura comercial del valle, zona en la cual trabajó desde su juventud, comenta que la deforestación siempre estuvo presente y con el paso del tiempo se abrieron más tierras para cultivos gracias al expansivo crecimiento urbano. De manera similar, concuerda que en la agricultura no ha existido una conciencia por parte de sus ejecutores en beneficio del ambiente y si bien ha habido normas establecidas por el gobierno, éstas se descuidaban pues simplemente no había un seguimiento para su cumplimiento y mucho menos sanciones por parte de las autoridades. Como se ha dicho, a finales de la década de los 50 fue cuando en apariencia se quiso controlar dicha problemática en el país. El gobierno federal canceló más de 500 concesiones para la explotación ilegal o inmoderada de madera, disminuyendo así la superficie para deforestar, pero, sobre todo, fomentando una tala regulada basada en vara para uso hortícola en México: implicaciones para la conservación del bosque tropical caducifolio y sus recursos”, Botanical Sciences, núm. 91 (2013): 495, http://www.scielo.org.mx/pdf/bs/v91n4/v91n4a8.pdf. 14 Entrevista realizada a: José Sánchez García, originario de Jalisco, edad: 67 años. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 314 �Eduardo Frías y Aurelia de la Parra estudios científicos que permitiera mantener volúmenes de producción estables.15 Respecto a lo anterior, de acuerdo con el Ing. Arturo Sánchez Sandoval, jefe de operación del Distrito de Riego No. 10, los desmontes eran hechos por concesiones exclusivas a particulares, es decir, contratos donde no se realizaba ningún tipo de censo forestal, sólo estudios topográficos como el de la presa Sanalona. Afirma que para la construcción de dicha obra sólo se desmontó la vegetación que estaba en la orilla donde se colocó la cortina de la presa y que la vegetación que quedó dentro de la misma desapareció.16 Hasta la fecha no existe o no hemos encontrado un diagnóstico detallado sobre los niveles de extracción a los que se ha sometido la vegetación del estado, ni estudios dirigidos a documentar los efectos en la composición, estructura y dinámica de la flora de los sitios aprovechados para la agricultura comercial y, aunado a esto, Sinaloa, desde el punto de vista botánico, esa una de las regiones menos estudiadas en el país, en particular el municipio de Culiacán.17 Sin embargo, en nuestra búsqueda, el Estudio Regional Forestal de la UMAFOR 2502: para la zona “Centro-Sinaloa” destaca información relevante respecto a las tasas de deforestación y degradación forestal para inicios de Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa, 19 de agosto de 1958, 1. Entrevista realizada al Ing. Arturo Sánchez Sandoval, jefe de operaciones del Distrito de Riego No. 10 dentro del Distrito de Riego 10 Culiacán-Humaya dentro de la CONAGUA, originario de Guasave, edad: 65 años. 17 Rendón-Carmona et al., “La extracción selectiva de vara para uso hortícola en México: implicaciones para la conservación del bosque tropical caducifolio y sus recursos”, 495. 15 16 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 315 �Destrucción y debilitamiento 1970; en éste se exhibe una tasa anual de deforestación relativa de 0.591%, lo que representa una pérdida de 6,286 ha/año y una tasa absoluta de 102,001.55 hectáreas de cubierta vegetal, resultando una tasa de degradación absoluta de 88,650 hectáreas.18 Específicamente para Culiacán, el bosque espinoso ha sido el principal tipo de vegetación, pero cercano a la costa se encuentran manglares y vegetación halófila y en lugares sombreados o cañadas está el Bosque Tropical Subcaducifolio y el ya mencionado Bosque Tropical Caducifolio, representado básicamente por apomo (Brosimum alicastrum) e higuera (Ficus spp.). También en elevaciones superiores a los 400 metros se presentan pequeños bosques de encinos que en altitudes mayores de 700 metros en la región noreste del municipio se combinan con bosque de pino (Pinus oocarpa) y, por último, el bosque de galería, el cual se desarrolla a lo largo de arroyos predominado por Ahuehuete (Taxodium mucronatum) y a la orilla de los ríos es sobresaliente la presencia de álamo (Populus mexicana) y Sauce (Salix nigra).19 La importancia de mencionar estos recursos estriba porque a raíz del crecimiento de la agricultura comercial estas áreas disminuyeron drásticamente al destruirse dichos ecosistemas, pues el aprovechamiento irracional e incendios forestales provocaron grandes pérdidas de sus superficies.20 Unión de Ejidos Forestales Centro Sinaloa A.C., Estudio Regional Forestal. Clave 2502. 19 Rito Vega Aviña et al., “Endemismo regional presente en la flora del municipio de Culiacán”, Acta Botánica Mexicana, núm. 53 (2000): 5, https://www. redalyc.org/pdf/574/57405301.pdf. 20 Vega Aviña et al., “Endemismo regional presente en la flora del municipio 18 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 316 �Eduardo Frías y Aurelia de la Parra Para ilustrar un poco la situación que prevaleció en el municipio, a continuación presentamos dos fotografías que sirven para comparar los parches de cambio de vegetación en la zona de Culiacán.21 Foto 1. Superficie de vegetación de 1981 de Culiacán y Presa Sanalona. Fuente: Luciana Pérez Cortés, Identificación de vegetación en imágenes satelitales [Tesís de Maestría] (Ciudad de México: Instituto Politécnico Nacional - Escuela Superior de Ingeniería Mecánica y Eléctrica, 2014) de Culiacán”. 21 Luciana Pérez Cortés, Identificación de vegetación en imágenes satelitales [Tesís de Maestría] (Ciudad de México: Instituto Politécnico Nacional - Escuela Superior de Ingeniería Mecánica y Eléctrica, 2014), 1–87, https://tesis.ipn.mx/bitstream/ handle/123456789/18056/Identificacion de vegetacion en imagenes satelitales.pdf?sequence=1&isAllowed=y. Las fotografías son parte de las técnicas que se utilizan en la percepción remota que permite evaluar y dar seguimiento de las regiones vegetales, las cuales tienen una relativa permanencia en el tiempo y junto con su composición florística reflejan la naturaleza de los suelos, el clima local, pero sobre todo indican el manejo actual y pasado de los ecosistemas, ya que son herramientas fisonómicas de las comunidades biológicas que fácilmente se pueden identificar. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 317 �Destrucción y debilitamiento La foto muestra la zona de Culiacán hacia la presa Sanalona, totalmente cubierta por vegetación, pero, si bien es una imagen posterior a nuestro periodo de estudio, podemos inferir que entre 1940 y 1970 de igual forma debió presentarse una amplia extensión en los niveles de flora, y un mínimo grado de urbanización, pues ésta aún se concentraba la capital sinaloense. Foto 2. Superficie de vegetación del 2018 de Culiacán y Presa Sanalona Fuente: Google Earth Al igual que en la fotografía anterior, si bien la imagen es muy reciente, sirve para mostrar diferencias en las áreas. Por ejemplo, en esta última se observan parches en la zona del valle y hacia la presa Sanalona, como resultado de la ampliación de la frontera agrícola en el estado y del crecimiento de poblaciones en todo el municipio. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 318 �Eduardo Frías y Aurelia de la Parra En una nota periodística, cuyo encabezado se titulaba “Las tierras cultivadas del Valle de Culiacán”,22 se afirma que debido al incremento de la agricultura se dio un desmonte excesivo de los bosques en la región, y que además, con la creación del Distrito de Riego No. 10, fue necesario establecer grandes extensiones de vegetación a lo largo del valle para que sirvieran como cortinas de viento. Por ello, en un intento para solucionar los problemas ocasionados, tanto la Secretaría de Agricultura y Ganadería de Sinaloa, en coalición con la Delegación Forestal de Sinaloa, se comprometieron a establecer viveros forestales y hacer entrega de millones de árboles de especies originarias de la zona.23 Hasta el momento, hemos visto que a raíz del fortalecimiento del sector agrícola, sobre todo la agricultura moderna destinada a grandes mercados, se ha ocasionado una constante deforestación en todo el estado de Sinaloa, pero particularmente en el Valle de Culiacán. La intención era elevar los índices de productividad, sin considerar los efectos secundarios que eso implicaba. La ambición por aumentar la producción ha colocado al valle en los umbrales de su agotamiento, pero además se convirtió una amenaza para la fauna silvestre y en general para la calidad de salud del ecosistema que repercute en todos sus elementos, incluidos los seres humanos. Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa, 10 de febrero de 1952, 2. Acacias, bugambilias, cedro rojo, ceiba, casuarina, caoba, venadillo, Huanacaxtle, jacaranda, limonero, palmas, palo prieto, tabachín rojo, haba, fresnos, papayo y zapote blanco, entre otros. Esta acción buscaba, además, motivar a los agricultores del Valle de Culiacán para que forestaran sus zonas de labor y así además de combatir la erosión, embellecer la región del Valle. 22 23 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 319 �Destrucción y debilitamiento 2. Efectos perjudiciales de agentes químicos en flora, fauna, suelo y agua del medio ambiente del Valle de Culiacán de 1940 a 1970 Son indudables los efectos nocivos que los plaguicidas han provocado en el medio ambiente en general, incluida la humanidad; por ello que es vital que los especialistas y los distintos niveles de gobierno se unan para realizar estudios que especifiquen las acciones que deben aplicarse en los diferentes estratos de los ecosistemas para establecer medidas de uso y prevención. Por nuestra parte, en las páginas siguientes expondremos algunas afectaciones sobre la biótica del valle que analizamos y donde se realizaron los mayores desmontes y cultivaron abundantes productos. 2.1. Daños a la flora y fauna a. Organoclorados: DDT, Aldrín-Dieldrín, Toxafen, Lindano, Heptador y Clordano Los plaguicidas organoclorados fueron los primeros en usarse sistemáticamente y a escala mundial en campañas de salud. Desde el origen del DDT, a inicios de 1940, se crearon otros productos organoclorados con la misma finalidad; no obstante los beneficios, todos presentan un alto nivel de toxicidad para el ambiente, particularmente en animales. En nuestra investigación, el DDT y derivados fueron los principales plaguicidas para atacar las plagas que afectaban Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 320 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 �Eduardo Frías y Aurelia de la Parra los cultivos del algodón y maíz. En una nota periodística que se encontró, denominada “Control de las plagas del algodonero”,24 explican que el DDT, Dieldrin, Lindano y Metoxiclor fueron los más efectivos para combatir insectos. Sin embargo, esta información también resaltaba los efectos tóxicos y la peligrosidad para los mamíferos, pues el veneno penetraba en el cuerpo por la piel, por ingestión o inhalación; si bien éstos no provocaban intoxicación inmediata, la sustancia activa se acumula en los tejidos grasos de los animales, por lo cual, los síntomas se expresaban después de varias semanas. La bioacumulación o biomagnificación, como se denomina a este aspecto, hace que el uso de estos químicos sea muy peligroso pues las propiedades tóxicas de los plaguicidas organoclorados se pueden trasladar a otros niveles de la cadena alimenticia o mantenerse activos en el ecosistema por mucho tiempo. Sobre esto, se han hecho investigaciones de laboratorio y de campo a nivel mundial que demuestran los efectos dañinos de ciertos químicos, específicamente en el sistema hormonal y de función de invertebrados, reptiles, aves, mamíferos y peces.25 Y, como dijimos, los plaguicidas organoclorados permanecen activos en el ambiente de 1 a 25 años, su degradación es lenta e Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa, 1951, 2. Thomas M. Crisp et al., “Environmental Endocrine Disruption: an Effects Assessment and Analysis”, Environmental Health Perspectives 106, núm. 1 (1998): 14, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1533291/pdf/envhper00536-0026.pdf. 24 25 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 321 �Destrucción y debilitamiento incluso algunos jamás desaparecen totalmente. Además, su alta volatilidad les permite migrar a grandes distancias por aire o por agua y finalmente depositarse en suelo.26 Si bien hemos comentado que la amenaza que caracteriza a este grupo de plaguicidas es la bioacumulación y la biomagnificación, vale la pena hacer un esquema de las relaciones tróficas para representar la transferencia de energía de unos organismos a otros a través del alimento: Figura 1. Representación de una cadena trófica Elaborada por los autores Sergio David Leal Soto et al., “Residuos de plaguicidas organoclorados en suelos agrícolas”, Terra Latinoamericana 32, núm. 1 (2014): 2, https://www. scielo.org.mx/pdf/tl/v32n1/2395-8030-tl-32-01-00001.pdf. 26 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 322 �Eduardo Frías y Aurelia de la Parra En esta representación (figura 1) es claro cómo la aplicación de un elevado nivel de plaguicida químico puede pasar de un organismo a otro, pues cualquiera que entre en contacto con alguna de estas sustancias mantendrá importantes niveles de la misma, y al ser consumido por otro ser vivo transmitirá parte de esa porción y así sucesivamente. Como ya hemos dicho, el problema radica en que este tipo de químicos tiene la capacidad de permanecer por tiempo suficiente para hacer daño en la vida de los seres vivos, principalmente mamíferos, pues se depositan en las zonas grasas del cuerpo, lo que dificulta su salida o liberación del organismo.27 Pocos son los trabajos que han evaluado la contaminación química de los plaguicidas utilizados en la agricultura comercial de la región. Una referencia que podemos retomar (que está fuera de nuestro periodo, pero sirve para esclarecer hechos más añejos) es un estudio realizado en 1989 en el río Culiacán y aguas aledañas al valle. Al analizar los componentes del agua de los canales para regadío se identificaron los tipos de plaguicidas que arrastraban, siendo los plaguicidas organoclorados y organofosforados los que ocuparon los primeros lugares en orden de importancia. Se encontró la presencia del Endrín, en la biótica lacustre y ribereña de la zona. Este químico, como dijimos, es un compuesto Ingrid Alejandra Granados Galván, Riesgo para la salud humana por ingesta de plaguicidas organoclorados en pargos (Lutjanus colorado, L. novemfasciatus y L. argentiventris) en el sistema lagunar San Ignacio-Navachiste-Macapule, México [Tesís de Maestría] (Guasave: Instituto Politécnico Nacional - Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional, Unidad Sinaloa, 2013), 1–70. 27 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 323 �Destrucción y debilitamiento organoclorado usado como insecticida de contacto y de ingestión y que, de acuerdo a dicha fuente, fue autorizado por J. Hayman y Co. para ser manufacturado por la Shell Chemical Company and Velsicol Chemical Co. en 1950. El insecticida es catalogado como extremadamente tóxico y altamente persistente, por lo que afectó específicamente a peces y otras formas de vida acuática. Como dijimos, este ejemplo es importante referirlo pues sustenta su existencia y posiblemente su uso durante el periodo de estudio, ya que los agricultores sinaloenses utilizaban todas las novedades existentes para conseguir una buena cosecha; además, es muy posible que desconocieran los daños que éstos ocasionaban en la flora y fauna. Las fuentes señalan que, desafortunadamente, los sistemas acuáticos terrestres y marinos han sido los más amenazados por el aporte de sustancias contaminantes como plaguicidas, fertilizantes, metales pesados, organismos patógenos y otros, a través del incremento de actividades antropogénicas en las áreas adyacentes como la agricultura.28 Estos químicos han llegado a los cuerpos de agua por escurrimiento, tanto superficiales como subterráneos, infiltración y erosión de los suelos, por dispersión atmosférica, así como por escurrimiento durante lluvias o riego agrícola.29 La Cipriano García-Gutiérrez y Guadalupe Durga Rodríguez-Meza, “Problemática y riesgo ambiental por el uso de plaguicidas en Sinaloa”, Ra Ximhai 8, núm. 3b (2012): 7, https://www.redalyc.org/pdf/461/46125177005.pdf. 29 Arturo Hernandez-Antonio y Anne M. Hansen, “Uso de plaguicidas en dos zonas agrícolas de México y evaluación de la contaminación de agua y sedimentos”, Revista Internacional de Contaminación Ambiental 27, núm. 28 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 324 �Eduardo Frías y Aurelia de la Parra importancia de los cuerpos de agua, es que al ser sitios orgánicos muy activos poseen una amplia diversidad biológica gracias a los procesos biogeoquímicos como el ciclo hidrológico, la recarga o suministro de acuíferos, y la estabilización del clima local; además, esa riqueza los convierte en un recurso de gran valor económico para cierta parte de la sociedad, ya que en ellos se desarrollan actividades pesqueras. Pero, algo que resalta por el beneficio que brinda a la vida natural, son los atributos que tienen como refugios de diversidad biológica, actualmente patrimonio histórico cultural en Sinaloa, reconocidos como sitios RAMSAR30 (Humedales de Importancia Internacional) por incluir especies protegidas de flora y fauna endémicas y migratorias.31 No obstante, parece claro que en esos años de 1940-1970 los empresarios agrícolas y el gobierno sinaloense no tomaba en consideración el daño que ocasionaban a los humedales existentes. Sinaloa cuenta con ocho de estos sitios distribuidos a lo largo de su superficie y en el Valle de Culiacán destaca el hábitat llamado laguna de Chiricahueto, un cuerpo de agua dulce que se encuentra al sur de la ciudad de Culiacán, en la parte baja de 2 (2011): 116, https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0188-49992011000200003. 30 Yamel Guadalupe Rubio Rocha y Fabio Germán Cupul Magaña, “Áreas de importancia para la conservación de aves”, en Atlas del manejo y conservación de la biodiversidad y ecosistemas de Sinaloa (Culiacán: El Colegio de Sinaloa, 2006), 141–50. 31 García-Gutiérrez y Rodríguez-Meza, “Problemática y riesgo ambiental por el uso de plaguicidas en Sinaloa”, 7. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 325 �Destrucción y debilitamiento la cuenca del río Culiacán (24°33’54.4” N y 107°31’5.9” O), y que además está conectado con el Sitio Ramsar Ensenada del Pabellón.32 La relación directa estriba en que comprende 18,500 hectáreas en el valle donde se cultivan grandes extensiones de tierra, siendo contaminada constantemente, afectando a las poblaciones de reptiles caimán (Caiman crocodilus) y el cocodrilo (Crocodylus acutus) gracias al progreso que ha tenido la agricultura comercial. El número de ejemplares de estos reptiles ha disminuido debido a la contaminación por descargas de aguas negras y agroquímicos residuales que llegaban a esta laguna a través del agua contaminada que transportaban los drenes, ya que las descargas por el mal manejo de residuos afectó la diversidad de peces que sirven como fuente de alimento a los cocodrilos. En el periodo de estudio, los químicos y sus contenedores eran arrojados en este cuerpo de agua. Además, los daños colaterales eran grandes, pues mucha de la población que consumía los peces que sacaba de la laguna presentaba síntomas de intoxicación,33 aunque los habitantes culpaban otras fuentes alimenticias o al pescado mismo, pero porque creían que les había hecho daño por Felipe Amezcua Martínez, Colonización de la laguna de Chiricahueto (Sinaloa, México) por la especie invasora Pterygoplichthys spp (Ciudad de México: Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales; Instituto Nacional de Ecología y Cambio Climático, México; University of Prince Edward Island, Coastal Ecology Laboratory, Canadá, 2014), http://www2.inecc.gob. mx/publicaciones2/libros/713/colonizacion.pdf. 33 Entrevista realizada al Sr. Rafael Gámez Bernal de 46 años, originario del Campo Clouthier Navolato. 32 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 326 �Eduardo Frías y Aurelia de la Parra consumirlo crudo, en ceviche, o porque se había echado a perder por la falta de refrigeración. Aunado a esto, este enorme cuerpo de agua ha albergado alrededor de 350 especies de aves migratorias y regionales, representando uno de los refugios más importantes para las aves acuáticas en el estado de Sinaloa, destacando las poblaciones de anátidas de la zona las cuales han sido contabilizadas en miles, incluyendo 23 especies de patos. Si bien aún no existen evaluaciones sobre los efectos de los químicos en la dinámica trófica de las especies que habitan en esta laguna, las aves que han arribado temporalmente o residido en dicho humedal podrían haber sido vulneradas por los cambios generados en el ambiente por la bioacumulación y biomagnificación a lo largo de la cadena alimenticia, siendo afectadas en su reproducción y formación del cascarón de los huevos.34 Se ha comprobado que algunas especies de aves migratorias alimentadas con peces de lagunas contaminadas por este tipo de sustancias, han exhibido un deterioro crónico en su reproducción, resultado del adelgazamiento de la cáscara del huevo y deformación embrionaria, provocando la mortalidad del mismo debido a los altos niveles del DDT.35 René Sauceda López y Martha P. Gómez Soto, “La actividad agrícola y su impacto en el medio ambiente”, en Atlas de los ecosistemas de Sinaloa, ed. Juan Luis Cifuentes Lemus y José Gaxiola López (Culiacán: El Colegio de Sinaloa, 2003), 417–26. 35 Per-Erik Olsson et al., Endocrine disrupting substances. Impairment of reproduction and development (Stockholm: Elander Gotab, 1998), 55. 34 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 327 �Destrucción y debilitamiento La laguna de Chiricahueto aún se encuentra biológicamente activa y por estar ubicada dentro del Corredor Migratorio del Pacífico, se clasifica como un complejo lagunar prioritario para su conservación en Sinaloa y México.36 Esta laguna de formación totalmente natural y que se ha conservado históricamente, es el único hábitat importante directamente relacionado con la agricultura comercial del Valle, por lo que valdría la pena evaluar el estado del agua, pero sobre todo realizar monitoreos anuales que ayuden a determinar la diversidad de fauna que en ella vive para que haya registros que sirvan como base de datos para utilizarse en un futuro y determinar los cambios derivados por la agricultura, pues las zonas de cultivo y viviendas de campesinos siguen colindando con ella y sin duda alguna seguirá recibiendo afectaciones. Para finalizar con los plaguicidas del orden organoclorados, es pertinente mencionar al Clordano, el cual no es biodegradable y su uso en el medio ambiente está prohibido, ya que es altamente tóxico y buena parte de este compuesto se evapora o se lava por medio de los escurrimientos provocados por la lluvia y el riego, quedando una fracción importante en las partículas de la capa cultivable como arcillas y materia orgánica, donde sus residuos se acumulan y persisten hasta por 20 años.37 En nuestras fuentes se Juan Carlos Leyva Martínez, “Ficha informativa de los humedales de Ramsar (FIR)”, 2007, http://ramsar.conanp.gob.mx/docs/sitios/FIR_RAMSAR/Sinaloa/Ensenada de Pabellones/Mexico Ensenada de Pabellones RIS 2008.pdf. 37 “Fichas internacionales de seguridad Química, Clordano puro”, s/f, http:// www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/FichasTecnica s/FISQ/ Ficheros/701a800/nspn0740.pdf. 36 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 328 �Eduardo Frías y Aurelia de la Parra descubrió que afectó significativamente a las lombrices de tierra reduciendo el tamaño de sus poblaciones, lo cual resultó en la disminución de la fertilidad del suelo, aspecto que afectó seriamente en las cantidades de lombrices que ayudaban en la productividad agrícola y en los nutrientes necesarios para los cultivos.38 b. Organofosforados: Parathion El Parathion es un insecticida organofosforado de uso agrícola e industrial, que se absorbe con facilidad por inhalación, ingestión y penetración dérmica; se presenta en forma de polvo o sólido cristalino de color blanco, con olor penetrante parecido al ajo. Los productos organofosforados eran utilizados constantemente para envenenar insectos y mamíferos, principalmente por la fosforilación de la enzima acetilcolinesterasa (ACE) en las terminaciones nerviosas. Esta enzima en animales (incluido el ser humano) es imprescindible para el control normal de la transmisión de los impulsos nerviosos que van desde las fibras nerviosas hasta las células musculares y glandulares, así como hacia otras células nerviosas en los ganglios autónomos, como también al sistema nervioso central (SNC).39 En aquel entonces, el Parathion fue producido por Monsanto Company y Kerr McGee, estableciendo una categoría toxicológica extremadamente peligrosa y ligeramente persistente, Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa, 7 de abril de 1957, 3. “Insecticidas Organofosfatados”, 2015, https://espanol.epa.gov/sites/production-es/files/2015-09/documents/spch4.pdf. 38 39 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 329 �Destrucción y debilitamiento produciendo efectos adversos al ambiente pues era extremadamente tóxico para animales de sangre caliente como mamíferos y aves, así como efectos adversos para la salud humana debido a la inhalación, ingestión y absorción por la piel.40 Como hemos comentado, respecto a este plaguicida, en nuestras evidencias se encontró que dado el desconocimiento de su toxicidad o por el manejo inadecuado del mismo, los fumigadores se envenenaban gravemente presentando sudoración abundante, nula reacción de pupilas, lacrimación y salivación extrema.41 En el Valle de Culiacán, el Parathion provocó intoxicación entre la clase trabajadora del campo, según lo afirmó Pedro Olivas Zamudio, quien fue testigo de cómo decenas de personas eran transportadas en camiones desde la zona del valle hacia la ciudad de Culiacán para recibir atención médica, pues este era aplicado exclusivamente por vía aérea, la cual era anunciada someramente, sin verificar si alguna persona quedaba en el cultivo donde se dispersaría la sustancia. En palabras textuales del entrevistado, “las avionetas parecían mariposas en el cielo”.42 Con respecto a los insectos benéficos para las plantas, como las abejas, encontramos que son especialmente sensibles al Parathion metílico. En 1959, la prensa local publicaba que un José Andrés Audela Villegas, Identificación y evaluación de plaguicidas en agua del distrito de riego No. 004 del valle de Culiacán [Tesis de Maestría] (Monterrey: Universidad Autónoma de Nuevo León, 1989), 1–73, https://cd.dgb.uanl.mx/handle/201504211/2938. 41 Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa, 27 de septiembre de 1959, 2. 42 Entrevista realizada al Sr. Pedro Olivas Zamudio, 67 años originario de Culiacán. 40 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 330 �Eduardo Frías y Aurelia de la Parra número considerable de éstas murieron a pesar de haberse utilizado dosis bajas.43 La elevada mortandad de abejas no sólo amenazaba a la economía apícola, sino a la agricultura, ya que una gran parte de los alimentos que consumimos ha estado disponible gracias a la polinización. Aproximadamente la mitad de los animales polinizadores de plantas tropicales son abejas, lo que las coloca en el escaño más alto y por tanto en los mayores distribuidores del polen que requieren las plantas para su reproducción, en especial plantas de interés agrícola.44 Por ello su disminución era un factor de riesgo para la agricultura comercial del Valle de Culiacán y en general de la flora sinaloense. No tóxico Afectación Ecológica Para tipo de plaga/ organismo Nivel Toxicológico Derivado de la urea Empresa encargada 1949Citrolina 1950 Composición Química Nombre de Producto/ comercial Año Tabla 2. Químicos dispersados en el Valle de Culiacán:1949-1970 Pemex Insecticida y herbicida Ninguna 1949 Sulex eno-2 Organoclorado Muy tóxico DuPont Insecticida Tóxico para aves y organismos polinizadores 1949 Aprocon 2-10 Organoclorado Muy tóxico DuPont Insecticida Tóxico para mamíferos 1949 Aprocon 2-5-40 Organoclorado Muy tóxico DuPont Insecticida Tóxico para mamíferos Datos de identificación, Versión Online: http://www2.inecc.gob.mx/sistemas/plaguicidas/pdf/paration_metilico.pdf, consultado el 02 de octubre de 2017. 44 Guiomar Nates-Parra, “Abejas silvestres y polinización”, Manejo Integrado de Plagas y Agroecología, núm. 75 (2005): 7, https://repositorio.catie.ac.cr/ bitstream/handle/11554/5728/abejas.pdf?sequence=1&isAllowed=y. 43 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 331 �Destrucción y debilitamiento 1949 Plantexel Y-10 Organoclorado Muy tóxico DuPont Insecticida Tóxico para aves y organismos polinizadores 1950 Parathion Organofosforado Extremadamente tóxico Insecticida y acaricida Tóxico para aves, peces y abejas 1950 Cyanogas Cianuro de Muy tóxico calcio Insecticida y raticida Tóxico para vertebrados 1950 Bisulfuro de carbono ModeraBisulfuro damente de carbono tóxico - Fumigante Intoxicación 1951 Dicloro Difenil Dicloroetano-DDT Organoclorado Extremadamente Tóxico DuPont Insecticida Muy tóxico en mamíferos, peces, aves y en general insectos 1951 Dieldrín Organoclorado Muy tóxico DuPont Insecticida Muy tóxico para el suelo, mamíferos y aves 1951 Heptador Organoclorado Muy tóxico DuPont Insecticida tóxico para el suelo, mamíferos y aves 1951 Lindano Organoclorado Muy tóxico DuPont Insecticida tóxico para el suelo, mamíferos y aves 1951 Metoxidor Organoclorado Muy tóxico DuPont Insecticida tóxico para el suelo, mamíferos y aves - Materia orgánica, humus, No tóxico estiércol y microorganismos Fertilizantes Ninguna Insecticida Muy tóxico para el suelo, mamíferos y aves 1951 1952 Aldrín Organoclorado DuPont Agrónomos Independientes Shell: CheMuy tóxico mical Company Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 332 �Eduardo Frías y Aurelia de la Parra 1952 Toxafen 1952 Dieldrín 1952 Arseniato de calcio Organoclorado Moderadamente tóxico Organoclorado Muy tóxico DuPont Insecticida Arsenicales Extremadamente tóxico Insecticida, herbicida, fungicida y molusquicida Tóxico para mamíferos y aves DuPont Insecticida No es biodegradable y persiste en el suelo, es extremadamente tóxico para los organismos silvestres como: invertebrados acuáticos, abejas, nemátodos, peces, anfibios y reptiles Magara Fungicida No tóxico Insecticida Contaminante total en ríos, lagos o cuerpos de agua, aves, mamíferos, peces, abejas Organoclorado Extremadamente tóxico Clordano 1952 Oxicloruro C-O-C-S Sulfato de No Tóxico cobre Parathion metílico Insecticida Tóxico para mamíferos, organismos acuáticos y otros insectos 1952 1955 DuPont Tóxico para peces, crustáceos, aves, abejas, algas, lombrices y plantas acuáticas Organofosforado Extremadamente tóxico DuPont Monsanto Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 333 �Destrucción y debilitamiento 1959 1959 1961 1965 Santobane-DDT Parathion 2,4-Dow Cycocel 1966 Urea 1966 Nitrato de amonio Organoclorado Moderadamente tóxico Monsanto chemical Insecticida Muy tóxico para la vida silvestre. Afecta a todos los niveles tróficos de los ecosistemas acuáticos, aves y microorganismos del suelo Organofosforado Extremadamente tóxico Monsanto Insecticida Contaminante en ríos, lagos u otros cuerpos de agua, aves, mamíferos, peces, abejas Amina Medianamente tóxico Dow Química Mexicana Herbicida Contamina cuerpos de agua Cloruro de amoniaco American Ligeramen- cyanate tóxico man de Company Herbicida Contaminante para cuerpos de agua y peces Fertilizante Ninguna Fertilizante Peligrosa para el ambiente en particular cuerpos de agua Urea No tóxico Fertilizantes del Insmo S.A. Nitrato de amonio Moderadamente tóxico Fertilizantes del Insmo S.A. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 334 �Eduardo Frías y Aurelia de la Parra 1967 1970 2,4 D Amina Sal de dimetilamina del ácido 2,4- diclorofenoxiacetico. LigeramenDuPont te tóxico Stam Propanil: 3,4-Dicloropropionanilida 480 g/L Moderadamente tóxico Industrias Apizaco Herbicida Ligeramente tóxico para aves y abejas, contamina fuentes, arroyos, lagos y cuerpos de agua Herbicida Contamina los lagos, estanques, ríos y demás fuentes de agua Fuente: Diario de Culiacán, 1949-1970. Tabla: elaborada por los autores Como podemos observar en la tabla 2, los químicos utilizados en beneficio de la agricultura en el Valle de Culiacán fueron diversos y con una amplia gama de agentes dañinos para la salud de cualquier ser vivo y medio ambiente. Si bien previamente hemos mencionado que existen distintas clasificaciones, en este artículo los clasificamos por los organismos que controlan, es decir: a) Insecticida, b) Acaricida, c) Fungicida: hongos y levaduras, d) Bactericida, e) Antibiótico: control de bacterias, f) Herbicida, g) Rodenticida: control de roedores, y h) Molusquicida: control de moluscos; y por su composición u origen químico, ya sean organofosforados y organoclorados, debido a que la gran cantidad de ellos cuentan con un alto grado de toxicidad para el medio ambiente y sin duda han sido muy utilizados en el campo mexicano. Desafortunadamente, es poca la evidencia histórica y empírica que existe sobre esta problemática en el Valle de Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 335 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 �Destrucción y debilitamiento Culiacán; pero en general, si bien en el periodo de estudios los plaguicidas químicos fueron una gran innovación y la técnica más eficaz para erradicar diversas plagas de insectos, pronto se convirtieron en un problema que ocasionó un desequilibrio ecológico, pues al eliminar depredadores naturales aumentaban o aparecían plagas nuevas y más vigorosas45. Actualmente, el uso indiscriminado de agroquímicos pierde su efectividad rápidamente ante la resistencia generada por algunas especies de plaga ocasionando que se produzcan nuevos y más potentes plaguicidas para el control de las mismas.46 3. Consecuencias del uso de semillas modificadas en el medio ambiente del Valle de Culiacán de 1940 a 1970 En nuestro periodo de estudio fue visible el uso de semillas mejoradas que se generaron en diversos cultivos, siendo los más beneficiados el maíz, el trigo, el arroz, el garbanzo y el cártamo. Con la implementación de la “Campaña Pro-Semillas”, el gobierno afirmaba que la agricultura del país se superaría y sería cada vez más rentable para todos.47 Y es que México, durante mediados de los 50, había logrado incrementar y mejorar su agricultura Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa, 22 de mayo de 1960, 2. Santiago Javier Sarandón y Claudia Cecilia Flores, Agroecología: bases teóricas para el diseño y manejo de Agroecosistemas sustentables, ed. Santiago Javier Sarandón y Claudia Cecilia Flores (La Plata: Universidad Nacional de La Plata, 2014), 20, https://libros.unlp.edu.ar/index.php/unlp/catalog/ view/72/54/181-1. 47 Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa, 2 de junio de 1957, 1. 45 46 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 336 �Eduardo Frías y Aurelia de la Parra gracias a diversas acciones aplicadas por el Gobierno Federal desde la década de los 40. Las autoridades señalaban que el maíz fue el producto central en las experimentaciones por el beneficio histórico y biológico de un país como México, ya que éste no sólo constituye el alimento básico de Mesoamérica, sino que además es uno de los pilares de la cultura de nuestro país.48 De acuerdo con la Dra. Elena Álvarez-Buylla Roces, siendo México centro de origen y diversidad, el hecho de que se introduzcan OGM a campo abierto, bajo cualquier régimen, hará imposible impedir el flujo génico a los no transgénicos, pues se ha demostrado que los genes, incluidos los transgenes, pueden viajar a través del polen y las semillas a miles de kilómetros de distancia, haciendo imposible aislar las zonas libres de transgénicos de la contaminación.49 Por lo tanto, algunas consecuencias ecológicas serían, en un inicio, la pérdida de la secuencia genética original, misma que a su vez alteraría el comportamiento genético de las plantas modificando planes de mejoramiento con base en los maíces mexicanos y finalmente generar el origen de súper malezas resistentes a plagas o tolerantes cierto tipo de herbicidas.50 Patricia Muñetón Pérez, “La importancia de proteger al Maíz como un bien común. Entrevista con la Dra. Elena Álvarez-Buylla Roces, jefa del departamento de Ecología Funcional del Instituto de Ecología de la UNAM”, Revista Digital Universitaria 10, núm. 4 (2009): 1, https://www.revista.unam. mx/vol.10/num4/art18/art18.pdf. 49 Muñetón Pérez, “La importancia de proteger al Maíz como un bien común. Entrevista con la Dra. Elena Álvarez-Buylla Roces, jefa del departamento de Ecología Funcional del Instituto de Ecología de la UNAM”. 50 Muñetón Pérez, 2. 48 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 337 �Destrucción y debilitamiento Como ya dijimos, en Sinaloa, el maíz fue el principal cultivo donde se hizo uso de semillas mejoradas, gracias a la aplicación de políticas públicas e inversiones que perfeccionaron instalaciones para su secado y almacenamiento; así como la adquisición de maquinaria e implementos adecuados, que resultó en una elevada exigencia. Esta demanda fue causa del amplio mercado que se generó y de los consiguientes aumentos en la competencia entre empresas agro-comerciales; además, dicha competitividad mantuvo una demanda sostenida de maquinaria especializada. Por esta y otras razones, en la actualidad, el maíz, técnicamente hablando, ha sido el grano de más rápido avance en Sinaloa.51 De acuerdo a la FAO: La experiencia adquirida a lo largo de decenios de estudios sobre los efectos ambientales indica que es posible que pasen años o decenios antes de que se comprendan las consecuencias de los nuevos elementos biológicos en los ecosistemas. Entre los efectos ambientales de los OGM introducidos, que pueden ser de carácter ecológico o genético, se incluyen los siguientes: a) efectos imprevistos sobre la dinámica de las poblaciones en el medio receptor como resultado de los efectos sobre especies no destinatarias, que pueden producirse directamente por predación o competición o indirectamente por cambios en el uso de la tierra o en las prácticas agrícolas, b) efectos imprevistos en la biogeoquímica, especialmente debido a las repercusiones Juan de Dios Trujillo Félix y Gerardo López Cervantes, “Granos básicos y especialización agrícola en Sinaloa”, en Sinaloa en la globalización. Costos ecológicos, sociales y económicos, ed. Óscar Aguilar Soto y Carlos Javier Maya Ambía (México, DF: Universidad Autónoma de Sinaloa; Plaza y Valdés Editores, 2007), 135–61. 51 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 338 �Eduardo Frías y Aurelia de la Parra sobre las poblaciones microbianas del suelo que regulan el flujo de nitrógeno, fósforo y otros elementos esenciales, c) la transferencia del material genético insertado a otras poblaciones domesticadas o autóctonas, denominada generalmente flujo génico, mediante la polinización, cruzamientos mixtos, la dispersión o la transferencia microbiana.52 Es por esto que el único elemento que consideramos en este trabajo, es el desplazamiento de especies nativas o criollas; en recientes estudios se ha comprobado que hay una alta probabilidad de que se transfieran genes a especies silvestres provocando que se pierda el origen genético. En 1998, en una reunión, organizada por la FAO, sobre los beneficios y riesgos de los cultivos transgénicos, se hizo hincapié sobre el flujo génico que se produce cuando los genes se propagan a través del polen y de la polinización entre cultivos resistentes a herbicidas.53 Podemos afirmar que los cultivos modificados genéticamente plantean serios problemas ambientales para la agricultura no transgénica, debido a la contaminación genética, es decir, la aparición de material modificado genéticamente en cultivos y productos no transgénicos, por polinización cruzada, esparcimiento de semillas, mezcla de semillas y cosechas, etc.54 Food and Agriculture Organization, Los organismos modificados genéticamente, los consumidores, la inocuidad de los alimentos y el medio ambiente (Roma: Dirección de información de la FAO, 2001), 19, https://www.fao. org/3/X9602s/X9602s00.htm. 53 Food and Agriculture Organization, 20. 54 Liliane Spendeler, “Organismos modificados genéticamente: una nueva amenaza para la seguridad alimentaria”, Revista Española de Salud Pública, 52 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 339 �Destrucción y debilitamiento Ya se ha dicho que el maíz fue el cultivo que más experimentación tuvo durante el auge de mejoramiento genético de mediados de 1950 y 1960, y así lo constatan las notas periodísticas “Variedades de maíz híbrido, recomendadas para Sinaloa”55 y “El maíz híbrido”.56 Su discurso expresaba con gran ímpetu el enorme beneficio y satisfacción que ello significaba debido al cambio de variedades de alto rendimiento; la noticia brindaba una promesa de alta productividad por hectárea. Cabe decir que los transgénicos no fueron impedidos por ninguna dependencia de gobierno, dígase la Secretaría de Agricultura y Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) y la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, Forestal, Pesca y Acuacultura (Sedafpa). Ni una sola limitó o prohibió la siembra y comercialización de semillas transgénicas, mucho menos protegieron las especies nativas.57 Vale mencionar que Monsanto es la empresa transnacional que ha controlado alrededor del 90% del mercado mundial de semillas transgénicas; en México, fue la que recibió los primeros permisos para cultivar maíz de ese tipo.58 En nuestras evidencias, núm. 2 (2005): 276, https://scielo.isciii.es/pdf/resp/v79n2/colaboracion11.pdf. 55 Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa 11 de agosto de 1957, 2. 56 Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa 25 de agosto de 1961, 6. 57 Jorge A. Pérez Alfonso, “Oaxaca: rechazan programa Maíz Mejorado”, La Jornada, 2013, https://www.jornada.com.mx/2013/05/23/estados/033n1est. 58 Greenpeace, “Quién es Monsanto”, 2017, http://www.greenpeace.org/mexico/es/Campanas/Agricultura--sustentable--y-transgenicos/Y-tu-sabes-lo-que-comes/Por-que-no-quieren-que-sepas/ Quienes-ganan-con-que-tu-comastransgenicos-sin-saberlo/El-negoSillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 340 �Eduardo Frías y Aurelia de la Parra encontramos la amplia influencia que el gobierno estadounidense y Monsanto tuvieron en la promoción y aplicación de semillas mejoradas para la agricultura comercial en el Valle de Culiacán; el argumento fue que México debía ser aún más vanguardista y estar al nivel de otros países de primer mundo, argumentando que la agricultura era el pilar que le permitiría posicionarse en ese lugar, para lo que debía de someterse a un proceso de incesante innovación, sobre todo al uso de semillas mejoradas.59 Se ha constatado que dicha práctica no se regulaba, debido a la alta demanda de semillas que se producían en el Valle de Culiacán, en el cual se obtuvieron diversas variedades llamadas “súper seleccionadas”, como el H-201, 202 y 203, que en condiciones favorables resultaron con un rendimiento tan alto que en menor tiempo dieron mazorcas de mayor tamaño con una gran resistencia a plagas tanto de animales como malezas.60 Podemos afirmar que este desarrollo, en cuanto a semillas se refiere, durante 1940 y 1970, se orientó exclusivamente para satisfacer las necesidades económicas de los empresarios agrícolas del Valle, aumentando el consumo, uso y posteriormente, la creación de empresas locales de simientes mejoradas. Este aspecto dejó de lado el valor ambiental respecto a la promoción para la conservación de la diversidad genética, el valor cultural del maíz, símbolo de identidad nacional, y del cual desafortunadamente cio-de-los-transgenicos/Quien-es-Monsanto/. 59 Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa, 23 de agosto de 1961, 2. 60 Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa, 11 de agosto de 1957, 2. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 341 �Destrucción y debilitamiento no se encontró una sola evidencia sobre estudios de protección contra los cultivos transgénicos. 4. La Agroecología, una estrategia para la agricultura sustentable del Valle de Culiacán El mundo natural se revela en miles de organismos que interactúan entre sí para contribuir al balance del ecosistema global y la supervivencia del planeta. No hay una sola forma de vida que pueda desarrollarse en aislamiento. Y es que desde el origen de la humanidad, lo referente a la conservación de la biodiversidad se ha pospuesto, posiblemente porque existía la creencia de que ésta era infinita. Sin embargo, en los últimos tiempos se ha observado un incremento vertiginoso de la población humana en el planeta y, por ende, se observa un aumento en la demanda de alimentos. Razón por la cual diversos grupos de especialistas, en la década de 1960, iniciaron un proceso de observación y reflexión sobre los efectos negativos que ocasionaba el manejo inadecuado de los recursos naturales y el medio ambiente; por ejemplo, el uso excesivo de sustancias químicas empleadas en la agricultura para el combate de plagas y enfermedades y para mejorar o incrementar la fertilidad de los suelos.61 Leobardo Jiménez Sánchez y Heliodoro Díaz Cisneros, “Modalidades de la agricultura y desarrollo sustentable con campesinos”, en Soberanía alimentaria y desarrollo del campo, ed. José Luis Calva (Ciudad de México: Juan Pablos Editor, 2012), 138–61, https://issuu.com/consejonacionaldeuniversitarios/docs/volumen_9-soberania_alimentaria-ent/153. 61 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 342 �Eduardo Frías y Aurelia de la Parra En el contexto de América Latina, México es un país único en términos agrarios. La revolución de principios del siglo XX (1910-1917) generó la primera reforma agraria en el continente, dejando en manos de las comunidades campesinas e indígenas gran parte de la tierra, de los bosques y del germoplasma nativo. Durante las últimas tres décadas, numerosas comunidades han recuperado el control sobre sus propiedades forestales y están dedicadas a la producción ecológica de una amplia variedad de productos maderables y no maderables, entre los cuales se encuentra el programa promovido por la Unión Nacional de Forestería Comunitaria (UNOFOC), que busca la gestión forestal ecológica de casi 550 comunidades y ejidos.62 Es innegable que la Revolución Verde incrementó significativamente la productividad agrícola de nuestra área de estudio utilizando métodos y técnicas diversas y de punta: primero consiguió la expansión de grandes superficies de tierra que transformaron el suelo y permitieron la creación de magnas construcciones; luego incentivó la aplicación de químicos novedosos que combatieron las plagas que surgían a la par de este gran desarrollo agrícola, y finalmente apoyó el avance genético en diversas simientes, tal como acontecía en otras partes del orbe; una muestra del éxito alcanzado quedó plasmada en la nota Miguel A. Altieri y Victor Manuel Toledo, “The agroecological revolution in Latin America: rescuing nature, ensuring food sovereignty and empowering peasants”, The Journal of Peasant Studies 38, núm. 3 (2011): 611. 62 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 343 �Destrucción y debilitamiento siguiente, “Sinaloa fue declarado como una potencia agrícola nacional”.63 Para 1970, Sinaloa fue el mayor productor agrícola de México, incluso se consideró un modelo a seguir en otras zonas del país. Por ello, a través de la Agencia General de la Secretaría de Agricultura y Ganadería se aprobó la creación de comités regionales agrícolas, ganaderos y forestales en cada uno de los estados de la República a semejanza del organismo que funciona en el noroeste mexicano, con el objetivo de planear y seguir los lineamientos del mismo para lograr la misma efectividad en todo el país.64 En relación a lo anterior, el artículo periodístico “Por una agricultura mejor”,65 expone cómo se apoyaba la implementación de técnicas generadas por la Revolución Verde. Señalaba que la intención se hacía con el objetivo de explotar la tierra con orden, sin exponer los recursos naturales y sobre todo a la población; el resultado esperado era renovar los sistemas de riego y regular las semillas mejoradas.66 Si bien, el panorama agrícola del Valle de Culiacán es digno de admirarse,67 y del que debemos estar orgullosos como pioneros de una actividad económica tan importante, también presenta sus bemoles debido a que algunas técnicas implementadas Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa, 14 de septiembre de 1954, 1. 64 Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa, 8 de agosto de 1970, 3. 65 Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa, 30 de julio de 1961, 2. 66 Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa, 5 de mayo de 1960, 3. 67 Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa, 25 de mayo de 1963, 1. 63 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 344 �Eduardo Frías y Aurelia de la Parra ocasionaron severas consecuencias en el medio ambiente de diversas maneras y en los diferentes niveles del ecosistema. Es por ello que para entender mejor la dinámica entre la agricultura y el medio ambiente retomamos el término “agroecología”. La idea es analizar no sólo los niveles productivos, sino también el equilibrio ecológico del sistema de producción,68 buscando con ello que las relaciones ecológicas del campo y las funciones de éstas puedan desarrollarse con menores impactos negativos en el medio ambiente y la sociedad ante la disminución de insumos externos.69 De acuerdo con el Dr. Miguel Altieri, agrónomo de origen chileno, pionero de esta rama y quien ha contribuido en la promoción de la Agroecología como una disciplina que desarrolla los principios ecológicos básicos para estudiar, diseñar y crear otro tipo de agricultura moderna y desarrollada, expresa que, para ello, es necesario lo siguiente: Optimizar el uso de insumos localmente disponibles combinando los diferentes componentes del sistema de finca, por ejemplo, plantas, animales, suelo, agua, clima y gente de manera tal que se complementen los unos a los otros y tengan los mayores efectos sinergéticos posibles, 2) Reducir el uso de insumos externos a la finca y los no renovables con gran potencial de daño al ambiente y a la salud de productores y consumidores, José Restrepo M., Diego Ivan Angel S., y Martín Prager M., Agroecología (Santo Domingo: Centro para el Desarrollo Agropecuario y Forestal, Inc., 2000), 6. 69 Miguel A. Altieri, “Agroecología: principios y estrategias para diseñar sistemas agrarios sustentables”, en Agroecología. El camino hacia una agricultura sustentable, ed. Santiago J. Sarandón (La Plata: Ediciones Científicas Americanas, 2018), 18. 68 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 345 �Destrucción y debilitamiento y un uso más restringido y localizado de los insumos remanentes, con la visión de minimizar los costos variables, 3) Basarse principalmente en los recursos del agroecosistema reemplazando los insumos externos por reciclaje de nutrientes, una mejor conservación y un uso eficiente de insumos locales, 4) Mejorar la relación entre los diseños de cultivo, el potencial productivo y las limitantes ambientales de clima y el paisaje, para asegurar la sustentabilidad en el largo plazo de los niveles actuales de producción, 5) Trabajar para valorar y conservar la biodiversidad, tanto en regiones silvestres como domesticadas, haciendo un uso óptimo del potencial biológico y genético de las especies, de plantas y animales presentes dentro y alrededor del agroecosistema, 6) Aprovechar el conocimiento y las prácticas locales, incluidas las aproximaciones de innovación no siempre plenamente comprendidas todavía por los científicos, aunque ampliamente adoptadas por los agricultores.70 En México, fue hasta 1987 cuándo se propuso una legislación ambiental basada en la interpretación medioambiental en el artículo 27 constitucional, estableciendo las bases del derecho ambiental mexicano y que además contribuirían a la comprensión del concepto de multifuncionalidad de la agricultura. Pero fue hasta el 2001 cuando se hizo específica la Ley de Desarrollo Rural Sustentable, la cual reflexiona sobre la agricultura actual y futura, exigiendo a la misma tener un respaldo de conocimiento científico y tecnológico para comprender mejor los problemas que enfrentan los nichos ecológicos por las innovadoras técnicas que implementa la agricultura moderna.71 70 71 Altieri, 27–34. Jiménez Sánchez y Díaz Cisneros, “Modalidades de la agricultura y desa- Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 346 �Eduardo Frías y Aurelia de la Parra Esta nueva tendencia que plantea la agroecología, si bien puede parecer una utopía, es un riesgo que vale la pena tomar si se pretende alcanzar un desarrollo sustentable. En México existen dos proyectos que han involucrado la investigación y desarrollo de prácticas para un mejor aprovechamiento ecológico y económico de los recursos, el cuidado de los mismos, la utilización de su mano de obra y la mejora de ingresos para beneficiar a familias, jóvenes y niños a mediano y largo plazo: 1) Plan Puebla, 25 años de experiencia (1967-1992): análisis de una estrategia de desarrollo de la agricultura tradicional y 2) Proyecto Manejo Sustentable de Laderas (1999-2005): investigación-desarrollo en las regiones cuicateca, mazateca y mixe en el estado de Oaxaca. El primero está basado en una agricultura tradicional, mientras que el segundo tiene como meta primordial el diseño de una metodología que mida la captura de carbono a través de las plantas; ambos con el mismo objetivo de crear un ambiente ecológico favorable para optimizar la producción alimentaria en torno a un ambiente social y político incluyente que apoye al desarrollo del proyecto. Y si bien nuestro trabajo no tiene una propuesta de conservación, es válido sugerir la elaboración de un plan de trabajo que busque compaginar elementos holísticos aplicados a la circunstancia del campo que conlleven a una serie de estudios técnicos de mitigación, para abordarlos en un tipo especial de ecosistema, teniendo en cuenta las interacciones de rrollo sustentable con campesinos”, 140. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 347 �Destrucción y debilitamiento todos sus componentes físicos, biológicos y socioeconómicos y el impacto ambiental que éstos producen. Esto es algo que durante 1940 y 1970 estuvo carente en todo el proceso agrícola del Valle de Culiacán. Sin embargo, en menor medida encontramos hechos que exigían un cambio en la forma de ejecutar los trabajos relacionados con la agricultura comercial del Valle. Una nota muy importante que plasmó explícitamente el término agroecología es la siguiente: “La planificación ecológica integral es una ciencia experimental en proceso de creación”,72 donde se hace una semblanza sobre el planeta tierra a la par del desarrollo del hombre como especie sedentaria y en busca de la modernidad que fracturó el equilibrio natural, destruyendo el medio biofísico. Pero fue años más tarde cuando la sociedad logró percibir a detalle las consecuencias de ello, particularmente con el daño que la agricultura había ocasionado con el desmonte y la destrucción de los bosques, dañando los suelos y abriendo paso a la intensa erosión, así como el impacto en los diversos niveles del medio, como la extinción de la riqueza biológica. En nuestra búsqueda, se encontró sólo una nota periodística que anunció la iniciativa por conocer los recursos forestales de Sinaloa a mediados de 1970,73 y se hizo por encargo del gobernador Alfredo Valdés Montoya para entregarlo al secretario de agricultura y ganadería Juan Gil Preciado, quien 72 73 Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa, 8 de febrero de 1968, 3. Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa, 8 de agosto de 1970, 1. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 348 �Eduardo Frías y Aurelia de la Parra hizo una gira de reconocimiento por la región para conocer el inventario forestal de cada entidad. Aunado a esto, fueron pocas las notas que apoyaban este tipo de propuestas agroecológicas. Por ejemplo, encontramos otra que habla sobre la importancia de utilizar “abonos verdes”,74 los cuales eran una de las soluciones para la fuerte erosión que se presentaba en los suelos agrícolas de la región. Estos abonos verdes u orgánicos son recomendables para los suelos con altos grados de erosión y que además muestran una gran ventaja al poder utilizar residuos de las mismas plantas y hasta aprovechar los mismos residuos del ganado. Con esta práctica, los agricultores ahorrarían un fuerte gasto económico, pero sobre todo aportarían un valor importante en el reciclado y uso de restos que aparentemente no son contemplados como una alternativa ecológica para “Salvar el campo”75 y “Conservar el suelo en buen estado”.76 En estas notas es evidente que la agricultura comercial del Valle de Culiacán estuvo carente de técnicas amigables con el medio ambiente y dejó de lado el interés por convivir con la flora y fauna silvestre que lo rodeaba. Conclusiones A partir de este análisis sobre el desarrollo de la agricultura comercial como un área de estudio natural, el Valle de 74 75 76 Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa, 6 de abril de 1951, 2. Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa, 29 de febrero de 1952, 2. Periódico Diario de Culiacán, Culiacán, Sinaloa, 13 de marzo de 1952, 2. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 349 �Destrucción y debilitamiento Culiacán se observó como un modelo de región, siendo en gran parte el medio ambiente el que le permitió moldearse para el desarrollo agrícola.77 Las altas inversiones realizadas por los empresarios agrícolas exigieron una mayor explotación de la tierra, hecho que modificó abruptamente el ecosistema y su impacto inmediato se reflejó en el suelo y la fauna, pero sobre en la flora silvestre. El auge de la agricultura comercial en Sinaloa a principios de 1950 provocó grandes cambios en el ambiente como resultado de la aplicación de nuevas tecnologías incorporadas en la zona por los proyectos desarrollados a raíz de la Revolución Verde. Durante el periodo de análisis, la agricultura en el Valle de Culiacán explotó los recursos naturales trastocando gravemente el entorno, y como se observó, si bien se hicieron intentos por regular la tala inmoderada, las medidas implementadas no fueron suficientes o no cumplieron sus objetivos. La deforestación constante y la intensa aplicación de químicos fueron las acciones que más perjuicio ocasionaron. Para los agricultores, lo que importaba era aumentar la superficie agrícola y la obtención de mayores volúmenes productivos; para ellos el impacto negativo que después observarían no importaba en ese momento. Ronny J. Viales Hurtado, “La región como construcción social, espacial, política, histórica y subjetiva. Hacia un modelo conceptual/relacional de historia regional en América Latina”, Geopolítica(s) 1, núm. 1 (2010): 166, https:// revistas.ucm.es/index.php/GEOP/article/view/GEOP1010120157A/13444. 77 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 350 �Eduardo Frías y Aurelia de la Parra En el estudio pudimos constatar que el número aproximado de hectáreas taladas para uso agrícola y la industria maderera fue de un poco más de 300,000, mismas que se otorgaron a lo largo del periodo para la apertura de tierras de cultivo, la creación de presas y canales de riego. Esta tendencia aumentó constantemente, por lo que se convierte en la principal causa de perturbación ambiental. Respecto a la aplicación de químicos y uso de semillas mejoradas, la situación no fue diferente, ya que fue ampliamente avalada en el proceso agrícola del Valle de Culiacán. Todos, incluidos agricultores, empresarios, líderes sindicales, instituciones académicas y gobierno aprobaron la compra y aplicación de estos insumos, que de inicio provenían de Estados Unidos. Debido a la falta de estudios que midieran su toxicidad en el caso de los plaguicidas o las afectaciones de los OGM en la ecología de las especies, era imposible que se midieran los efectos negativos, mucho menos poner en práctica medidas precautorias. Fue hasta mediados de 1960 cuando comenzó a percibirse un cambio de conciencia sobre la explotación desmedida de la vegetación y por la excesiva y errónea aplicación de químicos en el entorno, aspecto que fue atendido inicialmente por las organizaciones que manejaban la agricultura en el Estado, muchas de ellas motivadas por la petición de la sociedad, la cual empezó a distinguir que la falta de árboles era una transformación negativa que debía empezar a regularse inmediatamente. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 304-357 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-54 351 �Destrucción y debilitamiento Referencias Altieri, Miguel A. “Agroecología: principios y estrategias para diseñar sistemas agrarios sustentables”. En Agroecología. El camino hacia una agricultura sustentable, editado por Santiago J. Sarandón, 27–34. La Plata: Ediciones Científicas Americanas, 2018. Altieri, Miguel A., y Victor Manuel Toledo. “The agroecological revolution in Latin America: rescuing nature, ensuring food sovereignty and empowering peasants”. The Journal of Peasant Studies 38, núm. 3 (2011): 587–612. Amezcua Martínez, Felipe. 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Two spaces of science: the Queretaro Scientific Contest and the Queretaro Polytechnic Society, 1900-1902 Rodrigo Antonio Vega y Ortega Báez Universidad Nacional Autónoma de México Coyoacán, México orcid.org/0000-0002-3333-3536 Recibido: 30 de enero de 2022 Aceptado: 19 de septiembre de 2022 Publicado: 1 de enero de 2023 Resumen: La ciudad de Querétaro al inicio del siglo XX fue el escenario de diversas actividades científicas promovidas por la sociedad civil y con respaldo del gobierno estatal. Entre estas se encuentran la celebración del Concurso Científico Queretano (1900-1901) y las discusiones científicas acaecidas en el seno de la Sociedad Politécnica Queretana (1901-1902), espacios que socializaron los resultados de la investigación científica llevada a cabo en la entidad. El objetivo del artículo es reconocer la importancia del Concurso y la Sociedad Esta investigación es parte del proyecto PAPIIT IN 301122 “La geografía y la historia natural de México en las redes globales de producción e intercambio de conocimiento científico, siglos XIX y XX”, Instituto de Geografía-UNAM. 1 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 358 �Rodrigo Vega en el desarrollo de la práctica científica queretana en el marco de las actividades de la élite intelectual para combatir las enfermedades, aprovechar los recursos naturales, reconocer el territorio y mejorar las comunicaciones y transportes. Ambos espacios científicos al inicio del siglo XX se sumaron a la red académica del país para dar solución a las problemáticas sociales por medio de la ciencia. La fuente histórica se compone de trece escritos publicados en el Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga, así como diez escritos de la prensa de amplio público de la Ciudad de México. La prensa expuso el interés de la sociedad civil y el gobierno por evidenciar las actividades científicas queretanas ante la opinión pública regional y la nacional. El Concurso y la Sociedad fueron espacios científicos regionales que buscaban atraer nuevos practicantes, intercambiar información especializada, iniciar las vocaciones científicas desde la juventud, educar a los profesores de primeras letras y promover la producción de ciencia local. Palabras clave: Querétaro, ciencia, prensa, agrupación, concurso Abstract: The city of Queretaro at the beginning of the 20th century was the scene of various scientific activities promoted by civil society and with the support of the government. Among these are the celebration of the Queretano Scientific Contest (1900-1901) and the scientific discussions that took place within the Queretano Polytechnic Society (1901-1902), spaces that socialized the results of the scientific research carried out in the entity. The objective of the article is to recognize the importance of the Contest and Society in the development of scientific practice in Queretaro within the framework of the activities of the intellectual elite to combat diseases, take advantage of natural resources, recognize the territory, and improve communications and transportation. Both scientific spaces at the beginning of the 20th century joined the country’s academic network to solve social problems through science. The historical source is made up of thirteen writings published in the Official Newspaper of the State of Querétaro. La Sombra de Arteaga, as well as ten writings from the press of Mexico City. The press exposed the interest of civil society and the government Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 359 �Representantes del elemento intelectual in highlighting Queretaro’s scientific activities before regional and national public opinion. The Contest and the Society were regional scientific spaces that sought to attract new practitioners, exchange specialized information, start scientific vocations, educate elementary teachers, and promote the production of local science. Keywords: Queretaro, science, press, group, contest Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 360 �Rodrigo Vega Introducción La ciudad de Querétaro en el tránsito del siglo XIX al siglo XX fue el escenario de diversas actividades científicas promovidas por la sociedad civil y con respaldo del gobierno estatal. Entre estas se encuentran la celebración del Concurso Científico Queretano (CCQ, 1900-1901) y las discusiones científicas acaecidas en el seno de la Sociedad Politécnica Queretana (SPQ, 1901-1902), espacios que promovieron la discusión pública de los resultados de la investigación científica llevada a cabo en la entidad. El CCQ y la SPQ son espacios académicos poco conocidos en las historiografías de la ciencia queretana y mexicana a pesar de que fueron expresiones de la práctica científica local. La historiografía de la ciencia queretana se compone de algunos estudios generales o biográficos; por ejemplo, sobre la Exposición de Agricultura, Industria, Minería, Artes e Instrucción Pública de Querétaro celebrada en 1882 se encuentra la investigación de Óscar Ávila (2013)2 y el CCQ es mencionado por Blanca Gutiérrez (2001).3 En la historia de la medicina se Oscar Ávila, “Industrialización y tecnología al calor de las exposiciones universales. El caso de Querétaro en su exhibición regional de 1882”, en Tradición y modernidad en tres regiones de México, ed. Carlos del Carpio y Esaú Martínez (Tuxtla Gutiérrez: Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, 2013), 44–62. 3 Blanca Gutiérrez, “El Colegio Civil en Querétaro durante el porfiriato”, en La educación superior en el proceso histórico de México, vol. II, ed. David Piñera (Mexicali: Secretaría de Educación Pública; Universidad Autónoma de Baja California, 2001), 94–116. 2 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 361 �Representantes del elemento intelectual encuentran los estudios de Joaquín Meade (1964)4 y Francisco Meyer (2010).5 La historiografía sobre los concursos científicos es reducida y se han estudiado pocos eventos. Sobre el Primer Concurso Científico de 1895, José Daniel Serrano Juárez investigó las ponencias de medicina encaminadas a impactar en el ejercicio legislativo federal,6 y Gloria Villegas abordó los aspectos cientificistas y positivistas en los principales discursos del certamen.7 Respecto del Concurso Científico y Artístico del Centenario de la Independencia (1911), Alejandro Mayagoitia ha analizado los debates centrados en la modernización del Derecho Joaquín Meade, Biografía del C. Dr. y Gral. de Div. José Siurob Ramírez (México, DF: Imprenta del Colegio Militar, 1964). 5 Francisco Meyer, “Dos casos de ciencia formal en el Querétaro porfirista: el Consejo Superior de Salubridad durante la década de 1880. La carta geográfica Estado de Querétaro del ingeniero Pedro Moreno, de 1897”, en La ciencia, el desarrollo tecnológico y la innovación en Querétaro. Historia, realidad y proyecciones, ed. 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La historiografía sobre las agrupaciones científicas regionales también es reducida. Destacan los estudios de Ana Alejandro Mayagoitia, “El Concurso Científico y Artístico del Centenario de la Independencia o la Historia del Derecho como ditirambo”, Anuario Mexicano de Historia del Derecho, núm. 13 (2001): 29–111. 9 Rodrigo Vega y Ortega y Daniel Serrano, “‘El progreso de la ciencia hasta nuestros Díaz’. El Concurso Científico y Artístico del Centenario (1911)”, en Naturaleza y territorio en la ciencia mexicana del siglo XIX, ed. Luz Fernanda Azuela y Rodrigo Vega y Ortega (México, DF: Universidad Nacional Autónoma de México, 2012), 165–96. 10 Rodrigo Vega y Ortega y José Daniel Serrano, “Medicina, Farmacia y Química en el Centenario de la República Mexicana, 1911”, Boletín Americanista 63, núm. 67 (2013): 83–203. 11 Ruy Pérez Tamayo, Historia de la ciencia en México (México, DF: Fondo de Cultura Económica; Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, 2010). 12 Juan José Saldaña, “Ciencia y Política en 1912. 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Con el propósito de guiar el artículo, las preguntas de investigación son: ¿cuáles fueron los propósitos y los resultados producidos por el CCQ y la SPQ en el periodo 1900-1902?, ¿cuál fue el interés del gobierno estatal por dar a conocer las actividades del CCQ y la SPQ en el periódico oficial?, ¿quiénes promovieron y participaron en los dos espacios científicos? y ¿cómo los dos espacios ejemplifican la ciencia queretana al final del porfiriato? Ana María Huerta, Ciencia y vida académica en Puebla en el siglo XIX (Puebla: Ediciones de Eduación y Cultura; Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 2010). 14 Federico de la Torre de la Torre, “Liberalismo, modernidad y utopía socialista en los primeros años del porfiriato: la sociedad ‘Las Clases Productoras’ de Jalisco, 1877-1888”, Papeles de Discusión, núm. 3 (2011): 213–49. 15 Paulina Sánchez y José Alfredo Uribe, “Ciencia y redes sociales en México a finales del siglo XIX: la Sociedad Michoacana de Geografía y Estadística”, Inclusiones 5, núm. Núm. Especial (2018): 113–36. 16 Alexander Betancpurt, Círculos letrados y conocimiento. Las juntas auxiliares de la Sociedad Mexicana de Geografía y Estadística en San Luis Potosí, 1850-1953 (San Luis Potosí: El Colegio de San Luis, 2019). 13 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 364 �Rodrigo Vega El objetivo del artículo es reconocer la importancia del CCQ y la SPQ en el desarrollo de la práctica científica queretana en el marco de las actividades de la élite intelectual y con el respaldo del gobierno para combatir las enfermedades, aprovechar los recursos naturales, reconocer el territorio y mejorar las comunicaciones y transportes. Ambos espacios científicos al inicio del siglo XX se sumaron a la red académica del país, conformada por agrupaciones letradas y eventos especializados para dar solución a las problemáticas sociales por medio de la ciencia. La fuente histórica se compone de trece escritos publicados en el Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga (POEQLSA), así como diez escritos de la prensa de amplio público de la Ciudad de México. La prensa expuso el interés de la sociedad civil y el gobierno por evidenciar las actividades científicas queretanas ante la opinión pública regional y la nacional. Hasta el momento no ha sido posible revisar la fuente archivística queretana por la contingencia de la COVID-19. La metodología retoma la propuesta de análisis de la sociabilidad científica de Dhruv Raina y Irfan Habib como un medio de promoción de la solidaridad al interior de una comunidad académica que contribuye a sostener la relación entre la ciencia y el prestigio social “embebido en el discurso público como una consecuencia benéfica de la libertad intelectual”.17 17 Dhruv Raina y Habib Irfan, “Patronage, Competition and Rivalry: the Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 365 �Representantes del elemento intelectual También se retoma a Roy MacLeod en cuanto al estudio de la ciencia regionalista a partir de la función social de una comunidad científica “como servidora de la región, la cual era apreciada y admirada” por la sociedad en general.18 En efecto, el científico de la época a nivel regional es un representante público del “progreso” de su terruño, defendía el honor regional al proponer soluciones a las problemáticas socioeconómicas y popularizaba los avances científicos entre sus paisanos. Los científicos queretanos conformaron una comunidad de discusión de las prácticas especializadas en cada disciplina y como una nueva forma de sociabilidad “centrada en el intercambio de ideas y se abandonaban temporalmente las distinciones entre los diferentes miembros para buscar de modo imparcial la verdad y el intercambio de ideas”.19 Además, Geert Vanpaemel y Brigitte Van Tiggelen señalan que los científicos “habían adquirido el estatus de líderes intelectuales y culturales de la región, y fueron heraldos de la autoridad moral” al interior de una sociedad.20 Structure of Scientific Exchanges in the Age of Colonialism”, en Les sciences coloniales, figures et institutions, ed. Patrick Petitjean (Paris: Orstom Éditions, 1996), 213. 18 Roy MacLeod, “Les sciences coloniales, figures et institutions”, en Les sciences coloniales, figures et institutions, ed. Patrick Petitjean (Paris: Orstom Éditions, 1996), 88. 19 Dorinda Outram, La Ilustración (México, DF: Siglo XXI, 2009), 34. 20 Geert Vanpaemel y Brigitte Van Tiggelen, “Science for the People: The Belgian Encyclopédie populaire and the Constitution of a National Science Movement”, en Popularizing Science and Technology in the European Periphery, 1800-2000, ed. Faidra Papanelopo, Agustí Nieto, y Enrique Perdiguero (New York: Routledge, 2009), 66. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 366 �Rodrigo Vega El asociacionismo fue uno de los pilares de la práctica científica al promover que los científicos, “en tanto formadores del conocimiento y la opinión” pública, constituían la voz letrada sobre los temas de interés para una sociedad particular.21 Además, las agrupaciones para los científicos fueron espacios esenciales para interactuar y generar conocimiento especializado. El CCQ y la SPQ fueron espacios científicos regionales que buscaban atraer nuevos practicantes, intercambiar información especializada, iniciar las vocaciones científicas desde la juventud, educar a los profesores de primeras letras y promover la producción de ciencia local. La ciudad de Querétaro, 1890-1902 Entre finales del siglo XIX e inicios del siglo XX, el gobernador Francisco González de Cosío emprendió la modernización de la industria, la agricultura, la minería, el comercio y la ganadería en el marco del auge económico porfiriano. Tanto el titular del Ejecutivo estatal como las autoridades municipales “pusieron en marcha ambiciosos proyectos modernizadores de la estructura urbana en la capital del estado, así como de las redes de caminos y puentes que comunicaban” a los centros urbanos de Querétaro.22 Outram, La Ilustración, 30. Rivera. Azucena, La industrialización en Querétaro. Entre la fábrica moderna y las manufacturas tradicionales, 1882-1906 [Tesis de Maestría] (Querétaro: Universidad Autónoma de Querétaro, 2012), 35. 21 22 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 367 �Representantes del elemento intelectual En 1900, la ciencia queretana se practicaba en el Colegio Civil, la Escuela de Artes y Oficios, el Observatorio Meteorológico, la Escuela Normal de Maestros, el Hospital Civil y el Hospital de San Sebastián.23 Algunas notas del POEQLSA dejan ver la dinámica científica; por ejemplo, el 19 de febrero de 1902, la redacción publicó “La instrucción pública en Querétaro y un diario de la capital de la República” con el propósito de reconocer que el gobierno había procurado encaminar la modernización de los establecimientos educativos en la “senda de adelanto” a tono con las “conquistas de progreso de nuestro país”.24 Entre 1890 y 1902 se habían fundado 100 escuelas más las 72 ya existentes y se creó la Escuela Normal con el objetivo de “mejorar las condiciones científicas del profesorado”.25 También se promovió la educación científica entre infantes y jóvenes en el Colegio San Luis Gonzaga del profesor Andrés Balvanera, el Colegio Orozco del profesor Agustín Orozco y el Liceo Católico del clero.26 En cuanto a las enseñanzas preparatoria y profesional impartidas en el Colegio Civil del Estado, el presupuesto se había duplicado entre 1890 y 1902. Esto hizo posible que se restableciera Blanca Gutiérrez, Vida económica en Querétaro durante el porfiriato (Querétaro: Universidad Autónoma de Querétaro, 2005), 74. 24 Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. La Redacción, “La instrucción pública en Querétaro y un diario de la capital de la República”, 19 de febrero de 1902, 77. 25 Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. La Redacción, “La instrucción”, 77. 26 Marta Eugenia García Ugarte, Querétaro. Historia breve (México, DF: El Colegio de México, 1999), 188. 23 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 368 �Rodrigo Vega el Observatorio Meteorológico, aumentara el número de aparatos para el laboratorio de química, se enriqueció el gabinete de física, se fundaron los gabinetes de historia natural y el especial de mineralogía, y se compró en Alemania una colección geológica y mineralógica compuesta por 1,600 ejemplares, por lo que la redacción afirmó que “los gabinetes de ciencias experimentales cuentan con todo lo necesario para su objeto”, al tiempo que se habían comprado libros y revistas especiales para las cátedras.27 El Colegio Civil era un moderno establecimiento en que los estudiantes aprendían ciencia en los gabinetes de Física, Química, Mineralogía, Zoología, Botánica y Geografía, así como “un bien surtido” Observatorio Meteorológico en correspondencia académica con otras instituciones del Estado y con el Central de México. “Dicho plantel científico se rige por un buen plan de estudios, y cuenta con un competente número de profesores”.28 Cabe señalar que los ponentes del CCQ y los miembros de la SPQ egresaron del Colegio Civil o laboraban como catedráticos. En cuanto al Observatorio Meteorológico del Colegio Civil, el 28 de octubre de 1894 se informó que el gobernador había ordenado la compra en París de una completa colección de instrumentos científicos, los cuales fueron escrupulosamente escogidos y probada su exactitud por los agentes mexicanos. Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. La Redacción, “La instrucción”, 78. 28 Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. “Los estados de la República. Querétaro”, 2 de septiembre de 1906, 296. 27 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 369 �Representantes del elemento intelectual Con esta compra, la redacción señaló que quedó dotado “aquel importante edificio”.29 Durante más de una década, el Observatorio produjo conocimiento meteorológico que contribuyó a establecer las características climatológicas del estado. El 8 de mayo 1895 se anunció que se había colocado en el anfiteatro del Hospital Civil una “magnífica mesa de fierro” para las operaciones que se practicarían en el futuro, lo cual completaba la reciente compra de una “magnífica colección” de instrumentos quirúrgicos para modernizar el servicio sanitario.30 Otros ejemplos del “progreso” médico fueron el mejoramiento de la higiene en las obras “ejecutadas y visibles” en los asilos de pobres, hospitales, cuarteles y prisiones; en la desinfección de los canales para mejorar el aseo de las poblaciones; y las mejoras sanitarias en los edificios públicos, mercados, paseos y puentes.31 El POEQLSA informó al público de las transformaciones urbanas gracias a la directriz de los científicos queretanos. Entre las agrupaciones letradas destacaron la Sociedad “La Esperanza” (1879), la asociación obrera “La Providencia” (1886), la Sociedad Científico-Literaria de Querétaro (1893-1895), la Cámara Agrícola de Querétaro (1901) y la Sociedad Politécnica Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. “Aparatos”, 28 de octubre de 1894, 393. 30 Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. “Hospital Civil”, 8 de mayo 1895, 163. 31 Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. La Redacción, “La instrucción”, 77. 29 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 370 �Rodrigo Vega Queretana (1901).32 Estos espacios asociativos complementaron la actividad científica de las instituciones públicas y resta su estudio para futuras investigaciones. Las principales publicaciones queretanas fueron Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga (18812021), La Pluma. Órgano de la Sociedad Científico-Literaria del mismo nombre (1894-1895), El Heraldo de Navidad (1900-1974) y El Fígaro (1901-1905). En varias de estas revistas y periódicos la ciencia estuvo presente en diferentes tipos de escritos. El Concurso Científico Queretano, 1900-1901 El ocaso del siglo XIX y la llegada de la nueva centuria motivó a la élite intelectual queretana a realizar un evento nunca antes visto. Se trata de una reunión académica en que los sabios locales y algunos invitados que residían fuera del estado debatirían sobre diferentes cuestiones de importancia pública y aportarían soluciones a éstas dirigidas al gobierno. Fue tal la relevancia del evento que el 8 de noviembre de 1900, los lectores de El Imparcial, periódico en la Ciudad de México, se enteraron que un grupo de profesores de la ciudad de Querétaro había organizado un concurso científico para “despedir el siglo XIX”, el cual se realizaría en los últimos días del mes de diciembre. La comisión organizadora enviaría las invitaciones a los intelectuales queretanos residentes en la Cecilia Landa, Querétaro. Una historia compartida (México, DF: Gobierno del Estado de Querétaro, Instituto de Investigaciones Dr. José María Luis Mora, 1990), 110. 32 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 371 �Representantes del elemento intelectual entidad y fuera de ésta, en especial a los egresados del Colegio Civil del Estado.33 Dada la trascendencia del acto académico, la prensa capitalina reprodujo algunas notas que complementan las noticias publicadas por el POEQLSA. El 14 de noviembre, El Tiempo informó que el concurso pondría en comunicación a las diversas corporaciones profesionales queretanas con las del resto del país para estrechar los “lazos de compañerismo” intelectual.34 El Comité Directivo lo formaron el médico Manuel Godoy (presidente), el licenciado Juan N. Rincón (vicepresidente), el ingeniero José A. Septién (primer vocal), el médico Francisco M. Rivera (segundo vocal), el ingeniero Luis M. Vega (tercer vocal), la profesora Matilde Z. V. de Rodríguez (cuarta vocal), la profesora Gilberta Arenas (quinta vocal), el profesor José M. Carrillo (sexto vocal), el profesor Luis Balvanera (séptimo vocal), el agente de negocios José M. Rivera (tesorero), el farmacéutico Amador E. Ugalde (secretario) y el notario Alfonso Arévalo (prosecretario). Las profesiones de los miembros del Comité indican la presencia de científicos, humanistas, docentes y empresarios locales. Resalta la incorporación de dos profesoras normalistas, como una muestra de la incursión de las mujeres en la esfera pública intelectual de Querétaro. Las bases del CCQ indicaron que: 1a. Todos los profesores establecidos en el Estado, los queretanos residentes fuera de El Imparcial. “Concurso Científico en Querétaro”, 8 de noviembre de 1900, 1. 34 El Tiempo. “Concurso Científico en Querétaro”, 14 de noviembre de 1900, 4. 33 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 372 �Rodrigo Vega él y los que poseían título en Querétaro, eran convocados al Concurso. 2a. Los estudios versarían sobre cualquier asunto del orden científico de interés general, encaminados a la resolución de los problemas sociales. 3a. Las comunicaciones serían escritas, y su lectura no excedería de veinte minutos. 4a. Ningún trabajo sería discutido. Y 5a. Las sesiones del concurso tendrían lugar en los últimos días del próximo diciembre.35 El CCQ desde su origen se propuso como un evento que visibilizaría el “progreso” intelectual local, cuyos ponentes mostrarían el valor social de la ciencia útil, es decir, aportarían soluciones racionales y objetivas a las problemáticas de la época en lugar de exponer disertaciones teóricas y alejadas de la realidad queretana. Si bien, las reglas limitaron la discusión de cada ponencia en el evento, es posible suponer que algunos oradores intercambiaron puntos de vista en las horas de comida, los intermedios y al final de cada sesión diaria. Es claro que la dinámica del CCQ era semejante a las actividades de los eventos académicos en el siglo XXI. El Comité también indicó que el tema de los trabajos se daría a conocer por la Secretaría, ubicada en la botica de la Verónica, a más tardar el 25 de noviembre. La cuota de inscripción sería voluntaria. La inauguración se engalanaría con la presidencia del licenciado José Vásquez Marroquín, gobernador interino del estado, la noche del 22 de diciembre en el Teatro Iturbide.36 35 36 El Imparcial. “Concurso”, 4. El Imparcial. “Concurso”, 4. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 373 �Representantes del elemento intelectual Dada la trascendencia académica del evento, el gobernador decidió apoyar al Comité no solo con su presencia, sino con apoyo pecuniario y poner a su disposición algunos locales de la administración pública. Al día siguiente, El País informó que habían aceptado la invitación por parte del Comité Directivo, los médicos Fernando Altamirano y Manuel Domínguez, el ingeniero Felipe B. Juan Carmona y Aguilar, los profesores Adalberto Vélez, Luis G. Pérez y Justo Aguayo, y el licenciado Manuel Septién Cosío, “todos radicados en la capital de la República”.37 El programa del CCQ abarcaría sesiones diarias y contaba con el apoyo del gobernador interino para la “realización de la idea que ha de poner a prueba los adelantos científicos del intelectualismo queretano”.38 Los primeros en responder a la invitación fueron los individuos que ejercían su profesión en la Ciudad de México y estaban dispuestos a apoyar el evento con sus reflexiones. El 17 de noviembre, El Tiempo anunció que los ponentes radicados en Querétaro serían los médicos Ciro M. Santelises, Salvador Michaus y Ramón Sánchez Rubio; los ingenieros José A. Septién, Felipe Noriega, Carlos Alcocer, Pedro Moreno y Adolfo de la Isla; los licenciados Benito Reinoso, Manuel Mosqueda, Filemón Basaldúa, Jesús Pozo, Gustavo Centeno, Francisco Gutiérrez Gelaty, Alfonso Septién, Manuel de la Peña y Manuel 37 38 El País. “Querétaro”, 15 de noviembre de 1900, 3. El País. “Querétaro”, 15 de noviembre de 1900, 3. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 374 �Rodrigo Vega Vera; los farmacéuticos Alejo Altamirano, Amador E. Ugalde, Aurelio Díaz y Ramón Rodríguez; y los profesores José M. Carrillo y Alberto Guerrero.39 La nota concluyó con el siguiente mensaje: “se suplica a las personas que desean tomar parte en este concurso, y no hayan recibido invitación, por ignorarse su domicilio, se sirvan darse por invitadas, y manden registrar sus nombres” a la indicada botica de La Verónica, dirigiéndose al secretario Ugalde.40 El origen socio profesional de los ponentes guarda semejanzas con los organizadores, es decir, el núcleo de la producción intelectual estatal. De momento no se ha detectado la participación de empresarios, hacendados o industriales. En el marco del CCQ, la comisión organizadora decidió convocar un nuevo evento. En efecto, el 1º de diciembre se publicó la convocatoria del Concurso Fraternal de los Hijos del Colegio Civil del Estado de Querétaro, la cual retomó el espíritu del concurso celebrado dos años atrás al cual asistió una multitud de egresados “impulsados por el noble deseo de estrechar los afectos” entre los profesionistas de la entidad, por lo que el nuevo certamen tendría lugar el 22 de diciembre a las cuatro de la tarde.41 Los objetivos del Concurso Fraternal serían “robustecer los vínculos del compañerismo y promover todo aquello que El Tiempo. “El Concurso científico de Querétaro”, 17 de noviembre de 1900, 2. 40 El Tiempo. “El Concurso científico de Querétaro”, 17 de noviembre de 1900, 2. 41 El País. “Concurso Fraternal de los Hijos del Colegio Civil del Estado de Querétaro. Convocatoria”, 1º de diciembre de 1900, 2. 39 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 375 �Representantes del elemento intelectual parezca conducente a que la unión de los hijos de este colegio se perpetúen y sea de alguna utilidad práctica en el futuro”.42 Dado que el CCQ convocó a los egresados más destacados del Colegio Civil y que algunos de ellos regresarían a la capital estatal para exponer sus disertaciones, este nuevo evento estaría dirigido a los egresados de la institución educativa más importante de la entidad. Las bases del evento fueron: 1a El viernes 21 de diciembre del presente año se verificará en el Colegio Civil del Estado, conocido antes por “Colegio de San Francisco Javier”, una reunión de individuos que hayan sido o sean actualmente hijos de dicho plantel. 2a El concurso tendrá la forma de un Té que comenzará a las cuatro de la tarde. 3a Cada uno de los concurrentes contribuirá con un peso para los gastos de la festividad. Puede aumentar esta cuota la persona que así lo desee. 4a Serán igualmente admitidos en la reunión los individuos que no puedan dar la cuota señalada y los que sólo den una parte de ella. 5a Las cuotas serán remitidas a la Tesorería de la Junta antes del 16 de diciembre. Los invitados foráneos pueden hacerlo en giro postal a la orden del tesorero. 6a Todo invitado, al llegar al Colegio, inscribirá su nombre en un álbum que al efecto se tendrá dispuesto; y la persona que guste consignará en él algún pensamiento. El País. “Concurso Fraternal de los Hijos del Colegio Civil del Estado de Querétaro. Convocatoria”, 1º de diciembre de 1900, 2. 42 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 376 �Rodrigo Vega 7a Quedan los concurrentes en libertad para presentarse con el traje que sus circunstancias les permitan. 8a La invitación a las personas cuyo domicilio se ignore, se hará por medio de los periódicos La Sombre de Arteaga y El Heraldo de Navidad, de esta ciudad y El País, El Tiempo, El Imparcial y La Voz de México, de la Capital de la República.43 Los firmantes fueron José M. Truchuelo (presidente), Urbano Rizo (vocal primero), Ricardo J. de Jáuregui (vocal segundo), Constantino J. Llaca (vocal tercero), Álvaro Isla (tesorero) y Florencio Herrera (secretario).44 En la convocatoria se aprecia que sería un evento menos solemne que el CCQ para motivar la sociabilidad letrada entre los egresados y renovar los lazos intelectuales que tal vez se perdieron por el cambio de residencia de algunos individuos. Por ello, la prensa queretana y de circulación nacional extendieron la invitación a los lectores que se sintieran aludidos a participar en el “Concurso Fraternal”. Los días 21 de noviembre y 5 de diciembre de 1900, Amador E. Ugalde publicó la lista de temas aprobados por la Secretaría del Comité Directivo del CCQ. La lista es la siguiente: I. Lic. Gustavo Centeno, “Comentarios sobre las leyes del Congreso del Estado de 26 de noviembre de 1898 y 13 de junio de 1899, reformatorias del artículo 702 del Código de Procedimientos Civiles vigente en esta entidad federativa, sobre el recurso de casación”. El País. “Concurso Fraternal de los Hijos del Colegio Civil del Estado de Querétaro. Convocatoria”, 1º de diciembre de 1900, 2. 44 El País. “Concurso Fraternal de los Hijos del Colegio Civil del Estado de Querétaro. Convocatoria”, 1º de diciembre de 1900, 2. 43 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 377 �Representantes del elemento intelectual II. Farmacéutico Alberto Guerrero, “Importancia de la asociación profesional en Querétaro”. III. Dr. Salvador Michaus, “Consideraciones sobre las diarreas”. IV. Ingeniero Carlos Alcocer, “Medios de aumentar el agua potable en la ciudad”. V. Lic. Francisco Gutiérrez Gelaty, “El juego considerado social y jurídicamente”. VI. Dr. J. Manuel Septién, “El alcoholismo”. VII. Farmacéutico Pascual Alcocer, “Agua potable”. VIII. Lic. Filemón Basaldúa, “Estudio de economía política en sus aplicaciones al sistema hacendario”. IX. Dr. Ciro M. Santelices, “La hidroterapia”. X. Lic. J. Jesús Pozo, “Libertad caucionada”. XI. Dr. Ramón Sánchez Rubio, “Consideraciones sobre el aseo más indispensable en las ciudades”. XII. Farmacéutico Aurelio Díaz, “Estudio sobre la preparación de los extractos en general y especialmente de los extractos fluidos”. XIII. Profesor Pedro Coyula, “Apuntes para una guía metodológica de la enseñanza del español”. XIV. Notario J. Antonio Maldonado, “La misión del notariado e importancia de elevarlo a la altura que tiene en las naciones europeas”. XV. Profesor José M. Carrillo, “La raza indígena en el porvenir. Necesidad y posibilidad de su cultura. Estado que guarda en la actualidad. Estadística de Querétaro respecto a su población indígena. Ventajas que se lograrán con su educación”. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 378 �Rodrigo Vega XVI. Farmacéutico Ramón Rodríguez, “Método general de análisis por la vía seca y por la vía húmeda, según el Prof. Pedro Mac-Cormick”. XVII. Lic. Luis G. Arteaga, “El ahorro y la caridad”. XVIII. Ingeniero Pedro Moreno, “Las vías de comunicación. Las aguas corrientes. Las autoridades administrativas”. XIX. Farmacéutico José María Aguilar, “El ejercicio de la farmacia y causas de sus deficiencias”. XX. Lic. Germán J. González, “El naturalismo en literatura”. XXI. Lic. Arturo Puente, “Los contratos usurarios son lícitos y por tanto deben comprenderse en las disposiciones de nuestra legislación civil”. XXII. Lic. Ignacio Bermúdez, “La economía política y las contribuciones”. XXIII. Lic. José M. Hernández L., “Consideraciones sobre el feminismo”. XXIV. Dr. Manuel Godoy, “La tuberculosis”. XXV. Prof. Luis G. Balvanera, “Importancia de la difusión de los principios pedagógicos”. XXVI. Ing. Felipe B. Noriega, “La electricidad como un poderoso agente de progreso; adelantos que por su medio ha obtenido la industria; esperanzas para lo futuro”. XXVII. Dr. Bernardo Arias, “Tratamiento de la neumonía de origen traumático”. XXVIII. Lic. Manuel de la Peña, “Conveniencia de simplificar la ley de enjuiciar”. XXIX. Profesora Mariana Perales de Romero, “Importancia de la obstetricia; reglamentación de la expedición de títulos Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 379 �Representantes del elemento intelectual profesionales; necesidad de la instrucción de la mujer para todos los actos de la vida”. XXX. Dr. Federico F. Villaseñor, “¿Qué límites deben aceptarse en las cantidades de los componentes de una agua potable? ¿Qué métodos deben seguirse para su dosificación? ¿Qué fórmula conviene aceptar para expresar los resultados de los análisis? XXXI. Farmacéutico Sabino Villagrán, “Estudio sobre la electrólisis aplicada a la química y a la farmacia”. XXXII. Lic. Juan Martínez, “Reflexiones sobre el derecho penal, y medios de evitar los delitos”. XXXIII. Dr. Fernando Altamirano, “Reseña sobre los más importantes trabajos del Instituto Médico Nacional”.45 Los temas indican las preocupaciones generales de la sociedad queretana en los albores del nuevo siglo. Primero se encuentran las respuestas científicas a la propagación de distintas enfermedades, la promoción de la salud, la insistencia en mejorar los hábitos de higiene y el combate a los vicios sociales, así como la modernidad de las preparaciones farmacéuticas y los experimentos químicos, los proyectos de modernizar la infraestructura urbana y la incorporación de las nuevas tecnologías y fuentes de energía. En segundo lugar, destacan los saberes humanísticos y de ciencias sociales en cuanto llevar la educación a todos los grupos sociales con nuevas metodologías pedagógicas, modernizar la normativa Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. Amador E. Ugalde, “El concurso científico para la terminación de fin de siglo”, 5 de diciembre de 1900, 287. 45 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 380 �Rodrigo Vega queretana y dirimir de mejor manera los asuntos públicos, incorporar las nuevas reflexiones económicas en el estado y la discusión sobre las vanguardias literarias. En tercer lugar, se expusieron los temas sociales de mayor relevancia: el papel de la mujer en el mundo contemporáneo, la aculturación de los grupos indígenas, la promoción del asociacionismo para continuar las iniciativas intelectuales y el valor de los profesionistas en la construcción de la sociedad. Hasta el momento no ha sido posible identificar a Mariana Perales de Romero; probablemente se trata de una partera certificada.46 El POEQLSA anunció el 19 de diciembre que la comisión organizadora estaba distribuyendo en la capital estatal los programas de sesiones, “que no publicamos por falta de espacio”, las cuales tendrían lugar en el Salón de Sesiones de la H. Legislatura.47 La inauguración y la clausura se llevarían a cabo en el Teatro Iturbide, en los días 22 de diciembre y 6 de enero. El gobierno estatal respaldó la celebración del CCQ al acoger a los ponentes en los edificios públicos como signo del apoyo a la ciencia local. Lamentablemente no se ha encontrado el programa general, pero debe ser similar al listado dado a conocer por Amador E. Ugalde el 5 de diciembre de 1900. Se mencionan sus servicios profesionales en: Miguel M. Lámbarri, Directorio general de la ciudad de Querétaro almanaque para el presente siglo (Querétaro: Tipografía de Miguel M. Lambarri, 1903). 47 Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. “El concurso científico queretano para fin de siglo”, 19 de diciembre de 1900, 303. 46 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 381 �Representantes del elemento intelectual La redacción del periódico oficial reseñó el 9 de enero de 1901 cómo la iniciativa de celebrar el CCQ fue bien recibida en “todos los círculos profesionales” y varias decenas de hombres y mujeres se habían registrado como asistentes.48 La comisión organizadora en la inauguración dio lectura a las actas constitutivas del Concurso, después el médico Manuel Domínguez, “ausente del suelo natal hacía más de treinta años, y al cual volvía cuando escuchó el llamado de sus compatriotas, cargado de años empleados en el bien y de honores ganados en multitud de combates científicos”.49 Su discurso abarcó los “maravillosos progresos científicos” alcanzados durante el siglo XIX, el cual mantuvo vivo el interés del auditorio. La última parte de la disertación reseñó las “glorias científicas y literarias” de Querétaro.50 La llegada de los científicos queretanos radicados en otras ciudades fue parte de legitimar a la sociedad local como productora de intelectuales, así como el discurso presentó la lista de personalidades queretanas de renombre de la última centuria. Al concluir Domínguez, el farmacéutico Alejo Altamirano reseñó “las glorias del pasado siglo, augurando bellas auroras para el presente”.51 Siguió el discurso del ingeniero José Antonio Periódico Oficial del Estado de Querétaro. concurso científico”, 9 de enero de 1901, 8. 49 Periódico Oficial del Estado de Querétaro. concurso científico”, 9 de enero de 1901, 8. 50 Periódico Oficial del Estado de Querétaro. concurso científico”, 9 de enero de 1901, 8. 51 Periódico Oficial del Estado de Querétaro. 48 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 La Sombra de Arteaga, “El La Sombra de Arteaga, “El La Sombra de Arteaga, “El La Sombra de Arteaga, “El 382 �Rodrigo Vega Septién sobre la importancia de promover la educación de la mujer y el gobernador interino, José Vázquez Marroquín, como presidente del acto, declaró “en términos progresistas” que quedaba abierto el primer Concurso Científico Queretano, dando inicio a los trabajos de la ciencia “emprendidos para el bien común”.52 El acto público estuvo respaldado por el poder político en la tribuna y la élite entre el auditorio, con lo cual las disertaciones mostraron tanto el “progreso” queretano contemporáneo como las estrategias para alcanzarlo en aquellos ámbitos en que existía rezago, como la educación de los indígenas o el combate a las epidemias. A las sesiones ordinarias del Concurso acudió una “distinguidísima concurrencia”. Por ejemplo, la primera sesión fue presidida por los profesores queretanos residentes fuera del estado, y ocuparon el puesto de honor los doctores Manuel Domínguez, Fernando Altamirano y el ingeniero Felipe B. Noriega.53 Esta sesión dio origen a una junta que se verificó al día siguiente en el mismo salón, bajo la presidencia de Altamirano, en la cual se aprobaron las bases constitutivas de la Sociedad Politécnica Queretana.54 La reunión dio pie a proponer nuevos concurso científico”, 9 de enero de 1901, 8. “El concurso”, 8. 52 Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga, “El concurso científico”, 9 de enero de 1901, 9. 53 Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga, “El concurso científico”, 9 de enero de 1901, 9. 54 Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga, “El concurso científico”, 9 de enero de 1901, 9. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 383 �Representantes del elemento intelectual proyectos culturales, como la reunión de los egresados del Colegio Civil y la fundación de una agrupación científica, como se verá más adelante. Durante la celebración del CCQ, el gobierno organizó por las tardes diversos espectáculos en la ciudad. El principal fue la iluminación del Jardín Zenea, cuyo aspecto “era maravilloso” por la instalación eléctrica que aportaba “la claridad del medio día”, junto con varios pórticos adornados por infinidad de luces de colores y grandes festones para mostrar al público las novedades tecnológicas del nuevo siglo.55 Dada la importancia del encuentro académico, el gobierno buscó atraer a la población en general a la celebración de la ciencia pública a manera de una fiesta en que cabían todos los grupos, aunque no en el mismo espacio. En efecto, las sesiones estuvieron restringidas a la élite y los eventos populares asequibles a toda la sociedad. El público del periódico oficial queretano leyó el 16 de enero la reseña de la “magnífica velada lírico-literaria” con que se clausuró el CCQ. La redacción afirmó: Sin que nos ciegue el espíritu de provincialismo y en vista de opiniones imparciales y muy autorizadas que hemos escuchado, podemos asegurar que el mencionado Concurso fue para Querétaro una nota brillante para cerrar el glorioso siglo pasado e inaugurar con la labor científica de los queretanos las nobles esperanzas que los hombres de buena voluntad y de elevado altruismo abrigan para la presente centuria. Las Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga, “El concurso científico”, 9 de enero de 1901, 10. 55 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 384 �Rodrigo Vega cuestiones sociológicas, los problemas jurídicos de importancia trascendental, los asuntos pedagógicos, los de la higiene pública y de la terapéutica en sus más interesantes aplicaciones, el estudio preciso de la flora nacional y de la particular del Estado, las cuestiones de aguas tratadas con precisos datos científicos, y aun los estudios sobre literatura, cupieron en las importantísimas sesiones del Concurso, que siempre tuvieron asistencia de lo más selecto de la sociedad queretana y de muy apreciables forasteros. Todos los temas de los combates científicos fueron encaminados a sacar de ellos los resultados prácticos y útiles que demanda el creciente progreso.56 La reseña evidencia el papel de la ciencia local en el nuevo siglo, gracias a las propuestas de los ponentes para solucionar problemáticas concretas de interés social. Se evidencia que el CCQ fue un espacio de intercambio intelectual entre los sabios queretanos y muestra de su sapiencia hacia otras regiones a través de la publicación oficial. El programa de la velada de clausura incluyó piezas musicales, la lectura del acta de la última sesión ordinaria por el licenciado Luis G. Arteaga, discursos leídos por el licenciado Alfonso M. Septién, “brillante, erudito y filósofo”, el licenciado Benito Reynoso “produjo una pieza oratoria de bellísimo estilo, impregnada de sabor científico y de arranque eminentemente progresista”, el ingeniero Adolfo de la Isla, director del Colegio Civil, “hizo un breve resumen de los temas expuestos en las Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. “La solemne clausura del Primer Concurso Científico Queretano”, 16 de enero de 1901, 23. 56 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 385 �Representantes del elemento intelectual sesiones del concurso” y la declaración de clausura hecha por el gobernador “con expresivas frases de progreso”, quien resaltó como uno de sus frutos la creación de la SPQ, “bella esperanza de nuestro progreso intelectual”.57 Al parecer, los discursos no se editaron como una memoria, aunque era una práctica común en la época, pero es probable que algunas disertaciones se hayan publicado en la prensa queretana e incluso en la prensa científica nacional. La redacción comentó que a la velada “toda la sociedad culta de Querétaro acudió a la invitación y nuestro pueblo, nada esquivo en las funciones del patriotismo o de la ciencia”, llenó las localidades altas del teatro adornado con “gusto irreprochable”.58 Manuel Godoy, el “más activo y entusiasta” de los promotores del CCQ, recibió los aplausos de la concurrencia por la organización del certamen que había quedado coronado por el más completo resultado. La redacción alabó al Comité porque el evento añadió una “página de luz en la historia de nuestro progreso intelectual”.59 La clausura en el principal teatro de la ciudad tuvo como propósito abarrotar las butacas con la élite a manera de una Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. “La solemne clausura del Primer Concurso Científico Queretano”, 16 de enero de 1901, 24. 58 Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. “La solemne clausura del Primer Concurso Científico Queretano”, 16 de enero de 1901, 24. 59 Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. “La solemne clausura del Primer Concurso Científico Queretano”, 16 de enero de 1901, 24. 57 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 386 �Rodrigo Vega evidencia del “progreso” intelectual regional a la altura del resto del país e incluso del mundo. El 30 de enero, la redacción del POEQLSA aplaudió el “inmediato y práctico resultado” del Concurso visible en la “compacta unión” que había producido en todos los grupos profesionistas de Querétaro, que tanta “vida debe dar a los intereses científicos y literarios del Estado”.60 Como un ejemplo de esto se llevó a cabo la reunión celebrada el domingo 27 por parte de los “representantes del elemento intelectual queretano” en la casa de Manuel Godoy, auxiliado por Amador Ugalde. La reunión consistió en un banquete dedicado a los organizadores y ponentes. Estuvieron presentes los ingenieros Adolfo de la Isla, Carlos Alcocer, José Antonio Septién y Manuel Montes, los abogados Juan Venegas, Juan N. Rincón, Agustín R. Olloqui, Manuel Vera y Manuel Mosqueda, el farmacéutico Amador Ugalde, el notario Salvador Sánchez, el agente de negocios José M. Rivera, los profesores Luis Balvanera y José María Carrillo, el señor Ignacio Godoy Herrera, los médicos Ponciano Herrera, Francisco Rivera y Manuel Godoy, y los jóvenes pasantes de Derecho Florencio Herrera y José Truchuelo. El banquete mantuvo la fraternidad alcanzada en el CCQ al iniciar un nuevo “círculo profesionista, compacto y entusiasta” que mediante el intercambio intelectual abonaría a concretar las “esperanzas para Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. “La fraternidad”, 30 de enero de 1901, 40. 60 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 387 �Representantes del elemento intelectual el porvenir”.61 Las reuniones subsecuentes al evento académico ayudaron a que algunos de los ponentes fundaran la SPQ, así como otros eventos culturales de corte literario, científico y educativo. El 5 de febrero, la redacción de El Tiempo comentó que: La parte más cuerda de la sociedad queretana no ha recibido con júbilo, ni el pueblo con positivo entusiasmo a su gobernador, el señor Dr. Francisco González de Cosío, que regresó de Europa; y esta frialdad proviene de que no se está contento con su gobierno [...] Pruebas de lo segundo: la postración y retraso en que está Querétaro (véase el último censo): los muchos males, aún no remediados, de orden legislativo, económico, político, industrial, etc., asignados por los científicos en las sesiones de un primer concurso.62 Esta nota evidencia que en un periódico de la Ciudad de México se relacionaron las ponencias del CCQ con las problemáticas que persistían en Querétaro en cuanto a la inconformidad social por el gobernador electo, el cual estuvo ausente de la entidad durante el evento. Si bien esta investigación no aborda el ejercicio de gobierno de González de Cosío, es interesante que El Tiempo reconociera el valor político de las ponencias. La Sociedad Politécnica Queretana La primera noticia que se tiene de sus actividades se dio a conocer el 8 de febrero de 1901, cuando El Tiempo anunció que como resultado del Concurso Científico de Querétaro se había conforPeriódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. “La fraternidad”, 30 de enero de 1901, 40. 62 El Tiempo. La Redacción, “Querétaro”, 5 de febrero de 1901, 4. 61 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 388 �Rodrigo Vega mado la Sociedad Politécnica Queretana, la cual designó una comisión para redactar los estatutos.63 El 27 de marzo, la redacción del POEQLSA felicitó el inicio de actividades de un nuevo “cuerpo científico” compuesto por profesionistas queretanos residentes en el Estado y fuera de él.64 La primera reunión tuvo lugar el día 20 de marzo en la casa de Manuel Godoy para discutir las bases de la asociación científica. Además, el señalado médico Federico Villaseñor leyó un reporte acerca de los sueros fisiológicos artificiales utilizados en el Instituto Médico Nacional, “trabajo concienzudo y metódico, abundante de observación y de miras prácticas, que fue calificado con sumo aprecio, pues revela el consumado estudio que a él consagró el distinguido” miembro de la institución.65 Antes de concluir la junta, los socios determinaron la lista de presentación de trabajos académicos a lo largo del año para rendir “saludables frutos” en los intereses de la ciencia queretana.66 La nota evidencia la dinámica interna que se puso en marcha por los socios, la cual fue común al inicio del siglo XX, es decir, organizar una mesa directiva que convocara a reuniones, enlistar los turnos de exposición de los miembros para que se discutieran en cada sesión y hacer públicas sus actividades en la prensa local. El Tiempo. “Sociedad científica”, 8 de febrero de 1901, 3. Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. “La Sociedad Politécnica Queretana”, 27 de marzo de 1901, 103. 65 Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. “La Sociedad Politécnica Queretana”, 27 de marzo de 1901, 103. 66 Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. “La Sociedad Politécnica Queretana”, 27 de marzo de 1901, 103. 63 64 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 389 �Representantes del elemento intelectual El 7 de abril, El Tiempo informó que la Sociedad a inicios de mes celebró la segunda junta para normar los trabajos de la agrupación a partir de la primera versión del reglamento, el cual debería ser votado por todos los socios.67 El periódico también expresó que algunos de estos preparaban los siguientes trabajos académicos y no estaba lejano el día en que “el honorable cuerpo que tomó vida al calor” del CCQ, rindiera frutos intelectuales en el estado.68 El reglamento era el documento inicial de toda agrupación, pues en éste se establecían los derechos y obligaciones de los miembros, la organización interna, el proceso de admisión de nuevas personas y los propósitos que perseguía la comunidad en bien de la sociedad. El 21 de agosto se informó que la SPQ celebraría la inauguración del período de sesiones el 22 de septiembre con una solemne fiesta, evento “de quien mucho esperan los intereses de la ciencia” en el Estado.69 Diez días después, La Patria anunció al público que la Sociedad llevaría a cabo el próximo 22 de septiembre una velada científica para cuyo acto invitaría a varios profesores de las escuelas nacionales de la Ciudad de México.70 Se aprecia que la agrupación inició una estrategia de realizar eventos públicos para darse a El Tiempo. “Sociedad Politécnica Queretana”, 7 de abril de 1901, 1. El Tiempo. “Sociedad Politécnica Queretana”, 7 de abril de 1901, 1. 69 Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. “La Sociedad Politécnica Queretana”, 21 de agosto de 1901, 320. 70 La Patria. “Velada científica”, 31 de agosto de 1901, 3. 67 68 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 390 �Rodrigo Vega conocer ante la sociedad queretana y visibilizar sus intereses académicos en la prensa local y de la capital del país. De esta manera, se allegaría de nuevos socios e incluso de patrocinio gubernamental y filantrópico. El 2 de octubre, se informó que la SPQ circuló la siguiente invitación: En nombre de la Sociedad Politécnica Queretana tenemos el honor de invitar a Ud. y a su apreciable familia a la velada lírico-literaria que, para celebrar su instalación pública, tendrá verificativo la noche del 1° de octubre próximo, en el Teatro Iturbide, conforme al adjunto programa. Por su deferencia en aceptar esta invitación, le anticipamos las debidas gracias. Querétaro, Septiembre de 1901.—Ing. Pedro Moreno.—Prof. Amador E. Ugalde.—José M. Rivera.71 La invitación se repartió entre la élite queretana conformada por el gobernador y su gabinete, políticos y legisladores, comerciantes, propietarios rurales e industriales, profesores normalistas y los practicantes de la ciencia. El “Programa” constó de los siguientes puntos: 1. Egmont. Obertura. Beethoven. Orquesta del señor J. M. Aguilar y Fuentes. 2. Lectura del Acta de la primera sesión reglamentaria de la Sociedad Politécnica Queretana. [...] Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. “La Sociedad Politécnica Queretana”, 2 de octubre de 1901, 376 71 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 391 �Representantes del elemento intelectual 4. Reseña. Sr. Dr. Manuel Godoy, secretario general perpetuo de la Sociedad. [...] 6. Discurso oficial. Sr. Lic. Juan N. Rincón. [...] 10. Alocución. Sr. Lic. José Vázquez Marroquín, presidente de la Sociedad. [...] 12. Tribuna libre. 13. Himno Nacional. Orquesta del Sr. J. M. Aguilar y Fuentes.72 La Mesa Directiva organizó la presentación pública de la agrupación. Las alocuciones no se transcribieron completas en la prensa, pero algunos fragmentos indican que el licenciado Rincón expresó que la SPQ era resultado del “festín de ciencia y de paz, de fraternidad y honor, que no debía ser estéril, como no lo son las obras generosas”, emprendidas por una comunidad que atrajo desde los distintos puntos del país a los “queridos hijos del suelo queretano” que se comprometieron a hacer resonar la voz “de la sabiduría en las asambleas del bien, en las lides sagradas Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. “La Sociedad Politécnica Queretana”, 2 de octubre de 1901, 376 72 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 392 �Rodrigo Vega de la inteligencia”.73 La sesión pública fue un evento cultural que convocó a la élite estatal, razón por la cual hubo piezas musicales y poéticas, espacio para las intervenciones espontáneas y la solemnidad de cantar el himno mexicano. La SPQ era un hecho, gracias al “entusiasmo y la fraternidad” de los científicos queretanos tras su instalación pública el 1° de octubre. El gobernador Francisco González de Cosío presidió este “acto de progreso”, acompañado del licenciado José Vázquez Marroquín (presidente), el médico J. Manuel Septién (vicepresidente) y el médico Manuel Godoy (secretario general perpetuo), entusiastas colaboradores y ponentes del CCQ. El salón recibió la concurrencia de damas y caballeros de diversos distritos, pues la Mesa Directiva se propuso dar a conocer a los socios en toda la entidad con la intermediación de la prensa.74 La redacción concluyó el escrito señalando que la SPQ abrió públicamente de “una manera digna, con la luz de la inteligencia y los encantos del arte un periodo de fecunda labor que significa un manantial de progreso para deslizarlo en el sagrado cauce de la prosperidad común”.75 Las agrupaciones eran apreciadas al inicio de la centuria como promotoras del “progreso” material y social en la regiones del país al agrupar a lo más granado de la Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. “La Sociedad Politécnica Queretana”, 2 de octubre de 1901, 376 74 Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. “La Sociedad Politécnica Queretana”, 2 de octubre de 1901, 377. 75 Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. “La Sociedad Politécnica Queretana”, 2 de octubre de 1901, 377 73 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 393 �Representantes del elemento intelectual intelectualidad, así como se erigían en comunidades que guiaban a todas las clases sociales en la modernización de los hábitos, la economía y el ejercicio del gobierno. El 20 de noviembre se anunció que los Juegos Florales Queretanos estarían organizados por una comisión especial de la SPQ compuesta por el licenciado Alfonso M. Septién (presidente), el licenciado Gabriel Estrada (vicepresidente), el farmacéutico Manuel Altamirano (secretario), los licenciados Benito Reynoso y Germán J. González, el médico Manuel Godoy y el señor Joaquín Aguilera (vocales).76 Esta fue una actividad pública en que los intelectuales locales exponían su talento literario, humanístico y científico para ilustrar a la población. La Patria el 29 de noviembre señaló que los Juegos Florales convocaban a los intelectuales queretanos al certamen que tendría lugar el 28 de diciembre a disertar sobre los siguientes temas: 1) Leyenda sobre asunto queretano, premio otorgado por el Ayuntamiento; 2) Poesía lírica (metro y asunto libre), premio a cargo del Colegio Civil del Estado; 3) “El decadentismo en México” (prosa o verso), premio concedido por la SPQ; y 4) “Navidad” (poesía con libertad de metro), premio ofrecido por la Junta de Navidad de Querétaro.77 Se trata de un segundo certamen literario en que la SPQ participó como jurado de los premios y aportó una cantidad para el tema referido. Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga. “Los Juegos Florales”, 20 de noviembre de 1901, 430. 77 La Patria. “Certamen”, 29 de noviembre de 1901, 3. 76 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 394 �Rodrigo Vega El 18 de diciembre se informó que el día 14 anterior la SPQ había tenido lugar su primera sesión electoral, conforme a sus estatutos recientemente puestos en vigor con el propósito de elegir a la Mesa Directiva del año 1902. Además, el profesor José María Rivera, tesorero del CCQ, presentó las cuentas del evento y los socios agradecieron el auxilio pecuniario que proporcionó el gobernador que se sumó a las cuotas de los socios.78 La redacción concluyó con una cita de Rivera acerca de que “las ideas generosas obran prodigios, y sus resultados son de práctica utilidad. El impulso científico y el fraternal abrazo todo lo pudieron”.79 Esta es la última nota que hemos encontrado en la prensa queretana acerca de la SPQ. La agrupación continuó actividades en 1902 y es de suponer que otras fuentes hemerográficas y archivísticas arrojen luz al respecto. Lo cierto es que la SPQ fue un espacio que promovió las actividades científicas y humanísticas locales a partir de los intereses de la élite intelectual de inicios de la centuria. Conclusiones La historia de la ciencia regional mexicana es una línea de investigación que ha crecido en los últimos años, aunque las y los historiadores de Querétaro no han participado de forma contundente en esta dinámica de investigación histórica. Sin embargo, el POEQLSA presenta Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga, “La Sociedad Politécnica Queretana”, 18 de diciembre de 1901, 467. 79 Periódico Oficial del Estado de Querétaro. La Sombra de Arteaga, “La Sociedad Politécnica Queretana”, 18 de diciembre de 1901, 467. 78 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 395 �Representantes del elemento intelectual indicios de temas a desarrollar en el futuro semejantes a los aportes del CCQ y la SPQ, así como la Exposición Permanente de Productos del Estado, las cátedras del Colegio Civil, el Observatorio queretano, los hospitales, entre otras instituciones. Los años 1900-1902 representaron en el imaginario de la élite queretana la llegada de una nueva época de progreso estatal, por lo que el cambio de siglo fue recibido con eventos académicos orientados a establecer un balance del desarrollo material de Querétaro durante un siglo y debatir el proyecto intelectual de la región para los años venideros. De ahí que la comunidad científica queretana se diera a la tarea de llevar a cabo un evento sin precedentes en la entidad. El CCQ fue un evento público relevante para la sociedad queretana al convocar a lo más granado de los científicos y humanistas regionales con el objetivo de debatir sobre temas de interés público. Esto visibilizó a los ponentes como especialistas en sus disciplinas y sabios al servicio de la sociedad queretana. El CCQ trascendió las barreras regionales porque al menos en la prensa de la Ciudad de México se publicaron algunas notas al respecto y es posible que sucediera lo mismo en las entidades políticas colindantes a Querétaro. La SPQ dio continuidad a la trascendencia del CCQ y formalizó a la comunidad científica queretana a partir de un apelativo visible al estilo de las agrupaciones del resto del país. Si bien el POEQLSA sólo indica las actividades de los socios en Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 358-401 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-35 396 �Rodrigo Vega 1901, es posible que existan otras fuentes que permitan ampliar lo aquí expuesto hasta 1902. No obstante, se trata de una agrupación científica que se interesó en analizar las problemáticas regionales y dar solución a éstas. Ambos espacios académicos son un ejemplo del proceso de conformación de una comunidad regional de practicantes de la ciencia que abarcó a médicos, ingenieros, farmacéuticos, profesores normalistas, abogados, funcionarios y amateurs, incluso mujeres, que produjeron soluciones racionales a las problemáticas de la entidad. El CCQ y la SPQ fueron posibles porque desde finales del siglo XIX se conformó esta comunidad y continuó con distintos proyectos en el nuevo siglo, un tema que reclama nuevas aproximaciones. Esta investigación requiere del examen de otras fuentes, en particular de archivo, para reconocer nuevos actores de ambos espacios académicos y sus repercusiones al final del porfiriato. También la prensa queretana será una fuente que complementa al POEQLSA, una vez que se normalice la consulta de materiales históricos. 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Para ello, se apeló a la difusión de preceptos de tipo liberal y republicano bajo un esquema preguntarespuesta. La paradoja es por demás llamativa: una contradictoria -y conveniente- amalgama entre sacralidad y laicismo. Palabras clave: Catecismo cívico, ciudadanía, siglo XIX, México, liberalismo Abstract: The article shows the use of civic catechisms in Mexico in the 19th century, as they were an instrument for a task considered strategic: converting Mexicans into citizens as part of the constitution Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 402 �Iván Espinoza of a modern State. For this, the dissemination of liberal and republican precepts was appealed under a question-answer scheme. The paradox is quite striking: a contradictory -and convenient- amalgamation between sacredness and secularism. Keywords: Civic catechism, citizenship, 19th century, Mexico, liberalism Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 403 �La sacralización Introducción El siguiente trabajo se centra en algunos de los catecismos cívicos1 editados y utilizados en México entre 1824 y 1887. En tal sentido, se sigue la línea trazada por A. Staples, D. Tanck, E. Roldán, C. Illadés y D. Traffano, quienes en las últimas décadas han hecho aportaciones importantes sobre el tema. Lo que interesa es rastrear los argumentos de cada autor y obra ubicada para entender el objetivo principal de dichos textos: convertir al individuo (heredero de una cultura colonial que lo contemplaba como súbdito) en ciudadano (cuyo propósito era moldearlo según principios liberales y republicanos considerados universales). Si identificamos el método presente en los artefactos literarios señalados, encontramos que resulta ser bastante sencillo y -quizá por ello- efectivo: lectura en preguntas y respuestas. En dicho método destacan algunas situaciones: por ejemplo, su utilidad para difundir conocimientos elementales sobre ciertos temas; asimismo, la figura de un mentor para guiar el ejercicio no era indispensable; además, el proceso no demandaba reflexión ni propiciaba debate alguno entre emisor (texto) y receptor (lector). El propósito se cumplía cuando la persona memorizaba la información y los datos (por lo general respuestas cortas y Jacques Lafaye, Quetzalcóatl y Guadalupe. La formación de la conciencia nacional en México (México, DF: Fondo de Cultura Económica, 2002), 167. Este historiador francés ya apelaba a dicho concepto desde mediados de los años setenta para hacer referencia a un Compendio de la historia de México para uso de los establecimientos de instrucción pública en la República Mexicana que atribuye a Manuel Payno. 1 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 404 �Iván Espinoza diferenciadas) expuestos en la obra. En dicha fórmula radicó su éxito.2 El periodo que se indica responde a dos circunstancias muy puntuales: por un lado, la instauración de la primera República que supuso el inicio de un uso sistemático de este tipo de instrumentos ante la nueva circunstancia como país independiente; por otro, la última edición del Catecismo político constitucional de Nicolás Pizarro. Dicho espacio temporal se divide, a su vez, en dos [182457 y 1857-87]. A lo anterior, antecede una breve explicación acerca del método catequístico (paradójicamente, tomado del ámbito religioso y adaptado a un propósito cívico en un ambiente liberal, en un país y en un momento donde ambas esferas entraron en conflicto). El método Si bien para el presente artículo la atención se centra en un lapso del siglo XIX, es necesario señalar que respecto a los catecismos cívicos que para el caso de México el proceso se inició en forma durante la etapa novohispana. Para empezar, debe recordarse que el modelo catequístico formó parte del proceso constitutivo de lo que entonces se delimitó como Nueva España. En este caso, dicho modelo fue implantado y desarrollado con el propósito de evangelizar a la población nativa como parte medular de la Eugenia Roldán, “Lectura en preguntas y respuestas”, en Empresa y cultura en tinta y papel (1800-1860), ed. Laura Suárez (México: Instituto Mora; Universidad Nacional Autónoma de México, 2001), 327–41. 2 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 405 �La sacralización conquista de tan vasto territorio. Para tal empresa, se imprimieron textos (doctrinas, cartillas, manuales, catecismos) elaborados por religiosos (J. Zumárraga, P. Gante, A. Molina, M. Gilberti, G. Ripalda) de distintas congregaciones que se disputaban las almas de los indígenas americanos.3 Tomemos como ejemplo la estructura expositiva presente en la Doctrina cristiana [1591] del mencionado Ripalda: P. ¿Qué qiere decir cristiano? R. Hombre que tiene la fe en Cristo, que profesa en el bautismo. P. ¿Quén es Cristo? R. Dios y hombre verdadero. P. ¿Cómo es Dios? R. Porque es natural hijo de Dios vivo.4 Identificado el método, encontramos que resulta ser bastante sencillo y -quizá por ello- efectivo: lectura en preguntas y respuestas. En dicha estrategia destacan algunas situaciones: por La efectividad de algunos de esos materiales fue tan extraordinaria que los mantuvo vigentes por siglos. Por ejemplo, el Catecismo de la doctrina cristiana del jesuita español Gerónimo Ripalda publicado en Burgos hacia 1591, se continuó reimprimiendo hasta el siglo XX como instrumento para difundir el catolicismo entre los hispanoparlantes. Asimismo, dicho método está presente en la mayoría de los textos que componen la literatura del siglo XIX aquí estudiada. Para más detalles sobre la relevancia de esta obra, ver: Juan Manuel Sánchez, Doctrina cristiana del Padre Jerónimo de Ripalda e intento bibliográfico de la misma. Años 1591-1900 (Madrid: Imprenta Alemana, 1909). 4 Gerónimo Ripalda, Doctrina cristiana (Salamanca: Ediciones de la Diputación de Salamanca, 1991), 3. 3 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 406 �Iván Espinoza ejemplo, su utilidad para difundir conocimientos elementales sobre ciertos temas; asimismo, la figura de un mentor para guiar el ejercicio no era indispensable; además, el proceso no demandaba reflexión ni propiciaba debate alguno entre emisor (texto) y receptor (lector). El propósito se cumplía cuando la persona memorizaba la información y los datos (por lo general respuestas cortas y diferenciadas) expuestos en la obra. En tal fórmula radicó su éxito.5 El esquema mencionado permaneció incluso después de la Independencia. El proceso que dio impulso definitivo a este tipo de literatura -ya con un carácter secular- fue la Revolución Francesa, por lo que a partir de la última parte del siglo XVIII la producción y divulgación de catecismos fue masiva. Lo anterior coincidió con la crisis en la península ibérica hacia 1808 y las consecuentes aspiraciones independentistas en la América española. Bajo tales circunstancias, en México se dio un uso político e ideológico generalizado de estos objetos culturales durante las décadas siguientes.6 Auge de los catecismos, 1824-1857 Entre la instauración de la primera República y el periodo de la Reforma -referentes para delimitar el presente espacio temporal-, Ripalda, 327. Dorothy Tanck, “Los catecismos políticos: de la Revolución Francesa al México independiente”, en La Revolución francesa en México, ed. Alberro Solange, Alicia Hernández, y Elías Trabulse (México, 1992), 73. 5 6 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 407 �La sacralización México vivió la más crucial de sus experiencias como Estado nacional: debió sortear un intento de reconquista, la separación de entidades (Texas de forma definitiva hacia 1836) y una invasión del ejército estadounidense que culminó con la redefinición de la frontera norte. Al propio tiempo, los grupos en pugna (tradicionalmente identificados como liberales y conservadores) eran incapaces de ponerse de acuerdo sobre cómo articular un gobierno que rigiera los destinos de la nación. El escenario de inestabilidad descrito brevemente coincide con el uso masivo del tipo de literatura que nos ocupa, pues dicho lapso indica el “más intenso” empleo de los catecismos cívicos a lo largo de aquella centuria.7 ¿Cómo explicar dicho auge de los objetos culturales mencionados en un momento de la Historia nacional caótico e inestable? Lo primero que debe considerarse es la función estratégica que tuvo la literatura en una época de grave crisis. Como se explicó, mientras en los planos político (antagonismos ideológicos, pugnas internas, caudillismos, cacicazgos) y económico (deudas, el reclamo de otros países, la consecuente Eugenia Roldán, “Talking politics in print. Political catechisms and the development of public opinion in nineteenth-century (México)”, La Révolution française. Les catéchismes républicains, 2009, 3–4, hhttp://lrf.revues.org/ index128.html. Aquí se presenta una gráfica en donde se expone que entre 1824 y 1857, el número de catecismos políticos que circularon en México fue de 41 (el más alto que en cualquier otro momento de ese siglo). A decir de la autora, lo anterior se debió a la necesidad de reafirmar ciertos principios políticos (soberanía, derechos y deberes ciudadanos, gobierno representativo) considerados sustanciales para la constitución del Estado nacional. 7 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 408 �Iván Espinoza bancarrota) la situación desembocó en la imposibilidad de constituir al Estado mexicano, la labor de los personajes públicos activos en el ámbito intelectual logró dotar de un sentido a ese ente nacional. Aquí es necesario señalar la incidencia de un movimiento como el romanticismo en aquellas generaciones de escritores mexicanos. Según Isaiah Berlin, la tendencia de pensamiento mencionada se gestó en Europa hacia fines del siglo XVIII y principios del XIX con una marcada preocupación estética e impactó de forma decisiva en rubros como la literatura (J. W. Goethe, W. Scott), la pintura (F. Goya, C. D. Friedrich) y la música (F. Chopin, R. Wagner).8 Su principal impulso fue otorgar valor predominante a las experiencias inmediatas (sentimiento, fe, espíritu) para encontrar la autoconciencia del principio creador de todas las cosas (idealismo). El extremismo y reconciliación literaria, la revaloración de la naturaleza, las formas grandiosas y dramáticas del arte, así como la inspiración de compositores en mitos y leyendas para dar vida a sus obras, hicieron del romanticismo una forma de culto y exaltación para recrear al mundo como representación poética. En esta línea argumentativa, los rasgos que definieron a dicha tendencia fueron concebir la realidad como racionalidad y perfección (optimismo), concebir al pasado como historia y tradición (providencialismo), rescatar Isaiah Berlin, Las raíces del romanticismo (México: Grupo Santillana, 2000), 27. 8 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 409 �La sacralización lo exótico (culturas china, india, egipcia y el “retorno a la Edad Media” en Europa) y una actitud desafiante y rebelde para ir más allá de los límites humanos (“titanismo”). Los aspectos mencionados estuvieron en consonancia con otros procesos históricos como la constitución de los modernos estados nacionales al amparo del liberalismo. En su forma moderna -en particular durante el siglo XIX-, el Estado fue una construcción conceptual formalista cuya composición básica era de tres elementos: soberanía (poder político), población (ciudadanos) y territorio (espacio geográfico). Lo anterior obedeció al objetivo de constituir una organización coercitiva (desde lo político y jurídico) para ordenar a las sociedades. ¿Qué impacto tuvieron los movimientos mencionados y sus respectivas preocupaciones en la élite intelectual mexicana del periodo?, ¿existe algún vínculo entre la producción literaria de la época y las condiciones citadas? En México, la tendencia romántica se desarrolla a partir de 1836 con la fundación de la Academia de San Juan de Letrán y, más tarde, el triunfo liberal de 1867 le otorgó un nuevo impulso; así, la victoria sobre el invasor materializada con la restauración republicana contribuyó de forma decisiva a construir y difundir un renovado sentido de pertenencia nacional. Dicha representación de mexicanidad se manifestó a través de pinturas, dibujos, fotografías, novelas, poesía, diarios de viaje, historia. Para los intelectuales mexicanos de la época, el estudio del pasado era un reencuentro con el origen mediante Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 410 �Iván Espinoza lo cual elaboraron y difundieron un sentido de pertenencia. La obra de generaciones completas (V. Riva Palacio, G. Prieto, J. M. Iglesias, M. Orozco y Berra, M. Altamirano, J. M. Roa Bárcena) tuvo su inspiración en dicho movimiento “aclimatado” a las circunstancias nacionales. Es importante advertir lo anterior, ya que mientras los románticos europeos tuvieron una obsesión por la belleza (exaltada en la obra literaria, musical o artística), para los románticos mexicanos no todo era cuestión de alcanzar las cimas estéticas, sino imprimirle una utilidad a su trabajo (por ejemplo, instruir a las masas para recrear los modelos de conducta referidos). Por otra parte, los planteamientos e ideas liberales en aquel siglo se centraron en otorgar primacía -y, en cierta forma, exaltaron- a los modernos Estados nacionales. Para la situación de México independizado a principios de esa centuria, en automático entró en la tesitura: la prioridad era, por tanto, constituir el estado nacional mexicano. La élite entonces activa en los planos intelectual y político reconoció tal prioridad y se sumó a ello, al organizarse en espacios específicos (sociedades, clubes, agrupaciones) para desarrollar sus tareas y actividades de forma articulada (literatura, periodismo, opinión pública, programas de gobierno). En esa intervención estratégica dirigida a propiciar gobernabilidad, el cúmulo de literatura desempeñó un papel relevante ya que con dicho corpus se ayudó a modelar al ciudadano mexicano al darle a conocer cierto tipo de valores, Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 411 �La sacralización principios e ideales que se consideraban imprescindibles para lograr el gran objetivo: el estado nacional mexicano. De tal manera que exaltar nacionalismos, erigir instituciones, crear héroes o rescatar tradiciones fueron experiencias que delinearon el siglo XIX y en nuestro país dicha tendencia se amoldó a la circunstancia nacional. Por lo anterior, el romanticismo literario mexicano no sólo tuvo la aspiración de escribir con la propiedad debida, sino que aquellos hombres públicos se preguntaban sobre la utilidad de sus obras. Tal utilidad se consideraba conseguida cuando esa obra tenía como objetivo abonar a la causa nacional. En estas circunstancias, puede afirmarse que romanticismo y liberalismo convivieron y se complementaron en diversos procesos de la Historia nacional durante varias décadas. Asimismo, el mencionado auge de los catecismos cívicos fue parte de esas preocupaciones de las élites activas en los planos político e intelectual. Así, la literatura que nos ocupa entró en sintonía con el ambiente descrito para responder a una pregunta muy concreta: qué tipo de gobierno es el debido respecto a la constitución del estado mexicano. En dichas condiciones, hacia 1827 en la Ciudad de México aparece un texto intitulado Catecismo de república, ó elementos para un gobierno republicano popular federal de la nación mexicana. Su autor firma como M. M Vargas y fue publicado por una Imprenta y Librería a cargo de Martín Rivera. La obra consta de veintiocho páginas y está dividida en siete capítulos Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 412 �Iván Espinoza donde aborda los siguientes aspectos: Gobierno, Derechos de los Pueblos, Poderes en los que se divide el Gobierno, de las Leyes, de la Libertad, de los Ciudadanos y Derechos de los Ciudadanos. A su vez, cada capítulo se encuentra subdividido en lecciones con un total de diez y seis. Llama la atención, de entrada, el mensaje que aparece en la siguiente página después de la portada: “Combatid la ignorancia y desaparecerá la esclavitud”. De inmediato, la dedicatoria confirma los propósitos ya decantados: “A los primeros pimpollos de la naciente república, preciosos renuevos de la libertad; a todos los niños de la gran México, bajo su primogénito Anselmo, dedica este catecismo su apasionado M. M. Vargas.” Como se ve, el volumen tenía la intención de dirigirse a un segmento específico de la población (la niñez) de un país que hacía unos años había alcanzado su independencia; la premisa parece enfocarse en los futuros ciudadanos. Apelar a la educación como factor de cambio en los momentos constitutivos del Estado nacional mexicano parecía ser la clave para el éxito de tal proyecto. En el caso que nos ocupa, difundir los preceptos acerca de cómo debía gobernarse la nación mexicana era imperativo. En tal sentido, Vargas identifica desde el principio el gobierno de tipo republicano, que a su vez desglosa entre aristocrático y democrático. Sería el último por el que se decanta nuestro autor, pues en él “el pueblo sin distinción elige á los que han de sancionar las leyes que lo rijan, y los magistrados Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 413 �La sacralización que lo gobiernan”.9 Tal sistema político lo presenta, a su vez, con dos vertientes: federal o central. A su juicio, el federal “es el más conforme á los derechos de los pueblos y por consiguiente el más justo”. Más adelante, alude a la composición de poderes en la tendencia republicana: esto es, el legislativo (cámara de representantes, senado, congresos), el ejecutivo (presidente de la República) y el judicial (tribunales que designa la Constitución).10 Por lo anterior, nuestro personaje considera que México debe autogobernarse mediante una República democrática de tipo federalista y dichos argumentos deben ser difundidos entre las nuevas generaciones de mexicanos. Respecto a la noción de ciudadano, en el capítulo séptimo y en la lección duodécima de esta obra se parte del siguiente planteamiento: P. ¿Qué quiere decir ciudadano? R. Un hombre de bien: un individuo que pertenece a la República, que participa de la autoridad soberana, y que contentándose con sus derechos no ambiciona ni aspira a más que el bien de la patria.11 El ciudadano es, ante todo, una persona que vive y se desarrolla en los límites del modelo republicano (en cierto modo, de tipo aristotélico). A decir de lo planteado en el librito, el ciudadano M. M. Vargas, Catecismo de república, ó elementos para un gobierno republicano popular federal de la nación mexicana (México: Imprenta y Libreria a cargo de Martín Rivera, 1827), 1–2. 10 Vargas, 13–14. 11 Vargas, 21. 9 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 414 �Iván Espinoza también le debe acompañar una actitud austera y sencilla, para no ambicionar ir más allá de lo que el Estado republicano le impone. La idea de ciudadanía expuesta por el autor ya indica el hecho de que el individuo debe y puede desenvolverse en los parámetros que le dicta el Estado (en este caso, el mexicano que entonces estaba en formación). A lo anterior debe agregarse la propuesta que aquí se hace sobre la libertad y sus vertientes: la natural (“libre albedrío”), la civil (la que emana de las leyes) y la política (la que permite elegir a los gobernantes).12 En tal disyuntiva, hacia 1833 aparece en Londres un pequeño texto intitulado Cartilla política, cuyo propósito lo inserta en el cúmulo de trabajos escritos y publicados del tipo de literatura aquí aludida. En México, dicho trabajo se publicó “en entregas” -estrategia editorial ya referida muy común en aquel sigloentre agosto y septiembre de ese año.13 Su autor, Manuel Eduardo de Gorostiza (1789-1851), provenía de una familia criolla y le tocó vivir -como otros personajes mencionados- las inestabilidades que México experimentó en su tránsito entre el virreinato y la etapa independiente. Dichas convulsiones, combinadas con ciertas experiencias vitales (estuvo en España, Francia e Inglaterra) y Vargas, 18–19. Alonso Lujambio, “Gorostiza, el político”, en Cartilla política, ed. Manuel Eduardo de Gorostiza (México: Fondo de Cultura Económica, 2006), 31. En su forma íntegra, la obra se publicará por vez primera en México hasta ese año de 1999. 12 13 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 415 �La sacralización su preparación (en los ámbitos literario y político), le impulsaron a participar de manera activa en los asuntos de la vida pública (ocupó cargos administrativos, se incorporó a diversos proyectos editoriales). El itinerario vital de este personaje se asemeja al de otros ilustrados mexicanos de la época (Servando Teresa de Mier o Lorenzo de Zavala, por ejemplo), quienes por distintos motivos abandonaron su tierra natal y desde el extranjero reflexionaron sobre cómo debía organizarse el país desde el punto de vista político y social. Si el problema de entonces para nuestro país era imponer orden, Gorostiza pone el dedo en la llaga y se pregunta por la obediencia. Para este personaje, dicha actitud en las personas varía según el tipo de gobierno. Por tanto, de entrada en esta obra se hace la distinción entre “vasallos” y “ciudadano”. El siguiente párrafo es muy puntual: En los pueblos regidos por el capricho de un monarca, a los vasallos les sobre con saber obedecer. En los Estados libres, los ciudadanos necesitan, para obedecer bien, conocer de antemano lo que van a obedecer, el porqué se les manda, y las ventajas que les resultarán de la obediencia. En aquellos, la obediencia es un hábito o una necesidad; en éstos es el efecto del propio convencimiento. El estimulante de los primeros es la fuerza coercitiva; el de los segundos es el interés de cada cual.14 Las palabras anteriores están dirigidas al público lector, que para el caso de los mexicanos se encuentran en los primeros años Manuel Eduardo de Gorostiza, Cartilla política (México: Fondo de Cultura Económica, 2006), 53. 14 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 416 �Iván Espinoza de vida independiente y aún se debate sobre qué sería lo más conveniente en cuanto al tipo de gobierno. El debate se da de cara a la primera gran crisis nacional como fue el conflicto con los texanos que desembocaría en su separación y la posterior invasión del ejército estadounidense. Como se ha explicado, la mayoría de los habitantes del país todavía convive a partir de preceptos propios del vasallo desarrollados y arraigados durante la etapa colonial. Nuestro autor entiende tal circunstancia y toma en cuenta la necesidad de “instrucción política” para el grueso de la población (indígena, analfabeta, o como menciona uno de los autores ya aludido, “gente ruda”). Entonces, para Gorostiza el punto de partida es la educación del pueblo mexicano. ¿Qué tipo de educación era la necesaria? Al echar un vistazo al índice encontramos ciertos conceptos que sirven de referentes: sociedad, comunidad política, formas de gobierno, soberanía, democracia, electores, tipos de representación. Se trata de un trabajo que por el contenido estaría en el área de lo que hoy llamamos Filosofía Política (esto es, el deber ser) y pretende responder a cómo los individuos se organizan en su convivencia social. El argumento retoma aquel ideal aristotélico acerca de que el hombre es un animal político: es decir, para sobrevivir necesita vincularse con otros (familia, vecinos, compañeros, paisanos, compatriotas) y para desarrollar tales relaciones debe hacer política. Para nuestro autor, la política en la especie humana es algo inescapable y, por la condición en la que se encuentra Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 417 �La sacralización México, resulta impostergable reconocer tal premisa y echar mano de ella para constituir al estado nacional. A partir de tal planteamiento, Gorostiza debate con las posturas de otros personajes -el citado Barquera es uno de ellosrespecto a qué forma de gobierno, según sus propios términos, “tiene o no mayores derechos a nuestra confianza”. Destaca tres formas simples de gobierno (“oclocrática”, es decir, de la muchedumbre; “aristocrática”, nobleza hereditaria; “monarquía”, cuando es sólo uno el gobernante). A decir del autor, ninguna de las tres formas mencionadas respondería a las condiciones y necesidades de México en ese momento. A diferencia de Barquera, quien proponía una monarquía limitada por una legislación de tipo liberal moderada, en esta Cartilla su autor se desmarca y apuesta por una democracia de tipo representativo.15 Al hacer alusión al término democracia, este personaje apela al sentido etimológico del término: es decir, el poder (Κράτος) debe ser ejercido por el pueblo (δῆμος). Pero detrás de esto existen mecanismos: proceso de elección popular, selección de representantes, articular un poder constituyente. Dichos argumentos que pueden a primera vista ser considerados actuales deben matizarse. Por ejemplo, en un tipo de proceso electoral como el que Gorostiza menciona tendría necesariamente un carácter selectivo, por lo cual no podían participar todas las personas; para decirlo de otra forma, según tal esquema de gobierno no todos los individuos serían considerados 15 Gorostiza, 109. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 418 �Iván Espinoza ciudadanos. En el trabajo, el autor expone un matiz contundente respecto a los “candados” propios de una democracia electoral, pues se asegura que respecto a “el individuo que depende absolutamente de otro” (“mujer”, “sirviente”, “peón”, “loco”), su participación en dicho proceso no sería recomendable.16 El problema para lo que se expone en la Cartilla es que los mexicanos de entonces -y aun los de ahora- conformaban un mosaico plural, múltiple que -por supuesto- no era reconocido y que, además, cargaba con una cultura política propia de una sociedad estamentaria (señaladamente jerárquica y monolítica, a pesar de haber logrado su independencia). La propuesta de este personaje del siglo XIX -como las otras abordadas-, es reflejo de una preocupación genuina por ordenar a una sociedad que buscaba reconocerse independiente y, al propio tiempo, insertarse en la modernidad de la época. Suele decirse que en una Revolución lo más “fácil” es tumbar a un régimen, pero lo realmente difícil es cambiar el comportamiento Las fórmulas y procedimientos de las actuales democracias liberales no difieren del aspecto mencionado. Baste recordar un caso que tiene que ver con las “formas”: en México, el segmento femenino pudo tener derecho al voto hasta 1953 como parte del proceso institucional del régimen autoproclamado revolucionario entonces establecido y dominante. En cuanto al “fondo”, aún ahora se discute y legisla sobre asuntos relativos a su participación como candidatas, ocupar posiciones estratégicas o de su empoderamiento. No nos sorprendamos, pues ciertos segmentos de la sociedad mexicana contemporánea (indígenas, afrodescendientes, personas que viven en la homosexualidad o que padecen alguna discapacidad física o mental, etc.) continúan sin ser reconocidos como ciudadanos con sus respectivos derechos y obligaciones. 16 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 419 �La sacralización de las personas para crear un nuevo modelo de convivencia política y social. Ese fue el dilema del autor, pues entendió que para implantar una nueva forma de gobierno capaz de regular la vida pública resultaba imperativo cambiar los valores y las actitudes de los individuos. En tal sentido, las páginas analizadas escritas hacia principios de los años de 1830 están encaminadas a delinear cómo debería ser constituido el estado mexicano, acorde al sentido contemporáneo y universal de ciudadano según los principios republicanos (libertad, igualdad, legalidad) con su respectiva acotación. Mientras tanto, en el lapso señalado continuó el debate, la escritura, la edición y circulación de este tipo de literatura. De ahí aparecieron casos emblemáticos como aquellas obras cuya finalidad era el “buen comportamiento” (a manera de instrumento para promover modelos de conducta). En ese sentido, tomamos el Código completo de urbanidad y buenas maneras de Manuel Diez de Bonilla que sigue los planteamientos del citado Carreño. Diez de Bonilla (1800-1864), desde el punto de vista político-ideológico suele ser ubicado en la línea de personajes como Lucas Alamán o José María Gutiérrez de Estrada; es decir, lo que la historiografía suele tildar de conservadores.17 Dicha postura estaría en concordancia con su apego a los postulados del Antiguo Régimen que, entre otras cosas, implicaba un José María Muriá, “Los primeros meses de 1854, según Manuel Diez de Bonilla”, Secuencia, núm. 8 (1987): 16–23. 17 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 420 �Iván Espinoza orden férreo y efectivo. Su trayectoria vital le volvió testigo -y en ocasiones protagonista- de las más cruciales vicisitudes que México experimentó durante la primera parte de aquella centuria; de tal manera, ocupó cargos públicos estratégicos (Consejo de Estado, Secretario de Gobernación, Supremo Tribunal de Justicia, Embajador) y participó en instituciones que abanderaron importantes proyectos culturales (Academia de San Juan de Letrán, detonador e impulsor del romanticismo en nuestro país). El Código fue publicado por vez primera en 1844 por la imprenta de Ignacio Cumplido en la Ciudad de México. La obra cuenta con 474 páginas divididas en tres libros. Casi dos décadas más tarde, hacia 1863, aparece una edición más a cargo de la Librería de Rosa y Bouret que es la que ahora consultamos. Al texto lo componen tres libros: uno dedicado a la urbanidad general con seis artículos (o capítulos); otro de urbanidad particular (con ocho capítulos); y uno más sobre urbanidad especial (con dos artículos). Existe un impulso fundamental en los argumentos de este autor: la civilización. Era imperativo, por tanto, para Diez de Bonilla que los mexicanos de entonces se comportaran de forma civilizada (según la noción que de dicho concepto privaba). “La civilización”, escribió, “consiste, pues, en los triunfos que obtiene los principios de la razón sobre los impulsos desordenados de la naturaleza”.18 Ya apuntamos cómo la tradición de literatura Manuel Diez de Bonilla, Código completo de urbanidad y buenas maneras (México: Imprenta de Ignacio Cumplido, 1844), IV. 18 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 421 �La sacralización llamada de buen comportamiento se desarrolló con fuerza en la cultura occidental, así como la manera en que llegó a nuestro país quedando plasmada en múltiples libros. El argumento del autor es propio de los preceptos ilustrados, al conceder a la razón la posición primordial para el adecuado desarrollo de los individuos y de las sociedades. Entonces las naciones que se contemplaban como modelo de civilización eran Francia e Inglaterra, lugares donde el carácter cortesano moldeaba el comportamiento de las personas y designaba su lugar social. Por otro lado, el fundamento tenía una fuerte dosis organicista al mostrar una supuesta evolución de las diversas sociedades en el mundo; así, se identificaban las “primitivas” con una organización “elemental” (culturas de tradición oral o trashumantes, por ejemplo) y su contraparte, las “modernas”, que se asumían aparentemente civilizadas (que para entonces había experimentado un progreso material entre otras razones debido al colonialismo ejercido por esos países). Por lo visto, México se encontraba en medio de ambos tipos de sociedades mencionadas; no era plenamente primitiva (a pesar de su herencia indígena y todo lo que ello implicaba), pero tampoco se encontraba a la “altura” de los referentes europeos mencionados. Para Diez de Bonilla, la urbanidad es el sello distintivo de la civilización: La urbanidad es un ramo de la civilización: consiste en el arte de acomodar la persona y las acciones, los sentimientos y el discurso, de forma que hagamos contentos á los demás, de Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 422 �Iván Espinoza nosotros y de sí mismos, ó bien adquirimos su estimación y afecto dentro de los límites de lo justo y de lo honesto, ó lo que es lo mismo, de la razón social.19 En la línea del Tratado de Escoiquiz y del Código de Diez de Bonilla, se inserta un Manual de urbanidad y buenas maneras del venezolano Manuel Antonio Carreño (1812-1874). Sus actividades fueron variadas, propias del hombre público de la época: fue músico, pedagogo y ocupó cargos públicos en Venezuela. A pesar de abandonar ese lugar en los últimos años de su vida (primero llegó a Nueva York y luego a París, donde murió), Carreño entendió la situación de su país -la misma situación que los mexicanos experimentaron después de conseguir la Independencia-, y que se sintetizaba en una pregunta: cómo debían gobernarse. Para aquellas generaciones de ilustrados, el reto implicaba -entre otras cosas- aclarar qué tipo de convivencia social era la más adecuada para regular la vida pública entre los individuos. En tal sentido se analiza este tipo de literatura. El Manual apareció por vez primera en 1853 y resultó tan popular para los lectores como estratégico para gobiernos de distintos países hispanoparlantes que, a poco más de veinte años de su publicación, el libro llevaba 17 ediciones. El texto consta de seis capítulos (o artículos) cuyo énfasis versa en que los ciudadanos tengan conocimiento de las leyes y de los principios constitutivos de la sociedad. Asimismo, otorga el respectivo 19 Diez de Bonilla, IV. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 423 �La sacralización crédito a autores que lo anteceden en este tipo de ejercicios como el citado Manuel Diez de Bonilla. La premisa de Carreño versa sobre reconocer los deberes morales del hombre (virtudes, principios, valores), a partir de los cuales -según él- se delinea la convivencia entre las personas. Para justificar sus argumentos, el autor venezolano comparte el cristianismo (como otros personajes abordados) que constituye en buena manera el basamento de la tradición occidental; por tanto, si existen tales “deberes morales”, emanan de Dios, fuente de todo orden y conocimiento. También existe en sus planteamientos cierto organicismo, al considerar que dichos deberes la persona los toma de sus padres y familia para irradiarlos a sus semejantes (vecinos, compañeros, amistades). Asimismo, existe una carga en cuanto a promover un sentido de pertenencia, pues supone que tales principios emanados de la religión y la moral serían útiles para la constitución de la patria (estado nacional). Declive de los catecismos, 1857-1887 Con un historial de múltiples guerras civiles y una invasión cuyo desenlace supuso la “pérdida” de la mitad del territorio nacional, las condiciones imperantes en un país que se había independizado hacía apenas unas décadas dieron paso a que en cada región se articularan políticas dirigidas a ordenar sus respectivos espacios. En suma -y como se planteó al principio-, la incapacidad de erigir un gobierno central con el respectivo orden dejó un vacío que ocuparon poderes de alcance regional. En tal sentido, el ascenso Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 424 �Iván Espinoza de caciques, caudillos y “hombres fuertes” quienes detentaron poder militar y político en distintas partes del territorio nacional es muestra de ello. El argumento anterior debe matizarse, ya que es necesario advertir que el desarrollo de los procesos históricos en México en este periodo apunta hacia la constitución de una incipiente y relativa unidad nacional, lo cual se logrará articular en su forma más acabada hacia fines de siglo con el régimen encabezado por Porfirio Díaz. ¿Cómo se llegó a dicha etapa que supuso una relativa estabilidad nacional? Al iniciar la segunda mitad del siglo XIX, México se encuentra -de nuevo- envuelto en un sin fin de guerras civiles en donde destacan dos bandos que en la coyuntura de entonces estaban bien definidos: los liberales y los conservadores. El punto de máxima polarización entre ambos grupos fue entre 1855 (al desatarse diversos movimientos en torno a la Revolución de Ayutla) y 1867 (derrumbe del II Imperio y restauración republicana). Al imponerse el liberalismo como forma de desenlace histórico, por primera vez desde que se proclamó la Independencia fue posible plantear un proyecto de nación cuyas bases constituirán un Estado moderno hacia la última parte de esa centuria. Para los propósitos del presente trabajo identificar a los segmentos mencionados no es un asunto menor, ya que unos y otros concibieron su propia noción de Estado nacional (y, por tanto, de ciudadano). Dichas nociones delinearon el tipo de políticas que debían articularse para lograr gobernabilidad y estabilidad. Puede decirse que, a grandes rasgos, unos y otros desarrollaron Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 425 �La sacralización lecturas e interpretaciones propias acerca de una idea de nación soberana; desde la forma en que ponderaban el pasado hasta la proyección que hacían de un país próspero y moderno, ambas posturas dieron vida al debate en la opinión pública del periodo. En tal disyuntiva, si para unos (conservadores) lo necesario era una monarquía y un Dios como pilares de la nación mexicana en reconocimiento a la herencia hispánica, para los otros (liberales) la opción debía estar anclada en los preceptos republicanos, laicos y cívicos inspirados en el modelo emanado de la Revolución Francesa.20 De nuevo, la aparente incompatibilidad de los modelos aludidos debe matizarse pues ambos bandos -a su manera-, procuraron la estabilidad nacional; de hecho, debe señalarse que el liberalismo mexicano del siglo XIX fue un amplio espectro en donde se definieron posturas político-ideológicas, cuyos márgenes iban desde aquellos que pensaban mantener las tradiciones novohispanas hasta aquellos que pretendían romper con ese pasado. De estos sectores en pugna, a los primeros se les identificó como conservadores (aunque lo más adecuado sería llamarlos “liberales moderados”). ¿Qué función tuvo el catecismo cívico durante el lapso mencionado? Para empezar, debemos decir que el periodo tiene como inicio los procesos en torno a la Reforma y culmina con la última edición del Catecismo político constitucional de Beatriz Cepeda, Enseñar la nación. La educación y la institucionalización de la idea de nación en el México de la Reforma (1855-1876) (México: Fondo de Cultura Económica; Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, 2012), 42–128. 20 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 426 �Iván Espinoza Pizarro hacia 1887. En el lapso, algunos autores aun con posturas ideológicas distintas (por ejemplo, Roa Bárcena o Rhodakanaty) escriben material en el formato descrito y continúa su circulación gracias a las publicaciones de diversos editores (bien en negocios de particulares, bien en imprentas oficiales). Pese a lo anterior, el encabezado del presente apartado muestra un primer indicio: decae la edición, el uso y la difusión de este tipo de literatura (al menos desde el punto de vista de lo que algunos estudios han contemplado como “producción nacional”). ¿A qué se debió tal declive? Si en los dos periodos anteriores se encontró el dato que indicaba el uso general, masivo y -hasta cierto punto- exitoso de los catecismos como parte de una estrategia política y educativa dirigida a divulgar entre el gran público principios que entonces se consideraron universales y necesarios, a partir de los años de 1860 y hasta los de 1880 su utilización se orientará hacia segmentos, temas y ámbitos cada vez más acotados y restringidos.21 En principio, una causa del declive advertido Mílada Bazant, “La educación moderna, 1867-1911”, en Historia de la educación en la Ciudad de México, ed. Pilar Gonzalbo Aizpuru y Anne Staples (México, DF: El Colegio de México, 2011); Tanck, “Los catecismos políticos: de la Revolución Francesa al México independiente”; Eugenia Roldán, The making of citizens: an analysis of political catechisms in nineteenth-century Mexico [Master of Arts Dissertation] (Coventry: University of Warwick, 1996); Roldán, “Talking politics in print. Political catechisms and the development of public opinion in nineteenth-century (México)”. Un ejemplo de dicha tendencia fue el Catecismo de derecho político constitucional de José Miguel Macías publicado en 1873, cuyo objetivo era servir de texto para la formación de abogados. 21 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 427 �La sacralización lo representó el propio método catequístico, por lo que para la última década del siglo dicha propuesta -de carácter elemental y mecánico-, dejó de ser útil para los objetivos político-educativos trazados por los distintos gobiernos que se sucedían. A su vez, poco a poco se fueron imponiendo otros modelos de enseñanza inspirados en las tendencias de pensamiento que entonces dominaban y se consideraban vanguardistas (como las explicaciones de tipo evolutivo u organicistas propias del positivismo que se convertirá en la ideología porfiriana). Si bien se reconoce la permanencia del romanticismo que hacia 1867 con el triunfo liberal recibió un nuevo impulso que supuso -entre otras cosas- revalorar lo nacional, en lo que respecta a nuestro objeto de estudio la presencia de esa corriente se irá diluyendo. De tal manera que a lo largo el Porfiriato continuaron apareciendo catecismos, pero ya alejados de la fórmula pregunta y respuesta para entonces considerada monolítica y desplazada por otras estrategias de estudio. El uso de dicha fórmula catequística será cada vez más focalizado, por lo que su utilización empezó a concentrarse sobre asuntos cada vez más especializados dirigidos a segmentos específicos de la población. Teniendo en cuenta lo anterior, ahora analizamos algunas de las propuestas que consideramos más relevantes de este tipo de literatura, cuyo propósito se mantuvo: crear y difundir ciertos valores y actitudes entre los mexicanos. En el año de 1861 se editó una Cartilla socialista. A esta breve obra le acompaña un subtítulo que indica O sea, Catecismo Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 428 �Iván Espinoza Elemental de la Escuela Socialista de Carlos Fourier.22 Su autor, Plotino Constantino Rhodakanaty, es un personaje que hasta la fecha es un enigma en muchos sentidos: no existe consenso en cuanto a su fecha de nacimiento y se desconoce cuándo y dónde murió; si bien existen indicios de su presencia en México (escritos, publicaciones, cursos impartidos), no se sabe con certeza cuánto tiempo estuvo aquí; tampoco se conoce alguna imagen de él siendo que para la segunda mitad del siglo XIX la fotografía ya había llegado al país. En contraste, se conoce y se ha estudiado parte de su obra escrita como la que ahora citamos. Se dice que Rhodakanaty nació en Atenas en los años de 1820 (unos señalan 1824, otros 1828), que estudió medicina en Berlín y que habría llegado a México hacia 1861. Participó en diversidad de proyectos, tanto editoriales como de tipo organizativo (La Social). En una nación que se reconstruía en medio de mil problemas, individuos como este lo contemplaron como un gran laboratorio propicio para promover sus ideas en torno a cómo organizar a las sociedades. Con tal objetivo, en ese año comenzó a circular dicha Cartilla, que por su extensión (9 lecciones en menos de 20 páginas) tenía más bien formato de folleto. Para los propósitos del presente trabajo, llama la atención que sus planteamientos se encuentren ubicados en el socialismo, pues se trata de una Para nuestra investigación, tomamos la siguiente edición: Plotino Rhodakanaty, Cartilla socialista (México: Ed. Madero, 1968). Hacia 1883, en pleno Porfiriato, Rhodakanaty editará la obra con el título Cartilla socialista republicana. 22 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 429 �La sacralización tendencia de pensamiento que en México no contaba con arraigo ni adeptos. Por otra parte, tal condición atípica del autor contrasta con la utilización del método catequístico tradicional utilizado durante siglos por una institución como la Iglesia que, como se ha dicho, para entonces ya estaba en franco declive. ¿Cómo es que un personaje vanguardista (introductor de ideas desconocidas por ese tiempo en nuestro país) y feroz crítico del catolicismo (religión mayoritaria entre los mexicanos de entonces y de ahora), siguió un modelo (pregunta-respuesta) que ya se consideraba obsoleto? Una posible explicación la encontramos en el primer párrafo de la Cartilla, donde identifica a Jesús -el hijo de Dios en la tierra según el cristianismo-, como el “primer socialista” en la historia de la humanidad.23 Es curioso que un personaje cuyo vocabulario está impregnado de términos propios de la romantización positivista como “razón”, “ciencia”, “progreso”, “perfeccionamiento”, “moderno”, tome como punto de partida el argumento fundacional de lo que entonces criticó abiertamente: el cristianismo. Debe matizarse el argumento, pues las críticas de aquellas generaciones radicales iban hacia la institución (Iglesia) y no hacía sus principios (dogma). Como otros pensadores de aquel tiempo, Rhodakanaty consideraba que dicha doctrina difundida por la Iglesia católica representaba un obstáculo para el pleno desarrollo de los individuos y de los pueblos. La ironía está en que como “solución” proponía otra doctrina: el socialismo. Su justificación la expone en los siguientes términos: 23 Rhodakanaty, 45. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 430 �Iván Espinoza Esta pequeña obra lleva también el objeto de que las clases obrera y agrícola de México conozcan los verdaderos principios científicos en que se funda la doctrina sociocrática de la que tanto se habla y debate hoy en todas las naciones de ambos continentes, pero sin ser aún comprendida en su esencia. Empero como única recompensa a mi trabajo, la benevolencia de mis lectores y que alguna vez el pueblo mexicano llegue a emanciparse del terrible yugo de la plutocracia por medio de la asociación.24 Se ha expuesto que el siglo XIX representó para México el abandono del tipo de organización colonial e ir a la búsqueda de nuevas formas para articular un estado nacional moderno. En ese tránsito, los distintos grupos en pugna planteaban sus proyectos de cómo debía constituirse el estado mexicano; de hecho, la clase política en el poder alentó la llegada de extranjeros -preferentemente occidentales- que pudieran contribuir a dicho objetivo. En tal sentido, al toparnos con la propuesta de Rhodakanaty encontramos que esos debates iban más allá de la típica disyuntiva liberal-conservador. Aunado a lo anterior, la postura del autor pone en evidencia el “atraso” en que se encontraba la élite política e intelectual mexicana al desconocer los principios de la doctrina socialista. A diferencia de algunas de las propuestas analizadas, lo que orienta la Cartilla es el problema del orden (más que el de la gobernabilidad). La constante en los argumentos en este 24 Rhodakanaty, 46. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 431 �La sacralización texto es el determinismo, propio de los planteamientos de tipo doctrinarios. Por ejemplo, el principal problema que el extranjero ve en México -y, de hecho, en el mundo- es no contar con una organización social adecuada. Eso lo aborda en la Lección II y sugiere que el comportamiento del individuo lo determina la organización social en que vive.25 A decir de este autor, los desórdenes que el país padece en ese momento (luchas intestinas, invasiones, estancamiento económico, fragmentación del territorio nacional), se deben a que los individuos no cuentan con la formación adecuada, la cual debería ser proporcionada por la organización institucional (es decir, el Estado mexicano). Podría decirse que, según Rhodakanaty, el individuo con una formación adecuada (valores, normas, reglas, leyes) emanada del entorno en que vive (organización social), haría posible una sociedad eficiente y armónica. El autor identifica de inmediato los principales problemas en México: usureros, agiotistas, el clero, la aristocracia, los “seudoliberales” que -según él- traicionaron la Reforma. Todos habrían contribuido a la desarticulación de la sociedad mexicana. Inspirado en las revoluciones europeas desatadas al mediar la centuria, este enigmático personaje pretende reorganizar (“regenerar”) a los mexicanos de la época a partir de un nuevo contrato social. Si ahora -en un ambiente donde las democracias liberales se han impuesto- se habla de todo tipo de derechos 25 Rhodakanaty, 48–49. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 432 �Iván Espinoza respecto a las personas, Rhodakanaty señalaba que en el siglo XIX había segmentos que carecían de sus derechos elementales (trabajadores del campo u obreros, indígenas, mujeres). ¿Cómo podría haber armonía en una sociedad que relega a sus propios miembros? Tal era el impulso que propició la creación del tipo de obras que tomamos como objeto de estudio. Hacia 1862, iniciada la intervención francesa en nuestro país, se publicó un Catecismo elemental de la historia de México. Fue autoría de José María Roa Bárcena (1827-1908), prolífico escritor y, como los otros personajes mencionados, se involucró en los asuntos públicos de su tiempo. Si bien su obra es vasta, la que corresponde a la temática literaria (básicamente poesía) es la más abundante pues la ejerció desde su juventud hasta su madurez, la cual apareció en varias publicaciones (revistas, folletos, periódicos). Por su ubicación generacional (contemporáneo de figuras como Riva, Payno y Altamirano), este personaje está inmerso en el romanticismo. También ejerció el periodismo, en este caso como “publicista”; es decir, debatió y polemizó con otros personajes acerca de cómo debía gobernarse al país. Identificar la posición política y perfil ideológico del autor supone un primer paso para comprender los planteamientos presentes en su Catecismo. Roa nace y se cría en una familia de ascendencia española y que es fiel al catolicismo. A lo largo de aquella centuria, las vicisitudes y experiencias que vive México forjarán su visión respecto a su sentido de nacionalismo; en Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 433 �La sacralización este caso, las invasiones estadounidenses primero y francesa después, fueron para este católico por convicción -como para aquellas generaciones de individuos activos en las arenas política e intelectual-, un impulso para participar en la constitución del estado mexicano. Respecto a la primera de las invasiones, sus reflexiones quedaron plasmadas en el proyecto editorial intitulado Recuerdos de la invasión norteamericana (1846-1848). Por lo que toca al episodio de la invasión francesa su postura es clara: como otras personalidades de la época (Larraínzar, Sánchez de Tagle, Arango y Escandón) ve en la llegada del Habsburgo una posibilidad de orden y estabilidad para el maltrecho país. Por tanto, Roa se suma al proyecto del II Imperio y lo reconoce. Así, queda en el bando “conservador” (cargando con todos los adjetivos que implica: “traidor”, vendepatria”, etc.). El citado Catecismo consta de cuatro partes: nociones generales (aspectos que hoy podríamos ubicar como la geografía nacional); Historia antes de los mexicas; Historia de la Colonia; e Historia de la etapa independiente (hasta 1848). El autor justifica el presente trabajo con su para entonces reconocida trayectoria formativa, y comenta: La bondad con el público se dignó a acoger mi ‘Catecismo elemental de Geografía universal’, dado á luz hace ocho meses, me ha servido de estímulo para emprender la formación de otras pequeñas obras elementales que, en mi humilde concepto, hacen en nuestro país para instrucción y educación de la niñez. A esto se debe la aparición del “Catecismo elemental de la Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 434 �Iván Espinoza historia de México” que ofrezco hoy á los padres de familia y á todas las personas que se consagran á las nobles tareas del profesorado.26 Queda refrendado por parte de este personaje su compromiso con la constitución de un México estable y armónico, en un periodo de graves dificultades para la vida interna. Como los otros autores abordados, Roa desde su posición toma la pluma y plasma sus ideas para entrar de lleno al debate para responder a la pregunta de qué tipo de país debería ser el nuestro. Es importante destacar la mención que se hace en cuanto a la participación de los padres de familia, como parte del proceso educativo (al menos en los niveles elementales). Hoy vive nuestro país cambios -como parte de una supuesta transición democrática- que se pretenden plasmar en reformas constitucionales, entre otras, la de educación; lo anterior ha desatado la pugna entre grupos y facciones (sindicatos, clase política, gobernantes, medios de comunicación, asociaciones civiles) por proteger sus intereses. A lo anterior debe sumarse la apatía en buena parte de los padres de familia, pues da la impresión que ven a la escuela como una forma de desentenderse de sus hijos por un rato. En contraste, para este ilustrado los padres de familia eran parte medular del proceso; es decir, la educación de los menores no se quedaba en el aula con la relación maestro-alumno, en ella también debían involucrarse José María Roa Bárcena, Catecismo elemental de historia de México (México: Instituto Nacional de Bellas Artes; Secretaría de Educación Pública; Instituto Nacional de Estudios Históricos de la Revolución Mexicana, 1986), 3. 26 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 435 �La sacralización otros entornos como el familiar. Se trata, por tanto, de un trabajo dirigido a un grupo específico: estudiantes de “primaria superior” (lo que hoy llamamos secundaria). En las primeras páginas del texto se habla del territorio, los climas y de los grupos étnicos (les llama “razas”) que habitan el territorio nacional. Este último punto llama la atención, ya que reconoce que la población mexicana a inicios de la segunda mitad del siglo XIX representa un mosaico de diversos grupos (“indígena pura”, “blanca criolla”, “mezclada”, “estranjeros”).27 No es un dato menor, si recordamos su posición como conservador en un momento de polarización política con eventos como la guerra de Reforma, la Intervención francesa y el II Imperio. Actualmente, nuestro país pretende esforzarse por ser reconocido como democrático y liberal, lo cual supone, entre otras cosas, el reconocimiento de derechos de los múltiples grupos y segmentos que lo conforman. Pese a lo anterior, aun ahora existen sectores de la población (por ejemplo, los mexicanos de origen africano), que ni siquiera tiene un reconocimiento al momento de hacerse los censos de población cada cinco años. Otro aspecto vinculado con su posición político-ideológica se muestra en su visión de la historia nacional de aquella centuria; es decir, al abordar mediante el esquema de preguntas y respuestas la etapa independiente de nuestro país, se detiene Roa Bárcena, 18. Por “mezclada”, hace referencia a la variedad de cruces entre grupos étnicos (indígenas, africanos, caucásicos, asiáticos, mulatos, etc.). 27 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 436 �Iván Espinoza al término de la invasión del ejército estadounidense. Como Lucas Alamán -otro connotado “conservador”- en su Historia de Méjico, Roa percibe en ese momento un punto de quiebre, quizá el más apremiante desde que se consumó la Independencia. En el lapso, el Catecismo expone los presidentes que comandaron la nación (G. Victoria, V, Guerrero, J. M. Bocanegra, P. Vélez, L. Quintanar, L. Alamán, A. Bustamante, A. López de SantaAnna, V. Gómez Farías), como signo de inestabilidad de la patria emancipada pero que parece no decidirse a nacer.28 Vendrá otra invasión -la cual ocurre mientras circula el librito-, pero la postura de este autor será la de ver el acontecimiento como el inicio de una nueva etapa, aparentemente próspera y llena de posibilidades para los mexicanos. La propuesta de Roa apela a la máxima -muy difundida entonces entre los historiadores- que debe aprenderse del pasado, lo cual para él resulta crucial tomarla en cuenta pues está en juego la constitución del Estado nacional. Apenas superada la guerra de Reforma que involucró a liberales y conservadores en busca de imponerse con un proyecto nacional, vio la luz el Catecismo político constitucional escrito por Nicolás Pizarro (1830-1895) y cuya primera edición corresponde al año de 1861.29 Como otros hombres públicos de entonces Roa Bárcena, 234. Según E. Roldán, hacia 1851 se habría publicado un Catecismo político del pueblo que atribuye a Pizarro (que la autora reconoce no haber localizado), y advierte que es distinto a la obra que ahora indicamos. Ver: Roldán, The making of citizens: an analysis of political catechisms in nineteenth-century Mexico [Master of Arts Dissertation], Appendice IV. 28 29 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 437 �La sacralización activos política e intelectualmente, Pizarro entró en el debate que generaban los problemas nacionales a través de la escritura e inmerso en el romanticismo que en nuestro país estaba en plena renovación. Por ejemplo, en sus novelas El monedero y La coqueta -publicadas en ese mismo año-, ya muestra una preocupación, implícita si se quiere, por el devenir nacional; de tal manera que la genuina empatía con los indígenas, la crítica al clero -que no a la Iglesia-, su distancia respecto a los conservadores, una peculiar -podría decirse patológica- animadversión hacia Estados Unidos y la denuncia de un país hundido en la anarquía desembocan en una aspiración utópica donde los individuos deberían vivir en una sociedad de tipo cooperativista.30 En tal sentido, la novela mexicana a lo largo del siglo XIX tuvo una función social que rebasó el mero entretenimiento de un posible sector de lectores, pues aquellas generaciones de escritores románticos entendieron y ejercieron su oficio de una forma estratégica. Lo anterior supuso contar historias en donde se presentaran personajes y se recrearan situaciones encaminadas a representar una idea de sociedad liberal que consideraban Tras la disolución del orden colonial, hubo quienes vieron en la nueva nación un espacio con condiciones idóneas para promover proyectos cuyo objetivo era configurar una sociedad distinta. Se mencionó a Rhodakanaty con una propuesta desde el socialismo. Otro fue el de Benjamin Lundy (1789-1839), cuáquero estadounidense que también estuvo en México con un proyecto desde el mutualismo. Para este último, ver: Javier Villarreal Lozano, ed., Tiempos de tormenta. La vida en Monclova, Coahuila; Ciudad Victoria y Matamoros, Tamaulipas, 1833-1834 / Diario de Bejamin Lundy (México: Universidad Autónoma de Coahuila; Plaza y Valdés, 2011), 33–40. 30 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 438 �Iván Espinoza apropiada y necesaria para el México de esos años. Así, la propuesta literaria de Pizarro está en consonancia con otras novelas de la segunda mitad de aquella centuria como La navidad en las montañas [1871] de I. Altamirano o Los bandidos del río frío [1889-91] de M. Payno.31 La preocupación presente en la propuesta citada se vuelve explícita en el mencionado Catecismo. La primera edición corrió a cargo de la Imprenta N. Chávez y estaba compuesta de 72 páginas. A diferencia de las novelas referidas, el éxito de este libro fue tal que tuvo el respaldo institucional al ser contemplado por la clase gobernante y sus políticas educativas implementadas entonces, por lo que se le designó texto obligatorio en las escuelas públicas. El principal mérito que se le reconoció a este trabajo de Pizarro fue la forma sencilla y clara en la que mostraba los principales puntos de la Constitución de 1857, lo que se consideró ideal para transmitir los preceptos liberales plasmados en dicho documento. La obra alcanzó una quinta edición hacia 1887, lo que en nuestro recorrido representa el cierre de lo que identificamos como la tradición mexicana de catecismos cívicos. Lo anterior Elías José Palti, La invención de una legitimidad. Razón y retórica en el pensamiento mexicano del siglo XIX (Un estudio sobre las formas del discurso político) (México, DF: Fondo de Cultura Económica, 2005), 409. Aquí se hace una ponderación para vincular “novela y nación” en la segunda mitad de aquella centuria, para lo cual toma como referente la obra de Ignacio Manuel Altamirano y apunta: En México…, a la novela le tocaba asumir una misión bien concreta: la de definir modelos sociales de conducta tendientes a restablecer los sistemas de autoridades naturales que el derrumbe del viejo orden y medio siglo de guerras civiles habían trastocado. 31 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 439 �La sacralización supuso contemplar al texto como un instrumento en momentos en que las distintas facciones liberales se fueron imponiendo. Valga un último comentario respecto a la preocupación de este autor por incidir de manera formativa en un potencial público lector como la niñez: en este caso, con la redacción de unas Leyendas y fábulas para los niños editado hacia 1872. De vuelta al Catecismo, lo componen dos grandes segmentos (o títulos como los nombra el autor): uno dedicado a la constitución política y otro a las formas de gobierno. A su vez, cada título lo desglosa en secciones (6 en el primero y 4 en el segundo). Las primeras 6 secciones tratan acerca de los derechos (del hombre, los individuales, las garantías, de la propiedad), mientras que las restantes 4 presentan los preceptos constitucionales (federación, división de poderes, estados de la federación, leyes de reforma). Al igual que los otros trabajos aludidos, el de Pizarro trata de responder a la pregunta cómo constituir un estado y cuál debe ser la forma más óptima de gobernar. Para justificar sus reflexiones, el autor refiere a los procesos históricos que el país había padecido hasta entonces: México, que ha sufrido como otros pueblos, pero con singular dureza, la tiranía de los extraños y el despotismo de sus propios hijos, ha luchado casi sin tregua por más de medio siglo, primero, para conquistar su Independencia, y después por asegurar su libertad. En vano se ha proclamado ésta en varias épocas, porque se han dejado vivos algunos de los injustificables abusos, que ahora todo mundo conoce que Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 440 �Iván Espinoza nunca debieron permitirse, y por eso es llegada ya la ocasión de asegurar los verdaderos, generales é imprescriptibles derechos de todo hombre, y los del ciudadano, y de establecer la manera con que ha de regirse nuestra nación, para que no volvamos á las desgraciadas épocas en que había esclavos, inquisición y rey, ó en que el gefe de algunos miles de soldados disponía á su antojo de nuestra suerte, sino al contrario, para que se establezca en imperio de la justicia y el goze de la libertad bien entendida. Tal ha sido el objeto primordial que se ha propuesta nuestro representantes al formar la Constitución de 1857.32 Como liberal, nuestro personaje ve en la Constitución de 1857 el gran referente, el punto de partida para la existencia y constitución del Estado mexicano bajo una forma de gobierno apropiada (esto es, una República Federal). Por tanto, no sorprende que el autor llegue a una conclusión radical: renegar del pasado novohispano, de sus tradiciones y de su organización política.33 Según él, arrastrar con todo eso habría sido el impedimento para Nicolás Pizarro, Catecismo político constitucional (Monterrey: Imprenta de Gobierno, a cargo de Viviano Flores, 1861), 6. 33 El argumento está en consonancia con posturas de otros personajes de la época. Es el caso de Ignacio Ramírez en un escrito intitulado “La desespañolización”. En este trabajo, publicado por vez primera en 1865 en La Estrella de Occidente de Ures y donde entró en polémica con el polígrafo español Emilio Castelar, “El Nigromante” inicia su planteamiento así: ¡Mueran los gachupines! Fue el primer grito de mi patria: y en esta fórmula terrible se encuentra la desepañolización de México. ¿Hay algún mexicano que no haya preferido en su vida esas palabras sacramentales? Yo, uno de los más culpados, debo al señor Castelar, a quien admiro, una explicación razonada, sobre por qué, en unión de mis conciudadanos, reniego de la nación que, creyendo descubrir en la frente de Colón un camino seguro para robar a los portugueses las Indias orientales, tropezó con nosotros, y desde entonces se ha complacido en devorarnos. 32 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 441 �La sacralización que México pudiera constituirse como una sociedad justa a partir de criterios universales (es decir, liberales y republicanos).34 En esa línea argumentativa, nuestro personaje -como otros ya analizados- apela a los derechos del hombre (libre ejercicio de las facultades naturales del individuo) que entiende como la base de la democracia. De tal manera que expresar ideas, transitar en y más allá de los límites del territorio nacional, tolerancia religiosa y política, hasta considerar el derecho a portar armas que no estén prohibidas por la ley. Al propio tiempo, destaca los deberes de todo individuo: a Dios, a la patria, a la familia, a nuestros semejantes y a sí mismo.35 En este aspecto, llama la atención que un personaje de ideología liberal al tanto de las premisas consideradas vanguardistas, señale que el primer deber sea con Dios. Si bien los liberales de la época en su mayoría pretendieron imponer una sociedad secular y laica, en el fondo comprendían que el catolicismo -herencia de la tradición novohispana- era un factor de unidad entre los mexicanos que entonces se encontraban inmersos en múltiples incompatibilidades que parecían irreconciliables. En Pizarro, como Liberales radicales como el mencionado Ramírez y el propio Pizarro, en su extremismo, le negaron algún valor al periodo colonial (por ejemplo, el catolicismo y la respectiva cultura cívica -costumbres, hábitos, imaginario político, sentido de pertenencia- que gestó y promovió entre los novohispanos, la cual permaneció incluso mucho tiempo después de la Independencia). En esta línea argumentativa, valdría la pena preguntarnos qué tanto de esa cultura cívica católica aun define muchas de nuestras actitudes. Ver: Brian Connaughton, Entre la voz de Dios y el llamado de la patria (México, DF: Universidad Autónoma Metropolitana - Iztapalapa; Fondo de Cultura Económica, 2010), 99–149. 35 Pizarro, Catecismo político constitucional, 32. 34 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 442 �Iván Espinoza en otros personajes, está presente cierto pragmatismo en cuanto a la solución de los problemas más apremiantes. Por otra parte, la propuesta de gobierno del autor empieza por el concepto de soberanía. La explicación sobre la soberanía tiene cierta dosis organicista, ya que ésta debe existir primero en el individuo, después en la familia, enseguida en el municipio, para pasar al estado o provincia, y por último a la nación.36 Sin soberanía -dice este personaje-, no hay independencia. Con soberanía, un estado puede organizarse en una forma de gobierno que -a juicio de Pizarro-, “el mejor” es el “federativo” (reunión de varios Estados sujetos a las mismas leyes fundamentales).37 Además, acorde a los preceptos que definen al modelo universal de república, en este texto se aboga por la división de poderes (legislativo, ejecutivo y judicial). Para ese tiempo se encuentra viva la disputa entre liberales y conservadores, y el consecuente debate sobre una monarquía o una república; de hecho, después de la publicación del Catecismo, se iniciará la intervención francesa y la posterior instauración del II Imperio. El desenlace histórico de 1867 -que supuso la victoria liberal-, acabó por otorgarle -por algún tiempo- un estatus casi canónico a la propuesta cívica de Pizarro, al promover ciertos valores republicanos considerados indispensables para el establecimiento del Estado mexicano. La preocupación por hacer de la sociedad mexicana una de cariz moderno y armónico acompañó a este personaje el resto 36 37 Pizarro, 35. Pizarro, 42. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 443 �La sacralización de su vida. En 1868, apenas restaurada la República y cuando todavía circula y se lee el citado escrito cívico editado hacia algunos años, Pizarro presentó un Catecismo de moral. En este tratado de 224 páginas, el autor sigue la línea trazada por otros autores (Diez de Bonilla, Carreño) y aborda algunos aspectos (familia, educación, trabajo, virtudes, conciencia) que considera cruciales para una convivencia socialmente aceptable. Consideraciones finales En lo que corresponde al contenido de los artefactos literarios analizados, el concepto ciudadanía es el que justifica dichas propuestas. Durante el siglo XIX, los preceptos liberales vigentes y promovidos por los grupos política e intelectualmente activos estaban orientados a un sentido de ciudadano, cuyo propósito era “uniformizar” a los mexicanos. Lo anterior como parte fundamental del proyecto de constituir un Estado nacional. La construcción de dicho Estado en México implicó romper con la herencia y tradición coloniales, lo que a su vez demandó apelar a nuevos principios de legitimidad (señaladamente liberales y republicanos). Tales principios supusieron ciertos cambios que a lo largo del siglo XIX definieron a la sociedad mexicana, siendo uno de ellos los mecanismos para el ascenso social. Desde ese aspecto, los autores aludidos con su preparación, trayectoria intelectual y reconocimiento a nivel nacional son muestra de que se constituía una nueva clase: la élite ilustrada que ejercía alguna profesión liberal. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 402-447 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-21 444 �Iván Espinoza En una sociedad mexicana como la de entonces (población mayoritariamente indígena, un alto índice de analfabetismo, un acceso a la educación selectivo, diferencias étnicas, sociales, económicas, políticas, etc.), cabe reiterar la intensa actividad intelectual y editorial que a lo largo de esa centuria se desarrolló de forma constante a pesar de tener todo en contra (gobiernos débiles, crisis económicas, guerras civiles, invasiones, falta de recursos y un largo etcétera). Como se mostró, conforme se acercó el fin de la centuria el uso y circulación de los catecismos cívicos vino a menos. La fórmula pregunta-respuesta paulatinamente quedó obsoleta y acabó siendo reemplazada por otros métodos. Ciertas condiciones incidieron en ello, como la adopción de nuevas estrategias de enseñanza basadas en tendencias de pensamiento consideradas más analíticas (en este caso, el positivismo que durante el Porfiriato se convirtió en la ideología del régimen). Referencias Bazant, Mílada. “La educación moderna, 1867-1911”. En Historia de la educación en la Ciudad de México, editado por Pilar Gonzalbo Aizpuru y Anne Staples. México, DF: El Colegio de México, 2011. Berlin, Isaiah. Las raíces del romanticismo. México: Grupo Santillana, 2000. Cepeda, Beatriz. Enseñar la nación. 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Este supuesto aplica para el último siglo de vida del municipio de Cadereyta Jiménez, Nuevo León. La historia fabril de la producción escobera se encuentra íntimamente relacionada con el desarrollo municipal. No podría entenderse la memoria local sin una reflexión sobre la misma. Su fundador, Eugenio Serrano, estuvo relacionado con los industriales de Monterrey, por lo que la fábrica de escobas puede considerarse periférica o como parte del movimiento industrial generado en esas décadas. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 448-455 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-62 448 �Manuel Hernández El objeto de la presente nota es ofrecer un panorama general de la documentación que resguarda el archivo histórico municipal de Cadereyta Jiménez [AHMCJ] y las posibilidades que ofrece para el estudio de la industria regiomontana, específicamente para la industria escobera que se ha desarrollado en el área metropolitana. Asimismo, es una invitación para explorar los archivos de tipo municipal, que no solo ofrecen información local, sino que también se pueden utilizar para estudios regionales; por ejemplo, para estudiar el impacto y los resultados de la implementación de un programa o política pública; para analizar las redes empresariales y/o comerciales y su relación con centros industriales de menor relevancia; o para estudiarlos como proveedores de materia prima. Cadereyta Jiménez es un municipio fundado en el siglo XVII sobre una extensa llanura irrigada por corrientes de riachuelos de corriente semipermanente. Algo atípico para el ecosistema predominante en el norte del país. Su economía estuvo vinculada al sector agropecuario. En un primer periodo, que va desde su fundación a la segunda mitad del siglo XVIII, se caracterizó por una fuerte presencia ganadera (sobre todo de ganado menor), y luego transitó a las actividades agrícolas. Se puede ubicar esta etapa predominantemente en el siglo XIX, cuya base fue la producción de caña de azúcar, maíz y frijol. A partir de 1890, con la inauguración del ferrocarril Monterrey al Golfo de México, la dinámica comercial de las Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 448-455 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-62 449 �Fuentes para la historia poblaciones agropecuarias de la región empezó a cambiar. Fue en ese momento que se fundó la primera fábrica de escobas en 1892, con lo que se inició la diversificación económica del municipio y se incentivó a otros comerciantes a incursionar en el área fabril. Este fenómeno detonado por la llegada del sistema ferroviario también estuvo ligado a la tendencia de industrialización de Monterrey. La importancia de este ramo industrial puede justificarse en tres factores: la historicidad de la industria; la cantidad de fábricas y empleados; y por último, la identidad construida alrededor del sector. Comprender el papel de un centro de trabajo y su impacto en la comunidad es entender, hasta cierto grado, las dinámicas sociales, políticas y culturales de la región, de allí la importancia de estudiar los sistemas microeconómicos o microregionales. Tal es el caso de la industria escobera en la esfera local. En efecto, alrededor de la industria escobera se constituyó un grupo empresarial suficientemente fuerte que fue un contrapeso del grupo político municipal. Esta dinámica se mantuvo hasta la década de 1980 cuando el sector petrolero se afianzó en el municipio. De igual forma, su importancia se ve reflejada en las acciones sociales y culturales, siendo las fábricas de este ramo industrial las que gozan de mejor imagen laboral. Desde 1892, cuando se fundó la fábrica La Aldeana hasta la actualidad, el ramo escobero no ha parado de producir, por lo que le ha dado un lugar privilegiado entre la industria del área metropolitana de Monterrey, de allí su importancia de estudio. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 448-455 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-62 450 �Manuel Hernández Las fuentes Las fuentes para el estudio de la industria escobera se pueden dividir en tres áreas: archivos históricos, hemerografía y memoria oral. Para atender la parte histórica, la riqueza documental resguardada en el archivo histórico es fundamental; por su parte, la hemerografía es una fuente que puede emplearse para búsqueda de información histórica y contemporánea. A las anteriores fuentes, se agrega la oralidad, la cual es una riquísima fuente para comprender la vida cotidiana, cultural e ideológica en torno a la industria escobera. a. El archivo histórico municipal El archivo histórico de Cadereyta Jiménez resguarda un vasto acervo cuya documentación más antigua data de 1701. La última transferencia secundaria se realizó a finales del 2001, por lo que se conserva documentación hasta esa fecha. En cuanto a documentación del tipo económico registrada entre el siglo XVIII y el XIX, se conservan libros de cuentas, impuestos (alcabalas), recibos, cortes de caja, pagarés, presupuestos, inventarios, informes, facturas, glosas y correspondencia. Todos ellos con rica información del devenir fiscal del municipio y de la región citrícola. En cuanto a la industria escobera, el archivo de Cadereyta es la fuente de información histórica más importante para su estudio, a nivel local, regional, y muy probablemente a nivel nacional. Se encuentra resguardado en las instalaciones del Centro Cultural Cadereyta y cuenta con una guía general que permite Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 448-455 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-62 451 �Fuentes para la historia localizar de forma más rápida la información. Casi el 90% de la documentación del acervo se encuentra clasificada y descrita por lo que su orden y accesibilidad son de buena calidad. Otro punto a favor de este acervo, es que cerca del 80% del archivo está digitalizado en formato PDF y JPG, albergado en una base de datos local, con un buscador de fácil acceso y manejo. De los temas que pueden investigarse se encuentran la vida empresarial local y su vínculo con la industria regiomontana; de forma particular, se conservan documentos sobre la familia Serrano, pioneros de la industria. De igual forma, se puede indagar sobre otros empresarios y familias que mantuvieron o mantienen en funcionamiento talleres y empresas del ramo. Asimismo, subsisten documentos sobre la cuestión fiscal en la serie de impuestos; sobre sus trabajadores en las series sindicatos y Junta de conciliación y arbitraje; y en las series correspondencia y oficios, donde se dan las comunicaciones oficiales del ejecutivo municipal y las dependencias a su cargo, también se cuenta con información referente a esa industria. Cabe mencionar que no existe un fondo determinado para la industria escobera, lo que se conserva es documentación producida por la institución o bien acuses de procesos llevados a cabo en otras instancias. b. Las publicaciones periódicas Otra de las fuentes es la hemerografía local y regional. A pesar de que los periódicos constituyen una fuente muy rica de Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 448-455 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-62 452 �Manuel Hernández información para los investigadores y para la memoria de los pueblos, no hay políticas públicas a nivel estatal que garanticen su conservación. Debido a lo anterior, las publicaciones semanales y periódicos de circulación municipal se han perdido con el paso del tiempo. Algunos periódicos fueron de corta duración, como el denominado “La Espiga”, nombre que está íntimamente relacionado con la industria local. En el archivo histórico solo se resguardan algunos recortes de estos impresos locales, por lo que esta fuente de información es bastante pobre. A lo anterior, se debe agregar el importante diario “El Porvenir”, que cuenta con una base digital de gran calidad, en la que se encuentran referencias acerca de la industria, como participación en las ferias regionales, nacionales e internacionales; anuncios de los productos y otros datos relacionados con los propietarios de las fábricas, actividades deportivas y aportaciones a causas sociales. De igual forma, se encuentra el Periódico Oficial del Estado de Nuevo León, donde se registran datos de permisos, solicitudes y otros asuntos relacionados con los empresarios escoberos. Para la parte contemporánea, se pueden consultar diarios metropolitanos, así como periódicos locales, entre ellos el Periódico Lo Nuestro y La Última Palabra, disponibles en el archivo. c. La memoria oral La historia oral da la posibilidad de concurrir en la metodología de la historia reciente y explorar la forma en que este tipo de industria ha logrado establecerse en otros municipios del área Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 448-455 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-62 453 �Fuentes para la historia metropolitana. De entrada, la documentación del archivo y algunas publicaciones de difusión han demostrado que estados como Tamaulipas, Durango, San Luis Potosí y Oaxaca, desde la década de 1930, empezaron a solicitar maquinaria para fabricar escobas. Inclusive, hay correspondencia de países centroamericanos donde solicitan información al alcalde acerca de la industria. De igual forma, la memoria oral nos permite conocer las historias íntimas de los talleres, de esos espacios de trabajo que no producen documentación y que pasan generalmente desapercibidos en los macroprocesos económicos. Inclusive, nos permite hacer una historia cotidiana de los establecimientos fabriles y del entramado de relaciones familiares, típicas de la industria regiomontana, así como de los problemas familiares en las sucesiones de mando en las fábricas y empresas. *** La industria y su patrimonio son parte de una temática historiográfica muy actual, así como de la historia económica, cuya vigencia se ha fortalecido con los estudios interdisciplinarios. En ese sentido, la historia de los procesos de industrialización de México conserva la relevancia en los seminarios y cuerpos académicos de diversas instituciones del país. De allí la importancia de abrir nuevos espacios de fuentes documentales que coadyuven en los análisis de los procesos regionales, nacionales y sus vínculos con los macroprocesos. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 448-455 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-62 454 �Manuel Hernández Es el caso de la industria escobera del municipio de Cadereyta Jiménez. Su presencia y relevancia en la historiografía regional es el resultado de recurrir a los archivos municipales y no solo a los acervos generales. Lo anterior arroja como resultado una visión más amplia de los alcances e importancia del proceso de industrialización de Monterrey, en particular del ramo escobero, que se abrió paso en la periferia de la industria pesada y se mantiene vigente en el municipio. La variada y rica documentación que se conserva en los archivos históricos municipales ampliará los planteamientos de investigación, de igual forma las temáticas historiográficas. Su inclusión y visibilidad como fuentes documentales repercutirá en la modernización y en la aceleración de los trabajos de archivística que ya se desarrollan en varias de estas instituciones. En fin, como se puede observar, la historia económica y el estudio de procesos industriales tienen una tarea pendiente con las fuentes de carácter municipal. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 448-455 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-62 455 �Cautivos neoloneses, por los nómadas ecuestres, en los expedientes de la Comisión Pesquisidora de la Frontera Norte. Fondos del Archivo Histórico “Genaro Estrada”, de la Secretaría de Relaciones Exteriores, México José Eugenio Lazo Freymann Universidad Nacional Autónoma de México Coyoacán, México orcid.org/0000-0003-2199-8044 Recibido: 11 de diciembre de 2022 Publicado: 1 de enero de 2023 Cuando se abordan las dinámicas, relaciones, sociabilidad o influencia de los nómadas ecuestres en el noreste histórico mexicano, se tiene múltiples niveles institucionales, en que pueden leerse los elementos estratégicos para que se plantearan y llevaran las campañas de exterminio o el abastecimiento de las comunidades norteñas, o a nivel del terreno, en que se recogen las declaraciones de vecinas y vecinos por la entrada furtiva de apaches, comanches, kiowas, seminolas, kikapúes, etc. Para la documentación mexicana que pervive, que podemos dimensionarla en las escalas municipal, estatal y federal, se tiene por base el miedo y necesidad, expondrían ellos, en acabar con esos enemigos de la humanidad. 456 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 456-464 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-77 �Eugenio Lazo Si bien este conflicto entre los salvajes y vecinos del noreste mexicano se puede rastrear entre la segunda mitad del siglo XVIII y las últimas décadas del siglo XIX, hay un periodo que tiene una riqueza documental que no se encuentra en décadas pretéritas o posteriores, siendo el de 1848 a 1873. Con el tratado de Guadalupe Hidalgo (1848), en el que Estados Unidos impuso sus condiciones para finalizar la guerra con México, el artículo XI planteó la necesidad de una nueva cooperación desde lo local e internacional, entre ambas naciones, para frenar las incursiones y afectaciones de los bárbaros. Para el año de 1853, cuando se propone la compra de La Mesilla, Estados Unidos se encontraba inmerso en una agresiva campaña militar de exterminio o de reservas indias, que no mostraba resultados decisivos: el cruce de los nómadas ecuestres, a través del río Bravo, la Sierra Madre Occidental o el desierto de Sonora se seguía dando. Los EEUU exponen que es imposible (fiscalmente) el seguir manteniendo ese ritmo y se decidió, en una treta legal, que no hay una responsabilidad directa en pagar los daños causados en México. Ese periodo es turbulento internamente para ambas naciones, pero las razzias se seguían dando en la frontera. No será hasta el año de 1872, cuando en México, el Ejecutivo de la Unión, decide plantear un ambicioso proyecto para saber qué ha pasado en la frontera, específicamente en Coahuila, Nuevo León y Tamaulipas. El 30 de septiembre de 1872, en la ciudad de Monterrey (Nuevo León), se instala la Comisión Pesquisidora de la Frontera Norte.1 El objetivo es recopilar declaraciones 1 Informe de la Comisión Pesquisidora de la Frontera Norte (México: Im- Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 456-464 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-77 457 �Cautivos neoloneses juradas e informes de los archivos estatales y municipales entre 1848 a 1873, sobre los ataques, robos, asesinatos o toma de cautivos hechos por los nómadas ecuestres. La labor que se hizo en su momento -maratónica para los ayudantes que recopilaron, ordenaron, clasificaron y transcribieron en su totalidad los documentos relacionados con el tema- quedó resguardada en 6 libros2 con los informes y un séptimo3 en donde se presentan los prenta de Ignacio Cumplido, 1873), 3. 2 Los libros son “Cuaderno 1, 2 y 3. Contiene las invasiones de indios avecindados en los EEUU, en los Estados de Tamaulipas, Nuevo León y Coahuila desde 1848 hasta 1873”, (L-E-1589); “Expedientes 1, 2, 4 y 5. Sobre robo de ganado en Texas y de caballada en México, sobre situación de los ranchos en ambos márgenes del Río Grande, sus pasos y distancias entre sí, y sobre depredaciones de los ranchos texanos en los robos de ganado que se quejan”, (L-E-1590); “Cuaderno no. 1. Comprobante de las incursiones de indios en el Estado de Nuevo León, de 1848 a 1873”, (L-E-159); “Cuaderno no. 2. Comprobantes de las pérdidas sufridas por incursiones de indios en los pueblos de Nuevo León que se expresan”, (L-E-1592); “Cuaderno no. 1. Comprobantes de las depredaciones cometidas, en los pueblos del Norte de Coahuila, por indios residentes en los EEUU”, (L-E-1594); y “Cuaderno no. 6. Sobre acción de las autoridades mexicanas en el robo de ganado; invasiones de filibusteros texanos; atentados de CC americanos para defraudación de derechos; ladrones americanos en México, y sobre el estado general de las relaciones de ambas fronteras”, (L-E-1595). 3 El último libro, a diferencia de los anteriores, no cuenta con un etiquetado original en su portada, pero una pegatina en su guarda anterior, nos revela que el texto fue restaurado en 1993 y me tengo que limitar al “asunto” mecanografiado en sus primeras páginas, para darle nombre al libro. “Asunto: Comisión Pesquisidora de la frontera norte, encargada de estudiar las reclamaciones por las invasiones de los indios bárbaros de los Estados Unidos de América. Informe de los trabajos realizados por esta Comisión, a cargo de los señores Ignacio Galindo, Antonio García Carrillo y Francisco Valdés. Anexo mapas e impresos, 336 ff”, (L-E-1597). Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 456-464 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-77 458 �Eugenio Lazo resultados. Posteriormente fue editado un libro, con el informe en un sentido general. Estas averiguaciones, que fueron planteadas por el Ministerio de Relaciones Exteriores, buscaron presentar una reclamación formal a EEUU para hacerse cargo de los daños. Más allá de los resultados diplomáticos del momento, el fondo documental lo heredó la actual Secretaría de Relaciones Exteriores, en su Archivo Histórico “Genaro Estrada”. Este archivo se encuentra en la Av. Ricardo Flores Magón Núm. 2, Nivel Basamento, ala “A”, Col. Guerrero, Alcaldía Cuauhtémoc, en la Ciudad de México. Es necesario solicitar una cita, vía correo electrónico o teléfono, para poder hacer consulta de sus fondos. Si se desea abordar la problemática de las correrías indias, este fondo nos ofrece una ventana documental que no se tiene en las décadas anteriores o posteriores. ¿Motivo? Los archivos municipales y estatales, con el paso del tiempo, ya sea por malos manejos, degradación natural u “otras” razones, han perdido mucha de esta valiosa información. En el caso específico de Nuevo León, en el primer libro que se tiene, donde se hacen las denuncias, se cuenta con 623 fojas, con una clara descripción de lo que fue alertado, denunciado o temido de los salvajes: avistamientos, patrullajes vecinales, reportes de campaña de fuerzas estatales, hallazgos de asesinados o toma de cautivos, denuncias de robos, etc. En los reportes que envían los ayuntamientos, en cordillera violenta, hacia la capital del Estado, es una constante encontrar, en la parte final, el apunte de “[…] estoy dictando las providencias oportunas con el objeto de salvar la vida de los que habitan los Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 456-464 459 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-77 �Cautivos neoloneses campos y si dable es, castigar al enemigo”.4 Con la generalizada pobreza material para armar a los vecinos, o mínimo darles buena remuda, en ocasiones se limitan con “echar de la jurisdicción” a los bárbaros. Ya será problema de otro ayuntamiento o del Estado. Para el caso que deseo exponer, la toma de cautivos, la puedo explicar, de forma sucinta, cuando los nómadas ecuestres capturaban a mujeres o infantes, con el fin de venderlos como esclavos, la reproducción biológica o cultural, la búsqueda de rescate, etc. Una práctica común, pero que nunca alcanzó los números del robo de équidos. Para entender los cruces, circulación y huida de los nómadas ecuestres en Nuevo León, hay una firme relación de la geografía física que configura sus correrías. El estado puede ser dividido en dos grandes porciones, condicionada por la Gran Sierra Plegada, subprovincia de la Sierra Madre Oriental. Este sistema montañoso, que dificulta o imposibilita el tránsito humano, creó rutas muy bien marcadas. Con esto, encuentro una relación de secuestros de habitantes, en que al norte de la sierra hay 62 casos de reporte de cautivos (asociados con asesinatos y robos) y al sur, un solo caso, esto dentro de la temporalidad que planteo. Del total de casos, dimensionando por meses y años, la relación sería la siguiente: Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE, México). Archivo Histórico “Genaro Estrada”. Acervo Histórico Diplomático. Comisión Pesquisidora de la Frontera Norte. L-E-1591. f. 91.1 4 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 456-464 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-77 460 �Eugenio Lazo Gráfico 1. Reportes municiaples de cautivos, 1848-1869 Fuente: elaboración propia con información de la SER, México. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 456-464 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-77 461 �Cautivos neoloneses Los datos, presentados por municipio: Gráfico 2. Reportes por municipio, 1848-1869 Fuente: elaboración propia con información de la SER, México Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 456-464 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-77 462 �Eugenio Lazo De los diversos casos que se reportaron en la temporalidad planteada, la mayor parte presentó una respuesta armada del ayuntamiento. Esto es, que por aviso de algún vecino, que vio el tránsito de los nómadas ecuestres, o sufrió su ataque, o encontró evidencias tales como huellas, alguien muerto o robo, se organizó una batida de vecinos para perseguir y “castigar” a los bárbaros. De esto, los resultados son muy variados, existiendo momentos como, en enero de 1849, cuando Antonio Jaymes encontró a un joven de 16 años que “[…] en su perspectiva no manifiesta ser cristiano, conserva aún nuestro idioma medianamente”,5 y que aseguraba tener más de 10 años que fue tomado por cautivo. Gracias a una persona que entendía el idioma comanche, se supo su origen. Del interrogatorio que siguió, se pueden entender ciertas representaciones y prácticas de ellos. Otros casos, como cuando una partida de salvajes atacaron un rancho en Mina, asesinan a dos hombres y toman cautivas a una mujer y una niña de 2 años. La niña es encontrada asesinada más adelante, la madre consigue huir, pero es herida de 5 jarazos.6 Haciendo un balance de todos los casos graficados anteriormente, el número de personas secuestradas son 86, dándose el caso del rescate de 2 que son dos antiguos cautivos, adoptados por los nómadas ecuestres, y que se desconoce su origen (uno es SRE, México. Archivo Histórico “Genaro Estrada”. Acervo Histórico Diplomático. Comisión Pesquisidora de la Frontera Norte. L-E-1591. f. 104.1 6 SRE, México. Archivo Histórico “Genaro Estrada”. Acervo Histórico Diplomático. Comisión Pesquisidora de la Frontera Norte. L-E-1591. ff. 265.1-2. 5 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 456-464 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-77 463 �Cautivos neoloneses el joven mencionado anteriormente y otro un joven, que por las evidencias de cómo tenía afeitada la cabeza, creen que pudo ser de los seminolas).7 De estas 86 personas, 8 son mujeres, que las categorías que se dieron en los reportes son de mujeres, doncellas o niñas. El resto son jóvenes. Todos los hombres, que podrían presentar mediana resistencia, son asesinados o puestos en fuga. De estos 86 casos, apenas y 7 son rescatados por los vecinos. De esos 79 restantes, 3 fueron encontrados asesinados. Un caso en particular es el presentado en agosto de 1859, en Bustamante, cuando los indios atacaron una fábrica de vino mezcal, en donde hieren de gravedad a un joven de 13 años y se llevan cautivo a su hermano de 10. Se organizaron 30 vecinos para batir a los nómadas ecuestres, pero lo único que encontraron fue el cuerpo del mayordomo de la fábrica que fue muerto por jaras, lanzas y su cabeza machacada.8 Tras largas exploraciones, no consiguen dar alcance a los salvajes. En los 76 casos de secuestrados, desconozco si hubo algún tratado o rescate en otro estado mexicano o si en Estados Unidos se dio un intercambio y fueron introducidos en la sociedad estadounidense. Mientras que en Nuevo León, la prensa y archivos de la época no hablaron del regreso pagado o por rescate de algún cautivo. SRE, México. Archivo Histórico “Genaro Estrada”. Acervo Histórico Diplomático. Comisión Pesquisidora de la Frontera Norte. L-E-1591. ff. 548.1 / 549.2 8 SRE, México. Archivo Histórico “Genaro Estrada”. Acervo Histórico Diplomático. Comisión Pesquisidora de la Frontera Norte. L-E-1591. f 480.1 / 482.2 7 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 456-464 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-77 464 �Paisaje urbano y barrios obreros: Los planos como fuente para el estudio histórico José Manuel Esparza Casas Universidad Autónoma de Zacatecas Zacatecas, México orcid.org/0000-0002-3858-5003 Recibido: 12 de diciembre de 2022 Publicado: 1 de enero de 2023 El estudio del paisaje ha tomado mayor relevancia en los últimos años, sobre todo en tópicos relacionados a las ciudades y su habitabilidad. Esto se puede vincular al crecimiento de las mismas y a las problemáticas que de ese fenómeno urbano emanan -por ejemplo- de vivienda, espacios públicos, contaminación y cuestiones más específicas como la gestión del patrimonio (histórico, gastronómico, arquitectónico, industrial, etc.) de cada territorio en particular. Desde principios del siglo XX en países como Francia, Alemania e Inglaterra se produjeron grandes obras que marcaron las pautas metodológicas para las investigaciones posteriores. Estos primeros trabajos, nutridos sobre todo de la geografía física, se centraron en la influencia del espacio físico (como los 465 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 465-470 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-76 �Paisaje urbano ríos, montañas y llanuras) en el ser humano y la capacidad de adaptabilidad de éste ante dichas circunstancias. Las formas de modificar el entorno, patrones de asentamiento y las maneras en que las sociedades hacían una fusión con este espacio físico creando dinámicas de interacción más complejas fueron las que posteriormente incentivaron nuevas líneas de investigación, y de estas líneas surgió el estudio del paisaje urbano. Uno de los primeros en plantear y estudiar este concepto fue el geógrafo y sociólogo francés Maximilien Sorre, que a mediados del siglo XX definió los tipos de paisaje urbano por aspectos como la traza, la edificación y los usos del espacio.1 A pesar, pues, de que los estudios del paisaje no son algo nuevo, en lugares como Monterrey, Nuevo León, México, no son un tema que se haya tratado a profundidad todavía. Esto es singular debido a que en el Archivo General del Estado de Nuevo León (AGENL en adelante), que se encuentra en las antiguas oficinas de la Fundidora de Fierro y Acero de Monterrey, S.A -actualmente Parque Fundidora-, se cuenta con una planoteca y mapoteca bien nutrida que abarca los siglos XVII hasta casi el final del siglo XX. Lo anterior es un punto relevante debido a que los planos y mapas son importantes para el estudio del paisaje urbano porque por medio de estas representaciones gráficas del espacio se puede observar el crecimiento y jerarquización de un territorio determinado, en este caso Monterrey, para determinar patrones, tendencias, así como 1 Maximilien Sorre, El paisaje urbano (Buenos Aires: Ediciones 3, 1962). Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 465-470 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-76 466 �Manuel Esparza formas en que su sociedad se adaptó al medio físico o en su defecto terminó por modificarlo acorde a sus necesidades y propósitos. De lo anterior, por ejemplo, Michael Aston hace la reflexión sobre las posibilidades en el estudio del paisaje, sus metodologías, fuentes y la importancia de la historia regional.2 Este preámbulo sobre el estudio del paisaje urbano y el uso de planos y mapas como fuentes ha servido para introducir mi caso particular. En específico, mi investigación de posgrado es sobre una colonia para obreros de Monterrey construida en 1924: la Colonia Moderna. Dicha colonia fue edificada hacia el norte del centro de Monterrey y se vio beneficiada por su ubicación al encontrarse justo en medio de grandes fábricas como Cementos Mexicanos S.A., Aceros Planos Mexicanos, Vidriera Monterrey y la Compañía Fundidora de Fierro y Acero de Monterrey, S.A. Debido a su naturaleza, tiene una estrecha relación con la historia industrial local, así como con el desarrollo urbano de la ciudad, ya que fue de las primeras colonias propiamente planificadas desde su concepción. Para fines de la presente reseña y para mostrar un ejemplo de fuentes para el estudio del paisaje urbano, se presenta el plano original de la Colonia Moderna3 que encontré en el AGENL y que amablemente me facilitaron para investigar. Michael Aston, Interpreting the landscape. Landscape archeology and local history (Londres y Nueva York: Taylor and Francis Group ,2002). 3 Archivo General del Estado de Nuevo León (en adelante AGENL). Plano de la Colonia Moderna, 1924. Fondo Contemporáneo, URB-00803-01. 2 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 465-470 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-76 467 �Paisaje urbano Plano 1. Plano de la Colonia Moderna, 1924. Fuente: Planoteca del AGENL. Este plano fue elaborado por el Departamento de Obras Públicas del Estado de Nuevo León a petición de los constructores de la Colonia Moderna para solicitar el permiso de llevar a cabo la obra. En sí mismo, el material gráfico presentado “no dice mucho” debido a que no muestra elementos como plazas públicas, señalizaciones de servicios públicos, escuelas o lugares de interés particular; pero justo esas ausencias, como diría Peter Burke en Lo visto y lo no visto,4 nos hablan de la realidad Peter Burke, Lo visto y lo no visto. El uso de la imagen como documento histórico (Ciudad de México: Crítica, 2001). p.16. 4 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 465-470 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-76 468 �Manuel Esparza material de la Colonia Moderna durante sus primeros años. El hecho de que en el discurso oficial se esbozara como una colonia que contaría con espacios recreativos, escuelas y servicios (agua, electricidad y transporte) pero que en su plano de construcción no se contemplara nada de esto, nos habla de una discrepancia con la manera en que se fundó en realidad La Moderna. Gracias al uso de planos y mapas para este tipo de estudios es posible hacer comparaciones físicas de un territorio en particular, solventando la problemática del paso del tiempo. Son un medio por el cual se pueden contrastar, como en cualquier otro documento histórico, las ideas e intenciones de sus creadores con otras fuentes para así construir una narración histórica mejor sustentada. En el caso de la Colonia Moderna tenemos un espacio muy grande (aproximadamente 157 hectáreas)5 que en principio fue planeado como solución al problema de vivienda derivado de “la resurrección industrial que augura para nuestra Capital un envidiable porvenir”,6 pero que en efectos prácticos no sucedió de esa manera. La colonia, al igual que otros barrios históricamente obreros, se convirtió en una zona un tanto marginada del resto de De acuerdo a cálculos realizados en un software de medición geográfica, esta medida aproximadamente el doble del espacio que abarca el Parque Fundidora en la actualidad. 6 Pedro Martínez, Informe rendido por el Dr. Pedro C. Martínez alcalde 1° constitucional de esta municipalidad, para dar cuenta a sus conciudadanos de los actos de la administración de 1900 (Monterrey, Ayuntamiento de Monterrey, 1901). Tomado de http://cdigital.dgb.uanl.mx/la/1080006892/1080006892. html. Fecha de consulta: 04/01/23. 5 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 465-470 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-76 469 �Paisaje urbano la ciudad, con problemas de servicios públicos, altos índices de delincuencia, y al constante acecho de la gentrificación debido a su ubicación “privilegiada” cercana al centro de Monterrey. A fin de cuentas, las personas que hacemos investigación tenemos una deuda con el estudio del paisaje urbano, ya que habitamos la ciudad y no podemos ignorar los problemas que aquejan nuestro entorno. Muchos de esos problemas tienen explicaciones diversas, pero también comparten orígenes de carácter histórico que podrían ser develados si pusiéramos el mismo empeño por estudiar de manera más consciente las calles y barrios de donde provenimos, que en solo hacer rescate patrimonial de lugares con visibilidad muy alta y exotizar espacios con fines estéticos y de autocomplacencia. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 465-470 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-76 470 �Gabriel Buendía Ramírez, La villa de Irapuato en el siglo XIX. Barrios, pobladores y propietarios a través de las escrituras de compraventa de inmuebles, México, Archivo Histórico Municipal de Irapuato, 2021, 187 pp. Recibido: 28 de septiembre de 2022 Publicado: 1 de enero de 2023 La villa de Irapuato en el siglo XIX. Barrios, pobladores y propietarios a través de las escrituras de compraventa de inmuebles, es un libro derivado de una investigación académica, como tesis de maestría, cuya estructura y contenido se adaptó para convertirse en una obra destinada principalmente a la divulgación histórica. Para su construcción original, el autor se valió de las armas que le ha dotado su formación profesional como historiador, de una búsqueda paciente de fuentes, de un trabajo cuidadoso de sistematización, de la elaboración de planos para entender y explicar lo ocurrido en el espacio, de un reconocimiento en sentido amplio de las investigaciones históricas realizadas previamente sobre Irapuato, y de un conocimiento de la historia urbana como área de especialización. El libro cubre temporalmente los años en que Irapuato tuvo el título de villa, es decir, de 1826 a 1893, pero cuando 471 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 471-477 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-69 �Reseñas es necesario se hacen referencias a momentos anteriores y posteriores que dan mejores elementos de comprensión al lector. La columna vertebral de su información procede de alrededor de 1,000 escrituras notariales producidas en el período, en las que quedó constancia de las compra-ventas de bienes inmuebles y de las hipotecas de bienes raíces del área urbana de Irapuato. Se trata de una ruta que no siendo nueva es muy valiosa y no siempre suficientemente apreciada, a partir de la cual Gabriel Buendía elaboró una poderosa base de datos en la que registró fechas de transacción, nombre de vendedores, compradores y apoderados, ubicación del inmueble (incluyendo calle y barrio cuando se expresa), precio de venta y características físicas del solar o de la casa. Del cruce de esta información resultaron múltiples posibilidades de lectura y aprovechamiento para el estudio de la villa, para reconstruir una caracterización de su fisonomía, de sus plazas y edificios, de los barrios y sus calles, de su población, propietarios y tipo de inmuebles, es decir, para hilar explicaciones en al menos dos niveles, el de los cambios físicos y el del desarrollo económico y social. En sus dos primeros capítulos el libro privilegia el tono descriptivo. En ellos se lleva al lector a conocer la población desde su centro hacia fuera, destacando la importancia de la Plaza Mayor, recorriendo las casas y tiendas levantadas en su rededor, descubriendo calles, barrios, sitios de comercio, diversión y devoción. La apuesta por equilibrar los aspectos del pasado Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 471-477 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-69 472 �Reseñas que pueden llamar con facilidad la atención de los habitantes de Irapuato con los problemas que plantea la historia urbana es adecuada, aunque a veces se hacen concesiones pensadas en atraer a un público más amplio, que disminuyen la posibilidad de establecer diálogos historiográficos. En el capítulo tercero la estrategia se invierte, se aumenta el nivel analítico para estudiar el comportamiento demográfico del municipio de Irapuato (y no de la villa), y las dinámicas y caracterización de las propiedades y los propietarios urbanos. Siguiendo de manera exclusiva las escrituras notariales, se revisa el papel de la iglesia y del ayuntamiento, y se ofrece una interesante clasificación de los propietarios privados (grandes, medianos y pequeños), enfocándose en cuatro hombres y una mujer que destacaron como los más importantes dueños y comerciantes de bienes inmuebles, con varias decenas de solares y casas cada uno. El seguimiento puntual a las escrituras notariales da cuenta de la dinámica de compra-venta de inmuebles, un indicador clave para detectar la presencia de élites, para rastrear su baja o alta capacidad económica, así como sus intereses comerciales. Una de las aportaciones fundamentales que pueden apreciarse del libro es la de destacar la cualidad urbana de Irapuato a lo largo, al menos, del siglo XIX. Aunque obtuvo formalmente su título de ciudad en 1893, fecha que marca el cierre temporal de esta investigación, en el texto se descubren uno a uno los atributos que evidencian el movimiento y vitalidad de la población: es cierto Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 471-477 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-69 473 �Reseñas que su jerarquía era menor en el conjunto nacional e incluso en la poderosa red urbana de Guanajuato, pero se trataba de un centro activo, que crecía demográficamente, con un gobierno propio, con sus “vecinos acomodados” que algunos negaban pero que estaban ahí, que podían desempeñar “los cargos propios de un ayuntamiento” y que a lo largo del tiempo ampliaron sus intereses y vínculos hacia el exterior. Si tomamos como punto de partida el plano que de Irapuato se pintó en 1805 y que Gabriel analiza en el libro, encontramos que entonces existían al menos siete templos, incluyendo la parroquia, dos conventos, seis barrios y tres plazas. No es la primera vez que este plano se reproduce, pero la manera en que se ubica en el medio de una historia que comenzó en el siglo XVII y que se sigue con puntualidad a partir de 1826 nos informa con elocuencia que el sitio no era un simple pueblo. Conviene decir algo más: aunque no sabemos quién elaboró el documento, sí conocemos su propósito (mostrar las características del terreno, las causas de las inundaciones que sufría la población), y podemos inferir sin dudar que no solo había una población que sostenía templos y habitaba un buen número de barrios, sino que había interés y capacidad para intervenir, diagnosticar, dar seguridad al sitio, mejorarlo, proyectarlo hacia delante. Una lectura atenta de este trabajo revela muchos aspectos de interés para conectar el estudio del caso particular con el de las ciudades mexicanas de la época en lo general. Entre otros Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 471-477 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-69 474 �Reseñas puede destacarse el proceso de desamortización y sus efectos sobre las formas de propiedad y la pérdida que ello supuso para las corporaciones, por ejemplo el Ayuntamiento, la iglesia secular y sus órdenes regulares. Otro tema de gran interés es el de los barrios, en cuya historia surgen constantemente indicios de mayor alcance y que apoyan otra vez la imagen de una vida urbana dinámica. Así por ejemplo, el autor encontró información sobre la existencia de 8 barrios en el siglo XVIII; sus nombres se perdieron en las siguientes décadas, y en el proceso se registraron 14 nuevas nomenclaturas en el siglo XIX, lo que delata rasgos de sus cambiantes vocaciones económicas, del variable origen de sus pobladores, de sus límites difusos y a veces sobrepuestos, del vigor, en suma, de la vida urbana. En el libro se llama la atención sobre algunos temas por estudiar, es decir, se detectan asuntos sobre los que hay que echar luz, pendientes para el autor o para otros investigadores, por ejemplo para conocer la historia del proceso constructivo de los templos, o sobre el origen del dinero que se requirió para sufragar sus gastos. El autor tiene el tino para ir indicando vacíos por llenar, ya respecto a la historia demográfica de Irapuato, de los barrios (por ejemplo del de Santiago, del que su investigación reúne 432 escrituras relacionadas) o de las transformaciones físicas que detonó el ferrocarril. Su lectura despierta también reflexiones sobre los tiempos de las ciudades, sus etapas de bonanza o de crisis, y sobre otras posibilidades que podrían derivarse al afinar Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 471-477 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-69 475 �Reseñas las interpretaciones, plantearse otras preguntas, aumentar las asociaciones. Respecto a las fuentes, conviene insistir en el papel que juegan aquí las escrituras notariales, y subrayar el trabajo que ha implicado al autor su revisión detallada y sistemática. A partir de este esfuerzo considerable convendría pensar en dar pasos adicionales en los que se incorporen otras fuentes complementarias, un análisis más puntual de los planos; documentación generada por diversas autoridades, civiles y militares; documentos generados por la iglesia (actas de bautismo, matrimonio, defunción); censos (que no son suficientemente aprovechados), y apoyarse en las pesquisas en otros acervos documentales. Como el espíritu de esta publicación es el de llegar a un público más amplio, principalmente el de los interesados en el pasado y el presente de su ciudad, el autor ha prescindido de algunos apartados y ha modificado otros para hacer el contenido más accesible. Los lectores con mayor apetito podrán ir en busca del texto original, la tesis de maestría (donde encontrarán, por cierto, planos construidos para facilitar su comprensión a quien los observa), para encontrar aportes y discusiones formuladas en un ámbito académico que, desde luego, no riñe con el interés de quienes tienen otros propósitos. También se encontrará en la investigación de la que se deriva este libro una serie de planos que ayudan a imaginar y entender el espacio, reproducciones modernas, que haciendo uso Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 471-477 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-69 476 �Reseñas de símbolos y convenciones permiten indicar con claridad lo que se ha descubierto en ellos, lo que se estudia, lo que sucedía “en el terreno”. Detrás de la elaboración de este libro está no sólo el empeño y oficio de su autor. La historiografía sobre Irapuato se ha beneficiado en la última década de la formación que brindan los programas de historia de la Universidad de Guanajuato, y también de la promoción del Archivo Histórico Municipal de Irapuato, que antes había publicado otros libros1 al que ahora se suma éste como un eslabón para apoyar el conocimiento histórico de una ciudad y de una región particularmente importante en la historia de México y de sus patrones de urbanización. Gerardo Martínez Delgado Universidad de Guanajuato Guanajuato, México orcid.org/0000-0002-2916-4813 Por ejemplo: Jorge Luis Conejo Echeverría, El crédito eclesiástico en Irapuato, 1738-1814. Un estudio histórico económico de la influencia de la actividad crediticia de la Iglesia, Irapuato, Archivo Histórico Municipal de Irapuato, 2013, y Luz Antonia Miranda Félix, Pueblo me llamo. La versión indígena de la fundación de Irapuato, Irapuato, Archivo Histórico Municipal de Irapuato, 2021 (segunda edición). 1 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 471-477 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-69 477 �Chantal Cramaussel (ed.). Conquista y poblamiento. Los primeros registros parroquiales y demás fuentes tempranas para la historia demográfica del Centro y Norte de la Nueva España, siglos XVI-XVIII. Zamora, El Colegio de Michoacán AC, 2021, 387 pp. ISBN 9786075441443 Recibido: 27 de septiembre de 2022 Publicado: 1 de enero de 2023 En diciembre de 2009 se formalizó la existencia de la Red de Historia Demográfica, entidad académica que congrega a un número importante de mujeres y hombres dedicados al conocimiento de la historia a partir de la comprensión de los fenómenos relacionados con la población del espacio mexicano. Sus trabajos abarcan prácticamente la totalidad del territorio nacional. A diez años de su existencia, la Red convocó a su congreso que se llevó a cabo en Autlán, Jalisco, de la Universidad de Guadalajara, en febrero de 2019. Producto de esa reunión es este rico volumen que ahora presentamos y que fue editado por la Dra. Chantal Cramaussel. Los ensayos presentados en Autlán obedecieron a un breve giro que experimentó la Red. En varias de sus reuniones anteriores, se habían concentrado en importantes avances sobre 478 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 478-484 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-68 �Reseñas catástrofes demográficas provocadas por diferentes epidemias a lo largo del tiempo (viruela, cólera, sarampión, matlazáhuatl, tabardillo, tifo), así como en aspectos de corte metodológico. Quienes forman parte de este grupo de trabajo decidieron abocarse a una temporalidad específica, las primeras décadas de la presencia europea en el territorio que conocemos con el nombre de la Nueva España. En realidad, tiempos de gran dificultad para la investigación a profundidad, debido a la escasez y dispersión de los materiales adecuados para obtener las bases necesarias para expresar en términos numéricos y a lo largo de un periodo determinado, el comportamiento demográfico de un asentamiento, de una jurisdicción o de una región. En este sentido, me parece fundamental destacar el viejo dilema entre los enfoques cuantitativo y cualitativo en la investigación histórica. En definitiva, se trata de una falsa paradoja que no hace más que evitar la consecución de formas interpretativas comprehensivas. La narrativa de la historia no puede sostenerse solamente con adjetivos calificativos simples, redundantes y banales como “muchos”, “pocos”, “algunos” o “suficientes”. ¿Con respecto a qué se aplican esos términos? En pocas palabras, para elaborar una adecuada narrativa de la historia, es menester contar apropiadamente a los actores de la historia. En ocasiones nos atrevemos a decir “la mayoría”, “los menos” y hasta “casi todos”, cuando desconocemos las figuras numéricas totales, aunque sea de manera aproximada. No deja de ser preocupante la advertencia que aparece en la página 18, Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 478-484 479 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-68 �Reseñas una advertencia a quienes definen métodos de trabajo a partir de lo fácil y cómodo. Mencionan los autores de la introducción que la ausencia de registros de bautizos, matrimonios y entierros en los archivos “ha conducido a muchos autores a despreciar la importancia numérica de la población india”. De ahí lo trascendental de los resultados que nos presenta la Red en este volumen publicado por El Colegio de Michoacán. Los diez textos que integran esta colección denotan oficio, experiencia y mucha imaginación para hurgar en diferentes rincones de los repositorios de papel o electrónicos y hacer posible presentar al lector una aproximación sólida a los fenómenos de la primera parte de la vida colonial novohispana. Como bien se advierte en la introducción a la obra, el grupo de investigadores se permite ir al fondo en asuntos relacionados con la […] geografía histórica, como la distribución espacial de los asentamientos en la que se encuentran todavía estructuras propias de la sociedad prehispánica, retomamos el tema del mestizaje y abordamos también la historia de la evangelización que traslucen los códices y los registros parroquiales tempranos que se han conservado (pp. 13-14). A partir de esto, nos presenta en clara alusión, la importancia que tuvo hace ya medio siglo el esfuerzo de investigación del ya clásico Ensayos sobre la historia de la población; México y el Caribe del fisiólogo bostoniano Sherburne F. Cook y su colega el historiador Woodrow Borah. Ambos, desde sus posiciones académicas en la Universidad de California en Berkeley, en 1971 se atrevieron a Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 478-484 480 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-68 �Reseñas publicar lo que consideraban las tendencias demográficas a partir del desmenuzamiento de los datos encontrados en los archivos parroquiales formados en la Nueva España. Se trataba de un esfuerzo revelador con el cual afirmaban que las primeras décadas de la invasión europea fueron el escenario de una estrepitosa caída demográfica de la población indígena, motivada más que nada por el encuentro sorpresivo de toda esa gente originaria del continente americano con un gran conjunto de bacterias y virus para los cuales se carecía de los anticuerpos suficientes para evitar su efecto mórbido, y mortal a final de cuentas. El conocimiento no podía detenerse en los descubrimientos de este eminente par de investigadores estadounidenses. Si bien marcaron un importante hito en los métodos y estrategias de interpretación de datos demográficos, carecieron del ímpetu juvenil y el largo aliento necesario para profundizar en la veta que recién dejaban al descubierto. Cook ya contaba con 75 años -y al poco tiempo moriría-, en tanto que Borah alcanzaba los sesenta cuando publicaron la primera edición en inglés de su libro. Las propuestas de Cook y Borah tuvieron eco en México. Durante cincuenta años, aunque no de manera permanente, las réplicas vinieron, por ejemplo, de las propuestas de Elsa Malvido1 y Cecilia Rabell,2 ambas con una bibliografía impresionante por De entre los libros de la doctora Malvido están: Demografía histórica de México, siglos XVI-XIX, México, Instituto Mora, 1993. La población, siglos XVI al XX, México, Océano, 2006. 2 La doctora Rabell tiene, como muestra: La población novohispana a la luz 1 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 478-484 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-68 481 �Reseñas su cantidad y calidad en el ámbito de la historia demográfica. En la actualidad, no hay duda, la Red ha tomado la batuta de los estudios de historia demográfica en el país. Existe también un aspecto relacionado con los criterios de oportunidad y de pertinencia. No se trata de poner de moda tal o cual temática. La tarea de la historia ha sido, por siglos, buscar la comprensión del presente a través del entendimiento del pasado. ¿Por qué es trascendente comprender las expresiones del fenómeno demográfico? ¿Puede ser solamente una moda dictada desde algún oscuro escritorio de cierto burócrata a quien se le ocurre ahora esto y mañana otra cosa? Los seres humanos seguimos siendo los únicos animales capaces de tropezar con la misma piedra una y otra vez. Por más que la gente trate de hacer memoria, los asuntos nimios y triviales son los que siempre aparecen en primer lugar. Sin embargo, es imposible no estar de acuerdo con la afirmación que se hace en la introducción del libro, elaborada seguramente en un ambiente de clausura y recato ante los embates del sarscov-2: la pandemia de covid19 puede resultar detonante de estudios sobre crisis demográficas, Tan olvidadas están las catástrofes del pasado, que para mucha gente esta nueva epidemia es un fenómeno nuevo y numerosas de los registros parroquiales. Avances y perspectivas de investigación, México, Instituto de Investigaciones Sociales UNAM, 1990. Tramas familiares en el México contemporáneo, una perspectiva sociodemográfica, México, Universidad Nacional Autónoma de México Instituto de Investigaciones Sociales, 2009. Los mexicanos: un balance del cambio demográfico, México, Fondo de Cultura Económica, 2014. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 478-484 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-68 482 �Reseñas personas ignoran la gravedad posible de su incidencia cuando no niegan incluso la existencia misma de la pandemia. Entre la gripe española de 1918 y el Covid-19 de la actualidad midió un siglo, suficiente para hacer olvidar las frecuentes epidemias de los siglos anteriores (p. 15). Hay académicos que han dedicado gran parte de su vida a este tipo de líneas de investigación; tienen la oportunidad de replantear sus pesquisas o dar nuevo aire a las que ya tienen una vida más o menos larga, pues la gente busca respuestas a los males del presente. Es el caso del compacto grupo que forma parte de la Red de Historia Demográfica. Más allá de posibles modas o de demandas por consumir cierto tipo de productos académicos de acuerdo con la coyuntura, la Red plantea investigaciones que obedecen al interés de documentar e interpretar los procesos demográficos en la historia mexicana. No deja de ser notable, así mismo, que en cada uno de los textos de esta publicación se haga énfasis especial a una crítica de las fuentes. Se trata de un ejercicio intelectual vital para el mejor desempeño del quehacer de la Historia. Cabe mencionar, insistir en ello, que básicamente todos los trabajos recurrieron a los registros parroquiales como fuente primordial de información. A partir de la comprensión de los registros demográficos de las primeras décadas de la ocupación europea que utilizan los colegas que han colaborado en este volumen, los caminos posibles para la investigación histórica se amplían y tienen posibilidad de reforzarse. Pensemos, como nos lo sugiere Chantal Cramaussel, Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 478-484 483 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-68 �Reseñas en determinar los patrones de asentamiento y de organización territorial de la población originaria en la era colonial temprana. Al mismo tiempo, y dependiendo de la extensión de las series de datos que se logren estructurar, se pueden lanzar hipótesis certeras sobre la misma política de reubicación de las poblaciones ejecutada por autoridades y nuevos propietarios de la tierra. No deja de ser importante alcanzar a establecer los ritmos en el avance y retraimiento de los procesos de evangelización. En suma, el volumen que edita Chantal Cramaussel representa una reflexión comprehensiva sobre las posibilidades de trabajo que se abren a partir de la exploración profunda de los registros parroquiales elaborados en la primera centuria de la ocupación europea de la Nueva España. Al mismo tiempo, muestra la riqueza de interpretaciones que pueden elaborarse a partir de esas fuentes documentales que no pueden desdeñarse. Si bien la historia demográfica es solamente una de las vetas de la investigación científica que se siguen en la actualidad, al mismo tiempo se convierte en la base misma de exploración investigativa sobre el pasado. Ricardo León García Universidad Autónoma de Ciudad Juárez Ciudad Juárez, México orcid.org/0000-0003-0802-5045 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 478-484 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-68 484 �Emilio Machuca Vega. Historia de la Iglesia católica en Monterrey durante la época del Concilio Vaticano II (1958-1968). Monterrey: Consejo para la Cultura y las Artes de Nuevo León (CONARTE), Secretaría de Cultura del Gobierno de Nuevo León, 3 Museos, 2021, 346 pp. ISBN 9786078598465. Recibido: 26 de septiembre de 2022 Publicado: 1 de enero de 2023 El Concilio Vaticano II (1962-1965) fue el principal acontecimiento de la Iglesia católica durante el siglo XX. Después de una larga etapa de intransigencia y condenación ante el mundo moderno, la institución cristiana se decidió a ponerse al día y dialogar con el mundo. En efecto, no sólo se actualizaron las formas rituales, como la rancia liturgia de herencia tridentina, sino que se entabló un auténtico encuentro ecuménico, incluso con grupos tradicionalmente excluidos, como los judíos, los ateos y los socialistas. El Concilio fue una asamblea universal, que contó con la participación de todos los obispos del mundo católico. Y, posteriormente, sus disposiciones debieron ser asimiladas por las Iglesias locales en todo el orbe. De tal modo, se postulan preguntas como: ¿cuál fue la participación de la Iglesia católica 485 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 485-490 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-65 �Reseñas regiomontana en esta importante asamblea eclesial? Y, ¿cómo se desarrolló la recepción de las disposiciones conciliares en la Iglesia particular de Monterrey? Tales son las problemáticas que se planteó en su investigación el historiador Emilio Machuca Vega, Maestro en Ciencias de las Religiones (Universidad Complutense de Madrid, 2022), Licenciado en Historia y Estudios de Humanidades (Universidad Autónoma de Nuevo León, 2018) y Cronista emérito del municipio de General Escobedo (cargo que ejerció como titular entre 2014 y 2021). Historiador consumado y autor de múltiples publicaciones, emprendió su obra magna al desarrollar esta investigación. Su ardua labor desembocó en el trabajo titulado Historia de la Iglesia católica en Monterrey durante la época del Concilio Vaticano II (1958-1968), que fue galardonado en 2020 con el primer lugar del Premio Museo de Historia Mexicana, en la categoría de Trabajos de investigación, por lo que fue publicado en 2021 por el Consejo para la Cultura y las Artes de Nuevo León (CONARTE), la Secretaría de Cultura del Gobierno de Nuevo León y 3 Museos. El Mtro. Machuca siguió el enfoque de la Historia de las religiones, que conlleva una perspectiva investigativa desapasionada, alejada de apologías y descalificaciones hacia el fenómeno religioso, y basada netamente en la evidencia y las categorías de análisis. En efecto, el libro tiene una copiosa base Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 485-490 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-65 486 �Reseñas documental, a partir de acervos eclesiásticos y civiles, locales y nacionales. Además, se sustentó en fuentes orales de protagonistas del período, obras hemerográficas contemporáneas y bibliografía especializada. De tal modo, la reconstrucción del objeto de estudio conlleva evidencias sólidas y altamente pertinentes. La investigación cubrió una laguna historiográfica, ya que la temática específica no había sido abordada en ninguna obra previa. Por ello, brinda una invaluable aportación no sólo para el conocimiento de la historia del catolicismo regiomontano, sino para el abordaje de una etapa coyuntural de cambios culturales a nivel local, nacional e internacional. La década analizada en el libro fue una etapa de emancipación social, de transformaciones profundas cuyos efectos continúan desplegándose (y hallando enconadas resistencias) en la sociedad contemporánea. Así, esta obra permite comprender cómo se forjó un rumbo específico en la sociedad local en el ámbito cultural. El texto está dividido en cuatro grandes capítulos, subdivididos en múltiples apartados. En primera instancia, se aborda el contexto internacional. Se analiza la resistencia del catolicismo frente a la modernidad desde el siglo XIX, así como la paulatina adaptación ante los cambios que se suscitaban en el mundo. Asimismo, el Mtro. Machuca estudia con detenimiento el proceso del Concilio Vaticano II. Frente a las diversas interpretaciones en torno a este gran acontecimiento, que pueden sintetizarse como tesis continuistas (no representó cambios Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 485-490 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-65 487 �Reseñas significativos) y discontinuistas (conllevó un auténtico cambio de paradigma), el autor se decantó por una de éstas últimas: la perspectiva de la Escuela de Bolonia, por considerarla mejor sustentada en la evidencia. Por último dentro de este primer capítulo, se aborda un significativo acontecimiento en la recepción del Concilio en América Latina: la Conferencia de Medellín de 1968. En el segundo capítulo, el historiador Machuca analiza el catolicismo mexicano. De nuevo, primero se remite a los antecedentes de la centuria previa, para clarificar cómo acontecieron los conflictos religiosos y cómo se forjó la resistencia en la Iglesia mexicana frente al avance del liberalismo. Enseguida, el autor distingue una etapa distinta, donde la oposición católica se orientó principalmente contra el comunismo desde la década de 1930. Por último en este apartado, se aborda la participación de la Iglesia nacional en el Concilio Vaticano II, así como la recepción y aplicación iniciales de sus postulados, no ajenos a resistencias. En el tercer capítulo del libro, se presenta la situación de la Iglesia católica de Monterrey en la etapa previa al inicio del Concilio. El autor comienza brindando un panorama sobre los antecedentes del catolicismo en la localidad, lo cual permite comprender la transición de una condición de relativa debilidad en la religiosidad de la población, a un arraigo social significativo de la fe católica entre los regiomontanos. Posteriormente, aborda de manera específica las condiciones del catolicismo local durante el Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 485-490 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-65 488 �Reseñas período de 1958 a 1962, considerando los rasgos del episcopado del arzobispo Alfonso Espino y Silva, uno de los protagonistas más importantes de esta investigación. El autor pone especial énfasis en cuatro aspectos de su gobierno eclesiástico: el impulso a las vocaciones sacerdotales y la formación de los seminaristas; el férreo anticomunismo del prelado, manifiesto en su carta pastoral condenatoria de 1961; la incidencia de la élite empresarial regiomontana en el influjo social del catolicismo en la región; y las expectativas y propuestas de la Iglesia regiomontana de cara a la inminente asamblea ecuménica. En el cuarto y último capítulo del libro, el Mtro. Machuca analiza dos procesos imbricados: la participación de la Iglesia regiomontana en el Concilio Vaticano II, especialmente en la persona de su arzobispo, así como la recepción inicial que tuvieron en Monterrey las reformas conciliares. En este apartado, que representa el clímax de la obra, el autor presenta cuestiones como la difusión de las deliberaciones conciliares en la localidad, la aplicación de la reforma litúrgica y la conformación de movimientos laicales, y el incipiente diálogo ecuménico. No obstante, se pone de relieve que, si bien algunos cambios se aplicaron con celeridad, otros se postergaron o se ignoraron, destacándose una postura conservadora en el prelado regiomontano. Cabe agregar que el libro incluye al final múltiples notas, que no sólo refieren debidamente las fuentes de información, Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 485-490 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-65 489 �Reseñas sino que incluyen innumerables comentarios aclaratorios o explicativos, que puntualizan o amplían la información vertida en el texto. Asimismo, presenta varios anexos que contienen valiosos datos sobre el catolicismo de la época, como los sacerdotes y los templos locales a principios de la década de 1960. El libro del Mtro. Machuca es una obra esencial para comprender el desenvolvimiento histórico del catolicismo regiomontano. Describe, explica e interpreta, con base en la evidencia, la participación de la Iglesia local en el Concilio Vaticano II, el gran acontecimiento que conllevó incuestionables cambios paradigmáticos, en medio de una década de Revolución cultural. No sólo está destinado a los interesados en la historia del catolicismo o de la religión, sino a toda persona que busque comprender los cambios sociales a partir de una transformación cultural representativa, con las correspondientes continuidades y rupturas, intransigencias y renovaciones, resistencias y aperturas que implicó. Moisés Alberto Saldaña Martínez Universidad Autónoma de Nuevo León San Nicolás de los Garza, México orcid.org/0000-0003-0627-6203 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 485-490 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-65 490 �Lucrecia Solano Martino, El jardín de senderos que se bifurcan: Escenario historiográfico estadounidense del siglo XX sobre América Latina, San Pedro Garza García, Grupo 42 Ediciones, 278 pp. 978-607-99984-2-4 Recibido: 27 de septiembre de 2022 Publicado: 1 de enero de 2023 El libro de Lucrecia Solano Martino, El jardín de senderos que se bifurcan, escenario historiográfico estadounidense del siglo XX sobre América Latina, tiene un título interesante. La primera parte de este pertenece a un cuento “policial” de Jorge Luis Borges, relacionado con la labor de un espía chino durante la Primera Guerra Mundial. Antes de iniciar la reseña del texto, considero que es necesario analizar el título y para esto nos remitimos a Josefina Pantoja Meléndez1 que destaca que, en este cuento, Borges maneja el tiempo como un laberinto ramificado, porque: “el tiempo se bifurca perfectamente hacia innumerables futuros (relatos dentro de relatos)”. En cuanto al espacio, Borges escribe sobre un jardín o más bien sobre “la arquitectura del jardín de la tradición china, resaltando sus contradicciones internas”, porque Josefina Pantoja Meléndez, “El tiempo en un cuento de Borges: “El jardín de senderos que se bifurcan”, Thémata. Revista de Filosofía 45, 2012, 303318. 1 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 491-504 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-67 491 �Reseñas es, a la vez “sólido e inestable, presente y soñado”, imagen del caos y ambos [tiempo y jardín-espacio] representan el mundo”. Pantoja Meléndez puntualiza, además, que el tiempo “es el ente organizador de la novela, aunque es un tiempo multiplicado por diversos tiempos paralelos y divergentes. Los diversos desenlaces ocurren y cada uno es punto de partida para otras bifurcaciones”. La segunda parte del título es el análisis de la obra de historiadores estadounidenses que, durante el siglo XX, escribieron y aportaron sobre la historia colonial y moderna en América Latina. Me aventuro a lanzar una hipótesis: la doctora Solano Martino utiliza este título en su análisis para abrir dos senderos principales, pero estos a su vez se bifurcan en múltiples ramificaciones que, al final, nos proporcionan un amplio panorama acerca de la historiografía estadounidense que ha estudiado a América Latina. El libro de Lucrecia Solano propone un tema novedoso, eso no hay duda, y es para mí un punto ineludible utilizar las primeras palabras de la autora en la Introducción para comprender su posicionamiento, cuando deja claro que su escritura pretende: describir, analizar y evaluar dos senderos temáticos en el marco de la historiografía estadounidense del siglo XX. Un sendero se dirige a la historia colonial americana -entendido este concepto como el continente americano-, específicamente sobre la idea de la construcción del norte de la Nueva España, y el desplazamiento de los términos de ‘frontera’ como límite, al de ‘zonas fronterizas’ como zonas de contacto. (Solano Martino:13) Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 491-504 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-67 492 �Reseñas Este primer espacio o sendero analizado por Lucrecia Solano, es el que me gustaría comentar. ¿Cómo eligió la autora las obras a estudiar? Primero por su fecha de publicación (durante el siglo XX). Debía ser historia escrita por estadounidenses, que hubiera tenido relevancia e impacto en la Academia; textos fundacionales que cambiaran enfoques o perspectivas; que transformaran las ideas; que aportaran novedades; que profundizaran en sus reflexiones sobre teoría, metodología, utilización de fuentes; que esclarecieran ciertos temas; que descifraran problemáticas anteriores; que dieran luz a nuevas temáticas; que utilizaran nuevas técnicas; así como que aportaran al conocimiento histórico. Este primer sendero permite cubrir un arco temporal que va del siglo XV a principios del XIX, sin embargo, aclara Lucrecia Solano, algunos trabajos rompen la línea del tiempo y debido a su temática específica podrán ir hacia tiempos más remotos (antes y durante la conquista); o posteriores, señalando 1848 como el año “fundacional” de México y los Estados Unidos de América (EUA) y, algunos otros, alcanzarán nuestro presente. Solano Martino aclara que tuvo que tomar en consideración este tipo de diferencias en las periodizaciones históricas, ya que en América Latina las historias nacionales, en su mayoría, resaltan, como momentos fundacionales, los momentos de las independencias de las coronas europeas. De igual manera, los procesos de conformación de los estados-nación se analizan con base en periodizaciones y categorías de análisis distintas a las que se utilizan en EUA. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 491-504 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-67 493 �Reseñas Por otra parte, la amplitud del ámbito de estudio hace que el sendero correspondiente a la América Colonial se encuentre inscrito en distintos campos historiográficos, como son: Historia del oeste de Estados Unidos; Historia del sur de Estados Unidos; Historia de las fronteras (y la relevancia de la idea de frontera en la conformación de las naciones, en donde se analizan las transformaciones del significado del concepto “frontera” en los estudios históricos estadounidenses del siglo XX; Historia del gran septentrión, cuyos significados, afirma la autora, van desde: “norte”, “punto cardinal”; hasta “viento que sopla del norte y polo norte”; e Historia del norte de la Nueva España o de México, entre otros. Solano Martino inicia con la descripción, el análisis y la reflexión de los textos seleccionados, y ahí identifica tres largos períodos que tipifican la producción histórica estadounidense durante el siglo XX: a) de 1900 a 1945, en donde se transita de la Primera a la Segunda Guerras Mundiales, pasando por la Gran Depresión y se es testigo del inicio de regímenes totalitarios en regiones del mundo, por lo que, durante este periodo, los historiadores van a escribir: “Una historia institucional y política que estudia instituciones, su poder, sus luchas, sus alcances”; la autora, cuando escribe “institución” se refiere a gubernamental, a eclesiástica, y a la empresarial, entre otras (p. 29). El segundo período abarca de 1945 a 1988, etapa de la Guerra Fría, y ahí se escribe sobre la historia identificada como historia Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 491-504 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-67 494 �Reseñas demográfica, cuantitativa, económica y social, denominadas así por sus objetos de estudio: análisis de la población, su participación en distintos sectores o regiones, por sus edades, enfermedades, género, mortandad, natalidad; historia cuantitativa que aportó las herramientas estadísticas necesarias para analizar la documentación en el ámbito económico, en donde proliferaron los estudios debido al sustento teórico que aportaban la gran cantidad de modelos económicos aparecidos en la postguerra y derivados del estudio de las estructuras sociales. Por otra parte, al término de la Segunda Guerra, “la amplitud geográfica abrió paso al conocimiento de culturas distintas: aparece una sociedad que empieza a concebirse diferente de la que se identificaba entre el capitalismo al comunismo; y en la nueva percepción, se encuentran los grupos sociales que luchaban por conseguir sus derechos” (p. 29). Y, el tercer período, de 1988 a finales del siglo XX, donde aparece la historia cultural, la cual utilizará diferentes categorías de análisis (género, raza, clase, étnicos y relaciones de poder, entre otros); además de proponer un enfoque interdisciplinario en donde la antropología, sociología, derecho, análisis de textos, comunicaciones y literatura coadyuvan a la historia; lo cual conduce a comprender la historia como una de las múltiples relaciones e interacciones entre distintos individuos o grupos sociales; no una historia elitista construida desde el poder, sino la que destruye el discurso totalitario para dar cabida a múltiples discursos de la historia (p. 29). Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 491-504 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-67 495 �Reseñas En lo que se refiere al tiempo, la autora aclara: “Los tiempos en este trabajo están entremezclados, es decir, los tiempos que definen marcos teóricos, metodológicos y/o temáticos y los tiempos que define cada historiador sobre su obra”. El trabajo de análisis se complica porque existen otras periodizaciones, las determinadas para el tratamiento individual de cada uno de los textos revisados y analizados en el trabajo y que la autora tratará individualmente. En esta aparente mezcla, la autora habla “de diferentes niveles a través de los cuales se va generando una historia que nos permite conocer parte de la vida y el mundo de los historiadores, así como la forma del tratamiento de los temas en distintos períodos”. Solano pasa enseguida a explicarnos que, además, en su estudio “se trazan gradualmente los distintos modelos, así como las intenciones e intereses particulares, que la academia estadounidense ha construido sobre la región” (p. 30). En el caso de los historiadores que escriben sobre de la América Colonial, su interés, en un primer período, se centra en dilucidar la lucha entre imperios por el dominio de la región, siempre presentada como espacio vacío; conforme se percibe el avance de los imperios en el tiempo, se percibe el segundo periodo historiográfico que presta especial atención a la conformación de los estados-nación. Y, el tercer punto de inflexión corresponde a la atención puesta en el estudio de las relaciones entre los distintos sujetos y grupos de la región. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 491-504 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-67 496 �Reseñas La historiografía estadounidense sobre Historia Colonial, durante las primeras décadas del siglo XX, fue de concentración, especialización y elaboración de estudios de trabajo monográfico, como estudios de los Virreyes y de las instituciones en la Nueva España, al igual que de otros lugares del sur del continente. Al mismo tiempo se sustenta una especialidad de la historia de los Estados Unidos en la revista Hispanic American Historical Review en 1916. Y aparece la llamada Borderlands Historiography, cuyo principal representante es Herbert Bolton, y que se refiere a los estados antes pertenecientes a México y España. En el periodo de entreguerras aparece la historia política sobre Audiencias, Virreyes e Intendencias, así como en documentación comercial y financiera. Un campo adicional es la Historia de la literatura española en donde destacan Leonard y Chapman. En 1944, aparece la Revista Las Américas (p.82) que va a dar importancia a los estudios coloniales, con las aportaciones de Lewis Hanke y Benjamín Keen. Aquí se observa el inicio de la historia social, que tiene como objeto el estudio de la sociedad frente a la historia, así como las estructuras sociales y sus transformaciones a través del tiempo. Hago aquí una parada para advertir que, en este texto, no hay aspectos disonantes, hay un orden, un método y se trasluce un conocimiento muy acabado de los contenidos en los cuales se producen los diferentes textos y se explica cómo unos se van Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 491-504 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-67 497 �Reseñas conectando o concatenando con otros, incluso se aprecia cómo dos autores dialogan sobre un tema en diferentes fechas, lo que resulta muy interesante. Durante las décadas de los 40, 50 y 60 del siglo XX la tendencia es hacia la historia demográfica. En ella destaca la escuela de Berkeley sobre estudios de la población indígena del centro de México en el siglo XVI. Ellos documentan una catástrofe demográfica después de la conquista y estudios posteriores han mantenido vigente esta aportación. Charles Gibson trabajó en la etnohistoria en 1964, y es cuando se empieza a descubrir la existencia de los indígenas, aunque con fuentes de los colonizadores. Durante la Guerra Fría se produce un auge en estudios sobre AL, se fortalece la interdisciplinariedad y aparece la “historia desde abajo”, se asoman en los estudios los trabajadores, los campesinos, los esclavos, entre otros. A finales de los sesenta, Marvin James Lockhart abre el campo de estudio de las lenguas indígenas de América Latina y con ello, la interpretación de sus documentos que se van a reflejar en los estudios sobre las estructuras sociales postcoloniales. Las manifestaciones sociales que se van gestando en las décadas de los 60, 70 y 80 entre distintos grupos minoritarios en Estados Unidos dan pauta a nuevos cuestionamientos: estudios chicanos en 1985 y 1987, en donde destacan Carlos Castañeda, Rodolfo Acuña y Gloria Anzaldúa, que buscaban aproximarse Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 491-504 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-67 498 �Reseñas a las identidades de personas, a esa población nativa del norte de México a través del tiempo. Poco a poco se percibirá la diferencia entre la especialidad de borderlands y la mirada de la época colonial. Enseguida la autora presenta un estudio específico acerca de la construcción de la idea del norte de la Nueva España, basada en la historiografía estadounidense del siglo XX. Recordemos que estos estudios van hilvanando un vocabulario diferente al abordar diversos campos; en algunos se aporta y es posible que surjan ambigüedades; en otros casos podrían parecer ejercicios planeados, pero lo que es cierto es que este conjunto de aportaciones nos interpela, nos plantea nuevas preguntas, como si se tratara de un desdoblamiento ahí aparecen las vidas, los conceptos de familia, los viajes y la migración, la posibilidad de visibilizar dimensiones hasta ese momento invisibles; de pronto, los territorios cambian de dueño, y, ¿cuál es la razón por la que se observan como territorios vacíos? De pronto, cambian los nombres de las poblaciones; unos, subsisten, pero otros, desaparecen; una nación se ensancha, y otra, se achica; la multitud de escritores que intervienen dan cuenta del interés en este período: Bolton, Bannon, Turner, Cook, Borah, Wolf, Gibson, Lockhart, Jackson, Susan Deeds, Weber, entre otros muchos más. En este estudio específico, nos ilustra la autora acerca de cómo piensan, perciben, escriben, describen los estadounidenses la construcción de este norte tan difuso, dependiendo también ellos del periodo al que pertenecen y que es analizado por la autora. De Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 491-504 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-67 499 �Reseñas la página 87 a la 113, Lucrecia Solano escribe un magnífico ensayo sobre la construcción, deconstrucción y reconstrucción de la región norte de México, oeste, sur, sureste, suroeste de EU durante el período colonial, que abarca más allá de la mitad del siglo XIX, fecha fundacional para los historiadores estadounidenses, pero época de la Reforma, de la consolidación del Estado-nación para los mexicanos. Y, por último, en este primer sendero, Lucrecia reconstruye, como un prisma, una visión global y una panorámica general de lo escrito por los mexicanistas y latinoamericanistas en EUA durante el siglo XX sobre el tema de las fronteras, que abarca de la página 115 a la 143 de este texto. La autora nos hace transitar, con sus reflexiones iniciales, a través del análisis de la categoría de alteridad, que se enfoca a estudiar las relaciones de poder desiguales que implican subordinación, silencio y ausencia del otro. Nos va a presentar a Michel de Certeau, quien reintroduce este término en 1985, proponiendo como definición de la alteridad “la posibilidad del conocimiento del otro [que] amplía la perspectiva para conceptualizar la cultura como prácticas de la vida cotidiana entre toda la gente; cultura entendida como un producto material y simbólico que se encuentra en todas las sociedades, no solo en las élites.” Y que además abrirá el camino para la aparición de nuevas teorías sobre el concepto de cultura y para lo que hoy conocemos como giro cultural (pp. 115-116). Ya antes, en el siglo XVI, Jean de Lery, en su obra Histoire d’un voyage faici [fait] en Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 491-504 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-67 500 �Reseñas la terre du Brésil, destacaba esta concepción cuando se refería al descubrimiento de nuevas tierras; para él la alteridad aparece en “la Ruptura en dos mundos separados por un océano”, cuando se encuentran dos culturas tan diferentes (p. 115) Enseguida la autora nos conduce hacia los Estudios Culturales, que estudian el poder entre las instituciones, organizaciones y sociedades y la cultura que explica la historia y a las estructuras sociales. Aparecen entonces definiciones diversas de cultura: sujetos sociales en movimiento con gran dinamismo; comunicación y comunidades minoritarias: jóvenes, mujeres, chicanos, negros homosexuales; estudios multidisciplinarios que abren un campo, una nueva perspectiva en el estudio de las fronteras; ya no como línea divisoria políticamente establecida, sino como el estudio de un espacio geográfico en el cual interactúan y se interrelacionan sujetos históricos que antes no se percibían en el análisis. La autora nos hace ver que la nueva cultura del concepto de frontera llevó a un cambio en su significado, que en inglés tiene un gran impacto, (no así en español), al ir de frontier, es decir, una línea trazada en medio de un territorio generalmente en los bordes, a borderlands, como espacios geográficos, zonas de convivencia entre distintas naciones donde interactúan y se relacionan las personas diferentes. La autora se pregunta si el lenguaje refleja una manera particular de ver el mundo, y propone una interesante reflexión al respecto. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 491-504 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-67 501 �Reseñas En esta nueva forma de aproximarse al análisis, la autora, apoyándose en los historiadores mexicanos Mendiola y Zermeño, afirma que es necesario tomar en consideración el lugar social de producción de los autores, bajo el supuesto de que la historiografía representa las condiciones económicas, sociales, políticas y culturales del tiempo y el lugar en el cual fueron escritas, así como la construcción de la periodización elaborada para sus escritos históricos, además de relacionarlos con la cuestión del tratamiento del otro y la alteridad, que apoyaban los novedosos estudios culturales (p. 121). A partir de este momento, la autora inicia el análisis de los textos de los historiadores estadounidenses: Turner fija una línea fronteriza y elimina de la escena los previamente invisibles salvajes: el otro. En geopolítica, la frontera está representada por las orillas, con la idea de un territorio vacío, deshabitado, a no-man’s land. “El concepto de frontera se refería a la división entre dos partes, dos naciones, una de ellas subordinada a la otra, desde la perspectiva estadounidense. El concepto se relacionaba con la dicotomía civilización-barbarie, al conceptualizar a los nativos como salvajes, los historiadores en este período omiten sus historias y la cultura de vida alrededor de estas líneas fronterizas antes de la llegada de los anglos” (p. 120). Esta idea permanece sin alterarse durante los primeros cincuenta años del siglo XX. El nuevo hombre americano (el otro) en relación con los británicos será solo el símbolo de civilización. Bolton reitera Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 491-504 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-67 502 �Reseñas la retórica de las crónicas españolas y describe las campañas de los conquistadores. Las perspectivas etnocéntricas, eurocéntricas o imperialistas no incluyen la otredad. Es hasta los años ochenta cuando aparece el trabajo de Gloria Anzaldúa (estudios chicanos), que representa una teoría feminista mediante el giro cultural y señala “el movimiento mediante coaliciones con otras mujeres a través de la frontera geopolítica de EUA y México”. Anzaldúa utilizó una nueva metodología, construyó un sistema complejo al considerar diferentes tipos de fronteras: físicas, psicológicas, sexuales y espirituales, consolidando un nuevo significado de frontera lleno y rico, a través de la literatura y la poesía. La doctora Solano Martino acude a Gloria Anzaldúa, quien “Reconoce que, en efecto, the borderlands están físicamente presentes donde dos o más culturas se juntan, donde gente de diferentes razas ocupa el mismo territorio, donde las clases altas, bajas y medianas se tocan, donde el espacio entre dos individuos se comprime en la intimidad.” Al final del siglo XX, la conceptualización abarca una “cultura de las fronteras” asociada con tres elementos: territorialidad, personas y tiempo. Esta nueva mirada significa la interacción entre las prácticas materiales y creencias de la gente que generan relaciones distintas. Esta convivencia crea nuevas identidades y estos espacios empiezan a ser reconocidos en la historiografía como regiones, como zonas de contacto multiculturales dependiendo del período que se está estudiando. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 491-504 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-67 503 �Reseñas Al igual que los otros temas tratados en el libro, cuyos elementos dialogan en diferentes tiempos, este segundo ensayo incluye una gran cantidad de aportaciones de otros historiadores estadounidenses del siglo XX sobre el significado de frontera. En conjunto, contribuyen a construir una conceptualización global de este estudio que sin duda es un aporte significativo para la historiografía mexicana, y que está sólidamente trabajado por Lucrecia Solano Martino. Guadalupe Sánchez de la O. Universidad Autónoma de Coahuila Saltillo, México Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 491-504 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-67 504 �Maricela González Félix y Jesús Méndez Reyes (coordinadores). Sectores económicos, arreglos políticos y empresarios en Baja California. Atisbos desde la historia reciente 1900-1976. Baja California: Universidad Autónoma de Baja California/Instituto de Investigaciones Culturales-Museo, 2021, 265 pp. ISBN: 978-607-607-702-3 Recibido: 9 de noviembre de 2022 Publicado: 1 de enero de 2023 Este texto es resultado de una serie de colaboraciones de especialistas en el área de la historia empresarial del noroeste de México, quienes por poco más de 20 años han venido desarrollando estudios referentes a comerciantes, áreas productivas, familias empresariales y empresarios de Baja California y zonas aledañas. De esta forma, Sectores económicos, arreglos políticos y empresarios en Baja California. Atisbos desde la historia reciente 1900-1976, representa una contribución significativa para la historiografía regional, después de detectarse la ausencia de estudios de vinculación geográfica, económica y política en el contexto fronterizo (pp. 64-66). En este sentido, y a decir de Gruel Sández, “describir perfiles empresariales bien puede ayudar a entender el tejido 505 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 505-509 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-90 �Reseñas productivo de Baja California” (p. 195). Sin embargo, además del rastreo de las trayectorias de diferentes individuos y asociaciones económicas de aquella entidad, la principal aportación de las autoras y los autores responde a la búsqueda de los nexos entre el empresariado y el sector político local y federal, siendo éste el eje transversal de los seis capítulos del libro. Éstos son: La importancia del prestigio familiar y los vínculos “heredados” en la trayectoria empresarial de Alberto V. Aldrete, por Héctor Mejorado de la Torre; la colaboración entre Jesús Méndez Reyes y Santiago Acha Ojeda con El andar itinerante del empresario de Baja California: Los Barbachano de la compañía Telefónica Fronteriza y Hugo Torres Chabert; Diana Lizbeth Méndez Medina presenta Empresarios capitalinos en la industria vitivinícola de Baja California a mediados del siglo XX. El caso de Bodegas de Rancho Viejo. Por su parte, Diana Irina Córdoba Ramírez aborda la situación de trabajadores migrantes hacia Estados Unidos en Tensiones fronterizas, mercados laborales y relaciones gobierno-empresarios en Baja California durante el Programa Bracero; Antonio G. Basich: Ingeniería, urbanización y relaciones horizontales en Mexicali, 1933-1976, por Víctor Manuel Gruel Sández. Cierra Marisela González Félix con Participación política de empresarios. El proceso electoral de 1968 en Baja California. En forma preliminar se retoma una pregunta detonante planteada por Méndez y Acha, quienes se cuestionan qué significa ser empresario en un contexto fronterizo como el de Baja California (p. 63). Si bien las propuestas teóricas recuperadas por Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 505-509 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-90 506 �Reseñas los autores proporcionan algunos elementos para responder a tal cuestionamiento, consideran pertinente reformular el concepto a partir de las experiencias y trayectorias específicas y, de esa manera, ofrecer una explicación más contundente sobre los procesos contemporáneos y de larga duración. Siguiendo esta lógica, cada uno de los artículos contribuye con un elemento particular para esbozar una explicación integral sobre el empresario sudcaliforniano tanto en el siglo XX como en lo que va del XXI: principios de asociacionismo, la diversificación productiva (manufactura y servicios), adaptación a los diferentes contextos políticos y, sobre todo, aprovechar la condición fronteriza, entre otros. Así pues, esta obra colectiva se encuentra en la vía para construir una definición sobre el empresario contemporáneo de Baja California. Por otro lado, los análisis en esta obra no solo abordan el aspecto económico-productivo per se, pues buscan establecer las asociaciones y formas de sociabilidad laboral y política derivadas de aquél. En primera instancia, es de destacar el hecho de que la organización productiva permitió el fortalecimiento del sector gubernamental y viceversa; esta relación resultó necesaria en un contexto de distanciamiento geográfico, económico y cultural con la capital del país, y una situación mucho más cercana con los Estados Unidos, circunstancias ocasionalmente benéficas y en otras desfavorables. De esta forma, se desarrolló una simbiosis muy particular entre los poderes político y económico. Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 505-509 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-90 507 �Reseñas En cada uno de los capítulos las y los investigadores identificaron algunos de los arreglos políticos desarrollados por los sujetos estudiados, mismos que responden tanto a dinámicas institucionales como informales. Por ejemplo, diferentes empresarios se convirtieron en empleados municipales o estatales, logrando que funcionarios federales accedieran a invertir en la construcción de caminos, vías férreas, presas y otras obras de infraestructura para facilitar el proceso productivo en Ensenada, Tijuana, Mexicali o Tecate. Los casos de Alberto V. Aldrete, Manuel y Rubén Barbachano y Antonio G. Basich resultan paradigmáticos en este sentido. De manera inversa, en más de una ocasión algunos servidores públicos se volvieron socios minoritarios en diferentes compañías o establecieron propias, como Abelardo L. Rodríguez, aprovechando su capital político y redes personales. En última instancia, la discrecionalidad, la corrupción y los conflictos de intereses fueron parte fundamental en el establecimiento y expansión de negocios privados y en la configuración del propio sistema político local. La segunda mitad del siglo XX fue particularmente significativa para el desarrollo de las relaciones políticoempresariales. En 1952 Baja California obtuvo la categoría de entidad federativa por lo que los procesos electorales se volvieron una actividad recurrente; en esta coyuntura, algunos de los más prominentes empresarios de la localidad se involucraron directamente en las actividades políticas. Dicha participación Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 505-509 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-90 508 �Reseñas se efectuó a través de diferentes mecanismos: compitiendo por ocupar cargos de elección popular, sufragando gastos de campaña para candidatos específicos, tanto con el Partido Revolucionario Institucional (PRI) como de la creciente oposición de Acción Nacional (PAN), o estableciendo diferentes organizaciones cívicas para buscar incidir en la toma de decisiones administrativas y electorales. En todo caso, la participación directa en las actividades políticas de los empresarios sudcalifornianos, como la realizada por Norberto Corella, es considerada como uno de los factores fundamentales en la alternancia política de aquel estado en el último cuarto de siglo. Finalmente, es pertinente señalar que esta aportación historiográfica se construyó con base en la consulta no sólo de bibliografía especializada, sino de una variada documentación procedente de diferentes acervos. Entre ellos destaca el Archivo Histórico del Estado de Baja California, diferentes archivos municipales, el correspondiente a la Secretaría de Relaciones Exteriores y el General de la Nación. Igualmente destaca el archivo del Instituto de Investigaciones Históricas de la UABC, el cual representa una veta para la conservación y difusión de material documental del noroeste mexicano. Luis Enrique Pérez Castro Universidad Autónoma de Nuevo León San Nicolás de los Garza, México orcid.org/0000-0002-3674-3389 Sillares, vol. 2, núm. 4, 2023, 505-509 DOI: https://doi.org/10.29105/sillares2.4-90 509 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Sillares: Revista de Estudios Históricos Description An account of the resource Sillares: Revista de Estudios Históricos, es una publicación semestral que busca la divulgación de investigaciones que representen un aporte significativo para conocer la historia de México y América Latina. Además de la publicación de artículos originales e inéditos, la revista procura la promoción, difusión y debate de investigaciones históricas a través del análisis de acervos documentales, documentos y reseñas. Todas las colaboraciones son sometidas a procesos de evaluación por pares. La revista Sillares es heredera de la sección de Historia del Anuario Humanitas, publicado por el Centro de Estudios Humanísticos de la Universidad Autónoma de Nuevo León entre 1960 y 2020. En línea con esta dependencia, que es el centro de investigación más antiguo de la UANL, la revista busca incentivar el diálogo entre la Historia y otras áreas de las ciencias sociales y las humanidades. Esta nueva era va con el ciclo de la transformación digital y sus estrategias, reestructurando sus procesos bajo el Open Journal Systems y siempre con las metas de la comunidad investigadora. Creator An entity primarily responsible for making the resource Centro de Estudios Humanísticos, UANL Date Created Date of creation of the resource. 2021 Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Título Uniforme Sillares Revista de Estudios Históricos Año de publicación El año cuando se publico 2023 Volumen Volumen de la revista 2 Número Número de la revista 4 Mes de publicación Mes cuando se publicó Enero-Junio Día Día del mes de la publicación 1 Periodicidad La periodicidad de la publicación (diaria, semanal, mensual, anual) Semestral Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Sillares: Revista de Estudios Históricos, 2023, Vol 2, No. 4, Enero-Junio Creator An entity primarily responsible for making the resource Morado Macías, César, Titular Centro de Estudios Humanísticos Subject The topic of the resource Ciencia Sociales Historia Geografía Archivística Description An account of the resource Sillares: Revista de Estudios Históricos, es una publicación semestral que busca la divulgación de investigaciones que representen un aporte significativo para conocer la historia de México y América Latina. Además de la publicación de artículos originales e inéditos, la revista procura la promoción, difusión y debate de investigaciones históricas a través del análisis de acervos documentales, documentos y reseñas. Todas las colaboraciones son sometidas a procesos de evaluación por pares. La revista Sillares es heredera de la sección de Historia del Anuario Humanitas, publicado por el Centro de Estudios Humanísticos de la Universidad Autónoma de Nuevo León entre 1960 y 2020. En línea con esta dependencia, que es el centro de investigación más antiguo de la UANL, la revista busca incentivar el diálogo entre la Historia y otras áreas de las ciencias sociales y las humanidades. Esta nueva era va con el ciclo de la transformación digital y sus estrategias, reestructurando sus procesos bajo el Open Journal Systems y siempre con las metas de la comunidad investigadora. Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Reyes Patiño, Reynaldo de, Editor Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 01/01/2023 Type The nature or genre of the resource Revista Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource text/pdf Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 2020843 Source A related resource from which the described resource is derived Fondo Universitario Language A language of the resource spa/eng Relation A related resource https://sillares.uanl.mx/index.php/s Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Monterrey, N.L. México Access Rights Information about who can access the resource or an indication of its security status. Access Rights may include information regarding access or restrictions based on privacy, security, or other policies. Universidad Autónoma de Nuevo León Rights Holder A person or organization owning or managing rights over the resource. El diseño y los contenidos de La hemeroteca Digital UANL están protegidos por la Ley de derechos de autor, Cap. III. De dominio público. Art. 152. Las obras del dominio público pueden ser libremente utilizadas por cualquier persona, con la sola restricción de respetar los derechos morales de los respectivos autores Caña de azúcar Historia de los alimentos Partido Zacatecas Porfiriato Producción agrícola Pulque